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　　近年來，貴州省桐梓縣養(yǎng)蜂業(yè)得到快速發(fā)展；養(yǎng)蜂以不占耕地，不與農業(yè)爭水爭肥，不受地域影響，節(jié)省勞力和生產成本低為發(fā)展農村經濟作出新貢獻，已成為該縣農村部分農戶脫貧致富的有效方式。桐梓縣植被覆蓋廣闊，蜜粉源植物豐富，一年四季均有花開，可充分利用這種自然優(yōu)勢大力發(fā)展養(yǎng)蜂。桐梓現有蜜蜂12800箱（桶或群），其中中華蜜蜂8700箱，意大利蜜蜂4100箱，養(yǎng)蜂戶1520余戶，產值1.1億元；據測算，該縣養(yǎng)蜂生產年均增加量為13%，三年后（到2018年），蜜蜂發(fā)展可達16000余箱，其中中華蜜蜂可達11000箱。2014年12月，縣政府出臺了養(yǎng)蜂業(yè)的獎補政策，專門支持中華蜜蜂這一特色的我國自己的當家養(yǎng)蜂品種發(fā)展，對發(fā)展中華蜜蜂的養(yǎng)蜂戶發(fā)展到一定數量的（戶均20——50箱以上），年底驗收合格的每箱給予100——200元的獎勵性補助；同時桐梓縣正積極申報桐梓中華蜜蜂產地認定和桐梓蜂蜜無公害產品認證，這些舉措給該縣養(yǎng)蜂產業(yè)特別是中華蜜蜂產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下堅實的基礎。 　　桐梓蜂蜜產地范圍為貴州省遵義市桐梓縣現轄行政區(qū)域。 　　《縣人民政府關于劃定桐梓蜂蜜地理標志保護范圍的請示》桐府呈〔2016〕55號 　　貴州省地方標準： 　　《地理標志產品桐梓蜂蜜》（草案） 　　

　　桐梓方竹筍 　　貴州省桐梓縣現轄行政區(qū)域 　　《桐梓縣人民政府關于劃定桐梓方竹筍地理標志產品保護范圍的請示》，桐府呈〔2013〕99號 　　貴州省桐梓縣康利綠色食品有限公司企業(yè)標準：Q/TZKL0003S-2010《桐梓方竹筍》

　　大蕓豆 　　大蕓豆產于桐梓縣箐壩大山，分布在海拔1350-1500米地帶，這里地處原始林區(qū)外沿，氣候溫涼，土質肥力中等，適宜大蕓豆的生長。箐壩種植大蕓豆已有近百年的歷史，為遵義地區(qū)的特產，1957年曾參加全國農業(yè)展覽，遠銷海外。 　　大蕓豆分白色和雜色兩種，白色蕓豆光潤潔白如玉，雜色蕓豆為紫紅、黑色相間。大蕓豆具有子葉肥厚，顆粒碩大，形狀如腎，粒重10克左右，富含淀粉、蛋白質和人體需要的微量元素、纖維素等，具有很高的營養(yǎng)價值，是國宴上的佳肴。同時，也是人們理想的健美食品之一。 　　桐梓縣箐壩盛產大蕓豆久負盛名，最高年產量約2萬公斤，以后產量逐年下降，近幾年常年產量一般保持在5000公斤左右。目前，市場需求急迫，為發(fā)展這一地方特產，應嚴格選種育種，擴大種植面積，使其產量逐年回升。

　　桐梓腐乳 　　桐梓腐乳，桐梓人俗稱霉豆腐、紅灰毛兒。原為農家以豆腐自然發(fā)酵成熟，拌以辣椒面，香椒粉，甜酒液腌制而成。霉豆腐為傳統佐食佳品，貧富咸宜。經省有關部門鑒定，桐梓腐乳符合國家SB76—80質量標準，細菌檢測達標。桐梓腐乳塊形均勻，色澤光澤，味道芳香，咸淡適口，有“白方”、“辣方”兩類品種。桐梓腐乳以優(yōu)良的質量，精美的包裝進入市場，行銷全省。1989年被列入《遵義地區(qū)名產志》。

　　太白李子 　　太白李子：新站李子成熟時，個大、色鮮、味甜，入口離核，嚼之無渣?！耙唤洕夥既f蕊攢，風吹雨打未摧殘，憐君盡向高枝發(fā)，應為行為要整冠?！毙抡纠钭硬粌H與大詩人結緣，而且與詩連姻。夜郎人好客更是豁達大度，君到夜郎旅游，路過李樹下，不必避整冠之謙。好客的主人定會端出鮮嫩嫩的太白李子讓你吃個夠，直至品嘗出人情味勝果味濃。鮮品近銷遵義、貴陽、重慶，遠銷廣東、廣西，李坯干遠涉東南沿海一帶，加工成李餞飄洋過海。

　　 刺梨，屬薔該科薔該屬植物，野生于貴州境內的有普通刺梨和“搭鉤刺梨”（即無籽刺梨）兩個種，普通刺梨種中又有兩個變種，一為“光皮刺梨’，一為“送春歸”。 刺梨為野生小灌本，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為2-4厘米，8-9月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實內含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可合部分一般含維生素C二千毫克；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。 刺梨原產我國西南部，以貴州最多最好。據《黔滇紀游》云，刺梨野生，夏花秋實，于與果多芒刺，味甘酸，食之消悶，煎汁為膏，色同楂梨，四封皆產，移之他境則不生?！冻步洺踩分?，有"田評香稻久，路摘刺梨頻"的詩句。晚清貴州詩人莫友芝詠刺梨有“形模難適眼，風味競舒眉”的名句。刺梨果實肉質肥厚，富于營養(yǎng)，每當刺梨成熟，黔滇居民，除去其刺，或生吃、或糖漬、或提其香味以作酒，或曬干而入藥。初嚼時昧酸而澀，是后漸變甘旨，市價極為低廉。 本世紀四十年代初，我國著名營養(yǎng)化學家羅登義教授，發(fā)現刺梨果實中含有極其豐富的維生素C和P，譽為水果中的"維生素C大王"，在省內廣泛流傳著"一個刺梨的營養(yǎng)價值相當于三個雞蛋"的美談。正常成年人每天吃半個刺梨，即可滿足其維生素C和P的生理需要。據研究證實，刺梨鮮果的維生素C含量遠遠高于其他任何水果，是獼猴桃的10倍，沙田拍的18倍，甜橙的50倍，紅桔的100倍，梨子、蘋果的500倍。用刺梨制成的果汁、清涼飲料、果醬、果酒等各種加工食品，不僅營養(yǎng)豐富，味美可口，并且能保持高含量的維生素C，是航空、航海、高原及采礦等特種作業(yè)人員和老弱婦幼的重要營養(yǎng)食品。 　　

　　仙人山云霧茶是貴州省遵義市桐梓縣仙人山的特產。仙人山云霧茶具有細嫩、優(yōu)質、勻稱、深綠光潤、香高氣長、湯色黃綠、清亮、滋味鮮爽、濃厚之特色。 　　仙人山云霧茶，選自桐梓縣大婁山主峰仙人山所產之茶樹，清明前鮮嫩芽葉，經傳統工藝精工制作而成，主要產品有“仙人芽尖”、“仙人翠片”以及系列炒青綠茶。 　　群山環(huán)抱中的茶葉產區(qū)，常年云霧繚繞，茂密的森林與茶樹相得益彰，可謂林中有茶，茶中有林，這里無工業(yè)污染，是典型的自然生態(tài)區(qū)域，從而使本茶具有細嫩、優(yōu)質、勻稱、深綠光潤、香高氣長、湯色黃綠、清亮、滋味鮮爽、濃厚之特色。 　　春節(jié)過后，清明前夕，清露晨流，茶樹新芽初引，吸天地之清氣，涵三川之靈秀，形似劍芽蓮頭嫩朵，因產于仙人山上，故曰：“仙人茶尖”。 　　桐梓縣仙人山云霧茶廠，位于官倉鎮(zhèn)大河口，該廠的前身是官倉供銷社茶廠，始建于1986年，該廠生產的 “仙人茶尖”、“仙人翠片”等特級品牌產品。經省內外專家品嘗，已具備名優(yōu)特產的品味，是桐梓縣既方竹筍、大白豆之后的又一地方土特產，品已銷往北京、河北、福建、廣州、重慶、貴陽、遵義等省內外城市，成為縣機關單位、灑樓、茶樓和干部職工的首選用茶。

　　全鍋羊肉湯 　　全鍋羊肉湯：選肥羊宰殺燙皮，取內臟洗凈，武火煮熟，撈起將其切成均勻薄片，拌酒加油和佐料爆炒，然后將原湯全部倒入鍋中，加山萘、八角、茴香、陳皮等香料，用文火燜至羊肉棧軟，再加花椒、胡椒粉、姜、蔥、芫荽等佐料即成。全鍋羊肉味鮮而無膻味，味美難以言傳。

　　貴州的玉蘭片以桐梓縣的產量最多，質量最好。桐梓玉蘭片系列以楠竹鮮筍精心加工而成。 　　制作方法：1.采收：農歷冬至至次年清明是采竹筍的季節(jié)。將竹筍挖出，抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸。 　　2.蒸制：將清理好的竹筍帶殼放入木甑內蒸。蒸時火侯要均勻，生熟要適度。 　　3.烘烤：蒸好后取出陰干剝去外殼，放入篩內再進行烘烤，烘烤時要注意火力，并隨時翻動，以免烤焦。經過加工、蒸熟、烘干后的竹筍便是半成品。 　　4.熏硫：將半成品放入大桶內，每100千克加清水30～50千克，浸泡1小時左右再取出，放篩內濾干水分，再放入熏磺箱內蒸一晝夜。經硫磺熏蒸過的產品，質干透明，色澤鮮艷，便可作為成品玉蘭片上市了。 　　5.貯存：玉蘭片鮮嫩含水多，保管時要防潮濕、防受熱，還要防跑磺。因包裝破損或封蓋不嚴等情況而造成硫磺散失，引起霉變，也不要用太陽曬，只宜用火烘。

　　婁山黃燜雞是貴州省遵義市桐梓縣的特產。婁山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成，制作考究，用料精湛，回味悠長。在黔北素有“南有烏江魚，北有黃燜雞”之稱。 　　婁山黃燜雞主料是大婁山一帶獨有的一種本地土雞，是一道原汁原味的桐梓特色菜。 　　婁山黃燜雞位于風景名勝的婁山關北麓，婁山關扼川黔要沖，自古為兵家必爭之地，有黔北第一關之稱；更兼紅軍長征，曾激戰(zhàn)婁山關，取得輝煌勝利而馳名世界。婁山黃燜雞創(chuàng)始于1992年大婁山腳下，現在桐梓境內有總店和分店，總店婁山“竹林山莊”，借雄關之聲譽而遠近聞名，經營面積約5000平方米，縣城分店約260平方米。 　　

　　桐梓大婁山香豆腐選用優(yōu)質原料，獨特制作工藝和秘制的辣醬，此工藝早年流傳于民間，后經“斗腐倌”改進，做出了最佳的口味，其特點主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮。 　　

　　　鍋內放入豆腐、冷水、泥鰍后蓋好，泥鰍受熱往豆腐里鉆，煮熟后出鍋抽去辣椒。把豆腐兩面煎至金黃色，摻入高湯放入水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、火腿片、金鉤、酸腌菜、醬油、鹽、干辣椒3個煮片刻，再放入麻油、蔥花、米醋等調料煮約10分鐘即成。

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