導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 牛灘生姜 | 牛灘生姜 四川省瀘州市瀘縣玉蟾街道、福集鎮(zhèn)、嘉明鎮(zhèn)、得勝鎮(zhèn)、牛灘鎮(zhèn)、潮河鎮(zhèn)、天興鎮(zhèn)、海潮鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政轄區(qū)域 《瀘縣人民政府關(guān)于確定牛灘生姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》瀘縣府函〔2016〕168號 四川省地方標(biāo)準(zhǔn)： DB510521/T002-2016《牛灘生姜種植技術(shù)規(guī)范》 下一篇：瀘縣青花椒 |
| 瀘縣青花椒 | 瀘縣青花椒 四川省瀘州市瀘縣玉蟾街道、福集鎮(zhèn)、玄灘鎮(zhèn)、嘉明鎮(zhèn)、喻寺鎮(zhèn)、得勝鎮(zhèn)、牛灘鎮(zhèn)、兆雅鎮(zhèn)、太伏鎮(zhèn)、云龍鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、毗盧鎮(zhèn)、奇峰鎮(zhèn)、潮河鎮(zhèn)、云錦鎮(zhèn)、立石鎮(zhèn)、百和鎮(zhèn)、天興鎮(zhèn)、方洞鎮(zhèn)、海潮鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政轄區(qū)域 《瀘縣人民政府關(guān)于確定瀘縣青花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》瀘縣府函〔2016〕165號 四川省地方標(biāo)準(zhǔn)： DB510521/T001-2016 《瀘縣青花椒種植加工生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（報批稿） 下一篇：瀘州雨壇彩龍 |
| 鳳凰蘿卜 | 鳳凰蘿卜 原材料： 雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。 調(diào)味料： 花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。 制作過程： 1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。 2、鍋內(nèi)加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。 3、燒鍋下油，放入雞茸、蘿卜、鹽、味精、白糖、雞精粉炒至熟透，然后出鍋撒上蔥花即成。 下一篇：朵頤辣子雞 |
| 瀘州葡萄仿 | 瀘州葡萄仿，是四川省瀘州市的著名特色小吃，該品色形優(yōu)美，組織松脆，入口化渣，甜度適宜，深受群眾的喜愛，是當(dāng)日人每逢新春佳節(jié)款待貴賓的佳品。 瀘州著名特色小吃瀘州葡萄仿，原名玉蘭絲，色白如玉，質(zhì)嫩如蘭，是新春佳節(jié)款待貴賓的佳品。特色是色形優(yōu)美，組織松脆，入口化渣，甜度適宜，深受群眾的喜愛。瀘州葡萄被四川省商業(yè)局評定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。5n4 瀘州葡萄仿的原料：5n4 上等糯米15公斤；砂糖17公斤；豬油14公斤；飴糖8.5公斤。5n4 瀘州葡萄仿的工藝流程：5n4 制絲→炸仿絲→上糖漿→成型包裝5n4 瀘州葡萄仿的制作方法：5n4 1、制絲、炸仿絲：將上等糯米淘凈，浸泡3～4天后撈起磨漿，經(jīng)吊干蒸熟，攪拌好后，切絲晾干。然后，將化豬油燒沸到120-140℃，將仿絲分批放入鍋內(nèi)炸制，炸至絲子浮出油面1.5-2分鐘，撈起滴干油，待用。5n4 2、上糖漿、成型、包裝：將白砂糖加水后入鍋內(nèi)燒沸，摻入飴糖，熬制成漿，以有粘度為宜。然后，將油炸仿絲放入糖鍋攪拌均勻(比如：1公斤絲子，0.9公斤糖漿)，傾入特制的裝盆內(nèi)，壓平，切成定型的規(guī)格，然后包裝為成品。5n4 下一篇：瀘縣甜橙 |
| 玄灘粉蒸泥鰍 | 玄灘粉蒸泥鰍起源于明朝中后期，相傳湖廣填四川引入而來。該菜系底蘊深厚，色、香、味、形俱佳，已逐漸形成包括“素三蒸”、“葷三蒸”、葷素混蒸、“八蒸”技法及各種調(diào)料在內(nèi)的完善的蒸菜技術(shù)體系，在川菜中占一席之地?！罢舨嗣朗?，健康人生”是玄灘粉蒸泥鰍的宗旨，“好吃，綠色無污染，營養(yǎng)豐富，有益于健康長壽”是玄灘粉蒸泥鰍追求的目標(biāo)。下一篇：鳳凰蘿卜 |
| 朵頤辣子雞 | 朵頤辣子雞 特點： 顏色潔白，質(zhì)地細(xì)軟滑爽，口味清淡鮮嫩。 原料： 雞750克。 雞蛋一個、水發(fā)玉蘭片25克。精鹽3克、紹酒20克、味精1克；青蒜5克、濕淀粉25克、豬油100克。 制作過程： 雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成長5厘米的絲。加蛋清、。精鹽、濕淀粉拌勻入味，水發(fā)玉蘭片切成3.5厘米長的絲，甩開水焯過。青蒜切成3.5厘米長的段。炒鍋放豬油，燒至五成熱（約110℃），下入雞絲劃開，至八成熟、（約176℃）對撈出，鍋內(nèi)留油，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煽，倒進(jìn)雞絲，再放清湯、精鹽、紹酒。味精，顛翻出鍋即成。 下一篇：瀘州軟質(zhì)小麥 |
| 瀘州軟質(zhì)小麥 | “軟質(zhì)小麥”是瀘州的特產(chǎn)，較“硬質(zhì)小麥”筋質(zhì)豐富、支鏈淀粉含量高，曲藥微生物容易形成生長繁殖優(yōu)勢，作為大曲酒釀造的發(fā)酵生香劑，曲藥的高品質(zhì)是優(yōu)質(zhì)原酒釀造的前提和基礎(chǔ)。 |
| 瀘縣甜橙 | 瀘縣原有柑桔總面積8.5萬畝，但質(zhì)量仍劣。近年來大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)甜橙，一是對原有品種進(jìn)行高換改良，二是引進(jìn)優(yōu)質(zhì)果苗，僅2001年就推廣的華紅、北培447等加工與鮮食兼宜的優(yōu)質(zhì)甜橙新品種9個，發(fā)展9000余畝。計劃在2005年在瀘隆高速及321國道兩旁建成5萬畝優(yōu)質(zhì)甜橙水果帶。 |
| 瀘縣龍眼 | 瀘縣是內(nèi)陸龍眼的主產(chǎn)區(qū)，中晚熟品種最具有特色。瀘縣主要推廣“蜀冠”、“瀘豐一號”等中晚熟優(yōu)良品種。全縣現(xiàn)已發(fā)展優(yōu)質(zhì)龍眼2萬畝，年產(chǎn)量1500噸。鮮食和加工具佳，市場前景十分廣闊。 |
| 太伏火腿 | 太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，色、香、味、形質(zhì)優(yōu)的“五絕”特點。素稱筵席中的“奪魁名菜”，是賓館、酒店、農(nóng)家樂、食堂、家庭四季必備之上品。 食用時，去毛后，溫水洗滌或用淘米水浸泡2－6小時（根據(jù)個人口感），去掉過多鹽份后，可蒸食，可煮食，還可配以蛋、禽、水產(chǎn)品、蔬菜制作不同風(fēng)味的菜肴。豬火腿中內(nèi)含有19種氨基酸，9種微量元素，5種維生素，故而營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，老少皆宜，是佐酒下飯之高檔補品，也是饋贈親友之佳品。 下一篇：林黃粑 |
| 林黃粑 | 無論在瀘州哪個地方你都會聽到熱情好客的瀘州人談起有名的林黃粑吧！是的，林黃粑確實有名，它在瀘州可算是享受了風(fēng)頭，它那味道讓人吃在嘴里香到肚子里。 “林黃粑”這個名字可謂是叱咤風(fēng)云，它讓多少瀘州人換了口味；它讓多少瀘州人把它當(dāng)作飯余閑談；它也讓多少瀘州孩子嘗盡了甜頭。當(dāng)然它也不可能全是占領(lǐng)前鋒，經(jīng)常有“豬兒粑”、“鴨兒粑”等來搶地位，可是它不畏艱難，用自己美好的味道來征服瀘州人，使得一些瀘州人吃進(jìn)林黃粑，心里感到甜滋滋的，所以，它深得人們的喜愛。 下一篇：高湯水餃 |
| 高湯水餃 | 【基本材料】 面粉250克，豬肉175克，白菜葉75克，紫菜3克，雞湯500克，香油3克，醬油10克，另精鹽、味精、蔥、姜各少許。 【制法】 豬肉洗凈剁成茸，蔥、姜切末，白菜葉洗凈剁碎；豬肉茸放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、鹽拌勻，再加入香油、白菜拌勻成餡；面粉加溫水和成面，搟成餃子皮，包餡成生餃子，下入燒沸水的鍋中，煮將熟撈出，再放入煮沸的雞湯內(nèi)，略煮一下，湯內(nèi)加處鹽、味精、紫菜，起鍋盛入碗內(nèi)即成。 【功效】健胃和中。 【用法】當(dāng)主食，常食。 【應(yīng)用】適用于脾胃氣虛，胃納不佳者。 下一篇：彌陀風(fēng)雪糕 |
| 彌陀風(fēng)雪糕 | 該產(chǎn)品生產(chǎn)已有50多年的歷史。是在民間制作玉蘭片工藝基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)發(fā)展而成的。它以優(yōu)質(zhì)糯米，新鮮豬板油和上等白砂糖為原料制成。特點是，形同冰雪凝聚，潔白晶瑩，風(fēng)味獨特，入口香甜而化渣，油而不膩，易于消化，營養(yǎng)豐富。( 瀘州)下一篇：牛灘生姜 |
| 瀘州老窯 | 早在1792年，四川瀘州特曲就受到清代詩人張船山稱贊。后來又陸續(xù)在巴拿馬國際博覽會上得獎。解放后連續(xù)三屆被評為全國名酒。被譽為我國濃香型酒的代表產(chǎn)品。瀘州老窯特曲的“老窯”二字，是因為它的成名與用陳年老窯發(fā)酵有關(guān)。瀘州現(xiàn)有老窯，至少有三百年以上的窯齡。 中國名酒，窖齡已有四百余年，榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會國際名酒金獎。具有醇香濃郁、飲后留香、清冽干爽、回味悠長的濃香型酒的特色，享有“拔塞千家醉，開瓶十里香”的美譽。 下一篇：瀘州白糕 |
| 護(hù)國沙田柚 | 護(hù)國沙田柚，是四川省瀘州市納溪縣護(hù)國鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品因其品質(zhì)出眾，先后被西部博覽會、農(nóng)業(yè)部等機構(gòu)或單位評為全國柚類優(yōu)質(zhì)果品、名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品等稱號。 瀘州納溪縣的特色水果“護(hù)國沙田柚”的種植歷史已近70年，種植面積達(dá)2.5萬畝，年產(chǎn)量六百萬公斤，護(hù)國沙田柚1994年獲“全國柚類優(yōu)質(zhì)果品”稱號，2003年10月在四川中國西部博覽會上獲“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱號，2004年被農(nóng)業(yè)部命名為“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”，目前，護(hù)國鎮(zhèn)已建有以柚子、藤梨為主的無公害水果基地3萬畝，年產(chǎn)值達(dá)2200萬元。f2C 護(hù)國柚 地域范圍 護(hù)國柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括瀘州市納溪區(qū)的護(hù)國、上馬、打古、合面、大渡口、豐樂、白節(jié)、天仙、棉花坡、新樂、渠壩、龍車等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東連合江縣，南接敘永縣，西界江安縣，北鄰瀘州市江陽區(qū)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°09′—105°37′，北緯28°02′14″—28°26′53″之間，東西寬41千米，南北長46千米。保護(hù)面積3萬公頃，年產(chǎn)量2.8萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官品質(zhì)：護(hù)國柚果實大，葫蘆形，果頂廣平，有印圈，有果頸。果皮厚，黃色，具光澤，有凹點，油胞密、凸起，有香氣。果實充實，囊瓣數(shù)13-16，較整齊。果肉乳白色，汁胞細(xì)長、較易剝離。果肉較脆、化渣，果汁中等，風(fēng)味濃，味純甜。種子多。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：護(hù)國柚可溶性固形物≥9%，含有豐富的維生素C。 （3）安全要求：護(hù)國柚產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T 426-2000（綠色食品 柑桔）的安全要求。護(hù)國柚嚴(yán)格按照綠色食品沙田柚生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)管理，經(jīng)農(nóng)藥殘毒檢測符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)方可上市。下一篇：國窖1573 |
| 瀘州糯紅高粱 | 瀘州地區(qū)種植的糯紅高粱（當(dāng)?shù)厝朔Q之“紅糧”），這種糯紅高粱淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時因糯紅高粱的生命力甚強，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學(xué)合成肥料，純天然綠色糧食理所當(dāng)然成為釀造國窖1573的主要原料。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：瀘州糯紅高粱穗型中散，穗大而籽粒飽滿，每穗3000-4000粒，粒卵圓形，千粒重16克左右，皮薄紅潤，籽粒具有角質(zhì)率小，支鏈淀粉易糊化，糊化后粘性好、不輕易老化的特點。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：瀘州糯紅高粱粗淀粉含量≥65％，其中支鏈淀粉占粗淀粉含量的92％以上（支鏈淀粉含量/粗淀粉含量），因此出酒率高，蛋白質(zhì)含量≥9％。 （3）安全指標(biāo)要求 嚴(yán)格按照“瀘州釀酒糯紅高粱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”和綠色食品（高粱）標(biāo)準(zhǔn)（NY/T895-2004）進(jìn)行生產(chǎn)和管理，使用肥料以四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用肥使用準(zhǔn)則》DB51/338-2003為依據(jù)，病蟲草害防治原則上以四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（DB51/337-2001）為依據(jù)?！盀o州糯紅高粱”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產(chǎn)基地隨機抽取樣品進(jìn)行農(nóng)殘和重金屬檢驗，符合安全標(biāo)準(zhǔn)才準(zhǔn)許出售、交易。 地域范圍 瀘州糯紅高粱農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域為：江陽區(qū)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，龍馬潭區(qū)7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，瀘縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，納溪區(qū)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，合江縣29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計5個縣區(qū)77個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。位于四川南緣，東連重慶，西接宜賓，南靠貴州，北鄰自貢、內(nèi)江，東西寬113公里，南北長105公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°19′-106°28′北緯27°39′-28°53′，保護(hù)面積1.98萬公頃，總產(chǎn)量81675噸。下一篇：瀘州白果雞 |