導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 海寧三把刀 | 產(chǎn)品名稱：海寧三把刀 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江 產(chǎn)品類別：工藝品 產(chǎn)品特性：剛?cè)峒鎮(zhèn)?，鋒利無比 產(chǎn)品歷史：“海寧三把刀”起源于清同治四年（1835），由鹽官“周順興鐵店”創(chuàng)立 產(chǎn)品簡介：以藥刀、葉刀、廚刀馳名的“海寧三把刀”，尤為“手心牌”藥刀最具特色，該刀剛?cè)峒鎮(zhèn)?，鋒利無比。用以切半夏，片薄如輕紗，透明照人；近年來各地藥商求購藥刀用以切割西洋參片，用斜切操作使小株切成大片，提高產(chǎn)品等級大受歡迎，最近福建一藥商專程尋訪“周順興”的“手心牌”藥刀，一口氣訂購了100把，說是新加坡和臺灣用戶指定的產(chǎn)品。 據(jù)史料記載，其藥刀創(chuàng)始人周富亭，幼時為“周順興鐵店”女店主領(lǐng)養(yǎng)，他原本姓曹。周富亭13歲去諸暨學(xué)青刀爐手藝，四年藝成回店。周見當(dāng)時市場上藥刀奇缺，而且價高利厚，便去杭州湖墅藥刀作坊觀摩，偷學(xué)技藝。后經(jīng)試樣仿造，研究改進(jìn)，終于制成了優(yōu)質(zhì)上品的藥刀。因其刀口明鋼系選用德國“手心牌”舊銼刀鋼，因此取名“手心牌”。再加上鍛鑄時千錘百煉，淬火燒的用淮南塊煤、磨刀取鎮(zhèn)江丹徒著名的“孩溪蕩磚”，使藥刀質(zhì)量過硬，很快打入市場，當(dāng)時南京、北京乃至云南、貴州、新疆、黑龍江等地紛紛慕名而來；杭州胡慶余堂、北京同仁堂等著名藥店，都把它指定為專用產(chǎn)品，生意日益興隆起來。 “三把刀”中的葉刀，是海寧的傳統(tǒng)產(chǎn)品?！爸茼樑d”在當(dāng)?shù)夭说兜幕A(chǔ)上改進(jìn)鍛鑄工藝，制成了既薄勻又鋒利，價廉物美的葉刀，達(dá)到了切葉如發(fā)絲，喂幼蠶正合適，大受蠶農(nóng)歡迎。但傳說到了清光緒年間，慈禧太后聞?wù)f海寧有“葉刀”之名，認(rèn)為與自己的名字“葉那拉氏”犯了諱忌，因此下禁令改成了“桑刀”的叫法。然而這“桑刀”與海寧民間用以稼接桑苗的“桑刀”名同，分不清爽，于是只好各在前面加一個動詞，即成了“切桑刀”和“接桑刀”，但還是非常別扭。要曉得民俗這東西一旦形成自己不成文的法規(guī)之后，就很難用人們的主觀意志去改變它的。因此等慈禧死了，“葉刀”和“桑刀”還是正了自己的本名。 傳統(tǒng)的海寧廚刀，主要有兩種型號。一是圓頭闊刀，前段披精肉，鋒利無比，刀至肉成薄片，后段斬骨無痕，削鐵如泥，適用菜館酒家；另一種是家庭用菜刀，刀口略呈弓形，中段微凸，在稍有凹陷的墩板上也能運(yùn)用自如。據(jù)說這種廚刀最早傳入京城的媒介是海寧陳家（陳元龍世家），因為鹽官陳家大官滿京城。他們回故鄉(xiāng)把地方特產(chǎn)廚刀帶入了皇宮的御繕房，御繕房廚師們用后感到與其他刀具優(yōu)之無以倫比，后來成御繕房的專用刀具。關(guān)于“海寧三把刀”的傳人，另有一種傳說這“周順興”原是山東騰州打刀世家周鐵山的兩個兒子，即周順和周興兄弟倆。因在明代時周氏專為朝庭打鑄兵器而受過皇恩，因此清兵入關(guān)后，首要捉拿周氏一家。為了避難，父子三逃來浙江龍泉，開設(shè)了華國劍行，以打?qū)殑Τ雒?。?dāng)時清政府聞知好事，就命周鐵山為清政府打兵器，而周鐵山是條硬漢，寧死不從，結(jié)果被清兵殺害。兩個兒子連夜出逃，一路奔波，輾轉(zhuǎn)來到了海寧，被北門外的一家的鐵店收留。周順、周興根據(jù)當(dāng)?shù)劁N路，借鑒了“山東刀”和“龍泉劍”各長處融為一爐，創(chuàng)造了遠(yuǎn)近聞名的“海寧三把刀”。因此，“周順興鐵鋪”店號，為兩兄弟之名而譽(yù)滿江南，一直流傳了如今┅┅ 下一篇：海寧紫薇甘蔗 |
| 硤石燈彩 | “硤石燈彩”是海寧民間藝術(shù)的奇葩，源于秦代，盛于唐宋。與“硤石燈彩”相隨的“燈會”、“燈展”自南宋以來，在民間歷代相沿，蔚然成風(fēng)。 “九陌聯(lián)燈影，前門共月華?！?。海寧硤石鎮(zhèn)的民間元宵燈會，素以燈彩之針工精細(xì)，良宵迎燈盛況，享有“江南第一燈會”的譽(yù)稱。正是農(nóng)歷三月十三。 “硤石燈彩”工藝獨(dú)特，其制作主要以拗、扎、結(jié)、裱、刻、畫、針、糊“八字技法”見長，尤以針刺花紋精巧細(xì)美取勝，制作精巧，細(xì)膩秀麗，玲瓏剔透，經(jīng)千百年的錘煉，成為融聲、光、電、建筑、書、篆、畫等多種藝術(shù)于一體的傳統(tǒng)工藝品。 海寧硤石燈彩早在宋代就被列為貢品，在宣統(tǒng)2年“南洋勸業(yè)會”和1934年“巴黎萬國博覽會”上榮獲大獎，1955年，周恩來總理將一對硤石燈彩作為國禮贈送給斯里蘭卡貴賓，1992年全國花燈邀請賽，參賽的14盞硤石燈彩全部獲得一等獎，轟動全國燈彩界。1994年海寧市人民將兩對硤石燈彩分別贈送給新加坡內(nèi)閣資政和新加坡中華總商會。2001年2月，硤石燈彩在新西蘭展出，海寧市人民將兩對燈彩分別贈送給奧克蘭市政府和新西蘭總理海倫.克拉克，再一次在異國他鄉(xiāng)引起轟動。 硤石燈彩，是中國著名的民間工藝美術(shù)，又是海寧三大文化（燈文化、潮文化、名人文化）之一，以針刺工藝獨(dú)樹一幟，堪稱“江南一絕”，譽(yù)滿海內(nèi)外。1959年版《辭?！窡舨剩骸罢憬臒舨剩瑒t以針刺花紋著名。”它的起源甚早，“相傳源于秦，始于漢，盛于南宋，綿延至今已有2000多年歷史”。 南宋朝時，金兵已入寇中原，高宗趙構(gòu)遷都臨安（今杭州），偏安于半壁江山，為了-，元宵放燈已發(fā)展到新的高峰，扎燈、賽燈、賞燈蔚然成風(fēng)，據(jù)《武林舊事》和《乾淳歲時記》等記載，當(dāng)時，進(jìn)京朝貢的燈品，有福州的白玉燈、安徽新安琉璃燈、江蘇南京夾紗燈、常州料絲燈、蘇州羅錦燈、杭州羊皮燈和硤石萬眼羅燈等。正是各具特色，爭奇斗妍。燈品中尤以針工細(xì)密的“萬眼羅”最奇，南宋詩人范成大《燈市行》中有“疊玉千絲似鬼工，剪羅萬眼人力窮”詩句，點(diǎn)出了它比用輕羅、織錦剪裁結(jié)扎的羅錦燈更加精細(xì)、美觀，當(dāng)年硤石燈彩進(jìn)京朝貢，被選為“燈彩精品”而懸掛在臨安（杭州）東華門外鳳樓前，故許葆翰（1866—1942）《硤川燈市》詩有“東華門外鳳樓前，博得虛名非一年”句。 硤石，古時曾先后是長水、由拳、嘉興、鹽官等縣的縣城，自唐永徽六年縣治南遷后，遂以“雙山夾水”改名“硤石”，是浙北諸郡市鎮(zhèn)之最，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛。人們自秦漢以來，一直以制作燈彩為樂，出精品為榮，何論它的造型或樣式，絕非他鄉(xiāng)的燈品可以媲美！自古以來，在硤石從未有過以買賣為目的之“燈市”，也無靠扎燈為生的專業(yè)藝人，這些“燈彩藝術(shù)家”都來自絲綢、土布、藥材、米業(yè)、襪業(yè)等商號的老板、店伙，也有醫(yī)生、畫師、教師和手工藝者，還有家居老人，民婦等，其中，不乏“燈彩世家”，都是世代相傳，興之所至。硤石燈彩賽會，歷來不重元宵節(jié)。許葆翰《硤川燈市》詩云：“紫硤燈夕無定時，十年一度春三月。三月清明谷雨間……”。近代著名學(xué)者、里人張宗祥（1882—1965）在其遺著《鐵如意館碎錄――硤瑣記》中有《紀(jì)燈》一文也說：“硤以燈名。燈不在燈節(jié)，在正二月、二三月之交。不懸于市，不架為山。小者持之手，懸諸竿，大者數(shù)人肩之，周一市，故俗名之曰：‘迎燈’。燈不年年有，即有，不年年盛；即盛，不年年同。”故硤石燈會，自古以來，多數(shù)在清明節(jié)前后舉行，是為了祭奠社稷之神――大禹、秦始皇二神，與全國各地盛行的“元宵燈會”毫不相干，所以說，硤石燈彩決非起源于宮廷，而是來自民間，源遠(yuǎn)流長，歷久不衰，對全國乃至世界產(chǎn)生這樣大的影響這是可以想見的。 國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，該遺產(chǎn)經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2007年6月5日，經(jīng)國家文化部確定，浙江省海寧市的陳偉炎為該文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人，并被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目226名代表性傳承人名單。下一篇：海寧皮革皮件 |
| 鹽官汪菜 | 產(chǎn)品名稱：鹽官汪菜 產(chǎn)品產(chǎn)地：海寧鹽官 產(chǎn)品類別：咸菜 產(chǎn)品特性：汪菜菜形較小，天然的無公害綠色蔬菜，經(jīng)腌制后具有質(zhì)地脆嫩、艷色黃褐、香味鮮美等特點(diǎn)，十分可口。 產(chǎn)品季節(jié)：當(dāng)年10月播種，次年3月下旬收。 產(chǎn)品功效：健脾開胃，促進(jìn)食欲。 產(chǎn)品簡介：汪菜由于加工獨(dú)特，選料講究，盛譽(yù)杭嘉湖地區(qū)。特別是在食品加工業(yè)突飛猛進(jìn)的今天，汪菜的手工制作別有一番風(fēng)味。春節(jié)一過，南北汪村的菜農(nóng)們忙著收獲腌制越冬的烏油菜，割倒以后連續(xù)曝曬二至三天，待到含水量40％左右時，把曬癟的菜一株一株地理去黃葉，削凈蒲頭，再過秤配鹽用手工搓揉到鹽菜均勻，剛出水份，然后放入缸內(nèi)踏實加壓，一周后即可分裝入甏，塞緊，然后把甏內(nèi)菜鹵出凈。再用理下來曬干的黃菜葉蓋甏頭，最后用爛泥封甏搬入里屋倒疊。待到清明后開始調(diào)運(yùn)處地或過“立夏”后開甏食用，菜香撲鼻，當(dāng)你聞到這股醇香，頓時滿嘴口水橫溢。 近幾年來，隨著人民生活水平的提高，科學(xué)栽培蔬菜使得市場一年四季新鮮蔬菜不斷，但人們對于傳統(tǒng)汪菜的需求，仍不減當(dāng)年，銷量可觀。汪菜產(chǎn)地的菜農(nóng)們?yōu)闈M足廣大市民的需求，不僅在種植面積上確保種足，還在提高汪菜質(zhì)量上動足腦筋，為傳統(tǒng)汪菜的生產(chǎn)發(fā)展作出了努力。 產(chǎn)品典故：這是一個古老的傳說，流傳于杭嘉湖一帶。說的是夫妻倆，丈夫每天下地干活，七月里由于天氣悶熱，勞動回家悶得厭食，妻子雖然想盡了辦法，改善菜肴花色品種，但總是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前來探望姐姐，想來想去家里沒啥可送給姐姐。就從昨天剛開的甏里摸了點(diǎn)咸菜——汪菜，來到了姐姐家中。姐姐聞到了撲鼻而來的咸菜香味，就猜到了妹妹給她捎了汪菜。她邊給妹妹遞扇倒茶邊說：“我上街去買點(diǎn)鮮肉燒冬菜夾肉?！苯憬阋涣餆熧I回肉，燒好菜，等待丈夫回家吃飯。丈夫從地里回來，看到桌上的飯菜，聞到一股誘人的咸菜香味，禁不往口水直流，立即端起飯碗，餓狼似的把一碗飯咽下肚去。妻子看著丈夫一反常態(tài)，笑著問道：“還需添幾碗？”丈夫吃飽了飯問：“這是哪來的咸菜，這么好吃？”妻子忙說：“這是我們家鄉(xiāng)的冬菜。因怕你笑話，以前不敢?guī)怼！? 下一篇：云龍蠶桑生產(chǎn)習(xí)俗 |
| 斜橋榨菜 | 產(chǎn)品名稱：斜橋榨菜 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市斜橋 產(chǎn)品特性：質(zhì)地脆嫩,色澤鮮艷, 咸辣適度,味鮮爽口。 產(chǎn)品成分：水,蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,粗纖維, 灰分,鈣,磷,鐵。 產(chǎn)品功效：清心開胃，健膚美容的功效。 產(chǎn)品簡介：菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為榨菜了。中國榨菜、歐洲酸菜和日本醬菜，被譽(yù)為國際三大名腌菜，以海寧“斜橋”牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內(nèi)外客戶的青睞。 產(chǎn)品歷史：榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌開設(shè)“榮生昌”醬園，兼營多種腌菜業(yè)務(wù)，家中雇有資中人鄧炳成負(fù)責(zé)干腌菜的采辦整理和運(yùn)輸。光緒二十四年（1898年），下邱家院一帶的青菜頭豐收。鄧看到菜多難于加工，與邱家婦女們商量，試著仿照大頭菜的全形腌制法，將青菜頭全部制成腌菜。制好后，鄧順便捎帶兩壇到宜昌供邱嘗新。邱又用它待客，親友及同行一致覺得鮮香可口，為其他醬腌菜所不及。邱頓生謀利之念，決定將它投入市場，次年（1899年）正月，邱趕回老家，以鄧炳成為技師安排大量制造青菜頭腌菜。初腌后，用壓豆腐的木箱榨除鹽水。邱把這種用木箱除鹽水后制成的新的腌菜制品取名為“榨菜”。當(dāng)年生產(chǎn)80壇（每壇折合25公斤），全部運(yùn)銷宜昌，獲利十分可觀。邱于是嚴(yán)令家人及長工保密加工方法，連年擴(kuò)大生產(chǎn)和銷路。光緒三十四年（1908），邱壽安之弟邱翰章因經(jīng)商順便捎運(yùn)80壇試銷上海。當(dāng)時無人問津，邱在報上登廣告，又以切細(xì)的小包榨菜在公共場所分送行人，并附上食用說明書，產(chǎn)品漸為消費(fèi)者接受。 下一篇：鹽官汪菜 |
| 海寧皮革 | 產(chǎn)品名稱：海寧皮革 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市海寧 產(chǎn)品特性：光滑平整,柔軟抗折,具有極佳的透氣性和浮雕感。 產(chǎn)品簡介：海寧市以皮革皮件為支柱產(chǎn)業(yè),是中國最大的皮革及皮革服裝等皮革制品生產(chǎn)基地,被命名為“中國皮革皮衣之鄉(xiāng)”。 產(chǎn)品歷史：海寧豐厚的文化傳統(tǒng)和人文精神為其提供了重要的支撐，海寧的文化成為推動經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的原動力和內(nèi)在因素。目前，海寧經(jīng)濟(jì)得到全面發(fā)展，綜合實力位居全國百強(qiáng)縣（市）第２３位。海寧要在新的發(fā)展階段實現(xiàn)更大的飛躍，必須進(jìn)一步發(fā)揮文化軟實力特別是商業(yè)文化在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、推動社會進(jìn)步、提高人的素質(zhì)、增強(qiáng)綜合競爭力等方面的重要作用。而皮革城作為海寧市產(chǎn)業(yè)的龍頭，在傳播皮革文化、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了越來越大的作用。皮革產(chǎn)業(yè)是海寧的支柱產(chǎn)業(yè)，在近幾年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了舉足輕重的作用。隨著國內(nèi)新一輪專業(yè)市場建設(shè)熱潮的興起，專業(yè)市場競爭將更加激烈。市場模式可以輸出，可以克隆，但文化難以模仿。海寧皮革市場新一輪建設(shè)中，加強(qiáng)了皮革市場文化建設(shè)，凸現(xiàn)城市商業(yè)文化個性，使文化在融入經(jīng)濟(jì)、提高市場知名度和增強(qiáng)生命力中發(fā)揮作用，進(jìn)一步為海寧經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。下一篇：海寧三把刀 |
| 海寧紫薇甘蔗 | 產(chǎn)品名稱：海寧紫薇甘蔗 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市 產(chǎn)品季節(jié)：10--11月之間 產(chǎn)品特性：粗挺拔，質(zhì)松脆，汁多味甜，品質(zhì)上乘，產(chǎn)量高。 產(chǎn)品成分：糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素和粗纖維、灰分等， 產(chǎn)品功效：生津下氣、滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效。 產(chǎn)品簡介：果蔗是許巷的一種傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，一般在清明之前播種，國慶之后收獲。因其富含糖份、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素和粗纖維、灰分等，故而有生津下氣、滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效。 紫薇果蔗莖身中粗挺拔，質(zhì)松脆，汁多味甜，品質(zhì)上乘，產(chǎn)量高。近幾年來， 紫薇果蔗實行了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，農(nóng)藥、化肥用量受到嚴(yán)格控制，品質(zhì)得到進(jìn)一步改善。同時伴隨著產(chǎn)品凈皮小包裝銷售方式的推出，紫薇果蔗已以嶄新的面貌走入超市，成為上海、蘇州、杭州等大中城市水果市場中的新寵，并因其獨(dú)特的風(fēng)味而深受人們青睞。 產(chǎn)品歷史：紫薇甘蔗是海寧一項種植歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。據(jù)說甘蔗的原產(chǎn)地於恆河流域，東傳至中國、南洋及日本；西則經(jīng)敘利亞、埃及、地中海諸島、西班牙而傳至南美洲、瓜哇。甘蔗向西傳的開端，據(jù)說是亞歷山大遠(yuǎn)征印度之時，但是東傳的歷史卻沒有記載。根據(jù)乾隆二十五年余文儀的《續(xù)修臺灣府志》所記載，「唐大曆中，鄒和尚始教民黃氏造蔗霜法?！惯@應(yīng)該就是中國有關(guān)甘蔗製糖最早的紀(jì)錄。 下一篇：斜橋榨菜 |
| 海寧西瓜 | 海寧西瓜是浙江省嘉興市海寧市的特產(chǎn)。海寧西瓜，歷史悠久，享譽(yù)甚遠(yuǎn)。海寧西瓜臍部凹入，瓜蒂細(xì)小，四周充分發(fā)達(dá)，皮薄瓤紅，汁多味美。 海寧西瓜產(chǎn)地，除陳安寺、豐士廟外，斜橋、周王廟、長安等出產(chǎn)者也不少。據(jù)《海寧州志稿》載：“近海上得佳種，子細(xì)質(zhì)紅，藝之倍售?！薄敖鼤r以陳安寺出者為最，又有白質(zhì)、黃質(zhì)兩種，出豐土廟一帶，遠(yuǎn)販者均稱海寧西瓜?！眰髡f乾隆下江南，路經(jīng)海寧文淵閣，大學(xué)士陳元龍獻(xiàn)雙秧鄉(xiāng)陳安寺所產(chǎn)西瓜，乾隆帝食后稱賞，欽點(diǎn)為貢品，使海寧西瓜盛名遠(yuǎn)播。30年代后，西瓜種植區(qū)漸向東移至黃灣等地。 建國后上述盛產(chǎn)地區(qū)幾乎滅種，“黃灣西瓜”取而代之，聞名遠(yuǎn)近。1990年黃灣全鄉(xiāng)種植西瓜4008畝，年產(chǎn)量達(dá)8萬余擔(dān)，品種有新澄一號、巨龍、新紅寶等，銷往杭州、德清、嘉興、蘇州、無錫等地。 下一篇：海寧缸肉 |
| 長安宴球 | 海寧的“長安宴球”是海寧一道美味名菜。宴球的主要原料之一是魚，有白鰱、花鰱、草魚三種，以選用3斤以上的白鰱魚最佳，魚肉細(xì)嫩活泛。另一主要原料是肉，肉要用肥，選料講究。 |
| 菜花魚蒸蛋 | 菜花魚蒸蛋是浙江嘉興的特色風(fēng)味菜。菜花魚又稱，塘鯉魚。是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。 此魚魚肉極為鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。西塘人做菜花魚有清炒、椒鹽、燉湯等做法，最簡單也最美味的要數(shù)菜花魚蒸蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的細(xì)膩滑爽。 |
| 海寧皮革皮件 | 海寧市以皮革皮件為支柱產(chǎn)業(yè)，是中國最大的皮革及皮革服裝等皮革制品生產(chǎn)基地，被命名為“中國皮革皮衣之鄉(xiāng)” ( 海寧)下一篇：海寧皮革 |
| 五芳齋粽子 | 產(chǎn)品名稱：五芳齋粽子 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興 產(chǎn)品特性：糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味美、咸甜適中 產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等。 產(chǎn)品功效：養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津、美容養(yǎng)顏和延年益壽的功效。 產(chǎn)品簡介：號稱“江南粽子大王"，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味美、咸甜適中而著稱。五芳齋粽子按傳統(tǒng)工藝配方精制而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍"，通過配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。嘉興五芳齋粽子有肉粽、豆沙、蛋黃等幾十個花色品種。如今，嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐"之稱。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞等地，并獲得了首屆國貨精品獎。 產(chǎn)品歷史：粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的――傳說而已，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風(fēng)土記》；而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。特點(diǎn)是只用糯米，無餡，煮熟后晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖腌桂花醬。 下一篇：元青豆 |
| 杭白菊 | 桐鄉(xiāng)素有杭白菊之鄉(xiāng)的美譽(yù)，其所產(chǎn)杭白菊占全國飲用菊總量的9／10，還暢銷港澳臺以及東南亞等國，是我國傳統(tǒng)出口名特產(chǎn)品。 早在20世紀(jì)20年代，桐鄉(xiāng)白菊花就以其色、香、味、形“四絕"成為飲用菊之佳品，目前市場上優(yōu)質(zhì)的盒裝杭白菊，沖泡后不散心、不落瓣，花形完整，素凈馨香。飲用杭白菊能清熱解渴，潤喉生津，平肝明目，品嘗時還能盡觀賞之雅興。其色、香、味、形堪于西湖龍井相媲美。 近年來，杭白菊袋泡茶、菊花晶、菊花露、菊花白酒以及各種以杭白菊為添加成分的滋補(bǔ)品和護(hù)膚品紛紛上市，受到消費(fèi)者的青睞。 ( 嘉興)下一篇：桐鄉(xiāng)蠶絲被 |
| 中國蠶桑絲織技藝 | 2009年9月30日，聯(lián)合國教科文組織政府間委員會第四次會議在阿布扎比審議并批準(zhǔn)了浙江?。ê贾菔?、嘉興市、湖州市、中國絲綢博物館）、江蘇?。ㄌK州市）、四川省聯(lián)合申報的“中國蠶桑絲織技藝”列入世界人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。 中國蠶桑絲織技藝包括栽桑、養(yǎng)蠶、繅絲、染色和絲織等整個過程的生產(chǎn)技藝，還包括各種巧妙的工具，絢麗多彩的綾絹、紗羅、織錦和緙絲等絲綢產(chǎn)品，以及衍生的相關(guān)民俗活動。 嘉興是中國蠶桑絲織的發(fā)源地之一，蠶桑絲織文化源遠(yuǎn)流長，距今已有四千七百年的歷史。四千多年來，人們因為蠶桑絲綢而有著共同的生活習(xí)俗和生活環(huán)境。在這種共同的文化圈中逐漸形成了傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝，其中包括栽桑、養(yǎng)蠶、繅絲、剝絲綿、絲織機(jī)具、織物設(shè)計和織造。而蠶桑絲織技藝的傳承方式則有家族、師徒、群體等形式。當(dāng)?shù)匦Q農(nóng)把蠶從卵到蛹到蛾的變化與人從生到死，再到靈魂升天的過程相聯(lián)系，從而對蠶產(chǎn)生崇拜心理，敬蠶育蠶，逐漸形成了一系列具有蠶桑絲織特征的民俗活動，涉及節(jié)日慶典、人生禮儀、民間信仰、語言文學(xué)和傳統(tǒng)藝術(shù)。 早在新石器時代，嘉興就有了原始的繅絲、織造技術(shù)。唐代中期所產(chǎn)的語兒巾名聞海內(nèi)外。北宋時秀州綾已列為貢品。嘉興又產(chǎn)錦，后人有詩贊曰：“宋錦由來出秀州。”至明清時，農(nóng)村“桑林遍野”，集鎮(zhèn)“蠶絲成市”，城鄉(xiāng)“機(jī)軸之聲不絕”，濮院綢“日產(chǎn)萬匹”，王江涇被譽(yù)為“衣被天下”。絲綢貿(mào)易興盛，萬商云集，塞北、嶺南、西陲以至琉球、呂宋，無不有嘉興絲綢的行蹤。在經(jīng)濟(jì)大流通中，嘉興扮演了極其重要的角色，被譽(yù)為“絲綢之府”。 “清明軋蠶花”、“蠶花水會”、“烏鎮(zhèn)香市”等眾多的蠶桑生產(chǎn)民俗經(jīng)久不衰。在民間，還普遍保存了剝清水絲綿、扯綿兜、繅土絲等傳統(tǒng)手工技藝。如含山軋蠶花約起于南宋，歷明、清而益盛。時間分頭清明、二清明、三清明，從開始到結(jié)束，要鬧上十來天。傳說蠶花娘娘在清明時節(jié)化作村姑，踏遍含山，在山上留下“蠶氣”。誰能到含山踏青，誰就能把蠶花喜氣帶回家，便能得到蠶花“廿四分”（即雙倍豐收之意）。因此，八方蠶農(nóng)每年清明爭相上含山。青年男女穿上節(jié)日盛裝，到山上購得蠶花數(shù)朵，或別在發(fā)髻，或掛在胸前，或插在帽檐，或插在甘蔗上，相互擠軋，熱鬧非凡。家庭的主人還身背蠶種包，意為沾蠶神仙氣，求得蠶繭豐收。 嘉興市是列入世界人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄項目“中國蠶桑絲織技藝”的重要傳承社區(qū)和保護(hù)責(zé)任地。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷加快，文化生態(tài)正發(fā)生著巨大變化，文化遺產(chǎn)的保護(hù)出現(xiàn)了許多新情況。為了在全市范圍內(nèi)進(jìn)一步加強(qiáng)蠶桑絲織保護(hù)，繼承和弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，嘉興市政府制定并實施了《嘉興市蠶桑絲織文化生態(tài)區(qū)保護(hù)規(guī)劃》，五年內(nèi)將構(gòu)建蠶桑絲織文化生態(tài)區(qū)保護(hù)體系、制度體系、產(chǎn)業(yè)運(yùn)作體系和宣傳推廣體系。下一篇：“白雪公主”長毛兔 |
| 嘉善黃酒 | 產(chǎn)品名稱：嘉善黃酒 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市嘉善 產(chǎn)品特性：酒液澄黃、透明、有光澤,醇香濃郁,味鮮甜、醇厚、柔和、爽口、味甘。 產(chǎn)品成分：糖分、糊精、有機(jī)酸、酯類、甘油、高級醇和維生素B1、B2和尼克酸。 產(chǎn)品功效：祛寒、助陽通絡(luò)、解表、行氣止痛、補(bǔ)強(qiáng)壯、緩急調(diào)中、通絡(luò)活血、溫脾散寒之功效。 產(chǎn)品簡介： 黃酒是以稻米、黍米、玉米為原料，以特制曲和酒母作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、壓榨、陳貯、勾兌、檢驗而精心釀造成的發(fā)酵酒。色澤澄黃，清亮透明，具有獨(dú)特的濃郁香氣，味醇和鮮美，營養(yǎng)成分豐富。 產(chǎn)品歷史：嘉善黃酒是中華民族歷史最悠久、最古龍的酒種之一，也是中華民族特有的酒種。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。它與與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久歷史，是中華民族的瑰寶。嘉善的釀造業(yè)在明清時代已非常發(fā)達(dá)。汾湖牌嘉善黃酒系列是以糯米作原料，加陳年黃酒，于冬季采用傳統(tǒng)配方和工藝釀造而成。酒液澄黃、透明，有光澤，醇香濃郁，味甘、醇厚、柔和，屬半甜型黃酒，內(nèi)含18種氨基酸，營養(yǎng)豐富，是大眾喜愛的底度酒類，適于筵席、宴會等場合。 下一篇：千福蜜梨 |
| 新豐生姜 | 南湖區(qū)新豐鎮(zhèn)新坊牌生姜栽培歷史悠久，早在明代就已開始種植，至今已有三百多年歷史。近幾年種植面積穩(wěn)定在3000畝左右。年產(chǎn)生姜3000至4000 噸，銷往江浙滬一帶，是嘉興的一個傳統(tǒng)產(chǎn)品。 新豐生姜辣度高、纖維多、耐貯藏，全身是寶。嫩姜質(zhì)脆嫩，味鮮美；老姜質(zhì)堅實、辣味足、香氣濃郁，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品，烹調(diào)魚蝦時放些鮮姜，不僅味道香美可口還可去腥。此外，嫩姜還可加工成紫姜小包裝、糖水姜、干姜、姜粉沖劑及鹽漬、糖漬副食品。生姜又能入藥，姜性溫，味辣，能入肺、脾、胃三經(jīng)，有祛寒、發(fā)汗、鎮(zhèn)嘔、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效。 地域范圍 年產(chǎn)生姜3000至4000 噸，銷往江浙滬一帶，是嘉興的一個傳統(tǒng)產(chǎn)品。 特定品質(zhì) 新豐生姜辣度高、纖維多、耐貯藏，全身是寶。嫩姜質(zhì)脆嫩，味鮮美；老姜質(zhì)堅實、辣味足、香氣濃郁，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品，烹調(diào)魚蝦時放些鮮姜，不僅味道香美可口還可去腥。 文化典故 南湖區(qū)新豐鎮(zhèn)新坊牌生姜栽培歷史悠久，早在明代就已開始種植，至今已有三百多年歷史。近幾年種植面積穩(wěn)定在3000畝左右。 生姜是嘉興新豐鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，舊時是新豐人的主要經(jīng)濟(jì)來源之一，因此在栽培過程中格外講究，逐漸形成了生產(chǎn)習(xí)俗。 谷雨前種的姜出窖時，姜農(nóng)要立即做“春角”，即在屋角置一催芽灶，每天早晚各生一次火，從灶門添柴加溫，進(jìn)行烘姜催芽。并利用熱煙加溫保濕，使灶內(nèi)“只準(zhǔn)有溫度，不能有亮火”。經(jīng)二十天左右停火，把姜內(nèi)多余水分蒸發(fā)出。這既能殺滅病菌，又利于出芽，民間說法是把“僵氣”趕走。 催芽后，還要根據(jù)姜塊大小、芽頭多少，進(jìn)行掰姜，這叫“掰發(fā)掰發(fā)”，圖的是吉利。掰好后就去栽種，姜農(nóng)忌諱“姜”與“僵”同音，管這叫“排辣貨”。記得父親會在種姜的田橫頭栽上幾棵胡蔥，期望“無沖”，即不會有邪晦之氣來沖撞。到六月上旬，姜苗高四五寸時，人們在姜田里用竹竿搭起一米高的平架，上鋪一層麥柴，使棚下有光但不強(qiáng)烈。搭好的棚怕被風(fēng)卷走，便在棚頂?shù)臇|南角放一個舊馬桶蓋或破夜壺，據(jù)說這樣可嚇跑龍卷風(fēng)。 在姜田干活，最累的是“抄姜溝”。大暑節(jié)氣后，姜農(nóng)要“抄姜溝”，目的是為排水通暢，要求將溝搞深、刮凈碎泥、拍平壟面。那時，父親往往還幫別的姜農(nóng)家干活，因活計累，故待遇也高。舊時新豐有句“五酒三飯四六八”的順口溜，說的就是姜農(nóng)一天喝五次酒，吃三餐飯，早上三個菜，中午六個菜，晚上八個菜，而且工鈿加倍算。 在姜的苗葉發(fā)出四五片時，如果將種姜挖出，這就叫“偷娘姜”。娘姜老辣，去腥臊的性能特強(qiáng)，人們常說“三斤青姜不如一斤老姜”，指的就是娘姜。 不管豐年歉年，新豐的姜農(nóng)總會留一部分姜作種姜用。種姜須及時窖藏。村上常幾戶人家合藏一窖。入窖前，會舉行“做社”儀式，以敬謝土地神，保佑種姜平安過冬。待到來年開春，窖姜出壇，姜農(nóng)又要開始新一輪的做“春角”了。 下一篇：嘉興南湖菱 |