蓮花白酒屬于高級(jí)滋補(bǔ)酒，是北京地區(qū)歷史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳香宜人。該酒始于明朝萬歷年間， 據(jù)近人徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺(tái)種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。”到了清代，蓮花白酒的釀造采用萬壽山昆明湖所產(chǎn)白蓮花，用它的蕊入酒，釀成名符其實(shí)的“蓮花白酒”，配制方法為封建王朝的御用秘方。1790年，京都商人獲此秘方，經(jīng)京西海淀鎮(zhèn)“仁和酒店”精心配制，首次供應(yīng)民間飲用。1959年，北京葡萄酒廠搜集到失傳多年的蓮花白酒御制秘方，按照古老工藝方法，精心釀制 成功。蓮花白酒以昌平酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁酒為基酒，加入當(dāng)歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中藥材，進(jìn)行蒸、煉、調(diào)配，入瓷壇密封， 陳釀而成。