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　　　　產品名稱：鹽官汪菜 　　　　產品產地：海寧鹽官 　　　　產品類別：咸菜 　　　　產品特性：汪菜菜形較小，天然的無公害綠色蔬菜，經腌制后具有質地脆嫩、艷色黃褐、香味鮮美等特點，十分可口。 　　　　產品季節(jié)：當年10月播種，次年3月下旬收。 　　　　產品功效：健脾開胃，促進食欲。 　　　　產品簡介：汪菜由于加工獨特，選料講究，盛譽杭嘉湖地區(qū)。特別是在食品加工業(yè)突飛猛進的今天，汪菜的手工制作別有一番風味。春節(jié)一過，南北汪村的菜農們忙著收獲腌制越冬的烏油菜，割倒以后連續(xù)曝曬二至三天，待到含水量40％左右時，把曬癟的菜一株一株地理去黃葉，削凈蒲頭，再過秤配鹽用手工搓揉到鹽菜均勻，剛出水份，然后放入缸內踏實加壓，一周后即可分裝入甏，塞緊，然后把甏內菜鹵出凈。再用理下來曬干的黃菜葉蓋甏頭，最后用爛泥封甏搬入里屋倒疊。待到清明后開始調運處地或過“立夏”后開甏食用，菜香撲鼻，當你聞到這股醇香，頓時滿嘴口水橫溢。 　　　　近幾年來，隨著人民生活水平的提高，科學栽培蔬菜使得市場一年四季新鮮蔬菜不斷，但人們對于傳統(tǒng)汪菜的需求，仍不減當年，銷量可觀。汪菜產地的菜農們?yōu)闈M足廣大市民的需求，不僅在種植面積上確保種足，還在提高汪菜質量上動足腦筋，為傳統(tǒng)汪菜的生產發(fā)展作出了努力。 　　產品典故：這是一個古老的傳說，流傳于杭嘉湖一帶。說的是夫妻倆，丈夫每天下地干活，七月里由于天氣悶熱，勞動回家悶得厭食，妻子雖然想盡了辦法，改善菜肴花色品種，但總是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前來探望姐姐，想來想去家里沒啥可送給姐姐。就從昨天剛開的甏里摸了點咸菜——汪菜，來到了姐姐家中。姐姐聞到了撲鼻而來的咸菜香味，就猜到了妹妹給她捎了汪菜。她邊給妹妹遞扇倒茶邊說：“我上街去買點鮮肉燒冬菜夾肉?！苯憬阋涣餆熧I回肉，燒好菜，等待丈夫回家吃飯。丈夫從地里回來，看到桌上的飯菜，聞到一股誘人的咸菜香味，禁不往口水直流，立即端起飯碗，餓狼似的把一碗飯咽下肚去。妻子看著丈夫一反常態(tài)，笑著問道：“還需添幾碗？”丈夫吃飽了飯問：“這是哪來的咸菜，這么好吃？”妻子忙說：“這是我們家鄉(xiāng)的冬菜。因怕你笑話，以前不敢?guī)?。?　　下一篇：云龍蠶桑生產習俗

　　　　南湖菱較為特別，因為其它菱一般都有角，而浙江嘉興城南的南湖菱卻是圓而無角，所以又稱“餛飩菱”。在五千多年前就已有了。這種菱皮薄肉白，鮮甜多汁，清香上口。每年處暑后大量上市，既可生吃，又可熟食 　　( 嘉興) 　　南湖菱地理標志產品保護范圍為浙江省嘉興市現(xiàn)轄行政區(qū)域內，東經120°31′至120°56′，北緯30°35′至30°58′之間的區(qū)域。下一篇：新豐三元豬

　　　　產品名稱：海寧三把刀 　　產品產地：浙江 　　產品類別：工藝品 　　產品特性：剛柔兼?zhèn)?，鋒利無比 　　產品歷史：“海寧三把刀”起源于清同治四年（1835），由鹽官“周順興鐵店”創(chuàng)立 　　產品簡介：以藥刀、葉刀、廚刀馳名的“海寧三把刀”，尤為“手心牌”藥刀最具特色，該刀剛柔兼?zhèn)洌h利無比。用以切半夏，片薄如輕紗，透明照人；近年來各地藥商求購藥刀用以切割西洋參片，用斜切操作使小株切成大片，提高產品等級大受歡迎，最近福建一藥商專程尋訪“周順興”的“手心牌”藥刀，一口氣訂購了100把，說是新加坡和臺灣用戶指定的產品。 　　據史料記載，其藥刀創(chuàng)始人周富亭，幼時為“周順興鐵店”女店主領養(yǎng)，他原本姓曹。周富亭13歲去諸暨學青刀爐手藝，四年藝成回店。周見當時市場上藥刀奇缺，而且價高利厚，便去杭州湖墅藥刀作坊觀摩，偷學技藝。后經試樣仿造，研究改進，終于制成了優(yōu)質上品的藥刀。因其刀口明鋼系選用德國“手心牌”舊銼刀鋼，因此取名“手心牌”。再加上鍛鑄時千錘百煉，淬火燒的用淮南塊煤、磨刀取鎮(zhèn)江丹徒著名的“孩溪蕩磚”，使藥刀質量過硬，很快打入市場，當時南京、北京乃至云南、貴州、新疆、黑龍江等地紛紛慕名而來；杭州胡慶余堂、北京同仁堂等著名藥店，都把它指定為專用產品，生意日益興隆起來。 　　“三把刀”中的葉刀，是海寧的傳統(tǒng)產品?！爸茼樑d”在當?shù)夭说兜幕A上改進鍛鑄工藝，制成了既薄勻又鋒利，價廉物美的葉刀，達到了切葉如發(fā)絲，喂幼蠶正合適，大受蠶農歡迎。但傳說到了清光緒年間，慈禧太后聞說海寧有“葉刀”之名，認為與自己的名字“葉那拉氏”犯了諱忌，因此下禁令改成了“桑刀”的叫法。然而這“桑刀”與海寧民間用以稼接桑苗的“桑刀”名同，分不清爽，于是只好各在前面加一個動詞，即成了“切桑刀”和“接桑刀”，但還是非常別扭。要曉得民俗這東西一旦形成自己不成文的法規(guī)之后，就很難用人們的主觀意志去改變它的。因此等慈禧死了，“葉刀”和“桑刀”還是正了自己的本名。 　　傳統(tǒng)的海寧廚刀，主要有兩種型號。一是圓頭闊刀，前段披精肉，鋒利無比，刀至肉成薄片，后段斬骨無痕，削鐵如泥，適用菜館酒家；另一種是家庭用菜刀，刀口略呈弓形，中段微凸，在稍有凹陷的墩板上也能運用自如。據說這種廚刀最早傳入京城的媒介是海寧陳家（陳元龍世家），因為鹽官陳家大官滿京城。他們回故鄉(xiāng)把地方特產廚刀帶入了皇宮的御繕房，御繕房廚師們用后感到與其他刀具優(yōu)之無以倫比，后來成御繕房的專用刀具。關于“海寧三把刀”的傳人，另有一種傳說這“周順興”原是山東騰州打刀世家周鐵山的兩個兒子，即周順和周興兄弟倆。因在明代時周氏專為朝庭打鑄兵器而受過皇恩，因此清兵入關后，首要捉拿周氏一家。為了避難，父子三逃來浙江龍泉，開設了華國劍行，以打寶劍出名。當時清政府聞知好事，就命周鐵山為清政府打兵器，而周鐵山是條硬漢，寧死不從，結果被清兵殺害。兩個兒子連夜出逃，一路奔波，輾轉來到了海寧，被北門外的一家的鐵店收留。周順、周興根據當?shù)劁N路，借鑒了“山東刀”和“龍泉劍”各長處融為一爐，創(chuàng)造了遠近聞名的“海寧三把刀”。因此，“周順興鐵鋪”店號，為兩兄弟之名而譽滿江南，一直流傳了如今┅┅ 下一篇：海寧紫薇甘蔗

　　“硤石燈彩”是海寧民間藝術的奇葩，源于秦代，盛于唐宋。與“硤石燈彩”相隨的“燈會”、“燈展”自南宋以來，在民間歷代相沿，蔚然成風。 　　“九陌聯(lián)燈影，前門共月華海”。海寧硤石鎮(zhèn)的民間元宵燈會，素以燈彩之針工精細，良宵迎燈盛況，享有“江南第一燈會”的譽稱。正是農歷三月十三。 　　“硤石燈彩”工藝獨特，其制作主要以拗、扎、結、裱、刻、畫、針、糊“八字技法”見長，尤以針刺花紋精巧細美取勝，制作精巧，細膩秀麗，玲瓏剔透，經千百年的錘煉，成為融聲、光、電、建筑、書、篆、畫等多種藝術于一體的傳統(tǒng)工藝品。 　　海寧硤石燈彩早在宋代就被列為貢品，在宣統(tǒng)2年“南洋勸業(yè)會”和1934年“巴黎萬國博覽會”上榮獲大獎，1955年，周恩來總理將一對硤石燈彩作為國禮贈送給斯里蘭卡貴賓，1992年全國花燈邀請賽，參賽的14盞硤石燈彩全部獲得一等獎，轟動全國燈彩界。1994年海寧市人民將兩對硤石燈彩分別贈送給新加坡內閣資政和新加坡中華總商會。2001年2月，硤石燈彩在新西蘭展出，海寧市人民將兩對燈彩分別贈送給奧克蘭市政府和新西蘭總理海倫.克拉克，再一次在異國他鄉(xiāng)引起轟動。 　　硤石燈彩，是中國著名的民間工藝美術，又是海寧三大文化（燈文化、潮文化、名人文化）之一，以針刺工藝獨樹一幟，堪稱“江南一絕”，譽滿海內外。1959年版《辭海》燈彩：“浙江的燈彩，則以針刺花紋著名?！彼钠鹪瓷踉?，“相傳源于秦，始于漢，盛于南宋，綿延至今已有2000多年歷史”。 　　南宋朝時，金兵已入寇中原，高宗趙構遷都臨安（今杭州），偏安于半壁江山，為了-，元宵放燈已發(fā)展到新的高峰，扎燈、賽燈、賞燈蔚然成風，據《武林舊事》和《乾淳歲時記》等記載，當時，進京朝貢的燈品，有福州的白玉燈、安徽新安琉璃燈、江蘇南京夾紗燈、常州料絲燈、蘇州羅錦燈、杭州羊皮燈和硤石萬眼羅燈等。正是各具特色，爭奇斗妍。燈品中尤以針工細密的“萬眼羅”最奇，南宋詩人范成大《燈市行》中有“疊玉千絲似鬼工，剪羅萬眼人力窮”詩句，點出了它比用輕羅、織錦剪裁結扎的羅錦燈更加精細、美觀，當年硤石燈彩進京朝貢，被選為“燈彩精品”而懸掛在臨安（杭州）東華門外鳳樓前，故許葆翰（1866—1942）《硤川燈市》詩有“東華門外鳳樓前，博得虛名非一年”句。 　　硤石，古時曾先后是長水、由拳、嘉興、鹽官等縣的縣城，自唐永徽六年縣治南遷后，遂以“雙山夾水”改名“硤石”，是浙北諸郡市鎮(zhèn)之最，經濟繁榮，文化昌盛。人們自秦漢以來，一直以制作燈彩為樂，出精品為榮，何論它的造型或樣式，絕非他鄉(xiāng)的燈品可以媲美！自古以來，在硤石從未有過以買賣為目的之“燈市”，也無靠扎燈為生的專業(yè)藝人，這些“燈彩藝術家”都來自絲綢、土布、藥材、米業(yè)、襪業(yè)等商號的老板、店伙，也有醫(yī)生、畫師、教師和手工藝者，還有家居老人，民婦等，其中，不乏“燈彩世家”，都是世代相傳，興之所至。硤石燈彩賽會，歷來不重元宵節(jié)。許葆翰《硤川燈市》詩云：“紫硤燈夕無定時，十年一度春三月。三月清明谷雨間……”。近代著名學者、里人張宗祥（1882—1965）在其遺著《鐵如意館碎錄――硤瑣記》中有《紀燈》一文也說：“硤以燈名。燈不在燈節(jié)，在正二月、二三月之交。不懸于市，不架為山。小者持之手，懸諸竿，大者數(shù)人肩之，周一市，故俗名之曰：‘迎燈’。燈不年年有，即有，不年年盛；即盛，不年年同?！惫食埵療魰怨乓詠?，多數(shù)在清明節(jié)前后舉行，是為了祭奠社稷之神――大禹、秦始皇二神，與全國各地盛行的“元宵燈會”毫不相干，所以說，硤石燈彩決非起源于宮廷，而是來自民間，源遠流長，歷久不衰，對全國乃至世界產生這樣大的影響這是可以想見的。 　　國家非常重視非物質文化遺產的保護，2006年5月20日，該遺產經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。2007年6月5日，經國家文化部確定，浙江省海寧市的陳偉炎為該文化遺產項目代表性傳承人，并被列入第一批國家級非物質文化遺產項目226名代表性傳承人名單。下一篇：海寧皮革皮件

　　　　產品名稱：斜橋榨菜 　　　　產品產地：浙江省嘉興市斜橋 　　　　產品特性：質地脆嫩,色澤鮮艷, 咸辣適度,味鮮爽口。 　　　　產品成分：水,蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維, 灰分,鈣,磷,鐵。 　　　　產品功效：清心開胃，健膚美容的功效。 　　　　產品簡介：菜頭經鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經酒精發(fā)酵，后經乳酸發(fā)酵，產生特殊酸味與香味，就成為榨菜了。中國榨菜、歐洲酸菜和日本醬菜，被譽為國際三大名腌菜，以海寧“斜橋”牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內外客戶的青睞。 　　　　產品歷史：榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園，兼營多種腌菜業(yè)務，家中雇有資中人鄧炳成負責干腌菜的采辦整理和運輸。光緒二十四年（1898年），下邱家院一帶的青菜頭豐收。鄧看到菜多難于加工，與邱家婦女們商量，試著仿照大頭菜的全形腌制法，將青菜頭全部制成腌菜。制好后，鄧順便捎帶兩壇到宜昌供邱嘗新。邱又用它待客，親友及同行一致覺得鮮香可口，為其他醬腌菜所不及。邱頓生謀利之念，決定將它投入市場，次年（1899年）正月，邱趕回老家，以鄧炳成為技師安排大量制造青菜頭腌菜。初腌后，用壓豆腐的木箱榨除鹽水。邱把這種用木箱除鹽水后制成的新的腌菜制品取名為“榨菜”。當年生產80壇（每壇折合25公斤），全部運銷宜昌，獲利十分可觀。邱于是嚴令家人及長工保密加工方法，連年擴大生產和銷路。光緒三十四年（1908），邱壽安之弟邱翰章因經商順便捎運80壇試銷上海。當時無人問津，邱在報上登廣告，又以切細的小包榨菜在公共場所分送行人，并附上食用說明書，產品漸為消費者接受。 　　下一篇：鹽官汪菜

　　　產品名稱：海寧皮革 　　產品產地：浙江省嘉興市海寧 　　產品特性：光滑平整,柔軟抗折,具有極佳的透氣性和浮雕感。 　　產品簡介：海寧市以皮革皮件為支柱產業(yè),是中國最大的皮革及皮革服裝等皮革制品生產基地,被命名為“中國皮革皮衣之鄉(xiāng)”。 　　產品歷史：海寧豐厚的文化傳統(tǒng)和人文精神為其提供了重要的支撐，海寧的文化成為推動經濟和社會發(fā)展的原動力和內在因素。目前，海寧經濟得到全面發(fā)展，綜合實力位居全國百強縣（市）第２３位。海寧要在新的發(fā)展階段實現(xiàn)更大的飛躍，必須進一步發(fā)揮文化軟實力特別是商業(yè)文化在促進經濟發(fā)展、推動社會進步、提高人的素質、增強綜合競爭力等方面的重要作用。而皮革城作為海寧市產業(yè)的龍頭，在傳播皮革文化、推進產業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了越來越大的作用。皮革產業(yè)是海寧的支柱產業(yè)，在近幾年的經濟發(fā)展中發(fā)揮了舉足輕重的作用。隨著國內新一輪專業(yè)市場建設熱潮的興起，專業(yè)市場競爭將更加激烈。市場模式可以輸出，可以克隆，但文化難以模仿。海寧皮革市場新一輪建設中，加強了皮革市場文化建設，凸現(xiàn)城市商業(yè)文化個性，使文化在融入經濟、提高市場知名度和增強生命力中發(fā)揮作用，進一步為海寧經濟建設服務。下一篇：海寧三把刀

　　　　產品名稱：海寧紫薇甘蔗 　　　　產品產地：浙江省嘉興市 　　　　產品季節(jié)：10--11月之間 　　　　產品特性：粗挺拔，質松脆，汁多味甜，品質上乘，產量高。 　　　　產品成分：糖、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素和粗纖維、灰分等， 　　　　產品功效：生津下氣、滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效。 　　　　產品簡介：果蔗是許巷的一種傳統(tǒng)經濟作物，一般在清明之前播種，國慶之后收獲。因其富含糖份、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素和粗纖維、灰分等，故而有生津下氣、滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效。 紫薇果蔗莖身中粗挺拔，質松脆，汁多味甜，品質上乘，產量高。近幾年來， 紫薇果蔗實行了標準化生產，農藥、化肥用量受到嚴格控制，品質得到進一步改善。同時伴隨著產品凈皮小包裝銷售方式的推出，紫薇果蔗已以嶄新的面貌走入超市，成為上海、蘇州、杭州等大中城市水果市場中的新寵，并因其獨特的風味而深受人們青睞。 　　　　產品歷史：紫薇甘蔗是海寧一項種植歷史悠久的傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)。據說甘蔗的原產地於恆河流域，東傳至中國、南洋及日本；西則經敘利亞、埃及、地中海諸島、西班牙而傳至南美洲、瓜哇。甘蔗向西傳的開端，據說是亞歷山大遠征印度之時，但是東傳的歷史卻沒有記載。根據乾隆二十五年余文儀的《續(xù)修臺灣府志》所記載，「唐大曆中，鄒和尚始教民黃氏造蔗霜法?！惯@應該就是中國有關甘蔗製糖最早的紀錄。 　　下一篇：斜橋榨菜

　　海寧西瓜是浙江省嘉興市海寧市的特產。海寧西瓜，歷史悠久，享譽甚遠。海寧西瓜臍部凹入，瓜蒂細小，四周充分發(fā)達，皮薄瓤紅，汁多味美。 　　海寧西瓜產地，除陳安寺、豐士廟外，斜橋、周王廟、長安等出產者也不少。據《海寧州志稿》載：“近海上得佳種，子細質紅，藝之倍售?！薄敖鼤r以陳安寺出者為最，又有白質、黃質兩種，出豐土廟一帶，遠販者均稱海寧西瓜?！眰髡f乾隆下江南，路經海寧文淵閣，大學士陳元龍獻雙秧鄉(xiāng)陳安寺所產西瓜，乾隆帝食后稱賞，欽點為貢品，使海寧西瓜盛名遠播。30年代后，西瓜種植區(qū)漸向東移至黃灣等地。 　　建國后上述盛產地區(qū)幾乎滅種，“黃灣西瓜”取而代之，聞名遠近。1990年黃灣全鄉(xiāng)種植西瓜4008畝，年產量達8萬余擔，品種有新澄一號、巨龍、新紅寶等，銷往杭州、德清、嘉興、蘇州、無錫等地。 　　下一篇：海寧缸肉

　　海寧的“長安宴球”是海寧一道美味名菜。宴球的主要原料之一是魚，有白鰱、花鰱、草魚三種，以選用3斤以上的白鰱魚最佳，魚肉細嫩活泛。另一主要原料是肉，肉要用肥，選料講究。

　　　　海寧市以皮革皮件為支柱產業(yè)，是中國最大的皮革及皮革服裝等皮革制品生產基地，被命名為“中國皮革皮衣之鄉(xiāng)” ( 海寧)下一篇：海寧皮革

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