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　　"拉面"又叫抻面、摔面、甩面、扯面，是長(zhǎng)治地區(qū)面食中的一絕，品種多達(dá)幾十個(gè)。其特點(diǎn)是條長(zhǎng)、細(xì)勻，若澆上煎肉片鹵子，香而不膩，柔韌爽口，有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味。1979年12月，襄垣縣夏店飯店廚師范錦華出席全國(guó)供銷社系統(tǒng)飲食技術(shù)比武大會(huì)，一把拉出1.8米長(zhǎng)的龍須面64576根，榮獲評(píng)委會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)，名揚(yáng)三晉。 　　 拉面在唐時(shí)稱"長(zhǎng)命面"。據(jù)《猗覺(jué)察雜記》載："唐人生日多俱'湯餅'(面條)，世所謂' 長(zhǎng)命面'者也"。史載唐明皇李隆基兼任潞州別駕時(shí)就喜歡吃"長(zhǎng)命面"。當(dāng)皇帝后再次來(lái)潞，州衙為李隆基祝壽設(shè)置的"千秋宴"上，專為他安排了上黨長(zhǎng)命面(湯餅)和他喜歡吃的潞城"甩餅"。"長(zhǎng)命面"也就是長(zhǎng)治市現(xiàn)在的"長(zhǎng)壽面"，根長(zhǎng)條細(xì)，柔軟利口。蘇東坡在陜西鳳翔任判官時(shí)，特別愛(ài)吃拉面，曾寫(xiě)下了"剩欲去為湯餅客"的詩(shī)句。 　　 拉面在長(zhǎng)治地區(qū)農(nóng)村多稱"扯面"，簡(jiǎn)稱"圪扯 "。其"扯"字的來(lái)歷，明代宋詡在《 宋氏養(yǎng)生部》中便記有"扌奢面條"。"扌奢"字就是"扯"字的異體。書(shū)中講道："用少鹽入水和面，揉勻，夏月以油單紙微覆一時(shí)，冬月覆一宿余，分切如巨擘，折以兩手扌奢長(zhǎng)，纏絡(luò)于直指、中指、無(wú)名指之間皆為細(xì)條。先入沸湯，隨扌奢 隨煮。視其熟而浮者，先取之"。這種"扌奢面"和現(xiàn)在長(zhǎng)治市飯館出售的圓條"扯面"，農(nóng)村家戶吃的扁條"圪扯" 一樣。又據(jù)清末陜西人薛寶辰所著《素食說(shuō)略》記載，當(dāng)時(shí)在山西、陜西一帶流行一種" 楨條面"，以水和面、入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，候其觸和，扯為細(xì)條，煮之，名為"楨條面"。其薄如韭菜，其細(xì)似掛面，可以制成扁條面，三楞面、空心面，釀餡面 。扯成的面條可蒸、可煮、可烙、可炸。其做法和長(zhǎng)治市的"燴面"、"油浸面" 相同。 　　 拉面是一種特殊技能，沒(méi)有一定的功夫你還真拉不成所需要的條形。長(zhǎng)治拉面普及各縣的飯館，甚至家庭各戶。襄垣縣的拉面技冠上黨，特別是青年女子， 如果入廚不會(huì)扯面，還恐嫁不出去。所以襄垣縣的女子長(zhǎng)到14歲入廚學(xué)做飯，首先必須跟著母親學(xué)扯面。下一篇：長(zhǎng)治羊肉燴面

　　莜面的原糧叫"莜麥"，也稱"燕麥"、"玉麥"。已有2500多年的種植歷史，是沁源縣首屈一指的粗糧品種。它不僅有耐饑抗寒、保肝、保腎，造血及增強(qiáng)免疫力之作用，而且還有強(qiáng)體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，也是降血防癌的藥物。莜麥脫殼碾粉即叫"莜面"。

　　沁源食用菌(九旗王)

　　第一鍋牛肉

　　"羊肉燴面"是長(zhǎng)治地區(qū)回族民間古老的一種面條，早在明末清初就名揚(yáng)三晉。改革開(kāi)放以后，傳統(tǒng)食品重獲新生，長(zhǎng)治市城內(nèi)，大小清真飯店，坐商小販出售的"羊肉燴面"隨處可見(jiàn)。1994年5月長(zhǎng)治市伊香齋飯店程劍勇參加了全國(guó)首屆清真烹飪技術(shù)大賽，他制作的"羊肉燴面" 被評(píng)為"全國(guó)清真風(fēng)味名牌產(chǎn)品"。2001年山西省舉辦的首屆面食節(jié)大賽，長(zhǎng)治市伊和軒飯店參賽的"羊肉燴面"榮獲金獎(jiǎng)?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：面片湯

　　面片湯 　　面片湯是北方人喜愛(ài)的面食之一。從飲食健康的角度而言，面片湯更適合晚上吃，因?yàn)檫@類面食非常容易消化。 　　面片湯由于所放蔬菜、肉類不同，風(fēng)味各不相同，功用也不盡相同。用雞蛋、肉類等做成的面片湯特別適合腦力勞動(dòng)者和兒童，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)；木耳面片湯是先將黑木耳煮5分鐘，再放入面片、菠菜、雞蛋，具有滋陰清火的作用；海帶面片湯是把煮好的面片撈入肉片、海帶絲、番茄和木耳制成的湯內(nèi)，此面片湯對(duì)產(chǎn)后婦女大便秘結(jié)、血虛體弱、頭暈乏力等，有一定療效。對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說(shuō)，更適合吃清淡、少纖維的面片湯，以雞蛋、西紅柿為主，既有色彩、增進(jìn)食欲，又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收；食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬需要喝酒的人，比較適合喝素面片湯，以青菜為主，蔬菜中所含的大量維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于平衡機(jī)體免疫力。 　　面片湯的具體做法是：將面粉加水揉成面團(tuán)，搟成薄片，切成象眼形的小塊待用；簡(jiǎn)便的做法也可以用現(xiàn)成的餛飩皮橫豎各切一刀成四小片。再將蔬菜擇洗干凈；將鍋內(nèi)倒入適量水（或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯）燒開(kāi)，然后把面片下入，煮好后，加入雞蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，加少許鹽調(diào)味，即可食用。做面片湯時(shí)，面搟得要薄，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則吃起來(lái)口感不是很好?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：第一鍋牛肉

　　產(chǎn)于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食之甜香松散，非?？煽?，由于具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國(guó)四大名米之一。 　　“沁州黃”小米在1919年參加印度國(guó)際博覽會(huì)便飲譽(yù)海外。在國(guó)內(nèi)連續(xù)被評(píng)為一級(jí)小米，獲“全國(guó)最佳小米”稱號(hào)。小米“沁州黃”為什么叫“吳閣老”呢？這里還有一段傳說(shuō)：相傳在明代時(shí)，沁州檀山一帶有座古廟，廟里住著幾位和尚，生活清苦，免不了忍饑挨餓，他們看見(jiàn)廟周圍的土地荒蕪，就開(kāi)墾出來(lái)，種上了糙谷。經(jīng)過(guò)幾年的精心栽培馴化，糙谷發(fā)生了神奇的變化。這種谷子，色澤蠟黃，顆粒圓潤(rùn)，狀如珍珠，晶瑩明亮。煮成飯后松軟可口，味道清香，越嚼越香，遂起名為“爬山糙”。 　　 清代康熙年間，保和殿大學(xué)士吳 ，沁州人士，人稱“吳閣老”。在衣錦還鄉(xiāng)時(shí)，聽(tīng)說(shuō)“爬山糙”品質(zhì)極佳，狀似金珠，熬稀飯鍋邊不掛米粒，蒸飯、切飯香甜味美。為了證實(shí)傳言，便親自到檀山廟內(nèi)品嘗，方知名不虛傳。當(dāng)時(shí)他嫌“爬山糙”名字不雅，便稱之為“沁州黃”。在還朝時(shí)還帶了一些小米獻(xiàn)給康熙皇帝。康熙食后，大加贊賞。這樣“沁州黃”便成了年年向皇帝進(jìn)貢的珍品。因吳閣老使“沁州黃”名揚(yáng)朝野，久之，“吳閣老”也就成了“沁州黃”的代名詞。 　　 “沁州黃”是一個(gè)特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同。“沁州黃”只長(zhǎng)在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個(gè)自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤，總產(chǎn)量37．5萬(wàn)公斤。把“沁州黃”引種到外地種植時(shí)，第一年尚有“沁州黃”的特色，第二年便會(huì)變種。據(jù)化驗(yàn)分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色粘性土壤，耕種時(shí)既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會(huì)減產(chǎn)。 　　 “沁州黃”不但煮飯味美甜香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于一般小米。當(dāng)?shù)匕傩辗Q其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來(lái)沁州黃?！苯?jīng)山西農(nóng)科院谷子研究所檢驗(yàn)分析，“沁州黃”脂肪含量高達(dá)4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。據(jù)分析，“沁州黃”得宜于獨(dú)特的氣候、土質(zhì)，沁縣地處太行山深處，古語(yǔ)云：“萬(wàn)峰環(huán)列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長(zhǎng)發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均高于普通小米、大米等?！吨袊?guó)谷子品種資料目錄》中編入的11000多個(gè)谷物品種，經(jīng)專家鑒定沒(méi)有一個(gè)品種能比得上“沁州黃”。 　　 常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。因此，“沁州黃”在廣州出口商品交易會(huì)上，在國(guó)際博覽會(huì)上均受到許多外國(guó)客商的好評(píng)。 　　下一篇：沁縣和子飯

　　核桃 　　核桃素稱黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產(chǎn)的長(zhǎng)圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實(shí)中大，呈長(zhǎng)圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質(zhì)上等，味香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是一種富含營(yíng)養(yǎng)的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達(dá)75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱“油料大王”。 　　核桃油是干性油，清香可口，為高級(jí)食用油。核桃仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。 　　據(jù)分析，一公斤核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于5公斤雞蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所發(fā)出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。 　　自古以來(lái)，核桃仁就是一種名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品。目前，黎城核桃樹(shù)已達(dá)400多株，年產(chǎn)量在500萬(wàn)斤，是本縣的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。1999年，山西省確定黎城為全省15個(gè)干果經(jīng)濟(jì)林示范基地縣之一，并經(jīng)省林業(yè)廳批準(zhǔn)實(shí)施黎城核桃基地縣建設(shè)項(xiàng)目；黎城核桃在中國(guó)’99昆明世界博覽會(huì)上被評(píng)為“銅獎(jiǎng)”，黎城縣被國(guó)家命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。 　　黎城縣氣候條件獨(dú)特，歷史上就有種植核桃樹(shù)的傳統(tǒng)。2001年，該縣被農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)。近年來(lái)，縣委、縣政府立足當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢(shì)，大力發(fā)展以核桃為主的“林山”經(jīng)濟(jì)，打造生態(tài)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣?，F(xiàn)在，該縣核桃樹(shù)保有量已達(dá)400萬(wàn)株，人均40多株，核桃產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國(guó)、美國(guó)等地，年出口創(chuàng)匯900余萬(wàn)美元，僅此一項(xiàng)全縣農(nóng)民人均增收554元。在鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展核桃種植的同時(shí)，該縣還大力推進(jìn)核桃深加工和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，引進(jìn)美國(guó)獨(dú)資飛鶴乳業(yè)公司和黎城三泰科技公司共同投資5000余萬(wàn)元新上核桃深加工生產(chǎn)線，項(xiàng)目建成后年可實(shí)現(xiàn)銷售收入2．6億元，稅收3000多萬(wàn)元，并可提供1000個(gè)就業(yè)崗位。 　　地域范圍 　　黎城縣位于山西省長(zhǎng)治市東北部，太行山的中南段，東鄰河北省涉縣，西接襄垣，南連潞城、平順，北界左權(quán)、武鄉(xiāng)?？h轄黎侯、東陽(yáng)關(guān)、西井、上遙等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°11′-113°35′,北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里，南北長(zhǎng)51公里，海拔高程在600-1500m左右，屬于山西高原的一部，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山地為主，西北多山，東部丘陵，中南部地勢(shì)較平坦。地域保護(hù)范圍面積8000公頃，總生產(chǎn)面積4600公頃，年總生產(chǎn)量2000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬(wàn)畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬(wàn)畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機(jī)質(zhì)含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機(jī)質(zhì)鉀肥較有余,氮、磷養(yǎng)分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性，特別適宜發(fā)展核桃經(jīng)濟(jì)林。 　?。?）水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內(nèi)有3.9公里，平均10個(gè)流量；二是南部的濁漳河，黎城境內(nèi)39.5公里,平均20個(gè)流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬(wàn)立方米/年;二是勇進(jìn)渠,引水量7700萬(wàn)立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬(wàn)立方米/年。地表水： 　　年平均總量為8170萬(wàn)立方米，水庫(kù)池塘38座，設(shè)計(jì)庫(kù)容量821萬(wàn)立方米。 　　（3）氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風(fēng)，夏季熱而多雨，秋季有時(shí)澇有時(shí)旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無(wú)霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時(shí)數(shù)2533.1小時(shí),歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。 　?。?）人文歷史情況：據(jù)史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被百姓視為干果中的珍品，常用來(lái)招待貴客和重大節(jié)日食用（例如：當(dāng)?shù)厝罕娫谥星锕?jié)時(shí)有烤“桃仁月餅”的習(xí)慣），由此，核桃被譽(yù)為“黎城四大寶”之首。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　?。?）產(chǎn)地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無(wú)霜期150-240天。年日照不少于2000小時(shí)。符合"綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)綱要"（試行）要求。 　　（2）品種的選擇：栽培本地區(qū)的優(yōu)良品種。如：晉龍1號(hào)、晉龍2號(hào)、遼核4號(hào)、中林3號(hào)、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優(yōu)良品種。品種純正，主根及側(cè)根完整，無(wú)病蟲(chóng)害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，須根較多的優(yōu)良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢(shì)而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實(shí)核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時(shí)間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動(dòng)前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹(shù)配置根據(jù)核桃雌雄易熟，風(fēng)媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點(diǎn)，主載與授粉品種為4：1，或兩個(gè)以上優(yōu)良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹(shù)稍大埋土不便時(shí),用報(bào)紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油涂抹植干等。 　?。?）產(chǎn)品收獲：果實(shí)完熟后采收。完熟標(biāo)準(zhǔn)是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實(shí)頂部出現(xiàn)裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅(jiān)硬，呈黃白色。北方地區(qū)成熟期多在9月上中旬。果實(shí)成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前 　　10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結(jié)合使用。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進(jìn)后熟。3-4天后攤開(kāi)用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對(duì)濕度80%的地方，5天后離皮率達(dá)95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開(kāi)，濾去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時(shí)，核桃倒入容器中應(yīng)立即攪拌，5-8分鐘后核桃由青紅色變?yōu)榘咨珪r(shí)撈出，然后用清水沖洗兩遍，晾曬或烘干，烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷制器皿最好。核桃按堅(jiān)果大小分為，直徑30mm以上為一級(jí)；28-30mm為二級(jí)；26-28mm為三級(jí)。核桃仁分為四級(jí)，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　?。?）外在感官特征：果實(shí)較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀。 　　（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黎城核桃出仁率高，達(dá)56.7%。仁色中，飽滿，風(fēng)味香甜，品質(zhì)上等。 　　（3）安全要求：黎城核桃嚴(yán)格按照國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。 　　包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 　?。?）分級(jí)包裝：依據(jù)核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個(gè)等級(jí)：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經(jīng)過(guò)分級(jí)的外銷核桃仁，應(yīng)按不同等級(jí)分別用專用紙箱或木箱包裝，但包裝物應(yīng)無(wú)任何異味和污染。通常，每箱核桃仁凈重20-25千克。裝箱核桃仁應(yīng)避免潮濕，箱底和箱壁均應(yīng)襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質(zhì)。 　?。?）標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（黎城核桃名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 　　下一篇：洪井三皇小米

　　襄垣掛面 　　襄垣掛面始于元大德年間，清康熙年間馳名上黨。60年代曾選入全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)展出，制作工藝為全手工，食用方便，其特點(diǎn)為條細(xì)、耐煮、柔軟爽口。 　　襄垣縣手工掛面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥加鹽、堿、水，經(jīng)手工和面、揉面、醒面、盤(pán)條、上架、分絞、拉吊、干燥后精制而成。下一篇：長(zhǎng)治黑圪條

　　平順潞黨參，山西省平順縣特產(chǎn)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。平順縣是的發(fā)源地，該縣“寺河關(guān)山”一帶奇泉異壤和氣候特殊，為黨參生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。平順黨參的特點(diǎn)是：參條纖長(zhǎng)、質(zhì)厚味純、皮黃肉紅、色澤鮮艷，如橫斷參條，可見(jiàn)明星點(diǎn)點(diǎn)，整體呈“虎頭鳳尾菊花心”，三五葉、松花頭、花淡黃、有芳味。平順黨參最重可達(dá)400克左右。人稱“黨參之王”。 　　平順縣的“寺河關(guān)山”一帶到處是紅爐砂土和草、黑土。氣候涼爽適宜。特別值得稱奇的是，這些山谷海拔1400多米，溝溝凹凹大多有山泉涌出。其泉常年如注。捧而口嘗之，別具黨參風(fēng)味，據(jù)說(shuō)“寺河關(guān)山”的黨參療效與此水關(guān)系極大。這些奇泉異壤和特殊氣候是平順黨參得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。平順黨參的特點(diǎn)是：參條纖長(zhǎng)、質(zhì)厚味純、皮黃肉紅、色澤鮮艷，如橫斷參條，可見(jiàn)明星點(diǎn)點(diǎn)，整體呈“虎頭鳳尾菊花心”，三五葉、松花頭、花淡黃、有芳味。平順黨參最重可達(dá)400克左右。人稱“黨參之王”。 進(jìn)入21世紀(jì)，平順縣科技協(xié)會(huì)把黨參的研究，列入重點(diǎn)項(xiàng)目。全縣年均產(chǎn)量為100萬(wàn)公斤左右。平順縣的玉峽關(guān)、羊老巖、龍鎮(zhèn)、杏城、虹梯關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍種植黨參。平順的黨參開(kāi)發(fā)前景將十分可觀。- 　　平順潞黨參 　　地域范圍 　　主要生長(zhǎng)在虹梯關(guān)鄉(xiāng)、東寺頭鄉(xiāng)、杏城鎮(zhèn)、龍溪鎮(zhèn)、西溝鄉(xiāng)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)62個(gè)行政村，劃定為潞黨參農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍，北至虹梯關(guān)鄉(xiāng)克老村東經(jīng)113°32′－北緯36°13′，東至東寺頭鄉(xiāng)張家凹村東經(jīng)113°32′－北緯36°8′，南至杏城鎮(zhèn)石門(mén)口村東經(jīng)113°32′－北緯35°58′，西至龍溪鎮(zhèn)井泉村東經(jīng)113°36′－北緯36°4′。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　外在感官特征：根類扁圓柱形，長(zhǎng)約8-22厘米，直徑7-10天毫米，亦有較長(zhǎng)大者。根頭無(wú)明顯“獅子盤(pán)頭”。根表面淺灰棕色，有深而不規(guī)則的縱皺溝，近根頭處有較稀橫紋。質(zhì)較輕，易折斷，斷面不規(guī)則。氣微，無(wú)香氣，味甜。以獨(dú)支不分叉、色白、肥壯粗大者為佳。黨參是多年生草本植物。根圓柱形，表面淺灰色，內(nèi)有菊花心。莖纏繞，斷面有白色乳汁，長(zhǎng)而多分枝，常帶暗紫色，下部有短糙毛，上部光滑。葉對(duì)生或百生，有柄，葉片卵形或廣卵形，全緣。黨參的抗寒性、抗旱性、適生性都很強(qiáng)，全國(guó)各地都已引種栽培。喜歡氣候溫和涼爽的地方。苗期喜潮濕、陰涼，干旱會(huì)死苗。育苗時(shí)要和高稈作物間套種。大苗喜光，高溫高濕易爛根。下一篇：平順悶菜絲

　　熬腦大蔥，山西省潞城市特產(chǎn)，因原產(chǎn)于該市合室鄉(xiāng)熬腦村而得名。產(chǎn)地為該市云崖山一帶的合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個(gè)自然村。該地氣候獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有著悠久的大蔥種植歷史。所產(chǎn)大蔥具有身量粗長(zhǎng)、齊整水嫩、色白質(zhì)鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。2011年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 　　熬腦大蔥的正宗產(chǎn)地主要集中在山西省潞城市云崖山一帶，那里氣候獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有著悠久的大蔥種植歷史。熬腦大蔥，具有辣香濃郁、久吃不膩、身量粗長(zhǎng)、齊整水嫩、色白質(zhì)鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是蔥中的上品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。- 　　產(chǎn)地環(huán)境 　　潞城市位于山西省東南部，太行山西麓，上黨盆地東北邊緣，位于東經(jīng)112°59′36″-113°25′40″，北緯36°14′00″-36°29′30″之間，海拔高度616-1316米。境內(nèi)平原、丘陵、山區(qū)分別占總面積的15.6%、62.8%和21.6%。東部多為山區(qū)，中部多為平川，西部多為丘陵。最高點(diǎn)大禹垴海拔1316.1米，最低點(diǎn)辛安河谷海拔616米。境內(nèi)河流均屬海河流域?？煞譃槌Ａ骱雍图竟?jié)性河兩類；濁漳南源與濁漳河成為常流河，其它為季節(jié)河。境內(nèi)還有大南河、百里灘河、漫流河等十多條主要支流。潞城屬暖溫帶氣候，四季分明，氣候宜人，年均氣溫9.5℃。年均降雨量503.7毫米，年均日照時(shí)數(shù)2434.9小時(shí)，年無(wú)霜期176天。發(fā)展高效立體農(nóng)業(yè)條件優(yōu)越，為大蔥生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。- 　　熬腦大蔥 　　地域范圍 　　熬腦大蔥產(chǎn)于山西省長(zhǎng)治潞城市西北方向的合室鄉(xiāng)熬腦村，海拔1437米。該地域東界平順縣，西南與長(zhǎng)治市郊區(qū)接壤，西北與襄垣縣為鄰，東北與黎城縣隔河相望，是長(zhǎng)治地區(qū)通往河北、河南、山東的樞紐地帶。該大蔥生產(chǎn)種植基地延伸至周圍合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個(gè)自然村（東經(jīng)113°00′——113°17′，北緯36°15′——36°28′），種植大蔥面積2000公頃，年產(chǎn)量為90000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征熬腦大蔥有肥大的假莖和嫩葉，品質(zhì)脆嫩多汁，假莖堅(jiān)挺如木，一般株高1.2米，白長(zhǎng)0.35米，徑粗0.035米，單株重0.4千克以上，有特殊的辛辣味。 2、獨(dú)特內(nèi)含成分熬腦大蔥的營(yíng)養(yǎng)成份比較全面，尤以微量元素含量較高，大蔥的蔥白中蛋白質(zhì)(g/100g)1.7g-2.1g，碳水化合物（g/100g）5.2g-8.9g，鉀(mg/100g)144mg-241mg， 鈣(mg/100g)29mg-66.7mg，均高于普通產(chǎn)品均值。營(yíng)養(yǎng)豐富，有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)，蒜素含量很高， 具有強(qiáng)大的殺菌能力，用它作藥用，可以預(yù)防治療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治療心血管病等。大蔥還是消毒物質(zhì)的無(wú)盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進(jìn)入人體的口腔、消化道、呼吸道系統(tǒng)，則在數(shù)分鐘內(nèi)就能受到它的制約而無(wú)法為害。具有調(diào)味和醫(yī)療功能，還含有特殊的辛辣味，去腥解毒作用很強(qiáng)，幫助消化，有明顯的食療保健作用。蔥白作湯治傷寒寒熱、中風(fēng)耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實(shí)明目，補(bǔ)中氣不足。 3、安全要求符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)NY5001-2007。下一篇：潞城草帽辮

　　近日，從國(guó)家工商總局商標(biāo)局傳來(lái)消息，我省壺關(guān)縣的“壺關(guān)黨參”，通過(guò)原產(chǎn)地證明商標(biāo)的初審。 　　壺關(guān)縣種植歷史達(dá)千年的中藥材黨參—“壺關(guān)黨參”地理商標(biāo)歷史三年即將注冊(cè)成功。地理商標(biāo)主要用于證明該商品的原產(chǎn)地、原料、制造方法、質(zhì)量或者其他特定品質(zhì)的標(biāo)志?！皦仃P(guān)黨參”產(chǎn)于壺關(guān)太行山大峽谷，據(jù)記載，壺關(guān)縣黨參的種植歷史可追溯到漢唐，距今已有千年的歷史，特別是太行山大峽谷中的紫團(tuán)山黨參為參中極品，一直是歷朝皇室的御用貢品，宋朝大詞人蘇軾，曾些詩(shī)《紫團(tuán)參寄王定國(guó)》對(duì)紫團(tuán)參稱頌備至。 　　　　據(jù)記載，壺關(guān)縣黨參的種植歷史可追溯到漢唐，距今已有千年的歷史，特別是太行大峽谷中的紫團(tuán)山黨參為參中極品，一直是歷朝皇室的御用貢品。 　　　　近年來(lái)，由于沒(méi)有品牌，無(wú)法形成規(guī)模合力和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，壺關(guān)黨參的種植和市場(chǎng)一直在小范圍發(fā)展、未能形成氣候。為使紫團(tuán)山黨參重獲新生，2008年，由壺關(guān)縣中藥材協(xié)會(huì)作為申請(qǐng)人，向國(guó)家商標(biāo)局提出原產(chǎn)地證明商標(biāo)的申請(qǐng)。期間，經(jīng)過(guò)六次資料補(bǔ)充，終于通過(guò)初審。 　　　　目前，壺關(guān)黨參的種植已覆蓋該縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積達(dá)到了600余畝?！皦仃P(guān)黨參”證明商標(biāo)成功注冊(cè)后，將大大提高“壺關(guān)黨參”的知名度，使這一古老的藥材品種煥發(fā)新的生機(jī)。 　　下一篇：壺關(guān)陳醋

　　沁州南瓜子個(gè)大仁滿（長(zhǎng)2．2厘米、寬1．3厘米），含油量高，確實(shí)稱得上“寶”。 　　沁州三件寶，雞蛋、瓜子、吳閣老，沁州南瓜品質(zhì)優(yōu)良，瓜肉防治糖尿病，瓜子皮薄，仁大。味香，聞名海內(nèi)外。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜子富含鋅，對(duì)預(yù)防和改善男子前列腺疾病具有很好的藥用功效南瓜子富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C以及尿酶、南瓜子氨酸等 　　簡(jiǎn)介：南瓜子即白瓜籽，生吃、熟吃都可以。它有殺蟲(chóng)和治療前列腺疾病的食療作用。 　　功效：南瓜子有很好的殺滅人體內(nèi)寄生蟲(chóng)（如蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等）的作用。對(duì)血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲(chóng)病的食療佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，還有預(yù)防前列腺癌的作用。含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。 　　適合人群：一般人都可以食用。生活在衛(wèi)生條件較差地區(qū)的人經(jīng)常食用可以驅(qū)蟲(chóng)。男性適宜經(jīng)常食用。 　　適用量：每次約50克。 　　溫馨提示：胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。很多炒貨鹽分較多，熱量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應(yīng)適量食用。一次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭昏的報(bào)道。 　　沁州南瓜籽產(chǎn)于山西省長(zhǎng)治市沁州，位于山西省長(zhǎng)治市北部、太行山和太岳山之間，東接襄垣縣、武鄉(xiāng)縣，南鄰?fù)土艨h，西部與沁源縣毗鄰，北部與武鄉(xiāng)縣及晉中市的平遙縣接壤，位居省城太原與長(zhǎng)治的中軸線上。保護(hù)范圍包括全縣基地轄新店鎮(zhèn)、定昌鎮(zhèn)、郭村鎮(zhèn)、漳源鎮(zhèn)、牛寺鄉(xiāng)、松村鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)162個(gè)村，東到松村鄉(xiāng)松村，南到新店鎮(zhèn)棟村，西到郭村鎮(zhèn)郭家莊，北到牛寺鄉(xiāng)王泉，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′10″，北緯36°42′34″～36°35′20″，總面積4000公頃，年產(chǎn)量2800噸。下一篇：沁州核桃

　　長(zhǎng)子大青椒是山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣的特產(chǎn)?！伴L(zhǎng)子大青椒”以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。2007年“長(zhǎng)子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)保護(hù)。 　　山西省長(zhǎng)子縣是中國(guó)特產(chǎn)委員會(huì)授予的"中國(guó)青椒之鄉(xiāng)"，該縣生產(chǎn)的大青椒以個(gè)大、肉厚、品質(zhì)鮮美占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，并轉(zhuǎn)口日本、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家，成為我國(guó)最大的青椒生產(chǎn)基地。先后引進(jìn)了大青椒富麗一號(hào)、富麗二號(hào)、5029、5018、維多利亞等多個(gè)品種，目前，種植面積達(dá)5萬(wàn)多畝，成為北方地區(qū)最大的青椒生產(chǎn)基地。 　　“長(zhǎng)子大青椒”以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。 　　長(zhǎng)子大青椒為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　“中國(guó)大青椒之鄉(xiāng)”的長(zhǎng)子縣大青椒 　　地域范圍 　　大青椒產(chǎn)于山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣境內(nèi)，長(zhǎng)子縣地處山西省東南部、上黨盆地西側(cè)，位于東經(jīng)112°27′-113°00′，北緯35°53′-36°15′之間。東望太行山，與長(zhǎng)治縣、長(zhǎng)治市郊區(qū)搭界；西枕太岳山，與沁水、安澤兩縣為鄰；南倚丹朱嶺，俯瞰高平市大地，北與屯留縣地陌相連。全縣轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)2個(gè)辦事處，399個(gè)行政村，東西長(zhǎng)約55公里，南北寬約40公里，國(guó)土總面積1029平方公里，耕地面積68.78萬(wàn)畝，總?cè)丝跒?5萬(wàn)，長(zhǎng)子縣屬黃土高原區(qū)，海拔平均在1000米左右。最高處1646.8米，最低處919米?？偵a(chǎn)面積5萬(wàn)畝，年生產(chǎn)總量25萬(wàn)噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　　（1）土壤地貌情況：長(zhǎng)子縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復(fù)雜。全縣大部分土壤褐土類型，總的特點(diǎn)是地帶性分布不明顯，垂直分布和隱域分布十分明顯，具有一定的規(guī)律性。西部、西北部的山地為山地褐土；中部丘陵地多為褐土性土；東部平川多為碳酸鹽褐土；河流兩岸有零星淺色草甸土。耕種土壤因地形、成土母質(zhì)及其它因素的差異，土壤熟化度有明顯的差異。 　　土壤養(yǎng)分含量為有機(jī)質(zhì)15.52g/kg，全氮0.956-1.46g/kg，有效磷7.5 　　mg/kg，速效鉀145mg/kg。 　?。?）水文情況：長(zhǎng)子縣地下水源較為豐富，全縣共有水資源1.397億立方米，可開(kāi)發(fā)利用水資源0.8985億立方米，其中地下水貯量為0.67億立方米，地表水（主要來(lái)源于三條河流和六座中小型水庫(kù)）徑流量常年為1.136億立方米，可蓄水0.4809億立方米，其中申村水庫(kù)蓄水量3320萬(wàn)立方米、鮑家河水庫(kù)蓄水量1340萬(wàn)立方米、四個(gè)小型水庫(kù)共蓄水量149萬(wàn)立方米，可利用水0.4809億立方米。 　　（3）氣候情況：長(zhǎng)子縣屬大陸性半干旱氣候，高溫多雨集中，四季分明。春季干旱多風(fēng)；夏季炎熱多雨；秋季天高氣爽；冬季寒冷少雪。多年平均降雨量586毫米，年極端最高氣溫38℃，極端最低氣溫-27℃，平均氣溫9.2℃。大于10℃的年有效積溫3157-3240℃，年平均水面蒸發(fā)量1486.2毫米，一般3月氣溫開(kāi)始上升，10月后開(kāi)始下降。穩(wěn)定在5度以上的初日為3月28日，終日為11月4日，共221天，初終積溫3720.1℃；穩(wěn)定提高10度的初日為4月20日，終日10月5日，共165天，初終有效積溫為3178.3℃；初終有效積溫2542.4℃。月平均地面溫度比氣溫高1.9℃，年內(nèi)變化和氣溫基本一致，但日差較大。土壤0-20厘米年平均土溫11.05℃，高于年平均氣溫1.85℃。通常在12月上旬開(kāi)始結(jié)凍至次年三月上旬解凍，全年封凍日數(shù)102天左右，一般凍土層深度29厘米，極端凍土深度68厘米。 　　平均無(wú)霜期165天，平均初霜期在10月上旬，終霜期在次年4月下旬，西部山區(qū)無(wú)霜期較短，東部平川無(wú)霜期較長(zhǎng)，東西相差10天左右，一般背陰坡比向陽(yáng)坡初霜來(lái)的早。 　　多年平均降雪期126天，最多151天，最少77天。歷年平均降雪初日在11月26日，最早11月2日，最遲1月9日；終日在4月1日，最早在3月6日，最遲在4月18日。平均降雪日數(shù)為94天，最長(zhǎng)為136天，最短為58天。 　　長(zhǎng)子縣一般降水量在560—650毫米之間，全縣各月以7月份降水量最多（200-260毫米）；12月和1月份最少，只有1-2毫米。降水的季節(jié)變化，以夏季最多，平均達(dá)327.3毫米，占全年降水量的54%；冬季最少，只有16.6 　　毫米。每年大雨和暴雨平均13.2次，最多22次，多出現(xiàn)在6、7、8三個(gè)月。 　　長(zhǎng)子縣年平均日照時(shí)數(shù)為2556.5小時(shí)，陰雨天數(shù)年平均94天，最多121天，最少74天。全年有日照天數(shù)一般在266天以內(nèi)，占全年總天數(shù)的73.8%。一年內(nèi)日照時(shí)數(shù)以4-6月最多，晴天每天可照11-13小時(shí)。全年風(fēng)躺在和季以東南風(fēng)、冬季以西北風(fēng)出現(xiàn)頻率較高。 　　旱災(zāi)是長(zhǎng)子縣的主要自然災(zāi)害，一般春旱年年有，春種捉苗難。有時(shí)伏旱夾秋旱，造成大減產(chǎn)。其次是冰雹，多出現(xiàn)在6—8月。雹災(zāi)主要發(fā)生于西部山區(qū)，到丘陵加強(qiáng)，直到東部平川，雹災(zāi)一般面積不大，但危害嚴(yán)重。 　?。?）人文歷史情況：長(zhǎng)子大青椒以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)而倍受國(guó)人青睞，已成為聞名海內(nèi)外的重要土特產(chǎn)品。1997年，盛產(chǎn)青椒的長(zhǎng)子縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。 　　長(zhǎng)子青椒具有悠久的歷史，早在堯舜時(shí)期，便有“堯傳子耕”之說(shuō)，堯王讓其長(zhǎng)子丹朱帶著五谷、蔬菜種子從平陽(yáng)來(lái)到長(zhǎng)子這塊地平水淺的沃土上開(kāi)墾種植，丹朱在這片灑遍炎帝神農(nóng)氏心血和汗水的古老土地上勤勞耕作，精心栽培出了豐收的糧食、可口的鮮菜，特別是收獲的青椒（當(dāng)時(shí)叫尖辣椒），口味奇特，嚼時(shí)“針扎”，含時(shí)“錐刺”，長(zhǎng)期食用，健脾胃，增食欲，強(qiáng)身健腦，成為當(dāng)時(shí)人們非常喜歡的一種蔬菜。 　　新中國(guó)成立后，長(zhǎng)子青椒在繼承傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷改進(jìn)栽培工藝，品種質(zhì)量進(jìn)一步提高。生吃可當(dāng)水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、腌漬食之，香美可口，加工成青椒醬常年嘗鮮，長(zhǎng)子青椒越來(lái)越展示出一種高品位風(fēng)味,享有“天下第一甜椒”之美稱。 　　黨的下一屆三中全會(huì)以來(lái)，長(zhǎng)子人民開(kāi)發(fā)了這一具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，把種植青椒作為農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)送生產(chǎn)條件，擴(kuò)大種植面積，使青椒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了區(qū)域化種植，規(guī)?；?jīng)營(yíng)。全縣種植面積達(dá)6萬(wàn)多畝，年產(chǎn)青椒2億多公斤，成為全國(guó)最大的青椒生產(chǎn)基地。與此同時(shí)，一個(gè)集食宿、娛樂(lè)、代辦長(zhǎng)途降溫運(yùn)輸包裝、蔬菜檢疫為一體的華北最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和調(diào)運(yùn)中心在長(zhǎng)子出現(xiàn)。每年6月以后，來(lái)自廣東、廣西、湖南、 　　湖北、河南、山東等省區(qū)的高架拉菜車如同潮水一般涌進(jìn)長(zhǎng)子，一車車大青 　　椒載著長(zhǎng)子人民的智慧和汗水，躍過(guò)黃河、跨過(guò)長(zhǎng)江、運(yùn)進(jìn)廣州、上海、深圳、海南，并轉(zhuǎn)口香港、澳門(mén)、新加坡、馬來(lái)西亞、越南、泰國(guó)等地，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上一展風(fēng)采，盡顯風(fēng)流。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　?。?）選地、整地與施肥：選擇遠(yuǎn)離工業(yè)污染，土壤肥沃，灌溉方便的地區(qū)。青椒不易連作，連作易發(fā)生病蟲(chóng)，降低產(chǎn)量和品質(zhì)，故要選擇前茬為非青椒的地塊，最好是新菜區(qū)。播前4月中下旬畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4500-5000公斤，施有機(jī)復(fù)合肥（有效成份及含量，N、P2O5、K2O總量出≥5%，有機(jī)質(zhì)含量≥45%）150公斤作底肥，摻勻整平。 　?。?）品種選擇：選擇“富麗一號(hào)”、“富麗二號(hào)”、“維多利亞”等優(yōu)質(zhì)青椒品種，其特點(diǎn)是：果色濃綠，果形好，個(gè)頭大，果面有光澤，肉厚味甜，耐儲(chǔ)運(yùn)，單果重100-200克，肉厚0.6-0.8厘米，畝產(chǎn)4000公斤以上。 　?。?）培育壯苗：育苗時(shí)間以驚蟄前后2-3天，播種為宜。采用陽(yáng)畦育苗，即在地上整一畦，長(zhǎng)短不限，畦面凈寬在1.5米，便于拔草，以竹片或光滑樹(shù)枝條為支架，上邊蓋農(nóng)膜。按每平方米施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)愛(ài)肥10公斤的比例摻入少量細(xì)砂入畦內(nèi)摻勻配成苗床土，增溫，保水、保肥能力，使秧苗根系發(fā)達(dá)。 　　播種。播種前一星期用55-60℃溫水浸泡種子15-20分鐘，邊浸邊攪，溫湯浸種進(jìn)行種子消毒，然后再用水洗凈種子。將清水中撈出的種子用溫白布包好，放在瓷器容器中，置于25-30℃的恒溫處進(jìn)行催牙，每天用水洗一遍。特種子70%芽眼露白，待播。播前苗畦要整平、整細(xì)，澆足底水，為使秧苗出土快，最好是在播種前一天澆水，澆后有一定時(shí)間燒畦，提高地溫。播期3月上旬，青椒苗床撒播為好，播前畦面噴些水，然后再播種，撒播要均勻，播量13-15g/m2（畝用種量115—135g），播后復(fù)細(xì)土1-1.5厘米，復(fù)土后在畦面上蓋一層紙，減少水分散發(fā)，防止因強(qiáng)光高溫澆苗，同時(shí)也能為幼苗出土創(chuàng)造一個(gè)恒溫小氣候。 　　苗床管理。小苗60%出土后，在早晨或下午將緊貼畦面的紙拿掉，然后 　　把因種子集中頂起來(lái)的土塊用釘子指導(dǎo)碎，使土壤下面的幼苗露出來(lái)。及時(shí)疏苗撥草，小苗長(zhǎng)至2-3片真葉，應(yīng)進(jìn)行疏苗，刻度保持在每10cm2不超過(guò)1-2株，同時(shí)結(jié)合疏苗撥除雜草，避免苗、草爭(zhēng)水爭(zhēng)肥。鑒于苗床秧苗密度大，苗齡長(zhǎng)，單靠基肥，是不能滿足壯苗要求的。追肥要掌握少施、勤施；看苗追肥，小苗壯、黑綠色，少施或不施；苗子又黃又小，追施稀水人糞尿1-2次，每次10-15公斤/m2。當(dāng)苗床溫度超過(guò)28時(shí)，兩頭小通風(fēng)，早揭晚蓋。當(dāng)苗高12-15cm時(shí)，兩頭大通風(fēng)，控水控肥，進(jìn)行蹲苗。移栽前6-7天進(jìn)行鍛苗，早揭晚蓋，適應(yīng)大田氣候。移栽前澆透水，準(zhǔn)備移栽。 　?。?）大田移栽與管理：垅距以1米為好，垅高10-12厘米，垅寬60厘米，垅溝寬40厘米，垅要起圓，膜要壓緊。在地膜兩側(cè)側(cè)打孔點(diǎn)水移栽，每畝3500-4000穴，一穴兩苗，一般深2寸，栽苗深淺以埋至小苗子葉平為宜。定植澆水后要及時(shí)中耕，破除板結(jié)；第一次中耕要深，達(dá)到增地溫促根下扎快返苗。同時(shí)要用細(xì)土封嚴(yán)苗孔，以防地膜下邊雜草生長(zhǎng)。第二次中耕鋤草在秧基部培一小土堆，既能壓死在雨后孔土上生起的雜草，又有防止大量結(jié)果后造成的秧株倒伏。在澆足定苗水的基礎(chǔ)上，一般正常年景開(kāi)花結(jié)果前不用多澆水，特別是開(kāi)花期不能澆水。每一個(gè)次澆水追肥在第一個(gè)青椒有核桃大小時(shí)，每畝隨水追施人糞尿1000-1200公斤。第二層青椒有一分錢(qián)硬幣大小和第三層開(kāi)花時(shí)每次趁雨畝追尿素5公斤，或隨水施入。青椒病蟲(chóng)要以防為主，綜合防治，蚜蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)。定植后，要在田間設(shè)置趨黃板誘殺蚜蟲(chóng)，當(dāng)有蚜株數(shù)達(dá)到50%或單株蚜量達(dá)到20頭時(shí)，用10%吡蟲(chóng)啉可溫性粉劑2000倍液噴霧防治，畝用量20克。以減少傳毒媒介。謝花后要注意防治棉鈴蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)。防治的方法是：在畦壟上每畝插楊樹(shù)枝把20束誘殺成蟲(chóng)；每畝放置性誘芯3盆，誘殺成雄蟲(chóng)；有條件的地方每30畝安裝20W黑光燈一盞，誘殺成蟲(chóng)；及時(shí)開(kāi)展人工查卵、捉蟲(chóng)；當(dāng)每百株幼蟲(chóng)達(dá)到4-5頭時(shí)，即用4.5%氯氰菊酯乳油2000倍液，于傍晚時(shí)分噴霧，畝用量20克；或用BT蘇得利200毫升稀釋300倍液，于陰天或晴天傍晚噴霧。 　?。?）青椒發(fā)生的病害有炭疽病、病毒病等，防治方法：整地前清潔田園，消滅病殘?bào)w，減少病源；起壟定值，合理澆水，防止地表積水減少病菌侵染；定植后第一、三周連噴2次EM發(fā)酵液，噴施方法為每畝用發(fā)酵液0.3公斤加水稀釋300倍噴布葉面。合理密植，培育壯苗；一量發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)徹底消除，溫當(dāng)局浸種，種子消毒；防治蚜蟲(chóng)去除傳染源；培育壯苗。 　　（6）及時(shí)采收：開(kāi)花后35-38天，果色墨綠發(fā)亮即可收獲。 　?。?）建立技術(shù)檔案：將表椒生長(zhǎng)過(guò)程中的每一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)及采取措施詳細(xì)記錄，建立檔案?jìng)洳椤?　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　　長(zhǎng)子青椒含有多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)鑒定：每100克青椒含維生素C0.037%，胡蘿卜素0.011%，礦物質(zhì)0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白質(zhì)等人體所必需的大量物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，不僅可潤(rùn)滑肌膚，駐留青春，強(qiáng)身壯骨，補(bǔ)脾益氣，生身調(diào)經(jīng)，而且可預(yù)防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲(chóng)、乳腺增生，并對(duì)胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病癥也有明顯的療效。 　　長(zhǎng)子青椒之所以有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較高的食療功效，取決于特殊的氣候、土壤和水質(zhì)條件。這里的土壤中含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和微量元素。發(fā)源于發(fā)鳩山的濁漳河及諸多泉水和地下水，多數(shù)是礦泉水，濁漳河邊鰲泉村的“康裕牌”礦泉水，1997年度獲得國(guó)際金獎(jiǎng)。在種植技術(shù)上使用“無(wú)公害肥料”，使青椒成為“綠色”營(yíng)養(yǎng)食品，典型的“無(wú)公害蔬菜，成為全國(guó)10多個(gè)省市和東南亞客商的搶手貨。 　　包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 　　原料（青椒）從訂有供銷協(xié)議的基地購(gòu)進(jìn)青椒。把不符合標(biāo)準(zhǔn)的小、破、蟲(chóng)果、畸型等雜、劣果揀去。人工分揀，標(biāo)準(zhǔn)為青椒形狀、大小一致，分大、中、小三個(gè)等級(jí)，大：150-180g/個(gè)，中：120-150g/個(gè)，?。?0-120g/個(gè)。把分揀好達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的青椒，按2.5公斤/箱箱裝。將裝箱青椒全部進(jìn)入冷庫(kù)降溫，溫度降至2-3℃至少保持12小時(shí)，可庫(kù)存20-30天出庫(kù)銷售。 　　下一篇：黃家涼粉

　　店上鎮(zhèn)位于壺關(guān)縣東南18公里處，居壺關(guān)縣中心腹地，共有9000余戶、32000口人、耕地35000畝，是一個(gè)以種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)為主的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)。 　　旱地西紅柿種植是店上鎮(zhèn)特色種植的一大亮點(diǎn)，也是該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。店上鎮(zhèn)旱地西紅柿種植已有10余年歷史，主要種植村包括長(zhǎng)林村、紹良村等十五、六個(gè)村。2011年底，全鎮(zhèn)旱地西紅柿種植面積達(dá)到1100畝，畝產(chǎn)量達(dá)10000—13000余斤，畝均純收入達(dá)6000—9000余元。 　　旱地西紅柿種植的主要模式是公司化經(jīng)營(yíng)，兼有農(nóng)戶個(gè)人種植。公司化經(jīng)營(yíng)模式是，農(nóng)戶將個(gè)人土地租給懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的種植公司等組織，由公司統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，該種植模式是店上鎮(zhèn)的主導(dǎo)。 　　采收等。從近幾年種植經(jīng)驗(yàn)看，畝產(chǎn)量至少在1萬(wàn)斤以上，畝均純收入達(dá)到6000—9000余元。 　　旱地西紅柿種植種植時(shí)間在4、5月份，采收在9—11月份，由于該品種肥料好，光照時(shí)間長(zhǎng)，口味綿甜，含糖量高，既是營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，也是味道獨(dú)特的蔬菜，因此該產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受城鄉(xiāng)廣大居民喜愛(ài)，除在當(dāng)?shù)貢充N外，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷至河南、山東、河北以及省內(nèi)各大超市。 　　下一篇：紅面擦尖

　　公元前十一世紀(jì)，在今牛寺鄉(xiāng)南涅水村就設(shè)立了甲水縣，轄區(qū)的王泉山、桃園、南牛寺一帶盛產(chǎn)核桃，是縣衙進(jìn)貢皇上的佳品，皇上食之佳品，甚感興趣。一日，皇上邊吃核桃邊聊天，談起佛祖釋迦牟尼來(lái)，就旨意大臣隨縣衙到甲水縣，集中了全國(guó)石刻匠人在甲水縣大規(guī)模開(kāi)展石刻運(yùn)動(dòng)，石刻運(yùn)動(dòng)從釋迦牟尼在娘肚里形成胚胎臨終一生進(jìn)行了石刻，一樽一個(gè)釋迦牟尼故事。此石刻于50年代初從南涅水村出土，現(xiàn)存于縣城二郎山“南涅水石刻陳列館”，堪稱“天一第一民間石刻”。至此，甲水縣周邊形成了以核桃為主的產(chǎn)業(yè)。史書(shū)載：沁縣故縣鎮(zhèn)徐村有個(gè)人叫吳典，清朝時(shí)期的1698年擔(dān)任了保和殿大學(xué)士兼刑部尚書(shū)。任職后的1703年，他回家探親，返京時(shí)，挑選沁縣營(yíng)養(yǎng)最豐富、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米帶回京城，進(jìn)貢給康熙皇帝，康熙皇帝吃后十分高興，欣然吟道：“沁州三件寶：核桃、瓜子、吳閣老（沁州黃小米）”，至此，沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米就成了沁縣的三大寶之一。每年將沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米作為貢品進(jìn)貢皇宮，也就成了遠(yuǎn)近聞名的地方名產(chǎn)。沁州人因?yàn)樗涯瞎献?、核桃、小米貢給康熙皇帝而成為名產(chǎn)，價(jià)值倍增，百姓收入增加，感恩尊稱他為“閣老”，把康熙皇帝賜封的“沁州三件寶的沁州核桃、沁州南瓜子、吳閣老（指示沁州黃小米）”寫(xiě)進(jìn)史書(shū)，編為沁縣的人文歷史。 　　地域范圍 　　沁縣位于太行、太岳兩山之間的山西省長(zhǎng)治市北部，屬丘陵半丘陵區(qū)?？胺Q“一疙瘩土”。東鄰武鄉(xiāng)縣，西接沁源縣，南連襄垣縣，北界武鄉(xiāng)縣?？h轄定昌、漳源、郭村、冊(cè)村、故縣、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、楊安、段柳6鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，306個(gè)行政村。沁州核桃地域保護(hù)范圍在沁縣的東北部，轄6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)132個(gè)村：東至松村鄉(xiāng)松村，西至郭村鎮(zhèn)石板上村，南至新店鎮(zhèn)棟村，北至牛寺鄉(xiāng)王泉村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′12″，北緯36°35′25″～36°42′32″。海拔高度在916-1236m之間，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山坡、丘陵半丘陵地為主，北部多緩山坡、丘陵，東部丘陵、半丘陵，中南部地勢(shì)較為平坦。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：沁州核桃果型分圓形和橢圓形，個(gè)體端正，外表光滑，單果重在14-18.2g之間，三徑平均3.72cm，果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米，白凈勻稱，用手可捏開(kāi)；縫合線窄而平，結(jié)合較緊，頂部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風(fēng)味香甜，生食加工皆宜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件，所產(chǎn)沁州核桃無(wú)公害、純天然，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)譜尼測(cè)試技（北京）有限公司對(duì)沁州核桃綜合檢測(cè)結(jié)果顯示：沁州核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素。沁縣人有這樣的說(shuō)法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。沁州核桃嚴(yán)格按照國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)是NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。下一篇：養(yǎng)生茸米