導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 六堡茶 | 近年來，隨著傳統(tǒng)僑銷黑茶——云南普洱茶需求量和影響力的擴(kuò)大，同屬傳統(tǒng)僑銷黑茶的梧州六堡茶也為眾多愛茶之人所推崇，其獨(dú)有的風(fēng)味品質(zhì)和保健作用逐漸被人們重新認(rèn)識(shí)。六堡茶在梧州市的銷量逐年上升，喝六堡茶、談?wù)摿げ琛⑹詹亓げ枰殉蔀槲嘀蒿嫴钀酆谜咦非蟮男聲r(shí)尚。 六堡茶是廣西所特有的名茶，屬黑茶類。 產(chǎn)于潯江、賀江、 桂江、郁江、柳江以及紅水河兩岸的山區(qū)，而以梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產(chǎn)的最為著名，故稱六堡茶，年產(chǎn)量約為三萬余擔(dān)，除部分內(nèi)銷外，大部分用于出口，銷往日本、新加坡、馬來西亞、泰國(guó)等國(guó)家以及香港、澳門地區(qū)。 六堡茶素以“紅、濃、 陳、 醇”四絕著稱。其外型色澤黑褐、湯色紅濃明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣陳醇、有檳榔香。品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特。 具有和胃理氣、消滯除脹、清熱化濕、醒酒、降脂等多種保健功效。在海內(nèi)外，尤其是在海外僑胞中享有較高的聲譽(yù)，被視為養(yǎng)生保健的珍品。民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說法。蒼梧縣志（同治版本）則有“——六堡味厚，隔宿不變”的評(píng)價(jià)。而茶中有“發(fā)金花”的，即生長(zhǎng)有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌除多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。 六堡茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，其產(chǎn)制已經(jīng)有1500多年的歷史，是一種很古老的茶制品。據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君錄》所載：“南方有瓜木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來先設(shè)，乃加以筆香輩?！闭f明遠(yuǎn)在五、六世紀(jì)時(shí)，兩廣地區(qū)的人們已有普遍飲茶的習(xí)慣。到了魏晉朝期間，茶葉已經(jīng)開始制餅烘干，并有緊壓茶出現(xiàn)。正如陸羽《茶經(jīng)》中所云：采之、蒸之、 搗之、 拍之、 穿之、封之、培之、茶之干矣。鮮葉采摘后經(jīng)過蒸餅搗揉出汁。用手拍緊成形，烘干后成為餅茶、團(tuán)茶備用。而六堡茶的制法正是源自于這種方法。經(jīng)過不斷的演變，才形成了六堡茶今天的制作方法和品質(zhì)。 六堡茶的制造采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新稍的一芽四、五葉，制作方法可分為原料加工（初、精制加工）、 蒸壓陳化兩隔過程。鮮葉捎經(jīng)曬涼，即采用綠茶制法。經(jīng)過特殊的渥堆工序并經(jīng)干燥后成為毛茶。再經(jīng)精制，按成品級(jí)別進(jìn)行拼配成為原料，用蒸汽蒸軟了投入特別的容器中壓緊。成形、包裝好的茶放置再通風(fēng)、陰涼、干濕度適宜、干凈衛(wèi)生無不良?xì)馕兜牡胤阶匀伙L(fēng)干一年以上即可上市銷售。 六堡茶之五大功效： 1、降血壓、防止動(dòng)脈硬化。 2、保健、減肥、延年益壽。 3、去濕熱、防癌、防病。 4、提神醒腦、消除疲勞。 5、去油膩、助消化、醒酒。下一篇：茂圣六堡茶 |
| 梧州龜苓膏 | 龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜， 具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤(rùn)腸通便，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。 龜苓膏呈黑色，微帶透明。龜苓膏主要以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料。鷹嘴龜是名貴的中藥，可清熱解毒；土茯苓則可去濕。除這兩種主藥外，再配以生地、蒲公英、銀花等中藥材，使藥效加強(qiáng)。用這些材料生產(chǎn)的龜齡膏，具有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補(bǔ)腎、保健養(yǎng)顏等功效。人得了嗓子痛、痔瘡、痱子和便秘等病，服用龜苓膏也能起到一定的改善作用。另據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，龜齡膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)，能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖。龜苓膏的口味有10多種，人們吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龜苓膏略苦，配點(diǎn)蜂蜜汁、椰汁、煉乳，或加點(diǎn)水果，就會(huì)好吃得多。龜苓粉的吃法是用溫水調(diào)成糊狀，然后沖入沸水，冷卻后加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。天氣熱的季節(jié)可以多做些，放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，比較好吃，但懷孕的人最好別多吃。 龜齡膏最早產(chǎn)于廣西梧州，是百年草本調(diào)養(yǎng)專家——致中和（始創(chuàng)于1763年）研發(fā)的。在梧州有許多生產(chǎn)龜苓膏的企業(yè)，其中廣西梧州制藥集團(tuán)是制作龜苓膏歷史最久、生產(chǎn)規(guī)模最大的一家。由于烏龜屬于國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)物，因此該企業(yè)生產(chǎn)的雙錢牌龜苓膏所用的龜都是自己開發(fā)、實(shí)驗(yàn)、飼養(yǎng)的龜。到2005年，雙錢牌龜苓膏已經(jīng)占到臺(tái)灣市場(chǎng)的50%，香港市場(chǎng)的70%，東南亞市場(chǎng)的30%，美國(guó)、加拿大市場(chǎng)的30%~50%。鑒于該特產(chǎn)的重要價(jià)值，2007年5月國(guó)家質(zhì)檢總局經(jīng)過嚴(yán)格審查，批準(zhǔn)對(duì)梧州龜苓膏實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 廣西梧州古稱蒼梧郡。公元3世紀(jì)時(shí)（三國(guó)時(shí)），蜀漢皇帝劉備新喪，南方諸郡的土著趁機(jī)起兵叛變。蜀國(guó)丞相諸葛亮親自出馬平亂。諸葛亮南征時(shí)駐軍于蒼梧郡，當(dāng)時(shí)蜀軍將士多為北方人，初到南方水土不服，大多數(shù)將士上吐下瀉，嚴(yán)重影響戰(zhàn)斗力。諸葛亮很著急，急忙找來當(dāng)?shù)厝藛杺€(gè)究竟。當(dāng)?shù)厝苏f，梧州氣候濕熱、多霧（古稱瘴氣），于是便獻(xiàn)上妙方，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)烏龜、土茯苓熬湯飲用。諸葛亮令軍士一試，果然功效如神，大部分將士痊愈。 非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 所屬地區(qū)：廣西：梧州，文化遺產(chǎn)名稱：梧州龜苓膏，遺產(chǎn)編號(hào)：Ⅸ-10，遺產(chǎn)類別：傳統(tǒng)醫(yī)藥，申報(bào)日期：2006，申報(bào)人/申報(bào)單位：廣西壯族自治區(qū)梧州市，遺產(chǎn)級(jí)別：省。 梧州龜苓膏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣西壯族自治區(qū)梧州市 《關(guān)于梧州龜苓膏申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的函》（梧政函〔2005〕231號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：梧州桑寄生（廣寄生） |
| 梧州砂糖桔 | 梧州市地處廣西東部，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，最適宜發(fā)展各種南亞熱帶名優(yōu)水果，尤其是特別適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)砂糖桔生產(chǎn)。經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，梧州市已成為廣西最大的砂糖桔生產(chǎn)基地。蒼梧縣的砂糖桔質(zhì)量為全區(qū)最好。 梧州市地處廣西東部，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，最適宜發(fā)展各種南亞熱帶名優(yōu)水果，尤其是特別適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)砂糖桔生產(chǎn)。近年來，市委、市政府始終將砂糖桔列為農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展。在自治區(qū)黨委、政府的高度重視和自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳等有關(guān)部門的大力扶持下，梧州的砂糖桔產(chǎn)業(yè)得以迅猛發(fā)展，一躍成為全市種植面積最大、產(chǎn)量最多的優(yōu)質(zhì)水果品種。砂糖桔產(chǎn)業(yè)已成為我市規(guī)模最大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收的重要支柱之一，是廣大農(nóng)民朋友名副其實(shí)的甜蜜事業(yè)。 經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，梧州市已成為廣西最大的砂糖桔生產(chǎn)基地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市已種植砂糖桔16萬多畝，年產(chǎn)砂糖桔7萬多噸，年收入超2億元。涌現(xiàn)了一大批專業(yè)戶、專業(yè)村、10萬元戶，成為農(nóng)村發(fā)展最快的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。 梧州市的岑溪市筋竹鎮(zhèn)、蒼梧縣大坡鎮(zhèn)、藤縣塘步鎮(zhèn)發(fā)展勢(shì)頭最猛，已經(jīng)成為砂糖桔專業(yè)鎮(zhèn)。由于形成了產(chǎn)業(yè)，且質(zhì)量好，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷區(qū)內(nèi)外及出口越南，供不應(yīng)求。岑溪市發(fā)展砂糖桔居梧州市各縣（市）第一。為了把砂糖桔發(fā)展壯大，岑溪市因勢(shì)利導(dǎo)，著力抓好筋竹鎮(zhèn)黃陵砂糖桔專業(yè)示范村的建設(shè)和推廣，全市先后辦起了25個(gè)示范園。同時(shí)，采取資金扶持、種苗補(bǔ)貼、評(píng)選獎(jiǎng)勵(lì)種植大戶等辦法，鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民大力發(fā)展砂糖桔種植，目前，該市砂糖桔種植已遍布14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積已達(dá)8萬多畝，其中掛果面積達(dá)5萬畝。去年產(chǎn)砂糖桔4.3萬噸，產(chǎn)值1.42億元，成為農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)，被區(qū)農(nóng)業(yè)廳列為廣西優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年在筋竹鎮(zhèn)，種砂糖桔年收入10—20萬元的農(nóng)戶有22戶，20—30萬元的14戶，30—50萬元的5戶，50—100萬元的3戶，超100萬元的2戶。 蒼梧縣的砂糖桔質(zhì)量為全區(qū)最好。由于蒼梧縣種植砂糖桔的鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候、土壤都好，施肥講究，實(shí)行無公害標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，在2005年的全區(qū)砂糖桔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)比中獲第一名。至今年7月，該縣種植砂糖桔達(dá)6萬多畝，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)砂糖桔2萬多噸。種植砂糖桔的后起之秀藤縣，目前面積已超萬畝。塘步鎮(zhèn)16個(gè)村，村村都種砂糖桔，全鎮(zhèn)種植砂糖桔面積達(dá)7000多畝。藤州鎮(zhèn)潭東村曾錦永今年初投資13萬元承包村里90多畝山地，種下7000多株砂糖桔苗，目前長(zhǎng)勢(shì)良好。 梧州砂糖桔 地域范圍 梧州砂糖桔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)示的范圍為梧州市現(xiàn)轄區(qū)，包括岑溪市、蒼梧縣、藤縣、蒙山縣、長(zhǎng)州區(qū)、蝶山區(qū)、萬秀區(qū)，東經(jīng)110°18′～111°40′，北緯22°37′～24°18′之間，東連廣東省封開縣、郁南縣、云浮縣、信宜縣，南接本自治區(qū)北流縣、容縣，西依桂平縣、金秀瑤族自治縣、象州縣，北鄰鹿寨縣、荔蒲縣、昭平縣和賀州市的八步區(qū)。2011年生產(chǎn)面積21700公傾，產(chǎn)量32萬噸。至2015年，梧州砂糖桔種植面積將推廣至23000公頃，產(chǎn)量52.5萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）梧州砂糖桔外在感官特征：果扁圓形，端裝；色澤桔黃-桔紅色，鮮艷有光澤；果頂微凹；果皮稍粗，平均厚度1.97mm，油胞中等、明顯；果實(shí)橫徑40-48mm，縱徑30-40mm，平均單果重38g； 肉質(zhì)細(xì)嫩、化渣、汁多，種子0-4粒；可食率78%；可溶性固形物12.5-14.3%，風(fēng)味濃郁，有香氣，品質(zhì)上等。 （2）梧州砂糖桔內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：可食率≥75%，可溶性固形物≥12%，總酸量≤0.6%，固酸比10:0.4（±0.05），總糖≥8g/100g，維生素C含量≥18mg/100g。 （3）安全要求：梧州砂糖桔嚴(yán)格按照嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T975--2006柑桔栽培技術(shù)規(guī)程》、梧州砂糖桔地方標(biāo)準(zhǔn)《DB450200/T003--2005》以及制定的《梧州砂糖桔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行生產(chǎn)。 （4）包裝：采用牢固、潔凈、無毒、無異味的紙箱、竹簍或泡沫箱作為包裝原材料，包裝材料符合GB/T5737的規(guī)定。 （5）貯存：鮮果的貯存地應(yīng)該陰涼通風(fēng)、防曬、防雨、無毒、無異味、無污染源。 （6）運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無毒、無異味、無污染，并應(yīng)設(shè)有防曬、防雨設(shè)施。不得與有毒、有揮發(fā)性異味的物品同批運(yùn)輸。下一篇：滑肉腸粉 |
| 梧州臘腸 | 是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品。代表產(chǎn)品“龍舟牌”臘腸，包括龍舟牌臘味、肉脯系列產(chǎn)品。梧州臘腸源自于清末民初的梧州荘記臘味，至今已積累了近百年的肉食制品精加工生經(jīng)驗(yàn)，選用優(yōu)質(zhì)原料，并佐以獨(dú)特配方，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控精制而成。 “秋風(fēng)起，吃臘味”，梧州流行這樣一句話。每年立秋之后，天氣轉(zhuǎn)涼，豬肉臘腸等臘味就成為桂東人的佐餐佳肴。梧州臘腸的歷史可以追溯到清代乾隆年間，在光緒年間蓬勃興起。小小的臘腸匯聚了眾多“秘訣”，一股臘香飄揚(yáng)大江南北。聽老梧州人說，臘腸傳入梧州以后的大部分時(shí)間里，臘腸就是珍貴佳肴的代表。1901年，梧州“良田臘味”店開業(yè)，所經(jīng)營(yíng)的臘腸在當(dāng)時(shí)最為出名?！榜Y名兩廣，良田臘味”這句廣告語仍回蕩在老梧州人的腦海中。 梧州臘腸外觀紅潤(rùn)，制作方法以風(fēng)干為主，目前以龍舟牌臘腸為代表。梧州臘腸與廣式臘腸特點(diǎn)明顯不同在于：外形細(xì)長(zhǎng)，外表起大坑皺紋，紅白分明，味微咸不太甜，越嚼越香，甘香不膩。蒸出來的臘腸口感細(xì)軟，可與其他食品原材料做成各種美味菜肴，既下酒又下飯。制作梧州臘腸時(shí)，豬肉的好壞絕對(duì)是第一位的，選用梧州附近有著“獅子頭、豹子眼、竹筒腳”之稱的陸川公豬為佳。莊國(guó)禮說，梧州臘腸不光要講究肉的質(zhì)量，腌制所用的材料也非常重要，會(huì)直接影響到臘味的味道。 梧州臘腸是如何出爐的呢？首先選新鮮豬大腿肉和臀肉，切肉并剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉塊，將上述米酒和醬油與肉充分混和，腌制2～4小時(shí)。灌制的過程十分講究，先將腸衣洗凈瀝干備用，后將竹管套入腸衣內(nèi)進(jìn)行灌制，每灌12～15厘米，可用繩結(jié)扎，直至灌滿全腸。在裝填原料過程中，應(yīng)邊裝邊擠緊，將腸衣內(nèi)的空氣盡量排除干凈。接下來的工序就是烘曬。梧州臘腸仍采取柴火烘烤的方式，溫度控制在50℃左右。烘烤時(shí)間一般為一兩個(gè)晝夜?；鸷鏉衲c的時(shí)候，應(yīng)特別注意控制溫度。若溫度低，則易引起發(fā)酵和變質(zhì)；溫度過高，則會(huì)使脂肪融化，把瘦肉烤熟。 2008年8月27日，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)梧州臘腸實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。這是繼梧州龜苓膏后，梧州又一個(gè)地域特色產(chǎn)品獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。迄今，梧州臘腸獲獎(jiǎng)無數(shù)，并遠(yuǎn)銷海外，最遠(yuǎn)到達(dá)非洲。 梧州民間目前仍保持著自制臘腸的習(xí)俗。梧州人方國(guó)工說，臘腸屬于季節(jié)性生產(chǎn)的美味，每年農(nóng)歷七月初一開始做臘腸，七月初一剛好插完晚稻秧，于是當(dāng)?shù)鼐陀辛恕安逋晖淼狙?，洗腳上田做臘腸”這句順口溜。 梧州臘腸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣西梧州市人民政府《關(guān)于劃定梧州臘腸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（梧政函〔2007〕94號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：梧州涼茶 |
| 梧州六堡茶 | 六堡茶是歷史名茶。其生產(chǎn)歷史已有一千五百多年，屬我國(guó)六大茶類之一的黑茶類（后發(fā)酵茶），是廣西黑茶杰出代表。清嘉慶年間已列為中國(guó)名茶，以原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。據(jù)記載：蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產(chǎn)的茶，因其地處崇山峻嶺，樹要翳天，所植茶樹得水分已足，且高山得霧獨(dú)多，每天午后，太陽不能照射，則蒸發(fā)少，故其茶葉厚而大，味濃而香。蒸制后的成品六堡茶經(jīng)過散發(fā)水分，降低葉溫，踩簍堆放在陰涼濕潤(rùn)的山洞，經(jīng)過陳化后形成色澤黑褐光潤(rùn)，葉底紅褐，湯色紅濃似琥珀，滋味甘醇，帶有檳榔香味的特點(diǎn)。素以“紅濃陳醇”四絕著稱。 六堡茶，“紅、濃、陳、醇”，有獨(dú)特檳榔香氣，越陳越佳。六堡茶屬黑茶類，采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥制成，分特級(jí)和一至六級(jí)。因原產(chǎn)和主產(chǎn)于廣西梧州六堡鎮(zhèn)而得名，享譽(yù)海內(nèi)外，主銷兩廣、港澳和東南亞地區(qū)。 六堡茶問世飲用延續(xù)至今，從歷史名茶到成為當(dāng)今茶葉市場(chǎng)的新寵，是和它獨(dú)特的風(fēng)味和保健功效密不可分的。除了含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，六堡茶所含脂肪分解酵素高于其它茶類，因此六堡茶具有諸多有益人體健康的保健功能。 1、提神醒腦、消除疲勞； 2、除油膩、助消化、養(yǎng)胃健胃、醒酒； 3、利尿解毒、殺菌消炎防?。? 4、降血壓、防動(dòng)脈硬化； 5、防輻射、抑制腫瘤； 6、保健美容、減肥胖、延年益壽等。 蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)位于北回歸線北側(cè)，年平均氣溫21.2℃，年降雨1500毫米，無霜期33天。六堡鄉(xiāng)屬桂東大桂山脈的延伸地帶，在境內(nèi)從塘平到不倚，從四柳到高枧。從梧垌到合口這些村鎮(zhèn)，峰巒聳立，海拔1000—1500米，坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽谷，距村莊遠(yuǎn)達(dá)3—10公里。那里是個(gè)林區(qū)溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年云霧繚繞。歷史上，六堡茶產(chǎn)區(qū)有恭州村茶、黑石村茶、羅笛村茶、蠶村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品質(zhì)最佳。據(jù)記載：六堡村所產(chǎn)的茶，因其地處崇山峻嶺，樹木翳天，所植茶樹得水分已足，且高山得霧獨(dú)多，每天午后，太陽不能照射，則蒸發(fā)少，故其茶葉厚而大，昧濃而香，往往價(jià)格昂貴。其次為黑石村所產(chǎn)之茶。其山為黑石與坭所造成，溪澗之水長(zhǎng)流，故茶樹得水足，茶葉大而厚。除六堡外，蒼梧縣的五堡鄉(xiāng)獅寨，相鄰的賀縣沙田，以及岑溪。橫縣等20多個(gè)縣均產(chǎn)六堡茶，鄰近的廣東羅定、肇慶等地也產(chǎn)六堡茶。六堡大部分為云班石沙巖。風(fēng)化變成黃赤色沙土，含磷、鐵質(zhì)多，當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)稻谷、木薯、紅薯、木材、松脂、竹、竹紙及茶葉等。 六堡茶為灌木型中葉種，樹勢(shì)開展。分枝密，從芽色分有四種。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白葉茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶產(chǎn)量最高。品質(zhì)也最好。 二年自然生長(zhǎng)的茶樹高200厘米，樹幅80厘米，分枝密。節(jié)間3.6厘米。葉片半上斜著生；葉長(zhǎng)8.3厘米，寬3.6厘米。葉形橢圓。葉色綠，葉面平滑或微隆，光澤中。葉緣微波，嫩芽梢淡綠色。有少量紫芽。茸毛少，發(fā)芽密，持嫩性較強(qiáng)；發(fā)芽密度702個(gè)/平方米，l芽3葉長(zhǎng)6.2麒米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初開采，屬早芽種，萌芽終止期在10月中旬鋸齒粗、深而稀，葉身平展稍內(nèi)卷，葉質(zhì)中，葉端鈍尖；側(cè)脈6—9對(duì)。 花冠直徑3.9厘米，屬中花種?；ㄝ?—7片，綠色，無茸毛；花瓣6—7片，白色稍帶綠，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。開花結(jié)果能力強(qiáng)。種子成熟期在10 月下旬。茶果直徑1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果實(shí)為腎形或球形；果柄長(zhǎng)0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果實(shí)l—3室，每室l粒種子。種子圓形，少數(shù)長(zhǎng)形。黑褐色。直徑i—1.5厘米。 葉片結(jié)構(gòu)：葉厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；柵欄組織二層，厚107.2微米。第一層細(xì)胞排列較緊密，第二層較疏松；海綿組織厚147.7微水，細(xì)胞結(jié)構(gòu)較疏松，柵欄組織與海綿組織厚度的比例為0.73：l，春茶鮮葉含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸總量3.12%?？Х葔A3.77%，兒茶素143.99毫克/克。 六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味?？茖W(xué)試驗(yàn)和六堡茶愛好者品茗實(shí)踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長(zhǎng)期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛?！? 六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶類，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩，降低人體類脂肪化合物，膽固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，長(zhǎng)期飲用可以健胃養(yǎng)神，健身減肥。綜上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒腦，消除疲勞 ；2、除油膩、助消化、醒酒 ；3、利尿解毒，殺菌消炎防??；4、降血壓，防止動(dòng)脈硬化；5、防輻射，抑制癌癥；6、保健美，減肥胖，延年益壽。 六堡茶的品質(zhì)要陳，越陳越佳。涼置陳化，是制作過程中的重要環(huán)節(jié)，不可或缺。一般以簍裝堆，貯于陰涼的泥土庫房，至來年運(yùn)銷，而形成六堡茶的特殊風(fēng)格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必須經(jīng)散發(fā)水分，降低葉溫后，踩簍堆放在陰涼濕潤(rùn)的地方進(jìn)行陳化，經(jīng)過半年左右，湯色變得更紅濃，滋味有清涼爽口感，且產(chǎn)生陳味，形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質(zhì)特點(diǎn)。 六堡茶一般采用傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。為了便于存放，也將六堡茶成品壓制加工成塊狀、磚狀、金錢狀、圓柱狀，還有散裝。其品質(zhì)特點(diǎn)是：色澤黑褐光潤(rùn)，特耐沖泡，葉底紅褐色。 飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯，生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。 六堡茶產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)梧州市所轄行政區(qū)域。六堡茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向梧州出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。六堡茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。 下一篇：窩粉 |
| 岑溪古典雞 | 古典雞是廣西的歷史名雞，是廣西目前唯一沒有引進(jìn)任何外來血緣的優(yōu)質(zhì)地方土雞，是岑溪市主要長(zhǎng)壽食品之一。古典雞的商品肉雞全部由農(nóng)民放到山林、果園實(shí)行無公害標(biāo)準(zhǔn)化輪牧放養(yǎng)，使每一群雞都表現(xiàn)出“進(jìn)山入林撒野去，返璞歸真聚味回”的古典雞生產(chǎn)特征，每一群雞都具有體型小巧、外貌華麗、愛啄好動(dòng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮而醇香、皮薄骨細(xì)、皮下脂肪適度、雞肉味特別濃郁等古典雞特色。 古典雞于2003年被評(píng)為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，2005年起連續(xù)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，2006年被評(píng)為“廣西名牌產(chǎn)品”，2008年在“梧州市十個(gè)最好吃的美食”評(píng)選中排名第一，2010年被評(píng)為“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”和首屆中國(guó)地方雞（土雞）美食文化節(jié)“金牌名雞”，2011年被評(píng)為“廣西休閑農(nóng)業(yè)十佳名品”，在第二屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)雞（土雞）美食文化節(jié)嘉年華暨第十屆優(yōu)質(zhì)雞改良生產(chǎn)暨發(fā)展研討會(huì)（大陸、臺(tái)灣、香港）上被評(píng)為“中華名雞”。 岑溪古典雞 廣西壯族自治區(qū)岑溪市現(xiàn)轄行政區(qū)域，包括岑城鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、南渡鎮(zhèn)、水汶鎮(zhèn)、大隆鎮(zhèn)、梨木鎮(zhèn)、大業(yè)鎮(zhèn)、歸義鎮(zhèn)、筋竹鎮(zhèn)、誠(chéng)諫鎮(zhèn)、糯垌鎮(zhèn)、安平鎮(zhèn)、三堡鎮(zhèn)、波塘鎮(zhèn)。 《岑溪市人民政府辦公室關(guān)于確定岑溪古典雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的通知》，岑政辦發(fā)〔2014〕74號(hào) 廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)：《地理標(biāo)志產(chǎn)品岑溪古典雞》 下一篇：岑溪紫玉淮山 |
| 藤縣江口荔 | 藤縣江口荔原產(chǎn)廣西藤縣太平鎮(zhèn)江口村，俗稱江口荔枝。根據(jù)《藤縣志》記載：“江口荔枝產(chǎn)于太平鎮(zhèn)江口村。有二百多年栽種歷史，為廣西優(yōu)稀品種”。1986年出版的《廣西荔枝志》根據(jù)江口荔枝獨(dú)有的品種特性將其取名為江口荔，書中記載：“200多年前江口村一婦女去廣東探親，帶回一株荔枝苗種植，因其果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，從此就傳下來”。藤縣江口荔為晚熟型荔枝品種，成熟期在每年的7月下旬至8月上旬。該品種主要特點(diǎn)為：果實(shí)大小均勻，果皮鮮紅美觀，肉質(zhì)爽脆清甜有蜜香，核小肉厚，種子多退化成醮核。藤縣江口荔優(yōu)良的品質(zhì)與原產(chǎn)地的地理環(huán)境密不可分。一是緯度上的優(yōu)勢(shì)，原產(chǎn)地基本屬荔枝生產(chǎn)的北限，再往北基本無商品性荔枝生產(chǎn)，這也是藤縣江口荔特晚熟的原因之一；二是眾多的河流水面形成特殊的小氣候環(huán)境，不但降低了冬季霜凍對(duì)荔枝的危害，而且有利于荔枝品質(zhì)的提升；三是種植地多為河流沖積土，肥沃的土壤造就出別處無可取代的品質(zhì)。 江口荔原產(chǎn)地在藤縣太平鎮(zhèn)江口村，在清朝道光年間曾作為貢品，在吳仁山等的《廣西荔枝志》里作為遲熟優(yōu)稀荔枝品種第一名，2003年被評(píng)為廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，2007年獲全國(guó)優(yōu)秀荔枝產(chǎn)品稱號(hào)，2012年被評(píng)為廣西荔枝優(yōu)良單株。現(xiàn)有90年生樹2株，80年生樹8株，55年生21株。 江口荔果實(shí)大小均勻，平均單果重18.45克，果殼鮮紅，頂渾圓，裂片鋒較刺手；果核小，且多退化成醮核，肉質(zhì)爽脆，蜜味清香，可食部分占全果重的71%，可溶性固形物20.5%，全糖19.23%，含酸量0.38%，糖酸比值50.61。江口荔開花期一般在4月中下旬，成熟期在7月中下旬，比當(dāng)?shù)睾汤筮t熟10天左右，表現(xiàn)特遲熟。江口荔枝成熟上市時(shí)，其他荔枝品種基本絕市，加上江口荔枝品質(zhì)優(yōu)良，其銷售價(jià)格一般10元/斤以，比其他荔枝高出幾倍。目前全縣江口荔種植面積2000多畝，產(chǎn)量1000多噸，主要分布在太平、和平、濛江、天平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，果品供不應(yīng)求。 地域范圍 藤縣江口荔保護(hù)范圍位于廣西壯族治區(qū)東南部，潯江下游，東鄰蒼梧，南接岑溪、容縣，西與平南毗鄰，北臨蒙山、昭平兩縣。藤縣江口荔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括寧康鄉(xiāng)、大黎鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、東榮鎮(zhèn)、平福鄉(xiāng)、古龍鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、濛江鎮(zhèn)、天平鎮(zhèn)、藤州鎮(zhèn)、新慶鎮(zhèn)、象棋鎮(zhèn)、嶺景鎮(zhèn)、金雞鎮(zhèn)、塘步鎮(zhèn)、埌南鎮(zhèn)和同心鎮(zhèn)等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護(hù)范圍位于北緯23°02'至24°04'，東經(jīng)110°21'至111°12'之間，海拔30米至500米之間。區(qū)域保護(hù)面積3000公頃，產(chǎn)量4萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：藤縣江口荔果實(shí)中大，平均單果重20克，扁圓形。果皮鮮紅色，果肩平，果頂渾圓；龜裂片中等，平坦或微隆起，排列較規(guī)則；裂片峰細(xì)且微尖突出，縫合線明顯。果肉蠟白色，肉厚，爽脆，清甜，有蜜香，汁中等，可食率71%；種核紅褐色，小核或部分焦核。品質(zhì)優(yōu)。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：藤縣江口荔可溶性固形物占比≧18%，總糖（以葡萄酸計(jì)）占比≧15%，總酸（以檸檬酸計(jì)）含量≦0.2g/100g，維生素C含量≧24mg/100g。 3、安全要求：藤縣江口荔產(chǎn)地選擇嚴(yán)格按照NY 5023-2002《無公害食品熱帶水果產(chǎn)地環(huán)境條件》進(jìn)行，種植過程執(zhí)行NY/T5174－2002《無公害農(nóng)產(chǎn)品荔枝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，實(shí)行無公害化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行無公害生產(chǎn)認(rèn)證。4、包裝：采用牢固、潔凈、無毒、無異味的紙箱、竹簍或泡沫箱作為包裝材料，包裝材料符合GB/T5737的規(guī)定。5、貯存：鮮果的貯存地應(yīng)陰涼通風(fēng)、防曬、防雨、無毒、無異味、無污染源。嚴(yán)禁烈日曝曬或雨淋，不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有異味的物品同倉庫存放。6、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無毒、無異味、無污染，并應(yīng)有防曬、防雨設(shè)施。不得與有毒有害、有不良?xì)馕兜奈锲吠\(yùn)輸?！ ⌒畔碓矗簭V西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯下一篇：梧州豆?jié){ 信息來源：廣西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯 |
| 梧州豆?jié){ | 一招鮮，吃遍天 江湖賣藝人的這句諺語，其實(shí)不止適用于雜技界、戲曲界，也同樣適用于飲食崐行業(yè)。一種看似平常的產(chǎn)品，只要它的確出類拔萃，別開生面，時(shí)常就能一枝獨(dú)秀，崐飲譽(yù)四方。北京烤鴨，德州扒雞，天津“狗不理”包子，孝感麻糖，西安羊肉泡饃，蘇州崐香腐，鎮(zhèn)江醬菜，黃橋燒餅之類的東西，就是這樣闖出來的。各種軟飲料，啤酒，酸梅湯，那些頂兒尖兒的名牌，都是這樣闖出來的。 梧州也有一種飲料，令人矚目，津津樂道。說來有趣，這東西竟是平平常常的崐豆?jié){。油條豆?jié){，這是中國(guó)眾多城市都有的大眾食品，許許多多的車站旁邊，早晚崐都見到有小販在叫賣。蹲在這些攤子旁邊喝上一兩碗，是許多旅人都有的經(jīng)驗(yàn)。物崐雖平常，那風(fēng)味卻給我留下深刻的印象。 然而全國(guó)竟有一個(gè)地方，豆?jié){成為名產(chǎn)，增加了城市的聲譽(yù)，這地方就是梧州崐。 在這座西江旁邊的廣西山城，經(jīng)常都聽到人們?cè)谡務(wù)摱節(jié){。你如果到那兒去作崐客，就會(huì)常聽到主人們這樣的言辭: “你喝過我們這里的豆?jié){沒有?” “我們這兒的滴珠豆?jié){頂好的，什么時(shí)候老兄得去試試!” “明早請(qǐng)你喝豆?jié){吧!今天我們先去預(yù)訂一席?！笔裁矗裁?喝豆?jié){還需要預(yù)崐訂一席嗎?殊不知在梧州，這倒是實(shí)事。梧州的豆?jié){，不是“引車賣漿”的人過街崐喊賣的，它是最正宗最大的一家豆?jié){館，就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有崐好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節(jié)假日，還有“預(yù)訂一席”的事。有些在當(dāng)?shù)卣賺婇_的全國(guó)性會(huì)議，也全部被邀到那兒光顧去了。 我好幾次到梧州都隨友人光顧了這豆?jié){館。 聽說它起初原是一座小棚寮，隨著聲名遠(yuǎn)播，它逐步擴(kuò)大了建筑，如今，早已崐成為寬敞的樓館。它有兩層樓，好幾個(gè)大廳，每個(gè)廳堂里面，擺了許多八仙桌，每崐天早晨，門外居然還有小汽車、旅行車呢，端的來頭不小!這里出售豆?jié){，是以“崐一客”“一客”為單位的，每一客除了豆?jié){之外，還配以餅食，馬蹄糕一類東西，崐一客收好幾塊錢。 每一位客人發(fā)一個(gè)大碗，服務(wù)員不斷提壺加沖。它的豆?jié){供應(yīng)方式也象西方的崐咖啡館或者中國(guó)茶樓似的，咖啡和茶水不限量地供應(yīng)。和當(dāng)?shù)氐呐笥颜勂?，我得知崐人們的肚量是相差很大的。一般人只喝一兩碗，但也有人能夠喝四碗五碗，聽說最崐高紀(jì)錄是有人喝過八碗。那大概也是“大塊吃肉，大碗喝酒”之輩啦。 梧州的豆?jié){著實(shí)好喝，濃郁芬芳，熱氣騰騰，那模樣兒仿佛就是一碗碗鮮奶。崐我在全國(guó)各個(gè)城市喝過的豆?jié){，從未有凌駕其上的。所謂“滴珠豆?jié){”也者，就是崐如果注入一滴到茶水里面，它會(huì)像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一崐次到這豆?jié){館去，都連喝三大碗。這紀(jì)錄，也算是“比上不足，比下有余”。 梧州居桂江、潯江匯流之處，兩條江水顏色不同，匯合在一起的時(shí)候，出現(xiàn)了崐一條呈現(xiàn)異彩的兩色江，人們把它叫做“鴛鴦江”。這鴛鴦江畔，每年七夕傍晚，崐我累千累萬情侶齊集戲水的地方，就算在平時(shí)，它也是當(dāng)?shù)匾淮髣倬?。梧州周圍，崐是群山萬壑的山區(qū)，因此，它成為山珍百貨的集散之地，建有巨大的活蛇倉庫，這崐蛇庫雄視全國(guó)，是梧州出色的地方，再加上這豆?jié){，它們都已成為梧州的城市象征崐了。 梧州的豆?jié){，不只在豆?jié){館里賣，還設(shè)廠制成一袋袋、一盒盒干品，遠(yuǎn)銷海內(nèi)崐外，當(dāng)?shù)厝藗凁佡?zèng)遠(yuǎn)方來客，禮品少不了這類東西。足見，梧州人對(duì)于當(dāng)?shù)剡@樣獨(dú)崐標(biāo)一格的產(chǎn)品，也是相當(dāng)自豪的。 同是一樣的黃豆，為什么在梧州制造出來的豆?jié){這樣膾炙人口呢?有人說這是崐因?yàn)槟抢锏纳饺貏e好，我卻以為未必盡然，名泉名井到處都有，為什么其它地方崐的豆?jié){，就顯得遜色呢?我想梧州必有什么大師傅，精益求精，標(biāo)新立異，這才闖崐出這樣的局面來。一種平平常常的東西，做到“一招鮮”，就能“吃遍天”，這方崐面，梧州豆?jié){，不但在飲食領(lǐng)域，也在其它領(lǐng)域給了人們重要的啟發(fā)。 下一篇：梧州蜜棗 |
| 藤縣古龍大紅八角 | 八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人稱之為“大料”。八角樹是中國(guó)特有的一種常綠喬木，果實(shí)形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個(gè)果莢組成，多數(shù)為八個(gè)，故名“八角”。八角，果實(shí)香氣甚濃，可調(diào)味，可提制香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時(shí)八角的功效：具有開胃、下氣、散寒、驅(qū)蟲、消滯振食、驅(qū)風(fēng)、興奮神經(jīng)、催乳等的功效。據(jù)李時(shí)珍著《本草綱目》記載，八角對(duì)大小便閉，腰重刺脹，小腹氣墜，膀胱疝痛等均有療效。八角香精，廣泛用于配制香皂、化妝品、牙膏、甜香酒、糖果等?？梢姲私菬o論是在食品、工業(yè)還是在制藥方面，都有著廣泛的用途，市場(chǎng)開發(fā)潛力具大。 八角每年可采收兩次，鮮果為粉綠色，烘干后呈棕紅色。秋季采收的叫大紅八角，果實(shí)肥壯，產(chǎn)量高，為上品。春季采收的叫四季果，產(chǎn)量少，品質(zhì)次。沒有適時(shí)采收的果實(shí)，老熟風(fēng)干落下的叫干枝八角，商品質(zhì)量低，但含油量高。八角色澤以棕紅、鮮艷有光澤為好，粒大飽滿，睜眼足 （莢邊開裂縫較大，能看到莢內(nèi)籽粒），八角完整不碎者為上。 八角樹木質(zhì)優(yōu)良（不受蟲蛀）是制作各種家具的好材料。因此八角可作為果材兩用的經(jīng)濟(jì)樹種來發(fā)展。八角的經(jīng)營(yíng)方式有三種：一是果用林、二是葉用林、三是葉果兩用林。在八角產(chǎn)區(qū)農(nóng)民一般采用葉果兩用林種植。 八角的生長(zhǎng)特性及對(duì)環(huán)境條件的要求：一般要求年均溫度在18--26度，最冷月溫不低于零下6度，最高月溫40度都適宜八角生長(zhǎng)。八角產(chǎn)區(qū)的海拔以500--1500米為好，雨量一般要求年降雨量在1000--2800毫米。再者八角的生長(zhǎng)需要富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素肥料的土質(zhì)，大容山的環(huán)境條件與土質(zhì)，剛巧可滿足這些要求，不傷地，因此八角林及八角果長(zhǎng)勢(shì)良好，粒大飽滿，鮮艷有光澤，特稱之為大紅八角。 八角生長(zhǎng)壽命長(zhǎng)，一般有三百年以上的生命力。經(jīng)濟(jì)效益極高，30--40厘米直徑的大株每年可產(chǎn)果2--3百斤，受益快，一般種植三年即可采枝葉蒸茴香油，6年左右結(jié)果，年年收入，占經(jīng)濟(jì)林之首位。 目前我國(guó)的八角茴香油的生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%，而廣西的生產(chǎn)量占全國(guó)的85%以上，居全國(guó)第一位。 下一篇：藤縣濛江“頭彩“大頭菜 |
| 蒼梧蜜棗 | 于蒼梧蜜棗選料考究，制作精細(xì)，產(chǎn)品形狀美觀，色澤鮮艷，松酥易化，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而深受消費(fèi)者的信賴。產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，行銷港澳，出口東南亞地區(qū)，成為蒼梧縣大宗傳統(tǒng)出口商品。 棗，歷來就是我國(guó)著名的水果之一，早在1000多年以前，我們的祖先就有人工栽培棗的習(xí)慣。廣西種植棗的歷史也是十分悠久的。宋代范成大編寫的《桂海虞衡志》中，就有關(guān)于“赤棗子”的記載。蒼梧自古是棗子的主要產(chǎn)地之一。以長(zhǎng)洲、竹灣、寺中、泗洲、正陽、夏郢、人和、龍?zhí)兜鹊刈疃唷Ｋa(chǎn)棗子個(gè)大肉厚，品質(zhì)優(yōu)良，是制作蜜棗的最佳原料。蒼梧蜜棗就是采用這些地方盛產(chǎn)的鮮棗為原料，經(jīng)精心加工而成的傳統(tǒng)蜜餞食品。 蒼梧蜜棗有悠久的歷史，清代的《蒼梧縣志》有記載。到雍正年間（公元1729—1733年）蒼梧蜜棗已頗有名氣，相傳曾被列為土貢之一。民國(guó)時(shí)期，蒼梧蜜棗以梧州蜜棗的招牌，行銷廣州和港澳地區(qū)，故至今仍有“蒼梧的蜜棗，梧州的招牌”之說。解放后，蒼梧蜜棗的傳統(tǒng)加工技藝得到了充分的繼承和發(fā)展，產(chǎn)品和產(chǎn)量不斷提高。由于蒼梧蜜棗選料考究，制作精細(xì)，產(chǎn)品形狀美觀，色澤鮮艷，松酥易化，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而深受消費(fèi)者的信賴。產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，行銷港澳，出口東南亞地區(qū)，成為蒼梧縣大宗傳統(tǒng)出口商品。蒼梧縣蜜棗的制作工藝如下： ?。ㄔ希r棗、白糖。 ?。üに嚕┓譃榱拦ば颍? （1）選料。選用八成熟的鮮棗，俗稱青棗，以棗身發(fā)白、無蟲蛀、個(gè)大肉厚者為佳。成熟過度的鮮棗在煮制時(shí)易爛；成熟度不足的鮮棗吸糖力差，因此，過熟或太生的鮮棗均不宜加工蜜棗，否則影響成品質(zhì)量。 （2）刮棗。俗稱梳槽，即用特制的工具逐個(gè)將棗皮刮裂成槽。刮棗時(shí)，棗槽要求深淺適中，槽行均勻。 ?。?）漂洗。棗子刮成槽后，分大、中、小堆放，不能混放在一起煮，以免生熟不均。煮棗應(yīng)用銅鍋，隨時(shí)去棗膠白泡。煮約1小時(shí)，取出用冷水漂洗，去掉棗膠。 ?。?）煮糖。將白糖加適量水放入鍋中煮制，煮成攝氏105－110度的糖漿備用。另把經(jīng)漂洗去棗膠的棗坯放入銅鍋中，加入部分糖漿煮制1小時(shí)，中間分兩次加入剩余的糖漿，煮沸時(shí)除去糖泡、棗膠和其它雜質(zhì)。如果糖泡過多，可加入少許花生油，再去掉浮在上面的雜質(zhì)，待棗身槽紋開口吸糖，并飽滿有透明感時(shí)，糖漿已達(dá)攝氏115—118度。此時(shí)將棗坯撈起，置篩中冷卻待用。 ?。?）整形。用手工把棗坯逐個(gè)壓扁，同時(shí)捻成馬鞍形，并分別大小將其排列于簸箕中，以便掌握其干度和分級(jí)。 ?。?）曬制。棗坯經(jīng)整形后應(yīng)及時(shí)置太陽下曝曬或送入烤爐慢火烘焙，以防止棗坯因停放時(shí)間過久而出現(xiàn)“流糖”現(xiàn)象。曬制過制中要注意加強(qiáng)翻曬，對(duì)成形不佳的棗坯，在翻曬時(shí)應(yīng)補(bǔ)加整形。曬制2天后，可趁熱連簸箕收回，用塑料薄膜密封起來，俗稱“焗箕”，以促成制品透明，酥松起糖霜。然后繼續(xù)進(jìn)行曬制，直至干爽為止。 （特色）形似馬鞍，形態(tài)精美。棗身干爽，有糖霜，晶瑩透明，酥松易化，清甜可口，蜜香濃郁。 下一篇：蒼梧六堡茶((老茶婆) |
| 生炒田螺 | 是梧州的風(fēng)味小食之一。將活田螺處理干凈后，把螺尾去掉少許，以便入味食用。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫蘇和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟后加入豬骨湯熬至螺香四溢即可趁熱食用。田螺肉鮮甜可口，田螺湯美味無窮 ( 梧州)下一篇：田螺雞煲 |
| 梧州紙包雞 | 梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，它因氣味芳香、鮮嫩甘美、制作工藝獨(dú)特而蜚聲海內(nèi)外，1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國(guó)一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片“紙包雞”顧名思義，菜肴是以紙包裹主料炸制而成，這是隔紙炸的烹飪法，制作獨(dú)特，菜肴可以保持雞肉的鮮嫩，調(diào)料味濃，特有異香。梧州紙包雞色澤金黃，香味誘人。吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。 原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。 采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨(dú)特，名揚(yáng)海內(nèi)外。梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，始創(chuàng)于民國(guó)初期的梧州官辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達(dá)官貴人，后來名酒家粵西樓老板重金聘請(qǐng)了該廚師官良。府臺(tái)宴請(qǐng)賓客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，贏得了賓客們的一片贊賞，從此，紙包雞同它奇特的制法名聞暇邇。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚(yáng)名于桂粵港澳及東南亞各地。百年來，經(jīng)過廚師們?cè)谶x料、配料、烹制方法上不斷發(fā)揮和改進(jìn)，風(fēng)味更美了。 據(jù)說粵軍將領(lǐng)陳濟(jì)棠為能吃上梧州紙包雞，曾特派專機(jī)由穗來梧空運(yùn)此佳肴回去品味。名菜紙包雞經(jīng)過代代師傳，現(xiàn)已成為梧州市傳統(tǒng)名菜。國(guó)內(nèi)外游客、商人，凡到梧州，都以能品嘗到紙包雞為一大快事。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國(guó)一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片。下一篇：修車王 |
| 蒙山屯巴茶 | 蒙山屯巴茶是廣西壯族自治區(qū)梧州市蒙山縣屯巴山的特產(chǎn)。屯巴茶茶條索緊結(jié)，勻直，沖泡后湯色清澈，翠綠，香高味美，甘醇回味久，品質(zhì)優(yōu)良。屯巴茶1981年被列為全國(guó)名茶；1983年列為廣西名茶第三名；1989年在廣西名優(yōu)茶評(píng)比中獲名茶稱號(hào)；1990年獲廣西優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)。 屯巴茶是一種產(chǎn)于廣西蒙山的條形烘炒綠茶。清明前采摘一芽一二葉，經(jīng)攤青、殺青、輕揉、青鍋?zhàn)鰲l、烘干制成。屯巴茶是在20世紀(jì)60年代定型，1981年的時(shí)候曾被列為全國(guó)名茶，品質(zhì)精良，是蒙山地區(qū)有名的茶葉品種。 屯巴茶的品質(zhì)主要分特級(jí)、一至六級(jí)。色澤墨綠，有干茶香，滋味甘爽醇正，香高持久。主銷廣西。 屯巴茶，產(chǎn)于蒙山縣新圩鎮(zhèn)的屯巴山上，故稱屯巴茶。1965年10月18日，蒙山縣135名知青來到新圩屯巴山創(chuàng)建茶埸。66年文革串連，69年被分成若干組下放各鄉(xiāng)縝生產(chǎn)隊(duì)播隊(duì)?，F(xiàn)有茶場(chǎng)近千畝。 屯巴茶茶條索緊結(jié)，勻直，沖泡后湯色清澈，翠綠，香高味美，甘醇回味久，品質(zhì)優(yōu)良。屯巴茶1981年被列為全國(guó)名茶；1983年列為廣西名茶第三名；1989年在廣西名優(yōu)茶評(píng)比中獲名茶稱號(hào)；1990年獲廣西優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)。下一篇：蜂巢芋角 |
| 梧州蛤蚧酒 | 梧州蛤蚧酒是用廣西特產(chǎn)蛤蚧為主要原料泡制成的名貴藥酒，酒色碧綠，酒味香醇，有滋補(bǔ)壯身的療效。 蛤蚧酒系廣西著名的動(dòng)物酒之一，素以梧州出產(chǎn)的最負(fù)盛名，其生產(chǎn)歷史十分悠久。據(jù)有關(guān)史料記載，早在清代初期，梧州民間就有捕捉蛤蚧泡酒的習(xí)慣，距今已有360多年的歷史。當(dāng)時(shí)，梧州東門和河西三界廟一帶盛產(chǎn)花頭大蛤蚧，百姓常常捕之用以泡酒?！段嘀莞尽芬舱f“梧州東門蛤蚧酒”在清代就遠(yuǎn)近聞名，可見，梧州蛤蚧酒成名是由來已久的了。到了20世紀(jì)30年代中期，梧州龍山酒廠博取民間泡制蛤蚧的精華，批量生產(chǎn)蛤蚧酒。在短短幾年間，蛤蚧酒的生產(chǎn)已發(fā)展到相當(dāng)規(guī)模，產(chǎn)品不但暢銷廣西、廣東和華東地區(qū)，而且開始批量銷往港澳，出口東南亞等地。 解放后，梧州蛤蚧酒生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量不提高。該酒不但酒色碧綠透明，味香醇和，而且具有滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)血養(yǎng)顏，壯腰固精，定喘止咳，肺癆咯血，氣虛血竭，強(qiáng)壯身心等功用，對(duì)神經(jīng)衰弱、0遺精等癥療效尤為顯著。由于梧州市蛤蚧酒歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，貨真價(jià)實(shí)，療效卓著,1962年和l987年梧州桂峰牌蛤蚧酒多次榮獲廣西名牌產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，1983年獲國(guó)家對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的產(chǎn)品榮譽(yù)證書，同年被選送參加意大利國(guó)際博覽會(huì)展出1985年被列為中國(guó)醫(yī)藥保健進(jìn)出口總公司的名牌骨干商品。歷年來，梧州蛤蚧酒暢銷全國(guó)各地，行銷港澳地區(qū)，出口英、法、日等40多個(gè)國(guó)家，在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)。梧州蛤蚧酒的制作工藝如下： ?。ㄔ希┗罡蝌唬?0度優(yōu)質(zhì)米酒。 ?。üに嚕┫葘⒏蝌辉讱ⅲ谌パ劬?，除凈腦漿和內(nèi)臟，用藥棉擦凈血污，置大瓦缸中，按比例加入米酒浸泡制。3～4個(gè)月后，經(jīng)品嘗鑒定后，進(jìn)行兌配、過濾、澄清、檢驗(yàn)、包裝即成。 ?。ㄌ厣┚粕叹G，透明感強(qiáng)，無明顯沉淀物，滋味香醇綿和。下一篇：梧州三蛇酒 |
| 岑溪三黃雞 | 岑溪三黃雞是具有地方特色的傳統(tǒng)名雞，是廣西歷史上四大名雞之一，此雞是由一種野雞長(zhǎng)期馴養(yǎng)而成。1977年廣西外貿(mào)系統(tǒng)在靈山以統(tǒng)一加工，不標(biāo)名現(xiàn)場(chǎng)品嘗的方法，對(duì)全省16個(gè)肉雞品種進(jìn)行品嘗評(píng)比，最終品嘗者認(rèn)為肉質(zhì)最佳的是岑溪三黃雞；1993年廣西外貿(mào)系統(tǒng)又在南寧西園飯店，邀請(qǐng)香港九龍一帶有幾十年經(jīng)營(yíng)家禽經(jīng)驗(yàn)的商人，對(duì)全省16個(gè)供港活雞品種進(jìn)行外表評(píng)定，商人們一致認(rèn)為岑溪三黃雞和賀縣的信都雞為最佳品種；同年在北京《全國(guó)出口商品生產(chǎn)基地專廠建設(shè)成果展覽會(huì)》上展出，又受到對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部領(lǐng)導(dǎo)贊譽(yù)和好評(píng)，并向岑溪人民政府頒發(fā)榮譽(yù)證書，為了全方位開發(fā)這個(gè)優(yōu)良的地方品種，岑溪外貿(mào)雞場(chǎng)于1983年起，對(duì)岑溪三黃雞進(jìn)行開發(fā)，1987年起，連續(xù)七年對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的系統(tǒng)選育。經(jīng)過系統(tǒng)選育的岑溪三黃雞，全面保留古典型的體型、外貌和肉質(zhì)的特色，型、色、香、味俱臻一流，是廣西唯一經(jīng)過系統(tǒng)選育的地方土雞。目前岑溪市外貿(mào)雞場(chǎng)把選育后的岑溪三黃雞放到果園、林區(qū)、山地進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，用傳統(tǒng)的飼料喂養(yǎng)，所養(yǎng)出的肉雞與傳統(tǒng)的放養(yǎng)雞保持了一致的特色，是制作白切雞的最佳品種，曾得到廣州十大名廚白天鵝賓館中廚總監(jiān)莊偉佳先生的贊譽(yù)。(岑溪) 古典型岑溪三黃雞因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)良，于2003年被評(píng)為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，2006年被評(píng)為“廣西名牌產(chǎn)品”，2008年在“梧州市十個(gè)最好吃的美食”評(píng)選中排名第一，2010年被評(píng)為“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，2005年起連續(xù)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為“國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品”，2010年榮獲首屆中國(guó)地方雞（土雞）金牌名雞稱號(hào)，2011年7月在廣州“百雞宴暨粵菜文化推廣活動(dòng)”中，被評(píng)為“優(yōu)質(zhì)名牌雞”，同月在廣西水畜牧品牌產(chǎn)品北京推介會(huì)上，被評(píng)為“廣西水產(chǎn)畜牧品牌北京推介會(huì)最佳品牌產(chǎn)品”。 由于古典型岑溪三黃雞的型、色、香、味俱瑧一流，特別是用古典型岑溪三黃雞制作的“水蒸雞”具有獨(dú)特的風(fēng)味，深受人們青睞。下一篇：岑茶 |
| 梧州蜜棗 | 梧州蜜棗產(chǎn)于廣西梧州。梧州密棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產(chǎn)的個(gè)大核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，制作時(shí)先以鐵梳沿縱向?qū)椘澠瞥刹郏钸_(dá)肉厚的一半，然后浸泡去其單寧，使棗質(zhì)松軟，兩小時(shí)后撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝干，放進(jìn)糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉(zhuǎn)黃時(shí)，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個(gè)小時(shí)，將棗與糖液一起傾入冷容器內(nèi)靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然后取出放進(jìn)烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續(xù)烘曬，直至表面泛白霜時(shí)即成。 梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，干爽宜長(zhǎng)期貯存，肉厚質(zhì)松，清甜可口，具清心潤(rùn)肺之功效。 梧州蜜棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產(chǎn)的個(gè)大核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，這種蜜棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素Ｃ含量為最高，每枚棗內(nèi)含400--600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。 制作時(shí)先以鐵梳沿縱向?qū)椘澠瞥刹?，深達(dá)肉厚的一半，然后浸泡去其單寧，使棗質(zhì)松軟，兩小時(shí)后撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝干，放進(jìn)糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉(zhuǎn)黃時(shí)，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個(gè)小時(shí)，將棗與糖液一起傾入冷容器內(nèi)靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然后取出放進(jìn)烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續(xù)烘曬，直至表面泛白霜時(shí)即成。 梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，干爽宜長(zhǎng)期貯存，肉厚質(zhì)松，清甜可口，具清心潤(rùn)肺之功效。 梧州“和平牌”蜜棗，是梧州糖廠的拳頭產(chǎn)品。日字型木箱面印上和平鴿，外加軟草席包裝的"和平牌"蜜棗，帶著梧州特產(chǎn)的光環(huán)，譽(yù)滿粵港澳東南亞，并行銷到有粵僑的外國(guó)?！昂推脚啤泵蹢?，具有“養(yǎng)顏、潤(rùn)肺”的藥用功能，是純“綠色食品”，是熬豬骨菜干湯的上等佐料，更是中秋佳節(jié)同月餅一道進(jìn)入千家萬戶的禮品。 下一篇：藤縣無籽西瓜 |