| 特產 | 簡介 |
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| 戀思蘿卜 | 戀思蘿卜，又名“鴨蛋酥”。卵園形，外皮翠綠、質脆味甜、食之如梨、無絲無渣、營養(yǎng)豐富，放水中能自動炸皮、落地則可摔成數(shù)瓣。 戀思蘿卜產于阜陽市西湖鎮(zhèn)（舊稱大田集），位于阜陽西三十華里之 處。明末清初大田集設東西南北四門，在西門外火神廟前的一片土地，就是戀思蘿卜產地。戀思蘿卜歷史悠久，據(jù)傳早在700多年前的宋朝 就有種植，至明朝年間已享有盛名。明朝末年戀思蘿卜曾被皇帝指定為 貢品，豪門官紳品嘗后贊不絕口，曰：“一口蘿卜嚼百下，甘甜爽口沒有渣?！泵耖g也以蘿卜為禮品饋贈親友。 戀思蘿卜之所以享譽數(shù)百年，獨領市場1，主要是品質優(yōu)良，品 種獨特，因而市場價格也高于一般蘿卜，經濟效益比較顯著。特別是現(xiàn) 在，農村的改革開放使廣大農民的商品意識逐步增強，他們在有關部門的指導下，及時總結經驗，運用先進技術，實行科學管理，提高產品質 量，畝產由原來的一千多斤提高到４千多斤，種植面積由原來的250畝擴大到近千畝，產品暢銷省內外，戀思蘿卜的種植已為當?shù)剞r民帶來頗 豐的收入。 大田戀思蘿卜為古大田戀思蘿卜是我居委會的特色經濟，大田戀思蘿卜為古大田集流傳至今的土特產，其特點“皮薄肉細，指彈即碎”。 下一篇：店集芹菜 |
| 阜陽枕頭饃 | 枕頭饃是阜陽特產之一，又稱阜陽大饃。每個長約1-1.5市尺，寬 約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。阜陽大饃歷史悠久，源遠流長。相傳南宋初年“順昌之戰(zhàn)”（阜陽古 時又稱順昌），正值新麥登場，一來為了堅壁清野，二來為了支持宋軍抗 金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每日發(fā)一個，餓時削 一片充饑，困時枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。阜陽枕頭饃系選用精細面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油 炸一般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包， 濕潤柔筋，干而不燥，松軟而又耐嚼。由于蒸制前沒有放堿、發(fā)酵粉等 物質，存放數(shù)日仍不霉不硬，味道依舊。下一篇：高產優(yōu)質大豆 |
| 貢椿 | 貢椿 |
| 阜陽格拉條 | 阜陽格拉條是安徽省阜陽市的特色小吃。格拉條是一種面條，按當?shù)胤窖苑g出來的當?shù)赝ㄓ脤懛椤案窭瓧l”，格拉條面比較有嚼勁，但不是很硬。 格拉條大概起源于上世紀八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gela)，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條” 。 所有的格拉條店均不裝飾，石灰墻水泥地，當街一口大鍋，鍋上架著千斤頂做的壓面機，壓面師傅把和得很硬的面團放進去，壓著千斤頂，面條便會飄灑入鍋，沸騰的開水里很快就煮熟，撈出，放進冷水里，洗去粘液。大碗4塊，小碗3塊，老板，小碗兩碗，一個雞蛋茶。師傅便會抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的面條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉條就上了桌。 格拉條吃起來，很香、很辣，這或許與在當?shù)氐娘嬍筹L味有關：一咸三分味兒，一辣到十成。格拉條店開遍潁州大街小巷，成為一道亮麗的風景線，阜陽的格拉條店，無論大店小店總是排隊等候才能吃到。而在阜城最著名的店鋪要數(shù)潁南蓮池格拉條，格拉條在阜城大多只有中午才能吃到。格拉條的特色就是拌醬，芝麻醬（又稱芝麻糊）是地地道道的香，還有辣醬一定是油炸的辣椒油。又香又辣，絕對美味。 下一篇：貢椿 |
| 阜陽白山羊 | 阜陽白山羊，屬淮北白山羊品系，具有耐粗飼、抗病力強，產仔多、 繁殖快、出欄率高、肉質鮮美等特點。白山羊板皮具有組織細密，分層 性能好，制成品柔軟光澤美觀，耐用等優(yōu)點，因而在國內外市場上享有 很高的聲譽，多年來一直是國內外客商的熱門貨。阜陽市廣大農民歷來有養(yǎng)羊的習慣，十一屆三中全會前，養(yǎng)羊雖受到限制，但年飼養(yǎng)量仍有數(shù)萬只。三中全會后，特別是近幾年，農村經濟的發(fā)展使農民看到養(yǎng)羊的價值，養(yǎng)羊業(yè)迅速發(fā)展，年末存欄量均在20-40萬只，年產商品山羊板皮量40萬張以上，最高達70萬張（含外地 流入），在全省屈指可數(shù)，是全國山羊板皮生產基地之一，又是山羊板皮 的商品集散地。以往阜陽的山羊板皮，由外貿統(tǒng)一收購后，經上海、武漢港口轉運 出口至歐洲各國，每年換取一百多萬元的外匯收入?，F(xiàn)在，巨大的資源 儲量象一塊磁石吸引著許多海外客商紛至沓來，目前已有中國和意大利合資的中意坎堤制革廠，以及中港合資的飛龍制革有限公司，年消化山羊板皮20多萬張，就地加工使山羊板皮成倍增值，不僅使外商得到良好的效益，也使本地養(yǎng)羊農民受益非淺。下一篇：阜陽枕頭饃 |
| 高產優(yōu)質大豆 | 大豆是該市主要糧油飼兼用作物，常年播種面積40萬畝左右，總產 3萬噸以上， 每年可提供優(yōu)質商品大豆2萬多噸。隨著農村經濟的發(fā)展，我市推廣了高產優(yōu)質良種——洪引一號，建立了兩萬畝良種基地，每年可向外提供一級良種豆150多萬公斤。該大豆適應性廣，91年在特大洪澇災害的影響下年均畝產206公斤，表現(xiàn)出 高度的抗?jié)承阅堋?2年千畝豐產方在開花結莢關健期（7月中——8月上旬），遇到近一個月的持續(xù)特大高溫干旱，平均畝產仍達１62.5公斤，最高單產255.5公斤。洪引一號大豆株高80至100ｃｍ，亞有限結莢，分?枝6-8個，單株結莢50-70個，多的達150個以上，且三、四粒 莢占百分之五十以上，黃色、橢園形，百粒重20-24克，耐肥，莖桿堅韌，抗?倒伏，全生育期150天左右。是不可多得的優(yōu)良品種。下一篇：抬閣（肘閣） |
| 潁州紅薯粉絲 | 紅薯粉絲是潁州當?shù)氐膫鹘y(tǒng)土特食品，利用鮮紅薯制成的淀粉為原料加工而成，已有600余年的歷史了。紅薯粉絲具有經久耐煮、不渾湯、不斷條，彈性強，柔軟可口之特點。紅薯粉絲的食法也是多種多樣，炒食、涼拌、油炸或做湯均可，葷素皆宜，深受群眾喜愛。市場上銷售的紅薯粉絲，一般為紅薯粉絲的干制品，便于運輸和儲藏，需經水發(fā)后食用。 |
| 店集芹菜 | 店集芹菜素有“芹菜王”之稱，葉片肥綠，葉柄及莖桿墨綠，鮮嫩色潤，無絲多水，質脆味香，肥美適口。 店集芹菜產于阜陽市店集行政村清朝年間，慈禧太后聞之，傳旨進貢，品嘗后贊不絕口，從此店集芹菜名聲遠傳，年年進貢。不僅當?shù)厝艘暈檎淦罚倚腥寺愤^必到店集買些作為饋贈親友的禮品。下一篇：阜陽白山羊 |
| 田三卷饃 | 說到阜陽的特色小吃，不得不提近幾年發(fā)展起來的有名的卷饃，特別是：田三卷饃．當?shù)厝艘惶崽锶眇x就津津樂道，而來到阜陽的人問及小吃，大部分人就先說田三卷饃了。 四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起，從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮咸，帶點鹵味又不是很種口味的菜：豆芽，黃瓜，面筋放如皮上，卷起．另外你也可以自選加入雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜。一起卷入饃皮中，一個味道不錯的田三卷饃就是它了。 大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，加上雞蛋香腸，獨特的味道這就是阜陽田三卷饃。對了地址在：阜陽千佰意向東有店牌“田三卷饃”有機會來就去嘗嘗吧。 下一篇：戀思蘿卜 |
| 咸馬糊 | 咸馬糊，里面有豆皮，花生米，海帶、芝麻，也有添加豆腐腦的，阜陽城人民最常見的吃法，就是把剛炸出來的油條揪成段，泡在咸馬糊里，那味道和豆?jié){泡油條有的一拼。淡馬糊：就是黃豆面熬成的粥，盛在碗里，灑上芝麻鹽，和腌制好的黃豆和芹菜。黃豆和芝麻香味融合的相得益彰，配上芹菜的咸鮮脆嫩。這兩種馬糊也幾乎是遍布街頭巷尾。 |
| 皖北地鍋雞 | 地鍋雞 |
| 裕昌祥月餅 | 裕昌祥月餅 |
| 鏊子饃 | 武夷山方言發(fā)音：“咦解”或“移解” 農歷七月十五中元節(jié)，又稱之為鬼節(jié)，在武夷山民間稱中元節(jié)為“七月半”，這天傍晚，本地人要給故人點紅燭、燒紙錢等一系列祭拜習俗，而在廚房家家戶戶都在烹制武夷山中元節(jié)的特有的美食——飴子。 將糯米磨成豆?jié){前先充分的浸泡，為了防御飴子米漿蒸熟后過粘或過硬，可適當?shù)膿饺攵i米。包飴子通常有2種口味，甜或咸。甜味陷主要將豇豆搗爛后拌入適量的豆沙小丸子；咸味陷主要是咸菜干家肉絲蒸熟后制成的。包飴子的時候為了防止粘手粘芭蕉葉，通常會事先在芭蕉葉上抹上一道菜油。下一篇：紅菇燉番鴨 |
| 水烙饃 | 烙饃（阜城人民讀的是shuilaomo）又分為水烙饃和烙饃：水烙饃是水蒸的，烙饃是在無油的平底鍋上半烘出來的，前者軟嫩、水分大，后者更干燥有嚼勁。比卷饃的饃皮大，也沒那么透亮，原料也是面粉，用搟面杖搟的薄薄的，上鍋蒸熟或者哄熟，配菜是：醋溜綠豆芽、醋溜土豆絲兒、咸鴨蛋。 |
| 油角糖糕 | 油角糖糕是兩種食物。油角用面、油做胚，包上粉絲、韭菜、豆腐做的餡兒，入鍋熱油炸，外表金黃，松脆，餡兒是咸鮮軟嫩。糖糕傳統(tǒng)的做法是，把紅薯蒸軟，拌上燙面（開水和的面）做胚，包上白糖，同樣入鍋炸。外表酥脆，和油角不同的是，里面軟糯，包入的白糖都溶化成糖汁兒。 |
| 馓子麻葉 | 馓子、麻葉也是面食的一種油炸類食品。馓子是把面拉成細細的面條狀，纏成一束，拉成細絲放在油里炸成金黃色即成。馓子可以干食，也可與其它食物一起做成做菜做湯，還可用沸水沖成馓子茶，是當?shù)厝舜汗?jié)期間和平時食用的經常性食品。麻葉是把面皮上添加芝麻、酥油和食鹽放在油鍋里炸酥，也是當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)食品。 |