導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 鎮(zhèn)海長毛兔 | 鎮(zhèn)海長毛兔 鎮(zhèn)海長毛兔，是一種巨型高產(chǎn)長毛的兔種，是鎮(zhèn)海多種經(jīng)營種兔場采用當(dāng)?shù)亻L毛兔、雜交長兔和西德長毛兔擇優(yōu)選育，于1989年培育成功。很快成為寧波一種新特產(chǎn)。 鎮(zhèn)海長毛兔，主要是所產(chǎn)兔毛長而且多。1991年在全國首屆毛兔“創(chuàng)世杯”擂臺賽中，鎮(zhèn)海300只公母兔群體產(chǎn)毛量雙雙超過世界紀(jì)錄，其中公兔150只，年產(chǎn)毛平均1283克，母兔150只，年產(chǎn)毛1683克，榮獲“創(chuàng)世杯”金杯獎。并載入第六屆世界家兔科學(xué)大會文獻(xiàn)。1999年7月12日，經(jīng)公證處現(xiàn)場監(jiān)督，計量，兩只養(yǎng)毛期91天，體重分別為8650和8620克的母兔，一次產(chǎn)毛量達(dá)1150克和1025克，又創(chuàng)下單次產(chǎn)毛新紀(jì)錄。 鎮(zhèn)海長毛兔，是安哥拉毛兔中一流毛兔。安哥拉兔毛是全世界質(zhì)量最優(yōu)良兔毛，是高級紡織原料，用于制造輕軟的織物，針織物和細(xì)毛毯等，其特點是柔軟、富光澤、保暖性好，但抱合力較差，因而常用羊毛、人造毛等混紡。鎮(zhèn)海長毛兔是安哥拉長毛兔中平均體重最大，群體產(chǎn)毛量最高的兔群，被世界毛兔專家稱為“兔中之王”。 鎮(zhèn)海是安哥拉巨型長毛兔繁殖示范基地，其規(guī)模居國內(nèi)之最。養(yǎng)殖鎮(zhèn)海長毛兔經(jīng)濟(jì)效益很好。毛兔屬食草動物，繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)肉率高，凡有草資源的地方都可養(yǎng)殖，且市場廣闊，是致富的一條捷徑。鎮(zhèn)海長毛兔在全國的知名度很高，種兔場和專業(yè)戶都紛紛引養(yǎng)?？梢哉f鎮(zhèn)海長毛兔經(jīng)過10年繁殖和發(fā)展，已經(jīng)是子孫滿天下了。 鎮(zhèn)海長毛兔，雖以產(chǎn)毛為主，但兔肉也是重要肉食。兔肉所含蛋白質(zhì)幾乎高出豬肉一倍，而脂肪含量則是豬肉的1/16，兔肉又是肉類中膽固醇含量最低的。且兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維類多，是一種高蛋白、低脂肪的食品，更適宜于老人和兒童服用。日本人稱兔肉是‘美容肉’。 兔肉還具一定的藥用價值，兔肉性寒，有補(bǔ)中益氣，涼血解毒的功效。下一篇：鎮(zhèn)海丹桂 |
| 寧波年糕 | 寧波年糕是白色長條形，不加調(diào)味品，所以有人叫它“腳板年糕”，聽起來十分有趣。寧波年糕的韌性很強(qiáng)，無論是煎、煮、炒或烤著吃，都有不同的風(fēng)味。 年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見。 1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。 漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別。 年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。 下一篇：寧式糕點 |
| 鎮(zhèn)海丹桂 | 丹 桂 丹桂是寧波著名特產(chǎn)，尤以鎮(zhèn)海區(qū)塔峙產(chǎn)的丹桂遐邇聞名，素有“丹桂之鄉(xiāng)”之稱，時近中秋，環(huán)塔峙縱橫十里，漫山遍野，郁郁蔥蔥、金蕊、銀蕊，密密麻麻、清香濃溢、沁人心肺，宋著名詩人楊萬里在《謝定水僧送木犀》詩道：“春得鄞江信，香從定水來，今年有奇事，正月木犀開?！毕乱黄贺i油洋酥膾 |
| 泥金彩漆 | 泥金彩漆是傳統(tǒng)的寧波漆器，以被漆物的花紋凹凸之別，分為沿花、平花和浮花。泥金彩漆主要是在木制坯件上，將打成薄片的金銀箔碾成粉狀，調(diào)入漆料后或涂或描或填，并采用蚌殼片、鏡片、砂金、瀝粉等工藝手段精心裝飾；也有以竹片、竹編為胎的?！疤煲婚w”曾藏有明代竹編和合，上面堆塑暗八仙，并作了描金裝飾。泥金彩漆在明清時就享有盛名，當(dāng)時遺留下來的描金漆器，至今仍金光燦燦，可見泥金質(zhì)量之好。近年來，寧波生產(chǎn)的一批“鼓凳”、“紅樓十二金釵”等仿古工藝品，制作精巧，人物造型逼真，爍爍閃光，又富有主體感，很受外商歡迎。( 寧波) |
| 鎮(zhèn)海榨菜 | 精制榨菜。榨菜盛產(chǎn)于余姚、鎮(zhèn)海一帶，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷，加工后香味獨(dú)特，咸辣適度，味鮮爽口。余姚“美?！迸坪玩?zhèn)?！般~錢橋”牌、“云”牌榨菜，除遠(yuǎn)銷國內(nèi)20多個省市以及美國、日本、港澳等國家和地區(qū)外，還作為旅游食品精制成小包裝榨菜，供應(yīng)中外游客。清沁湯。統(tǒng)稱萬年青菜干或菜蕻干，傳統(tǒng)特產(chǎn)。冬油菜在二、三月間，其菜蕻大量萌發(fā)時，取其頂端三、四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水中煮泡二、三分鐘，當(dāng)三分熟七分生時，再晾干。由于特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)多未受損，所以它的色、香、味俱佳，誘人食欲。一般的習(xí)慣是做成一道很好的湯料。過去，多為家庭加工，作自己食用或饋贈外地親友。如今，浙江海通食品有限公司生產(chǎn)的“卡依之”綠色食品中，清沁湯就是其中一個產(chǎn)品，供應(yīng)寧波、杭州、上海等城市和海外許多國家。也深受旅游者的喜愛和作為饋送的佳品。下一篇：絲織品 |
| 金銀彩繡 | 寧波刺繡稱“寧繡”，曾與“蜀繡”、“蘇繡”齊名?！皩幚C”分為金銀彩繡(又稱仿古繡)、平繡、包梗繡、刀繡，尤以金銀彩繡古樸雅致、色彩和諧、繡工精湛，最為著名。金銀彩繡，是在真絲緞子和其他原料上，用金線和銀線盤繡，用各色彩線繡制而成的工藝品。因工藝制作和使用材料不同，又可分為包金繡、墊金繡和網(wǎng)繡三大類。其制品有床罩、繡衣、靠墊、門簾、桌布和女式背包等多種。它既是工藝欣賞品，又是生活日用品，更是饋贈親友的佳品。當(dāng)代著名學(xué)者趙樸初題贊為：“斟古酌今，裁云剪月；奇花異草，妙筆神針?！睂幉ɡC品廠創(chuàng)作的金銀繡“百鶴朝陽”立屏，在1989年奪得第八屆中國工藝美術(shù)百花獎的珍品獎之后，于1990年3月又獲得國家金杯(珍品)獎，這是目前全國刺繡行業(yè)中唯一獲得國家最高獎的產(chǎn)品。( 寧波) 金銀彩繡，是在真絲緞子和其他原料上，用金線和銀線盤繡，用各色彩線繡制而成的工藝品。因工藝制作和使用材料不同，又可分為包金繡、墊金繡和網(wǎng)繡三大類。其制品有床罩、繡衣、靠墊、門簾、桌布和女式背包等多種。它既是工藝欣賞品，又是生活日用品，更是饋贈親友的佳品。 下一篇：招寶山風(fēng)物傳說 |
| 黃魚海參 | 黃魚海參，是富有寧波地方特色的十大名菜之一。 黃魚海參，以寧波特產(chǎn)黃魚以及海參為主要原料。制作時，需選取大條新鮮黃魚，洗凈上蒸，蒸熟后，剔去魚骨，備用。選取經(jīng)過發(fā)泡清洗煮成軟透的海參，加上各色佐料，與黃魚同煮。這道菜，具有魚肉嫩滑，海參綿糯，色彩淡雅，味美鮮香的特點，且老幼皆宜，佐酒下飯俱佳。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等多種成分，且海參具有補(bǔ)腎壯陽，益氣補(bǔ)陰，通腸潤燥之功效，是一道營養(yǎng)豐富的名菜。 下一篇：鎮(zhèn)海榨菜 |
| 寧式鱔絲 | 活鱔斬頭剔骨，去腸、血，劃為兩三條，切成五厘米小段，與姜絲煸炒，加酒，加蓋稍燜，加稍許醬油翻鍋，加韭芽、蔥段，勾芡，淋上麻油即成。嫩滑香鮮，油潤肥美。 |
| 寧波繡衣 | 寧波歷史上曾是有名的“刺繡之鄉(xiāng)”。據(jù)《浙江通志》記載，明朝勤縣繡花工金星月，為繡制500羅漢神帳，數(shù)年不下樓。鴉片戰(zhàn)爭后，寧波辟力通商口岸，外國傳教土步履寧波，又傳入了國外的繡花針法和樣品，當(dāng)?shù)厝税阉Q為“外國繃”。繡工們把當(dāng)?shù)孛耖g刺繡的傳統(tǒng)技法和“外國繃”繡法巧妙地結(jié)合起來，用作服裝裝飾，使寧波繡衣別開生面，絢麗多彩，美不勝收。 |
| 鎮(zhèn)海金橘 | 鎮(zhèn)海金橘屬蕓香科，亦稱金柑。常綠灌木或小喬木。單身復(fù)葉，葉翼狹，每年開花3—5次，白色，通常五出。果實似鴿蛋，秋末冬初成熟，果皮微甜，果肉味甜或酸。主產(chǎn)于寧波鎮(zhèn)海區(qū)。種類較多，主要有金彈，果實倒卵圓形，橙黃色，汁少味甜；金棗，果實長圓或長倒卵形，金黃色，汁多，味甜或酸；圓金柑，圓形，果小如櫻桃，鮮橙黃色，汁多味酸。供生食或糖漬成金橘餅，亦供藥用。下一篇：寧波繡衣 |
| 寧式糕點 | 寧式糕點是寧波一帶的傳統(tǒng)名點，歷史悠久，是全國糕點十二大派系之一。寧式糕點選料講究、營養(yǎng)豐富、加工精細(xì)、造型別致，并形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點，其品種可分為燥糕類、潮糕類、糖伙類、油蝦類、蛋糕類、桃酥類、酥餅類、月餅類等。 寧式糕點除極有特色的苔生片、苔菜千層酥、苔菜月餅等外，還有松脆香甜的多孔“三北”藕絲糖及小如銀元，色澤黃亮的洋鐵餅，片薄松脆的粉麻片，松軟可口的松花黃“大有”蛋糕，濃郁黃豆香的豆酥糖等。 下一篇：鎮(zhèn)海金橘 |
| 寧波粽子 | 浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，若蘸白糖吃，清香可口。 下一篇：松仁糕 |
| 寧式百果糕 | 百果糕屬寧式初夏季節(jié)的時令糕點之一，采用糯為粉、白糖粉及多種果仁制成，味香甜滋潤。原料配方：糯米粉2.5千克白糖粉5.5千克核桃仁200克紅綠瓜(著色的瓜糖)300克瓜子仁100克熟麻油100克制作方法：1.蒸制：將加工后的糯米粉加適量水拌勻后蒸制，蒸熟后備用。2.制糕：把熟糯米粉反復(fù)折疊，并不斷加進(jìn)白糖粉，折疊到把糖粉用完，即做成糕坯。然后在鐵格內(nèi)刷油，底面拼上各種果仁，將糕坯放入格內(nèi)，再在格內(nèi)四周嵌上果仁，最后上面刷一層油，防止結(jié)皮。到第二天將糕從鐵格內(nèi)倒出，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：長方形。色澤：玉白色。組織：粉細(xì)質(zhì)純，果仁大小均勻?？谖叮很浥?，有各種果仁香味?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：菜蕻節(jié)鯊魚 |
| 苔生片 | 寧式片糕有幾百年生產(chǎn)歷史。苔生片是寧式片糕的代表品種之一。不少片糕生產(chǎn)季節(jié)較強(qiáng)，而苔生片卻可長年生產(chǎn)，產(chǎn)品具有香、松、脆和苔菜咸鮮味等特點，深受群眾歡迎。 原料配方：片粉22千克糖粉23千克花生仁5千克芝麻3千克苔菜1.5千克棉油1.5千克 制作方法： 1.搓粉：根據(jù)片粉和糖粉不同的干濕程度，按配方比例搓透?；ㄉ适孪纫盟萃?，瀝干水分后用糖粉拌勻。 2.燉糕：取少量搓好的粉拌花生仁。其余分成三堆，第一堆打底，在鐵盤上攤平撳實后，將一半花生仁放在撳實的底粉中間，然后放上第二堆粉，同樣撳實攤平，再將剩余的花生仁放入，最后放上第三堆粉、攤平撳實。操作時用力要均勻，四周高低相等。然后用刀開條，要求大小一致，不偏斜。 3.蒸糕：將切過條的糕連同鐵盤一起蒸制，蒸糕時一定要蒸透，但又不能太熟或太生。 4.發(fā)片：把蒸過的糕進(jìn)行切片，裝盤。 5.烘烤：爐溫為230～250℃，烘烤至米黃色可收片包裝。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：糕形方正，長寬均勻，厚薄一致。 色澤；糙米黃帶淺綠色，嵌有白色花生仁。 組織：底、面層厚度一致，花生仁分布均勻，無糖塊，無軟綿現(xiàn)象。 口味：松、脆、甜中帶咸，咸里透鮮，有苔菜清香和花生仁香味，不僵，不粘牙。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：寧式百果糕 |
| 苔菜月餅 | 苔菜月餅是以苔菜為輔料作餡的一種月餅，餅皮松酥，餡料有濃郁的麻油香味，甜中帶咸，咸里透鮮，有苔菜的特殊香味。 原料配方：皮料：特制粉6千克標(biāo)準(zhǔn)粉5千克棉油3千克飴糖1千克 油酥：特制粉6千克棉油2.5千克 餡料：熟面粉8.5千克砂糖13.5千克麻油4.5千克糖桂花500克苔菜粉1.5千克 制作方法： 1.制油酥：將特制粉放入和面機(jī)，然后放棉油拌勻，分團(tuán)備用。 2.和皮面：依次放入棉油、飴糖，再加適量開水拌勻，最后放入特制粉繼續(xù)攪拌，待調(diào)拌均勻后，食塊備用。 3.制餡：先放糖、油，加適量水?dāng)嚢?，然后放入熟面粉和苔菜粉、糖桂花，拌勻為止? 4.包酥：將皮面包好油酥，用搟筒搟開，然后切成兩塊，卷成條狀，分成大小均勻的面坯。 5.包餡：包入餡芯，按成扁鼓形，蓋上紅印。 6.烘烤、裝盤：在爐溫250～270℃爐中烘烤，烤熟后冷卻裝箱。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：大小均勻，圓正、周邊鼓起。不走酥，不漏餡，收回處無開裂，蓋印正中清楚。 色澤：表面淺棕黃色，腰邊淺黃略白，無青色，底棕黃色，不焦，苔菜細(xì)嫩色綠。 組織：酥皮光潔，層次均勻，皮，餡比例為1∶1，果仁清晰，無粉塊。 口味：皮酥松油潤，餡心不硬，有苔菜鮮味，麻油香味濃郁。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：苔生片 |
| 苔菜油占子 | 苔菜油占子是寧波地區(qū)有名的特產(chǎn)。長3厘米左右，表面呈綠色，四根細(xì)小的油條子繞纏在一起，小巧玲瓏。由于制作時摻進(jìn)了苔菜粉和少量食鹽，口味咸里透鮮，香酥可口。 原料配方：標(biāo)準(zhǔn)粉25千克苔菜粉1.3千克食鹽300克碳酸氫納200克棉油10千克 制作方法： 1.拌粉：將苔菜粉和食鹽攪拌均勻，然后再將標(biāo)準(zhǔn)粉加入。然后再加入碳酸氫鈉和水?dāng)嚢?，要求拌得不韌不脆，軟硬適當(dāng)，便于搓制。 2.成型：將粉團(tuán)用刀切成長條，再搓成長30厘米左右如粗絨線似的細(xì)條，對折后擰成兩股和麻繩狀，再對折搓擰成四股即成生坯。 3.油炸：油炸時油溫要適當(dāng)，油溫低則產(chǎn)品硬而不松。油溫過高，會便產(chǎn)品發(fā)韌，或外焦里生，生坯待炸至青綠色，用手指測試有硬性時，即可撈出。瀝去余油，冷卻裝箱。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：長絞鏈狀，不彎不散，不松絞，大小長短均勻。 色澤：油綠色。 組織：內(nèi)部酥脆，不透油。 口味：鮮咸油脆，香酥可口。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：苔菜月餅 |