導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 桂林西瓜霜 | 桂林西瓜霜以西瓜為原料，配以黃連、川貝、黃芩、梅片、薄荷腦等，依據(jù)中醫(yī)原理，采用現(xiàn)代化科技精制而成。具有清熱解毒，消腫止痛，清音潤喉，利咽祛腐等功效，是治療口腔炎、咽喉炎、扁桃體炎等的特效藥，曾獲國家優(yōu)質(zhì)保健品獎。( 桂林)下一篇：羅漢汽鍋雞 |
| 雁山黃皮果 | 草坪回族鄉(xiāng)的黃皮果果色澤金黃、光潔耀目，甜酸適口、汁液豐富而具香味，是色、香、味俱佳的水果。葉、根皮及果核均供藥用。民間諺語云：“饑食荔枝，飽食黃皮”，說明黃皮可幫助消化。黃皮果是亞熱帶特有品鐘，喜溫暖濕潤環(huán)境，草坪回族鄉(xiāng)雨水豐富，光照充足，晝夜溫差大，特別適合黃皮果的生長，草坪回族鄉(xiāng)所產(chǎn)的黃皮果果色澤金黃、光潔耀目，甜酸適口、汁液豐富而具香味，含有大量的維他命。黃皮果還有較高的藥用價值，葉、果和種子等都可入藥，有消食健胃、順氣鎮(zhèn)咳、消暑降火、防治感冒等功效，民間黃皮素有“果中之寶”的美譽(yù)。具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效，俗有“饑食荔枝，飽食黃皮果”之說。果皮可消風(fēng)腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。是夏季健康水果。近年來草坪鄉(xiāng)政府還引進(jìn)了無籽黃皮果，可滿足不同人群的喜好。下一篇：溫克（魏可）葡萄 |
| 溫克（魏可）葡萄 | 無核溫克（魏可）葡萄，成花好、易栽培、果粒大、味極甜的晚熟品種。含糖量20度以上，是目前糖分最高的葡萄。無核化技術(shù)使葡萄更甜、更脆、食用更方便。外觀美麗，果粒大，汁多味甜，肉質(zhì)硬而爽。糖度20度以上，品質(zhì)極佳，且不脫粒、不裂果，耐貯運(yùn)。樹勢生長極強(qiáng)，生產(chǎn)穩(wěn)定，極豐產(chǎn)，抗病易種。一般采收期為9月上旬—10下旬，春季種植，管理得當(dāng)，當(dāng)年有部份樹可結(jié)果。鄉(xiāng)政府十分重視，大力推廣種植，時常聘請權(quán)威人士傳授技術(shù)，群眾也自發(fā)成立專業(yè)合作社。較高的種植技術(shù)保證了草坪回族鄉(xiāng)溫克葡萄的高品質(zhì)?！耙荒陜稍浴奔夹g(shù)更是提高了產(chǎn)量，既滿足了市場需要，又增加了農(nóng)民受益。桂林市雁山區(qū)碧隆提子種植農(nóng)民專業(yè)合作社獲得自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳公布的2013年度廣西農(nóng)民合作社示范社稱號。下一篇：糯香粉蒸排骨 |
| 桂林干撈粉 | 桂林特產(chǎn)。用大米打漿，制成像面條一樣的粉絲，一般比拉面粗一點(diǎn)，但比拉面柔軟。做好后冷卻，拿到市面上賣，人們買回來后（也可以直接在桂林地區(qū)的大街小巷里的小店里吃到，很便宜，才5、6塊錢一碗，有的地方可能是湯粉）用開水燙上一兩分鐘，取出，加之桂林特有的一種醬，叉燒牛肉、豬肉，以及南方人愛吃的豆角酸菜，或是酸蘿卜、花生、黃豆，姜片，喜歡吃辣的同志還可以加上辣椒醬，碗里不加湯，吃完粉后來一碗冬瓜湯，感覺爽！ 材料： 京醬:甜面醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許。蔥爆醬:醬油1/2匙、鹽1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙 ，酸辣醬 材料：蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。 調(diào)味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1/2大匙。 制作方法： 蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細(xì)末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調(diào)味料拌勻，倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡，最后再灑上青椒,紅辣椒末即成。 下一篇：茴香油 |
| 大田西瓜 | 雁山區(qū)草坪回族鄉(xiāng)位于廣西桂林市漓江東岸。東北面與靈川大圩鎮(zhèn)相毗連，南面與陽朔縣接壤。桂林市雁山區(qū)草坪回族鄉(xiāng)大田村委、大田八隊(duì)、九隊(duì)、十隊(duì)的特色產(chǎn)品是大田西瓜：西瓜皮薄、汁多，以沙、甜、脆著稱，其口感毫不遜色“麒麟瓜”大田所屬鄉(xiāng)草坪回族鄉(xiāng)，轄區(qū)內(nèi)有“冠巖”、“神龍水世界”兩個國家級四A級景點(diǎn)，同時，草坪回族鄉(xiāng)也是桂林至陽朔漓江游的必經(jīng)之路，常年旅客不斷，客流量大。在西瓜成熟的季節(jié)的6至9月份有正好是客流量最多的時段。如果能建立“大田西瓜”品牌，擴(kuò)大生產(chǎn)，加大宣傳，把“大田西瓜”打造成旅游特產(chǎn)、送禮佳品，將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益。甚至帶動旅游業(yè)的發(fā)展。下一篇：雁山黃皮果 |
| 糯香粉蒸排骨 | 原料 排骨500克，蒸肉米粉(配好調(diào)料的)100克、糯米100克，食用油25克，姜蔥酒適量。 做法 1、糯米用溫水泡發(fā)好，荷葉洗凈墊入小籠內(nèi)。 2、排骨斬成6厘米長狀，用姜蔥汁、酒腌漬10分鐘，取出姜蔥，在排骨內(nèi)添入食用油，拌勻蒸肉粉整齊地碼入蒸籠內(nèi)，糯米鋪蓋在上面，蓋好籠蓋。 3、轉(zhuǎn)入大蒸鍋內(nèi)、添足蒸鍋水，蒸約1個小時至肉脫骨時即可。(但要注意蒸制時要一氣呵成，中途不能閃火斷氣或突然降溫，)連小蒸籠一起上桌。 特點(diǎn) 肉質(zhì)酥爛，糯香突出，醇香不膩，美味怡人。具滋補(bǔ)壯體之功能。 下一篇：桂林干撈粉 |
| 茴香油 | 茴香油既是高級調(diào)料，又是制作香水、香皂、牙膏、名酒、糖果等的原料。茴香油還是良藥，有健胃、消滯振食、驅(qū)風(fēng)、興奮、催乳等功效。 壯族人民種八角和制造茴香油有悠久的歷史，明、清至民國時期，八角的種植大有發(fā)展，本世紀(jì)30年代，廣西八角產(chǎn)量為15000擔(dān)。1987年，廣西年采收八角干果16016噸，產(chǎn)茴香油273噸，產(chǎn)量及出口量均居全國之首。( 桂林)下一篇：綠豆沙 |
| 羅漢汽鍋雞 | 傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜，采用三黃或?yàn)蹼u肉、羅漢果和中藥黃杞黨參、佐料，以汽鍋蒸制而成。具肉質(zhì)香嫩，湯味鮮甜、補(bǔ)腎養(yǎng)精、降低血壓功能。( 桂林)下一篇：泉水鴨 |
| 桂林湯圓 | 牋牋桂林湯圓與眾不同, 其個體稍小, 用上好糯米磨漿, 壓干成粉, 再和成團(tuán)做皮, 以桂林特產(chǎn)桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖, 也可配以糯米甜酒或雞蛋。這樣, 湯圓滑爽、營養(yǎng)豐富, 是小吃中的名品。( 桂林)下一篇：尼姑素面 |
| 尼姑素面 | 相傳由桂林月牙山尼姑庵首創(chuàng)，天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華在于湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。色澤金黃，鮮甜清香。面條用清水煮熟裝碗，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。( 桂林)下一篇：大田西瓜 |
| 綠豆沙 | 牋牋綠豆沙是極好的消暑食品，其炮制方法如下：原料：綠豆250g，水750g調(diào)料：糖（個人口味定量）1.將綠豆用溫水浸泡2小時，撈出2.將綠豆與水放入高壓鍋內(nèi)，大火燒沸上氣，中火加熱約30分鐘，直至綠豆開花酥爛為止 |
| 甜酒雞蛋 | 牋牋甜酒雞蛋的做法比較簡單，將甜酒用水稀釋后放入鍋內(nèi)煮沸，把雞蛋敲開放進(jìn)去，然后把蛋白和蛋清攪散，放適量生姜稍微再煮一會后，加入白糖即可 |
| 泉水鴨 | 泉水鴨是桂林地區(qū)獨(dú)創(chuàng)的菜點(diǎn)，采用本地土鴨配以十五種中草藥經(jīng)過特殊的工藝制作，食之不但口味清香，且有強(qiáng)身健體療效。( 桂林) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：桂林湯圓 |
| 桂林三花酒 | “桂林三寶”之一的三花酒，是中國米香型白酒的代表，被譽(yù)為白酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。 三花酒釀造歷史可追溯到南宋。 三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。 三花酒無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。適量飲用，可提神，活血，有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。下一篇：德勝紅蘭酒 |
| 桂林辣椒醬 | 桂林辣椒醬至今已有百余年歷史。它鮮而稍辣，很刺激食欲。根據(jù)不同顧客的口味，桂林辣椒分為豆豉蒜蓉辣椒醬和蒜蓉辣椒醬兩種，各有各的特色。桂林辣椒醬不僅開胃，而且醬中還含有豐富的維他命A、B、C、G，及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素。 桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細(xì)鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用提味，還可作調(diào)味用。“桂林三寶”商標(biāo)的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優(yōu)產(chǎn)品為一體，小巧別致，便于攜帶，深受中外游客的喜愛。 桂林辣椒醬為桂林特產(chǎn)之一，有百年左右的歷史。桂林醬料廠制的辣椒醬多次被評為自治區(qū)、桂林市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品，暢銷東南亞各國。桂林辣椒醬因其配料的不同，有有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香純，辣后回甜，鮮中帶香，是上好的調(diào)味品，有可以單獨(dú)食用。 桂林辣椒醬的傳說 過去，桂林還沒有辣椒醬，若是過了季節(jié)，再想吃到鮮味辣椒就難了。能找到的至多是些干辣椒，這東西用火偎，或擂成粉，雖然也還能滿足些口味，可是人們總嫌麻煩，那千辣椒的味道比鮮辣椒也差得天遠(yuǎn)。怎樣才能做到一年四季都有鮮味辣椒吃呢？ 俗話說：“冬至臘肉，夏至狗”。每年冬至，家家戶戶都開始掛臘肉了。那時有個姓王的人開了竅；他想，豬肉用鹽腌了就不會臭，放幾條月，照常香鮮可口，為什么辣椒就不能用鹽來腌呢？第二年，他就試著把新鮮辣椒整個地用鹽腌了起來，過了兩條月，他開壇一嘗，嗯，味道果然不錯！紅爽爽的連點(diǎn)顏色都沒變呢。只是那辣椒太大個了，有的還未進(jìn)鹽味。后來，老王又開動腦筋，把鮮辣椒剁碎來腌，那味道就更好了。不過，美中不足的是，那腌辣椒的味道辣得太寡了點(diǎn)，北方人不敢吃。怎么辦呢？老王左想右想，忽然他想到北方人平時愛吃老蒜，何不摻點(diǎn)老蒜進(jìn)去。接著他馬上剁了幾斤老蒜放進(jìn)辣椒里。這樣又過了一段時間，老王再打開壇子，嘿，真香呀！左右隔壁的人聞著香味都跑來了，眾人一嘗，“噴噴噴……這味道真不錯?！庇谑?，老王就大方地給每人舀了一碗回去。 后來，老王干脆胳老蒜辣椒來賣了，由于是獨(dú)門生意，不久，老王就撈了一筆大錢，成了辣椒老板了。有了票子，老王便擴(kuò)大生產(chǎn)，胳了幾大海缸的老蒜辣椒，可是剛胳到缸里不久，就遇到了連日的水南風(fēng)，大缸里的老蒜辣椒開始出水了，稀啦啦的，老王挑點(diǎn)一嘗，發(fā)現(xiàn)味道也有點(diǎn)酸了，怎么辦呢？照這樣下去，是要賠大本的。他左思右想，始終沒得什么好辦法，弄得他吃不香，坐不安，睡不穩(wěn)，只兩三天工夫，人就瘦多了。一天，他為了吊吊味民就到一家米粉店里吃米粉。這時，有個農(nóng)民打扮的人在他對面坐了下來，也要一碗米粉。那農(nóng)民吃了兩口，把眉頭皺了皺，便從衣袋里摸出一個圓圓的干餅來，邊吃粉邊啃，到后來，他干脆撇了一半放進(jìn)米粉碗里。那老王覺得奇怪，再看他碗里，只見紅黑相雜，香味撲鼻，那紅的自然是辣椒了，那黑的又是什么呢？于是老王便和他扯起板路來了，經(jīng)轉(zhuǎn)彎磨角地一問，才知道那人啃的是豆鼓辣椒餅。那黑的便是老霉豆鼓，因這東西放的日月久了，特別干爽，吸水力很強(qiáng)，摻到辣椒里稍稍烘曬一下，就成了豆鼓辣椒餅，出門在外，想著時就拿出來吃點(diǎn)，開胃得很。聽到這里，老王心里一動，把這霉豆鼓放進(jìn)那幾缸老蒜辣椒里不是蠻好么，但又一想，莫急，還不曉得味道如何呢？于是他問道：“老哥子，你還有嗎？給我嘗嘗，怎么樣？”那農(nóng)民也大方，又拿出一個來遞給老王，王老板左看右看看了好一陣子，還把那餅放在手上碾碾，放進(jìn)嘴里嚼嚼，嗯，味道不錯，他再把那餅放進(jìn)米粉碗里，搞勻了一吃，味道大不相同，真是色香味俱全，吃著吃著，出了一頭大汗，人也爽神了許多。最后，他一把拉住那農(nóng)民，請他到工場里當(dāng)了上首師傅。 經(jīng)過一番重新加工，幾大海缸眼看要壞了的老蒜辣椒，又變成香噴噴的了，從此，老霉豆鼓拌老蒜辣椒——桂林有名的辣椒醬出世了。 下一篇：桂林米粉 |
| 桂林腐乳 | 桂林腐乳廠等6家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)1億塊左右。桂林“三寶”之一。 桂林腐乳有一套特殊制作方法：選用優(yōu)質(zhì)黃豆做成質(zhì)地較硬的豆腐，榨去水分制作寸許見方坯塊，然后放入霉柜霉化。待坯塊6面全部生長黃白色菌絲（霉毛），即拌和三花酒、鹽及其它香料，置于壇或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯塊全部泡浸，密封存于陰涼干爽處4至6個月即成。成品腐乳為寸余見方，厚約6分的小塊，表面呈膠狀透明，色澤黃爽，奇香襲人。吃法多種多樣，桂林人吃稀飯、饅頭，直接用它佐餐。更多的則是做調(diào)味品，如涼拌豆腐、粉絲、椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的風(fēng)味名菜。 由于獨(dú)具佳美的色、香、味、型，是旅游者最喜歡購買的一種桂林土特產(chǎn)?；蚺聘?983年、1988年兩次獲國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎，1988年獲中國首屆食品博覽會金獎，1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎。象山牌腐乳1987年、1988年分別獲輕工部、廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。 桂林豆腐乳是以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。人們在盛夏酷暑，或病后初愈，吃點(diǎn)腐乳稀粥，更能刺激食欲。當(dāng)年-到桂林視察時，聽說桂林腐乳是廣西有名特產(chǎn)，還特地要求服務(wù)員買給它品嘗呢。桂林腐乳歷史悠久，清代詩人袁枚在《隨園食單》中稱贊說:“廣西白腐乳最佳?！爆F(xiàn)在則被譽(yù)為“腐乳中之上品”，暢銷國內(nèi)外，特別受港澳同胞和日本、東南亞人民的歡迎。 桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)"桂林三寶"之一。 桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳兩大類。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風(fēng)味別具，回味無窮。 １９３７年５月，在上海舉行的全國手工藝產(chǎn)品展覽會上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇，并從而暢銷國內(nèi)外。１９８３年，有被評為全國優(yōu)質(zhì)食品。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。 廣西桂林腐乳廠前身--1956年由桂林老字號腐乳、腐竹、辣椒醬等民間傳統(tǒng)作坊合并的合作社，1958年正式建成國營企業(yè)，迄今有近50年歷史。在發(fā)展過程中，經(jīng)歷了幾代人的艱苦創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)出了廣西名牌，廣西著名商標(biāo)“花橋”牌桂林腐乳和“象山”牌園枝腐竹這兩個桂林拳頭產(chǎn)品。 “花橋”牌桂林腐乳和“象山”牌園枝腐竹均為老桂林的傳統(tǒng)食品，特別深受老百姓的喜愛，一直把該食品當(dāng)作饋贈親朋好友的珍貴土特產(chǎn)禮品。 該食品源于民間百姓，又益于民間百姓，在大桂林雖然許多城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村會制作腐乳和腐竹，但做出來的腐乳、腐竹都存在著很大的質(zhì)量差異。特別是腐乳，因用料、環(huán)境、衛(wèi)生、工具制作方法不同而做出各異的腐乳，在發(fā)酵的過程中，如果沾染上雜菌，那么味道和外觀就更不一樣了，甚至?xí)袚p百姓健康。而制作腐竹也一樣區(qū)別很大，特別是烘干定形這道工序，一般小規(guī)模的作坊均采用日曬烘干，就不免受到環(huán)境衛(wèi)生方面的污染，而導(dǎo)致產(chǎn)品食用缺陷的發(fā)生，因此，要做好做強(qiáng)腐乳、腐竹，讓老百姓健康食用，并不是一件簡單的事。 桂林腐乳廠是出口花橋牌腐乳、象山牌腐竹產(chǎn)品的企業(yè)，1981年開始，經(jīng)國家質(zhì)量檢驗(yàn)中心測定，花橋牌腐乳、象山牌腐竹連續(xù)榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎和各項(xiàng)殊榮。2002年,因企業(yè)發(fā)展需要，整廠搬遷到桂林西城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，他們緊緊把握新廠建設(shè)的有利時機(jī)，嚴(yán)格執(zhí)行國家質(zhì)檢總局的20號令，導(dǎo)入ISO9001：2000國際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全方位管理。同時，投入大量資金把這些管理機(jī)制具體落實(shí)到環(huán)境、衛(wèi)生、檢驗(yàn)等重要環(huán)節(jié)中，尤其在食品安全衛(wèi)生方面，加大力度完善硬件配套管理，其生產(chǎn)場所、工藝標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢驗(yàn)等方面，能有效保證食品安全，經(jīng)受得住各級食品安全衛(wèi)生檢測部門的檢查，順利地通過了國家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記。 下一篇：竹木雕刻藝術(shù)品 |