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范長(zhǎng)江文化旅游園區(qū)為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)?！　》堕L(zhǎng)江是新中國(guó)新聞事業(yè)的奠基人，出生于東興區(qū)田家鎮(zhèn)趙家壩。1991年，為弘揚(yáng)長(zhǎng)江精神，中宣部專(zhuān)門(mén)設(shè)立了新聞工作者最高獎(jiǎng)項(xiàng)——“范長(zhǎng)江新聞獎(jiǎng)”。2006年8月，經(jīng)中共中央辦公廳秘書(shū)局批準(zhǔn)，同意修復(fù)范長(zhǎng)江故居并作紀(jì)念館?！　》堕L(zhǎng)江文化旅游園區(qū)以范長(zhǎng)江故居和趙家壩新農(nóng)村綜合體為核心，覆蓋周邊1.5平方公里，是集“長(zhǎng)江文化博覽、故居田園風(fēng)光、果蔬農(nóng)耕體驗(yàn)”于一體的鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)，距內(nèi)江城區(qū)12公里、距成渝高鐵內(nèi)江北站8公里，S426旅游專(zhuān)線實(shí)現(xiàn)了城區(qū)10分鐘直達(dá)園區(qū)，旅游交通十分便捷?！　「╊堕L(zhǎng)江文化旅游園區(qū)，地形寬闊、迂回起伏，小青龍河穿流而過(guò)。旅游園區(qū)以傳承和弘揚(yáng)長(zhǎng)江文化作為核心理念，重點(diǎn)突出長(zhǎng)江新聞文化、川南民俗文化、農(nóng)耕田園文化，旅游游憩價(jià)值極高?！　　堕L(zhǎng)江生平事跡陳列館。從空中俯瞰其外形，如一張半卷的報(bào)紙，墻面選用砂巖材料，墻外種植青竹，寓意長(zhǎng)江同志孜孜以求的新聞事業(yè)和其堅(jiān)韌不拔、實(shí)事求是的精神品質(zhì)。陳列館建筑面積約860平方米，館內(nèi)展陳分為少年時(shí)期、求學(xué)之路、西北之行、新型記者、紅色報(bào)人、科技之光、長(zhǎng)江滾滾等7大篇章，展出珍貴文物50余件、圖片500余幅、文獻(xiàn)資料2100余件、復(fù)制場(chǎng)景2個(gè)，生動(dòng)再現(xiàn)了長(zhǎng)江同志不斷追求光明、追求進(jìn)步的一生?！　　兰o(jì)長(zhǎng)江故里社會(huì)變遷館。范長(zhǎng)江故居舊宅，至今已有上百年歷史，串架鑲板結(jié)構(gòu)，小青瓦屋面，為典型的川南民居風(fēng)貌。其建筑面積約530平方米，由1個(gè)序廳和16個(gè)陳列展廳組成，分為“鄉(xiāng)土情”、“年代秀”兩大部分，展示當(dāng)時(shí)社會(huì)生活及社會(huì)變遷和文化發(fā)展，其中“鄉(xiāng)土情”主題部分復(fù)原了長(zhǎng)江同志當(dāng)時(shí)的家庭場(chǎng)景并再現(xiàn)了那個(gè)時(shí)代川南鄉(xiāng)村的社會(huì)生活，包括衣食住行、婚喪嫁娶、詩(shī)書(shū)耕讀、祭祀節(jié)慶等；“年代秀”主題則展示了20世紀(jì)后期長(zhǎng)江故里社會(huì)生活巨大、深刻和急驟的變遷歷程?！　　L(zhǎng)江大課堂。外形似范長(zhǎng)江的書(shū)架，館名由中華全國(guó)新聞工作者協(xié)會(huì)名譽(yù)主席邵華澤題寫(xiě)。大課堂建筑面積約820平方米，館內(nèi)主題墻以堆疊的書(shū)籍造型為背景，地面是一條綿延的長(zhǎng)江水，隱喻長(zhǎng)江精神自有后來(lái)人。館內(nèi)介紹了范長(zhǎng)江新聞獎(jiǎng)的設(shè)立、變革及歷屆“范長(zhǎng)江新聞獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)?wù)叩馁Y料和作品，充分展示了當(dāng)代新聞工作者對(duì)長(zhǎng)江精神的傳承和弘揚(yáng)?！　　L(zhǎng)江新聞林。以“長(zhǎng)江形象，新聞科普”為主題，占地約2萬(wàn)平方米，其入口處設(shè)立一大型石頭景觀小品，上面雕刻“范長(zhǎng)江新聞林”。新聞林由來(lái)自全國(guó)20多家主要新聞媒體于2014年3月種植，如今，小樹(shù)已成華蓋，四季長(zhǎng)青，郁郁蔥蔥，在長(zhǎng)江家鄉(xiāng)的土地上生生不息?！　　侣剰V場(chǎng)。約2000平方米的弧形廣場(chǎng)，2013年12月建成投入，是游客聚集的好場(chǎng)所，可同時(shí)容納5000名游客觀看文藝演出、娛樂(lè)休閑。同時(shí)站在廣場(chǎng)上，也可以一覽荷花池后的范長(zhǎng)江故居，視野效果極佳。　　——故居后花園。位于陳列館后方，占地約18000平方米，配套有1座3A級(jí)旅游廁所，花園種植有柳樹(shù)、香樟、楠木等25種花木，擺放有35組共100噸的景觀石，并穿插有3000米的汀字青石板游步道、4個(gè)休息亭、2組廊架，為游客休閑游憩提供了很好的場(chǎng)所。

大千園為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)?！　　疤旄畤?guó)”四川的東大門(mén)，以蔗糖聞名的“甜城”內(nèi)江，底蘊(yùn)深厚、人文薈萃，在燦若星辰的內(nèi)江才俊中，被譽(yù)為“五百年來(lái)第一人”的張大千以其卓絕的才情而獨(dú)步畫(huà)壇、享譽(yù)世界，內(nèi)江也因此以“大千故里”的美名享譽(yù)世界。　　為紀(jì)念這位世界藝術(shù)大師，內(nèi)江市人民政府于1992年修建了內(nèi)江張大千紀(jì)念館，并在此基礎(chǔ)上啟動(dòng)了內(nèi)江大千文化旅游產(chǎn)業(yè)園景區(qū)籌建工作。2009年，景區(qū)一期工程完工，占地280余畝的“大千園”正式落成對(duì)外開(kāi)放?！　?大千園旅游景區(qū)位于四川省內(nèi)江市東桐路圓頂山，依山就勢(shì)，吸天地之精華，日月之靈氣，擁西林之神韻，抱沱江之風(fēng)光。樹(shù)木林立、荷葉密布。亭、臺(tái)、廊、榭應(yīng)有盡有。自然與人文的匯聚，歷史與印記的重疊。參天的古木，清幽的園路，柔美的輪廓勾勒出一幅醉人的畫(huà)卷。畫(huà)卷背后的張大千是世界知名的品牌，協(xié)調(diào)的建筑襯托出甜城最美的公園?！　?景區(qū)整合了張大千紀(jì)念館、張大千博物館、張大千美術(shù)館、張大千故居、西林古寺、鷺瀾洞崖墓群、太白樓、西林古渡等景點(diǎn)，是一處以書(shū)畫(huà)文化、名人文化、宗教文化為主題，涵蓋了漢、唐、宋、明、清諸多文物古跡的文化旅游景區(qū)。　　

內(nèi)江圣水寺為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。　　內(nèi)江圣水寺簡(jiǎn)介座落于四川內(nèi)江市城郊的圣水寺系四川省的八大叢林之一，號(hào)稱(chēng)“中川第一禪林”，因其歷史久遠(yuǎn)，古跡遍剎，高僧大德輩出，在四川佛教界享有崇高的地位。如今是內(nèi)江市佛教協(xié)會(huì)駐地。圣水寺初建于唐代咸通年間，即公元860―870年，宋代始名興慈禪院，后因寺后山有泉水流出，終年不涸，水質(zhì)清純，甘甜爽口，被視為靈泉，故更名為“圣水寺”。　　圣水寺占地面積2萬(wàn)平方米，建筑面積8千多平方米，廟房200多間，常住僧伽50余人。有完善的住宿和參飲設(shè)施。寺院屬依山式建筑，院落式布局。它共分4大院落：中軸線上自西向東布局的圓覺(jué)樓、藏經(jīng)樓、大雄寶殿、天王殿，均屬明清風(fēng)格；中軸兩側(cè)是回廊，有客堂、五觀堂、禪堂、念佛堂等；寺院左側(cè)有玉佛殿、三圣殿、藥師殿；再向左側(cè)是觀音殿和地藏殿；寺院右側(cè)以祖師殿為主體構(gòu)成一個(gè)獨(dú)立的院落。圣水寺現(xiàn)有石刻67龕、450余尊，總長(zhǎng)60余米。從年代可分為唐、宋、元、明、清石刻群；從內(nèi)容上看，有闡釋教人的，有宏揚(yáng)佛法的，有教化眾生的，有啟迪人發(fā)愿祈福的；從題材上看，有宗教的，也有世俗的。其中的千手觀音石刻造像和圓覺(jué)樓的十二圓覺(jué)像，分別代表了唐、宋石刻造像的不同風(fēng)格。此外，明代所建的石拱橋和放生池以及藏經(jīng)樓前經(jīng)幢都具有很高的史學(xué)價(jià)值。同時(shí)，圣水的書(shū)法更是琳瑯滿目，美不勝收。特別是明代的“名相大儒”趙貞吉所書(shū)“圣水寺”和“書(shū)圣水巖石”豪情奔放，飄逸俊秀，具有很高的藝術(shù)價(jià)值。 　　地址：內(nèi)江市市中區(qū)圣江路　　類(lèi)型：寺廟　　游玩時(shí)間：建議1-2小時(shí)　　開(kāi)放時(shí)間：8:30-17:00　　門(mén)票信息：門(mén)市價(jià)：1.0元　　

內(nèi)江張大千紀(jì)念館為愛(ài)國(guó)主義教育基地。　　內(nèi)江市張大千紀(jì)念館位于內(nèi)江市東興區(qū)東桐路圓頂山，占地面積20973平方米。東臨四川省文物保護(hù)單位——西林寺，西與內(nèi)江師范學(xué)院、內(nèi)江一中等院校相鄰，南瀕甜城湖，與內(nèi)江大洲廣場(chǎng)隔河相望，北俯大千廣場(chǎng)和張大千美術(shù)館。地勢(shì)東高西低，登高南眺，甜城內(nèi)江盡收眼底。　　1986年1月，為紀(jì)念世界著名國(guó)畫(huà)大師張大千，內(nèi)江市政府組織成立了內(nèi)江市重建《大風(fēng)堂》籌備委員會(huì)；次年3月，張大千紀(jì)念館舉行奠基儀式，并于1988年8月破土動(dòng)工。1992年9月11日中秋佳節(jié)，張大千紀(jì)念館正式對(duì)外開(kāi)館?！　?011年，為了進(jìn)一步提升展覽展示水平，經(jīng)市委市政府批準(zhǔn)，張大千紀(jì)念館進(jìn)行硬軟件全面改造提升。全面提升后的紀(jì)念館采用獨(dú)具川南民居建筑風(fēng)格的復(fù)式四合院布局，共有展廳5個(gè)、動(dòng)態(tài)展廊1個(gè)，展線長(zhǎng)350米，陳列展品205件（套），包括照片、實(shí)物、詩(shī)箋、書(shū)信、畫(huà)稿、畫(huà)集、書(shū)籍及書(shū)畫(huà)作品，從張大千生平事跡、繪畫(huà)風(fēng)格、藝術(shù)成就等方面展示了張大千文化魅力和為國(guó)家、世界繪畫(huà)事業(yè)作出的巨大貢獻(xiàn)?！　?992年全面開(kāi)放至今，張大千紀(jì)念館接待國(guó)內(nèi)外游客200余萬(wàn)人次。2009年，張大千紀(jì)念館納入全國(guó)博物館、紀(jì)念館、美術(shù)館免費(fèi)開(kāi)放序列；2013年7月，張大千紀(jì)念館通過(guò)國(guó)家文物局專(zhuān)家組考核驗(yàn)收，成功入圍國(guó)家三級(jí)博物館?！　⌒畔?lái)源：市文廣新局　　信息來(lái)源：市文廣新局

內(nèi)江西林寺為文化旅游景點(diǎn)。　　西林寺位于內(nèi)江市東興區(qū)沱江岸邊的西林山上，始建于南宋咸淳五年（1269），明末焚毀，清嘉慶三年（1798）重建，民國(guó)二十七年（1938）改住比丘尼眾30余人，寺廟主體建筑由觀音殿、文昌殿和大雄殿三重殿組成，均系翼飛式頂，屋脊刻彩色人物、獸、龍圖像，付屬建筑現(xiàn)有禪房、祖堂、觀堂、精舍樓等，寺內(nèi)有明代石坊一座，單門(mén)兩柱，造型古樸。

　　東興區(qū)長(zhǎng)江森林公園位于東興區(qū)郭北鎮(zhèn)境內(nèi)的長(zhǎng)壩山，公園由長(zhǎng)壩山林管所經(jīng)營(yíng)管理，是以森林景觀、水景為主體的風(fēng)景游覽區(qū)。主要人文景觀有軍訓(xùn)場(chǎng)、天雷擊石、神醫(yī)草冢、古剎遺址、一線天等。面積300公頃，公園距內(nèi)江城區(qū)14公里，成渝公路相連?？傮w風(fēng)景資源屬佳景等級(jí)，是城郊假日休閑、野營(yíng)勝地。

范長(zhǎng)江紀(jì)念館為愛(ài)國(guó)主義教育基地。　　范長(zhǎng)江紀(jì)念館是現(xiàn)存的范家大院距內(nèi)江城區(qū) 12公里，舊宅有上百年歷史，串架鑲板結(jié)構(gòu)，小青瓦屋面，是典型的川南民居風(fēng)格?！　》堕L(zhǎng)江（1909---1970），原名范希天，1909年10月16日生于四川省內(nèi)江縣田家鄉(xiāng)趙家壩村，1970年10月23日在河南確山被破孩致死。他是我國(guó)無(wú)產(chǎn)階級(jí)新聞事業(yè)的開(kāi)拓者和領(lǐng)導(dǎo)人之一；我國(guó)現(xiàn)代新聞史上最杰出的新聞工作者；我國(guó)科技戰(zhàn)線卓有成就的領(lǐng)導(dǎo)人。　　育基地和全國(guó)新聞工作者的教育培訓(xùn)基地。范長(zhǎng)江先生作為中國(guó)新 聞事 業(yè)的開(kāi)拓者、先驅(qū)者和新聞巨子，不僅是內(nèi)江人民的光榮和驕傲，也是中華民族的光榮和驕傲。他的一生 是追求真理，勇于探索，為國(guó)為民，無(wú)私奉獻(xiàn)的一生。他為我國(guó)新聞戰(zhàn)線樹(shù)立了一面旗幟和標(biāo)桿。2009年10月16日是范長(zhǎng)江誕辰100周年紀(jì)念日，為緬懷長(zhǎng)江先生的光輝業(yè)績(jī)，弘揚(yáng)“長(zhǎng)江精神”，內(nèi)江市委、市 政府決定以此為契機(jī)，開(kāi)展系列紀(jì)念活動(dòng)，包括：修建范長(zhǎng)江紀(jì)念館、建設(shè)范長(zhǎng)江主題公園、命名范長(zhǎng)江學(xué)校和場(chǎng)館、組建范長(zhǎng)江新聞學(xué)院、征集整理范長(zhǎng)江史料、協(xié)助拍攝范長(zhǎng)江電視紀(jì)錄片和電影、申辦 2009年長(zhǎng)江韜奮新聞獎(jiǎng)在內(nèi)江的評(píng)獎(jiǎng)和頒獎(jiǎng)。

　　 東興區(qū)永福鄉(xiāng)是內(nèi)江市著名的生姜之鄉(xiāng)，地處四川盆地中部，清流河貫穿全境，一年四季陽(yáng)光充足，氣候溫和，主要地形為淺丘，土壤多為紫色土，礦物質(zhì)元素含量豐富。如此獨(dú)特的氣候條件和肥沃優(yōu)質(zhì)的土壤為永福生姜提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。據(jù)《內(nèi)江縣志》記載，永福鄉(xiāng)自民國(guó)以來(lái)就有種植生姜的傳統(tǒng)，且頗負(fù)盛名，被列為全縣之特有蔬菜。上世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)清流河及其支流溪溝兩岸的生產(chǎn)隊(duì)，都設(shè)立了一個(gè)蔬菜組，由種姜經(jīng)驗(yàn)豐富的姜農(nóng)組成，選擇土質(zhì)肥沃的沙壤土輪種食用姜，選擇下排泥腳深的大泥土輪作種姜。后來(lái)，經(jīng)過(guò)姜農(nóng)的不斷創(chuàng)新實(shí)踐，種姜地域從溪河谷和平壩逐步擴(kuò)大到稻田。 　　地域范圍 　　永福生姜產(chǎn)于四川省內(nèi)江市東興區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為東興區(qū)所轄行政區(qū)域的東北部，包括永福鄉(xiāng)、楊家鎮(zhèn)、蘇家鄉(xiāng)、石子鎮(zhèn)、大治鄉(xiāng)、高梁鎮(zhèn)、白合鎮(zhèn)、雙橋鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、田家鎮(zhèn)、柳橋鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，173個(gè)村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°06′22″-105°20′11″，北緯29°36′42″-29°50′34″，保護(hù)面積7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量17.5萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：永福生姜色澤嫩白無(wú)異斑，姜莖細(xì)長(zhǎng)、分枝多，主莖長(zhǎng)20-30cm，寬2cm左右，單株鮮重0.5kg以上。肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，風(fēng)味濃香適口，商品性好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：永福生姜粗纖維含量極低（≤0.9%），維生素C≥2.5mg/100g，最高可達(dá)7.6mg/100g，含有豐富的氨基酸。 （3）安全要求：永福生姜嚴(yán)格按照《四川省內(nèi)江市永福生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)和管理，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的高劇毒農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，并經(jīng)農(nóng)藥殘毒檢測(cè)合格方可上市。

　　內(nèi)-產(chǎn)于四川省的內(nèi)江市和內(nèi)江縣（現(xiàn)東興區(qū)），以內(nèi)江市東興鎮(zhèn)一帶為中心產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱(chēng)“東鄉(xiāng)豬”。內(nèi)-產(chǎn)區(qū)位于四川盆地中部沱江流域，境內(nèi)河渠縱橫，淺丘起伏，海拔400-600米，氣候溫和多雨，年平均氣溫17.7℃，年降雨量1043毫米，四季長(zhǎng)青。盛產(chǎn)水稻、玉米、甘薯、小麥、豌豆等。農(nóng)副產(chǎn)品、釀造產(chǎn)品，青綠飼料資源豐富，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供了良好的物質(zhì)條件。 　　內(nèi)-體型大體質(zhì)疏松。頭大嘴筒短，額面橫紋深陷成溝，額部中隆起成塊，耳中等大下垂，體軀寬深，背腰微凹，腹大不拖地，臀寬稍后傾，四肢較粗壯、皮厚，成年豬體測(cè)及后腿皮膚有深皺褶，俗稱(chēng)穿“套褲”。被毛全黑，鬃粗長(zhǎng)。0粗大6-7對(duì)。 　　地域范圍 　　內(nèi)-中心產(chǎn)區(qū)位于四川盆地東南部，北與資陽(yáng)市安岳縣交界；南與內(nèi)江市的隆昌縣為鄰；西與內(nèi)江市的資中縣相連；東與重慶市的大足縣交界。地理座標(biāo)在北緯29度11分至30度40分，東經(jīng)104度16分至105度26分之間。保護(hù)面積1569平方公里。轄內(nèi)江市市中區(qū)、東興區(qū)的33個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)?，F(xiàn)存欄種豬10403頭，年出欄15萬(wàn)頭。

　　“鹽煎肉”是川菜家常風(fēng)味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱(chēng)為姐妹菜。本品以瓜類(lèi)制素肉用鹽煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，色澤美觀，咸辣適口。 　　　成菜顏色深紅-，干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風(fēng)味。此菜在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳肴。 　　做法 　　做法一 　　　　菜譜配料：豬后腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。 鹽煎肉 　　　　制作方法:1.將肥瘦相連的肉去皮，切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的　　薄片，清蒜擇洗干凈，切盛3厘米長(zhǎng)的節(jié)；2.鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時(shí)起鍋裝盤(pán)，鹽煎肉即成?！　∨胝{(diào)技巧：1.豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣；2.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無(wú)青蒜，可用大蔥代替?！　〔似诽攸c(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，滋味濃香，咸鮮中帶辣，質(zhì)地酥軟適口。 　　做法二 　　　　菜譜配料：豬腿肉250克，郫縣豆瓣20克，青蒜苗50克，永川豆鼓15克，糖鹽1克，醬油10克，油75克。 鹽煎肉 　　　　制作方法：1.青蒜苗去蒂和老葉后洗凈，切成短于3厘米長(zhǎng)的節(jié)，郫縣豆瓣剁細(xì)，豬肉去皮切成長(zhǎng)約5厘米、寬3.5厘米、厚0.15厘米的片；2.炒鍋炙好置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片略炒后，加入精鹽反復(fù)炒至出油，放入豆瓣炒至香氣已出，油呈紅色，再放入豆鼓，醬油，青蒜苗炒斷生，待香氣四溢時(shí)起鍋裝盤(pán)，鹽煎肉即成。　　烹調(diào)技巧：1.炒肉時(shí)先用旺火，后用中火炒至表面略帶干香滋潤(rùn)即可；2.原料需選擇肥瘦相連的部位；3.蒜苗不宜久炒，以斷生出香為好。　　菜品特點(diǎn)：咸鮮微辣，色澤紅亮，香氣撲鼻。- 　　做法三 　　　　菜譜配料：素肉初坯450克，郫縣豆瓣20克，菜油120克，鹽2克，鮮紅椒10克，味精2克，青蒜苗40克， 鹽煎肉 　　　　老姜5克，永川豆豉3克，大蒜5克。制作方法：1.素肉做法：爪類(lèi)（冬瓜、瓠瓜）500克，米粉6克，雞蛋2個(gè)，面粉10克，豆粉10克，食油150克，鹽適量。瓜類(lèi)削去皮，除去瓤，入蒸籠蒸至成熟，取出晾于水氣，用刀切成 6.5 厘米的長(zhǎng)方塊。將雞蛋打入碗內(nèi)，加米粉、面粉、豆粉、適量的鹽和水，調(diào)勻呈糊狀，然后涂敷在整個(gè)長(zhǎng)方塊瓜類(lèi)上，下油鍋（油溫掌握在七成熱）炸至金黃色即成豬肉；2.素肉初坯切成長(zhǎng)10厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的片，蒜苗切成寸節(jié)，鮮紅椒切菱形片，姜蒜切成指甲片；3.炒鍋上火燒熱，炙好，放油120克，下郫縣豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉、鹽、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起鍋裝盤(pán)，鹽煎肉即成?！　剀疤崾荆捍怂厝膺€可作回鍋肉、雜燴。若將瓜類(lèi)切成片，可炸制成門(mén)板酥，制作攢絲雜燴?！　〔似诽攸c(diǎn)：本品以瓜類(lèi)制素肉用鹽煎肉的烹制方法加工而成，成菜顏色深紅，肉片鮮嫩，色澤美觀，咸辣適口。 　　做法四 　　　　菜譜配料：豬后腿三刀肉200克，青蒜(或青椒、蒜臺(tái))7克，大油65克，醬油、面醬、豆豉、料酒各15克， 鹽煎肉 　　　　豆瓣醬15克，鹽2克，白糖5克，蔥25克，味精3克。制作方法：1.將帶皮肉切成寬3厘米、長(zhǎng)4厘米的薄片，青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段，蔥切成馬耳狀；2.炒勺燒熱注油，油熱后下入肉煸炒，待斷生時(shí)(勿過(guò)火)下豆瓣醬、面醬、鹽、豆豉炒出味后再下青蒜，并將醬油、白糖、味精、料酒、蔥下入后，翻炒幾下，鹽煎肉便成。 　　做法五 　　　　菜譜配料　　素肉初坯..450克 郫縣豆瓣...20克　　菜油....120克 鹽......2克　　鮮紅椒....10克 味精.....2克　　青蒜苗....40克 老姜.....5克　　永川豆豉...3克 大蒜.....5克　　〔烹制方法〕　　1.素肉初坯切成長(zhǎng) 10厘米、寬 5厘米、厚 0.3厘米的片。蒜苗切成寸節(jié)。鮮紅椒切菱形片。姜蒜切成指甲片?！　?.炒鍋上火燒熱，炙好，放油 120克，下郫縣豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉 　　特寫(xiě)(20張)、鹽、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起鍋裝盤(pán)即成?！　　补に囮P(guān)鍵〕　　1.素肉制法：爪類(lèi)（冬瓜、瓠瓜）500克，米粉 6克，雞蛋 2個(gè)，面粉10克，豆粉 10克，食油 150克，鹽適量。瓜類(lèi)削去皮，除去瓤，入蒸籠蒸至成熟，取出晾于水氣，用刀切成 6.5厘米的長(zhǎng)方塊。將雞蛋打入碗內(nèi)，加米粉、面粉、豆粉、適量的鹽和水，調(diào)勻呈糊狀，然后涂敷在整個(gè)長(zhǎng)方塊瓜類(lèi)上，下油鍋（油溫掌握在七成熱）炸至金黃色即成豬肉?！　?.此素肉還可作回鍋肉、雜燴。若將瓜類(lèi)切成片，可炸制成門(mén)板酥，制作攢絲雜燴?！　　诧L(fēng)味特點(diǎn)〕　　“鹽煎肉”是川菜家常風(fēng)味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱(chēng)為姐妹菜。本品以瓜類(lèi)制素肉用鹽煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，色澤美觀，咸辣適口。

　　內(nèi)江市東興區(qū)田家鎮(zhèn)是中國(guó)新聞巨匠范長(zhǎng)江的故里，地處四川盆地中部，河流貫穿全境，氣候溫和，雨量充沛。獨(dú)特的氣候條件和肥沃優(yōu)質(zhì)的土壤為田家紫皮大蒜提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，使其具有質(zhì)脆、味濃等特點(diǎn)。紫皮蒜不僅品質(zhì)好，而且宜久存，因此被譽(yù)為“蒜大王”。 　　　　據(jù)《田家鎮(zhèn)志》記載，當(dāng)?shù)赜蟹N植大蒜的傳統(tǒng)，迄今已經(jīng)有近300年歷史。上世紀(jì)60年代，田家鎮(zhèn)蒜農(nóng)開(kāi)始大量種植紫皮大蒜。近年來(lái)，田家鎮(zhèn)大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，2002年，田家鎮(zhèn)建起了紫皮大蒜復(fù)種示范園區(qū)，種植面積由幾千畝擴(kuò)大到3萬(wàn)畝，輻射周邊的高梁鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、柳橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年銷(xiāo)量2萬(wàn)余噸，紫皮蒜銷(xiāo)往全國(guó)各地，甚至出口海外。 　　四川省內(nèi)江市東興區(qū)田家鎮(zhèn)、太安鄉(xiāng)、高粱鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、東興街道、柳橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

　　東興區(qū)的白合天府海椒城，是四川省最大的海椒批發(fā)市場(chǎng)，東興椒以色紅、香辣、可口享譽(yù)全川及周邊省、市。 　　東興區(qū)在上世紀(jì)60年代開(kāi)始大面積推廣朝天椒，通過(guò)40多年發(fā)展，全區(qū)種植朝天椒近5萬(wàn)畝。東興椒獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　內(nèi)江市東興區(qū)在上世紀(jì)60年代開(kāi)始大面積推廣朝天椒，通過(guò)40多年發(fā)展，全區(qū)種植朝天椒近5萬(wàn)畝，分布在白合鎮(zhèn)及周邊12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以“東興椒”為品牌的朝天椒年銷(xiāo)售量達(dá)3萬(wàn)噸，白合鎮(zhèn)也因此享有 “四川海椒城”的美譽(yù)。 　　東興區(qū)是遠(yuǎn)近聞名的海椒生產(chǎn)基地，由于大力扶持，積極引導(dǎo)，廣泛推廣新技術(shù)、新品種，形成了白合、柳橋、太安等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)連片海椒產(chǎn)業(yè)帶，種植海椒5.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)韓國(guó)小米辣、本地朝天椒、七星椒等優(yōu)質(zhì)伏季海椒79500噸，創(chuàng)產(chǎn)值3.98億元。 　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家對(duì)東興椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)東興椒為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。 　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。 　　東興椒產(chǎn)地范圍為四川省內(nèi)江市東興區(qū)東興街道辦事處、白合鎮(zhèn)、高粱鎮(zhèn)、大治鄉(xiāng)、永福鄉(xiāng)、石子鎮(zhèn)、蘇家鄉(xiāng)、楊家鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、平坦鄉(xiāng)、順河鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、柳橋鄉(xiāng)、富溪鄉(xiāng)、雙橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)、郭北鎮(zhèn)、椑南鄉(xiāng)、中山鄉(xiāng)、小河口鎮(zhèn)、永東鄉(xiāng)、雙才鎮(zhèn)、椑木鎮(zhèn)、三烈鄉(xiāng)25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。 　　東興椒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省內(nèi)江市東興區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。東興椒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。 　　

　　鮮藕絲糕，煮點(diǎn)，特點(diǎn)：甜嫩，香脆，爽口。烹制法：煮、攪。原產(chǎn)于四川內(nèi)江等地，被美食家稱(chēng)之為“小吃中的陽(yáng)春白雪”，后經(jīng)成都龍抄手餐廳加以改制成為成都名小吃。 　　四川內(nèi)江等地創(chuàng)制的“鮮藕絲糕”，是采用新鮮嫩藕，運(yùn)用煮、凍的方法精制出的一款甜味小吃。成品呈玫瑰紅色，晶瑩細(xì)嫩，甜潤(rùn)清香，爽口化渣。尤其是夏季食用，清涼沁脾，蠲煩解暑。食用時(shí)，若與鮮蓮子熬成的羮湯同上，極妙。難怪美食家稱(chēng)之為“小吃中的陽(yáng)春白雪”。5WW 　　成都龍抄手餐廳制作的鮮藕絲糕，大有“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”之勢(shì)，不但制作精致，磆在原有的基礎(chǔ)上有所改進(jìn)。傳統(tǒng)的鮮藕絲一般不加瓊脂，但藕粉的用量較大。后來(lái)，加入少量瓊脂凍結(jié)度更好，成品透明度亦增。該餐廳常將鮮藕絲作為高級(jí)筵席席點(diǎn)，配銀耳或蓮子羮湯同上，增添了宴席情趣。受到食客們的贊賞。1990年12月，成都龍抄手餐廳制作的鮮藕絲糕，被成都市人民政府命名為“成都優(yōu)質(zhì)小吃”；1992年6月又被授予“成都名小吃”的稱(chēng)號(hào)。5WW 　　鮮藕絲糕的制作方法：5WW 　　藕去節(jié)去皮，切成細(xì)絲，漂入白礬水中，入鍋前撈入開(kāi)水鍋中略煮。5WW 　　清水鍋中放白糖，雞蛋清加少許清水調(diào)散后倒入鍋內(nèi)，用勺推轉(zhuǎn)，待糖泡浮起時(shí)撈凈，加入少量食用紅推勻呈粉紅色時(shí)，再將藕粉調(diào)成清糊倒入鍋內(nèi)，攪至快凝結(jié)時(shí)倒入藕絲和勻，起鍋倒入抹了油的平盤(pán)內(nèi)，晾涼后切成精致小塊，裝盤(pán)即成。5WW 　　操作要領(lǐng)：藕粉加水適量并調(diào)勻調(diào)散；晾涼后才能切塊。5WW 　　

　　板板橋油炸粑，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，該品外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香，據(jù)說(shuō)最初由椑木鎮(zhèn)木板橋橋頭一小吃店首創(chuàng)，故名。 　　板板橋油炸粑，四川省內(nèi)江民間流行的一種小吃。其特色是外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。據(jù)說(shuō)此食品最初由椑木鎮(zhèn)木板橋橋頭一小吃店首創(chuàng)，并大受歡迎，行銷(xiāo)至內(nèi)江城內(nèi)。人稱(chēng)“板板橋油炸粑”。油炸粑仍然是內(nèi)江人喜愛(ài)的小吃，城區(qū)內(nèi)已有多處店、攤專(zhuān)賣(mài)此種食品，熱鍋熱灶，現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)。熱吃口味尤佳。YgQ 　　板板橋油炸粑的制法：YgQ 　　1、將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，小團(tuán)包進(jìn)豆沙。YgQ 　　2、豆沙以赤豆為主要原料，摻進(jìn)食鹽、花椒粉為佐料。YgQ 　　3、然后將糯米團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。YgQ 　　

　　小吃是巴國(guó)布衣餐飲文化中一道亮麗的風(fēng)景線。風(fēng)味濃、口感奇、品種多，信手拈來(lái)，皆為佳品。巴國(guó)布玉米糕作為新創(chuàng)小點(diǎn)，集中體現(xiàn)了巴國(guó)布衣小吃的獨(dú)特風(fēng)格。它與北方傳統(tǒng)小點(diǎn)窩窩頭迥異的是，選用了清香濃郁的嫩玉米粒，經(jīng)特殊加工后，成品中呈現(xiàn)玉米顆粒。成為一道頗富創(chuàng)意，粗中見(jiàn)細(xì)，平中見(jiàn)奇，綠色自然的玉米經(jīng)典小吃，備受?chē)?guó)內(nèi)外食客稱(chēng)道。上圖為日常供應(yīng)品種，封面造型為高級(jí)筵席供應(yīng)品種。 　　 用料： 　　 嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各適量。 　　 制作程序： 　　 將嫩玉米粒淘洗干凈，放入盆內(nèi)上籠蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發(fā)片刻，用菊花盞裝上（或做成象生狀）,再上籠用旺火蒸制而成。 　　 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)： 　　 玉米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素E等成分，與其他谷物比較，玉米維生素的含量最高。中醫(yī)認(rèn)為，玉米味甘，性平，具有調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心之功。 　　

　　玫瑰紅柿，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：色澤金紅，皮軟糯，餡香甜。烹制法：蒸。此點(diǎn)冷熱均可，冷食適于夏季，熱食四季均宜。 　　桃仁去皮炸酥、切成丁，加瓜元丁、蜜玫瑰、化豬油拌成餡。大米吊漿蒸熟后，加熟鴨蛋黃揉成團(tuán)。aQC 　　將米團(tuán)做成每個(gè)重15克的劑子，按扁包入餡心，封口向下，頂部插一根細(xì)瓜條作為柿蒂，入籠蒸后即成。亦可不蒸冷食。aQC 　　操作要領(lǐng)：吊漿粉不宜蒸得太肥；如用鮮肉咸餡，可用火腿絲做蒂。 　　

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。