導(dǎo)航
黃元米果歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品，是贛南客家人十分喜愛食品和送禮待客的上等佳品。
黃元米果原用大禾米加工而成，黃氣香質(zhì)軟。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣?，F(xiàn)各地均改為機(jī)器制作，每年臘月均有黃元米果上市。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團(tuán)，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會(huì)動(dòng)工興做。機(jī)制黃元米果盛行后，民間仍有少數(shù)家庭在冬季手制黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點(diǎn)。
贛縣黃元米果已成功列入第三批贛州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。