導(dǎo)航
禮林鎮(zhèn)洄田村排粉的制作始于明末清初，距今有四百多年的歷史。相傳清朝順治年間，順治皇帝南巡時，途今樂平，地方1以洄田米粉敬膳，食之，贊不絕口，欽點為朝廷貢品。又據(jù)《樂平縣志》記載：“樂平洄田一帶程坂港背村，農(nóng)民善造米粉，細白勝于他處。”因當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作米粉時，放在竹排竹蔑上折成塊晾曬，擺成一排排，故俗稱“排粉”。
洄田排粉以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米、純清山泉，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、漿、揉團、蒸果、碾團、壓絲、晾曬、扎捆等10余道傳統(tǒng)工序精制而成。每道工藝要求精細，其最大特點是潔白細嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口，與市場上其他米粉明顯不同。
明末清初，洄田排粉曾暢銷湖北、江蘇、安徽等省，尤其受周邊的景德鎮(zhèn)、浮梁、萬年、上饒、鄱陽、九江等地居民青睞，有“排粉王”之美譽。