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　　戀思蘿卜，又名“鴨蛋酥”。卵園形，外皮翠綠、質(zhì)脆味甜、食之如梨、無絲無渣、營養(yǎng)豐富，放水中能自動炸皮、落地則可摔成數(shù)瓣。 戀思蘿卜產(chǎn)于阜陽市西湖鎮(zhèn)（舊稱大田集），位于阜陽西三十華里之 處。明末清初大田集設(shè)東西南北四門，在西門外火神廟前的一片土地，就是戀思蘿卜產(chǎn)地。戀思蘿卜歷史悠久，據(jù)傳早在700多年前的宋朝 就有種植，至明朝年間已享有盛名。明朝末年戀思蘿卜曾被皇帝指定為 貢品，豪門官紳品嘗后贊不絕口，曰：“一口蘿卜嚼百下，甘甜爽口沒有渣?！泵耖g也以蘿卜為禮品饋贈親友。 　　戀思蘿卜之所以享譽(yù)數(shù)百年，獨(dú)領(lǐng)市場1，主要是品質(zhì)優(yōu)良，品 種獨(dú)特，因而市場價(jià)格也高于一般蘿卜，經(jīng)濟(jì)效益比較顯著。特別是現(xiàn) 在，農(nóng)村的改革開放使廣大農(nóng)民的商品意識逐步增強(qiáng)，他們在有關(guān)部門的指導(dǎo)下，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，實(shí)行科學(xué)管理，提高產(chǎn)品質(zhì) 量，畝產(chǎn)由原來的一千多斤提高到４千多斤，種植面積由原來的250畝擴(kuò)大到近千畝，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外，戀思蘿卜的種植已為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來頗 豐的收入。 　　大田戀思蘿卜為古大田戀思蘿卜是我居委會的特色經(jīng)濟(jì)，大田戀思蘿卜為古大田集流傳至今的土特產(chǎn)，其特點(diǎn)“皮薄肉細(xì)，指彈即碎”。

　　貢椿 　　香椿是安徽省名特產(chǎn)品，相傳已有一千多年悠久歷史?！短涂h志》對太和椿芽有如下記載“肥嫩、香味濃、油汁厚、葉柄無木質(zhì)，清脆可口”。尤以谷雨前椿芽品質(zhì)優(yōu)良，芽頭鮮嫩，色澤油光，肉質(zhì)肥厚，清脆無渣而被稱為“太和椿芽”，佳譽(yù)馳名中外。腌制后的椿芽經(jīng)歲不變質(zhì)，暢銷國內(nèi)外，最受東南亞國家和地區(qū)人們的喜愛。太和椿芽營養(yǎng)含量極為豐富，所含有的營養(yǎng)物質(zhì)都為人體所需要，具有較高的藥用價(jià)值。

　　阜陽格拉條是安徽省阜陽市的特色小吃。格拉條是一種面條，按當(dāng)?shù)胤窖苑g出來的當(dāng)?shù)赝ㄓ脤懛椤案窭瓧l”，格拉條面比較有嚼勁，但不是很硬。 　　格拉條大概起源于上世紀(jì)八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gela)，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條” 。 　　 　　所有的格拉條店均不裝飾，石灰墻水泥地，當(dāng)街一口大鍋，鍋上架著千斤頂做的壓面機(jī)，壓面師傅把和得很硬的面團(tuán)放進(jìn)去，壓著千斤頂，面條便會飄灑入鍋，沸騰的開水里很快就煮熟，撈出，放進(jìn)冷水里，洗去粘液。大碗4塊，小碗3塊，老板，小碗兩碗，一個(gè)雞蛋茶。師傅便會抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的面條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調(diào)入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉條就上了桌。 　　格拉條吃起來，很香、很辣，這或許與在當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)味有關(guān)：一咸三分味兒，一辣到十成。格拉條店開遍潁州大街小巷，成為一道亮麗的風(fēng)景線，阜陽的格拉條店，無論大店小店總是排隊(duì)等候才能吃到。而在阜城最著名的店鋪要數(shù)潁南蓮池格拉條，格拉條在阜城大多只有中午才能吃到。格拉條的特色就是拌醬，芝麻醬（又稱芝麻糊）是地地道道的香，還有辣醬一定是油炸的辣椒油。又香又辣，絕對美味。 　　

　　紅薯粉絲是潁州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)土特食品，利用鮮紅薯制成的淀粉為原料加工而成，已有600余年的歷史了。紅薯粉絲具有經(jīng)久耐煮、不渾湯、不斷條，彈性強(qiáng)，柔軟可口之特點(diǎn)。紅薯粉絲的食法也是多種多樣，炒食、涼拌、油炸或做湯均可，葷素皆宜，深受群眾喜愛。市場上銷售的紅薯粉絲，一般為紅薯粉絲的干制品，便于運(yùn)輸和儲藏，需經(jīng)水發(fā)后食用。 　　

　　地鍋雞 　　現(xiàn)盛行于皖北一帶，特點(diǎn)：地鍋雞很嫩，又保住雞特有的香味。舊時(shí)農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時(shí)用木炭，大鐵鍋保持土菜風(fēng)味，鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時(shí)雞香餅脆。

　　酸湯面葉 　　是潁州區(qū)的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在已經(jīng)沒有孩子對這種簡單的面食能看上眼，但在上個(gè)世紀(jì)七十年代，一碗酸湯面葉就是農(nóng)村父母對孩子很厚很重的獎勵(lì)。面葉由純小麥面做成，作料是醋、蔥花、味精與少許小磨香油。因?yàn)椴皇菗{，而是用搟面杖的一頭動作很快的煽動，當(dāng)面葉煽好后，不是用刀切，而是離出來的，就是用刀尖部分劃出來的，很寬很長，整個(gè)面葉連在一起，是一個(gè)整體。鍋中的水燒開后，挑起搟好的面葉，完整的放入水中，水再滾起來時(shí)就好，立即用笊籬撈出，盛到事先調(diào)好的特制的湯中，一碗香氣撲鼻、清香爽口、令人垂涎欲滴的酸湯面葉就做好。吃過后讓人回味無窮、滿口余香，長久不能忘懷?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　原料是豌豆粉，晶瑩剔透的像果凍。“涼粉的吃法一般有兩種涼拌和煎粉。涼拌的時(shí)候并不用刀子切涼粉，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓空的的鐵皮（阜陽人人叫鎪子）一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓空0來，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。煎粉和涼拌相比有點(diǎn)復(fù)雜，一般賣煎粉的并不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個(gè)真正的農(nóng)家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成2～3方塊，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　馓子、麻葉也是面食的一種油炸類食品。馓子是把面拉成細(xì)細(xì)的面條狀，纏成一束，拉成細(xì)絲放在油里炸成金黃色即成。馓子可以干食，也可與其它食物一起做成做菜做湯，還可用沸水沖成馓子茶，是當(dāng)?shù)厝舜汗?jié)期間和平時(shí)食用的經(jīng)常性食品。麻葉是把面皮上添加芝麻、酥油和食鹽放在油鍋里炸酥，也是當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)食品。

　　油角糖糕是兩種食物。油角用面、油做胚，包上粉絲、韭菜、豆腐做的餡兒，入鍋熱油炸，外表金黃，松脆，餡兒是咸鮮軟嫩。糖糕傳統(tǒng)的做法是，把紅薯蒸軟，拌上燙面（開水和的面）做胚，包上白糖，同樣入鍋炸。外表酥脆，和油角不同的是，里面軟糯，包入的白糖都溶化成糖汁兒。

　　烙饃（阜城人民讀的是shuilaomo）又分為水烙饃和烙饃：水烙饃是水蒸的，烙饃是在無油的平底鍋上半烘出來的，前者軟嫩、水分大，后者更干燥有嚼勁。比卷饃的饃皮大，也沒那么透亮，原料也是面粉，用搟面杖搟的薄薄的，上鍋蒸熟或者哄熟，配菜是：醋溜綠豆芽、醋溜土豆絲兒、咸鴨蛋。

　　武夷山方言發(fā)音：“咦解”或“移解” 　　農(nóng)歷七月十五中元節(jié)，又稱之為鬼節(jié)，在武夷山民間稱中元節(jié)為“七月半”，這天傍晚，本地人要給故人點(diǎn)紅燭、燒紙錢等一系列祭拜習(xí)俗，而在廚房家家戶戶都在烹制武夷山中元節(jié)的特有的美食——飴子。 　　將糯米磨成豆?jié){前先充分的浸泡，為了防御飴子米漿蒸熟后過粘或過硬，可適當(dāng)?shù)膿饺攵i米。包飴子通常有2種口味，甜或咸。甜味陷主要將豇豆搗爛后拌入適量的豆沙小丸子；咸味陷主要是咸菜干家肉絲蒸熟后制成的。包飴子的時(shí)候?yàn)榱朔乐拐呈终嘲沤度~，通常會事先在芭蕉葉上抹上一道菜油。

　　裕昌祥月餅 　　阜城北關(guān)老龐家生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)月餅，屬百年老字號品牌。在安徽省阜陽市有這么一種說法“南有阜陽的櫻桃，北有渦陽的苔干”。這阜陽的櫻桃就是指阜陽老字號“裕昌祥”用于制作月餅和糕點(diǎn)的櫻桃脯。裕昌祥的月餅有香酥、棗泥、香蕉、西瓜、山楂、水蜜桃、蜜汁五仁等十多個(gè)品種，都采用傳統(tǒng)工藝制作，采用的都是純天然的上等原料，吃起來酥軟可口，甜而不膩，特別是嚼后不沾牙?！霸２椤睂ν獬兄Z保質(zhì)期為半年，實(shí)際上一年以后月餅口感如故，依然是香氣撲鼻?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　咸馬糊，里面有豆皮，花生米，海帶、芝麻，也有添加豆腐腦的，阜陽城人民最常見的吃法，就是把剛炸出來的油條揪成段，泡在咸馬糊里，那味道和豆?jié){泡油條有的一拼。淡馬糊：就是黃豆面熬成的粥，盛在碗里，灑上芝麻鹽，和腌制好的黃豆和芹菜。黃豆和芝麻香味融合的相得益彰，配上芹菜的咸鮮脆嫩。這兩種馬糊也幾乎是遍布街頭巷尾。

　　撒（音）湯撒湯是流傳于民間的一種小吃，起源于古潁州，即現(xiàn)在安徽省阜陽市。撒湯以其簡單的做法和鮮美的口味被流傳開來。主要是用羊或者雞的骨頭來熬制的湯，湯里稍微勾點(diǎn)芡汁，讓湯濃一點(diǎn)。打一個(gè)雞蛋在碗里攪勻，用滾開的湯汁一沖，沖成蛋花，鮮美的撒湯就做成，當(dāng)然最好是放些荊芥和幾滴麻油，味道更佳！　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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