| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 黃河口文蛤 | 黃河口文蛤味道鮮美，質(zhì)量上乘，在國際市場上競爭力強(qiáng)，被稱為“天下第一鮮”，是河口區(qū)出口創(chuàng)匯的主要品種。自98年以來，河口區(qū)加大了文蛤資源管理力度，通過護(hù)養(yǎng)放苗、增殖，資源逐漸恢復(fù)，并開始出口。現(xiàn)文蛤淺海增養(yǎng)殖面積達(dá)到14.4萬畝，預(yù)計(jì)資源量可達(dá)10000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3億元，成為全國最大的文蛤生產(chǎn)出口基地。 |
| 黃河口刀魚 | 黃河刀魚產(chǎn)于黃河在山東省東營市的入?？?，海中產(chǎn)卵，黃河里生長，屬洄游魚類。黃河刀魚體形類似利刀，且銀光閃爍，所以得名刀魚。每年陽春三月，黃河口刀魚即沿黃河口逆流而上，回游到東平湖去產(chǎn)卵，魚卵孵化成魚育肥后再沿黃河順流而下入渤海生長和越冬，每年魚汛要持續(xù)兩個(gè)多月。黃河口刀魚成魚體長30～40厘米，脊背金黃，腹部銀白，鱗含脂肪，刺多而柔軟，肉細(xì)嫩，味鮮香。 黃河刀魚中的主要成分是蛋白質(zhì)，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。而黃河刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。此外它含有的大量不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用，老人經(jīng)常食用黃河刀魚對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。 黃河刀魚實(shí)在是魚中美味佳肴，食用方法也多種多樣，可烹可炸可煎可炒可煮可氽丸子。油炸刀魚、鍋烙刀魚酥香鮮嫩；小蔥炒刀魚色味俱佳；刀魚氽丸子更是鮮脆清香可口至極。 下一篇：三疣梭子蟹 |
| 河口冬棗 | 河口冬棗為山東東營市河口區(qū)珍貴的果品資源，因其成熟期晚(10月中旬)而得名。冬棗個(gè)大形圓，皮赭紅間有青黃，光亮潤澤，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，甘甜清香，并含有多種人體所需之氨基酸和維生素，被譽(yù)為“中華奇果”“百果之冠”“活維生素丸”。 |
| 黃河口海參 | 黃河口海參是山東省東營市的特產(chǎn)。黃河口海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等功效。 2004年東營市試養(yǎng)海參成功，之后隨著現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展和黃藍(lán)戰(zhàn)略的全面實(shí)施，東營市海參養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，2006年海參養(yǎng)殖規(guī)模突破1萬畝，2012年全市海參養(yǎng)殖開發(fā)面積超過20萬畝，成為全國規(guī)模最大的單片灘涂養(yǎng)殖區(qū)。黃河口海參成為東營市的知名水產(chǎn)品之一，經(jīng)檢測，每百克生鮮黃河口海參中含蛋白質(zhì)21.5%、脂肪0.3%、碳水化合物1.0%、鈣118mg、磷22mg、鐵14mg。此外，黃河口海參還含有大量的粘蛋白及多種氨基酸，尤其是含有的酸性粘多糖等，具有抗腫瘤、防衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，既是一種美味佳肴和保健食品，又是一種藥用價(jià)值極高的海洋藥物。 “海河人家”海參：東營海躍水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司產(chǎn)品。海躍水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司位于東營市現(xiàn)代漁業(yè)示范區(qū)，成立于2010年，資產(chǎn)總額2.9億元，員工530人，是一家集海參育苗與養(yǎng)殖、海珍品養(yǎng)殖、海產(chǎn)品精深加工與銷售、海洋資源綜合利用開發(fā)為一體的現(xiàn)代化水產(chǎn)企業(yè)。公司現(xiàn)有高效生態(tài)海參規(guī)?；B(yǎng)殖基地 2.7萬畝，高效生態(tài)海參育苗基地8.5萬立方水體。東營海躍水產(chǎn)科技有限公司生產(chǎn)的海參產(chǎn)品主要有鮮活商品海參、海參加工產(chǎn)品(凍干、淡干、即食海參三種)。2011年，“海河人家”黃河口海參實(shí)現(xiàn)銷售量1800噸，銷售額31855萬元，在國內(nèi)同類產(chǎn)品中居于重要地位。 “景明”海參：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省重點(diǎn)龍頭企業(yè)東營市景明水產(chǎn)有限公司產(chǎn)品。景明水產(chǎn)有限公司成立于2009年，主要從事“景明”系列黃河口水產(chǎn)品生產(chǎn)銷售，現(xiàn)有員工85人，總資產(chǎn)7025余萬元。公司擁有東營市東城、新區(qū)、西城、墾利、廣饒、濟(jì)南6家連鎖銷售店并建成了以濟(jì)南和煙臺(tái)為總代理輻射帶動(dòng)全國的銷售網(wǎng)絡(luò)。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司從生產(chǎn)源頭抓起，先后通過無公害農(nóng)產(chǎn)品、ISO9001：2008、ISO22000：2005質(zhì)量管理體系認(rèn)證以及HACCP質(zhì)量安全認(rèn)證?！熬懊鳌焙⒅破分饕懈珊?、速凍即食海參、FD凍干免發(fā)海參3種單品。2011年，“景明”海參年銷量7.5噸，年銷售額5610萬元。 “佳春堂”即食參：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省重點(diǎn)龍頭企業(yè)東營市藍(lán)田水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司產(chǎn)品。藍(lán)田水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司位于墾利經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，成立于2005年，是集水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的水產(chǎn)企業(yè)。東營市最早開始養(yǎng)殖海參的企業(yè)之一，現(xiàn)有海參養(yǎng)殖基地1400畝，海參育苗車間1萬平方米，年加工能力660噸水產(chǎn)品加工廠一個(gè)。“佳春堂”即食參原材料采用孤東十八號(hào)橋無公害刺參生產(chǎn)基地自然生長的刺參精心加工而成，每一粒均精挑細(xì)選，產(chǎn)品形態(tài)好，體壁厚，漲發(fā)率高，為黃河口海參中的極品。2011年，公司“佳春堂”即食參銷售量4.5噸，年產(chǎn)值270萬元。 下一篇：黃河口蝦皮 |
| 三仙豆腐 | 三仙豆腐 主料：北豆腐； 輔料：香菇、培根、菠菜、胡蘿卜、番茄、黃瓜 ； 調(diào)料：鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉. 烹制方法： 1、將胡蘿卜切成絲，和菠菜分別過水焯一下，菠菜切成末，培根與香菇切成末一起放入碗中，再放上一層菠菜和一層胡蘿卜，將豆腐擠碎放在最上面壓平，入蒸鍋大火蒸5－8分鐘，開鍋取出扣入盤中； 2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，加少許熱水，放入番茄丁和黃瓜丁，加入糖、鹽、胡椒粉，水淀粉勾芡淋在蒸好的豆腐周圍即可。 特點(diǎn)：清淡醇香，老少咸宜。下一篇：山東菜肉丸 |
| 三疣梭子蟹 | 三疣梭子蟹因其背甲隆起三個(gè)疣瘤、體形酷似民間織布的梭子而得名。黃河口一帶灘涂及淺海蟹類家族發(fā)達(dá)，其中最為著名的為三疣梭子蟹，捕獲期為春、秋兩季。三疣梭子蟹個(gè)大、肉肥、味美，可制作多種名菜，為海味珍品。 |
| 紅燒獅子頭煲 | 紅燒獅子頭煲 菜式制作 1.將山東饅頭加水泡成煳狀，再和其他材料及調(diào)味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘。 2.用手將絞肉糰做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好后，放入深鍋內(nèi)。 3.加入所有滷汁材料，并倒入適量的冷水，蓋過肉餅，滷煮1小時(shí)即可。 4.可另外準(zhǔn)備大白菜，事先汆燙過，再放入滷汁中煮軟，盛入砂鍋時(shí)，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。下一篇：三仙豆腐 |
| 山東菜肉丸 | 山東菜肉丸質(zhì)地疏松軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣咸香俱全。 特點(diǎn)：用料多樣，質(zhì)地疏松軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣咸香俱全 食品原料 原料：豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個(gè)（重約100克）。精鹽4克、蔥姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量。 制作過程 將豬瘦肉洗凈，剁成茸狀，放入碗內(nèi)，加雞蛋攪勻，豬肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片兩面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的見方丁，淳米洗盡泥沙，鹿角菜擇洗干凈，取30克，切成細(xì)末。20克切成3厘米長的段。取盛器一個(gè)，放入瘦肉茸，蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精鹽，攪拌均勻，制成直徑3.3厘米的丸子，平擺在盤內(nèi)，入籠用旺火蒸約8分鐘，至熟取出，放在大碗內(nèi)，湯鍋內(nèi)放入清湯、精鹽，蒸沸，放香菜段旺火燒開后加入味精，倒入大湯碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。下一篇：梨丸 |
| 黃河口蝦皮 | 黃河口蝦皮是山東省東營市的特產(chǎn)。黃河口蝦皮既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。 黃河口蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品，含碘豐富，是含鈣量最高的食品之一。 東營市地處黃河下流，渤海灣西岸，黃河攜帶大量的有機(jī)質(zhì)和淡水由此注入渤海，極宜于中國毛蝦等海洋生物的衍生繁殖，毛蝦資源豐富。所產(chǎn)毛蝦體大色白，味道鮮美，素有“天然鈣庫”和“天然味素”之美譽(yù)，發(fā)展毛蝦精深加工產(chǎn)業(yè)潛力巨大。東營區(qū)海洋與漁業(yè)局大力實(shí)施“龍頭帶產(chǎn)業(yè)”工程，加大對(duì)漁業(yè)龍頭企業(yè)的扶持力度，努力打造黃河口蝦皮優(yōu)勢(shì)品牌。 下一篇：紅燒獅子頭煲 |
| 黃河口鮮魚湯 | 九曲黃河的入?？?，有一座城市叫東營。在東營，有一道聞名齊魯?shù)牡胤矫浴包S河口鮮魚湯”。蘆花飛雪的時(shí)節(jié)，您來到東營，除了欣賞一下黃藍(lán)交匯的壯觀、長河落日的瑰麗、綿延到海的紅地毯，一定不要忘記品嘗一下地道的黃河口鮮魚湯。 “黃河口鮮魚湯”，采用黃河故道獨(dú)有的野生魚做主要食材，以獨(dú)特的烹飪技術(shù)加工而成，味道鮮美，湯汁濃郁，回味悠長。 滾滾黃河涌入了渤海,在這一望無際的扇狀淤泥地上，有著連片的自然水塘，水塘中水盈草豐，于是成了野生魚類的天堂。 在山東東營，談起當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味佳肴，人們首先想到的就是黃河口鮮魚湯。每當(dāng)外地的親朋好友來到東營，主人一般都會(huì)把品嘗黃河口鮮魚湯列上日程，讓好友品嘗到這樣的美味而自豪。 黃河口鮮魚湯，興盛歷史還不算太長。在三十多年前，沿老河道以打魚為生居住的人，覺得當(dāng)?shù)氐聂~特別好吃，便在村頭的大路邊搭棚蓋屋，壘灶安鍋，賣起了鮮魚湯。 在20世紀(jì)80年代末，參加孤東油田會(huì)戰(zhàn)的石油工人來到這里，這里的鮮魚湯開始小有名氣。不過,那時(shí)只有稀稀拉拉幾戶漁家，來往過客多以石油工人為主。 后來，品嘗過鮮魚湯的客人越來越多，便一傳十、十傳百地傳播開了，使黃河口鮮魚湯的名氣越來越大。靠賣鮮魚湯致富的幾個(gè)老板，在大路旁建了幾家專賣黃河口鮮魚湯的飯店，招牌上都離不開三個(gè)字——“鮮魚湯”。 這鮮魚湯為什么這么好吃那？ 據(jù)從小在黃河岸邊長大并跟隨父親學(xué)習(xí)廚藝的唐金虎介紹，想做鮮魚湯，首先要了解魚，把不同水域，不同水面的各種野生魚匯聚在一起，熬煮出來，就是一條魚所不具備的美味。 黃河故道獨(dú)特的地理位置，淡水資源孕育出了豐富而鮮美的食材。唐金虎作為一名魯菜特級(jí)廚師，研究黃河口特有食材的傳承與開發(fā)已有十多年的時(shí)間。黃河口鮮魚湯，卻是最為濃郁的東營味道，吃食是一種幸福，品味是一種情趣，黃河入海味天下第一鮮。 如今，黃河口鮮魚湯隨著來黃河口觀光旅游的人越來越多，把能吃到黃河口鮮魚湯看成是旅途的最大快樂。一些遠(yuǎn)居城市的人，節(jié)假日駕車長驅(qū)到此，為的就是來品嘗黃河口鮮魚湯。 黃河口鮮魚湯，這是母親河賜給兒女們的美肴！ 信息來源：水利部黃河水利委員會(huì)下一篇：三純冰鴨 信息來源：水利部黃河水利委員會(huì) |
| 河口鍋?zhàn)语?/a> | “鱸肥菰脆調(diào)羹美，麥?zhǔn)煊托伦黠炏恪?，制作餅皮時(shí)選新麥磨的面，新黃豆榨出的油以及鮮蔥?！安税亚嗲嚅g韭苗，茴香鹽白自烹調(diào)”，做餅的餡要用剛割的韭菜、新掐的小茴香葉、細(xì)鹽等。最后支鐺（帶沿的平底鍋）、煎餅（餅的直徑為40厘米為宜）、卷餡，有葷、素、海鮮等品種。下一篇：黃河口海參 |
| 仙贊鮮羊肉 | 黃河口地區(qū)羊肉特色吃法，類似火鍋。每天現(xiàn)殺活山羊，剔骨留純?nèi)?，?公分大小肉丁。取羊骨老湯現(xiàn)場電鍋或氣鍋煮沸，放入肉丁煮熟，盛碗后放入蔥末、蒜末、辣椒油、孜然粉、胡椒面、鹽及味精等調(diào)勻后食用?？筛鶕?jù)需要再放入白菜、茼蒿、菠菜、油菜、豆腐、木耳等蔬菜同煮。取料新鮮，吃法自然，佐料開胃?？诟絮r嫩無比，營養(yǎng)異常豐富，是四季滋補(bǔ)之良品，難怪連神仙也要稱贊味道鮮美。 美食推薦：河口區(qū)仙贊鮮羊肉館 價(jià)格：35元/斤元/份下一篇：河口鍋?zhàn)语?/p> |
| 梨丸 | 梨絲和熟面粉，包入豬板油丁、桔餅、核桃仁、玫瑰醬、青紅絲、白糖、芝麻油拌成的餡心，滾一層干淀粉，油炸而成。呈金黃色，皮酥脆，內(nèi)軟嫩，梨香清雅。下一篇：黃河刀魚 |
| 河口涼皮 | 制成的面皮切成細(xì)條，放在碗里，配點(diǎn)豆芽或黃瓜絲，加上蒸熟切成條的面筋，倒入用花椒、茴香等熬制的湯，再調(diào)入鹽、醬油、蒜水、香油或麻汁醬、味精、油辣子、熟碎花生米、酸菜、香菜末等調(diào)料，拌勻后即可食用，具有清滑筋道、香辣刺激、爽口開胃的特點(diǎn)。涼皮既可當(dāng)主食，也可以作菜肴。經(jīng)營涼皮的小吃攤遍布河口大街小巷，都座無虛席，吃涼皮的多為一些靚男俊女。各具特色的涼皮應(yīng)運(yùn)而生，主要有花椒水和麻汁湯兩派，有干拌、湯拌、包裹、熱炒等吃法，不同攤點(diǎn)有不同風(fēng)味，不同風(fēng)味的攤點(diǎn)聚集著不同口味的人群。下一篇：仙贊鮮羊肉 |
| 油潑扯面 | 陜西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據(jù)說已有3000多年的歷史。 油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時(shí)代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。 油潑面的做法：1、將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。 2、將米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，和煮好的面調(diào)勻，再在面上放各種時(shí)鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜、干辣椒面等，干辣椒面的多少可根據(jù)個(gè)人的嗜好放。 3、潑油：將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成。 下一篇：橙汁炸魚片 |
| 薄老五燒雞肴兔 | 義和鎮(zhèn)薄老五燒雞肴兔是在傳統(tǒng)燒雞肴兔制作的基礎(chǔ)上，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，精心研制而成的獨(dú)具特色的制作工藝，所用原料是從野外捕獲的野兔，制作燒雞所用的活雞全部為農(nóng)戶散養(yǎng)的土雞，做工講究、味道純正，素有“天下第一兔”的美譽(yù)。下一篇：河口涼皮 |
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