導(dǎo)航
阜陽格拉條是安徽省阜陽市的特色小吃。格拉條是一種面條，按當(dāng)?shù)胤窖苑g出來的當(dāng)?shù)赝ㄓ脤懛椤案窭瓧l”，格拉條面比較有嚼勁，但不是很硬。
格拉條大概起源于上世紀(jì)八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gela)，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條” 。
所有的格拉條店均不裝飾，石灰墻水泥地，當(dāng)街一口大鍋，鍋上架著千斤頂做的壓面機(jī)，壓面師傅把和得很硬的面團(tuán)放進(jìn)去，壓著千斤頂，面條便會飄灑入鍋，沸騰的開水里很快就煮熟，撈出，放進(jìn)冷水里，洗去粘液。大碗4塊，小碗3塊，老板，小碗兩碗，一個雞蛋茶。師傅便會抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的面條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調(diào)入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉條就上了桌。
格拉條吃起來，很香、很辣，這或許與在當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)味有關(guān)：一咸三分味兒，一辣到十成。格拉條店開遍潁州大街小巷，成為一道亮麗的風(fēng)景線，阜陽的格拉條店，無論大店小店總是排隊等候才能吃到。而在阜城最著名的店鋪要數(shù)潁南蓮池格拉條，格拉條在阜城大多只有中午才能吃到。格拉條的特色就是拌醬，芝麻醬（又稱芝麻糊）是地地道道的香，還有辣醬一定是油炸的辣椒油。又香又辣，絕對美味。