導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 永安白烏魚 | 白烏魚是四川省內(nèi)江市的一種特色經(jīng)濟魚類，主要分布于內(nèi)江市中.區(qū)境內(nèi)烏龍河，在20世紀80年代開始人工養(yǎng)殖和繁殖。2004年，內(nèi)江市中區(qū)0在永安建設(shè)集白烏魚繁殖、養(yǎng)殖為一體的省級水產(chǎn)良原種場，取名為“永安白烏魚”。白烏魚養(yǎng)殖在內(nèi)江市中區(qū)逐步形成了規(guī)?；a(chǎn)，形成了一條魚帶動一個產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展形勢?！ ?010年12月，國家質(zhì)檢總局以2010年第134號公告，批準對內(nèi)江市中區(qū)“永安白烏魚”實施地理標志產(chǎn)品保護。這是內(nèi)江市中區(qū)獲得的首個國家地理標志保護產(chǎn)品。 . 永安白烏魚地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省內(nèi)江市市中區(qū)永安鎮(zhèn)、凌家鎮(zhèn)、伏龍鄉(xiāng)、沱江鄉(xiāng)、鳳鳴鄉(xiāng)、朝陽鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)、靖民鎮(zhèn)、全安鎮(zhèn)、龔家鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 虎皮尖椒 | 虎皮尖椒屬于川菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內(nèi)軟，辣味十足。 做法一 食材準備 尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量 特寫(20張) 制作步驟 1、先將尖椒洗凈，去蒂去種。 2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用?！ ?、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。 注意事項 1、油要熱，動作要快?！ ?、蠔油本身已經(jīng)有滋味加入別的調(diào)料時要適當?！ ?、燒制時間不宜太長。 做法二 食材準備 肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤（實耗1兩） 制作方法(12張) 制作步驟 1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份； 2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內(nèi)，慢慢翻動，至尖椒轉(zhuǎn)色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可?！ ∽⒁馐马棥 〖饨废洛仌r，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。 做法三 食材準備 尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。 虎皮尖椒 制作步驟 1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。 2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。 注意事項 尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應(yīng)用小火，使芝麻大小的斑點密布于尖椒上。 做法四 食材準備 紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許； 制作步驟 1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁，剝?nèi)ダ苯纷?，瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生 虎皮尖椒 粉抓勻，生姜切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花； 2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸； 3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲，繼續(xù)煸炒至辣椒全熟； 4.放入肉末，炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。 做法五 食材準備 主料：尖椒6個 配料：油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋 制作步驟 1、尖椒6個，洗凈后去籽去蒂 虎皮尖椒 2、鍋內(nèi)放油，然后后將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。 3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好后，先將尖椒盛出 4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調(diào)個汁兒。 5、用鍋內(nèi)余下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。 |
| 內(nèi)江周蘿卜 | 內(nèi)江周蘿卜，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，該品集麻、辣、香、甜、脆于一體，色澤美觀、風味獨特，且富含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。 內(nèi)江周蘿卜是四川省內(nèi)江威寶食品有限公司的產(chǎn)品，航空食品之一，是居家旅游的佐餐及饋贈佳品。該品以威遠縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)李家坳圓白嫩、爽口化渣的大白蘿卜為原料，把從西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院、四川省食品發(fā)酵研究院等科研單位引進的現(xiàn)代配方技術(shù)與醬菜腌制的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相結(jié)合，研制出集麻、辣、香、甜、脆于一體，色澤美觀、風味獨特的“威寶牌周蘿卜”。醬制“周蘿卜”富含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。36p 內(nèi)江周蘿卜產(chǎn)品投放市場后，深受全國各地消費者喜愛，并得到我國南極考察專家好評。先后獲得“內(nèi)江市知名商標”、“四川省群眾喜愛商品”、“99年中國國際博覽會四川省名牌產(chǎn)品”等榮譽稱號，取得“省級農(nóng)產(chǎn)品無公害基地”及“國家綠色食品標志”認證。36p |
| 極品溢香雞 | 極品溢香雞，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，其香鮮可口的特點，讓人垂涎三尺，品嘗溢香雞的時候那“喳、喳”的聲音，留于齒間香鮮的感覺、味感無法形諸于言語！ 極品溢香雞選用內(nèi)江當?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)的童子雞制作，經(jīng)漂洗治凈，加秘制調(diào)料入籠蒸熟，取出晾干后入油鍋浸炸，吃食過程中配以生菜或椒鹽沾碟，適合旅途佐餐、平時零食。N7b 極品溢香雞是四川省內(nèi)江市一道有著濃厚民間風味的小吃，所用的雞是經(jīng)特殊方法飼養(yǎng)的，這種雞肉膽固醇含量相對較低，可以保證健康和衛(wèi)生的標準。采用獨特的手法秘制而成，在口感上產(chǎn)生了讓人回味無盡的感受。N7b 其香鮮可口的特點，更是讓人垂涎三尺，品嘗溢香雞的時候那“喳、喳”的聲音，留于齒間香鮮的感覺、味感無法形諸于言語！味香濃郁，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，香而不膩，手撕食之更有大快朵頤之爽感。N7b |
| 紅苕雞腿 | 紅苕雞腿，面食，特點：外脆內(nèi)酥，形似雞腿，香甜可口。烹制法：炸。 川味紅苕雞腿的做法：UaU 原料：紅苕500克、面粉150克、紅糖50克、堿0.5克、菜油150克（耗25克）、酵面適量UaU 制作方法：UaU 1、紅苕洗凈去皮，上籠蒸耙，稍冷揉爛，加面粉50克，紅糖、酵面適量及堿，捏成苕泥，分成5個心子。UaU 2、面粉100克，摻清水揉成子面，扯成5個節(jié)子搟成面皮。UaU 3、將面皮包上苕泥心子，搓成兩頭小、中間粗的青果形，在兩端各用手指按一下，中間斜切1刀，成為兩個雞腿形的坯子。UaU 4、油鍋燒開后，坯子入鍋翻炸，用中火炸至浮起呈金黃色即成。UaU 操作要領(lǐng)：紅糖不宜重；炸制用中火，注意油溫。UaU |
| 內(nèi)江牛肉面 | 內(nèi)江牛肉面，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，據(jù)說是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調(diào)味，此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃。 內(nèi)江牛肉面是四川眾多面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調(diào)味。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，內(nèi)江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽。XkP 內(nèi)江牛肉面好吃的原因：XkP 一是：面含堿且很柔和（和其他地區(qū)的面區(qū)別很大，內(nèi)江的是細堿面）。XkP 二是：辣椒油（當?shù)亟惺煊秃＝罚挼暮茫ó斎徊煌牡昙乙灿泻脡模?。實際上煉辣椒油中并沒有加什么，主要是油溫的控制，和油的選擇。XkP 三是：牛肉燉的好，這個也是關(guān)鍵之一。XkP |
| 內(nèi)江蜜餞 | 內(nèi)江蜜餞：又名“煮貨”，有40余個品種，60多個花色。成品形態(tài)多樣，味道各異，保糖保汁，滋潤化渣，香甜可口，入口生津。紅桔、金錢桔蜜餞，形圓體扁，邊成菊瓣，色似琥珀，味含桔香，具止咳、化痰、療脾、開胃之功效；櫻桃蜜餞，小巧玲瓏，形如珍珠，色似瑪瑙，醇甜可口，果味濃郁，具調(diào)中益氣之功效；天冬蜜餞，形如玉條，晶瑩透明，滋潤化渣，甘爽宜人，具潤肺、養(yǎng)胃、清熱、生津之功效；什錦蜜餞，集桔餅、櫻桃、天冬、棗子等多種蜜餞于一盒。清咸豐乙卯年(1855年)，名師鐘銓源于內(nèi)江城內(nèi)開設(shè)“銓源號”蜜餞鋪，名揚于外。 |
| 香炸苕餅 | 香炸苕餅為內(nèi)江賓館的名菜。 原料：紅苕750克 黃油50克 甜豆沙100克 糯米粉75克 面粉50克 白芝麻100克 吉士粉各適量 色拉油1000克（約耗80克） 制法： 2．將苕泥粉團分成10份，再分別包上黃油豆沙餡，搓成球形，沾勻白芝麻，然后逐一按扁成餅狀，即成苕泥奶沙餅生坯。 3．炒鍋置火上，放入色拉油燒至四五成熱，下入苕泥奶沙餅生坯，炸至色呈金黃且熟透時，撈出瀝油，裝盤即成。 特點：色澤金黃，外酥香，內(nèi)軟滑甜潤。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
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