| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| ?？诿坭?/a> | ?？诿坭质鞘掷硐氲臓I養(yǎng)保健型優(yōu)質(zhì)水果，柚汁中全糖、可滴定酸含量適宜，富含多種維生素與鎂、鈣、銅等十多種對人體有益的礦質(zhì)營養(yǎng)元素。 ?？谑协偵絽^(qū)，廣袤的緩坡丘陵地形為蜜柚的生長提供了最佳的種植園地；土層深厚的紅壤土，肥沃而帶有一定酸性，是最適宜蜜柚生長的土壤酸堿度；平均2000小時以上的日照時數(shù)，為蜜柚的糖分積累提供了充足的陽光動力；熱帶海洋性季風氣候，太陽輻射量可達11到12萬卡，讓蜜柚茁壯成長、甜美醞釀。 ?？诩t肉蜜柚：以果肉紅艷、營養(yǎng)豐富而著稱。果大皮薄，瓤肉飽滿而無籽；細細品嘗，口感多汁柔軟，甜蜜中給人清新之感。且紅肉蜜柚營養(yǎng)豐富，含有的天然色素更是對人體十分有益。 ?？谌t蜜柚：以紅色果皮、紅色海綿層、紅色果肉及紅色老區(qū)、紅色酸性土壤種植而聞名。薄而光滑的淡粉紅色果皮散發(fā)著淡淡柚子清香，粉紅色澤的海綿層包裹著晶瑩飽滿的玫瑰色果肉，汁胞多汁化渣，食而口爽清甜。 ?？谔﹪郑簛碜蕴﹪蔫肿悠贩N，海口泰國柚，讓你感受不一樣的蜜柚味道。淡黃色的果皮，果肉晶瑩剔透，在嘴里能清晰地感到果肉的脆嫩滑爽且顆粒分明；一口咬下，果汁在嘴里炸開，扎實而飽滿，果香縈繞齒間，帶著泰國柚特有的清爽與甜蜜。下一篇：?？谠讫埢瓷?/p> |
| 海口蓮霧 | ?？谏忟F：天上圣果 人間仙桃 蓮霧，向來是海口的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)之一，其種植面積之廣、種植規(guī)模之大，在整個海南名列前茅。?？谏忟F，果實清甜爽口，鮮脆多汁，富含多種維他命和礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)價值極高，現(xiàn)有品種“中國紅蓮霧”和“黑金剛蓮霧”均為海南省的優(yōu)質(zhì)熱帶水果品種，廣受消費者的喜愛。 ?？谥袊t蓮霧：中國紅蓮霧是海南特有品種，以黑金剛和大葉紅品種嫁接培育而成。主產(chǎn)于?？谑性讫堟?zhèn)，這里土壤肥沃、富硒，種出的蓮霧肉嫩水多形美。且通過分片種植和管理，實現(xiàn)了四季開花結(jié)果，蓮霧天天上市。 海口黑金剛蓮霧：主產(chǎn)地為三江豪福江蓮霧示范基地，曾獲得“海南省無公害產(chǎn)品產(chǎn)地認證”、“國家農(nóng)業(yè)部熱作標準化生產(chǎn)示范園”及“中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范A級認證”等多項榮譽，其所產(chǎn)蓮霧果實食之鮮脆爽口，十分美味，為博鰲亞洲論壇指定專用果品。 經(jīng)過科學檢測證明，?？谏忟F園中的土地天然含有適合人類食用量的硒元素，使蓮霧更加營養(yǎng)健康。下一篇：大坡胡椒 |
| 大坡胡椒 | 海南是我國最大的胡椒主產(chǎn)區(qū)，大坡鎮(zhèn)是海南最大的胡椒生產(chǎn)基地，進入過全國絕大多數(shù)家庭的餐桌。 大坡鎮(zhèn)自1982年開始胡椒種植，產(chǎn)品遠銷海外。大坡胡椒引進歐盟良好農(nóng)業(yè)標準，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，嚴把質(zhì)量關(guān)，獲得GAP認證。大坡胡椒基地更是通過省農(nóng)業(yè)廳“無公害農(nóng)產(chǎn)品”生產(chǎn)基地認證及中國熱帶作物協(xié)會的農(nóng)業(yè)科技示范基地認證，產(chǎn)品質(zhì)量得到消費者信賴。 胡椒不僅是世界著名的調(diào)味香料，更具有良好的藥食調(diào)養(yǎng)作用，是藥食兼用的上好食材。性溫熱，氣味辛香，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，用作調(diào)料，其芳香味能增進食欲，更有溫肺化痰、溫補脾胃之效。下一篇：?？诿坭?/p> |
| 海口云龍淮山 | 云龍淮山是海南?？诃偵降奶禺a(chǎn)。 相對于內(nèi)地淮山，云龍鎮(zhèn)淮山具有粉性足、質(zhì)堅實、肉色白、口感好的特點。近年來，在海口瓊山區(qū)委區(qū)政府和云龍鎮(zhèn)政府的大力扶植下，云龍淮山種植面積持續(xù)擴大，優(yōu)良品種得到大力推廣，品牌效應不斷增強?；瓷疆a(chǎn)業(yè)逐漸成為云龍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 從上世紀90年代中期開始，?？谑性讫堟?zhèn)引進先進種植技術(shù)，率先以科技支撐實現(xiàn)淮山的規(guī)模種植。成立專業(yè)合作社，建立產(chǎn)品質(zhì)量標準，逐步研發(fā)了獨具特色的本地淮山優(yōu)質(zhì)種。 經(jīng)過30年的發(fā)展，云龍淮山種植面積達6000畝以上，畝均產(chǎn)5000斤左右，年總產(chǎn)量在3000萬斤以上，近幾年來一直保持著全省極高的市場占有率，產(chǎn)品之名享譽島內(nèi)外。 數(shù)萬年前的火山噴發(fā)，醞釀出云龍這片神奇的紅土地，多種營養(yǎng)微量元素生息其中，造就了云龍淮山富硒又富鍺的珍貴品質(zhì)。 云龍人始終關(guān)注淮山品形與口感，三十年不斷改良，終得獨特品種，個頭與品質(zhì)都優(yōu)人一等。 形狀：外形筆直而飽滿，淡色薄皮下蘊 切口：切感爽脆，切口斷面白似雪、潤如玉。 粘液：粘液豐富，絲絲縷縷，細如面紗，瑩透如絲。 口感：肉質(zhì)堅實而粉糯，綿綿口感中透著微微清香。下一篇：娥姐粉果 |
| 海南大米雞飯 | 海南雞是以“文昌雞”出名，煮雞的辦法是最大的技巧，雞好不好吃關(guān)鍵在于“煮”雞這一過程，當然雞也必須是文昌雞。 雞飯的主料是雞和大米，最好的雞飯選用的是“文昌雞”。由于“文昌雞”供不應求，一般雞飯攤檔選用本地種雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1．5公斤為宜。大米選用上等新鮮的優(yōu)質(zhì)米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。 米飯的制法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。這種米飯，油潤軟滑，香濃味爽。在街頭店攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。 下一篇：海南粉 |
| 海南粉 | 海南最具特色的風味小吃——海南粉，流傳歷史久遠，在海南島北部的?？谑小偵絽^(qū)、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。 海南粉其白如雪，其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無窮。 海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉 中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。 海南粉制作：將大米（不限量）用沸水燙過，再用清水浸泡30小時后磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿。用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純凈米漿。去除米渣、雜質(zhì)，加入少量番茨粉，攪拌后裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟。海南粉撈起用冷水冷卻后瀝干，即成粉條。 海南粉要食用時，夾適量凈粉條于碗（碟）中，依次加入適量的老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉干絲、炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調(diào)勻后便可進食。 海南粉風味特色：多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加料一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。 下一篇：海南貝雕 |
| 海南煎粽 | 【菜名】 海南煎粽 【所屬菜系】 海派菜 【特點】 色澤金黃，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味 【原料】 糯米500克、蓮子25克、冬菇25克，干蝦米25克、干貝25克、叉燒50克、熟豬油50克、味精5克、白糖5克、精鹽8克、生油100克、鴨蛋液適量 【制作過程】 1、將糯米掏洗干凈，上籠蒸熟待用；將蓮子煮熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗凈，滾水燙過后切粒，干蝦米、干貝洗凈蒸過，叉燒解成粒狀。 2、將以上各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個大小相同的飯團。 3、熱鍋下生油，將糯米團均勻醮上鴨蛋液，放進熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉(zhuǎn)使之均勻受熱，煎成金黃色即可。 下一篇：曲口海鮮 |
| 曲口海鮮 | 曲口灣位于?？跂|寨港，出產(chǎn)青蟹、血蚶、蠔、對蝦為最佳。所產(chǎn)青蟹一般每只重達0.5公斤，似和樂蟹?！ ? 曲口的海鮮蠔是全海南最靚的蠔，在別處還沒有吃到如此鮮美無比的蠔呢！蠔的食法炸、燒皆宜，而鐵板生蠔更有風味。血鱔是一種特別的鰻類，無骨無刺，渾身是血，肉細湯濃，蠔為牡蠣之肉，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食法可清蒸可油炸。還有藥用價值，煮湯似奶汁?！ ? 曲口海鮮的對蝦有墨吉對蝦和斑節(jié)對蝦，以體大、味美而著稱。蠔的食法炸、燒皆宜，而鐵板生蠔更有風味。 曲口海鮮除8--9月因母蟹排卵期而少見青蟹外，其余10個月均產(chǎn)蟹，尤以清明和冬至前后為最好。青蟹食法是多樣的，多為清蒸。民間所制蟹餅，甜脆清香，別具風味。血蚶體內(nèi)有汁似血，開水稍燙即食，味甚甘美，還有化痰、治胃酸過多之效?！ ? 民間有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的習俗。人們把蚶殼當作兩扇“門”，蚶肉視為“元寶”。大年初一吃蚶就是新春伊始，開“門”見“寶”。蠔為牡蠣之肉，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，煮湯似奶汁，素有“海底”之稱。 下一篇：姜鹽琵琶蝦 |
| 四寶瓊山豆腐 | 海南傳統(tǒng)名菜。瓊山，海南省地名（現(xiàn)為?？谑协偵絽^(qū)）。豆腐”，并非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美。因最早出自瓊山廚師之手而得名。 用料： 雞蛋清200克、鮮蝦仁50克、蟹黃50克，鮮魷花50克、腎花50克、椰汁150克、上湯150克、蔥欖3克、姜花5克、味精8克、精鹽5克、芝麻油1克、濕生粉10克、生油1000克（實耗50克） 制作： 1、將雞蛋清撻爛成漿，去掉浮沫，加入上湯、椰汁、味精、精鹽攪拌均勻，倒入蒸盤，上籠慢火蒸至僅熟取出，此即“豆腐”。 2、蟹黃盛碗中，用滾水浸燙至結(jié)塊；蝦仁、鮮魷片、腎花分別飛水待用。 3、中火熱鍋下油燒至六成熱度，落蝦球、鮮魷片、腎花、蟹黃拉油至僅熟，倒入笊籬濾出油分。復熱鍋，下料頭，“四寶”翻炒，贊入上湯，下味料、濕生粉掛芡，加尾油，均勻淋在“豆腐”上面即成。 “豆腐”潔白細嫩，“四寶”色澤悅目，質(zhì)爽香濃，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。 下一篇：海南煎粽 |
| 姜鹽琵琶蝦 | 姜鹽琵琶蝦是海南特產(chǎn)風味菜。琵琶蝦為海南特產(chǎn)海鮮，因其形似琵琶琴而得名。多產(chǎn)于陵水、萬寧沿海一帶。姜鹽琵琶蝦色澤鮮艷，形態(tài)美觀，蝦肉嫩滑，味道鮮美。 用料： 鮮活琵琶蝦500克、尖椒10克、花生油１千克（實耗75克）、生姜25克、 粟粉５克、胡椒粉３克、青蔥25克、精鹽５克、味精６克、清湯80克. 牋 姜鹽琵琶蝦制作： 首先將蝦洗凈，放入開水鍋中焯至蝦身呈 紅色時撈起，剝下蝦頭、尾，從蝦背部直刀切 通，去掉蝦殼，將蝦肉洗凈沙腸，切成短件， 用生抽、粟粉腌制待用。把尖椒、生姜、蔥條 洗凈，分別切成粒狀，接著用旺火燒鍋下生油燒至六、七成熱度， 分別將蝦頭、尾、蝦肉拉油至七成熟時倒出； 復旺火燒鍋，落尖椒、生姜爆香，加人清湯燒 滾后，即下蝦頭、蝦尾、蝦肉、精鹽、味精、胡椒粉、蔥末，炒勻，待湯汁快 要收干時包尾油；裝盤時，蝦頭、尾與蝦肉對稱砌成蝦形，用濕生粉勾玻璃 芡，淋上即成。 下一篇：海南大米雞飯 |
| 姜奶 | 又稱姜汁奶。以鮮嫩生姜汁及沙灣水牛奶制成。其鮮嫩勝于豆腐腦，奶味清香，辛辣濃香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。 |
| 曲口膏蟹 | 曲口鎮(zhèn)的膏蟹( 瓊山)下一篇：?？谏忟F |
| 山竹子 | 又叫山竹，熱帶中等喬木，果實有“熱帶果后”之稱，是最受內(nèi)地人們歡迎的水果之一。( ?？? 山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。 山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。 下一篇：番石榴 |
| 番石榴 | 又叫雞矢果，桃金娘科熱帶灌木或小喬木。球形漿果，果味甜香，也可釀酒。原產(chǎn)美洲，海南各地都有種植。( ?？?下一篇：楊桃 |