導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 威寧火腿 | 威寧火腿是貴州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有600多年的歷史，早就聞名海內(nèi)外。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區(qū)，漫山遍野生長(zhǎng)著豐富的牧草，歷史上畜牧業(yè)就十分發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐囊妥逋钟汹s山放牧的習(xí)俗，豬牛羊同群為伍，運(yùn)動(dòng)量大，豬腿非常發(fā)達(dá)，肌肉結(jié)實(shí)飽滿，肥瘦肉交錯(cuò)；本地的可樂(lè)豬和法地豬等優(yōu)良品種又有耐粗養(yǎng)耐寒的特點(diǎn)，瘦肉率高。從明洪武年間起，這里的彝族百姓就喜歡用火熏腌制臘肉，貯存食用，為制作威寧火腿創(chuàng)造了條件。威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉食細(xì)嫩，清香味美，多食不膩 威寧火腿完全用傳統(tǒng)方法制作，殺豬后不吹即刮毛，然后用刀把鮮腿修整成美觀好看的“琵琶腿”或“盤(pán)腿”，剔去雜骨，油皮，挑斷雪筋，擠掉血水，不著水即把炒熟的鹽用10：1的量，再加少許茴香、花椒等佐料擦在鮮腿上，放在大木桶或缸內(nèi)腌泡5—7天，取出后再用石頭壓干鹽血水，使之成扁形，再掛在通風(fēng)處風(fēng)干即成。另一種不風(fēng)干，把腿掛在火坑上用濕松枝、濕柏枝、酥麻桿的煙熏烤，因?yàn)闊熑馐秤兴犷?、醛類和酚類物質(zhì)，一則殺菌，二則味美，三則耐貯存。一般這種熏過(guò)的腿可存放五六年，不流油、不變味，而且臘味更加濃郁香美 威寧火腿分“陳腿”和“新腿”，頭年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陳腿”或“老腿”。新腿肉層內(nèi)部其味芬芳，層次鮮明，滋味可口，陳腿切開(kāi)后肥肉呈粉紅色，瘦肉呈殷紅色，肉質(zhì)緊密，水分少，油光滋潤(rùn)，味道鮮美 威寧的黑石、金鐘、幺站等地產(chǎn)的火腿最多最好，與“宣威火腿”齊名。舊社會(huì)由于交通不便，威寧火腿多以云南宣威為集散地，當(dāng)時(shí)的“宣威火腿”有相當(dāng)一部分是威寧火腿?，F(xiàn)在用威寧火腿加工的罐頭已遠(yuǎn)銷日本、東南亞各國(guó)及港澳地區(qū)，受到消費(fèi)者的歡迎。 下一篇：威寧炒蕎飯 |
| 大方皺椒 | 大方種植辣椒歷史悠久，線椒、皺椒已有400多年的種植歷史，大方縣志就有海椒（辣椒）的記載。據(jù)傳，明朝貴州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜見(jiàn)明太祖朱元璋，帶去大方干辣椒，朱元璋吃后感覺(jué)又辣又香，見(jiàn)大方辣椒渾身發(fā)皺，故稱其為“皺椒”，從此年年索貢。因此大方辣椒又稱“貢椒”為中國(guó)七大名椒之一。在鹽缺乏的貴州，康熙年間（1662年-1722年）“以苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用，可見(jiàn)與生活之密切。從乾隆年間（1736-1795年）以后，貴州大量食用辣椒了，乾隆年間與貴州相鄰的云南鎮(zhèn)雄和貴州東部的湖南辰州府也開(kāi)始食辣子。嘉慶（1796年-1820年）以后，黔、湘、川幾省辣椒種植普片起來(lái)，嘉慶時(shí)有記載說(shuō)，江西、湖南、貴州、四川等地已經(jīng)開(kāi)始“種以為蔬”了，道光年間（1821年-1850年）貴州北部（大方）已經(jīng)是“頓頓之食每物必蕃椒”，同治時(shí)盛行的包谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒用作蘸水。 皺椒又名雞爪辣、線辣，是貴州大方縣內(nèi)傳統(tǒng)特產(chǎn)，其中又以大方雞場(chǎng)鄉(xiāng)的雞爪辣最為出名。雞場(chǎng)鄉(xiāng)大部分的土壤、土質(zhì)均非常適合皺椒生產(chǎn)，而且農(nóng)戶有種植習(xí)慣和長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)，本店大方雞爪辣就是店主的老公專門(mén)開(kāi)車到大方雞場(chǎng)鄉(xiāng)選購(gòu)的。雞爪辣維生素C含量高，顏色鮮紅，體長(zhǎng)多皺，肉質(zhì)厚實(shí)，具有香味濃、辣味適度的優(yōu)點(diǎn)，是佐餐調(diào)味的佳品，國(guó)內(nèi)比較著名的貴陽(yáng)老干媽品牌辣椒系列就是用大方雞爪辣為原料的.歷來(lái)深受東南亞各國(guó)歡迎，在國(guó)際市場(chǎng)上頗具競(jìng)爭(zhēng)力。 地域范圍 大方皺椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括大方鎮(zhèn)、雙山鎮(zhèn)、貓場(chǎng)鎮(zhèn)、馬場(chǎng)鎮(zhèn)、羊場(chǎng)鎮(zhèn)、黃泥塘鎮(zhèn)、六龍鎮(zhèn)、達(dá)溪鎮(zhèn)、瓢井鎮(zhèn)、長(zhǎng)石鎮(zhèn)、東關(guān)鄉(xiāng)、竹園鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、文閣鄉(xiāng)、綠塘鄉(xiāng)、鼎新鄉(xiāng)、牛場(chǎng)鄉(xiāng)、高店鄉(xiāng)、小屯鄉(xiāng)、理化鄉(xiāng)、雞場(chǎng)鄉(xiāng)、鳳山鄉(xiāng)、安樂(lè)鄉(xiāng)、核桃鄉(xiāng)、八堡鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、果瓦鄉(xiāng)、大山鄉(xiāng)、雨沖鄉(xiāng)、黃泥鄉(xiāng)、大水鄉(xiāng)、沙廠鄉(xiāng)、普底鄉(xiāng)、百納鄉(xiāng)、三元鄉(xiāng)、星宿鄉(xiāng)36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東與黔西縣毗鄰，東北抵金沙縣，南靠六仲河同織金縣接壤，西南以瓜仲河與納雍縣為界，西部和西北部同畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)相連，大納、貴畢高等級(jí)公路貫穿縣境，方沙、方納公路東西延伸。東經(jīng)105°15’47”—106°08’04”，北緯26°50’02”—27°36’04”，區(qū)域生長(zhǎng)面積3502平方公里。大方皺椒種植面積13萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)3416萬(wàn)公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：大方皺椒呈長(zhǎng)線型，一級(jí)辣椒平均長(zhǎng)度21cm，最長(zhǎng)28.3cm，外觀整齊、美觀，彎曲程度不大，皺折均勻，顏色鮮紅，外表光潔。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大方皺椒入口后辣味適中，香味濃厚，根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，大方皺椒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有益礦物元素，脂肪含量低，粗纖維含量較高。其中，粗脂肪3.2-4.8%，粗纖維21.48-31.2%，磷2700-3400mg/kg，鎂1594-1950mg/kg，鈣673.3-900mg/kg，銅9.0-11.3mg/kg，鐵73.35-78.00mg/kg，鋅18.00-28.93mg/kg。 紅色素的含量在2.5％-3.0％之間，優(yōu)于其它產(chǎn)地的辣椒。 （4）大方皺椒生產(chǎn)嚴(yán)格按照NY5229-2004《無(wú)公害食品辣椒干》、DB52/T462-2004《貴州省優(yōu)質(zhì)辣椒干》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。下一篇：大方圓珠半夏 |
| 威寧黨參 | 主治氣血不足的黨參是專門(mén)出口東南亞的“貴州枝黨”。威寧黨參含糖量和含蛋白質(zhì)較高，年產(chǎn)量在15萬(wàn)公斤左右。 |
| 大方天麻 | . 大方天麻，中草藥，貴州省大方縣特產(chǎn)。因原產(chǎn)地名命名。貴州是中國(guó)天麻的主要產(chǎn)區(qū)之一，因得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)天麻的天麻素含量較高，向來(lái)以品質(zhì)好、藥效高而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。大方天麻主產(chǎn)于貴州高原大方縣九龍山脈的深山叢林中和世界罕見(jiàn)的天然百里杜鵑叢林中。明代就是進(jìn)貢皇室的珍品，且遠(yuǎn)銷日本、東南亞各國(guó)，素以“滋補(bǔ)之王”的稱號(hào)而馳名中外。貴州天麻無(wú)論野生或家種，主要藥用成分天麻素的含量均較高，而且還有10多種含量較高的人體所必需的元素，如鉀、鈉、鈣、硫、磷、硼、錳、鈷、鉬、銣等。野生大方天麻的天麻素含量為0.5%-1.0%，平均值為0.77%。. 藥用價(jià)值 天麻作為珍貴名產(chǎn)，其身價(jià)可與茅臺(tái)酒齊名，作為地道藥材，其名氣 圖2 栽種狀態(tài)的大方天麻 .又堪與東北人參媲美?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中稱天麻有“主殺鬼精物，蠱毒惡氣。久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健，輕身增年”的奇效，列為中藥上品。李時(shí)珍在《本草綱目》中也記載了天麻有“主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋氣，久服益氣，輕身長(zhǎng)年”的功能?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，大方天麻的天麻素含量高，微量元素豐富，能激活腦細(xì)胞、改善微循環(huán)、防止腦血管疾病、補(bǔ)腦健腦、抗衰老、增強(qiáng)免疫力，對(duì)頭目眩暈、頭風(fēng)、頭痛、久病體虛、肢體麻木、半身不遂、腦震蕩、高血壓等有較為顯著的效果。天麻還有抗炎作用，對(duì)多種炎癥的滲出和腫脹均有抑制作用；在心血管系統(tǒng)方面，對(duì)心臟有保護(hù)作用；有一定的增加腦血流量和中樞抑制作用；對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛等有鎮(zhèn)痛作用。除了藥用，在大方當(dāng)?shù)兀炻橐沧鳛槭卟缩r食也很有名。. 生長(zhǎng)環(huán)境 大方縣位于貴州省西北部，屬于暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，雨水充足，冬暖夏涼，年平均氣溫11.8℃；土壤多為酸性砂質(zhì)黃棕壤，植被常見(jiàn)常綠與落葉闊葉混交林、巖溶灌叢、灌叢草坡等，特別適合天麻生產(chǎn)，因而所產(chǎn)大方天麻與一般天麻藥材相比較感覺(jué)質(zhì)地較為堅(jiān)實(shí)、沉重，環(huán)紋較少，頂芽較小，斷面較均一明亮，特異氣味較濃郁，有“中國(guó)天麻數(shù)貴州，貴州天麻數(shù)大方”之說(shuō)，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授名“中國(guó)天麻之鄉(xiāng)”稱號(hào)。. 品質(zhì)特點(diǎn) 理化特性 天麻主要含天麻素、天麻醚苷、對(duì)羥基-等多種成分以及天麻多糖和多種微量元素。其中天麻素含量的高低是天麻質(zhì)量的重要指標(biāo)，中華人民共和國(guó)藥典2005年版規(guī)定，天麻藥材含天麻素不得少于0.20%?！ 〈蠓教炻橐灾匾煞痔炻樗氐暮扛摺⑽⒘吭刎S富而形成獨(dú)特的內(nèi)在特征。市場(chǎng)上商品天麻所含天麻素一般在0.4%以下，而大方天麻的天麻素含量在0.42%-1.90%之間，是藥典標(biāo)準(zhǔn)的2-9.5倍；天麻素平均含量為1.17%，是藥典標(biāo)準(zhǔn)的5倍多。大方天麻還含有多種微量元素，有硼、鋅、硒等，其中，硒的含量高于其他產(chǎn)區(qū)的天麻。貴州天麻的硒平均含量為0.41μg/g，而大方天麻的硒含量為0.6μg/g，是實(shí)實(shí)在在的“富硒天麻”?！ 〈蠓教炻榈男l(wèi)生學(xué)指標(biāo)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果顯示，重金屬的含量：含鉛量為0.24mg/kg、砷0.1mg/kg、鎘0.0353mg/kg、總汞0.055mg/kg、銅2.65mg/kg，全部低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分別是：鉛≤5.0、砷≤2.0、鎘≤0.3、總汞≤0.2、銅≤20.0，單位同上）要求。農(nóng)藥殘留量中：六六六為0.008mg/kg、滴滴涕為0.009 mg/kg，也大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：六六六≤0.1、滴滴涕≤0.1，單位同上）。. 感官特點(diǎn) 鮮品：大方天麻的鮮品個(gè)形肥厚，肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約8-15厘米，寬3-10厘米，塊莖表面黃白色或淺黃褐色，頂端頂芽顯著，烏黑色或紅褐色，習(xí)稱“鸚哥嘴”；尾端有圓形疤痕，習(xí)稱“肚臍眼”；全體節(jié)上有由點(diǎn)狀痕點(diǎn)與膜質(zhì)鱗片形成排列均勻的環(huán)紋。斷面滲出乳白色漿液，氣特異，習(xí)稱“有馬尿臭”，味微甜?！ 「善匪幉模捍蠓教炻樗幉某书L(zhǎng)橢圓形，略扁，個(gè)大肉厚，飽滿體重，質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，斷面較平坦，角質(zhì)樣、有光澤；體皺縮而稍彎曲，表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋，半透明，環(huán)紋多輪；頂端有紅棕色至深棕色的干枯頂芽（冬麻）或殘留莖基（春麻），末端有圓臍形疤痕；氣特異，味甘，微辛，嚼之有粘性。. 歷史淵源 貴州天麻產(chǎn)量高，質(zhì)量好，是盡人皆知、蜚聲四海的。日本著名藥學(xué)博士難波恒雄在其專著《漢方藥入門(mén)》一書(shū)中斷言“天麻佳品出貴州”；權(quán)威著作《中華本草》在天麻項(xiàng)下也注明：“以貴州產(chǎn)質(zhì)量較好，銷全（中）國(guó)，并出口?！倍蠓教炻樵谫F州天麻中又屬于佼佼者，在中藥材行業(yè)中經(jīng)常講的一句話就是“天麻佳品出貴州，貴州天麻數(shù)大方”?！ 〈蠓教炻楫a(chǎn)于歷史文化名城、明代著名少數(shù)民族女政治家奢香故里的大方縣，不僅博采了大方優(yōu)越的自然精華，還秉承了厚重的歷史淵源?！ ≡缭?372年（明朝洪武五年）就被當(dāng)時(shí)貴州“水西宣慰使”、著名彝族政治家奢香夫人，將大方天麻與大方漆器、烏蒙馬一起作為“皇室貢品”進(jìn)貢朝廷，這也是大方天麻走出山區(qū)，走向全中國(guó)的開(kāi)始；據(jù)《大定府志》（方物篇）藥類記載，明清兩代“上貢朝廷”的藥品就有天麻、麝香等10余種，清代天麻就作為大方地產(chǎn)名貴藥材運(yùn)銷省外，并且于光緒年間出口。20世紀(jì)80年代中國(guó)“中草藥普查”中，明確指出大方是省內(nèi)“野生天麻主產(chǎn)區(qū)之一，而且質(zhì)量?jī)?yōu)良，外形美觀?！坏珨?shù)量大，從理化、藥理成分上來(lái)講，都比任何地區(qū)產(chǎn)的天麻含量高”。. 生產(chǎn)情況 貴州是中國(guó)天麻的三大產(chǎn)區(qū)之一。大方則是畢節(jié)地區(qū)天麻主要產(chǎn)地，質(zhì)量、產(chǎn)量都居首位，該縣各鄉(xiāng)都生長(zhǎng)。產(chǎn)量較高的有百納、瓢井、長(zhǎng)石、沙廠、城關(guān)等區(qū)，小范圍又以草坪、星宿、大山等鄉(xiāng)為最。. 據(jù)統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)以來(lái)，大方天麻年產(chǎn)量5噸左右，最高年產(chǎn)達(dá)10噸。原來(lái)全部是野生。隨著用藥需求的增加，野生天麻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需要，人工栽培天麻已成為解決藥源的主要途徑。20世紀(jì)70年代在百納九龍山人工栽培成功后，不少農(nóng)戶已進(jìn)行人工培植。1984年，大方縣釀造廠、天麻酒廠制成保健型飲料天麻酒，具有醒腦鎮(zhèn)靜，明目清心，鎮(zhèn)痙止痛等功效，年供應(yīng)量為5萬(wàn)瓶。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 保護(hù)范圍 大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省大方縣人民政府《關(guān)于請(qǐng)求劃定大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍的報(bào)告》（方府報(bào)〔2007〕41號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省大方縣大方鎮(zhèn)、羊場(chǎng)鎮(zhèn)、黃泥塘鎮(zhèn)、理化鄉(xiāng)、雞場(chǎng)鄉(xiāng)、六龍鎮(zhèn)、鳳山鄉(xiāng)、安樂(lè)鄉(xiāng)、百納鄉(xiāng)、三元鄉(xiāng)、雨沖鄉(xiāng)、沙廠鄉(xiāng)、大山鄉(xiāng)、普底鄉(xiāng)、星宿鄉(xiāng)、黃泥鄉(xiāng)、大水鄉(xiāng)、雙山鎮(zhèn)、竹園鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、東關(guān)鄉(xiāng)、核桃鄉(xiāng)、達(dá)溪鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、長(zhǎng)石鎮(zhèn)、果瓦鄉(xiāng)、綠塘鄉(xiāng)、馬場(chǎng)鎮(zhèn)、牛場(chǎng)鎮(zhèn)、貓場(chǎng)鎮(zhèn)、鼎新鄉(xiāng)、文閣鄉(xiāng)、飄井鎮(zhèn)、高店鄉(xiāng)、小屯鄉(xiāng)等36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.下一篇：海馬宮茶 |
| 大方漆器 | 大方漆器源始于明末清初，距今已有300多年歷史。大方漆器開(kāi)始只會(huì)利用牛馬皮脫胎，經(jīng) 過(guò)二十九道生產(chǎn)工序，制成煙葉盒，專供少數(shù)民族需用。到清朝初年，逐漸生產(chǎn)皇宮中用的鳳冠霞帔、頂子盒、朝珠和婦女用的花箱、蝴蝶針筒、針紅盒以及文具盒、茶葉瓶等。清道光年間，大方漆器生產(chǎn)從業(yè)藝人達(dá)500多人。 將皮紙脫胎技術(shù)改為用棉麻布脫胎，顏色上也由過(guò)去的黑紅兩色改進(jìn)為以部分顏料作色。由過(guò)去的明花、影花、明光、退光逐步擴(kuò)大到印漆、銀刻、金花、臺(tái)花、薄科花、五彩霞花等，產(chǎn)品增至9大類400多個(gè)品種。 特點(diǎn)：大方漆器技藝精湛，表面繪有金花、影花、龍鳳、人物、山水、花卉等圖案，并書(shū)有古代名人詩(shī)詞歌賦，古雅莊重。它具有能保色、保味、防潮、防蛀、不傳熱、經(jīng)久耐用的特點(diǎn)。 大方漆器地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為貴州省大方縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 大方縣素有“國(guó)漆之鄉(xiāng)”的美稱，栽培漆樹(shù)的歷史，距今已1000多年。大方生漆以產(chǎn)量較多、品質(zhì)優(yōu)良而名揚(yáng)海內(nèi)外。由于境內(nèi)氣候、土壤等自然條件適宜于漆樹(shù)生長(zhǎng)，縣內(nèi)各地均有漆樹(shù)分布，尤以海拔1500~1800米地段所產(chǎn)生漆質(zhì)量最佳。百納、長(zhǎng)石、沙廠、瓢井是主要產(chǎn)區(qū)。其品種有膚姻皮、白楊皮、青岡皮、粉皮大木、燈臺(tái)大木、黃豆、椒葉、厚葉、柿花葉等。 大方漆器，是貴州富有民族風(fēng)格和地方特色的傳統(tǒng)工藝美術(shù)作品。明、清朝代，大方漆器就被選作“貢品”上京供奉皇帝。作為家庭陳設(shè)品裝飾書(shū)齋、客廳，更增添了古色古香的雅致。民間也作為日常生活中的用具，盛裝干鮮果品、蜜餞乃至菜肴均可。大方漆器在清道光年間盛極一時(shí)。當(dāng)時(shí)古老的大定府城內(nèi)幾乎家家都會(huì)制作漆器，故享有“漆城”之譽(yù)稱。 大方漆器的特點(diǎn)是，圖案幽雅逼真，造型樸實(shí)，漆色光亮可照人影，色澤艷麗，經(jīng)久耐用，并具有鮮明的民族色彩。用作食具，不導(dǎo)熱，不串味，不漏水，不生蟲(chóng)，耐酸、堿，不易腐朽，不褪色等。 大方漆器具有質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、造型古樸雅致、涂漆光亮、漆色潤(rùn)澤生輝的特色。裝飾多以寫(xiě)實(shí)與大膽夸張相結(jié)合，形成鮮明地方色彩?，F(xiàn)產(chǎn)品除保留隱花、明花、退光等傳統(tǒng)手法外，還發(fā)展了明光、印漆、臺(tái)花、金花、銀刻、五彩嵌花等品種。大方漆器選料精良，采用牛、馬皮脫胎和布胎，以上等漆作涂料，一般一件制品需經(jīng)過(guò)四十多道工序才得以完成。漆器制作工藝，可分為制坯、漆地、裝飾等幾個(gè)重要環(huán)節(jié)。比較復(fù)雜的是裝飾。裝飾的技法有100多種，總起來(lái)可分為浮花、平花、暗花三個(gè)類型。這些工藝都極為精湛，體現(xiàn)了我國(guó)．勞動(dòng)人民的智慧和創(chuàng)造。 大方漆器的另一個(gè)特色是：采用牛、馬、羊等家禽的皮革，以棉、麻、綢、緞、木等做胎，以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)生漆作原料，漆中的漆酶、漆酚含量較高，具有燥性好、色澤鮮，耐潮、耐酸、耐堿和抗高溫等特點(diǎn)。 隱花是大方漆器的獨(dú)特技藝。藝人巧妙地把各種花紋隱襯在漆質(zhì)與胎胚之間，若隱基現(xiàn)，其狀，如深巷基虛靜影沉壁；其態(tài)，線條裝飾自然，揮灑自如，似行云流水，獨(dú)樹(shù)一幟。在顏色上現(xiàn)在也由原來(lái)的隱石紅木色改為珊瑚色等，更加豐富了彩面。 大方漆器的嵌花，細(xì)膩纖巧，清幽雅致。它不刻意雕鑿，也不飾以金銀，只設(shè)淡淡潤(rùn)色，所嵌景物生動(dòng)盎然。圖案有青山、秀水、古木、瑞雪、春花秋實(shí)、飛禽走獸、風(fēng)土人情等，再現(xiàn)了貴州的自然景物，可謂“初寫(xiě)黃庭，恰到好處”。五彩，是大方漆器又一特色，色彩調(diào)配趨于鮮艷奪目，更富民族氣息，突破了沿襲已久的單一黑紅相襯的傳統(tǒng)手法，以協(xié)調(diào)地運(yùn)用嫣紅、翠綠、天藍(lán)、淺灰、乳白、深黃、姹紫為一體，形成了色彩繽紛的工藝品。 據(jù)史料記載，大方漆器的生產(chǎn)始于明朝洪武年間，距今已有600多年歷史。彝族女政治家奢香夫人襲貴州宣慰使期間，在向朱元璋進(jìn)貢的“方物”中，就有許多漆器珍品。 清朝民間的大方漆器工藝技術(shù)比明代更為完美。道光年間的大方皮胎描金等漆器獨(dú)具特色，與北京雕漆、山西云雕等齊名并載入史冊(cè)。 民國(guó)時(shí)期，大方專門(mén)從事漆器工藝的有“萬(wàn)壽宮”、“義森公”等漆器作坊10多家。其藝人手藝嫻熟，尤以造型、整型技藝為高，質(zhì)量以型準(zhǔn)、縫口密合、做工細(xì)致而馳名。1915年，在美國(guó)舊金山舉行巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，貴州大方漆器與江蘇揚(yáng)州漆器雙雙獲得銀質(zhì)獎(jiǎng)，隨后與茅臺(tái)酒、玉屏簫笛并稱“貴州三寶”。 大方生漆產(chǎn)量很高。民國(guó)28年（公元1939年）生漆產(chǎn)量就達(dá)25噸，解放以后，政府一直重視生漆生產(chǎn)的發(fā)展，特別是80年代，政府從政策、資金、技術(shù)等方面給予扶持，發(fā)展較快。1987年，全縣有成熟產(chǎn)漆樹(shù)2600萬(wàn)株，生漆產(chǎn)量超過(guò)80噸，占全省生漆總產(chǎn)量的20%，居全省各縣產(chǎn)漆量的首位，在全國(guó)生漆主產(chǎn)縣中列居第六位。 下一篇：糍粑豆干 |
| 赫章核桃 | 赫章核桃個(gè)頭不大，外表不美，它卻具有殼薄、仁飽滿、仁飽白、易取仁、味香純等特點(diǎn)，是中國(guó)貴州省出口的農(nóng)特產(chǎn)品之一。赫章核桃為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 有這么一種核桃，個(gè)頭不大，外表不美，但平均售價(jià)達(dá)到22元一斤，這就是赫章核桃。赫章核桃因產(chǎn)自貴州省赫章縣而得名，只所以用地名來(lái)命名，是因?yàn)楹照驴h海拔高，光照長(zhǎng)，溫差大。最高海拔2900.6米（為貴州最高點(diǎn)），獨(dú)特的小氣候特別適宜核桃生長(zhǎng)，所以，盡管赫章核桃個(gè)頭不大，但其貌不揚(yáng)的它卻具有殼薄、仁飽滿、仁飽白、易取仁、味香純等特點(diǎn)，是出口的農(nóng)特產(chǎn)品之一。2007年在1推薦果品綜合評(píng)選中成功入選?，F(xiàn)在在赫章，核桃種植遍布全縣27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積達(dá)16萬(wàn)畝。2006年獲評(píng)為“全國(guó)核桃林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)”，并在此基礎(chǔ)上又開(kāi)發(fā)出核桃糖、核桃露、核桃菜肴等，提升了核桃的附加值。為當(dāng)?shù)胤N植戶帶來(lái)了豐厚的效益。 赫章核桃栽培歷史悠久，是我國(guó)南方鐵核桃的分布中心。其境內(nèi)分布著許多原生核桃種質(zhì)資源，經(jīng)過(guò)多年的篩選和培育，形成了富有野生特色的山野珍品。目前，該縣有優(yōu)質(zhì)核桃種植面積14萬(wàn)畝，核桃乳、核桃糖等加工產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)1000噸，核桃產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超億元，核桃已成為赫章農(nóng)村農(nóng)民致富的一個(gè)新興支柱產(chǎn)業(yè)。 2006年，赫章縣被國(guó)家林業(yè)局選定為“全國(guó)核桃林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)”，示范區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的無(wú)公害、綠色核桃堅(jiān)果，其不飽和脂肪酸含量、氨基酸含量均超過(guò)一般核桃含量。2007年，赫章縣林業(yè)局選送的核桃被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)等8家單位評(píng)選為“奧運(yùn)推薦果品”，今年，赫章縣被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)等單位評(píng)定為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。下一篇：赫章天麻 |
| 赫章半夏 | 半夏為天南星科半夏屬植物半夏Pinelliaternata(Thunb.)Breit.的干燥塊莖,又名麻芋子、三葉半夏，是一種常用重要中藥。具有燥濕化痰、降逆止嘔、消腫散結(jié)等功效。近年來(lái)在貴州、四川、重慶等省市均有大規(guī)模栽植，其中畢節(jié)地區(qū)赫章縣是貴州省半夏藥材的主產(chǎn)區(qū)，有著二十多年的人工栽培半夏歷史，其中赫章縣河鎮(zhèn)鄉(xiāng)80%的農(nóng)戶都在種植半夏，栽植規(guī)模已達(dá)到135公頃以上。 貴州省赫章縣城關(guān)鎮(zhèn)、白果鎮(zhèn)、媽姑鎮(zhèn)、財(cái)神鎮(zhèn)、劉曲河鎮(zhèn)、野馬川鎮(zhèn)、達(dá)依鄉(xiāng)、水塘堡鄉(xiāng)、興發(fā)鄉(xiāng)、松林坡鄉(xiāng)、雉街鄉(xiāng)、珠市鄉(xiāng)、羅州鄉(xiāng)、雙坪鄉(xiāng)、鐵匠鄉(xiāng)、輔處鄉(xiāng)、可樂(lè)鄉(xiāng)、河鎮(zhèn)鄉(xiāng)、德卓鄉(xiāng)、安樂(lè)溪鄉(xiāng)、朱明鄉(xiāng)、結(jié)構(gòu)鄉(xiāng)、古基鄉(xiāng)、哲莊鄉(xiāng)、平山鄉(xiāng)、古達(dá)鄉(xiāng)、威奢鄉(xiāng)27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 貴州省赫章縣人民政府《關(guān)于請(qǐng)求劃定“赫章半夏”地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，赫府呈〔2012〕67號(hào)赫章縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB522428/T011-2011《赫章半夏栽培技術(shù)規(guī)范》下一篇：核桃糖 |
| 金沙回沙酒 | 金沙回沙酒具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的獨(dú)特風(fēng)味。 金沙回沙酒是貴州老牌名酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用兩次投料、八次發(fā)酵、七次蒸餾取酒的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造，是貴州除茅臺(tái)酒外的第一個(gè)大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的獨(dú)特風(fēng)味。“金沙回沙酒”秉承傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒釀造工藝，具有悠久的歷史，并以其獨(dú)特“香醇味濃、馥郁堪夸”的特點(diǎn)而享譽(yù)省內(nèi)外。早在60年代就被譽(yù)為貴州“二茅臺(tái)”，曾榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、酒文化節(jié)金獎(jiǎng)、歷屆貴州省名牌產(chǎn)品及貴州群眾最喜愛(ài)的產(chǎn)品杜鵑杯等獎(jiǎng)。 多年來(lái)，公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品，經(jīng)省、地、縣質(zhì)檢總部抽檢，市場(chǎng)合格率年年都達(dá)100%，多次被省、地、縣工商部門(mén)授予“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”稱號(hào)。2010年10月8日，公司注冊(cè)商標(biāo)“金沙”及圖形商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。實(shí)現(xiàn)了貴州省畢節(jié)地區(qū)中國(guó)馳名商標(biāo)“零”的突破！ 作為區(qū)域性強(qiáng)勢(shì)品牌的“金沙回沙酒”，在原有畢節(jié)核心市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，已經(jīng)形成了以畢節(jié)、貴陽(yáng)、遵義、水城、安順為核心市場(chǎng)，黔南、黔東南、黔西南、銅仁為成長(zhǎng)市場(chǎng)的省內(nèi)市場(chǎng)布局，同時(shí)開(kāi)始著手布局湖北、廣西、云南、廣東、江蘇、河南等省外市場(chǎng)。 下一篇：金沙貢茶 |
| 畢節(jié)可樂(lè)豬 | 可樂(lè)豬是貴州省畢節(jié)市赫章縣可樂(lè)鄉(xiāng)的特產(chǎn)?？蓸?lè)豬（又稱烏金豬）為肉脂兼用型豬種，肉質(zhì)好，是加工火腿、臘肉的優(yōu)質(zhì)原料，享有“宣威火腿可樂(lè)豬”之說(shuō)。 據(jù)《赫章縣志》記載，“縣內(nèi)畜牧業(yè)生產(chǎn)歷史悠久。1977年可樂(lè)出土的西漢劃墓內(nèi)有牛、馬、豬骨骼。1981年貴州省博物館在可樂(lè)豬市場(chǎng)坡上出土的西漢時(shí)期墓內(nèi)的銅罐中有隨葬的豬骨、雞骨。由上述出土歷史文物證明赫章飼養(yǎng)畜禽歷史至少在2000年以上。”據(jù)《貴州省畜禽品種志》記載“產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬歷史悠久。赫章縣可樂(lè)鄉(xiāng)曾出土西漢末年的欄式陶豬圈，黔西縣亦曾出土漢代陶豬，嘴上有明顯的‘三道箍’。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》記載，漢朝時(shí)彝族先民便‘放豬于此’。《貴州通志》對(duì)畢節(jié)曾有‘惟務(wù)農(nóng)業(yè)，多資牧養(yǎng)為業(yè)’的記載”。這些均證明古老的赫章地區(qū)放牧養(yǎng)豬有漫長(zhǎng)的歷史。由于該豬種資源珍貴，地處烏蒙山區(qū)金沙江畔，為此便合稱為“烏金豬”?？蓸?lè)豬作為烏金豬的主要支系，與在赫章縣可樂(lè)鎮(zhèn)一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂(lè)豬因此而得名。 可樂(lè)豬是黔西北有名的地方豬種，赫章縣的彝族苗族可樂(lè)鄉(xiāng)為其中心產(chǎn)區(qū)。可樂(lè)豬作為烏金豬的主要支系，與在赫章縣可樂(lè)鄉(xiāng)一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂(lè)豬因此而得名。 可樂(lè)豬屬放牧型豬種，適應(yīng)高寒氣候和粗放飼養(yǎng)，體制結(jié)實(shí)，后腿發(fā)達(dá)，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩，既適合鮮用，又是制成臘肉火腿的優(yōu)質(zhì)材料?？梢杂闷潆缰苹鹜取⑴D肉，產(chǎn)品以色鮮、清香味美及耐貯而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。為此，可樂(lè)豬還以國(guó)家級(jí)優(yōu)良地方豬種被列入《國(guó)家豬種資源志》。 赫章縣作為可樂(lè)豬主要產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厝嗣袷朗来兄谱骺蓸?lè)豬腌臘制品的風(fēng)俗，對(duì)可樂(lè)豬的開(kāi)發(fā)利用占有天時(shí)地利，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。赫章縣仁達(dá)農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司依靠自有資金和申請(qǐng)財(cái)政資金，在赫章縣六曲鎮(zhèn)申家溝農(nóng)場(chǎng)建立了200頭能繁母豬的可樂(lè)豬養(yǎng)殖場(chǎng)。并且至公司成立以來(lái)，每年生產(chǎn)可樂(lè)豬優(yōu)質(zhì)火腿、臘肉、香腸等腌臘制品生產(chǎn)工藝，成功申請(qǐng)了“可樂(lè)豬”、“安逸”等腌臘制品商標(biāo)。該產(chǎn)品已成功進(jìn)入畢業(yè)地區(qū)和貴陽(yáng)各土特產(chǎn)專賣店，產(chǎn)品銷量供不應(yīng)求。 地域范圍 畢節(jié)可樂(lè)豬地域保護(hù)范圍為：赫章縣、威寧縣、七星關(guān)區(qū)、大方縣、納雍縣、金沙縣6縣（區(qū)），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)103°36′-106°43′，北緯26°25′-27°47′，總面積18860平方公里。畢節(jié)可樂(lè)豬長(zhǎng)養(yǎng)殖規(guī)模為20000頭。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外部感觀特征： 畢節(jié)可樂(lè)豬被毛多為黑毛，部分呈棕色，額心、四肢未端、尾端有白毛。頭大小適中，額心有旋毛，額寬、有菱形皺紋，耳中等下垂，面微凹，嘴筒較粗直，一般有3條皺褶。體軀稍窄，背腰平直，肚腹大較緊湊。后軀比前軀高，四肢健壯，腿臀發(fā)達(dá)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，后腿皮膚多皺褶。肉色評(píng)分正常，大理石紋，分布適中。 成年公豬體重73.3公斤左右，體長(zhǎng)108.4厘米，體高62.2厘米，胸圍96.6厘米左右。成年母豬體重為74.95公斤左右，體長(zhǎng)111.2厘米，體高61.2厘米，胸圍99.1厘米左右。屠宰率71.8%，腿臀比例25.22%，瘦肉率43.18%左右。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉味鮮美、口感細(xì)膩。蛋白質(zhì)21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、?；撬?.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.6-2.1(g/100g)、天冬酰胺1.8-2.1(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、精氨酸1.1-1.4(g/100g)、酪氨酸0.6-1.0(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂215.0-225.0(mg/kg)等。下一篇：赫章大蒜 |
| 金沙貢茶 | 金沙貢茶是貴州省畢節(jié)市金沙縣的特產(chǎn)。金沙縣榮獲中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)貢茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 金沙貢茶歷史悠久，據(jù)史書(shū)記載，公元前135年漢武帝傳旨作為貢茶，清朝時(shí)期暢銷各地，至今已有兩千多年的歷史。經(jīng)省內(nèi)專家考證，金沙應(yīng)是西部乃至中國(guó)貢茶文化的發(fā)源地，至今，金沙還保存40余株有上千年歷史人工栽培的古茶樹(shù)群，為全國(guó)罕見(jiàn)。 金沙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，不斷受到外界的關(guān)注和認(rèn)可。貴州省金沙縣茶葉專業(yè)合作社“清池毛尖”獲金獎(jiǎng)、“清池綠茶”獲銀獎(jiǎng)，貴州天靈茶葉有限公司“天靈翠片”、“天靈御平”、“天靈毛尖”和“天靈女兒紅”四個(gè)品牌摘取三金一銀大滿冠。好消息接踵而至，金沙縣榮獲中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)貢茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，這是該縣首次獲得的冠以“中國(guó)”名稱的殊榮，對(duì)金沙進(jìn)一步打造全省茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣必將產(chǎn)生強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。金沙清池貢茶正參加貴州十大名茶評(píng)比。金沙縣力爭(zhēng)3年發(fā)展茶園18萬(wàn)畝，2020年茶園面積發(fā)展到25萬(wàn)畝，茶業(yè)產(chǎn)值突破15億元。 所在地域: 貴州 申請(qǐng)人： 金沙縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 所在地域: 2014年 地域范圍 金沙貢茶地域保護(hù)范圍為：城關(guān)鎮(zhèn)、沙土鎮(zhèn)、安底鎮(zhèn)、禹謨鎮(zhèn)、巖孔鎮(zhèn)、清池鎮(zhèn)、嵐頭鎮(zhèn)、源村鄉(xiāng)、官田鄉(xiāng)、后山鄉(xiāng)、長(zhǎng)壩鄉(xiāng)、木孔鄉(xiāng)、茶園鄉(xiāng)、化覺(jué)鄉(xiāng)、高坪鄉(xiāng)、平壩鄉(xiāng)、西洛鄉(xiāng)、龍壩鄉(xiāng)、桂花鄉(xiāng)、石場(chǎng)苗族彝族鄉(xiāng)、太平彝族苗族鄉(xiāng)、箐門(mén)苗族彝族仡佬族鄉(xiāng)、馬路彝族苗族鄉(xiāng)、安洛苗族彝族滿族鄉(xiāng)、新化苗族彝族滿族鄉(xiāng)、大田彝族苗族布依族鄉(xiāng)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°47′-106°44′，北緯27°07′-27°46′，區(qū)域生長(zhǎng)面積1250平方公里。金沙貢茶種植面積15萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)100多萬(wàn)公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：形似魚(yú)鉤，綠潤(rùn)、披毫；栗香濃；湯色黃綠明亮；滋味醇厚、回味甘甜；葉底嫩綠勻整。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，金沙貢茶營(yíng)養(yǎng)豐富，其中茶多酚14-15%，咖啡堿2.7-3.0%，茶氨酸3.4-3.8(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.2-0.3(g/100g)，精氨酸0.1-0.2(g/100g)等。 金沙貢茶生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。下一篇：冬包肉 |
| 威寧蕎麥 | 威寧蕎麥 貴州威寧盛產(chǎn)蕎麥，素有“蕎鄉(xiāng)”之稱。蕎麥分為苦蕎和甜蕎兩類，反映出蕎本身甘苦統(tǒng)一的特性，也寄寓著人民生產(chǎn)蕎麥的內(nèi)涵。甜蕎口感好，但營(yíng)養(yǎng)不及苦蕎。故有“甜蕎養(yǎng)嘴不養(yǎng)身，苦蕎養(yǎng)身不養(yǎng)嘴”的評(píng)說(shuō)。威寧的農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)研究者，深諳苦蕎消炎健胃的價(jià)值?？嗍w含有19種氨基酸，其中有8種為人體必需，含有銅、鐵、鋅、鉻、硒等多種微量元素和維生素B、C、E，特別是防癌治癌的蘆丁含量最高。因此，確定了以食代藥的開(kāi)發(fā)構(gòu)想，研制成了“老蕎酵”蕎酒、蕎益粉、蕎炒面等系列食品。 產(chǎn)地范圍:貴州省畢節(jié)市威寧自治縣雪山鎮(zhèn)、哈喇河鄉(xiāng)等34個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《威寧自治縣人民政府關(guān)于劃定威寧蕎麥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，威府呈〔2015〕152號(hào) 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《威寧蕎麥》（草案） 下一篇：威寧小粑粑 |
| 織金續(xù)斷 | 織金續(xù)斷 貴州道地藥材。是貴州三大續(xù)斷之一。 質(zhì)地：條粗、質(zhì)軟、皮部綠褐色，根長(zhǎng)圓柱形，略扁，微彎曲，長(zhǎng)5-15cm，直徑0.5-2cm。表面棕褐色或灰褐色有多數(shù)明顯而扭曲的縱皺紋及溝紋，可見(jiàn)橫長(zhǎng)皮孔及少數(shù)須根痕。質(zhì)稍軟，久置干燥后變硬。易折斷，斷面不平坦，皮部綠褐色或淡褐色，木部黃褐色，常呈放射狀花紋。氣微香，味苦，微甜而后澀。 貴州民間一直都流傳：“當(dāng)斷不斷，織金續(xù)斷”的有名諺語(yǔ)，講的意思就是織金續(xù)斷治療男女不孕不育的故事，男子不育癥（續(xù)斷+杜仲+枸杞子+菟絲子 +黃精 12克+鹿角膠，女子不育癥斷：續(xù)斷+當(dāng)歸+杜仲+巴朝天+淫羊蕾等）。 鑒別 真品續(xù)斷 干燥根外觀呈長(zhǎng)圓柱形，向下漸細(xì)，略扁，長(zhǎng)7～10厘米，直徑0．5～2厘米，表面灰褐色或黃褐色，有多數(shù)明顯扭曲的縱皺及淺溝紋，皮孔橫裂，并有少數(shù)根痕；斷面不平坦，微帶角質(zhì)性，皮部黑綠色，寬度約為木部的一半，木部中的維管束呈放射狀排列，為黃褐色或灰綠色；聞之氣味微香，口嘗味苦、微甜，后澀。 偽品續(xù)斷 干燥的塊根外觀為錐狀圓柱形，上端略粗，直徑比正品小，約為0．1～1厘米，表面為灰棕色，亦無(wú)正品上述特征；斷面平坦，呈暗紅色；聞之氣微，無(wú)真品的香氣，口嘗味甜無(wú)澀味。 現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，續(xù)斷有抗維生素E缺乏癥的作用；對(duì)癰瘍有排膿、止血、鎮(zhèn)痛、促進(jìn)組織再生的作用，而偽品糙蘇與續(xù)斷不屬同科植物，而且也不具備真品的上述功效，故不可代替真品續(xù)斷使用。下一篇：織金宮保雞丁 |
| 威寧洋芋 | 威寧洋芋塊大、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、退化慢、口感好，干物質(zhì)含量高、耐運(yùn)輸、耐貯藏，產(chǎn)量和質(zhì)量在全國(guó)均處于一流水平。威寧洋芋含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有美容功效。 據(jù)傳，明朝時(shí)威寧就開(kāi)始種洋芋。由于特殊的土壤等自然條件，威寧洋芋產(chǎn)量大質(zhì)量好遠(yuǎn)近聞名，種植面積40多萬(wàn)畝，占全縣農(nóng)作物總面積的三分之一，年產(chǎn)量4億多公斤，產(chǎn)值約1000多萬(wàn)元，有“洋芋之鄉(xiāng)”的美稱。 近年來(lái)，威寧的燒洋芋，油烙洋芋，麻辣洋芋小有名氣，令人垂誕。且看縣城的街道： 三三兩兩的外地客人下車伊始，首先蹲到燒洋芋的火爐邊津津有味地吃起來(lái)。他們吃著刮得黃锃锃的洋芋，邊說(shuō)邊笑邊拍照，“OK”聲此起彼伏。 一夜市，溫馨的紅燈下，烙洋芋的油鍋發(fā)出“吱吱”的聲響，女?dāng)傊饕笄诘卣泻糁腿恕枚瘫〉敦Q著切出厚薄均勻的洋芋片，放到平底鐵鍋上，加上油鹽翻烙——這時(shí)，洋芋特有的芳香已溢滿四座。客人再蘸上辣椒粉、花椒粉、味精等佐料，吃起來(lái)就更加耐人尋味了…… ——賣麻辣洋芋的大鍋邊上確也“群賢畢至，少長(zhǎng)咸集”。他們好不容易等到三兩塊，穿在竹簽上，邊走邊吃，悠悠然品嘗著麻辣滋味，表現(xiàn)出只有這時(shí)才會(huì)有的獨(dú)特愉悅感。 洋芋，威寧的洋芋，作為我縣一大特產(chǎn)，深受人們喜愛(ài)，有著廣闊的開(kāi)發(fā)前景。目前，縣委、縣政府已在縣城東郊征地40畝，與新西蘭協(xié)議合資2200萬(wàn)元人民幣，興辦年產(chǎn)值4200萬(wàn)元的油炸洋芋片廠。 威寧洋芋，將帶著烏蒙山上，草海之濱特有的泥土芬芳走出中國(guó)，走向世界! 下一篇：威寧火腿 |
| 織金竹蓀 | 織金竹蓀是世界上最珍貴的食用茵之一，被譽(yù)為"真茵皇后"，其質(zhì)地脆嫩疏松，能夠飽的鮮湯汁，使味道愈見(jiàn)鮮美爽口，宜于燒，炒，扒，釀，燴，涮等各種烹飪方法。對(duì)防治高血壓，降低膽固醇，抗癌等方面效果顯著。 特定品質(zhì) 竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而被人們譽(yù)為“真菌皇后”、“真菌之花”。竹蓀系古代南方官吏對(duì)皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見(jiàn)。 文化典故 京津地區(qū)傳說(shuō)以往寺院齋菜席面上若無(wú)竹蓀，便算缺典，稱不得高級(jí)筵席。使竹蓀風(fēng)靡全球又在于這樣一個(gè)契機(jī)：1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松遣特使基辛格到北京，受到-的盛宴款待。當(dāng)時(shí)即有美國(guó)記者馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道：“當(dāng)他從中東、中國(guó)等十個(gè)國(guó)家旅行二萬(wàn)五千里歸來(lái)時(shí)，真好像是-用三絲魚(yú)翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了?！被粮裰袊?guó)之行是當(dāng)時(shí)舉世矚目的大事，竹蓀之名由是很快傳揚(yáng)世界。 織金竹蓀地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為貴州省織金縣城關(guān)鎮(zhèn)、綺陌鄉(xiāng)、官寨鄉(xiāng)、普翁鄉(xiāng)、牛場(chǎng)鎮(zhèn)、貓場(chǎng)鎮(zhèn)、上坪寨鄉(xiāng)、珠藏鎮(zhèn)、熊家場(chǎng)鄉(xiāng)、少普鄉(xiāng)、三塘鎮(zhèn)、納雍鄉(xiāng)、化起鎮(zhèn)、龍場(chǎng)鎮(zhèn)、三甲鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、以那鎮(zhèn)、八步鎮(zhèn)、金龍鄉(xiāng)、桂果鎮(zhèn)等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：織金白鵝 |
| 威寧白蘿卜 | 威寧白蘿卜是貴州畢節(jié)威寧的特產(chǎn)。 貴州省威寧自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：威寧蘋(píng)果 |
| 大方圓珠半夏 | 圓珠半夏是中國(guó)中藥寶庫(kù)中的一種重要藥材，它的功能是燥濕化痰，和胃止嘔，主治痰濕水飲，嘔吐，咳喘等癥。我國(guó)安徽和貴州等省份是原產(chǎn)地，另一個(gè)重要產(chǎn)地是貴州大方。大方圓珠半夏素以質(zhì)優(yōu)效佳而馳名中外，曾獲“貴州十大名藥”、“貴州地道藥材”等盛譽(yù)，在主要出口國(guó)日本享有“免檢”待遇。目前，大方圓珠半夏種植面積達(dá)到16000畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)圓珠半夏2000噸，產(chǎn)值2.4億元，種植農(nóng)戶達(dá)到4000多戶，從事地產(chǎn)圓珠半夏藥材經(jīng)營(yíng)的企業(yè)有10余家。 大方圓珠半夏產(chǎn)地范圍為貴州省大方縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 一、種源 半夏（天南星科植物半夏Pinellia ternata(Thunb.) Breit.）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔760米至2000米的山地落葉闊葉林、闊針混交林、竹木混交林、灌木林，蔭蔽度50%至75%。土壤類型為山地黃棕壤、黃砂壤，土壤質(zhì)地為砂質(zhì)壤土。pH值4.5至6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量為21mg/kg至35mg/kg。 三、種植管理 1．種源管理：種源必須來(lái)自大方本地的野生圓珠半夏，或用本地種栽培后的圓珠半夏塊莖或珠芽，不得使用外來(lái)種。 2．繁殖： （1）種莖繁殖：選取本地野生或本地栽培后的半夏塊莖，直徑0.7cm至1cm作為繁殖種莖。 ?。?）珠芽繁殖：選用直徑0.3至1cm的珠芽進(jìn)行種栽。 3．種植： ?。?）種植時(shí)間：每年3月上中旬。 （2）種植密度：使用條播，株距2 cm至5cm，每667m2（畝）用種量約75 kg至100kg，種植50000株。 ?。?）種植前使用腐熟農(nóng)家肥等有機(jī)肥進(jìn)行施肥。 （4）管理： ?、俪荩好绯鳊R后，應(yīng)及時(shí)清除雜草。 ?、谧贩剩哼M(jìn)行3至4次追肥，第一次在4月中旬半夏苗出齊后進(jìn)行，每667m2（畝）施入10Kg的氮肥；第二次在5月下旬每667m2（畝）施入磷酸二氫鉀1.2Kg；第三次于8月倒苗后，每15天用1：10人畜糞水澆1次，直至第二次出苗；第四次于9月上旬，每667m2（畝）施入過(guò)磷酸鈣20Kg、尿素10Kg。 ?、壅伲喊胂纳L(zhǎng)期抽出的花蕾應(yīng)隨時(shí)摘去。 ?、芘嗤粒?月初和7月各培土1次，厚約1.5 cm至2cm，蓋住珠芽和種籽。 ?、莨喔扰潘喊胂南矟衽潞?。 4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收加工 1．采收：八月末到九月在土壤干燥時(shí)采收；選取直徑1cm以上的作藥材加工。 2．加工：分等→清洗→脫皮→漂洗→干燥，干燥溫度≤60℃。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：粒圓、個(gè)大、色白、棕眼明顯、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、粉性足、味辛辣、麻舌刺喉。 2．理化指標(biāo)：直徑≥1.2cm，含總酸以琥珀酸(C4H6O4)計(jì)，不得少于0.40％；水分≤14.0%。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：大方豆腐 |