導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 黃河口文蛤 | 黃河口文蛤味道鮮美，質(zhì)量上乘，在國際市場上競爭力強，被稱為“天下第一鮮”，是河口區(qū)出口創(chuàng)匯的主要品種。自98年以來，河口區(qū)加大了文蛤資源管理力度，通過護養(yǎng)放苗、增殖，資源逐漸恢復(fù)，并開始出口。現(xiàn)文蛤淺海增養(yǎng)殖面積達到14.4萬畝，預(yù)計資源量可達10000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值3億元，成為全國最大的文蛤生產(chǎn)出口基地。 |
| 河口冬棗 | 河口冬棗為山東東營市河口區(qū)珍貴的果品資源，因其成熟期晚(10月中旬)而得名。冬棗個大形圓，皮赭紅間有青黃，光亮潤澤，皮薄肉脆，細嫩多汁，甘甜清香，并含有多種人體所需之氨基酸和維生素，被譽為“中華奇果”“百果之冠”“活維生素丸”。 |
| 黃河口海參 | 黃河口海參是山東省東營市的特產(chǎn)。黃河口海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等功效。 2004年東營市試養(yǎng)海參成功，之后隨著現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展和黃藍戰(zhàn)略的全面實施，東營市海參養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，2006年海參養(yǎng)殖規(guī)模突破1萬畝，2012年全市海參養(yǎng)殖開發(fā)面積超過20萬畝，成為全國規(guī)模最大的單片灘涂養(yǎng)殖區(qū)。黃河口海參成為東營市的知名水產(chǎn)品之一，經(jīng)檢測，每百克生鮮黃河口海參中含蛋白質(zhì)21.5%、脂肪0.3%、碳水化合物1.0%、鈣118mg、磷22mg、鐵14mg。此外，黃河口海參還含有大量的粘蛋白及多種氨基酸，尤其是含有的酸性粘多糖等，具有抗腫瘤、防衰老、增強機體免疫功能的作用，既是一種美味佳肴和保健食品，又是一種藥用價值極高的海洋藥物。 “海河人家”海參：東營海躍水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司產(chǎn)品。海躍水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司位于東營市現(xiàn)代漁業(yè)示范區(qū)，成立于2010年，資產(chǎn)總額2.9億元，員工530人，是一家集海參育苗與養(yǎng)殖、海珍品養(yǎng)殖、海產(chǎn)品精深加工與銷售、海洋資源綜合利用開發(fā)為一體的現(xiàn)代化水產(chǎn)企業(yè)。公司現(xiàn)有高效生態(tài)海參規(guī)?；B(yǎng)殖基地 2.7萬畝，高效生態(tài)海參育苗基地8.5萬立方水體。東營海躍水產(chǎn)科技有限公司生產(chǎn)的海參產(chǎn)品主要有鮮活商品海參、海參加工產(chǎn)品(凍干、淡干、即食海參三種)。2011年，“海河人家”黃河口海參實現(xiàn)銷售量1800噸，銷售額31855萬元，在國內(nèi)同類產(chǎn)品中居于重要地位。 “景明”海參：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省重點龍頭企業(yè)東營市景明水產(chǎn)有限公司產(chǎn)品。景明水產(chǎn)有限公司成立于2009年，主要從事“景明”系列黃河口水產(chǎn)品生產(chǎn)銷售，現(xiàn)有員工85人，總資產(chǎn)7025余萬元。公司擁有東營市東城、新區(qū)、西城、墾利、廣饒、濟南6家連鎖銷售店并建成了以濟南和煙臺為總代理輻射帶動全國的銷售網(wǎng)絡(luò)。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司從生產(chǎn)源頭抓起，先后通過無公害農(nóng)產(chǎn)品、ISO9001：2008、ISO22000：2005質(zhì)量管理體系認證以及HACCP質(zhì)量安全認證?！熬懊鳌焙⒅破分饕懈珊?、速凍即食海參、FD凍干免發(fā)海參3種單品。2011年，“景明”海參年銷量7.5噸，年銷售額5610萬元。 “佳春堂”即食參：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省重點龍頭企業(yè)東營市藍田水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司產(chǎn)品。藍田水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司位于墾利經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，成立于2005年，是集水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的水產(chǎn)企業(yè)。東營市最早開始養(yǎng)殖海參的企業(yè)之一，現(xiàn)有海參養(yǎng)殖基地1400畝，海參育苗車間1萬平方米，年加工能力660噸水產(chǎn)品加工廠一個?！凹汛禾谩奔词硡⒃牧喜捎霉聳|十八號橋無公害刺參生產(chǎn)基地自然生長的刺參精心加工而成，每一粒均精挑細選，產(chǎn)品形態(tài)好，體壁厚，漲發(fā)率高，為黃河口海參中的極品。2011年，公司“佳春堂”即食參銷售量4.5噸，年產(chǎn)值270萬元。 下一篇：黃河口蝦皮 |
| 三仙豆腐 | 三仙豆腐 主料：北豆腐； 輔料：香菇、培根、菠菜、胡蘿卜、番茄、黃瓜 ??； 調(diào)料：鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉. 烹制方法： 1、將胡蘿卜切成絲，和菠菜分別過水焯一下，菠菜切成末，培根與香菇切成末一起放入碗中，再放上一層菠菜和一層胡蘿卜，將豆腐擠碎放在最上面壓平，入蒸鍋大火蒸5－8分鐘，開鍋取出扣入盤中； 2、坐鍋點火倒少許油，加少許熱水，放入番茄丁和黃瓜丁，加入糖、鹽、胡椒粉，水淀粉勾芡淋在蒸好的豆腐周圍即可。 特點：清淡醇香，老少咸宜。下一篇：山東菜肉丸 |
| 紅燒獅子頭煲 | 紅燒獅子頭煲 菜式制作 1.將山東饅頭加水泡成煳狀，再和其他材料及調(diào)味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘。 2.用手將絞肉糰做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好后，放入深鍋內(nèi)。 3.加入所有滷汁材料，并倒入適量的冷水，蓋過肉餅，滷煮1小時即可。 4.可另外準備大白菜，事先汆燙過，再放入滷汁中煮軟，盛入砂鍋時，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。下一篇：三仙豆腐 |
| 孤島鮮魚湯 | 孤島鮮魚湯，因湯濃色白、魚肉鮮嫩而遠近聞名?，F(xiàn)在，在孤島經(jīng)營鮮魚湯的不少于幾百家，來這里品嘗鮮魚湯的人是車水馬龍，門庭若市，給孤島增添了一道亮麗的風景線。 這鮮魚湯的背后，還有這樣一個故事。薛仁貴征東途徑此地，天氣炎熱，黃河水急，后有追兵，河上無船無橋，被困三天，在這蘆葦叢生，紅柳遍地，人煙稀少的地方，渡河成了天方夜潭。這天正值黃昏，薛仁貴獨自一人朝南走去，也不知走了多遠，眼前出現(xiàn)了一座茅舍，煙囪里正冒著煙，再走近一點，一股鮮魚的香味撲鼻而來。屋內(nèi)已是掌燈時分，薛仁貴來到門口，看到屋內(nèi)有兩個人影晃動，再細看是兩位老人，便彬彬有禮的對兩位老人說，大爺大娘可好。男長者聽到屋外有人說話，便走了出來，一看是位將軍，便讓座屋內(nèi)。這時鮮魚已經(jīng)燉好了，老者知道將軍沒吃飯，便盛上一碗端給了薛仁貴。薛仁貴肚內(nèi)空空，饑腸轆轆，也不推辭便吃了起來，又香又嫩的魚不多時就吃完了，老者又給盛了一碗，兩碗魚湯下肚，才想起渡河之事。老者出謀劃策，薛仁貴感謝萬分，問及姓名，告別老者，回到營房。第四天分別找來渡船，連成浮橋，渡過黃河，征東勝利，開宴慶功，專門做了鮮魚湯，百官朝賀，連口稱贊。事后，薛仁貴派專人為老者送來銀兩，再次感謝。從此，鮮魚湯便在黃河口流傳開來。 因薛仁貴喝的是王姓老人做的鮮魚湯，現(xiàn)在仍以王姓的鮮魚湯為正宗。 下一篇：東方對蝦 |
| 東方對蝦 | 蓬萊沿海所產(chǎn)對蝦為東 方 對 蝦，又稱中國對蝦，也稱明蝦，屬甲殼綱，對蝦科，為一年生蝦類，僅有少數(shù)個體生命周期可達2年，體長大而側(cè)扁，甲殼薄，光滑透明。成蝦雄性呈黃色，體長13一17厘米；雌性呈青藍色，體長18?4厘米。主食多毛類、瓣鰓類、中殼類和小型蚊尾類動物。每年海水溫度降至10°c以下時蝦群開始越冬泅游：自萊州灣經(jīng)渤海海峽至黃海南部深水區(qū)。翌年3月返回渤海，在沿海繁殖后代。對蝦具有個大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，為蝦類之冠，經(jīng)濟價值很高，名列海產(chǎn)“八珍”之一，在國際市場上很早就享有盛譽，是蓬萊傳統(tǒng)的出口商品之一。 對蝦營養(yǎng)價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質(zhì)20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克、磷150毫克、鐵0．1毫克、硫胺素0．01毫克、核黃素0．11毫克、尼克酸1．7毫克，蘊含熱量90千卡。用對蝦制作的魯菜菜看如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負盛名。對蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。對蝦春汛在四月上旬至五月上旬，秋汛在8月中旬至12月上旬。( 蓬萊)下一篇：八仙宴 |
| 山東菜肉丸 | 山東菜肉丸質(zhì)地疏松軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣咸香俱全。 特點：用料多樣，質(zhì)地疏松軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣咸香俱全 食品原料 原料：豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個（重約100克）。精鹽4克、蔥姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量。 制作過程 將豬瘦肉洗凈，剁成茸狀，放入碗內(nèi)，加雞蛋攪勻，豬肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片兩面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的見方丁，淳米洗盡泥沙，鹿角菜擇洗干凈，取30克，切成細末。20克切成3厘米長的段。取盛器一個，放入瘦肉茸，蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精鹽，攪拌均勻，制成直徑3.3厘米的丸子，平擺在盤內(nèi)，入籠用旺火蒸約8分鐘，至熟取出，放在大碗內(nèi)，湯鍋內(nèi)放入清湯、精鹽，蒸沸，放香菜段旺火燒開后加入味精，倒入大湯碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。下一篇：梨丸 |
| 河口鍋子餅 | “鱸肥菰脆調(diào)羹美，麥熟油新作餅香”，制作餅皮時選新麥磨的面，新黃豆榨出的油以及鮮蔥?！安税亚嗲嚅g韭苗，茴香鹽白自烹調(diào)”，做餅的餡要用剛割的韭菜、新掐的小茴香葉、細鹽等。最后支鐺（帶沿的平底鍋）、煎餅（餅的直徑為40厘米為宜）、卷餡，有葷、素、海鮮等品種。下一篇：黃河口海參 |
| 仙贊鮮羊肉 | 黃河口地區(qū)羊肉特色吃法，類似火鍋。每天現(xiàn)殺活山羊，剔骨留純?nèi)?，?公分大小肉丁。取羊骨老湯現(xiàn)場電鍋或氣鍋煮沸，放入肉丁煮熟，盛碗后放入蔥末、蒜末、辣椒油、孜然粉、胡椒面、鹽及味精等調(diào)勻后食用?？筛鶕?jù)需要再放入白菜、茼蒿、菠菜、油菜、豆腐、木耳等蔬菜同煮。取料新鮮，吃法自然，佐料開胃?？诟絮r嫩無比，營養(yǎng)異常豐富，是四季滋補之良品，難怪連神仙也要稱贊味道鮮美。 美食推薦：河口區(qū)仙贊鮮羊肉館 價格：35元/斤元/份下一篇：河口鍋子餅 |
| 黃河口蝦皮 | 黃河口蝦皮是山東省東營市的特產(chǎn)。黃河口蝦皮既是美味，又是滋補壯陽之妙品，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。 黃河口蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品，含碘豐富，是含鈣量最高的食品之一。 東營市地處黃河下流，渤海灣西岸，黃河攜帶大量的有機質(zhì)和淡水由此注入渤海，極宜于中國毛蝦等海洋生物的衍生繁殖，毛蝦資源豐富。所產(chǎn)毛蝦體大色白，味道鮮美，素有“天然鈣庫”和“天然味素”之美譽，發(fā)展毛蝦精深加工產(chǎn)業(yè)潛力巨大。東營區(qū)海洋與漁業(yè)局大力實施“龍頭帶產(chǎn)業(yè)”工程，加大對漁業(yè)龍頭企業(yè)的扶持力度，努力打造黃河口蝦皮優(yōu)勢品牌。 下一篇：紅燒獅子頭煲 |
| 黃河口鮮魚湯 | 九曲黃河的入?？?，有一座城市叫東營。在東營，有一道聞名齊魯?shù)牡胤矫浴包S河口鮮魚湯”。蘆花飛雪的時節(jié)，您來到東營，除了欣賞一下黃藍交匯的壯觀、長河落日的瑰麗、綿延到海的紅地毯，一定不要忘記品嘗一下地道的黃河口鮮魚湯。 “黃河口鮮魚湯”，采用黃河故道獨有的野生魚做主要食材，以獨特的烹飪技術(shù)加工而成，味道鮮美，湯汁濃郁，回味悠長。 滾滾黃河涌入了渤海,在這一望無際的扇狀淤泥地上，有著連片的自然水塘，水塘中水盈草豐，于是成了野生魚類的天堂。 在山東東營，談起當?shù)氐娘L味佳肴，人們首先想到的就是黃河口鮮魚湯。每當外地的親朋好友來到東營，主人一般都會把品嘗黃河口鮮魚湯列上日程，讓好友品嘗到這樣的美味而自豪。 黃河口鮮魚湯，興盛歷史還不算太長。在三十多年前，沿老河道以打魚為生居住的人，覺得當?shù)氐聂~特別好吃，便在村頭的大路邊搭棚蓋屋，壘灶安鍋，賣起了鮮魚湯。 在20世紀80年代末，參加孤東油田會戰(zhàn)的石油工人來到這里，這里的鮮魚湯開始小有名氣。不過,那時只有稀稀拉拉幾戶漁家，來往過客多以石油工人為主。 后來，品嘗過鮮魚湯的客人越來越多，便一傳十、十傳百地傳播開了，使黃河口鮮魚湯的名氣越來越大?？抠u鮮魚湯致富的幾個老板，在大路旁建了幾家專賣黃河口鮮魚湯的飯店，招牌上都離不開三個字——“鮮魚湯”。 這鮮魚湯為什么這么好吃那？ 據(jù)從小在黃河岸邊長大并跟隨父親學習廚藝的唐金虎介紹，想做鮮魚湯，首先要了解魚，把不同水域，不同水面的各種野生魚匯聚在一起，熬煮出來，就是一條魚所不具備的美味。 黃河故道獨特的地理位置，淡水資源孕育出了豐富而鮮美的食材。唐金虎作為一名魯菜特級廚師，研究黃河口特有食材的傳承與開發(fā)已有十多年的時間。黃河口鮮魚湯，卻是最為濃郁的東營味道，吃食是一種幸福，品味是一種情趣，黃河入海味天下第一鮮。 如今，黃河口鮮魚湯隨著來黃河口觀光旅游的人越來越多，把能吃到黃河口鮮魚湯看成是旅途的最大快樂。一些遠居城市的人，節(jié)假日駕車長驅(qū)到此，為的就是來品嘗黃河口鮮魚湯。 黃河口鮮魚湯，這是母親河賜給兒女們的美肴！ 信息來源：水利部黃河水利委員會下一篇：三純冰鴨 信息來源：水利部黃河水利委員會 |
| 河口涼皮 | 制成的面皮切成細條，放在碗里，配點豆芽或黃瓜絲，加上蒸熟切成條的面筋，倒入用花椒、茴香等熬制的湯，再調(diào)入鹽、醬油、蒜水、香油或麻汁醬、味精、油辣子、熟碎花生米、酸菜、香菜末等調(diào)料，拌勻后即可食用，具有清滑筋道、香辣刺激、爽口開胃的特點。涼皮既可當主食，也可以作菜肴。經(jīng)營涼皮的小吃攤遍布河口大街小巷，都座無虛席，吃涼皮的多為一些靚男俊女。各具特色的涼皮應(yīng)運而生，主要有花椒水和麻汁湯兩派，有干拌、湯拌、包裹、熱炒等吃法，不同攤點有不同風味，不同風味的攤點聚集著不同口味的人群。下一篇：仙贊鮮羊肉 |
| 薄老五燒雞肴兔 | 義和鎮(zhèn)薄老五燒雞肴兔是在傳統(tǒng)燒雞肴兔制作的基礎(chǔ)上，不斷進行技術(shù)創(chuàng)新，精心研制而成的獨具特色的制作工藝，所用原料是從野外捕獲的野兔，制作燒雞所用的活雞全部為農(nóng)戶散養(yǎng)的土雞，做工講究、味道純正，素有“天下第一兔”的美譽。下一篇：河口涼皮 |
| 梨丸 | 梨絲和熟面粉，包入豬板油丁、桔餅、核桃仁、玫瑰醬、青紅絲、白糖、芝麻油拌成的餡心，滾一層干淀粉，油炸而成。呈金黃色，皮酥脆，內(nèi)軟嫩，梨香清雅。下一篇：黃河刀魚 |
| 黃河刀魚 | 山東特色美食黃河刀魚。黃河入?？谟芯錆O諺：麥稍黃，刀魚長。黃河刀魚屬于鳀科，又叫“茅刀魚”，小的六、七寸，大的一尺多長，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時游到海里，有時又游到河里。其脂肪豐厚，且肉質(zhì)細嫩，烹調(diào)無需多少佐料，肉味香美。民間習慣以單餅卷食。 |