導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 練塘茭白 | 茭白屬多年生宿根性沼澤草本植物，原產(chǎn)中國(guó)，是重要的水生蔬菜之一，以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”。 練塘茭白是一種無(wú)污染、無(wú)公害蔬菜，并含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。練塘茭白種植有百余年歷史，從上世紀(jì)60年代開(kāi)始，依托當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境和不斷進(jìn)步的科學(xué)技術(shù)，逐漸成為練塘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，如今全鎮(zhèn)已達(dá)到種植3萬(wàn)畝次、年產(chǎn)8萬(wàn)噸的規(guī)模，成為華東地區(qū)種植茭白面積最大、產(chǎn)量最多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因此有著“華東茭白第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)。2008年，“練塘茭白”獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。 |
| 練塘草編 | 青浦練塘是上海市郊區(qū)久富盛名的茭白生產(chǎn)基地，茭白種植面積超過(guò)3萬(wàn)畝/年，上市茭白7萬(wàn)多噸。盡管茭白產(chǎn)業(yè)給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)了可觀的收入，但每年產(chǎn)生的1000多噸茭白葉也成了練塘人一個(gè)頭疼的問(wèn)題。上世紀(jì)90年代，練塘本地的一位有心人在考察日本時(shí)無(wú)意中發(fā)現(xiàn)，日本民間每月都有利用稻草編織的工藝品進(jìn)行祭祀的風(fēng)俗，于是他想到了用家鄉(xiāng)的茭白葉替代稻草編織工藝品?；氐骄毺梁笏R上和同事們?cè)囍密兹~進(jìn)行編織，結(jié)果一炮打響，日本客商見(jiàn)到樣品后連連稱贊并當(dāng)場(chǎng)簽下一批合同，從此練塘人走出了一條發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)的新路子。當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)農(nóng)民先是用茭白葉，繼而用次藺草、荷葉和稻草等，加工編織出了一件件圖案新穎、色彩斑斕的工藝品，這些工藝品深受海外客商的歡迎。聰明能干的練塘人把原來(lái)只能燒成灰漚肥的稻桿茭白葉變成了人見(jiàn)人愛(ài)的“藝術(shù)之寶”。 |
| 鵪鶉皮蛋 | 鵪鶉皮蛋外觀玲瓏精致，色彩斑斕，剝殼后松花紋理清楚，幽香宜人，清爽適口，堪稱為“蛋中新秀”，冷盤佳品。 鵪鶉皮蛋含有人體所必須的氨基酸、卵磷脂、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，還含有蘆丁，對(duì)高血壓、血管硬化，肺結(jié)核等非常有益；對(duì)胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘等能起輔助治療作用，因而既可藥用，又是滋補(bǔ)的高檔名菜。入口清涼，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食之不膩，容易消化，實(shí)為饋贈(zèng)佳品，宴席珍肴。 下一篇：銀魚(yú)炒蛋 |
| 商榻菜莧 | 青浦區(qū)農(nóng)村民間腌制的咸菜莧，起源于淀山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”聞名四方，而咸菜莧，便是“阿婆茶”過(guò)茶的比備家常食品，呷一口香茗，吃一根菜莧。茶客們津津樂(lè)陶，情趣甚濃。 商榻菜莧不嫩，也不老摘。下三莧，四莧的菜莧腌制的咸菜莧，更為適中，家家戶戶腌制10-20甏，每小甏可容納10-15斤。按照人們不同口味，有的用花椒、茴香，有的用桔子皮，農(nóng)婦們各顯身手。于是，就傳有“百家菜莧百家香”的說(shuō)法，取名為“索鰻鯉菜：，可見(jiàn)其味之美了。商榻菜莧為走親訪友的土特產(chǎn)禮物。 隨著科學(xué)日益發(fā)達(dá)，商榻人對(duì)腌制咸菜莧也講究新工藝了，咸菜莧盛放甏罐中開(kāi)甏后容易變質(zhì)，如今都把菜莧腌在鹽水瓶中，用橡皮塞枕密封后，其質(zhì)、味不變，保持碧綠的顏色，最多的一戶人家要腌100多瓶。隨著商品意識(shí)的增強(qiáng)，如今在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，經(jīng)?？吹睫r(nóng)民把一瓶瓶咸菜莧成為當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)商品交易了。成交的主顧大多是到鄉(xiāng)下來(lái)觀光的城里人。 下一篇：青香糯米粽 |
| 芡實(shí)糕 | 芡實(shí)糕因配加有芡實(shí)粉而得名。本品結(jié)構(gòu)松散，組織細(xì)潤(rùn)，易于消化，有開(kāi)胃健脾功能，是一種兒童食品。 原料配方 攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實(shí)粉0.9公斤 工藝流程 稱料→擦糕→裝盆開(kāi)切→靜置→包裝→成品 制作方法 1.稱料：以每盆成品1.4公斤計(jì)算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實(shí)粉25克。 2.擦糕：將攪糖、糕粉、芡實(shí)粉在案臺(tái)上混合揉擦，擦至滋潤(rùn)時(shí)，用60眼篩過(guò)篩，成糕坯粉(不宜過(guò)分揉擦，防止擦脹)。 3.裝盆、開(kāi)切：用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內(nèi)，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊(不宜過(guò)緊)開(kāi)成5×9厘米長(zhǎng)方塊形。取出盆框，放置約1小時(shí)(使糕粉漲潤(rùn)凝結(jié))，再用彩印紙逐封包裝，即為成品。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：5×9厘米長(zhǎng)方塊形，厚薄均勻，整齊方正，每封50克。 色澤：白色。 組織：松軟細(xì)潤(rùn)，糖與糕粉混合均勻，無(wú)糖子。 口味：甜味純正，具有糕粉特殊香味，無(wú)焦苦味及異味。 下一篇：面條魚(yú) |
| 滬香枇杷 | “夏月枇杷黃似桔,年年新果第一批”,在上海美麗后花園青浦區(qū),有一座占地390畝的聯(lián)怡枇杷生態(tài)園林,2012年以來(lái),先后獲得了“上海市科普教育基地”、“上海市誠(chéng)信創(chuàng)建企業(yè)”、“全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)”、“國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)”、“全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游五星級(jí)企業(yè)”、“上海名牌產(chǎn)品”等諸多殊榮,取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收。 上海聯(lián)怡枇杷樂(lè)園投資管理有限公司,不僅出產(chǎn)有著“國(guó)家綠色食品、無(wú)公害產(chǎn)品、上海名牌產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)的滬香白沙枇杷;而且更因江南風(fēng)韻的園林景觀,豐富多彩的休閑項(xiàng)目而一舉成為享譽(yù)海內(nèi)外的綜合生態(tài)休閑園和新世紀(jì)枇杷文化傳承與發(fā)展的新載體。整個(gè)園區(qū)呈現(xiàn)出多個(gè)亮點(diǎn):一是農(nóng)業(yè)枇杷種植。 “滬香”枇杷目前已被上海市名牌推薦委員會(huì)評(píng)選為“上海名牌產(chǎn)品”,成為青浦區(qū)"一區(qū)一品"的特色品牌。每年一屆的“枇杷品嘗節(jié)”更是吸引遠(yuǎn)近客人紛沓而至。 下一篇：練塘草編 |
| 香粳稻 | 香粳稻產(chǎn)于上海青浦。具有以下特點(diǎn)：1、葉香。從苗期起葉片散發(fā)香氣，抽穗揚(yáng)花期尤濃，農(nóng)戶于蒸煮老米時(shí)，加入少量香粳稻葉，飯粒呈綠色，劇增清香；2、米香。脫粒、曬谷之時(shí)，場(chǎng)上香氣宜人，雖稻柴亦具清香。米無(wú)腹白、心白，清亮光潔，呈珍珠色，似碎玉晶瑩；3、飯香。煮飯、煮粥香氣四溢，后者尤甚，因有“一家燒粥十家香”之說(shuō)。熱飯柔軟適口，粘性足，冷飯經(jīng)多次回蒸，仍味香如初。用制糕點(diǎn)則熱食爽滑，冷后糯而不粘，干后脆而不裂。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、鐵、鈣、氨基酸等。為老幼、病弱、產(chǎn)婦皆宜的滋補(bǔ)佳品，有活血益氣、健身補(bǔ)腎之功，加入桂圓、紅棗、蓮子煮粥尤益滋補(bǔ)，常食能增進(jìn)食欲，對(duì)治療心臟病、心血管系統(tǒng)疾病較有療效。下一篇：練塘糕團(tuán)習(xí)俗 |
| 面條魚(yú) | 產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q“面丈魚(yú)”或“面條魚(yú)”，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚(yú)罐頭。下一篇：朱家角扎肉 |
| 金澤狀元糕 | 產(chǎn)于上海青浦。 工藝：系采用優(yōu)質(zhì)純粳米，用石舂碓成粉，粉質(zhì)細(xì)膩不糊，配以白糖，經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便，且價(jià)格便宜。 下一篇：香粳稻 |
| 青香糯米粽 | 青香糯米粽：朱家角稻米歷來(lái)被譽(yù)為米中極品，在明清兩朝為上奉朝廷的“貢品”。用名品“青香糯”米為原料制成的“青香糯米粽”，格外清香軟糯。 青香糯米粽所選擇的綠色的蓼箬葉透出竹葉的青香。里面裝的糯米拌和著赤豆的叫赤豆粽，拌和著割碎的火腿、紅棗、板栗的叫棗栗粽，煮熟以后沾白糖食用，其味甜、咸帶香，十分可口。 下一篇：金澤狀元糕 |
| 銀魚(yú)炒蛋 | 猴銀魚(yú)產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q“面丈魚(yú)”或“面條魚(yú)”，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚(yú)罐頭。 下一篇：商榻菜莧 |
| 白鶴鎮(zhèn)草莓 | 素有"中國(guó)草莓之鄉(xiāng)"美譽(yù)的白鶴鎮(zhèn)，金項(xiàng)村近水樓臺(tái)先得月。全村擁有草莓大棚328只，實(shí)施科學(xué)保護(hù)地栽培新技術(shù)。并且復(fù)種番茄和綠葉蔬菜，由此，草莓這朵金花特別惹金項(xiàng)人喜愛(ài)，每年草莓生產(chǎn)農(nóng)戶可獲得100多萬(wàn)元的收入。草莓色澤鮮艷，果實(shí)柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。它屬于高檔水果。 下一篇：鵪鶉皮蛋 |
| 朱家角扎肉 | 朱家角扎肉是青浦當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，味美可口。 帶皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入鹽，味精，然后取出，待涼后，用干凈的紗布裹緊，再用棉線（包粽子用的）扎緊，越緊越好。然后放入冰箱冷凍，過(guò)大約半個(gè)月左右取出，如果想很有嚼勁，要扎緊，且多放幾天。拿出來(lái)切片即可食用！ 下一篇：趙家香干 |
| 趙家香干 | 上海青浦金澤的一大特產(chǎn)是趙家香干。相傳清朝末年，一趙姓人家精制豆腐干，美味可口，于是聲名遠(yuǎn)播。現(xiàn)為中華老字號(hào)企業(yè)，其肉質(zhì)緊密細(xì)膩、咬口柔韌相兼、回味鮮香長(zhǎng)久。下一篇：白鶴鎮(zhèn)草莓 |
| 紅燒塘里魚(yú) | 紅燒塘里魚(yú)，色澤深沉悠遠(yuǎn)，味道別具一格；那全身呈綠色的昂刺魚(yú)晶瑩剔透，如娃娃一般，燒成湯后，顏色淡黃，仿佛放了牛奶一般，綿軟潤(rùn)滑，入口即消。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：練塘茭白 |
| 塘里魚(yú)燉蛋 | 塘里魚(yú)燉蛋為青浦區(qū)的名菜之一，其制作方法：鮮活塘里魚(yú)去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚(yú)鰓內(nèi)拉去肚腸，洗凈；把塘里魚(yú)入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；另用碗將蛋打散，加入煮塘里魚(yú)的湯、鹽、味精調(diào)勻，放入魚(yú)，上籠蒸熟后，澆豬油即成。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：紅燒塘里魚(yú) |