導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 景德鎮(zhèn)瓷器 | 景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美，品種繁多，裝飾豐富，風(fēng)格獨(dú)特。瓷質(zhì)“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”，景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)是中國文化寶庫中的重要財(cái)富。景德鎮(zhèn)瓷雕制作可以追溯到一千四百多年前，遠(yuǎn)在隋代就有“獅”、“象”、大曾的制作。當(dāng)代的景德鎮(zhèn)，瓷雕工藝精湛，工藝種類齊全，有園雕、捏雕、鏤雕、浮雕等；千姿百態(tài)、栩栩如生；裝飾豐富，有高溫色溫、釉下五彩、青花斗彩、新花粉彩等；藝術(shù)表現(xiàn)力強(qiáng)，有的莊重渾厚，有的典雅清新，有的富麗堂煌，鮮艷奪目。 青花、玲瓏、粉彩、顏色釉，合稱景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷，薄胎瓷稱神奇珍品，雕塑瓷為我國傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。 青花瓷 青花瓷創(chuàng)燒于元代，是以色料在坯胎上描繪紋樣，施釉后經(jīng)高溫?zé)?，釉色晶瑩、透徹、素靜、雅致。青料溶于胎釉之間，發(fā)色青翠，雖色相單一，但感覺豐富。青花瓷經(jīng)久耐用，瓷不碎，色不褪。 玲瓏瓷 玲瓏瓷是在明宣德年間鏤空工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)造和發(fā)展起來的，已有五百多年的歷史。在細(xì)薄的坯胎上，雕成米粒狀的通花洞，然后施釉多次，填平通花洞，再入窯燒制而成。在清代，瓷工把青花和玲瓏巧妙地結(jié)合一體，形成了人人喜愛的青花玲瓏瓷。碧綠透明的玲瓏和色呈翠蘭的青花互為襯托，相映生輝，給人以一種特殊的美感。 粉彩瓷 粉彩亦稱軟彩，是瓷器的釉上裝飾，自清康熙晚期開始，到雍止、乾隆年代，益臻完善。其制法是：先在白胎瓷器上勾出圖案輪廓，再堆填色料，在攝氏七百多度的溫度下烘燒而成，顏色柔和，畫工細(xì)膩工整，有國畫風(fēng)味。又有浮雕感，畫面充滿著濃郁的民族特色，有以中國歷史故事和神話為主的人物，有秀麗多彩的山水，有栩栩如生的花鳥翎毛，有工整對稱的幾何圖案等。 顏色釉瓷 在釉料里加上下某種氧化金屬，經(jīng)過焙燒以后，就會顯現(xiàn)出某種固有的色澤，這就是顏色釉。影響色釉呈色的主要是起著色劑作用的金屬氧化物，此外還與釉料的組成，粒度大小，燒制溫度以及燒制氣氛有著密切的關(guān)系。人們說“自然界有什么顏色，就可以燒制出什么顏色的瓷器”，您如果參觀一下景德鎮(zhèn)的顏色釉瓷，就會相信此話不假。當(dāng)然，有許多顏色釉的配料和燒制是十分困難的，如“祭紅釉”，就有千窯一寶之說。下一篇：青白瓷制作技藝 |
| 景德鎮(zhèn)青花玲瓏瓷 | 地域范圍 景德鎮(zhèn)青花玲瓏瓷產(chǎn)地：中國江西景德鎮(zhèn)。特點(diǎn)：景德鎮(zhèn)青花玲瓏是景德鎮(zhèn)的“瓷中瑰寶”，歐洲人稱它為“玻璃的瓷器”，日本人稱它“熒火蟲”。 特定品質(zhì) 玲瓏瓷又稱“米花”，西方人把它叫做“嵌玻璃的瓷器”。它采用鏤雕技法先在瓷器坯體上鏤出若干一定形狀的玲瓏眼，用特制的玲瓏釉把眼填平，再繪以青花，施釉后高溫?zé)?。青花玲瓏以其玲瓏剔透、幽靜雅致、精巧細(xì)膩、樸素大方的藝術(shù)特色，給人以清新明快之感，為人們所推崇備至。 文化典故 玲瓏瓷器的產(chǎn)生源于產(chǎn)品缺陷。在宋代景德鎮(zhèn)瓷器中有一種叫熏爐的產(chǎn)品，爐蓋采用鏤空裝飾，在燒成過程中，由于釉料的高溫流動性好，加之燒成溫度往往控制不嚴(yán)，常使窯內(nèi)溫度過高，從而使釉料熔融后流動而將爐蓋上的孔洞填平，出窯后對光一照，光亮透明。這種偶然的產(chǎn)品缺陷卻使工匠們大受啟發(fā)，終于在明代永樂年間成功燒制出晶瑩剔透的玲瓏瓷器。到明中期成化年間，景德鎮(zhèn)不僅能夠成批生產(chǎn)玲瓏瓷器，還把晶瑩剔透的玲瓏與青翠幽雅的青花結(jié)合組成圖案，燒造出聞名于世的青花玲瓏瓷器，成為景德鎮(zhèn)瓷器中的一代名品。 下一篇：龍姣瓜子 |
| 高嶺土煨肉 | 特點(diǎn) 茶香味濃，口感鮮嫩。 原料 農(nóng)家土豬肉750克，浮瑤仙芝茶葉、高嶺瓷泥土、荷葉、豬網(wǎng)油適量 制作方法 1、將土豬肉洗凈，用鹽，茶葉，味精，料酒腌制入味，備用。 2、將腌制好的土豬肉用荷葉，豬網(wǎng)油包好，外面再包上高嶺巖泥土。 3、將包制好的土豬肉放入窯邊，在窯火煨烤3—4小時至熟，剝?nèi)ツ嗤良纯墒秤谩? 文化背景 高嶺位于景德鎮(zhèn)市東北40公里處，宋元以來，因出產(chǎn)陶瓷原料瓷土而聞名天下。故國際上將陶瓷原料瓷土皆命為“高嶺土”。數(shù)百年來，大規(guī)模瓷土開采，留下大量的歷史文化遺存和人文古跡，是國際陶瓷文化圣地。 “高齡土煨肉”源自該處礦工用高齡瓷土泥和荷葉包裹土豬肉，用炭火煨烤而成，因其香味悠濃，味道鮮美，流傳至今。 下一篇：苦櫧豆腐 |
| 洋芋碴碴 | 洋芋碴碴，也叫洋芋坷拉，是陜北的一種土的掉渣的農(nóng)家飯。在糧食匱乏的年代，那是許多陜北人的家常主食。但不知在這物產(chǎn)豐裕的年頭，可有人將之引入山珍海味都習(xí)以為常的都市中？ 洋芋碴碴，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。吃的方法有兩種，一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁加入蒸好的碴碴即可食用，另一種是將冷卻后的碴碴象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。 吃碴碴的時候，如果能再來一碗陜北的“錢錢飯“，那干的稀的就都全乎了，嘿嘿，味道嘹地太呢。但有一點(diǎn)切記，盡管好吃，一次也不能吃的太多，因?yàn)檠笥筮^量是要鬧人的（鬧在陜北方言里也是毒的意思）。 下一篇：景德鎮(zhèn)瓷器 |
| 桂花鮮姜醬菜 | 桂花鮮姜醬菜是江西省的特產(chǎn)。 特產(chǎn)制作：桂花鮮姜醬菜選擇新鮮、肥嫩、天黑斑、不瘟、不爛的白露前后一星期的鮮姜為主要原料，以豆醬、醬油、白糖、桂花香糖、味精為輔助原料。把鮮姜去皮洗凈后，切成大小均勻的針形姜片，用稀豆醬浸漬20天，再按醬油50斤、白糖5斤、桂花香精少許、味精少許的比例配成鹵汁，將上述生姜浸入鹵汁內(nèi)，一般7天后即成產(chǎn)品。 特產(chǎn)特點(diǎn)：桂花鮮姜醬菜具有十分美味的口感，它是江西景德鎮(zhèn)一道獨(dú)特的菜肴特產(chǎn)品，它以色澤金黃，塊形整齊美觀而著稱，具有醬美的濃郁香味，咸辣適口而聞名。下一篇：景德鎮(zhèn)青花玲瓏瓷 |
| 龍姣瓜子 | 景德鎮(zhèn)龍姣瓜子是當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)，很多游客和外地來得人都會帶點(diǎn)龍姣瓜子回去。龍姣瓜子吃在嘴里，香在嘴里。有兩種口味，甜、辣，讓你回味無窮。下一篇：波浪肉 |
| 波浪肉 | 特點(diǎn) 咸淡適中、熏臘味濃厚、風(fēng)味獨(dú)特。 原料 農(nóng)家秘制五花熏肉500克、麻油、醋少許。 制作方法 將熏肉洗凈，放入籠屜里將其蒸軟，切成薄片，蘸上麻油甜醬，放上作料。上盤。 文化背景 相傳，清代末期景德鎮(zhèn)有個叫陳二的廚師，技藝高超。一次他選了塊五花肉，抹上鹽和醬油隨手掛在大灶煙囪上。由于平日繁忙，久之忘卻，直至數(shù)月后才發(fā)現(xiàn)肉經(jīng)煙熏火燎變的又干又黑。陳二將肉取下清洗后，放入籠屜里將其蒸軟，切成薄片，蘸上麻油甜醬，放上作料，上盤。其味獨(dú)特，得以流傳。深的食客喜愛。 下一篇：高嶺土煨肉 |
| 苦櫧豆腐 | 苦櫧是待樹上的苦櫧籽開裂后掉到地上再去拾來，去掉硬皮殼，用水浸泡數(shù)天，然后用機(jī)粉機(jī)機(jī)碎，用布袋裝好，擔(dān)下來的水漿沉淀后的硬漿曬干成白粉。有多種吃法，如制作豆腐，也可以曬干，也可用水泡著吃，還可以用雞蛋摻著打餅吃，味道好極了。 |
| 冷粉 | 這是景德鎮(zhèn)的一絕——冷粉?？吹?jīng)]有，有沒有覺得這個粉絲有點(diǎn)不一樣？對了就是不一樣。冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣。粉條比較粗，大概直徑有0.5厘米左右。 冷粉是以辣和拌料一分高下，屬景德鎮(zhèn)第六小學(xué)附近的最辣了，那家小店已經(jīng)開了好多年啦，生意好的客人都排隊(duì)打包回家吃。每次都被它辣的不得了，但是還想吃。 拌料可豐富啦！有濕鹽菜，桔子皮，豆鼓、香蔥、辣椒醬、醬油、蒜、姜。老板會幫你先把備好的粉條放進(jìn)沸騰的開水里面泡一下（可以達(dá)到再次消毒和溫?zé)嵋幌拢瞥鰜矸旁谝粋€鋁鍋里放上拌料。 下一篇：麻辣雞尖 |
| 麻辣雞尖 | 風(fēng)味獨(dú)特、回味無窮--超好吃的麻辣雞尖太空牌系列食品，是傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代科技相接合的新一代營養(yǎng)的食品，風(fēng)味獨(dú)特回味無窮，也是早茶、快餐和旅游的最佳食品。 下一篇：南酸棗糕 |
| 南酸棗糕 | 本品采用超低溫的工藝技術(shù)，精選巴西進(jìn)口有機(jī)糖,保留了南酸棗豐富的維生素C、果膠、氨基酸、鈣、鐵、鋅、葡萄糖等天然營養(yǎng)成份。果香濃郁、細(xì)膩綿長、口感獨(dú)特。酸棗果實(shí)含有機(jī)酸和糖類，是一種天然的健康食品。 2004年榮獲國家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊證及“綠色食品”認(rèn)證，并取得了2007德國BCS有機(jī)食品認(rèn)證,是國內(nèi)唯一一個取得有機(jī)食品認(rèn)證的酸棗糕. 下一篇：洋芋碴碴 |
| 樂平狗肉 | 樂平狗肉這一傳統(tǒng)食品已有2000多年的歷史，特別是樂平的“清蒸狗肉”是最具有樂平特色的傳統(tǒng)做法，歷經(jīng)數(shù)百載而不衰，樂平狗肉的制作工藝匠心獨(dú)運(yùn)，望之黃瑩油亮，聞之香氣撲鼻，食之回味無窮。 樂平狗肉是用蒸、煮相結(jié)合的方法烹制作冷盤食用的風(fēng)味食品。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。食用時調(diào)味作料講究，獨(dú)具一格。 樂平狗肉清煮白切。煮時放入大量的茴香、八角、大蒜、生姜，注入谷酒，水開后還要放入些許蘿卜，紅棗。 一般要用文火煮燜一夜。天光微量，撈出狗肉，放在竹匾上攤涼。然后一副擔(dān)子，前狗肉、谷酒，后小桌板凳佐料，走街串坊，到村去鎮(zhèn)。小販特別喜歡到煤礦邊，拉長了嗓子吆喝道：“剛出鍋———狗肉”。見有生意便論斤稱兩出售。一般先稱后切，放在盤里，灑上紅辣椒粉，也有要加上蒜泥的，當(dāng)然這是粗淺的吃法。隨后擺在小矮桌上，一口谷酒，一口狗肉，說上一通不著邊際的話題。賣狗肉的只在有空時，不是聽上兩句，就是插上兩句，他生怕怠慢了顧客。一般礦工出井，半斤狗肉半斤酒，活血壯陽，正得其時。 樂平狗肉皮糯、肉香、骨酥。沒有皮的狗肉，燒煮出的肉不凝；蕓蕓眾肉，豬肉肥、牛肉腥、羊肉膻，唯獨(dú)被狗肉占去“香”；只有骨酥之時，狗肉與骨可脫，因此樂平的狗肉是帶皮去骨。江西樂平狗肉與四川花江狗肉烹制不同：花江狗肉是放在火鍋上涮，蘸著佐料吃；也與延邊朝鮮族狗肉吃法不同：延邊的狗肉肥腴，一般與凍豆腐煮著吃。而樂平狗肉清煮白切，盡得狗肉之本色原味。盡管做此生意的都是小本買賣，一副貨郎擔(dān)即可，但樂平的狗肉生意一直不錯。食者往往是圖狗肉香糯，也圖谷酒醇厚。樂平狗肉一年之中只在深秋到翌年清明上貨供應(yīng)，這正體現(xiàn)中國人樸實(shí)的飲食天人合一思想。 雅自有雅的高貴，但俗亦有俗的可愛，吃樂平狗肉無疑是市井風(fēng)俗。 其實(shí)狗在古時候便排入六畜之列，吃狗肉定是地方風(fēng)俗。其中似乎粗俗武人為多：漢劉邦帳下的樊噲?jiān)诋?dāng)時就是一位不錯的殺狗師傅；《水滸傳》中的花和尚魯智深是在吃了一條狗腿、大量谷酒后才一膀子掀倒了半山亭。也似乎是吃狗肉才長力氣，前面樊噲、魯智深是例，礦工喜好狗肉也是信此如此。礦工累了一班，酒足肉飽醺醺然樂陶陶地搭著衣服，回家了。 下一篇：樂平谷酒 |
| 瑤里嫩蕊 | 瑤里茶葉色澤嫩綠滋潤，湯色清沏，葉底勻整；香氣鮮嫩高爽，馥郁芳香，清香持久，屬世界三大高香茶；滋味鮮爽，回味甘醇綿長；形態(tài)纖細(xì)勻稱，條索緊細(xì)，白毫披露，銀光隱翠。國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣瑤里茶葉有限公司的瑤里嫩蕊綠茶產(chǎn)品通過審查，被核準(zhǔn)首批使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。 瑤里鎮(zhèn)位于江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣，地處皖、贛兩省、四縣（安徽祁門、休寧、江西婺源、浮梁）交界處，地處兩湖（鄱陽湖、千島湖），六山（黃山、九華山、廬山、三清山、龍虎山、武夷山）連線交點(diǎn)位置，距景德鎮(zhèn)市區(qū)50公里?，幚锏貏莞呔鍘n起伏疊障，平均海拔在400米以上，尤其是瑤里境內(nèi)東北部分布著海拔800米以上的山峰有近20余座。其中，東端的五股尖主峰海拔1618.4米，為景德鎮(zhèn)境內(nèi)最高峰。東緣香油尖、東北端的白石塔、南端的三花尖，海拔都在千米以上，瑤里境內(nèi)山高林密，森林覆蓋率在82.3%以上。由于地處亞熱帶中部，氣候溫和濕潤，雨量充沛，年降水量在2000毫米以上，水質(zhì)甚優(yōu)，是昌江支流東河的發(fā)源地，屬一級水源，土質(zhì)肥沃，十分適宜茶葉的生產(chǎn)條件。 瑤里嫩蕊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以江西省浮梁縣人民政府《關(guān)于瑤里嫩蕊申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》（浮府文〔2008〕25號）提出的范圍為準(zhǔn)，為江西省浮梁縣瑤里鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：浮梁茶 |
| 樂平花豬 | 樂平花豬原產(chǎn)于江西樂平市，分布于景德鎮(zhèn)市和萬年、東鄉(xiāng)、波陽、德興、婺源等具。這種豬生長快，肉質(zhì)好，性情溫順，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，無需特殊飼養(yǎng)，是江西省的優(yōu)良地方豬種之一。樂平花豬體型較大，全身皮毛稀薄，頭、額 、尾尖、下腹及四肢下部為白色，其余為黑色，故有“七白”和“烏云蓋雪”之雅稱。 樂平花豬屬《全國地方豬種志》收載的名種豬。因其自頭、背至尾部皆為黑色，額心、尾尖、腹部、四肢為白色，而被稱為“花豬”，還有“烏云蓋白雪”的雅稱。其體形特點(diǎn)是額寬、嘴短、頸粗、背厚、腿短，有“獅子頭、梅花腳”之稱。1983年經(jīng)全國地方豬同種異名會議確認(rèn)，樂平花豬屬肉脂兼用型、豐產(chǎn)多仔、中熟的良種花豬，并以“贛東北花豬”的名稱列入《全國地方豬豬種志》。該豬種生殖力和抗病力強(qiáng)，生長快、瘦肉率高，且肉質(zhì)鮮美。 樂平花豬體型為頭大、額寬，且有較深的皺紋，耳大下垂。嘴筒短，略上翹。頸粗短。肩寬，背腰平直，腹大呈弧形，臀欠豐滿。四肢粗壯，蹄殼呈玉色，堅(jiān)硬。皮膚皺多。毛色除額部、尾尖、腹部和四肢下部等七處為白色外，其他均為黑色，少數(shù)例外。 地域范圍 樂平花豬產(chǎn)于江西省樂平市，位于東經(jīng)116°53′36〞-117°32′40〞，北緯28°42′14〞-29°23′24〞，地處樂安河中上部，鄱陽湖邊上。海拔在300-800米，坡度在25～65度之間，域范圍包括：接渡、眾卜、吾口、后港、禮林、農(nóng)科園等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和一個園區(qū)。生產(chǎn)規(guī)模2萬頭，年產(chǎn)量1500噸。下一篇：油條包麻糍 |
| 海泡石 | 海泡石是一種纖維狀的含水硅酸鎂，通常呈白、淺灰、淺黃等顏色，不透明也沒有光澤。它們有的形狀像土塊，有的成一個奇怪皮殼狀或結(jié)核狀。在電子顯微鏡下可以看到它們是由無數(shù)細(xì)絲聚在一起排成片狀。海泡石有一個奇怪的特點(diǎn)，當(dāng)它們遇到水時會吸收很多水從而變得柔軟起來，而一旦干燥就又變硬了。海泡石主要被用來制作煙斗。它是沉積作用形成或由蛇紋巖蝕變而成的。中國江西樂平、湖南瀏陽等地有產(chǎn)出。江西樂平牯牛嶺是我國海泡石的首次發(fā)現(xiàn)地。海泡石粘土的地質(zhì)調(diào)查始于章人駿，1947年，他依據(jù)化學(xué)分析及脫色效果將“耐火白土”定名為海泡石，并討論了礦床的成因。 1、化學(xué)組成： 海泡石屬斜方晶系或單斜方晶系；顏色多變，一般呈淡白或灰白色；具絲絹光澤，有時呈蠟狀光澤；條痕呈白色，不透明，觸感光滑且粘舌；莫氏硬度在2~2.5之間；體質(zhì)輕，密度為1~2.2g/cm3；收縮率低，可塑性好，能溶于鹽酸。 海泡石的化學(xué)成分為硅(Si)和鎂(Mg)；化學(xué)式為Mg8(H2O)4[Si6O16]2·(OH)4·8H2O，其中SiO2含量一般在54~60%之間，MgO含量多在21~25%范圍內(nèi)。 海泡石具有極強(qiáng)的吸附、脫色和分散等性能，亦有極高的熱穩(wěn)定性，耐高溫性可達(dá)1500~1700℃，造型性、絕緣性、抗鹽度都非常好。 下一篇：鳴山煤 |