導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 戶縣黃酒 | 戶縣黃酒是陜西西安戶縣的特產(chǎn)。 戶縣是黃酒的發(fā)源地之一。1月15日，戶縣京畿黃酒文化開發(fā)研究院成立，并申報戶縣黃酒為西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)了解，戶縣大口黃酒，曾獲國家星火計劃成果博覽會優(yōu)秀產(chǎn)品獎，國家綠色食品認(rèn)證，澳門國際第五屆新產(chǎn)品展示會金獎，首屆中國楊凌農(nóng)高會后稷金獎等榮譽(yù)。 戶縣黃酒 陜西省戶縣草堂鎮(zhèn)、龐光鎮(zhèn)、秦渡鎮(zhèn)、景區(qū)管理局所轄的原太平轄區(qū)共4個鎮(zhèn)（轄區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域 《戶縣人民政府關(guān)于申請劃定戶縣黃酒地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)范圍的函》，戶政函〔2015〕13號 戶縣地方標(biāo)準(zhǔn)： DB610125/T06-2013《戶縣黃酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 下一篇：同興村大棚瓜菜 |
| 戶縣葡萄 | 戶縣葡萄 秦嶺北麓的太平河畔，唐代詩人王翰“葡萄美酒夜光杯”的詩句流傳千古?，F(xiàn)在，面對撲面而來的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)浪潮，這里的群眾學(xué)會了在耕作多年的土地上做新文章，其中，蓬勃發(fā)展的葡萄產(chǎn)業(yè)，成為戶縣農(nóng)業(yè)中的一朵奇葩。政府鼓勵，協(xié)會組織，技術(shù)支持，搭建平臺，戶縣的葡萄產(chǎn)業(yè)一路精彩。 葡萄產(chǎn)業(yè)漸入佳境 經(jīng)過幾年的發(fā)展，葡萄正成為戶縣的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，這里的作務(wù)技術(shù)和種植規(guī)模在我省一直居于領(lǐng)先地位。據(jù)統(tǒng)計，全縣葡萄種植面積已達(dá)11000畝，葡萄總產(chǎn)量1000萬公斤，平均畝產(chǎn)1200~1500公斤，最高達(dá)到5000公斤，年產(chǎn)值至少4000萬元。良好的經(jīng)濟(jì)效益幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增收致富的夢想，品出了“一村一品”的好滋味。 通過多年的精心篩選，戶縣確定了當(dāng)?shù)剡m宜栽種的“戶太8號”、紅提、紅貴族、新華一號等品種，基本上形成了西部以早熟品種為主、東部以中晚熟品種為主的較為合理的品種結(jié)構(gòu)，葡萄的種植面積、產(chǎn)量、質(zhì)量逐年得到提升。 目前，戶縣葡萄種植與加工顯現(xiàn)出了良好的經(jīng)濟(jì)效益，僅以“戶太”葡萄為例，平均畝產(chǎn)1500公斤，畝均產(chǎn)值0.6萬元，凈利潤0.4萬元，較糧食生產(chǎn)高出4倍以上，較其他果蔬高出1至3倍。而戶太8號葡萄，粒大、穗大、色澤好、含糖高、耐貯運(yùn)，鮮食加工兼用，是外銷的絕對優(yōu)勢品種。 同時，戶縣葡萄生產(chǎn)加工技術(shù)日趨優(yōu)化，配套栽培技術(shù)逐步完善成熟，葡萄多次結(jié)果和無核化生產(chǎn)技術(shù)獲得國家發(fā)明專利，處于國際領(lǐng)先水平。研究開發(fā)的“戶太”葡萄汁、葡萄酒（干紅、半干）和白蘭地等系列產(chǎn)品市場反響較好，更令人鼓舞的是，冰葡萄酒生產(chǎn)試驗(yàn)取得了成功。據(jù)戶縣農(nóng)業(yè)部門介紹，該縣在葡萄的設(shè)施促早、延遲栽培技術(shù)等方面也積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。 據(jù)了解，戶縣境內(nèi)目前建成市級葡萄示范園1個，縣級示范園6個，家庭式葡萄酒莊1個，葡萄種植公司3家，即：西安葡萄研究所、天菊實(shí)業(yè)公司、紅貴族葡萄園；葡萄協(xié)會3個，即：戶縣葡萄行業(yè)協(xié)會、戶縣草堂葡萄合作社、山野葡萄協(xié)會。這些專業(yè)協(xié)會和龍頭企業(yè)都已實(shí)現(xiàn)精品包裝、品牌銷售，“戶太”葡萄系列加工品在市場上也是供不應(yīng)求。 陜西省戶縣草堂鎮(zhèn)、龐光鎮(zhèn)、石井鎮(zhèn)、天橋鎮(zhèn)、蔣村鎮(zhèn)5個鎮(zhèn)及太平旅游區(qū)管委會現(xiàn)轄行政區(qū)域下一篇：西安涮牛肚 |
| 戶縣生姜 | 戶縣地方特產(chǎn)：戶縣生姜 形態(tài)特征： 多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15~30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄?；ㄇo直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2。5厘米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長編印2。5厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點(diǎn)，下部兩面三刀側(cè)各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2。5厘米。花期6~8月。 中藥藥性： 生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為 “嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對藥物進(jìn)行炮制，來增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強(qiáng)其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強(qiáng)寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。 干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁炮制藥物，必將影響藥物的炮制效果，達(dá)不到藥物炮制的目的，就不能增強(qiáng)具有降逆止嘔作用的藥物的功效。 按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。 功效： 外感風(fēng)寒、鼻子不通氣、流清鼻 涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子 痛等，可用切細(xì)碎的鮮姜 25 克加上 紅糖，以開水沖泡服用。 慢性胃炎 、 時常胃疼 、 惡心嘔 吐，可用鮮姜 15克、桔子皮15克， 用水煎服，一日3次。 老年人患慢性咳嗽，不發(fā)燒，吐白痰，可用鮮姜搗汁，半匙姜汁加 1 匙紅糖服用，早晚各服 1 次。 風(fēng)寒骨病 、 關(guān)節(jié)痛 、 患部有冷感，可用鮮姜、大蔥各一半，切碎炒 熱，用布包好，貼在患處。 營養(yǎng)分析： 生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。 生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。 下一篇：秦鎮(zhèn)涼皮 |
| 秦鎮(zhèn)涼皮 | 制作時把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。( 戶縣)下一篇：戶縣農(nóng)民畫 |
| 黃桂稠酒 | 黃桂稠酒唐代長安市肆已普遍售賣，時稱“玉浮梁”，未濾水的原汁稱“撇醅”酒。以糯米為原料，經(jīng)泡、蒸、發(fā)酵，加生水過濾后，放入黃桂醬制成，故名。飲時燒沸。特點(diǎn)是色澤潔白，入口綿軟濃香。有健胃、潤肺等功效。 目前，以“陜菜正宗”西安飯莊和老孫家飯莊、曲江春酒家等一批飲食"老字號"制作的稠酒風(fēng)味最為純正。 陜西的風(fēng)味菜點(diǎn)以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的游人所了解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陜西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關(guān)楊貴妃與稠酒的傳說來。 黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，據(jù)說其歷史可追溯到周代的“醪醴”。經(jīng)考證，在蒸餾酒發(fā)明以前，我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒，尤其是唐代，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！倍鸥Υ颂幩f的“斗酒”即是指稠酒，關(guān)于這一點(diǎn)近年來出土的唐墓壁畫亦可為證：1992年在長安縣南里王村出土的韋氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客圖，圖上有兩個女童從兩側(cè)端酒上席。有考古專家指出，這畫上的酒是從旁邊現(xiàn)壓現(xiàn)端，一如李白詩“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”所描繪的景象。其關(guān)鍵是一個“壓”字，即用人力使酒汁與酒糟分離開，這情景，在今日西安一些“老字號”飯店中仍然可以看到。 西安的稠酒多為家傳，一代一代手工制做，數(shù)量不大，但風(fēng)味卻保留了下來。稠酒放置時間一長，會出現(xiàn)發(fā)酵和沉淀等現(xiàn)象，因而一般要趁新鮮時飲用，故而很多外鄉(xiāng)人常感嘆"稠酒好喝，可惜帶不出潼關(guān)"，這從某種意義上更增加了黃桂稠酒的珍貴性。最近看見西安飯莊的包裝稠酒已經(jīng)上市，想來這一方面已有大的突破了。 稠酒制做過程并不復(fù)雜，但其過程中有些“秘訣”卻不為外人所知。以至于原本清亮如玉液的上品稠酒被很多人說成是“不正宗”，而倒到杯里膩膩糊糊如漿糊一樣的稠酒卻被認(rèn)為是“正宗”，根據(jù)就是“稠酒就是要稠”！ 其實(shí)，黃桂稠酒的生產(chǎn)是有一套嚴(yán)格的程序的。如這“黃桂”兩字就是要用鮮桂花和白糖腌制而成的桂花醬摻入酒中再過濾才能體現(xiàn)出來，僅此一道工序，就能使人分出正宗和非正宗來。至于其濃度，關(guān)鍵要看口感，并不是越稠越好。 當(dāng)年郭沫若在西安飯莊喝了熱騰騰的黃桂稠酒后，高興異常，連聲說此物"不是酒，勝似酒"。這位滿腹歷史故事的大文豪，揮筆書就“西安飯莊”四個飄逸瀟灑的大字，大概從稠酒彌漫出的香霧里與酒仙李太白重逢于古長安的酒肆中了！ 信息來源：西安市地方志辦公室下一篇：肉丸糊辣湯 信息來源：西安市地方志辦公室 |
| 龍窩酒 | 龍窩酒是陜西省西安市戶縣澇店鎮(zhèn)龍窩村的特產(chǎn)。龍窩酒生產(chǎn)歷史悠久，是關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)釀造工藝的典型代表，老龍窩酒有色清透明、窖香濃郁、醇厚綿甜、余味悠長、濃香適中、恰到好處等獨(dú)特風(fēng)格。 八百里秦川之中有一地名曰龍窩，清光緒年井一口，井水通靈，適于釀酒，隨之龍窩酒應(yīng)運(yùn)而生，愈釀愈醇，香溢關(guān)中。龍窩酒志記載，昔日龍窩，東西臨河，曲流九灣，積水成潭，常有低云起霧巨龍騰空之壯觀，人云：龍臥福地，飲水還童龍窩，因此而得名。1936年雙12事變，楊虎城將軍用龍窩酒宴請0代表1，周副主席贊不絕口，西安事變和平解決。今逢盛世，古井換新顏，陜西龍窩村酒業(yè)有限公司再塑古酒雄風(fēng)，遂立碑銘志，以求其實(shí)歌其德。 龍窩酒作坊創(chuàng)建于清代光緒年間，距今已有百余年歷史。早期即在戶縣、周至、興平一代頗有名聲。至民國時期，龍窩酒名揚(yáng)關(guān)中，民間有“東龍西鳳”之美譽(yù)。 龍窩酒釀造技藝在承傳古法中被歷代師傅總結(jié)為九句口決，即：“人得其誠、水得其甘、曲得其時、糧得其實(shí)、器得其潔、工得其細(xì)、拌得其準(zhǔn)、火得其緩、酒得其真”。其知識、經(jīng)驗(yàn)、準(zhǔn)則自成系統(tǒng)。龍窩酒的釀制用曲為中溫曲，采用關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、碗豆三種原料，工藝采用古法制曲，經(jīng)人工踩坯，入室發(fā)酵而成。龍窩酒的釀造酒原料采用關(guān)中地區(qū)的優(yōu)質(zhì)高梁、玉米為原料，以稻糠皮為輔料。工藝過程包括潤糝、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發(fā)酵及蒸餾等，其每一個環(huán)節(jié)都有著獨(dú)特的知識、經(jīng)驗(yàn)和操作準(zhǔn)則。 龍窩酒的繁雜工序都是手工完成，這是一種完全依賴感性和經(jīng)驗(yàn)的操作過程。一百多年來，它的工藝技術(shù)全靠師徒傳承，經(jīng)過一代代“酒把式”的不斷實(shí)踐，龍窩酒釀造技藝已經(jīng)形成了一套獨(dú)特而完整的知識系統(tǒng)，它是在關(guān)中腹地的自然背景下形成的，從原料特點(diǎn)到制曲和發(fā)酵，它的每一個重要環(huán)節(jié)都和關(guān)中的氣候相適應(yīng)，是關(guān)中古法釀酒的杰出代表。百余年來，龍窩酒作坊一直延續(xù)著祭拜龍王和酒神的傳統(tǒng)，這種習(xí)俗和其釀造技藝共同構(gòu)成了古代釀酒文化最為完整的歷史面貌，具有很高的歷史和文化價值。 下一篇：咯嗒面 |
| 戶縣辣子疙瘩 | ·戶縣辣子疙瘩·戶縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。民國元年(1912年)由戶縣西街書院巷姬姓老者創(chuàng)制并經(jīng)營。當(dāng)時有首民謠云：“辣子疙瘩出了巷，街頭街尾到處香，爭先恐后去排座，只怕遲了不見湯。”反映了顧客爭食的情景。周至、戶縣一帶群眾中流傳著“秦鎮(zhèn)的皮子、擺湯面，辣子疙瘩就大蒜”的說法。秦鎮(zhèn)是戶縣一個鎮(zhèn)，戶縣人招待親友都以辣子疙瘩為上品，并對疙瘩里的辣油肉湯則很有講究，一看辣油厚不厚，二看客人嘴唇紅不紅。若油厚、嘴唇紅，說明主家待客厚道；否則就是待客輕薄，要討閑話的。外地人來戶縣，也以品嘗辣子疙瘩為快事。制作戶縣辣子疙瘩主要分捏疙瘩和制湯?！案泶瘛奔从妹嫫ぐ胛r粉等制成的餡料，皮子三個角折壓在一起制成。制湯以肉湯加辣面、醋等調(diào)料熬煮制成。將疙瘩與炒好的豬肉小塊一同入湯，煮沸后即成。食時佐以燒餅。戶縣辣子疙瘩的特點(diǎn)是：紅油飄浮，色澤鮮艷，肉塊酥爛，疙瘩鮮香，湯酸辣。 此外，戶縣世代盛產(chǎn)紅辣椒，辣子的吃法多種多樣。有干調(diào)辣面子、醋和辣子、漿水和辣子、醬油和辣子，最好的是油潑辣子。用油潑辣子調(diào)制的辣油肉湯，可泡饃，可調(diào)面，可配多種面食，是一種多用的湯味食品。 調(diào)制辣油肉湯，用的雖叫油潑辣子，但不是用燒熱的油潑的，而是用溫油泡的，將辣味全部浸入油中，無烈辣之感，散發(fā)出一種辣香宜人的味道，十分誘人。下一篇：戶縣北鄉(xiāng)鑼鼓 |
| 戶縣米面涼皮 | 秦鎮(zhèn)米面涼皮是戶縣秦渡鎮(zhèn)特產(chǎn)。用大米面制作，已有200多年的歷史。秦鎮(zhèn)涼皮最早是用小麥粉制作，約在19世紀(jì)末演變?yōu)榇竺酌妫迥r該鎮(zhèn)著名的涼皮鋪就有“皮子鋪趙家”等。以大米為主料，泡、磨成米漿蒸制成。食時切細(xì)條，加辣子油、醋等調(diào)料。其特點(diǎn)是：酸、辣、筋、軟、爽、涼、香。 |
| 同興村大棚瓜菜 | 同興村地處戶縣西南秦嶺腳下，是當(dāng)?shù)赜忻母F村子。2001年，該村部分村民上山東學(xué)習(xí)大棚種植技術(shù)，并從山東聘請來了技術(shù)員，開始種植大棚瓜菜。2002夏天，同興的西瓜喜獲豐收，當(dāng)年西瓜收入每畝超過4000元，加上在大棚里種植了西紅柿、黃瓜、辣椒、架豆等綠色疏菜，每畝大棚收入接近8000元。 經(jīng)過幾年的發(fā)展，同興村的瓜菜大棚已由最初的150畝發(fā)展到現(xiàn)在的1250畝，由大田大棚發(fā)展到日光溫室大棚；種植戶也由50戶增加到150多戶，占全村總戶數(shù)的90%以上；人均收入由2000年的1000元提高到現(xiàn)在的10070元。 同興村的大棚西瓜是蔣村鎮(zhèn)的明星產(chǎn)品，2008年和2010年先后被中國果品流通協(xié)會認(rèn)定為“中華名果”和“中國十大名瓜”，受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。2011年，陜西省戶縣蔣村鎮(zhèn)同興村（大棚瓜菜）被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“全國一村一品”示范村。 下一篇：龍窩酒 |
| 油發(fā)筍絲 | 油發(fā)筍絲是西安優(yōu)質(zhì)醬菜。產(chǎn)品條絲均勻，棕紅透亮，醬味芳香，油而不膩，甜咸適宜，具有香、甜、脆、嫩四大特點(diǎn)，直接食用，不必加工，佐餐就食，誘人入口。 原料配方：青筍，植物油、味精、大料、甜面醬 制作方法： 1.挑選八成熟的新鮮青筍，削皮后立即下缸腌制，以保持青筍的鮮嫩酥脆。 2.用于醬制青筍的面醬，要求顏色深棕紅秀亮，質(zhì)稠甜度大，糖度在25度以上，鹽度控制在8度左右，以保證青筍色澤鮮亮，醬香味足，咸淡適口。 3.切絲操作精細(xì)，條絲粗細(xì)均勻，發(fā)油時每批不超過20公斤，以保持均勻，保證油發(fā)筍絲香甜脆嫩的特有風(fēng)味。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：由于醬制是用高質(zhì)量天然曬醬，因而油發(fā)筍絲蛋量指標(biāo)超過部頒標(biāo)準(zhǔn)。 水分63.12%食鹽11.87%總酸0.74%還原糖15.5%氨基酸態(tài)氮0.28%. 下一篇：戶縣葡萄 |
| 戶太八號葡萄 | 戶太八號葡萄供應(yīng)地址：陜西省戶縣蒼游鄉(xiāng)莫寺坡村 基地50余畝，預(yù)計產(chǎn)量10萬公斤，7月中旬至10月上旬可上市。該品種色澤喜人、口感香甜、略帶微酸、耐儲存、耐運(yùn)輸、是長途運(yùn)輸?shù)募哑?。預(yù)定價格：3.60~4.60元/Kg歡迎來人參觀、品嘗、看樣、定貨；來電來函咨詢。聯(lián)系地址：陜西省戶縣蒼游鄉(xiāng)莫寺坡村聯(lián)系電話：029-4995077、4996077、4946078傳真：029-4996077手機(jī)：13991341396、13991943936、13991245679( 澇店鎮(zhèn))下一篇：黃桂稠酒 |
| 戶縣擺湯面 | 擺湯面乃戶縣傳統(tǒng)名吃，獲中華名小吃譽(yù)稱，與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁（用醬油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉盤好的臊子肉），一碗溫湯西面條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調(diào)味汁子，喜慶宴席、團(tuán)體用餐，節(jié)日待客中間擱一盛有溫水的面盆，每人面前一碗臊子湯，將面條挑入湯碗中，如此往復(fù)，席間香氣四溢，主賓謙讓，親親熱熱、和和美美、溫馨融融，別有一番風(fēng)味。 擺湯面有點(diǎn)像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。 擺湯面特點(diǎn) 一、湯汪味厚，講究亮湯鮮菜，入口郁香有余，老幼皆宜。 二、面薄性筋。講求薄切細(xì)搟，面條筋攘，口感光、滑、舒齒爽舌，百吃不厭。 三、湯面分碗。一碗盛臊湯，湯煎臊鮮，撩人食欲；一碗盛面條，清波疊絲，食人眼饞。下一篇：龍窩系列酒 |
| 戶縣盤絲酥 | 戶縣盤絲酥 盤絲酥 戶縣名小吃，由精面粉、精煉油、白糖、泡打粉等原料精制而成。此小吃由戶縣已故名師王富財創(chuàng)制，已有四十余年歷史，原名金黃餅，將面粉、雞蛋、鹽、菜油等佐料攪拌在一起揉成面團(tuán)，搟成薄面片，用刀切成細(xì)絲，然后盤成圓形蒸煮。下一篇：戶縣擺湯面 |
| 西安涮牛肚 | 涮牛肚是西安街頭名吃，把新鮮的牛肚肉切成片，用竹簽穿起來，在高湯里煮熟，然后蘸上由的芝麻醬、辣椒醬、各種調(diào)料做成的汁子，濃香筋道，美味又可口。 涮牛肚是乾隆年間的民間祖?zhèn)髅胤?，是中華醫(yī)學(xué)與飲食文化相結(jié)合精粹，是三秦飲食文化的一顆明珠。 下一篇：酸菜炒米 |
| 咯嗒面 | 用醋加清水燒開，放入豬肉、辣椒及多種調(diào)料，經(jīng)大火燒、文火燉制成鹵汁。另將面團(tuán)搟成薄片，切成細(xì)條，煮熟，入涼水中冷涼，卷成圓團(tuán)形，澆鹵汁，配辣椒油、糖蒜而食。下一篇：油發(fā)筍絲 |