| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 景德鎮(zhèn)瓷器 | 景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美，品種繁多，裝飾豐富，風格獨特。瓷質(zhì)“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”，景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)是中國文化寶庫中的重要財富。景德鎮(zhèn)瓷雕制作可以追溯到一千四百多年前，遠在隋代就有“獅”、“象”、大曾的制作。當代的景德鎮(zhèn)，瓷雕工藝精湛，工藝種類齊全，有園雕、捏雕、鏤雕、浮雕等；千姿百態(tài)、栩栩如生；裝飾豐富，有高溫色溫、釉下五彩、青花斗彩、新花粉彩等；藝術(shù)表現(xiàn)力強，有的莊重渾厚，有的典雅清新，有的富麗堂煌，鮮艷奪目。 青花、玲瓏、粉彩、顏色釉，合稱景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷，薄胎瓷稱神奇珍品，雕塑瓷為我國傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。 青花瓷 青花瓷創(chuàng)燒于元代，是以色料在坯胎上描繪紋樣，施釉后經(jīng)高溫燒成，釉色晶瑩、透徹、素靜、雅致。青料溶于胎釉之間，發(fā)色青翠，雖色相單一，但感覺豐富。青花瓷經(jīng)久耐用，瓷不碎，色不褪。 玲瓏瓷 玲瓏瓷是在明宣德年間鏤空工藝的基礎上創(chuàng)造和發(fā)展起來的，已有五百多年的歷史。在細薄的坯胎上，雕成米粒狀的通花洞，然后施釉多次，填平通花洞，再入窯燒制而成。在清代，瓷工把青花和玲瓏巧妙地結(jié)合一體，形成了人人喜愛的青花玲瓏瓷。碧綠透明的玲瓏和色呈翠蘭的青花互為襯托，相映生輝，給人以一種特殊的美感。 粉彩瓷 粉彩亦稱軟彩，是瓷器的釉上裝飾，自清康熙晚期開始，到雍止、乾隆年代，益臻完善。其制法是：先在白胎瓷器上勾出圖案輪廓，再堆填色料，在攝氏七百多度的溫度下烘燒而成，顏色柔和，畫工細膩工整，有國畫風味。又有浮雕感，畫面充滿著濃郁的民族特色，有以中國歷史故事和神話為主的人物，有秀麗多彩的山水，有栩栩如生的花鳥翎毛，有工整對稱的幾何圖案等。 顏色釉瓷 在釉料里加上下某種氧化金屬，經(jīng)過焙燒以后，就會顯現(xiàn)出某種固有的色澤，這就是顏色釉。影響色釉呈色的主要是起著色劑作用的金屬氧化物，此外還與釉料的組成，粒度大小，燒制溫度以及燒制氣氛有著密切的關(guān)系。人們說“自然界有什么顏色，就可以燒制出什么顏色的瓷器”，您如果參觀一下景德鎮(zhèn)的顏色釉瓷，就會相信此話不假。當然，有許多顏色釉的配料和燒制是十分困難的，如“祭紅釉”，就有千窯一寶之說。下一篇：青白瓷制作技藝 |
| 樂平狗肉 | 樂平狗肉這一傳統(tǒng)食品已有2000多年的歷史，特別是樂平的“清蒸狗肉”是最具有樂平特色的傳統(tǒng)做法，歷經(jīng)數(shù)百載而不衰，樂平狗肉的制作工藝匠心獨運，望之黃瑩油亮，聞之香氣撲鼻，食之回味無窮。 樂平狗肉是用蒸、煮相結(jié)合的方法烹制作冷盤食用的風味食品。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營養(yǎng)豐富等特點。食用時調(diào)味作料講究，獨具一格。 樂平狗肉清煮白切。煮時放入大量的茴香、八角、大蒜、生姜，注入谷酒，水開后還要放入些許蘿卜，紅棗。 一般要用文火煮燜一夜。天光微量，撈出狗肉，放在竹匾上攤涼。然后一副擔子，前狗肉、谷酒，后小桌板凳佐料，走街串坊，到村去鎮(zhèn)。小販特別喜歡到煤礦邊，拉長了嗓子吆喝道：“剛出鍋———狗肉”。見有生意便論斤稱兩出售。一般先稱后切，放在盤里，灑上紅辣椒粉，也有要加上蒜泥的，當然這是粗淺的吃法。隨后擺在小矮桌上，一口谷酒，一口狗肉，說上一通不著邊際的話題。賣狗肉的只在有空時，不是聽上兩句，就是插上兩句，他生怕怠慢了顧客。一般礦工出井，半斤狗肉半斤酒，活血壯陽，正得其時。 樂平狗肉皮糯、肉香、骨酥。沒有皮的狗肉，燒煮出的肉不凝；蕓蕓眾肉，豬肉肥、牛肉腥、羊肉膻，唯獨被狗肉占去“香”；只有骨酥之時，狗肉與骨可脫，因此樂平的狗肉是帶皮去骨。江西樂平狗肉與四川花江狗肉烹制不同：花江狗肉是放在火鍋上涮，蘸著佐料吃；也與延邊朝鮮族狗肉吃法不同：延邊的狗肉肥腴，一般與凍豆腐煮著吃。而樂平狗肉清煮白切，盡得狗肉之本色原味。盡管做此生意的都是小本買賣，一副貨郎擔即可，但樂平的狗肉生意一直不錯。食者往往是圖狗肉香糯，也圖谷酒醇厚。樂平狗肉一年之中只在深秋到翌年清明上貨供應，這正體現(xiàn)中國人樸實的飲食天人合一思想。 雅自有雅的高貴，但俗亦有俗的可愛，吃樂平狗肉無疑是市井風俗。 其實狗在古時候便排入六畜之列，吃狗肉定是地方風俗。其中似乎粗俗武人為多：漢劉邦帳下的樊噲在當時就是一位不錯的殺狗師傅；《水滸傳》中的花和尚魯智深是在吃了一條狗腿、大量谷酒后才一膀子掀倒了半山亭。也似乎是吃狗肉才長力氣，前面樊噲、魯智深是例，礦工喜好狗肉也是信此如此。礦工累了一班，酒足肉飽醺醺然樂陶陶地搭著衣服，回家了。 下一篇：樂平谷酒 |
| 樂平花豬 | 樂平花豬原產(chǎn)于江西樂平市，分布于景德鎮(zhèn)市和萬年、東鄉(xiāng)、波陽、德興、婺源等具。這種豬生長快，肉質(zhì)好，性情溫順，適應性強，耐粗飼，無需特殊飼養(yǎng)，是江西省的優(yōu)良地方豬種之一。樂平花豬體型較大，全身皮毛稀薄，頭、額 、尾尖、下腹及四肢下部為白色，其余為黑色，故有“七白”和“烏云蓋雪”之雅稱。 樂平花豬屬《全國地方豬種志》收載的名種豬。因其自頭、背至尾部皆為黑色，額心、尾尖、腹部、四肢為白色，而被稱為“花豬”，還有“烏云蓋白雪”的雅稱。其體形特點是額寬、嘴短、頸粗、背厚、腿短，有“獅子頭、梅花腳”之稱。1983年經(jīng)全國地方豬同種異名會議確認，樂平花豬屬肉脂兼用型、豐產(chǎn)多仔、中熟的良種花豬，并以“贛東北花豬”的名稱列入《全國地方豬豬種志》。該豬種生殖力和抗病力強，生長快、瘦肉率高，且肉質(zhì)鮮美。 樂平花豬體型為頭大、額寬，且有較深的皺紋，耳大下垂。嘴筒短，略上翹。頸粗短。肩寬，背腰平直，腹大呈弧形，臀欠豐滿。四肢粗壯，蹄殼呈玉色，堅硬。皮膚皺多。毛色除額部、尾尖、腹部和四肢下部等七處為白色外，其他均為黑色，少數(shù)例外。 地域范圍 樂平花豬產(chǎn)于江西省樂平市，位于東經(jīng)116°53′36〞-117°32′40〞，北緯28°42′14〞-29°23′24〞，地處樂安河中上部，鄱陽湖邊上。海拔在300-800米，坡度在25～65度之間，域范圍包括：接渡、眾卜、吾口、后港、禮林、農(nóng)科園等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和一個園區(qū)。生產(chǎn)規(guī)模2萬頭，年產(chǎn)量1500噸。下一篇：油條包麻糍 |
| 瑤里嫩蕊 | 瑤里茶葉色澤嫩綠滋潤，湯色清沏，葉底勻整；香氣鮮嫩高爽，馥郁芳香，清香持久，屬世界三大高香茶；滋味鮮爽，回味甘醇綿長；形態(tài)纖細勻稱，條索緊細，白毫披露，銀光隱翠。國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣瑤里茶葉有限公司的瑤里嫩蕊綠茶產(chǎn)品通過審查，被核準首批使用地理標志產(chǎn)品專用標志。 瑤里鎮(zhèn)位于江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣，地處皖、贛兩省、四縣（安徽祁門、休寧、江西婺源、浮梁）交界處，地處兩湖（鄱陽湖、千島湖），六山（黃山、九華山、廬山、三清山、龍虎山、武夷山）連線交點位置，距景德鎮(zhèn)市區(qū)50公里?，幚锏貏莞呔?，峰巒起伏疊障，平均海拔在400米以上，尤其是瑤里境內(nèi)東北部分布著海拔800米以上的山峰有近20余座。其中，東端的五股尖主峰海拔1618.4米，為景德鎮(zhèn)境內(nèi)最高峰。東緣香油尖、東北端的白石塔、南端的三花尖，海拔都在千米以上，瑤里境內(nèi)山高林密，森林覆蓋率在82.3%以上。由于地處亞熱帶中部，氣候溫和濕潤，雨量充沛，年降水量在2000毫米以上，水質(zhì)甚優(yōu)，是昌江支流東河的發(fā)源地，屬一級水源，土質(zhì)肥沃，十分適宜茶葉的生產(chǎn)條件。 瑤里嫩蕊地理標志產(chǎn)品保護范圍以江西省浮梁縣人民政府《關(guān)于瑤里嫩蕊申請地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》（浮府文〔2008〕25號）提出的范圍為準，為江西省浮梁縣瑤里鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：浮梁茶 |
| 海泡石 | 海泡石是一種纖維狀的含水硅酸鎂，通常呈白、淺灰、淺黃等顏色，不透明也沒有光澤。它們有的形狀像土塊，有的成一個奇怪皮殼狀或結(jié)核狀。在電子顯微鏡下可以看到它們是由無數(shù)細絲聚在一起排成片狀。海泡石有一個奇怪的特點，當它們遇到水時會吸收很多水從而變得柔軟起來，而一旦干燥就又變硬了。海泡石主要被用來制作煙斗。它是沉積作用形成或由蛇紋巖蝕變而成的。中國江西樂平、湖南瀏陽等地有產(chǎn)出。江西樂平牯牛嶺是我國海泡石的首次發(fā)現(xiàn)地。海泡石粘土的地質(zhì)調(diào)查始于章人駿，1947年，他依據(jù)化學分析及脫色效果將“耐火白土”定名為海泡石，并討論了礦床的成因。 1、化學組成： 海泡石屬斜方晶系或單斜方晶系；顏色多變，一般呈淡白或灰白色；具絲絹光澤，有時呈蠟狀光澤；條痕呈白色，不透明，觸感光滑且粘舌；莫氏硬度在2~2.5之間；體質(zhì)輕，密度為1~2.2g/cm3；收縮率低，可塑性好，能溶于鹽酸。 海泡石的化學成分為硅(Si)和鎂(Mg)；化學式為Mg8(H2O)4[Si6O16]2·(OH)4·8H2O，其中SiO2含量一般在54~60%之間，MgO含量多在21~25%范圍內(nèi)。 海泡石具有極強的吸附、脫色和分散等性能，亦有極高的熱穩(wěn)定性，耐高溫性可達1500~1700℃，造型性、絕緣性、抗鹽度都非常好。 下一篇：鳴山煤 |
| 景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝 | 景德鎮(zhèn)手工制瓷是一種民間手工技藝，主要分布在景德鎮(zhèn)市城鄉(xiāng)各地。 景德鎮(zhèn)地處江西省東北部的昌江河畔，境內(nèi)山丘起伏，松樹、杉樹茂盛，瓷石、高嶺土、耐火泥豐富，為景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)提供了充足的燃料和原料。以昌江為主流，水系縱橫交錯，開辟了一條水上的瓷器之路。 景德鎮(zhèn)自五代開始制瓷，及至宋代，逐漸成為全國最大的產(chǎn)瓷區(qū)之一，窯業(yè)規(guī)模宏大，呈現(xiàn)出“村村窯火、戶戶陶埏”的景象，到元代設官窯機構(gòu)——浮梁磁局，明、清兩代珠山設御廠，成為全國的制瓷中心。 景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝與景德鎮(zhèn)制瓷歷史并存。它經(jīng)歷了一個從初級到高級的發(fā)展階段。五代時工藝落后，裝燒還沒有使用匣缽，采用的是支釘疊燒法，故廢品較多，美觀較差，宋代，燒出“光致茂美”的青白瓷，工序日益細化，普遍采用拉坯、印坯、利坯、修足、蘸釉、蕩釉等工藝，又有了匣缽仰燒、墊缽覆燒支圈覆燒等裝燒技法，成型工序初步建立。元代，發(fā)明了瓷石加高嶺土的“二元配方法”及青花釉下彩繪技術(shù)，明、清兩代，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)進一步分工，出現(xiàn)了過手七十二道工序，“其中微細節(jié)目，尚也不能盡也”。制瓷手工工藝體系基本完善。采礦、淘洗、制不（讀音dun）、練泥、陳腐、拉坯、畫坯、施釉、燒窯、畫紅、燒爐、選瓷、包裝等一系列工序環(huán)環(huán)緊扣，專業(yè)化程度日益提高，各行各業(yè)都有身懷絕技的能工巧匠，景德鎮(zhèn)手工制瓷業(yè)達到了歷史的最高峰。 其中御窯廠，生產(chǎn)組織更為完備，分設了各種專業(yè)作坊：如舂碓陶土作坊，大小圓、琢器坯胎的作坊，匣缽的作坊，以及泥水、大木、船木、鐵作等，輔助性作坊。 千余年來，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)集中各地技藝之精華，形成了獨樹一幟的手工制瓷工藝生產(chǎn)體系，創(chuàng)造了中國陶瓷史上最輝煌燦爛的一頁。但與現(xiàn)代化制瓷工藝相比，手工制瓷工藝耗時多，勞力過大，產(chǎn)量成品偏低，不能滿足生產(chǎn)力發(fā)展的要求，正瀕臨消亡。近年來，專門成立了陶瓷文化博覽區(qū)，調(diào)集有特長的老藝人以“帶子傳藝”的方式生產(chǎn)、獻藝，繼承、保護、展示，以求重現(xiàn)輝煌。下一篇：景德鎮(zhèn)雕塑瓷手工制作技藝 |
| 景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗 | 景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗(第一批省級) 景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗是景德鎮(zhèn)千余年來瓷業(yè)生產(chǎn)過程中形成、發(fā)展并傳承至今的民間行業(yè)傳統(tǒng)儀式、節(jié)慶活動。歷史悠久，內(nèi)涵豐富。主要表現(xiàn)形式有祭窯神、吃“知四肉”和燒太平窯等重要的行業(yè)習俗。 祭窯神：窯神童賓是瓷器制作行業(yè)崇拜神，又稱“風火神”。它產(chǎn)生于明萬歷年間（公元1573—1619年），盛行于清（公元1644——1911年）至民國時期（公元1912年—1949年），清代（公元1644—1911年）年希堯《重修風火神廟碑記》、唐英《火神童公傳》都有記載。至今窯神童賓傳說在景德鎮(zhèn)廣為流傳。清代（公元1644—1911年）督陶官唐英為童賓神廟取名為“佑陶靈祠”，童賓亦成為景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)的祖師神，年年祭祀，傳承至今。每年農(nóng)歷四月十五，瓷業(yè)民眾及廣大市民都在景德鎮(zhèn)市御窯遺址，隆重舉行佑陶靈祠迎神祭祀活動。 吃“知四肉”：是紀念清代（公元1644—1911年）為瓷工爭取福利的蔣知四而形成的一種行業(yè)飲食習俗，每年農(nóng)歷九月初八在成型坯房舉行。表達對歷史上1領袖的崇敬，抒發(fā)景德鎮(zhèn)瓷業(yè)工人追求幸福生活的真摯情感。 燒太平窯：是在每年中秋之夜昌江沿岸景德鎮(zhèn)瓷業(yè)工及兒童共同參與的象征性的燒窯活動。它是運用景德鎮(zhèn)瓷工喜愛的燒窯形式，和中秋佳節(jié)賞月的室外活動相結(jié)合，形成景德鎮(zhèn)最具特色的節(jié)日習俗。 景德鎮(zhèn)瓷器行業(yè)習俗對于瓷器行業(yè)從業(yè)者具有凝聚力，對于景德鎮(zhèn)市民具有影響力，表現(xiàn)出鮮明的地方文化和行業(yè)文化特色，是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)社區(qū)文化的重要組成部分。這一習俗歷史悠久，是行業(yè)習俗不可多見的活態(tài)傳承樣本，具有重要的民俗學價值。 景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗文化是景德鎮(zhèn)制瓷歷史的伴生物?？脊耪{(diào)查資料顯示，景德鎮(zhèn)自五代（公元907-960年）小規(guī)模地生產(chǎn)瓷器，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗也當始于五代。宋代（公元960-1279年），景德鎮(zhèn)瓷業(yè)逐步發(fā)展到“村村窯火，戶戶陶埏”的規(guī)模，《陶記》描繪的“利坯、釉坯之有其法，印花、畫花、雕花之有其技，秩然規(guī)則，各不相紊”，景德鎮(zhèn)制瓷工藝體系初步形成。至此，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗已初具雛形。元代（公元1279-1368年）發(fā)明了“二元配方法”，創(chuàng)制出精美優(yōu)雅的青花瓷，極大地促進了景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的發(fā)展，進一步豐富了景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗。 明代（公元1368-1644年）以后，由于各代皇帝都非常重視景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)，加之海外市場的進一步擴大，刺激了景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的蓬勃發(fā)展。到明中晚期，幾乎所有散落在鄉(xiāng)村的小窯作坊都集中到城區(qū)，形成了眾多的手工業(yè)工場，吸納了大量的從業(yè)人員?！案G戶與鋪戶當十之七八，土著十之二三”，出現(xiàn)了資本主義萌芽?！拔宸诫s處”，“十八省碼頭”的陶瓷大都會為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)民俗文化在清代最終形成，奠定了基礎。這時，景德鎮(zhèn)產(chǎn)生了對窯神童賓崇拜的行業(yè)祭祀習俗，并在燒窯業(yè)產(chǎn)生了廣泛的影響。清王朝（公元1644-1911年）襲明代舊制，在景德鎮(zhèn)珠山設廠造瓷，并確立“官搭民燒”的管理制度，使“景德鎮(zhèn)一鎮(zhèn)，熙熙乎稱盛觀矣！”同鄉(xiāng)會、行幫應運而生；各地會館迅速發(fā)展；各種行規(guī)也日益增多；出現(xiàn)了為紀念瓷工爭取福利的蔣知四而形成的吃“知四肉”行業(yè)飲食習俗，并產(chǎn)生了中秋節(jié)燒“太平窯”的節(jié)日習俗等等。至此，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗文化體系已經(jīng)形成。 民國時期（公元1912-1949年），景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗內(nèi)涵日趨豐富，在祭祀方面，已出現(xiàn)了“暖窯神”、“開禁迎神”、“窯廠酬神”等多種祭窯神活動；在飲食方面，常以“吃知四肉”、“吃泡茶”、“吹灰肉”等定事的特種方式來提高瓷工們生活待遇，以激發(fā)瓷工們生產(chǎn)積極性；在節(jié)日方面，有中秋節(jié)“燒太平窯”、“花朝起手”、“中元節(jié)定事”等傳統(tǒng)習慣。然而，其中以“祭窯神”、吃“知四肉”和“燒太平窯”最有特色，并且這三種瓷業(yè)習俗自古傳承至今，連續(xù)不斷，已成為景德鎮(zhèn)獨特的都市習俗。 下一篇：景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝 |
| 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)顏色釉瓷燒 | 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)顏色釉瓷燒成技藝(第三批省級) 用帶有各種色彩的釉料裝飾的瓷器，簡稱色釉瓷。中國景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷之一。色釉瓷釉面晶瑩，絢麗多彩，色澤經(jīng)久不變。 顏色釉瓷源于中國商代的青黃釉彩瓷。漢末至晉初，發(fā)展使用青色釉裝飾的瓷器。唐代創(chuàng)造了以黃、綠、紫裝飾的三彩陶。宋代景德鎮(zhèn)集鈞、汝、官、哥、定等名窯技藝之大成，創(chuàng)造似白而青，可映現(xiàn)刻紋的影青釉瓷器。元代燒制成功以鈷土礦配制的藍釉和以銅為著色原料的“元鈞”、“元紫”諸色。明代在總結(jié)前期燒制銅紅釉經(jīng)驗的基礎上，又創(chuàng)造出紅沉鮮潤的祭紅釉。清代除創(chuàng)制了鮮如牛血的高溫“郎窯紅”、色彩奇麗的“桃花片”（又名“美人醉”）外，還有“礬紅”“茄皮紫”“爐鈞花釉”等低溫燒成的名貴品種。20世紀50年代以來，除恢復和提高有歷史記載的50多個品種外，發(fā)展和創(chuàng)造了三陽開泰、羽毛花釉、鳳凰衣釉、彩虹釉、變色釉等近60個色釉新品種。 顏色釉瓷是將著色顏料與同它相適應的基礎釉料按適當?shù)谋壤旌希?jīng)過球磨、過篩制成顏色釉漿，施在未經(jīng)灼燒的坯體或經(jīng)燒成的瓷胎上（低溫色釉多施在瓷胎上），在適當?shù)臏囟群蜌夥障拢伾援a(chǎn)生一系列物理化學變化，形成裝飾色彩。著色顏料主要有：①離子著色型，如鐵、鈷、鉻、銅、錳、鎳、釩、鈾、銻等金屬的化合物。②膠體著色型，如銅紅釉、硒鎘紅釉、鎘黃釉。③晶體著色型，如鉻鋁紅、鉻錫紫、釩錫黃、鋅鈦黃、鈦黃、釩鋯綠、釩鋯藍、混合黑。為使呈色穩(wěn)定，通常先將著色顏料與輔助原料混合，燒制成色劑，加到基礎釉料中混磨制釉。 顏色釉的分類方法很多，按燒成溫度分為高溫顏色釉（1300℃左右）、中溫顏色釉（1200℃左右）、低溫顏色釉（1000℃左右）；按燒成氣氛分為氧化焰顏色釉和還原焰顏色釉。藝術(shù)工作者則習慣按燒成后的外觀特征分為6類：①單色釉，釉面呈現(xiàn)純正、勻凈單一色彩。②復色釉，又稱花釉，釉色呈現(xiàn)兩種以上色彩。包括銅紅系統(tǒng)花釉和鐵黑系統(tǒng)花釉。③裂紋釉，釉面呈現(xiàn)各種形態(tài)的裂紋。④無光釉，釉面無光澤，呈現(xiàn)沉著靜穆氣氛。⑤結(jié)晶釉，釉層中呈現(xiàn)無色或帶色的結(jié)晶體，分巨晶、細晶兩類。⑥變色釉，在不同性質(zhì)光源下，釉面呈現(xiàn)不同顏色。 景德鎮(zhèn)燒造的顏色釉瓷，其釉色可謂五彩繽紛，晶瑩奪目，被譽之為“人造寶石”。 下一篇：景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)粉彩瓷制作技藝 |
| 景德鎮(zhèn)青花瓷 | 地域范圍 景德鎮(zhèn)青花瓷，被人們稱為“人間瑰寶”。始創(chuàng)于元代，到明、清兩代為高峰。它用氧化鈷料在坯胎上描繪紋樣，施釉后高溫一次燒成。它藍白相映，怡然成趣，晶瑩明快，美觀雋久。 特定品質(zhì) 景德鎮(zhèn)陶瓷的工藝有72到工序，而青花瓷的工藝跟景德鎮(zhèn)普通陶瓷的工藝大體相當，青花瓷尤為珍貴源于其繪畫藝術(shù)設計的文化內(nèi)涵和藝術(shù)特質(zhì)，青花瓷的成功率，源于很多細節(jié)，青花的發(fā)色，窯溫，釉面厚度，釉料的選擇等等，眾多的因素造成了青花瓷的成功率很低，彌足珍貴。 文化典故 青花是景德鎮(zhèn)的四大傳統(tǒng)名瓷之一，起始于唐宋，成熟于元代。原始青花瓷于唐宋已見端倪，成熟的青花瓷則出現(xiàn)在元代景德鎮(zhèn)的湖田窯。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。景德鎮(zhèn)青花瓷在原料，工藝，設計等等領域都是國內(nèi)首屈一指的，從元代青花瓷一直流傳到現(xiàn)在，景德鎮(zhèn)青花瓷的歷史悠久，源遠流長。 下一篇：瓷器 |
| 景德鎮(zhèn)青花玲瓏瓷 | 地域范圍 景德鎮(zhèn)青花玲瓏瓷產(chǎn)地：中國江西景德鎮(zhèn)。特點：景德鎮(zhèn)青花玲瓏是景德鎮(zhèn)的“瓷中瑰寶”，歐洲人稱它為“玻璃的瓷器”，日本人稱它“熒火蟲”。 特定品質(zhì) 玲瓏瓷又稱“米花”，西方人把它叫做“嵌玻璃的瓷器”。它采用鏤雕技法先在瓷器坯體上鏤出若干一定形狀的玲瓏眼，用特制的玲瓏釉把眼填平，再繪以青花，施釉后高溫燒成。青花玲瓏以其玲瓏剔透、幽靜雅致、精巧細膩、樸素大方的藝術(shù)特色，給人以清新明快之感，為人們所推崇備至。 文化典故 玲瓏瓷器的產(chǎn)生源于產(chǎn)品缺陷。在宋代景德鎮(zhèn)瓷器中有一種叫熏爐的產(chǎn)品，爐蓋采用鏤空裝飾，在燒成過程中，由于釉料的高溫流動性好，加之燒成溫度往往控制不嚴，常使窯內(nèi)溫度過高，從而使釉料熔融后流動而將爐蓋上的孔洞填平，出窯后對光一照，光亮透明。這種偶然的產(chǎn)品缺陷卻使工匠們大受啟發(fā)，終于在明代永樂年間成功燒制出晶瑩剔透的玲瓏瓷器。到明中期成化年間，景德鎮(zhèn)不僅能夠成批生產(chǎn)玲瓏瓷器，還把晶瑩剔透的玲瓏與青翠幽雅的青花結(jié)合組成圖案，燒造出聞名于世的青花玲瓏瓷器，成為景德鎮(zhèn)瓷器中的一代名品。 下一篇：龍姣瓜子 |
| 瓷泥煨雞 | 相傳清代時，景德鎮(zhèn)的瓷工喜將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，再將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷 葉，即可食用。這種煨雞，雞鮮骨酥，奇香四溢。后來，鎮(zhèn)內(nèi)的一些菜館的總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗的基礎上，又創(chuàng)出了更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，逐漸升格為景德鎮(zhèn)最著名的傳統(tǒng)名菜之一。 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。此道菜品的由來是，相傳清代時，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用。 這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗的基礎上，又加以創(chuàng)新，推出更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮(zhèn)最眾所周知的傳統(tǒng)名菜之一。喜歡美食，不妨一試身手! 瓷泥煨雞-特點 雞身完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，濃香撲鼻，食不嵌齒。 瓷泥煨雞-配料、烹法 一、原料 嫩雞一只，五花肉泥三兩，紅椒末五錢，蔥花三錢，姜末三錢，香茹末五錢，胡椒粉五分，精鹽一錢，麻油一兩，料酒半斤，濕瓷泥二斤，荷葉兩葉，粗紗線一米?！ 《⒉僮? ?。ㄒ唬⒛垭u宰殺，去毛，破腹，去掉內(nèi)臟。 ?。ǘ⒓t椒末、忽花、姜末、香茹末、胡椒粉、精鹽、麻油拌入肉泥中，拌勻后，填入雞腹。 （三）用荷葉將嫩雞包上兩層，再用粗線團團捆妥。 ?。ㄋ模⒘暇屏苋氪赡嘀?，拌勻。 ?。ㄎ澹┯冒鑴蚝蟮拇赡鄬㈦u嚴嚴實實裹住，放文火中煨烤六個鐘頭即成。去掉瓷泥、紗線與荷葉，便可食用。 下一篇：景德鎮(zhèn)影青刻花瓷 |
| 景德鎮(zhèn)雕塑瓷手工制作 | 景德鎮(zhèn)雕塑瓷手工制作技藝(第三批省級) 景德鎮(zhèn)雕塑瓷手工制作技藝由圓雕、捏雕、鏤雕、堆雕四大技藝組成。該技藝所在區(qū)域為景德鎮(zhèn)，中心區(qū)域為景德鎮(zhèn)雕塑瓷廠。 景德鎮(zhèn)位于江西省東北部，北鄰安徽，東向浙江，西南方向與鄱湖平原邊際接壤。境內(nèi)三分之二為山地、丘陵，昌江穿境而過，支流縱橫。優(yōu)越的地理資源為制瓷業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚的條件，優(yōu)質(zhì)高嶺山與瓷石，茂密的窯柴山林，直通鄱陽湖的昌江航運水系，都曾為瓷都的崛起發(fā)揮了不可替代的作用。 由于特殊的地理位置，歷史上沒有自然大災變和頻繁戰(zhàn)亂，四方工匠多會于此，故有“工從八方來，器成天下走”之說。生產(chǎn)原料富集，技術(shù)人才的交流，造就了享譽世界的千年瓷都。 該技法源頭，上可追溯至新石器時代，在仰韶、紅山、半坡文化遺址可尋找到圓雕、捏雕技法的萌芽。景德鎮(zhèn)瓷業(yè)始于漢，實物記載最早見于“隋大業(yè)中（605——618年）?！笨梢姰?shù)厮嚾嗽谝磺陌倌昵熬鸵研纬傻赜蛱厣募挤ā? 明代，受南派何朝宗大師影響，結(jié)合本地加彩特色，雕塑瓷技法日臻純熟。明、清二朝御窯的設立，又極大地推動了技法的發(fā)展。民初高手游澤長、蔡金臺、曾龍升收徒傳藝，門派分明，傳承有序，譜序清晰。 一九五六年，集全市該技藝人才創(chuàng)建的雕塑瓷廠，成為全球最大的手工雕塑瓷制作企業(yè)，為國家換回大量外匯，功不可沒。《散花牌傳統(tǒng)人物瓷雕》獲國家級質(zhì)量金獎，其他瓷雕獲省、部級獎項近百次。 下一篇：景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)顏色釉瓷燒成技藝 |
| 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)粉彩瓷制作 | 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)粉彩瓷制作技藝(第三批省級) 粉彩瓷又叫軟彩瓷，景德鎮(zhèn)窯四大傳統(tǒng)名瓷之一，是以粉彩為主要裝飾手法的瓷器品種。 粉彩是一種釉上（在瓷胎上）彩繪經(jīng)低溫燒成的彩繪方法。粉彩也叫“軟彩”，是釉上彩的一個品種。所謂釉上彩，就是在燒好的素器釉面上進行彩繪，再入窯經(jīng)攝氏600度至900度溫度烘烤而成。粉彩瓷器是清康熙晚期在五彩瓷基礎上，受琺瑯彩瓷制作工藝的影響而創(chuàng)造的一種釉上彩新品種，從康熙晚期創(chuàng)燒，后歷朝流行不衰。 粉彩瓷的彩繪方法一般是：先在高溫燒成的白瓷上勾畫出圖案的輪廓，然后用含砷的玻璃白打底，再將顏料施于這層玻璃白之上，用干凈筆輕輕地將顏色依深淺濃淡的不同需要洗開，使花瓣和人物衣服有濃淡明暗之感。由于砷的乳濁法作用，玻璃白有不透明的感覺，與各種色彩相融合后，便產(chǎn)生粉化作用，紅彩變成粉紅，綠彩變成淡綠，黃彩變成淺黃，其他顏色也都變成不透明的淺色調(diào)，并可控制其加入量的多寡來獲得一系列不同深淺濃淡的色調(diào)，給人粉潤柔和之感，故稱這種釉上彩為“粉彩”，在表現(xiàn)技法上，從平填進展到明暗的洗染；在風格上，其布局和筆法，都具有傳統(tǒng)的中國畫的特征。 早在清朝康熙后期，景德鎮(zhèn)的粉彩瓷就已問世，雍正時相當精致，乾隆年間達到很高的藝術(shù)水平?！爸樯桨擞选绷粝潞芏喾鄄十嫷拇善髡淦?，其領袖人物王琦，將一般的繪瓷方法應用于繪瓷板人物像，畫技精深，畫風新穎，被人們稱為“神技”。新中國成立后，粉彩瓷更有長足的發(fā)展，許多具有健康、清新、大方特色的新作琳瑯滿目?！案叟啤狈鄄蚀删驮@國家金獎。 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)粉彩瓷制作技藝歷史悠久、特色鮮明、制品杰出、名揚世界。 下一篇：景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷柴窯燒成技藝 |
| 景德鎮(zhèn)民間故事-瓷窯 | 景德鎮(zhèn)民間故事-瓷窯的傳說(第二批省級) 《景德鎮(zhèn)瓷窯的傳說》的流傳區(qū)域主要是景德鎮(zhèn)市城鄉(xiāng)各地。景德鎮(zhèn)，是國務院首批公布的24座歷史文化名城中唯一一座以生產(chǎn)某一特產(chǎn)而著稱的手工業(yè)城市，是聞名世界的瓷都。在一千多年的制瓷歷史進程中，景德鎮(zhèn)逐步形成、流傳下來無數(shù)的民間故事。 新中國成立后，景德鎮(zhèn)的文化工作者通過搜集整理，先后出版了《瓷都激浪》《五子羅漢》《美人祭》等民間故事集。1979年以后，在“十大集成志書”的編纂過程中，又補充搜集了一批傳說、故事，于1987年編印了有142篇傳說、故事的《景德鎮(zhèn)民間故事集》（一、二）。 景德鎮(zhèn)瓷窯的傳說，將有關(guān)景德鎮(zhèn)窯工（如：龍床、龍缸、風火仙、風火仙師、智燒“棕樹墩”）、瓷工（如：佑陶神、高嶺土、五子羅漢、太平窯）以及瓷器品種（如：美人祭、釉里紅、青花姑娘、銅匠與祭紅、玲瓏瓷）的傳說整理出來的。 這些民間傳說大多散落民間、口口相傳，在上世紀六十年代中期以前，曾有民間鼓書藝人說唱過。此后，再無專人傳唱（說）。上世紀八十年代搜集過程中，故事的口述人多為60歲以上的老人（個別的老人在《故事集》的編印時就已故去），現(xiàn)已大多離世?，F(xiàn)有的傳說、故事依靠寥寥幾人傳承。 下一篇：景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習俗 |
| 景德鎮(zhèn)民窯陶瓷美術(shù) | 景德鎮(zhèn)民窯陶瓷美術(shù)(第二批省級) 所謂民窯是相對宮廷專設的官窯而言。文獻記載，景德鎮(zhèn)很早就有知名的民窯。史料記載：“陶窯，唐初器也，土惟白壤，體稍薄，色素潤。鎮(zhèn)鐘秀里人陶氏所燒造?！蓖瑫r還有“霍窯”的記載：“為東山里人霍仲初所作，當時稱為霍器。”從那以后，景德鎮(zhèn)民窯不斷發(fā)展壯大，到明清時期，景德鎮(zhèn)民窯已成為全國規(guī)模最大的制瓷中心。景德鎮(zhèn)民窯陶瓷美術(shù)就是指景德鎮(zhèn)歷代民窯瓷器的造型藝術(shù)、裝飾方法和紋飾繪畫。 景德鎮(zhèn)民窯器的造型品類豐富、千姿百態(tài)。據(jù)不完全統(tǒng)計，罐類，有四靈塔式罐、蓮子罐、將軍罐等38種；瓶、尊類，有梅瓶、天球瓶、琵琶尊、牛頭尊等72種；壺類，有執(zhí)壺、梨式壺等66種；碗類，有笠式碗、雞心碗等33種；杯類有高足杯、壓手杯、鈴鐺杯等25種。其它還有盤、碟、盒、盆、洗、盂、鼎、爐、豆、硯、枕等類，多種多樣，藝術(shù)造型蔚為大觀。 景德鎮(zhèn)民窯器的美術(shù)裝飾方法大致有胎體繪畫裝飾、釉下彩繪畫裝飾和釉上彩繪畫裝飾。廣義的還有顏色釉色彩美術(shù)裝飾。胎體繪畫裝飾就是在瓷胎上用刻劃或模印的方法裝飾花紋，施釉后燒成瓷器。宋代影青瓷基本上使用這種方法。如宋代影青瓷刻花梅瓶，通體刻纏枝牡丹紋。影青瓷八邊雙層印花盒，蓋面印折枝牡丹紋。 景德鎮(zhèn)民窯陶瓷美術(shù)的重點在紋飾繪畫，其題材大致有六類：人物類、動物類、植物類、山水類、吉祥寓意類和文字圖案類等。題材涉及到大自然和人類社會生活的方方面面，通過不同的裝飾方法和繪畫技巧進行藝術(shù)表現(xiàn)。 所謂民窯就是民間經(jīng)營的瓷窯。它是相對宮廷專設的官窯而言。文獻記載，景德鎮(zhèn)很早就有知名的民窯。清乾隆年間的《浮梁縣志》卷十二中記：“新平冶陶，始于漢世?！鼻迦怂{浦在《景德鎮(zhèn)陶錄·卷五·歷代窯考》一節(jié)記載：“陶窯，唐初器也，土惟白壤，體稍薄，色素潤。鎮(zhèn)鐘秀里人陶氏所燒造?！薄盎舾G，瓷色亦素，土墡膩，質(zhì)薄，佳者瑩縝如玉，為東山里人霍仲初所作，當時呼為霍器?！睆纳鲜鲇涊d來看，景德鎮(zhèn)地區(qū)從漢代起開始制作陶瓷，到唐初，所產(chǎn)瓷器已很出名，有了以制作人姓氏為名稱的民窯窯場。宋代景德鎮(zhèn)民窯主要燒制單一的青白瓷品種，青白瓷釉色介于青白之間。元代是景德鎮(zhèn)瓷器變化最大、進步最顯著的一個時代。在這個時期里勞動人民成功地創(chuàng)造出了青花、釉里紅、紅釉、藍釉、卵白釉五大品種。明代景德鎮(zhèn)雖然設立了御窯廠為宮廷提供御用瓷器，但這時的民窯制瓷業(yè)也是具有雄厚基礎的。明代民窯瓷器的品種以青花瓷器為主，另外還有五彩、斗彩和各種高、低溫顏色釉瓷。釉上彩美術(shù)繪畫得到發(fā)展。明代中期以后，隨著御窯廠的衰落，景德鎮(zhèn)民間窯場卻呈現(xiàn)出一派勃勃生機。清代的瓷器產(chǎn)地比較廣泛，但和明代一樣，代表整個時代水平的仍然是瓷都景德鎮(zhèn)的瓷器。景德鎮(zhèn)民窯由于國內(nèi)外市場銷量十分巨大而極為興旺，清初在景德鎮(zhèn)民窯從事制瓷的工人有數(shù)萬之眾。清代民窯的生產(chǎn)工藝和品種比明代有了新的提高和創(chuàng)新。青花繪制發(fā)明了新的技法，同時還創(chuàng)制了很多新的彩釉品種，其中以粉彩瓷最突出。民間時期，景德鎮(zhèn)的制瓷業(yè)處于低谷時期。然而，這時期景德鎮(zhèn)仍有一批陶瓷藝人的成就令人矚目。 下一篇：景德鎮(zhèn)民間故事-瓷窯的傳說 |