| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 樂平狗肉 | 樂平狗肉這一傳統(tǒng)食品已有2000多年的歷史，特別是樂平的“清蒸狗肉”是最具有樂平特色的傳統(tǒng)做法，歷經(jīng)數(shù)百載而不衰，樂平狗肉的制作工藝匠心獨運，望之黃瑩油亮，聞之香氣撲鼻，食之回味無窮。 樂平狗肉是用蒸、煮相結合的方法烹制作冷盤食用的風味食品。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營養(yǎng)豐富等特點。食用時調味作料講究，獨具一格。 樂平狗肉清煮白切。煮時放入大量的茴香、八角、大蒜、生姜，注入谷酒，水開后還要放入些許蘿卜，紅棗。 一般要用文火煮燜一夜。天光微量，撈出狗肉，放在竹匾上攤涼。然后一副擔子，前狗肉、谷酒，后小桌板凳佐料，走街串坊，到村去鎮(zhèn)。小販特別喜歡到煤礦邊，拉長了嗓子吆喝道：“剛出鍋———狗肉”。見有生意便論斤稱兩出售。一般先稱后切，放在盤里，灑上紅辣椒粉，也有要加上蒜泥的，當然這是粗淺的吃法。隨后擺在小矮桌上，一口谷酒，一口狗肉，說上一通不著邊際的話題。賣狗肉的只在有空時，不是聽上兩句，就是插上兩句，他生怕怠慢了顧客。一般礦工出井，半斤狗肉半斤酒，活血壯陽，正得其時。 樂平狗肉皮糯、肉香、骨酥。沒有皮的狗肉，燒煮出的肉不凝；蕓蕓眾肉，豬肉肥、牛肉腥、羊肉膻，唯獨被狗肉占去“香”；只有骨酥之時，狗肉與骨可脫，因此樂平的狗肉是帶皮去骨。江西樂平狗肉與四川花江狗肉烹制不同：花江狗肉是放在火鍋上涮，蘸著佐料吃；也與延邊朝鮮族狗肉吃法不同：延邊的狗肉肥腴，一般與凍豆腐煮著吃。而樂平狗肉清煮白切，盡得狗肉之本色原味。盡管做此生意的都是小本買賣，一副貨郎擔即可，但樂平的狗肉生意一直不錯。食者往往是圖狗肉香糯，也圖谷酒醇厚。樂平狗肉一年之中只在深秋到翌年清明上貨供應，這正體現(xiàn)中國人樸實的飲食天人合一思想。 雅自有雅的高貴，但俗亦有俗的可愛，吃樂平狗肉無疑是市井風俗。 其實狗在古時候便排入六畜之列，吃狗肉定是地方風俗。其中似乎粗俗武人為多：漢劉邦帳下的樊噲在當時就是一位不錯的殺狗師傅；《水滸傳》中的花和尚魯智深是在吃了一條狗腿、大量谷酒后才一膀子掀倒了半山亭。也似乎是吃狗肉才長力氣，前面樊噲、魯智深是例，礦工喜好狗肉也是信此如此。礦工累了一班，酒足肉飽醺醺然樂陶陶地搭著衣服，回家了。 下一篇：樂平谷酒 |
| 樂平花豬 | 樂平花豬原產(chǎn)于江西樂平市，分布于景德鎮(zhèn)市和萬年、東鄉(xiāng)、波陽、德興、婺源等具。這種豬生長快，肉質好，性情溫順，適應性強，耐粗飼，無需特殊飼養(yǎng)，是江西省的優(yōu)良地方豬種之一。樂平花豬體型較大，全身皮毛稀薄，頭、額 、尾尖、下腹及四肢下部為白色，其余為黑色，故有“七白”和“烏云蓋雪”之雅稱。 樂平花豬屬《全國地方豬種志》收載的名種豬。因其自頭、背至尾部皆為黑色，額心、尾尖、腹部、四肢為白色，而被稱為“花豬”，還有“烏云蓋白雪”的雅稱。其體形特點是額寬、嘴短、頸粗、背厚、腿短，有“獅子頭、梅花腳”之稱。1983年經(jīng)全國地方豬同種異名會議確認，樂平花豬屬肉脂兼用型、豐產(chǎn)多仔、中熟的良種花豬，并以“贛東北花豬”的名稱列入《全國地方豬豬種志》。該豬種生殖力和抗病力強，生長快、瘦肉率高，且肉質鮮美。 樂平花豬體型為頭大、額寬，且有較深的皺紋，耳大下垂。嘴筒短，略上翹。頸粗短。肩寬，背腰平直，腹大呈弧形，臀欠豐滿。四肢粗壯，蹄殼呈玉色，堅硬。皮膚皺多。毛色除額部、尾尖、腹部和四肢下部等七處為白色外，其他均為黑色，少數(shù)例外。 地域范圍 樂平花豬產(chǎn)于江西省樂平市，位于東經(jīng)116°53′36〞-117°32′40〞，北緯28°42′14〞-29°23′24〞，地處樂安河中上部，鄱陽湖邊上。海拔在300-800米，坡度在25～65度之間，域范圍包括：接渡、眾卜、吾口、后港、禮林、農(nóng)科園等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和一個園區(qū)。生產(chǎn)規(guī)模2萬頭，年產(chǎn)量1500噸。下一篇：油條包麻糍 |
| 海泡石 | 海泡石是一種纖維狀的含水硅酸鎂，通常呈白、淺灰、淺黃等顏色，不透明也沒有光澤。它們有的形狀像土塊，有的成一個奇怪皮殼狀或結核狀。在電子顯微鏡下可以看到它們是由無數(shù)細絲聚在一起排成片狀。海泡石有一個奇怪的特點，當它們遇到水時會吸收很多水從而變得柔軟起來，而一旦干燥就又變硬了。海泡石主要被用來制作煙斗。它是沉積作用形成或由蛇紋巖蝕變而成的。中國江西樂平、湖南瀏陽等地有產(chǎn)出。江西樂平牯牛嶺是我國海泡石的首次發(fā)現(xiàn)地。海泡石粘土的地質調查始于章人駿，1947年，他依據(jù)化學分析及脫色效果將“耐火白土”定名為海泡石，并討論了礦床的成因。 1、化學組成： 海泡石屬斜方晶系或單斜方晶系；顏色多變，一般呈淡白或灰白色；具絲絹光澤，有時呈蠟狀光澤；條痕呈白色，不透明，觸感光滑且粘舌；莫氏硬度在2~2.5之間；體質輕，密度為1~2.2g/cm3；收縮率低，可塑性好，能溶于鹽酸。 海泡石的化學成分為硅(Si)和鎂(Mg)；化學式為Mg8(H2O)4[Si6O16]2·(OH)4·8H2O，其中SiO2含量一般在54~60%之間，MgO含量多在21~25%范圍內。 海泡石具有極強的吸附、脫色和分散等性能，亦有極高的熱穩(wěn)定性，耐高溫性可達1500~1700℃，造型性、絕緣性、抗鹽度都非常好。 下一篇：鳴山煤 |
| 蔡家水芋 | 樂平蔡家水芋是江西省景德鎮(zhèn)市樂平市的特產(chǎn)。蔡家水芋頭屬綠色有機地方特色蔬菜。該產(chǎn)品歷經(jīng)數(shù)百年來的栽種食用，具有其他芋種所不具備的優(yōu)良特點，如生刨不癢手，長在水田中，口感不但粉香，且有如同糯米麻糍般的柔滑。該產(chǎn)品已獲得國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品認證證書》、江西省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證出》。 蔡家水芋頭屬綠色有機地方特色蔬菜。該產(chǎn)品歷經(jīng)數(shù)百年來的栽種食用，具有其他芋種所不具備的優(yōu)良特點，如生刨不癢手，長在水田中，口感不但粉香，且有如同糯米麻糍般的柔滑。尤其可貴點還在于該品種所特有的顯著健胃化積功效。從古至今蔡家村周邊幾十公里范圍內的村莊農(nóng)戶家皆有口碑，如遇小孩食欲不振不吃飯，他們吃了第二天便會食欲大振。在解放前及解放后的三年自然災害時期，蔡家水芋還挽救了許多人的性命，水煮蔡家水芋糊糊竟可替代奶水喂養(yǎng)孩子，其營養(yǎng)價值可見一斑。然而就是這樣優(yōu)秀的功勛芋種，在以糧為綱的年代里也難逃厄運，險遭絕種。僅因一農(nóng)戶扔在水塘角落的幾顆爛芋僥幸成活才得以保住種群。以后農(nóng)戶便養(yǎng)成了只種幾株到十幾株的習慣，用來待客送禮，治治病，救救命而已，面積產(chǎn)量極少，市場絕跡。相傳乾隆下江南偶食此芋，評曰粉嫩香滑尤如貴妃，故古時亦有貴妃芋之稱，今經(jīng)江南蔬菜之鄉(xiāng)樂平市蔬菜研究所專家品評，亦稱奇跡。我國乃至世界芋頭品種中，以魁芋為主導，多籽芋以旱生紅芽芋為上品。象這般既屬多籽芋中的紅芽芋卻又為水生品種的情況目前尚無研究記錄。再加在其極佳口感和顯著健胃化積功效，實屬芋中上品當中的極品，開發(fā)出來極具市場竟爭力，極易形成芋中南豐蜜桔之勢。由于該品種在種植全程中實行不施化肥、不用農(nóng)藥，只用農(nóng)家肥，物理驅蟲生物防治的種植模式，極其符合現(xiàn)代人追求天然綠色有機食品的需求。 新：幾百年來僅供作禮品蔬果，贈親朋好友，市場絕跡 奇：純天然。出尖山變味，施化肥變質 特：生刨不癢手，長在水田中 味：粉、爽、香、滑，余味不絕 療：營養(yǎng)豐富、胃、腸不適食之尤佳 下一篇：樂平花豬 |
| 思紅蜂產(chǎn)品 | 樂平市思紅蜂業(yè)是由從事養(yǎng)蜂40年的“江西省勞動模范”李思紅牽頭組織，在贛東北地區(qū)影響頗大的養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)。其前身為贛東北地區(qū)思紅聯(lián)合養(yǎng)蜂場。2010年4月，思紅蜜產(chǎn)品通過有機轉換產(chǎn)品認證。2010年7月產(chǎn)品獲“江西省著名商標”和“中國著名品牌”稱號。 思紅蜂業(yè)目前已聯(lián)合蜂農(nóng)176戶，擁有蜂群2.36萬群，擁有高、中級養(yǎng)蜂技術20人，并吸納青年農(nóng)民320余人加盟就業(yè)，戶均養(yǎng)蜂150箱，聯(lián)合蜂農(nóng)主要分布在樂平市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，撫州、萬年、鄱陽、浮梁、德興、余干等地都有聯(lián)合養(yǎng)蜂戶。2010年，產(chǎn)蜂蜜1920噸，蜂蠟50噸，蜂王漿20噸，蜂花粉50噸，蜂膠2.6噸，實現(xiàn)產(chǎn)值2976萬元，實現(xiàn)利潤800萬元。蜂產(chǎn)品經(jīng)營規(guī)模與經(jīng)濟效益連續(xù)8年居全省前列。 思紅蜂業(yè)始終堅持把產(chǎn)品質量安全作為第一要務來抓，“思紅”牌系列蜂產(chǎn)品已在國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局進出口食品安全局出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)及配套養(yǎng)蜂基地檢驗檢疫備案。目前，思紅蜂業(yè)園與湖北武漢大興蜂產(chǎn)品廠等龍頭企業(yè)簽訂年供800噸無抗生素優(yōu)質蜂蜜產(chǎn)銷合同。2003年以來，產(chǎn)品連續(xù)七年獲得武漢大興蜂產(chǎn)品出口公司“質量信得過產(chǎn)品”榮譽稱號，分別于2007-2008年被樂平市和景德鎮(zhèn)市市政府評為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)”。 思紅蜂業(yè)始終崇尚返璞歸真的經(jīng)營理念，從生產(chǎn)源頭抓起，編制了蜂產(chǎn)品地方標準和有機蜂產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標準，建立了質量監(jiān)控和溯源體系，以質量求生存，以信譽闖市場，在國內外蜂產(chǎn)品市場擁有一席之位，產(chǎn)品深受廣大消費者青睞。 下一篇：葛桂園牌葛粉 |
| 葛桂園牌葛粉 | 葛又名黃斤、鹿藿、雞奇，也叫野葛或者野扁葛，為豆科植物葛藤屬。 中國最早的醫(yī)藥名著《神農(nóng)本草經(jīng)》對葛的食療作用就有記載；明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中也記載了葛根清熱解毒、解酒止渴等功效；現(xiàn)代醫(yī)學研究更是發(fā)現(xiàn)葛根具有多種保健作用。由于葛根豐富的營養(yǎng)及保健功能，自古就和人參齊名，被譽為“南葛北參”，國家衛(wèi)生部也將葛根列為藥食兩用植物，非典時期我國衛(wèi)生部頒發(fā)的防治處方中就有葛根。 葛粉即葛根淀粉，是我省的傳統(tǒng)特色食品。樂平市優(yōu)葛食品有限公司所生產(chǎn)的"葛桂園”牌葛粉是選用優(yōu)質鮮葛根，結合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代先進技術，經(jīng)過清洗、粉碎、漿渣分離、除砂、蛋白分離、脫水、氣流烘干等十幾道工序精心制成，從工藝上確保了產(chǎn)品質量；自2007年優(yōu)葛食品就在我市率先建立了優(yōu)質葛根種植示范基地；優(yōu)葛食品還積極推行各項質量管理制度，強化對一線生產(chǎn)員工的技術培訓和食品衛(wèi)生知識，并加強了檢驗員和各級管理人員的食品質量管理知識的學習，且定期進行考核，從制度上確保了產(chǎn)品質量。 樂平市優(yōu)葛食品有限公司于2011年被評為景德鎮(zhèn)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2012年成為江西省質量安全技術協(xié)會會員單位，先后參加了第七屆泛珠三角區(qū)合作與發(fā)展暨經(jīng)貿(mào)洽談會，第七、第八屆江西名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品（上海）展示展銷會，產(chǎn)品廣受消費者好評。 樂平市優(yōu)葛食品有限公司的宗旨是——傳承中華幾千年葛文化和品質，奉獻給社會更多更好的天然食品！下一篇：鎮(zhèn)橋蔬菜 |
| 樂平白切狗肉 | 樂平白切狗肉選用本地農(nóng)家優(yōu)質土狗，通過特殊工序 蒸制而成，從選料、宰殺、清蒸、白切到佐料，各道環(huán)節(jié)都十分講究?！侗静菥V目》"狗肉"條：安五臟，補絕傷，輕身益氣，宜腎，補胃氣，壯陽道，暖腰膝，益氣力，補五勞七傷……。狗肉中富含蛋白質、少脂肪，有豐富的維生素、微量元素和十幾種氨基酸。狗肉性溫味甘，具有很高的藥用價值，不僅蛋白質含量高，而且蛋白質品味極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。 樂平白切狗肉因其制法技藝、食用方法獨特，更具色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口、溫中帶補、健腎強筋的特點，自古以來就遠近聞名。樂平白切狗肉制作時采用傳統(tǒng)的大鐵鍋密封清蒸，約兩小時后方可出鍋，狗肉出鍋后呈金黃色，清香入脾。待狗肉稍微冷卻后將其切成片狀，蘸以土制醬油食之，醬油中附灑新鮮大蒜、姜絲及辣椒等作料。樂平白切狗肉又以接渡鎮(zhèn)咀上鄒家村烹制的為最，相傳該村同一個家族的鄒姓師傅能蒸出地道的樂平狗肉。師傅們憑借一手傳內不傳外的祖?zhèn)鹘^技，聞香就知狗肉是否熟爛。連用的刀，也是李洪村的萬鐵匠一家所打。“一把稻草桿蒸熟一只狗”更是狗肉師傅的看家本領。 樂平自古就有“狗肉不上桌”的說法，意指一般不上正宴，又指因味道太好，等不到上桌便搶吃光了，如是四五個親朋、三兩個摯友，隨聚隨食，再伴飲少量白酒，其情其景其味更有一番境地。 下一篇：安牌桃酥 |
| 盤圣牌楊梅干紅 | 盤圣牌楊梅干紅由新鮮楊梅為原料，以100%純楊梅汁低溫發(fā)酵，除酸釀造，是現(xiàn)代工藝、現(xiàn)代設備、現(xiàn)代科技孕育出的全新概念的健康果酒。楊梅干紅具有酒體醇厚、色澤瑰麗，呈暗紅色，盛于杯中光澤誘人、口感好等特點，于2003年11月份順利的通過了中國綠色食品認證中心認證，一舉獲得了中國綠色食品榮譽稱號，填補了我國楊梅酒綠色食品空白，該公司也成為了樂平市唯一綠色食品的生產(chǎn)企業(yè)。楊梅干紅于2004年獲“上海中國綠色食品博覽會暢銷產(chǎn)品獎”，2005年獲“南昌（中國）綠色食品博覽會優(yōu)質產(chǎn)品獎”，并獲得了“暢銷產(chǎn)品和優(yōu)秀產(chǎn)品”獎。2006年“歷居山莊”楊梅干紅酒成功上市，并被指定為第四屆世界尋馬氏懇求大會專用招待酒，2007年參加江西省第八屆果、露、黃鑒評會榮獲“江西名酒”稱號。 盤圣牌楊梅干紅具有生津止渴，開胃消食等功效且營養(yǎng)豐富，保健功能顯著，適宜所有消費人群。對女性能：美容美顏，滋潤皮膚，延緩衰老。對老年人糖尿病、高血壓患者：可以增強人體免疫力，降低膽固醇、降血壓，抑制腫瘤細胞生長，增強體質，延年益壽，深受消費者的喜愛。 下一篇：贛王系列白酒 |
| 大米飴糖 | 在市場上飴糖有很多種，但高橋飴糖尤有特點。它色澤紅潤，甜而不膩。主要制作方法有浸泡、蒸料、作坯、熬糖四個過程。首先把大米放入缺內加水浸泡1.5~2小時，并反復搓洗，然后撈起用清水洗凈，滌去水。然后將泡過的大米用大火蒸煮70~100分鐘，米熟透后把米取出，倒入清水缸內浸泡，讓其充分吸水，約10~15分鐘，飯粒開始膨脹取出，重新猛蒸1.5~2小時，將米飯取出，倒入木桶內扒散。待稍微冷卻后，將預先制好的麥芽漿（大麥或小麥置于28~30℃的室溫下催芽，芽長1.5～２厘米時粉碎成漿）均勻地硒在米飯上，反復攪拌均勻．當米飯還未完全冷卻時，快速入缸密封發(fā)酵．12小時后，發(fā)酵基本完全，把65公斤沸水倒入坯料中反復攪動，使其沖發(fā)坯料，再密封１～２小時，坯料自動浮上水面即可。最后把發(fā)酵后的坯料過濾取汁，除去浮渣入鍋熬制。熬制時前、中期大火猛熬、后期文火慢熬，并且邊熬邊攪拌。當汁液變稠，呈黃色時用瓢勺舀在模具中，迅速滅火，即成。 大米飴糖具有潤肺、滋補、化食等功效。 下一篇：塔前糊湯 |
| 鎮(zhèn)橋蔬菜 | 近年來，江西省樂平市鎮(zhèn)橋鎮(zhèn)在冬暖式大棚蔬菜生產(chǎn)的基礎上，擴大產(chǎn)銷規(guī)模，2007年該鎮(zhèn)與臺灣吳太港發(fā)展促進會宏茂果蔬食品加工廠聯(lián)合發(fā)展小黃瓜、缸豆等“訂單蔬菜”生產(chǎn)。菜農(nóng)種植的“訂單蔬菜”將通過當?shù)爻闪⒌内M臺蔬菜加工廠加工后銷往臺灣和東南亞地區(qū)。 |
| 塔前糊湯 | 塔前糊湯源于清末年間，它以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，同是也享有“塔前糊湯，百米飄香”的美譽，是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。主要配料有：豬肝、瘦肉、凍米、香菇丁、豆芽沫、筍沫、生粉、豬油渣及香蔥少許。主要做法是倒入少許食用油，等油6萬熱后，將豬肝、瘦肉放入鍋內翻炒一下，然后將香菇丁、豆芽沫、筍沫也放入鍋內翻片刻，并放少許鹽、生姜、味精等配料，直至炒出香味就出鍋備用。然后將鍋洗干凈，放入食用油，油6成熱后，放入約500毫升水，煮沸為止，然后將炒好的配料倒入沸水中，用勺攪勻散開，不能讓配料結成塊狀。將生粉用涼水攪拌均勻，緩緩倒入水中，同時用勺子不停的攪動，直至鍋內出現(xiàn)泡狀為止。最后將豬油渣、凍米放入鍋內，煮上1分鐘就可起鍋。起鍋后，放入少許蔥沫，并在湯的表面放些麻油，即成。下一篇：涌山臘豬頭 |
| 安牌桃酥 | 桃酥是我國歷史悠久的傳統(tǒng)糕點類食品。我市安牌桃酥因其用料講究，制作精良、酥松可口、營養(yǎng)豐富等特點，暢銷國內十多個省市區(qū)，并在一些大中城市設立了代銷商。安牌桃酥先后榮獲省優(yōu)、部優(yōu)和首屆中國食品博覽會金獎等8項桂冠，成為名副其實的“中國桃酥王”。 安牌桃酥選用精煉優(yōu)質植物油替代動物油，不含飽和脂肪酸和膽固醇，并在傳統(tǒng)桃酥的基礎上進行了大膽創(chuàng)新，開發(fā)了一系列蔬菜類和果仁類桃酥，在口味、造型、組合等方面也進行了較大的改進，使之更符合健康食品的要求，能滿足不同消費群體的需求。 安牌桃酥是江西食品廠的榮譽產(chǎn)品，該廠創(chuàng)建于1958年，是江西省食品生產(chǎn)重點企業(yè)之一，也是江西省首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)之一，目前已形成了年產(chǎn)10000噸桃酥的生產(chǎn)能力，曾先后榮獲“全國商業(yè)先進企業(yè)”、“省級先進企業(yè)”等多種榮譽稱號。其擁有的安牌商標為江西省著名商標。安牌桃酥以其上乘的選料、科學的配方和先進的工藝而居中國桃酥之首，被國內食品專家譽為“中國桃酥王”，為中國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品。 下一篇：思紅蜂產(chǎn)品 |
| 樂平燈籠貢椒 | 樂平燈籠貢椒屬茄科甜椒系列，原產(chǎn)地為中南美洲熱帶地區(qū)，果形似燈籠，皮色多變，由淡綠轉深綠變紫紅再全紅，辣味適中。因主要產(chǎn)地在鎮(zhèn)橋鎮(zhèn)蔡家，又名蔡家辣椒。該品種是當?shù)夭宿r(nóng)經(jīng)過數(shù)百年的辛勤勞動和鄉(xiāng)土技術人才通過提純復壯技術選育出來的。其特點：生長旺盛，生長期長，分枝力強，中晚熟，既耐熱又耐寒，抗病毒強，該品種個大肉厚，味辣微甜，食之清脆爽口，風味獨特，品質特優(yōu)，營養(yǎng)豐富，維生素、蛋白質成份含量高，為甜椒系列上乘品種，既可鮮炒，又可腌制。明清時期曾欽定為宮庭貢品，被譽為“天下第一椒”。1959年夏0政治局擴大會議和1970年秋0九屆二中全會期間，都曾指定樂平專送廬山供毛澤東等黨和國家領導人品嘗。1980年12月，樂平燈籠辣椒被評為江西省地方優(yōu)良品種，1999年樂平燈籠辣椒和樂平水芹又作為樂平及江西名特蔬菜品種送“ ’99云南昆明世博會”參展并獲獎。2005年10月，燈籠貢椒種籽搭乘“神舟六號”進行太空培育試驗。 樂平燈籠貢椒主要分布在鎮(zhèn)橋蔡家、華家、滸淹、李京、大甲、坑口等村,以鎮(zhèn)橋蔡家種植為主,大部分以露地栽培,少量竹拱棚栽培。 下一篇：樂平白切狗肉 |
| 洄田排粉 | 禮林鎮(zhèn)洄田村排粉的制作始于明末清初，距今有四百多年的歷史。相傳清朝順治年間，順治皇帝南巡時，途今樂平，地方1以洄田米粉敬膳，食之，贊不絕口，欽點為朝廷貢品。又據(jù)《樂平縣志》記載：“樂平洄田一帶程坂港背村，農(nóng)民善造米粉，細白勝于他處?！币虍?shù)剞r(nóng)民制作米粉時，放在竹排竹蔑上折成塊晾曬，擺成一排排，故俗稱“排粉”。 洄田排粉以當?shù)貎?yōu)質大米、純清山泉，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、漿、揉團、蒸果、碾團、壓絲、晾曬、扎捆等10余道傳統(tǒng)工序精制而成。每道工藝要求精細，其最大特點是潔白細嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口，與市場上其他米粉明顯不同。 明末清初，洄田排粉曾暢銷湖北、江蘇、安徽等省，尤其受周邊的景德鎮(zhèn)、浮梁、萬年、上饒、鄱陽、九江等地居民青睞，有“排粉王”之美譽。 下一篇：樂平燈籠貢椒 |
| 歷居山楊梅 | 歷居山楊梅生長在遠離城市的洪巖鎮(zhèn)歷居山山區(qū)。當?shù)卦苑N楊梅樹完全處于野生狀態(tài)下生長，由于楊梅在整個生長過程中不需要使用化肥和農(nóng)藥，本身就具有抗病蟲害的能力。因此，歷居山莊楊梅現(xiàn)已被國家綠色食品委員會認證為綠色食品。 歷居山楊梅宋代已有栽培。明嘉靖《樂平縣志》記述，楊梅產(chǎn)歷居山，其味絕諸果，故而得名。當?shù)貤蠲芬院谔亢蜄|魁兩個品種為主，現(xiàn)在已形成了以“萬紫”、“??峰”等楊梅品牌。 歷居山楊梅其味鮮甘酸，風味獨特，核小肉多，營養(yǎng)豐富，被譽為果中珍品。歷居山楊梅果肉質細軟、汁液多、葉甜微酸、略有香氣，富含纖維素和礦質元素，據(jù)測定，鈣1.2%、鐵0.6%、熱量129.58千焦耳、蛋白質0.7%、脂肪0.3%及硒、果膠等8種對人體有益的氨基酸和物質。 楊梅含有大量楊梅素及黃酮，具有很強的防氧化活性、抗炎和抗皮膚癌作用，對金色的葡萄球菌、大腸桿菌等有強力的殺滅作用。本草綱目記載“楊梅可止渴和五臟，能滌腸胃，除煩憤惡氣”。據(jù)民間驗證，對下痢不止、頭風作痛、腹痛、嘔吐、食物中毒、必腹絞痛、口干舌燥、低熱煩渴、牙齦出血等用楊梅及楊梅樹皮作單方服用，均有良好療效。 下一篇：名口紅糖 |
| 大葉水芹 | 水芹別名楚葵，為傘形科水生宿根草本植物。中國為其原產(chǎn)地之一，在我國東南部水田、溪溝及陰濕的地方都有野生水芹生長，且很早就作為蔬菜栽培。目前，長江流域以南，尤以贛、皖、蘇、浙、鄂等省栽培較多。樂平大葉水芹俗稱芹菜，是廣大農(nóng)民長期栽培中分選提純的一個地方良種，較耐熱、更耐寒，且根白而細，自根部葡匐枝的各節(jié)長出嫩莖葉，莖桿園形實心，早熟性好、產(chǎn)量高、品質脆嫩、營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、補氣疏肝解郁、補腎益氣的藥用功效。食用時去葉、留莖。辣椒加豆豉素炒芹菜、臘肉炒芹菜是樂平老少皆喜的二道地方特色菜。該品種生長期長、供應期長，每年元旦前后上市到次年4月陸續(xù)采收，可采收三茬（但一般采收二茬），盛產(chǎn)期為春節(jié)前后。 |