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　　花蓮薯的原料是蕃薯，作法是先去皮煮爛后，搗成泥狀、加入糖、香料、面粉等拌勻，捏成型烘烤即成。花蓮芋的作法亦雷同，惟烘培前，再撒些玉桂（肉桂）粉，增加香氣，故又稱為“玉桂饅頭”。( 花蓮縣)下一篇：花蓮石雕

　　千萬年前的造山運(yùn)動(dòng)，為花蓮立下恒古不移的地基，而人們開山掘石，用巧手與慧心，叮叮咚咚，去掉雜蕪、發(fā)現(xiàn)隱藏在石原深處的美，同時(shí)為花蓮的城市性格立下標(biāo)竿?；ㄉ彸擞写笊酱笏男燮嫱猓潜姸嗥媸烙竦脑l(xiāng)。由于花蓮地層經(jīng)歷多次造山運(yùn)動(dòng)、地殼板塊活躍，而孕育出種類繁多的石頭，各種山石經(jīng)大小溪流搬運(yùn)、琢磨，而堆積在河床上、海岸邊，成為大大小小、色彩斑斕的美石。石材經(jīng)開采、加工處理后，大者可作為美化環(huán)境的建材、家具，小巧者則適合握在手中把玩；豐富的石材為花蓮贏得了“石頭之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，也為花蓮打造出不一樣的城市景觀。得天獨(dú)厚的環(huán)境，吸引不少石雕家位定居于此，創(chuàng)作者一釘一槌的打鑿，讓堅(jiān)重的頑石脫胎出豐富的質(zhì)感，宛如被賦予了新的生命；比諸其他藝術(shù)創(chuàng)作，石雕耕費(fèi)體力甚鉅，更能考驗(yàn)創(chuàng)作者的能耐與意志力。不僅石雕家聚集，各種石雕作品在花蓮展出的空間也相當(dāng)多元：藝?yán)?、文化中心固然提供密集的展覽，觀光飯店、醫(yī)院、辦公機(jī)構(gòu)亦多以石雕裝飾，甚至配合展出；火車站、街道及庭院公園更是大型石雕、石藝造景伸展的舞臺(tái)。每兩年舉行一次的“花蓮國際石雕藝術(shù)季”，更開啟了花蓮石雕的國際視野。如今，花蓮可以說已從早年靠產(chǎn)量打響的“石頭之鄉(xiāng)”，脫胎為以質(zhì)感取勝的“石藝之鄉(xiāng)”了。( 花蓮縣)下一篇：花蓮河豚

　　櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱。 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽(yù)。我國櫻桃產(chǎn)量為3500萬kg，人均只有29g，相當(dāng)于每人有大櫻桃3個(gè)或中國櫻桃15--17個(gè)?？梢姍烟揖哂袕V闊的市場(chǎng)前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區(qū)表現(xiàn)很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時(shí)方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區(qū)仍以中國櫻桃為主栽品種，同時(shí)，中國櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點(diǎn)。而中國櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)。 下一篇：鳳林肉圓

　　河豚多棲息在礁巖地帶，腸中有時(shí)會(huì)囤積毒性物質(zhì)，因此臺(tái)灣民眾鮮少嘗試。然而居住東海岸的阿美族人卻有吃河豚的傳統(tǒng)，他們經(jīng)驗(yàn)老到地捕撈短刺的無毒河豚，作法上先用火烤，再拔殼去腸下鍋煮湯，由于肉質(zhì)細(xì)嫩，向來便是老人們的盤中佳肴。花蓮市著名的“天下第一家河豚專賣店”，提供從生吃、燒酒等日式口味，到三杯、涼拌、清蒸、糖醋、炒肝、油炸等漢式作法，配上阿美族的稻香酒加金線蓮茶混合調(diào)酒，醺然中讓人體驗(yàn)阿美族美食的粗獷風(fēng)味。 下一篇：花蓮櫻桃

　　鳳林是花蓮客家人聚居最多的地區(qū)，這家中正路農(nóng)會(huì)旁的小吃店，就以新鮮、純手工、純米做、不摻其他植物粉的客家粿聞名；老練的“蒸工”，蒸出恰到好處的Q黏口感，加上香噴噴又實(shí)在的餡料，吃得人滿嘴都是，都是這里銷路最好的三種，但皆限上午供應(yīng)；另外，以純糯米制成的碗粿，口味分甜咸兩種，同樣聲名遠(yuǎn)播。 粿( 花蓮縣)下一篇：鯉魚潭活跳蝦

　　鯉漁潭盛產(chǎn)的鯉魚、鰱魚、福壽魚、小蝦，都是湖畔10多家餐廳的盤中佳肴，其中尤以活跳蝦最為著稱；將小蝦泡在酒、醋、姜、蒜調(diào)成的料理中，上桌后燜個(gè)3~5分鐘，待蝦子暈眩后便撈起往嘴里丟，原味十足。此外，湖畔的友樂飯店則以金線蓮料理聞名一方。金線蓮有“中華藥王”之譽(yù)，原生于海拔800~1800公尺的暖帶林中，據(jù)說可活絡(luò)細(xì)胞、養(yǎng)肝、治痛風(fēng)。友樂率先以金線蓮入菜，除了燉土雞、炒蛋、作肉絲湯之外，還制成藥酒，風(fēng)味別具。( 花蓮縣)下一篇：滿妹豬腳

　　平交道旁的小店像個(gè)家庭伙食堂，身為客家人，滿婆婆做出來的鹵味頗有客家菜咸、香、油的特色，其中招牌的鹵豬腳系先炸后鹵，皮滑肉嫩；而鹵結(jié)腸則是一串腸結(jié)，乃為在燉鹵過程保持腸中津液?？煽诘柠u味配上白飯，可讓人不知不覺添上好幾碗。( 花蓮縣)下一篇：周記筒仔米糕

　　米粒黏、肉燥香，周記筒仔米糕香噴噴的勁兒，源自于一絲不茍的制作過程；黏質(zhì)佳的糯米先炒過，肉餡則精選瘦肉炒香，接著放進(jìn)蒸龍內(nèi)蒸到熟透；端上桌前，灑上花生粉與甜辣醬，尋常小吃嚼來口頰生香。此外，店內(nèi)還有四神湯與排骨湯，排骨湯不放香料，完全蒸出原味，相當(dāng)爽口。( 花蓮縣)下一篇：希撈（腌肉）

　　阿里碰碰是“南勢(shì)阿美”特有的食物，與粽子有些類似，亦可稱為阿美飯包。阿美人利用海濱常見的林投，先將其葉子摘下，削除邊刺，再以4片葉編織成袋狀，塞入生糯米水煮或干蒸。由于有林投葉的薰陶，食用起來別具一股芳香。( 花蓮縣)下一篇：杜侖

　　杜侖亦被稱為阿美麻糬，但不論作法和用料都和麻糬不太相同。先要將小米煮成小米飯，再放入臼中不斷搗打，由于富含粘性，小米飯很快會(huì)凝結(jié)成塊狀，成為又粘又韌的杜侖。除小米外，如今亦有以紅糯米、白糯米制作的杜侖。( 花蓮縣)下一篇：石頭火鍋

　　石頭火鍋?zhàn)鞣ê?jiǎn)單原始，舉凡食材、容器、飲具、湯勺都就地取材；族人從前出外狩獵、工作時(shí)，只要帶上一包鹽巴，利用簡(jiǎn)單的素材，就能煮出一鍋美味的料理，充分展現(xiàn)出其生活智慧。首先以檳榔葉鞘折成“鍋具”，盛滿水后將魚蝦、野菜和鹽巴一齊投入，一旁則以炭烤石，待石頭受熱燒成白色時(shí)，便將之夾至容器。不久，石頭把水燒滾，便成一鍋香噴熱騰的魚湯。( 花蓮縣)下一篇：德利梅、德利豆干

　　靠著不斷實(shí)驗(yàn)及一絲不茍的制作，德利研發(fā)出五香、鹵味、梅汗等多種口味。豆干之外另一項(xiàng)特產(chǎn)是梅制品，其白梅系統(tǒng)改良自鹵梅，去其重咸味，外撲白粉粉的葡萄糖霜，甜爽綿細(xì)、雪白誘人；白梅成功后又帶動(dòng)了奶梅、凍頂茶梅、辣梅等一系列的口示。店內(nèi)自制的洛神葵、剝皮辣椒等，品質(zhì)亦佳。( 花蓮縣)下一篇：紅豆羊羹、茶羊羹

　　廣盛堂的羊羹以純紅豆或白豆為原料，并取自秀姑巒溪的清凈泉水，僅摻低糖，遵循古法調(diào)制；入口甜而不膩，綿密潤滑，被認(rèn)為是“玉里羊羹”的金字招牌。正宗的紅豆口味之外，茶羊羹也很受青睞。( 花蓮縣)下一篇：阿美麻糬

　　花蓮另一項(xiàng)特產(chǎn)是改良自“杜侖”的粟米糬，或稱阿美麻糬。真正的杜侖是不加任何餡料的，現(xiàn)今粟米糬則發(fā)展出紅豆、綠豆、綠茶、蜂蜜等多種口味；除小米外，亦有用紅糯米制作。( 花蓮縣)下一篇：花蓮薯

　　阿美族人稱腌肉為“希撈”，不論魚肉、魚卵、獸肉及動(dòng)物肉臟，吃不完便加以腌制保存。制作時(shí)先在肉上敷抹鹽巴，并加以搓揉，幾天后置入陶罐中，并倒入一些小米酒，封存一個(gè)月便可取出食用。據(jù)說，腐爛生蛆者為希撈的上品。( 花蓮縣)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：阿里碰碰

　　　凍頂茶，被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應(yīng)歸屬于包種茶類。