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　　　　南湖菱較為特別，因為其它菱一般都有角，而浙江嘉興城南的南湖菱卻是圓而無角，所以又稱“餛飩菱”。在五千多年前就已有了。這種菱皮薄肉白，鮮甜多汁，清香上口。每年處暑后大量上市，既可生吃，又可熟食 　　( 嘉興) 　　南湖菱地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為浙江省嘉興市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，東經(jīng)120°31′至120°56′，北緯30°35′至30°58′之間的區(qū)域。

　　　　產(chǎn)品名稱：海寧三把刀 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江 　　產(chǎn)品類別：工藝品 　　產(chǎn)品特性：剛?cè)峒鎮(zhèn)洌h利無比 　　產(chǎn)品歷史：“海寧三把刀”起源于清同治四年（1835），由鹽官“周順興鐵店”創(chuàng)立 　　產(chǎn)品簡介：以藥刀、葉刀、廚刀馳名的“海寧三把刀”，尤為“手心牌”藥刀最具特色，該刀剛?cè)峒鎮(zhèn)?，鋒利無比。用以切半夏，片薄如輕紗，透明照人；近年來各地藥商求購藥刀用以切割西洋參片，用斜切操作使小株切成大片，提高產(chǎn)品等級大受歡迎，最近福建一藥商專程尋訪“周順興”的“手心牌”藥刀，一口氣訂購了100把，說是新加坡和臺灣用戶指定的產(chǎn)品。 　　據(jù)史料記載，其藥刀創(chuàng)始人周富亭，幼時為“周順興鐵店”女店主領(lǐng)養(yǎng)，他原本姓曹。周富亭13歲去諸暨學(xué)青刀爐手藝，四年藝成回店。周見當(dāng)時市場上藥刀奇缺，而且價高利厚，便去杭州湖墅藥刀作坊觀摩，偷學(xué)技藝。后經(jīng)試樣仿造，研究改進(jìn)，終于制成了優(yōu)質(zhì)上品的藥刀。因其刀口明鋼系選用德國“手心牌”舊銼刀鋼，因此取名“手心牌”。再加上鍛鑄時千錘百煉，淬火燒的用淮南塊煤、磨刀取鎮(zhèn)江丹徒著名的“孩溪蕩磚”，使藥刀質(zhì)量過硬，很快打入市場，當(dāng)時南京、北京乃至云南、貴州、新疆、黑龍江等地紛紛慕名而來；杭州胡慶余堂、北京同仁堂等著名藥店，都把它指定為專用產(chǎn)品，生意日益興隆起來。 　　“三把刀”中的葉刀，是海寧的傳統(tǒng)產(chǎn)品。“周順興”在當(dāng)?shù)夭说兜幕A(chǔ)上改進(jìn)鍛鑄工藝，制成了既薄勻又鋒利，價廉物美的葉刀，達(dá)到了切葉如發(fā)絲，喂幼蠶正合適，大受蠶農(nóng)歡迎。但傳說到了清光緒年間，慈禧太后聞?wù)f海寧有“葉刀”之名，認(rèn)為與自己的名字“葉那拉氏”犯了諱忌，因此下禁令改成了“桑刀”的叫法。然而這“桑刀”與海寧民間用以稼接桑苗的“桑刀”名同，分不清爽，于是只好各在前面加一個動詞，即成了“切桑刀”和“接桑刀”，但還是非常別扭。要曉得民俗這東西一旦形成自己不成文的法規(guī)之后，就很難用人們的主觀意志去改變它的。因此等慈禧死了，“葉刀”和“桑刀”還是正了自己的本名。 　　傳統(tǒng)的海寧廚刀，主要有兩種型號。一是圓頭闊刀，前段披精肉，鋒利無比，刀至肉成薄片，后段斬骨無痕，削鐵如泥，適用菜館酒家；另一種是家庭用菜刀，刀口略呈弓形，中段微凸，在稍有凹陷的墩板上也能運用自如。據(jù)說這種廚刀最早傳入京城的媒介是海寧陳家（陳元龍世家），因為鹽官陳家大官滿京城。他們回故鄉(xiāng)把地方特產(chǎn)廚刀帶入了皇宮的御繕房，御繕房廚師們用后感到與其他刀具優(yōu)之無以倫比，后來成御繕房的專用刀具。關(guān)于“海寧三把刀”的傳人，另有一種傳說這“周順興”原是山東騰州打刀世家周鐵山的兩個兒子，即周順和周興兄弟倆。因在明代時周氏專為朝庭打鑄兵器而受過皇恩，因此清兵入關(guān)后，首要捉拿周氏一家。為了避難，父子三逃來浙江龍泉，開設(shè)了華國劍行，以打?qū)殑Τ雒．?dāng)時清政府聞知好事，就命周鐵山為清政府打兵器，而周鐵山是條硬漢，寧死不從，結(jié)果被清兵殺害。兩個兒子連夜出逃，一路奔波，輾轉(zhuǎn)來到了海寧，被北門外的一家的鐵店收留。周順、周興根據(jù)當(dāng)?shù)劁N路，借鑒了“山東刀”和“龍泉劍”各長處融為一爐，創(chuàng)造了遠(yuǎn)近聞名的“海寧三把刀”。因此，“周順興鐵鋪”店號，為兩兄弟之名而譽滿江南，一直流傳了如今┅┅

　　“硤石燈彩”是海寧民間藝術(shù)的奇葩，源于秦代，盛于唐宋。與“硤石燈彩”相隨的“燈會”、“燈展”自南宋以來，在民間歷代相沿，蔚然成風(fēng)。 　　“九陌聯(lián)燈影，前門共月華海”。海寧硤石鎮(zhèn)的民間元宵燈會，素以燈彩之針工精細(xì)，良宵迎燈盛況，享有“江南第一燈會”的譽稱。正是農(nóng)歷三月十三。 　　“硤石燈彩”工藝獨特，其制作主要以拗、扎、結(jié)、裱、刻、畫、針、糊“八字技法”見長，尤以針刺花紋精巧細(xì)美取勝，制作精巧，細(xì)膩秀麗，玲瓏剔透，經(jīng)千百年的錘煉，成為融聲、光、電、建筑、書、篆、畫等多種藝術(shù)于一體的傳統(tǒng)工藝品。 　　海寧硤石燈彩早在宋代就被列為貢品，在宣統(tǒng)2年“南洋勸業(yè)會”和1934年“巴黎萬國博覽會”上榮獲大獎，1955年，周恩來總理將一對硤石燈彩作為國禮贈送給斯里蘭卡貴賓，1992年全國花燈邀請賽，參賽的14盞硤石燈彩全部獲得一等獎，轟動全國燈彩界。1994年海寧市人民將兩對硤石燈彩分別贈送給新加坡內(nèi)閣資政和新加坡中華總商會。2001年2月，硤石燈彩在新西蘭展出，海寧市人民將兩對燈彩分別贈送給奧克蘭市政府和新西蘭總理海倫.克拉克，再一次在異國他鄉(xiāng)引起轟動。 　　硤石燈彩，是中國著名的民間工藝美術(shù)，又是海寧三大文化（燈文化、潮文化、名人文化）之一，以針刺工藝獨樹一幟，堪稱“江南一絕”，譽滿海內(nèi)外。1959年版《辭?！窡舨剩骸罢憬臒舨剩瑒t以針刺花紋著名?！彼钠鹪瓷踉?，“相傳源于秦，始于漢，盛于南宋，綿延至今已有2000多年歷史”。 　　南宋朝時，金兵已入寇中原，高宗趙構(gòu)遷都臨安（今杭州），偏安于半壁江山，為了-，元宵放燈已發(fā)展到新的高峰，扎燈、賽燈、賞燈蔚然成風(fēng)，據(jù)《武林舊事》和《乾淳歲時記》等記載，當(dāng)時，進(jìn)京朝貢的燈品，有福州的白玉燈、安徽新安琉璃燈、江蘇南京夾紗燈、常州料絲燈、蘇州羅錦燈、杭州羊皮燈和硤石萬眼羅燈等。正是各具特色，爭奇斗妍。燈品中尤以針工細(xì)密的“萬眼羅”最奇，南宋詩人范成大《燈市行》中有“疊玉千絲似鬼工，剪羅萬眼人力窮”詩句，點出了它比用輕羅、織錦剪裁結(jié)扎的羅錦燈更加精細(xì)、美觀，當(dāng)年硤石燈彩進(jìn)京朝貢，被選為“燈彩精品”而懸掛在臨安（杭州）東華門外鳳樓前，故許葆翰（1866—1942）《硤川燈市》詩有“東華門外鳳樓前，博得虛名非一年”句。 　　硤石，古時曾先后是長水、由拳、嘉興、鹽官等縣的縣城，自唐永徽六年縣治南遷后，遂以“雙山夾水”改名“硤石”，是浙北諸郡市鎮(zhèn)之最，經(jīng)濟繁榮，文化昌盛。人們自秦漢以來，一直以制作燈彩為樂，出精品為榮，何論它的造型或樣式，絕非他鄉(xiāng)的燈品可以媲美！自古以來，在硤石從未有過以買賣為目的之“燈市”，也無靠扎燈為生的專業(yè)藝人，這些“燈彩藝術(shù)家”都來自絲綢、土布、藥材、米業(yè)、襪業(yè)等商號的老板、店伙，也有醫(yī)生、畫師、教師和手工藝者，還有家居老人，民婦等，其中，不乏“燈彩世家”，都是世代相傳，興之所至。硤石燈彩賽會，歷來不重元宵節(jié)。許葆翰《硤川燈市》詩云：“紫硤燈夕無定時，十年一度春三月。三月清明谷雨間……”。近代著名學(xué)者、里人張宗祥（1882—1965）在其遺著《鐵如意館碎錄――硤瑣記》中有《紀(jì)燈》一文也說：“硤以燈名。燈不在燈節(jié)，在正二月、二三月之交。不懸于市，不架為山。小者持之手，懸諸竿，大者數(shù)人肩之，周一市，故俗名之曰：‘迎燈’。燈不年年有，即有，不年年盛；即盛，不年年同?！惫食埵療魰?，自古以來，多數(shù)在清明節(jié)前后舉行，是為了祭奠社稷之神――大禹、秦始皇二神，與全國各地盛行的“元宵燈會”毫不相干，所以說，硤石燈彩決非起源于宮廷，而是來自民間，源遠(yuǎn)流長，歷久不衰，對全國乃至世界產(chǎn)生這樣大的影響這是可以想見的。 　　國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，該遺產(chǎn)經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2007年6月5日，經(jīng)國家文化部確定，浙江省海寧市的陳偉炎為該文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人，并被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目226名代表性傳承人名單。

　　　　產(chǎn)品名稱：鹽官汪菜 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：海寧鹽官 　　　　產(chǎn)品類別：咸菜 　　　　產(chǎn)品特性：汪菜菜形較小，天然的無公害綠色蔬菜，經(jīng)腌制后具有質(zhì)地脆嫩、艷色黃褐、香味鮮美等特點，十分可口。 　　　　產(chǎn)品季節(jié)：當(dāng)年10月播種，次年3月下旬收。 　　　　產(chǎn)品功效：健脾開胃，促進(jìn)食欲。 　　　　產(chǎn)品簡介：汪菜由于加工獨特，選料講究，盛譽杭嘉湖地區(qū)。特別是在食品加工業(yè)突飛猛進(jìn)的今天，汪菜的手工制作別有一番風(fēng)味。春節(jié)一過，南北汪村的菜農(nóng)們忙著收獲腌制越冬的烏油菜，割倒以后連續(xù)曝曬二至三天，待到含水量40％左右時，把曬癟的菜一株一株地理去黃葉，削凈蒲頭，再過秤配鹽用手工搓揉到鹽菜均勻，剛出水份，然后放入缸內(nèi)踏實加壓，一周后即可分裝入甏，塞緊，然后把甏內(nèi)菜鹵出凈。再用理下來曬干的黃菜葉蓋甏頭，最后用爛泥封甏搬入里屋倒疊。待到清明后開始調(diào)運處地或過“立夏”后開甏食用，菜香撲鼻，當(dāng)你聞到這股醇香，頓時滿嘴口水橫溢。 　　　　近幾年來，隨著人民生活水平的提高，科學(xué)栽培蔬菜使得市場一年四季新鮮蔬菜不斷，但人們對于傳統(tǒng)汪菜的需求，仍不減當(dāng)年，銷量可觀。汪菜產(chǎn)地的菜農(nóng)們?yōu)闈M足廣大市民的需求，不僅在種植面積上確保種足，還在提高汪菜質(zhì)量上動足腦筋，為傳統(tǒng)汪菜的生產(chǎn)發(fā)展作出了努力。 　　產(chǎn)品典故：這是一個古老的傳說，流傳于杭嘉湖一帶。說的是夫妻倆，丈夫每天下地干活，七月里由于天氣悶熱，勞動回家悶得厭食，妻子雖然想盡了辦法，改善菜肴花色品種，但總是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前來探望姐姐，想來想去家里沒啥可送給姐姐。就從昨天剛開的甏里摸了點咸菜——汪菜，來到了姐姐家中。姐姐聞到了撲鼻而來的咸菜香味，就猜到了妹妹給她捎了汪菜。她邊給妹妹遞扇倒茶邊說：“我上街去買點鮮肉燒冬菜夾肉?！苯憬阋涣餆熧I回肉，燒好菜，等待丈夫回家吃飯。丈夫從地里回來，看到桌上的飯菜，聞到一股誘人的咸菜香味，禁不往口水直流，立即端起飯碗，餓狼似的把一碗飯咽下肚去。妻子看著丈夫一反常態(tài)，笑著問道：“還需添幾碗？”丈夫吃飽了飯問：“這是哪來的咸菜，這么好吃？”妻子忙說：“這是我們家鄉(xiāng)的冬菜。因怕你笑話，以前不敢?guī)??！?　　

　　　　產(chǎn)品名稱：斜橋榨菜 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市斜橋 　　　　產(chǎn)品特性：質(zhì)地脆嫩,色澤鮮艷, 咸辣適度,味鮮爽口。 　　　　產(chǎn)品成分：水,蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,粗纖維, 灰分,鈣,磷,鐵。 　　　　產(chǎn)品功效：清心開胃，健膚美容的功效。 　　　　產(chǎn)品簡介：菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為榨菜了。中國榨菜、歐洲酸菜和日本醬菜，被譽為國際三大名腌菜，以海寧“斜橋”牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內(nèi)外客戶的青睞。 　　　　產(chǎn)品歷史：榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌開設(shè)“榮生昌”醬園，兼營多種腌菜業(yè)務(wù)，家中雇有資中人鄧炳成負(fù)責(zé)干腌菜的采辦整理和運輸。光緒二十四年（1898年），下邱家院一帶的青菜頭豐收。鄧看到菜多難于加工，與邱家婦女們商量，試著仿照大頭菜的全形腌制法，將青菜頭全部制成腌菜。制好后，鄧順便捎帶兩壇到宜昌供邱嘗新。邱又用它待客，親友及同行一致覺得鮮香可口，為其他醬腌菜所不及。邱頓生謀利之念，決定將它投入市場，次年（1899年）正月，邱趕回老家，以鄧炳成為技師安排大量制造青菜頭腌菜。初腌后，用壓豆腐的木箱榨除鹽水。邱把這種用木箱除鹽水后制成的新的腌菜制品取名為“榨菜”。當(dāng)年生產(chǎn)80壇（每壇折合25公斤），全部運銷宜昌，獲利十分可觀。邱于是嚴(yán)令家人及長工保密加工方法，連年擴大生產(chǎn)和銷路。光緒三十四年（1908），邱壽安之弟邱翰章因經(jīng)商順便捎運80壇試銷上海。當(dāng)時無人問津，邱在報上登廣告，又以切細(xì)的小包榨菜在公共場所分送行人，并附上食用說明書，產(chǎn)品漸為消費者接受。 　　

　　　產(chǎn)品名稱：海寧皮革 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市海寧 　　產(chǎn)品特性：光滑平整,柔軟抗折,具有極佳的透氣性和浮雕感。 　　產(chǎn)品簡介：海寧市以皮革皮件為支柱產(chǎn)業(yè),是中國最大的皮革及皮革服裝等皮革制品生產(chǎn)基地,被命名為“中國皮革皮衣之鄉(xiāng)”。 　　產(chǎn)品歷史：海寧豐厚的文化傳統(tǒng)和人文精神為其提供了重要的支撐，海寧的文化成為推動經(jīng)濟和社會發(fā)展的原動力和內(nèi)在因素。目前，海寧經(jīng)濟得到全面發(fā)展，綜合實力位居全國百強縣（市）第２３位。海寧要在新的發(fā)展階段實現(xiàn)更大的飛躍，必須進(jìn)一步發(fā)揮文化軟實力特別是商業(yè)文化在促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展、推動社會進(jìn)步、提高人的素質(zhì)、增強綜合競爭力等方面的重要作用。而皮革城作為海寧市產(chǎn)業(yè)的龍頭，在傳播皮革文化、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了越來越大的作用。皮革產(chǎn)業(yè)是海寧的支柱產(chǎn)業(yè)，在近幾年的經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮了舉足輕重的作用。隨著國內(nèi)新一輪專業(yè)市場建設(shè)熱潮的興起，專業(yè)市場競爭將更加激烈。市場模式可以輸出，可以克隆，但文化難以模仿。海寧皮革市場新一輪建設(shè)中，加強了皮革市場文化建設(shè)，凸現(xiàn)城市商業(yè)文化個性，使文化在融入經(jīng)濟、提高市場知名度和增強生命力中發(fā)揮作用，進(jìn)一步為海寧經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)。

　　　　產(chǎn)品名稱：海寧紫薇甘蔗 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市 　　　　產(chǎn)品季節(jié)：10--11月之間 　　　　產(chǎn)品特性：粗挺拔，質(zhì)松脆，汁多味甜，品質(zhì)上乘，產(chǎn)量高。 　　　　產(chǎn)品成分：糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素和粗纖維、灰分等， 　　　　產(chǎn)品功效：生津下氣、滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效。 　　　　產(chǎn)品簡介：果蔗是許巷的一種傳統(tǒng)經(jīng)濟作物，一般在清明之前播種，國慶之后收獲。因其富含糖份、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素和粗纖維、灰分等，故而有生津下氣、滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效。 紫薇果蔗莖身中粗挺拔，質(zhì)松脆，汁多味甜，品質(zhì)上乘，產(chǎn)量高。近幾年來， 紫薇果蔗實行了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，農(nóng)藥、化肥用量受到嚴(yán)格控制，品質(zhì)得到進(jìn)一步改善。同時伴隨著產(chǎn)品凈皮小包裝銷售方式的推出，紫薇果蔗已以嶄新的面貌走入超市，成為上海、蘇州、杭州等大中城市水果市場中的新寵，并因其獨特的風(fēng)味而深受人們青睞。 　　　　產(chǎn)品歷史：紫薇甘蔗是海寧一項種植歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。據(jù)說甘蔗的原產(chǎn)地於恆河流域，東傳至中國、南洋及日本；西則經(jīng)敘利亞、埃及、地中海諸島、西班牙而傳至南美洲、瓜哇。甘蔗向西傳的開端，據(jù)說是亞歷山大遠(yuǎn)征印度之時，但是東傳的歷史卻沒有記載。根據(jù)乾隆二十五年余文儀的《續(xù)修臺灣府志》所記載，「唐大曆中，鄒和尚始教民黃氏造蔗霜法。」這應(yīng)該就是中國有關(guān)甘蔗製糖最早的紀(jì)錄。 　　

　　海寧西瓜是浙江省嘉興市海寧市的特產(chǎn)。海寧西瓜，歷史悠久，享譽甚遠(yuǎn)。海寧西瓜臍部凹入，瓜蒂細(xì)小，四周充分發(fā)達(dá)，皮薄瓤紅，汁多味美。 　　海寧西瓜產(chǎn)地，除陳安寺、豐士廟外，斜橋、周王廟、長安等出產(chǎn)者也不少。據(jù)《海寧州志稿》載：“近海上得佳種，子細(xì)質(zhì)紅，藝之倍售?！薄敖鼤r以陳安寺出者為最，又有白質(zhì)、黃質(zhì)兩種，出豐土廟一帶，遠(yuǎn)販者均稱海寧西瓜?！眰髡f乾隆下江南，路經(jīng)海寧文淵閣，大學(xué)士陳元龍獻(xiàn)雙秧鄉(xiāng)陳安寺所產(chǎn)西瓜，乾隆帝食后稱賞，欽點為貢品，使海寧西瓜盛名遠(yuǎn)播。30年代后，西瓜種植區(qū)漸向東移至黃灣等地。 　　建國后上述盛產(chǎn)地區(qū)幾乎滅種，“黃灣西瓜”取而代之，聞名遠(yuǎn)近。1990年黃灣全鄉(xiāng)種植西瓜4008畝，年產(chǎn)量達(dá)8萬余擔(dān)，品種有新澄一號、巨龍、新紅寶等，銷往杭州、德清、嘉興、蘇州、無錫等地。 　　

　　海寧的“長安宴球”是海寧一道美味名菜。宴球的主要原料之一是魚，有白鰱、花鰱、草魚三種，以選用3斤以上的白鰱魚最佳，魚肉細(xì)嫩活泛。另一主要原料是肉，肉要用肥，選料講究。 　　宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，是主的給賓客的一道見面禮，宴球是圓的，蘊含了“大團圓”的含意。

　　　　海寧市以皮革皮件為支柱產(chǎn)業(yè)，是中國最大的皮革及皮革服裝等皮革制品生產(chǎn)基地，被命名為“中國皮革皮衣之鄉(xiāng)” ( 海寧)

　　海寧缸肉是浙江省嘉興市海寧市的特色美食。海寧缸肉色同琥珀，入口則消，含漿膏潤，不油不膩，特異非常。它不是東坡肉，而是東坡肉的“娘”。 　　用缸煮肉，為海寧一大奇觀。在海寧每逢過年過節(jié)，設(shè)宴招待親朋好友之時都可見到缸肉(俗稱“酥肉”)；敬神祭祖，喜慶宴會，招待貴賓友人時，缸肉也必不可少。 　　“海寧缸肉”的又一大提升，就是北宋熙寧八年(1075)六月，蘇東坡來海寧撰《安國寺大悲閣記》。他是美食家嘗到海寧缸肉后大為驚喜，并親自為此進(jìn)行了佐料調(diào)整。元豐二年(1079)蘇東坡因“烏臺詩案”被貶黃州，他常與一批懷才不遇的墨客騷人一起飲酒解悶，吟詩消愁。他即把用缸煮肉之法，改瓦罐煮給友人吃，并告訴好友罐不及缸，缸可煮豬一頭，那煮出的肉才叫美。有名的《食豬肉詩》便是當(dāng)時的作品：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫摧他，火候足時他自美?！痹娭性敿?xì)介紹了缸肉的煮法。后來在杭州任知府他就用此肉慰勞修蘇堤的民工。后蘇東坡又在眉州、楊州、常州居住，隨即“海寧缸肉”大為流傳。因他的傳播人們卻習(xí)慣稱“東坡肉”了。但“海寧缸肉”不管怎么叫，它已成為人間美食之精華。 　　

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