導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 昌平草莓 | 昌平草莓，北京市昌平區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。昌平區(qū)位于國際公認(rèn)的草莓最佳生產(chǎn)帶，生產(chǎn)條件優(yōu)越，產(chǎn)品質(zhì)量突出，在周邊省區(qū)享有盛譽(yù)，并遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地。 昌平具有生產(chǎn)草莓的優(yōu)越自然條件。昌平區(qū)位于北緯40度，這一緯度是國際公認(rèn)的草莓最佳生產(chǎn)帶。昌平區(qū)屬暖溫帶大陸性半濕潤半干旱季風(fēng)氣候區(qū)，全年四季分明，年平均日照時(shí)數(shù)2684小時(shí)，年平均氣溫為11.7℃，無霜期為200天左右，年平均降水量為550～600毫米，滿足草莓生長的各項(xiàng)氣候指標(biāo)。昌平草莓產(chǎn)區(qū)位于山前暖帶，晝夜溫差大，草莓生長期光照充足，有利于草莓糖份的積累和風(fēng)味的形成。昌平上風(fēng)上水，長年空氣質(zhì)量達(dá)到一二級的天數(shù)占70%，由燕山麥飯石中滲透而下的水源純凈無污染，京密引水渠又從這里穿過，水資源條件優(yōu)越。土壤屬微酸性沙質(zhì)土壤，透氣性好。優(yōu)越的自然稟賦是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的前提。昌平區(qū)的自然稟賦十分適宜草莓生長，從而保證了草莓的品質(zhì)。 昌平具有生產(chǎn)草莓的科技優(yōu)勢。北京是全國的科技中心，具有豐富的科技資源可以利用。特別是國家草莓資源圃設(shè)于北京農(nóng)林科學(xué)院，儲存了400多個(gè)草莓種質(zhì)，是發(fā)展草莓產(chǎn)業(yè)的寶貴財(cái)富。近年來昌平區(qū)不斷加強(qiáng)與國外企業(yè)及科研單位的合作，在種苗繁育、土壤處理、病蟲害防治、抑制連作障礙、標(biāo)準(zhǔn)化管理等方面走在了全國的前列，形成了明顯的科技優(yōu)勢，昌平草莓于2006年通過了“國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”的考核驗(yàn)收。 昌平草莓龍頭企業(yè)北京天翼生物工程有限公司為農(nóng)民提供了產(chǎn)前種苗供應(yīng)、產(chǎn)中技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)后產(chǎn)品收購的周到服務(wù)。區(qū)0對草莓生產(chǎn)所需物資、肥料、農(nóng)藥實(shí)行配送政策，區(qū)財(cái)政給予補(bǔ)貼，從而實(shí)現(xiàn)了對一家一戶分散生產(chǎn)的有效控制。昌平草莓用的肥都是有機(jī)肥，用的藥都是低毒低殘留的生物農(nóng)藥和礦物農(nóng)藥。昌平草莓產(chǎn)業(yè)近兩千棟日光溫室全部安裝了電動(dòng)卷簾機(jī)，澆水全部用滴灌，為草莓提供了極好的生產(chǎn)條件。 2010年，昌平區(qū)草莓面積發(fā)展到4500畝、近2000棟日光溫室。每年生產(chǎn)草莓250萬公斤，為農(nóng)民增收4000萬元，面積、產(chǎn)量占到了北京的2/3。昌平生產(chǎn)的草莓全部達(dá)到了無公害的標(biāo)準(zhǔn)，部分產(chǎn)品達(dá)到了綠色和有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，深受北京市民寵愛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，昌平草莓總產(chǎn)量的15％通過采摘銷售，價(jià)格在每斤30元到80元之間；80％通過團(tuán)購（作為禮品、單位福利）銷售，價(jià)格在每斤15元至30元之間。5％被加工成果醬、果汁等產(chǎn)品供應(yīng)市場。有的甚至銷往香港、新加坡等地。 2007年1月，首屆中國草莓文化節(jié)在昌平舉行。2009年3月，世界草莓大會、第六屆全國草莓大會以及第四屆中國草莓文化節(jié)在昌平亮相。為打開市場提供廣闊的平臺。 地域范圍 昌平為北京市轄區(qū)，位于北京市西北部，是北京的后花園。草莓地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域北起京密引水渠，南抵溫渝河，西至東沙河，東到順義界，包括興壽、崔村、小湯山、百善、南邵和沙河六個(gè)鎮(zhèn)的部分地區(qū)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°50′17″～116°29′49″，北緯40°2′18″～40°23′13″。下一篇：咸酥燒餅 |
| 昌平蘋果 | “昌平蘋果”系指產(chǎn)于北京市昌平區(qū)的蘋果。由于優(yōu)越的自然條件，昌平蘋果含糖量高，著色快，營養(yǎng)豐富。昌平自古以來就有蘋果“福地”的美譽(yù)。早在清代，乾隆皇帝就留下了“北過清河橋，遙見天壽山。勝朝十三陵，錯(cuò)落兆其間。太行龍脈西南來，金堂玉戶中天開，左環(huán)右拱誠佳域，千峰后護(hù)高崔巍”的溢美之詞。 昌平盛產(chǎn)蘋果，最早歷史記載在明代《群芳譜》中，“蘋果，出北地，燕趙者尤佳?！碧猩矫}和燕山山脈交匯于昌平北部，形成綿延百里的“山前暖帶”，溫榆河發(fā)源其陽，白河橫穿其陰，潤澤著山腳下的富饒土地。這條“暖帶”東起上苑，西至南口。朝向正南正北、走向正東正西，整齊如同刀切，經(jīng)大自然神奇點(diǎn)化，賦予了蘋果生長一片舒適優(yōu)越的“風(fēng)水寶地”。 昌平是全國最早引種紅富士蘋果的地區(qū)之一。1980年4月，昌平正式從日本成功引進(jìn)了紅富士原株，定植于西山口果園，后移植于崔村鎮(zhèn)大辛峰果園。隨后，昌平區(qū)果樹科技人員對引進(jìn)的紅富士蘋果進(jìn)行了大量試驗(yàn)、觀察、培育工作，成功選育出適宜北京地區(qū)栽培的富士優(yōu)系品種。昌平積累了豐富的栽培紅富士蘋果經(jīng)驗(yàn)和底蘊(yùn)。. 自然條件 昌平有優(yōu)越的光、溫資源。年平均光照達(dá)2764.7小時(shí)，充足的光照不但有利于果皮著色，更催化了果實(shí)內(nèi)淀粉轉(zhuǎn)化為糖分、生成維生素等化學(xué)過程。暖帶南端，京密引水渠自東向西緩緩流過，把山區(qū)、平原有機(jī)相隔，如同一臺天然“空調(diào)”般有機(jī)調(diào)節(jié)著地區(qū)小氣候。年平均溫度12.1℃，年溫量指數(shù)106，其中果實(shí)發(fā)育期平均溫度達(dá)23.9℃，無霜期在200天以上，使蘋果獲得了充足的生長時(shí)間；每年9月底10月初蘋果成熟期，晝夜溫差達(dá)到9-12℃，蘋果含糖量高，著色快；年平均降水量542.9mm，既滿足了蘋果生長所需，又避免了因雨量過大導(dǎo)致的果樹病害。此外，據(jù)北京市農(nóng)科院測定，該果園土壤中有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到2.08%，有效磷、鉀、鐵、鋅、硼元素含量分別高出普通土壤的2-12倍。這些微量元素隨著蘋果生長轉(zhuǎn)化成利于人體吸收的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)，使昌平富士蘋果不但美味而且營養(yǎng)。. 保護(hù)范圍 昌平蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以北京市昌平區(qū)人民0《關(guān)于申請界定昌平蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的函》（昌政函（2006）57號）提出的范圍為準(zhǔn)，為北京市昌平區(qū)南邵鎮(zhèn)、崔村鎮(zhèn)、流村鎮(zhèn)、興壽鎮(zhèn)、南口鎮(zhèn)、馬池口鎮(zhèn)、陽坊鎮(zhèn)、百善鎮(zhèn)、長陵鎮(zhèn)、十三陵鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、城南鎮(zhèn)等12個(gè)鎮(zhèn)、街道所轄行政區(qū)域。.下一篇：昌平草莓 |
| 爆肚馮 | 爆肚馮是北京著名小吃開創(chuàng)于清光緒年間，是百年老字號了，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚(yáng)光大，分店很多，吃的人也絡(luò)繹不絕。 清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創(chuàng)業(yè)于北京后門巧經(jīng)營爆肚。清光緒末年由第二代傳人馮金河（1888年生）繼續(xù)經(jīng)營爆肚。在經(jīng)營中潛心鉆研、精心制作，使爆肚味道濃厚，深受宮內(nèi)畫匠、太監(jiān)以及旗人的偏愛。后經(jīng)宮內(nèi)當(dāng)差的太監(jiān)推薦，爆肚馮成了清宮御膳房專用肚子的特供點(diǎn)，及至清帝遜位，清宮的專供也漸漸取消了。為了維持生意，馮金河便遷至前門外廊房二條與爆肉馬、燙而餃馬等五家組成了一個(gè)小吃店。被當(dāng)時(shí)各界譽(yù)為小六國飯店的美稱。 1937年事變后成為北京著名的門框胡同小吃攤?cè)褐械闹匾朗?。第三代傳人馮廣聚自幼跟著父親學(xué)習(xí)繼承傳統(tǒng)制作方法，而且對原料的精選細(xì)微上下功夫，尤其在佐料的配制上細(xì)心鉆研、大膽創(chuàng)新，使其爆肚的色、香、味俱佳。曾受到各界顧客的好評。 1935年在門框胡同北段路東開設(shè)了爆肚馮飯館，因1937年事變的影響關(guān)閉，從而在門框胡同南段與豆腐腦白、年糕楊、廚子楊、爆肚楊、豌豆黃宛、年糕王、復(fù)順齋醬牛肉老店、奶酪魏等形成了門框胡同小吃街?？导业睦隙垢?、包子楊的包子、祥瑞號的褡褳火燒、德興齋的燒羊肉以及羊頭馬的羊頭肉，皆為門框胡同的名吃，并吸引了各界人士的品嘗，如文人墨客的魯迅、巴金、丁玲等；影視界的韓蘭根、陳燕燕、白楊等；戲曲界的金少山、裘盛戎、荀慧生、尚小云、李萬春、譚富英等皆是門框胡同?？汀?937年—1957年是門框胡同最風(fēng)光的時(shí)代，由于合作化合營與合營運(yùn)動(dòng)的來臨，爆肚馮與爆肚楊合進(jìn)門框胡同的同羲館飯館，其它攤合進(jìn)大柵欄西口的國營茶館，因此便結(jié)束了門框胡同小吃的命運(yùn)。合營時(shí)馮廣聚之妻劉鳳文進(jìn)入同羲館，做為資方代表繼續(xù)負(fù)責(zé)爆肚、涮肉這一攤工作一直干到八五年退休。由于合營后的同羲館由這些合營過來的傳人繼續(xù)負(fù)責(zé)各種小吃的制作，繼續(xù)贏得電影界、梨園界、曲藝界、文人墨客的偏愛。成為他們品嘗真正北京風(fēng)味小吃的重要場所。 1999年9月18日與1999年9月21日兩次被請到釣魚臺國賓館與羊頭馬、老月盛齋、豆腐腦白為慶祝五十年大慶及國賓館館慶為國家領(lǐng)導(dǎo)人現(xiàn)場制作。國家副總理錢其琛，中央各大部部長、副部長、各國駐中國大使，都前去品嘗地道的北京小吃。爆肚馮的“爆肚仁三品”于2000年4月26日被國家國內(nèi)貿(mào)易局評為中國名菜點(diǎn)。在北京晚報(bào)4月28日正式登載公布。1998年至1999年爆肚馮申請并建立了北京市爆肚馮餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司。2001年11月，北京申奧成功清真烹飪技術(shù)大賽，爆肚馮獲得金獎(jiǎng)，并且獲得個(gè)人金牌。 下一篇：山黃杏 |
| 北京蓮花白酒 | 蓮花白酒屬于高級滋補(bǔ)酒，是北京地區(qū)歷史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳香宜人。該酒始于明朝萬歷年間， 據(jù)近人徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。”到了清代，蓮花白酒的釀造采用萬壽山昆明湖所產(chǎn)白蓮花，用它的蕊入酒，釀成名符其實(shí)的“蓮花白酒”，配制方法為封建王朝的御用秘方。1790年，京都商人獲此秘方，經(jīng)京西海淀鎮(zhèn)“仁和酒店”精心配制，首次供應(yīng)民間飲用。1959年，北京葡萄酒廠搜集到失傳多年的蓮花白酒御制秘方，按照古老工藝方法，精心釀制 成功。蓮花白酒以昌平酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁酒為基酒，加入當(dāng)歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中藥材，進(jìn)行蒸、煉、調(diào)配，入瓷壇密封， 陳釀而成。下一篇：牛坊村“花鈸大鼓 |
| 桂花陳酒 | 歷史：蓮花白酒始于明朝萬歷年間， 距已有400多年歷史。據(jù)近人徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也?！钡搅饲宕?，蓮花白酒的釀造采用萬壽山昆明湖所產(chǎn)白蓮花，用它的蕊入酒，釀成名符其實(shí)的“蓮花白酒”。配制方法為封建王朝的御用秘方。清朝咸豐皇帝登基后，荒淫無度，本來就虛弱的身體，日漸不支，很難料理國事。經(jīng)呂太醫(yī)診脈，服藥后不見好轉(zhuǎn)。咸豐心中悶悶不樂，慈禧也感到憂愁。一太監(jiān)向慈禧進(jìn)言：“用白蓮池內(nèi)所產(chǎn)白蓮花，加藥料釀酒乃古傳蓮花白酒。此酒滋陰補(bǔ)腎，和胃健脾，舒筋活血，祛風(fēng)避瘴氣，不妨請皇上一試?！贝褥麃淼脚合汩堪咨彸?，只見萬朵白蓮競相開放，十分歡喜，即命眾太監(jiān)采其蕊，制為佳釀，進(jìn)于皇上。咸豐飲后，數(shù)月后病愈。咸豐甚喜，盛贊蓮花白酒為“酒中之冠”。自此以后，蓮花白酒成為宮廷御膳滋補(bǔ)酒，每年農(nóng)歷六月二十五日蓮花節(jié)，咸豐皇帝即在萬壽山藕香榭白蓮池旁用此酒宴請皇親國戚、有功大臣，納涼消夏。后來，發(fā)展到皇親、王府，繼而流入民間。1790年，京都商人獲此秘方，經(jīng)京西海淀鎮(zhèn)“仁和酒店”精心配制，首次供應(yīng)民間飲用。特點(diǎn)：蓮花白酒屬于高級滋補(bǔ)酒，是北京地區(qū)歷史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳香宜人。工藝：1959年，北京葡萄酒廠搜集到失傳多年的蓮花白酒御制秘方，按照古老工藝方法，精心釀制 成功。蓮花白酒是以昌平酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁酒為基酒，加入當(dāng)歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中藥材，進(jìn)行蒸、煉、調(diào)配，入瓷壇密封， 陳釀而成。獎(jiǎng)項(xiàng)：1924年，在全國鐵路展覽會上獲得超等獎(jiǎng)狀；1979年和1985年，在第三屆、第四屆全國評酒會上，均被評為國家優(yōu)質(zhì)酒；1984年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲金杯獎(jiǎng)。( 北京)下一篇：北京蓮花白酒 |
| 陽坊涮羊肉 | 陽坊涮羊肉 |
| 昌蜜紅少籽瓜 | 昌蜜紅少籽瓜是中國農(nóng)科院品種資源研究所西瓜專家鄒祖申先生等人精心指導(dǎo)下，經(jīng)昌平縣科學(xué)技術(shù)推廣站西瓜組多年雜交實(shí)驗(yàn)而選定的優(yōu)質(zhì)西瓜新品種。 這種西瓜主要分布在昌平縣南邵鄉(xiāng)、崔村鄉(xiāng)和昌平鎮(zhèn)。該品種含糖量高，一般在10%以上，最高可達(dá)13-14%。種籽少，食用方便，平均單瓜種籽數(shù)60粒左右，是普通西瓜種籽數(shù)的1/10?？共×?qiáng)，特別是抗枯萎病。耐貯運(yùn)，在適度采收情況下可在室內(nèi)存放15天以上。果皮韌性好，不裂果。在首都市場上是暢銷果品。 昌蜜紅少籽瓜屬中熟品種，苗期生長緩慢，要求溫度較高，中后期生長旺盛。從果實(shí)開花到成熟約需33天。果實(shí)圓球形，果皮綠色，平均單果重3.5公斤最大可達(dá)9公斤。瓜皮厚1.5厘米，瓜瓤鮮紅，肉質(zhì)脆甜，汁多，不空心。 昌蜜紅少籽瓜的種植地區(qū)有適宜的自然、社會、經(jīng)濟(jì)條件。地處山前，季節(jié)性河流多，京密引水渠通過全境；地下水供水能力較強(qiáng)，水質(zhì)較好，水源無污染；土質(zhì)較好，土壤多為輕壤或沙壤；屬山前暖區(qū)，光照充足，氣候溫和，這些對發(fā)展西瓜生產(chǎn)均非常有利。該品種產(chǎn)量較高，一般畝產(chǎn)2000公斤以上，最高可達(dá)3000公斤。 下一篇：昌平蓋柿 |
| 炸糕 | 炸糕是北京人愛吃的面食之一，也常做早點(diǎn)。炸糕分 奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕。 北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃。它由元朝蒙族人的飲食習(xí)慣沿襲下來。蒙古人建元朝后，將一些奶制食品帶入中原，溶進(jìn)北京人的飲食之中。 制作做法： 面粉為原料，先燒開水，水開后改用小火，將面粉倒入鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由白變成灰白色，不粘手時(shí)，取出 稍晾成燙面。用水將白糖和香草粉用水化開，將雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次倒入燙面中，最后加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。 鍋內(nèi)倒油，不宜用芝麻油，旺火燒至冒煙后，改用小火，將揉勻攪拌好的面團(tuán)分成小球，小球用手摁成圓餅，逐個(gè)下入油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。 黃米面炸糕和江米面炸糕的制作方法：用水磨米面為原料。面要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當(dāng)揉進(jìn)一點(diǎn)鹼。制作時(shí)抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個(gè)坑兒，包進(jìn)豆沙餡，將口封嚴(yán)，隨包隨入溫油鍋中炸至金黃色即可。這種炸糕外焦里嫩，香甜可口。 還有一種燙面炸糕，先把水燒開后，倒入面粉攪拌均勻，面燙好后出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發(fā)面和適量鹼面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上紅糖、桂花、面干拌勻制成的餡兒，用溫油炸。這種炸糕外焦酥、內(nèi)軟嫩，易消化。 下一篇：豆面糕 |
| 豆面糕 | 豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼驢打滾，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名驢打滾真不可思議之稱也?！笨梢姟绑H打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃 。 下一篇：北京豆腐腦 |
| 燉吊子 | 燉吊子為滿漢小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨(dú)不加豬肝，以燉的方法制熟。燉吊子的特色：清淡鮮美，亦湯亦菜。 燉吊子的制作材料：主料：豬肺100克,豬大腸100克,豬心100克,豬肚100克 調(diào)料：小蔥10克、鹽10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克 燉吊子的做法： 1、豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯五分鐘后撈出用凈水漂洗； 2、豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸兩至三小時(shí)，撈出控干，晾涼； 4、所有原料分別改刀，切成二厘米見方的塊； 5、將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時(shí)，加蔥、姜末、精鹽十克、料酒二十克、米醋十克、醬油十克，嘗好味即成； 6、食用時(shí)加香菜末、蔥絲、味精五克。 下一篇：爆肚馮 |
| 薄脆 | 原料：[面粉][堿面][明礬][花生油] |
| 鮮肉蝦泥餛飩 | 小吃原料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克小吃輔料：(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙(2)清湯1碗、鹽少許、香油少許小吃制作：1蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細(xì)，與蝦泥一起再剁勻后，加入蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙拌勻成餡料。2每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后，用指尖捏攏做成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。3調(diào)味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會更好滴...)小吃心得:1.蝦泥煮好會比較干澀，所以一般蝦泥餡都會摻些肥肉餡，但包餛飩?cè)粲眉兎嗜怵W會感覺太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達(dá)到較好的口感效果。2.顆粒較大的蝦仁在碾細(xì)前不妨先用刀拍扁再碾碎。小吃價(jià)值：面粉-含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流。蝦肉-蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富，開胃補(bǔ)腎。下一篇：北京黃糕 |
| 甜醬姜芽 | 甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統(tǒng)美味佳品。原料配方：鮮美芽100千克食鹽25千克二醬50千克甜面醬140～150千克制作方法：1.選料：姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成后洗凈泥土進(jìn)行腌制。2.腌制：鮮姜加鹽，擺一層鮮姜撒一層鹽，注意上層稍多于下層加鹽量。3.醬制：為確保醬制質(zhì)量，姜芽的醬制應(yīng)分兩步進(jìn)行。頭醬是將腌制后的姜芽稱好重后放入清水中浸泡5～6小時(shí)，析出姜中部分鹽分，壓榨出部分多余水分，然后放入二醬(即前次醬制時(shí)剩下的醬)中醬漬。然后從頭醬缸中撈出姜芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜面醬中醬制。醬制初期應(yīng)注意每日打扒3～4次，以后可酌情減少，2周后成熟即為成品。產(chǎn)品特點(diǎn)：呈金黃色，富有光澤。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。下一篇：鮮肉蝦泥餛飩 |
| 昌平水果型苤藍(lán) | 昌平水果型苤藍(lán)--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 昌平水果型苤藍(lán)球莖表皮為淡綠色，肉色白凈，呈半透明狀。水果型苤藍(lán)以生食為主，口感脆嫩爽口，略帶清香，也可涼拌、做沙拉等美味。 果苤藍(lán)是20世紀(jì)90年代末從歐洲引進(jìn)的特菜新品種?？松晨怂炙{(lán)晚熟，抗性強(qiáng)，產(chǎn)量高且不易糠心，可長期貯藏。一般心葉不再生長時(shí)就要及時(shí)采收，避免采收過晚，莖皮變厚變硬，莖肉纖維老化而影響品質(zhì)。采收時(shí)連根拔除，用刀削去根部和大多數(shù)葉片，頂部留3～4個(gè)嫩葉，就可以包裝出售了。另外，儲存時(shí)應(yīng)放入塑料袋及保鮮袋中，放入冰箱冷藏室，儲藏適宜溫度為3℃。若溫度過高則會影響品質(zhì)。下一篇：甜醬姜芽 |
| 十三陵鎮(zhèn)櫻桃 | 十三陵鎮(zhèn)櫻桃面積1000多畝，這里生產(chǎn)的櫻桃因果大、皮薄、核小、肉嫩、味美、色澤艷麗，已成為遠(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)名果。該甜櫻桃因上市早，果個(gè)大，果肉豐滿，營養(yǎng)豐富，豐富淡季果品市場，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。 下一篇：炸糕 |