| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 新泰芹菜 | 新泰芹菜為省內(nèi)特產(chǎn)之一，株高細嫩、纖維少、無渣無絲、質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富、素負盛名。 新泰芹菜，距今已有三百多年的栽培歷史，清時選為貢品。集中產(chǎn)區(qū)在新泰市市中辦事處的尹家莊、趙家莊、明公等村。據(jù)土壤普查，產(chǎn)地土壤多為壤土，PH值在7左右，呈中性，且處于汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長的良好環(huán)境。建國后，對新泰芹菜進行了改良，1965年從桓臺、天津引入實稈黃苗品種，與當?shù)仄贩N天然雜交培育出具有柄厚中空、質(zhì)地脆嫩、不易抽苔、適應性強、烹調(diào)時能吃火、易入佐料的優(yōu)良品種。經(jīng)測定，每百克鮮樣中含維生素C4克、蘿卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成份。經(jīng)常食用能增加營養(yǎng)、促進食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病。 新泰芹菜被譽為著名的地方特產(chǎn)，該品種現(xiàn)已在全國10多個省、市安家落戶。隨著人們生活水平的提高，新泰芹菜宴更獨具特色。在傳統(tǒng)廚藝的基礎上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯等方法做出了100多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”，使新泰芹菜更加名揚天下。 新泰芹菜現(xiàn)在四季都有種植，常年供應上市。2000年全市種植面積達2.1萬畝，豐產(chǎn)栽培畝產(chǎn)可達8000千克，年產(chǎn)16.8萬噸。除供應本地外，每年還大量銷往長春、大連、北京、天津、濟南、上海、南京等30多個省市，深受廣大消費者歡迎。 地域范圍 山東省新泰市境內(nèi)，北至濟新路，南至柴汶河北側(cè)，東至東周東干渠，西至果都鎮(zhèn)羊流河段，主要分布在青云街道辦事處的尹家莊、果園村、林前村、林后村、趙家莊、馬莊村、丁家莊、通濟莊、名公村、何李村；果都鎮(zhèn)的張官屯、王官屯、王莫莊、坡里村、蔣家石溝、大霞霧；西張莊鎮(zhèn)的太平莊、中興官莊、馬白沙、西張莊、東張莊；翟鎮(zhèn)的劉官莊、后羊村、前羊村；汶南鎮(zhèn)的沈家莊、東南晨、西南晨、中南晨、北鮑、北張莊、楊家洼、曹家莊，共涉及32個村，地理坐標為：北緯35°38ˊ—36°01ˊ，東經(jīng)117°33ˊ—117°48ˊ之間，地域保護面積為1333.33公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：新泰芹菜葉柄較寬，葉片肥厚、葉綠而有光澤，葉柄纖維少，清香脆嫩，品質(zhì)好。概括起來新泰芹菜具有株高莖粗，梗嫩柄長，莖稈中空，質(zhì)地細嫩，清脆無渣，風味濃郁，味美爽口等特點。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：新泰芹菜營養(yǎng)豐富，有“廚房藥物”之稱，新泰芹菜營養(yǎng)豐富，有 “廚房藥物”之稱，富含VC含量為10～15mg/100g；可溶性糖3.6～4.2g/100g；鈣50～70mg/100g；鋅1.0～1.4mg/kg；鐵8.0～9.0mg/100g等多種營養(yǎng)成份。 3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關法律法規(guī)規(guī)定。按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局安全要求執(zhí)行。下一篇：青蛙戲蓮 |
| 新泰橫山絲 | 新泰橫山一帶產(chǎn)的蠶繭個大，繭色好，繭層厚，解舒率高。蠶絲色澤華麗，質(zhì)地柔軟，絲細而彈性強，遠近聞名。橫山絲在明清兩代被列為朝廷貢品，現(xiàn)在，隨著時代的發(fā)展，橫山絲已在國際市場上享有不菲的盛譽。 |
| 新泰甜山楂 | 新泰甜山楂 新泰市劉杜鎮(zhèn)甜紅子山楂協(xié)會 新泰甜山楂特點：氣味清香，口感香甜綿軟，香甜中略帶微酸，其他地方?jīng)]有的品種，市場前景很大. 甜山楂具有養(yǎng)顏瘦身，女人的減肥片 山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，對于愛美的女性可以達到美顏瘦身的效果。 山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。 山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。下一篇：獨桿蹺 |
| 樓德煎餅 | 樓德煎餅歷經(jīng)多年的發(fā)展，無論加工方式、還是原料花樣，都分許多種類。按原材料分為：玉米煎餅、麥子煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、黃豆煎餅、地瓜煎餅以及多種原材料混合煎制而成的煎餅等；為適合不同人群口味，又可分為：甜煎餅、酸煎餅等。 隨著加工原料的豐富化，烙制工具的多樣化，其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經(jīng)過晾干，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質(zhì)。出門攜帶也很方便。最妙的是用煎餅卷大蔥，香辣可口，俗說“煎餅卷大蔥”，為外出食用之佳品。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。” 煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松軟，加之富含纖維，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品，也是一種值得推廣的食用佳品。。因食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持牙齒堅固健康，促進面部肌肉鍛煉，是一種不可多得的保健食品。 煎餅的特點是：圓形，呈浮白（如大米、麥子煎餅）、淡黃（如小米、玉米、谷子煎餅）、暗黃（如大豆、花生煎餅）、淺棕（如地瓜干、高梁煎餅）色，還有許多多種原料科學搭配的煎餅，營養(yǎng)豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶。 樓德煎餅選用優(yōu)質(zhì)小米、玉米、大豆、花生、板栗、核桃等，粉碎成糝，磨成細糊，攤在鏊子上，用邊烙邊刮的傳統(tǒng)工藝精細加工而成。產(chǎn)品有50多個品種，在市場上享有很高聲譽，倍受消費者青睞。新泰市樓德鎮(zhèn)于1998年5月被中國農(nóng)學會命名為"中國煎餅第一鎮(zhèn)"。 下一篇：新泰橫山絲 |
| 新泰草豬 | 新泰草豬是山東泰安新泰的特產(chǎn)。 新泰草豬有著近千年的發(fā)展史，主要生長于新泰、蒙陰交界處的柴汶河上游地區(qū)，集中產(chǎn)地涉及東都鎮(zhèn)南鮑村等十幾個村莊。獨特的地理環(huán)境和養(yǎng)殖方式，形成了新泰草豬獨有的品質(zhì)特征，主要表現(xiàn)在形體高大，體質(zhì)健壯，毛色全黑，嘴高長直，耳大下垂，額多縱皺，背長腰直，四肢健壯，性狀穩(wěn)定，繁殖率高，適應性強，抗應激、耐粗飼等。 新泰草豬 新泰市草豬養(yǎng)殖協(xié)會 13507251 活豬 下一篇：新泰紅毛山羊 |
| 新泰紅毛山羊 | 新泰紅毛山羊是山東泰安新泰的特產(chǎn)。 “新泰紅毛山羊”主產(chǎn)于新泰市龍廷鎮(zhèn)，主要生活在山區(qū)、丘陵地區(qū)，一般以啃食海拔300-600米山草為主，屬地方古老品種，市場價格高出其它品種近一倍，目前，“新泰紅毛山羊”通過國家工商總局地理標志證明商標初審。 近年來，新泰加大了對這一地方品種的培育和開發(fā)，成立了新泰市紅毛山羊發(fā)展協(xié)會，已發(fā)展單位會員30多家、個人會員40多個，協(xié)會紅毛山羊總存欄量達3000多只。地理標志證明商標的通過，將進一步提高新泰紅毛山羊的品牌知名度和影響力，有利于致富一方百姓。 下一篇：新泰蘋果 |
| 新泰蘋果 | 新泰蘋果是山東泰安新泰的特產(chǎn)。 新泰蘋果 新泰市唯特果樹研究所 13507249 蘋果 下一篇：羊流豆腐皮 |
| 天寶櫻桃 | 天寶櫻桃有著悠久的栽培歷史，具有成熟早，采摘期長，粒大，色澤鮮艷，味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，被譽為北方鮮果第一枝，現(xiàn)有中華、嫣紅、烏克蘭等5個系列，18個品種。大棚櫻桃在農(nóng)歷春分時節(jié)已開始上市，大田櫻桃在"五一"節(jié)前后成熟。 天寶櫻桃主產(chǎn)地新泰市天寶鎮(zhèn)北部山區(qū)，以年家峪村為最多，栽培歷史悠久。據(jù)史料記載，明朝年間就有櫻桃種植園，距今仍有260余年生的老樹，產(chǎn)量500千克以上。現(xiàn)主要品種有泰山、垂絲、余紅、東塘等中國櫻桃和大紫、那翁、濱庫、紅燈、雷尼及烏克蘭大櫻桃等。大棚櫻桃在農(nóng)歷春分時節(jié)已開始上市，大田櫻桃在"五一"節(jié)前后成熟。 天寶櫻桃以其果大、色艷、肉厚、核小、品質(zhì)好、上市早的特點有“報春鮮果第一枝”的美譽。據(jù)分析，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克、碳水化合物8克、磷3毫克、鐵5.9毫克以及多種維生素。櫻桃除鮮食外，還可加工成糖水櫻桃罐頭、櫻桃桃醬等。 天寶櫻桃生產(chǎn)于海拔200～700米，東、北、古三面環(huán)山中間，山上樹木茂盛，溝中溪水長流，土層厚，土質(zhì)疏松，通氣良好，土壤中氮、磷、鉀、鐵等元素可直接被櫻根吸收利用，冬無嚴寒，夏無酷暑，為櫻桃生長創(chuàng)造了得天獨厚的條件。近年來，天寶鎮(zhèn)對老品種進行培優(yōu)復壯，不斷引進新品種，推廣設施栽培，產(chǎn)量和效益大幅度提高。1996年4月，鎮(zhèn)政府申請注冊了“年家峪櫻桃”商標。1998年5月，該鎮(zhèn)被中國農(nóng)學會特產(chǎn)經(jīng)濟專業(yè)委員會命名為“中國櫻桃第一鎮(zhèn)”。到2000年底，櫻桃種植面積達1萬余畝，產(chǎn)量150萬千克。 下一篇：樓德煎餅 |
| 馬家寨子香椿芽 | 新泰市放城鎮(zhèn)馬家寨子村香椿芽歷史悠久，相傳明代初年的一個早春，朱元璋路地此地，遠過錯看到楓紅一片，并隨風傳來的陣撲鼻的香氣。走近一看是片香椿，信手掐了一葉含入口中，遂贊不絕口：“此地香椿最好。”從此，馬家寨子香椿便成為皇宮貢品。 馬家寨子村地處新泰市南部山區(qū)，土層較薄，為沙質(zhì)棕壤土，早春氣溫回升快，香椿芽比其它地方早上市7～8天。該地所產(chǎn)的香椿芽具有濃郁的香氣，嫩芽質(zhì)脆、多汁、無渣，可以生吃（涼拌）、炒食、腌制多品種的咸菜，還可提取鹵油、制作調(diào)味品及干葉粉。香椿含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，是人們喜受的初春佳肴。 建國初期，有香椿450畝，約75萬株。后來由于“左”的思想影響，老樹株毀壞嚴后果，到1978年僅存活2萬余株。近年來，為進一步發(fā)展這一地方優(yōu)良品種，新泰市放城鎮(zhèn)大力實施整土施肥、密植栽培、摘心、多頭矮冠，合理采芽等技術措施，每年可采三次芽，并通過開發(fā)加工，增加了香椿的附加植。2000年，放城鎮(zhèn)香椿栽培面積已達3000余畝，年產(chǎn)香椿芽60萬千克，遠銷北京、天津、廣州等大城市，其加工產(chǎn)品銷往日本、香港等國家和地區(qū)。 地域范圍 山東省新泰市放城鎮(zhèn)境內(nèi)，涉及馬家寨子、小河北、大河北、放城一村、放城一新村、放城二村、放城三村、東埠村、東街村、郗家峪、闞家莊、西石井、東石井、上莊村14個村，地理坐標為：北緯35°38ˊ—35°43ˊ，東經(jīng)117°33ˊ—117°38ˊ之間，地域保護面積為1200公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：香脆可口、色澤紫紅、自然早芽、口味鮮美、香氣濃郁。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：馬家寨子香椿營養(yǎng)豐富，其內(nèi)在品質(zhì)指標為：蛋白質(zhì)含量≥5.40%、鐵含量≥4.60mg/100g、磷含量≥100mg/100g、鈣含量≥125mg/100g、鋅含量≥9.0mg/100g，有較高的營養(yǎng)價值和保健作用。 3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關法律法規(guī)規(guī)定。按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局安全要求執(zhí)行。下一篇：汶南黃花菜 |
| 新泰密刺黃瓜 | 新泰密刺黃瓜是由新泰市西張莊鎮(zhèn)孟村農(nóng)民張連方、張鳳明父子根據(jù)當?shù)剞r(nóng)家品種固有的優(yōu)良性狀，經(jīng)過反復實踐選擇培育出的早熟、高產(chǎn)、抗病、耐低溫的新品種。 1955年，張鳳明和其父親在田間耕作時，偶然發(fā)現(xiàn)有比“一串鈴”旺盛的新單株，根據(jù)經(jīng)驗判斷，張鳳明父子認為是“一串鈴”和“大青把”的自然雜交種。而后張鳳明用“大青把”作母本，“一串鈴”作父本，進行雜交試驗。經(jīng)過五年精心選育，一個理想的新品種——新泰密刺終于選育成功。該品種首先被長春市引種成功，故又名“長春密刺”。1985年5月，經(jīng)山東省科委組織鑒定，確認“新泰密刺”是“長春密刺”的正宗。 新泰密刺黃瓜株型勻稱，莖粗節(jié)短，葉片較小，具有豐產(chǎn)性、早熟性、耐低溫、高抗性、品質(zhì)好等突出特點，幼瓜有棱有刺、刺瘤白色，果皮薄，果肉淡綠色，頂花帶刺的嫩瓤肉不分離，脆嫩適口。既可生食涼攔，又能炒菜做羹，從家庭便餐到高檔宴席無不適宜。據(jù)化驗測定，該黃瓜中含碳水化合物2%左右、蛋白質(zhì)0.65%、脂肪0.3%，均高于一般品種；每百克黃瓜中含鈣19毫克、磷2毫克、鐵0.4毫克，還含有胡蘿卜素及多種維生素，有較高的營養(yǎng)價值。黃瓜性味甘寒，常食用有生津止渴、清熱利水、降低血壓、滑腸順氣等功效。 新泰密刺黃瓜特別適宜于早春塑料大棚栽培，10厘米地溫穩(wěn)定在10℃以上時，即可定植。每畝5000株，畝產(chǎn)5000～10000千克，是國內(nèi)北方地區(qū)保護地栽培的主要品種。該品種目前在新泰市年播種面積達15萬畝，輻射帶動吉林、遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、青海、河南等20多個省市種植，總面積達120萬畝，總收入60億元。下一篇：浮丘白草帽辮 |
| 冠頂蒸餃 | 冠頂蒸餃 主料：澄面500g，鮮蝦仁100g，青筍300g 配料：胡蘿卜絲10g 調(diào)料：精鹽、味精、香油、調(diào)料油、豬大油 制作工藝： 1：將澄面用沸水燙制成面團后加入豬大油，放置面案上搓至光滑備用 2、鮮蝦仁除去蝦線，瀝干水分，加入調(diào)料制成餡心 3、面團下成小劑包入餡心，制成三角形 4、將生胚放入籠屜蒸制5分鐘即可 成品特點：晶瑩透亮，油潤溢香下一篇：松香狗肉 |
| 章魚 | 章魚 主料：面粉500g 配料：花生油175g，蓮茸餡400g，花椒粒 制作工藝： 1、先將面粉分為2份，1份為300g，用油75g，水適量調(diào)成水油面團 2、另一份為200g，用油100g調(diào)成油酥面團 3、將油酥面團包入水油面皮內(nèi)，搟開，折疊，再搟開成長方形，卷成筒狀摘劑40個 4、取一個劑包入餡心，先做成章魚的坯形，再剪出章魚的足 成品特點：造型美觀，口味酥脆。下一篇：兩吃木瓜 |
| 兩吃木瓜 | 兩吃木瓜 主料：河蝦仁500g 配料：木瓜500g，蟹肉50g，銀杏50g 調(diào)料：濃湯1000g，鹽15g，味精5g,雞精10g，蠔油20g 制作工藝： 1、蝦仁上漿滑油，蟹肉切塊，銀杏洗凈，木瓜從頂部切開，挖空上籠蒸透備用。2、勺內(nèi)加油放蝦仁、蟹肉、銀杏滑炒成菜裝入木瓜中。3、另起鍋加油放蝦仁、蠔油、白糖、高湯調(diào)味后裝入另一木瓜中即可。 成品特點：一菜雙味，造型美觀，營養(yǎng)豐富 藥用功能：木瓜降西脂，具有益氣補虛的功能下一篇：泰山沙鍋魚頭 |
| 新泰優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬 | 新泰優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬是以當?shù)啬肛i為母本，以大約克夏、長白公豬為父本，進行三元雜交，以橫交固定后選育而成的地方良種。該豬具有適應性強、生長快、繁殖性能好、瘦肉率高、肉質(zhì)醇等優(yōu)點。 建國前，新泰市原有豬種為華北型黑豬。建國后，新泰市曾先后引進10多個優(yōu)良品種豬，如約克夏、新金、哈白、金華、內(nèi)江、北京黑豬等豬種，對當?shù)刎i進行雜交改良。本地黑豬以萊蕪黑豬血統(tǒng)為主，具有萊蕪黑豬的體型外貌和特征，產(chǎn)仔率高，護仔性強，耐粗飼，抗病力強。 1988年新泰市以當?shù)睾谀肛i為母本，引進大約克夏公豬為父本，進行二元雜交，大力推廣商品瘦肉型豬生產(chǎn)配套技術，到1991年普及了二元雜交，建成商品瘦肉型豬生產(chǎn)基地縣，鋒山東省“金豬杯”畜牧業(yè)貢獻獎和基地建設先進單位，在此基礎上，開展三地雜交試驗推廣。1999年通過引進新長白、杜洛在等優(yōu)良公豬，進行三元雜交，培育地方品種，建立健全了良種繁育、配和改良、疫病防治、飼料供應、技術推廣五大服務體系，到2000年普及了三元雜交，并進行橫交固定，形成了新泰市優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬地方品種。該豬體型較大，毛色全白，極少數(shù)身上有小黑斑。頭頸結(jié)合良好，長短適中，顏面呈長方形，耳中等、大小稍下垂，背腰平直，四肢粗高，后臀部肌肉發(fā)達。母豬乳房發(fā)育良好，0平均7對，公豬1發(fā)育好而對稱。經(jīng)畜牧部門測驗，平均育肥期104.5天，全期平均日增重742.48克左右，平均每消耗精料225.56千克，平均料重比2.93：1。體重90千克，平均宰率71.37%，平均瘦肉率57.65%。 至2000年，新泰市已建成“全國優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬生產(chǎn)示范縣”，建設優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬飼養(yǎng)小區(qū)150個，專業(yè)村260個，規(guī)模場2100個，飼養(yǎng)大戶1.6萬戶，規(guī)模飼養(yǎng)量占社會飼養(yǎng)總量度比重達80%以上。全市優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬存欄62萬頭，出欄110萬頭，其中母豬存欄11萬頭，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)瘦肉型仔豬220萬頭，仔豬遠銷北京，上海、廣東、浙江、廣西等10多個省市，養(yǎng)豬產(chǎn)值達11億元。下一篇：新泰花雞 |
| 松香狗肉 | 松香狗肉 松香狗肉系新泰長宏賓館陳緒連制作。2000年被評為泰山名菜。此菜狗肉熟爛，松香味濃、風味獨特。 主要原料有凈狗肉、松子、蔥姜、花椒、茴香。 制作時凈狗肉斬成大塊，入涼水焯去血污，入鍋加水，加水狗肉，放蔥、姜、花椒、茴香、食鹽，煮熟爛，原湯浸泡10小時，松子洗凈，文火烘干，碾至顆爛狀，將狗肉撕成條狀，將松子撒上即可，外帶蔥花、花椒。下一篇：章魚 |
| 青蛙戲蓮 | 青蛙戲蓮 主料：面粉500克、油100克 配料：豆沙500克、鮮奶少許 調(diào)料：蛋黃2個 制作工藝： 1、先用200克面粉和100克油和成面團待用 2、取300克面粉于150克水和成面團后，包酥、搟開、下劑、包豆沙成型 3、放入烤箱，烤熟即可。。下一篇：冠頂蒸餃 |