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　　?？诿坭质鞘掷硐氲臓I(yíng)養(yǎng)保健型優(yōu)質(zhì)水果，柚汁中全糖、可滴定酸含量適宜，富含多種維生素與鎂、鈣、銅等十多種對(duì)人體有益的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。 　　?？谑协偵絽^(qū)，廣袤的緩坡丘陵地形為蜜柚的生長(zhǎng)提供了最佳的種植園地；土層深厚的紅壤土，肥沃而帶有一定酸性，是最適宜蜜柚生長(zhǎng)的土壤酸堿度；平均2000小時(shí)以上的日照時(shí)數(shù)，為蜜柚的糖分積累提供了充足的陽(yáng)光動(dòng)力；熱帶海洋性季風(fēng)氣候，太陽(yáng)輻射量可達(dá)11到12萬(wàn)卡，讓蜜柚茁壯成長(zhǎng)、甜美醞釀。 　　?？诩t肉蜜柚：以果肉紅艷、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)。果大皮薄，瓤肉飽滿(mǎn)而無(wú)籽；細(xì)細(xì)品嘗，口感多汁柔軟，甜蜜中給人清新之感。且紅肉蜜柚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有的天然色素更是對(duì)人體十分有益。 　　?？谌t蜜柚：以紅色果皮、紅色海綿層、紅色果肉及紅色老區(qū)、紅色酸性土壤種植而聞名。薄而光滑的淡粉紅色果皮散發(fā)著淡淡柚子清香，粉紅色澤的海綿層包裹著晶瑩飽滿(mǎn)的玫瑰色果肉，汁胞多汁化渣，食而口爽清甜。 　　?？谔﹪?guó)柚：來(lái)自泰國(guó)的柚子品種，?？谔﹪?guó)柚，讓你感受不一樣的蜜柚味道。淡黃色的果皮，果肉晶瑩剔透，在嘴里能清晰地感到果肉的脆嫩滑爽且顆粒分明；一口咬下，果汁在嘴里炸開(kāi)，扎實(shí)而飽滿(mǎn)，果香縈繞齒間，帶著泰國(guó)柚特有的清爽與甜蜜。

　　海口蓮霧：天上圣果 人間仙桃 　　蓮霧，向來(lái)是?？诘膬?yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)之一，其種植面積之廣、種植規(guī)模之大，在整個(gè)海南名列前茅。海口蓮霧，果實(shí)清甜爽口，鮮脆多汁，富含多種維他命和礦物質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，現(xiàn)有品種“中國(guó)紅蓮霧”和“黑金剛蓮霧”均為海南省的優(yōu)質(zhì)熱帶水果品種，廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。 　　?？谥袊?guó)紅蓮霧：中國(guó)紅蓮霧是海南特有品種，以黑金剛和大葉紅品種嫁接培育而成。主產(chǎn)于海口市云龍鎮(zhèn)，這里土壤肥沃、富硒，種出的蓮霧肉嫩水多形美。且通過(guò)分片種植和管理，實(shí)現(xiàn)了四季開(kāi)花結(jié)果，蓮霧天天上市。 　　?？诤诮饎偵忟F：主產(chǎn)地為三江豪福江蓮霧示范基地，曾獲得“海南省無(wú)公害產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證”、“國(guó)家農(nóng)業(yè)部熱作標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園”及“中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范A級(jí)認(rèn)證”等多項(xiàng)榮譽(yù)，其所產(chǎn)蓮霧果實(shí)食之鮮脆爽口，十分美味，為博鰲亞洲論壇指定專(zhuān)用果品。 　　經(jīng)過(guò)科學(xué)檢測(cè)證明，?？谏忟F園中的土地天然含有適合人類(lèi)食用量的硒元素，使蓮霧更加營(yíng)養(yǎng)健康。

　　海南是我國(guó)最大的胡椒主產(chǎn)區(qū)，大坡鎮(zhèn)是海南最大的胡椒生產(chǎn)基地，進(jìn)入過(guò)全國(guó)絕大多數(shù)家庭的餐桌。 　　大坡鎮(zhèn)自1982年開(kāi)始胡椒種植，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。大坡胡椒引進(jìn)歐盟良好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，獲得GAP認(rèn)證。大坡胡椒基地更是通過(guò)省農(nóng)業(yè)廳“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”生產(chǎn)基地認(rèn)證及中國(guó)熱帶作物協(xié)會(huì)的農(nóng)業(yè)科技示范基地認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量得到消費(fèi)者信賴(lài)。 　　胡椒不僅是世界著名的調(diào)味香料，更具有良好的藥食調(diào)養(yǎng)作用，是藥食兼用的上好食材。性溫?zé)幔瑲馕缎料?，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，用作調(diào)料，其芳香味能增進(jìn)食欲，更有溫肺化痰、溫補(bǔ)脾胃之效。

　　云龍淮山是海南海口瓊山的特產(chǎn)。 　　相對(duì)于內(nèi)地淮山，云龍鎮(zhèn)淮山具有粉性足、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、肉色白、口感好的特點(diǎn)。近年來(lái)，在?？诃偵絽^(qū)委區(qū)政府和云龍鎮(zhèn)政府的大力扶植下，云龍淮山種植面積持續(xù)擴(kuò)大，優(yōu)良品種得到大力推廣，品牌效應(yīng)不斷增強(qiáng)?；瓷疆a(chǎn)業(yè)逐漸成為云龍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　從上世紀(jì)90年代中期開(kāi)始，海口市云龍鎮(zhèn)引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù)，率先以科技支撐實(shí)現(xiàn)淮山的規(guī)模種植。成立專(zhuān)業(yè)合作社，建立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，逐步研發(fā)了獨(dú)具特色的本地淮山優(yōu)質(zhì)種。 　　經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，云龍淮山種植面積達(dá)6000畝以上，畝均產(chǎn)5000斤左右，年總產(chǎn)量在3000萬(wàn)斤以上，近幾年來(lái)一直保持著全省極高的市場(chǎng)占有率，產(chǎn)品之名享譽(yù)島內(nèi)外。 　　數(shù)萬(wàn)年前的火山噴發(fā)，醞釀出云龍這片神奇的紅土地，多種營(yíng)養(yǎng)微量元素生息其中，造就了云龍淮山富硒又富鍺的珍貴品質(zhì)。 　　云龍人始終關(guān)注淮山品形與口感，三十年不斷改良，終得獨(dú)特品種，個(gè)頭與品質(zhì)都優(yōu)人一等。 　　形狀：外形筆直而飽滿(mǎn)，淡色薄皮下蘊(yùn) 　　切口：切感爽脆，切口斷面白似雪、潤(rùn)如玉。 　　粘液：粘液豐富，絲絲縷縷，細(xì)如面紗，瑩透如絲。 　　口感：肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而粉糯，綿綿口感中透著微微清香。

　　　海南最具特色的風(fēng)味小吃——海南粉，流傳歷史久遠(yuǎn)，在海南島北部的?？谑?、瓊山區(qū)、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長(zhǎng)壽的珍品。 　　　　海南粉其白如雪，其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。正因?yàn)楹Ｄ戏鄣募?xì)，所拌的料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無(wú)窮。 　　　　海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細(xì)粉。粗粉的配料比較簡(jiǎn)單，只在粗粉 中與進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉湯”，而細(xì)粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類(lèi)“腌粉”。 　　　　海南粉制作：將大米（不限量）用沸水燙過(guò)，再用清水浸泡30小時(shí)后磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿。用沸水煮至半熟，放進(jìn)粉碎機(jī)中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純凈米漿。去除米渣、雜質(zhì)，加入少量番茨粉，攪拌后裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過(guò)篩孔成細(xì)條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟。海南粉撈起用冷水冷卻后瀝干，即成粉條。 　　　　海南粉要食用時(shí)，夾適量?jī)舴蹢l于碗（碟）中，依次加入適量的老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過(guò)的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉干絲、炸尤魚(yú)絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調(diào)勻后便可進(jìn)食。 　　　　海南粉風(fēng)味特色：多味濃香，柔潤(rùn)爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛(ài)吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時(shí)，加料一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿(mǎn)口噴香，回味無(wú)窮。 　　

　　曲口灣位于?？跂|寨港，出產(chǎn)青蟹、血蚶、蠔、對(duì)蝦為最佳。所產(chǎn)青蟹一般每只重達(dá)0.5公斤，似和樂(lè)蟹?！　?　　曲口的海鮮蠔是全海南最靚的蠔，在別處還沒(méi)有吃到如此鮮美無(wú)比的蠔呢！蠔的食法炸、燒皆宜，而鐵板生蠔更有風(fēng)味。血鱔是一種特別的鰻類(lèi)，無(wú)骨無(wú)刺，渾身是血，肉細(xì)湯濃，蠔為牡蠣之肉，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食法可清蒸可油炸。還有藥用價(jià)值，煮湯似奶汁?！　?　　曲口海鮮的對(duì)蝦有墨吉對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦，以體大、味美而著稱(chēng)。蠔的食法炸、燒皆宜，而鐵板生蠔更有風(fēng)味。　　 　　曲口海鮮除8--9月因母蟹排卵期而少見(jiàn)青蟹外，其余10個(gè)月均產(chǎn)蟹，尤以清明和冬至前后為最好。青蟹食法是多樣的，多為清蒸。民間所制蟹餅，甜脆清香，別具風(fēng)味。血蚶體內(nèi)有汁似血，開(kāi)水稍燙即食，味甚甘美，還有化痰、治胃酸過(guò)多之效?！　?　　民間有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的習(xí)俗。人們把蚶殼當(dāng)作兩扇“門(mén)”，蚶肉視為“元寶”。大年初一吃蚶就是新春伊始，開(kāi)“門(mén)”見(jiàn)“寶”。蠔為牡蠣之肉，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，煮湯似奶汁，素有“海底”之稱(chēng)。 　　

　　又稱(chēng)姜汁奶。以鮮嫩生姜汁及沙灣水牛奶制成。其鮮嫩勝于豆腐腦，奶味清香，辛辣濃香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。 　　

　　　　又叫山竹，熱帶中等喬木，果實(shí)有“熱帶果后”之稱(chēng)，是最受內(nèi)地人們歡迎的水果之一。( ?？? 　　山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。 　　山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮姜茶解之。 　　

　　　　又叫五斂子，熱帶果樹(shù)，原產(chǎn)印度、越南。楊桃分為甜、酸兩大類(lèi)。酸楊桃果實(shí)大而味酸，多用作烹調(diào)配料或蜜餞原料；甜楊桃作水果吃。楊桃含有對(duì)人體健康有益的多種成分，對(duì)治療胃病、黃疸、卉痢等有一定的療效 。( 海口)

　　海南特產(chǎn)名菜，用鮮椰子為盅，配多種輔料，精燉乳鴿而成，曾于1988 年第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽中獲金牌獎(jiǎng)。( 瓊山) 　　【菜譜名稱(chēng)】 瓊州椰子盅 　　【所屬菜系】 全部 　　【口味特點(diǎn)】 　　2制作原料 椰子3只，乳鴿2只（每只重400克、，火腿15克，椰汁300克，冬菇25克，精鹽少許，加飯酒10克，姜3片，瘦豬肉100克，味精10克。 　　3制作過(guò)程 “將椰子剝農(nóng)去殼，出整只椰肉，創(chuàng)去黑皮，用小尖刀在尖頂部位割鋸牙狀，開(kāi)成椰盅乃羔。 將乳鴿去毛除凈內(nèi)臟，同瘦肉一起放在沸水中煮10分鐘后取出洗凈汐后將火腿、冬菇用開(kāi)水洗漂，同乳鴿、瘦肉一起放人鍋里，用中火飩熟取出。將燉好的物料倒人椰子盅里，再飩15分鐘。

　　曲口鎮(zhèn)的膏蟹( 瓊山)

　　以創(chuàng)始人名字命名。澄面、生粉、豬油、食鹽以滾水沖燙，迅速攪勻、搓透，制成果皮；另以枚肉、肥肉、叉燒、蝦肉、冬菇、筍肉放入調(diào)料，兌高湯，打小芡，制成餡心。以皮包餡猛火蒸之，稱(chēng)蒸粉果；以油炸之，稱(chēng)脆皮炸粉果。體形美觀(guān)，滋味鮮美，香氣濃重，皮滑爽韌，營(yíng)養(yǎng)豐富。配湯而食，別有風(fēng)味。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　蚵筋，是我省南海諸島特產(chǎn)。蚵筋加工商品成片狀，長(zhǎng)約3、4厘米，寬1厘米左右，色淡黃而有光澤，表面有白霜，肉絲清晰，它是舞廳、劇院茶座上的名貴小食，人們?cè)诳磻蚧蚱凡柚畷r(shí)，用手或牙齒撕開(kāi)一絲絲的蚵筋，慢慢咀嚼，則感到味道鮮美，而且具有一種獨(dú)特的香味。華僑回鄉(xiāng)或旅游者到海南旅游，都愛(ài)品嘗蚵筋，領(lǐng)會(huì)一下南國(guó)奇味。 　　蚵筋是世界上巨大的貝王－－硨磲（俗稱(chēng)為蚵）的閉合肌。硨磲古稱(chēng)車(chē)渠，因它殼上的壟紋似；車(chē)輪之渠故名，它只產(chǎn)于熱帶珊瑚礁海中。最大者殼長(zhǎng)可達(dá)2米，重300公斤以上，一般個(gè)體殼長(zhǎng)20厘米，總重5公斤左右。1986年夏，漁民在南沙群島孔明礁附近潛水捉龍蝦，拾公螺，發(fā)現(xiàn)在15米水深的地方有一只硨磲正在大口。漁民拿起腳拇趾粗的鐵條插入體內(nèi)，硨磲迅即合上殼瓣，把鐵條夾住扭彎了。硨磲吊上船后，他們?nèi)圆荒馨纬鲨F條，約6小時(shí)后，硨磲死去。漁民又花了一個(gè)多小時(shí)才來(lái)硨磲殼打開(kāi)。這個(gè)硨磲身長(zhǎng)68厘米，寬64厘米、高48厘米，硨磲兩殼接合處深20厘米，重達(dá)114公斤，其中肉重25公斤，兩個(gè)閉合肌各長(zhǎng)15厘米，粗幾人臂，硨磲堪稱(chēng)為“貝類(lèi)之王”。 　　蚵筋是用硨磲的閉合肌加工制成的。將鮮閉合肌放入開(kāi)水鍋中煮熟，濾去水分，在日光下曬干即成。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克含蛋白質(zhì)63.7克，脂肪3克，并含有維生素。硨磲肉，也用同樣的方法加工成為“蚵肉”，也是一項(xiàng)名貴海味，深受旅游者喜愛(ài)。要食用蚵肉時(shí)，將它用溫水洗一遍，放入冷水鍋中煮開(kāi)，煮到發(fā)軟時(shí)取出，洗凈沙，即可便用。蚵肉這一道名菜，烹制方法有雞片炒蚵肉、韭菜蚵肉、油蚵肉、肉片氽蚵肉等。如油爆蚵肉，用蚵肉4兩，調(diào)料以花生油、料酒、味素、醬油、水粉、湯、蔥、姜、椒油等烹調(diào)而成，其特點(diǎn)：金紅色、鮮、香脆。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　府城的花梨木算盤(pán)( 瓊山)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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