| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 北芪 | 北芪是大同雁北一帶的特產(chǎn)――黃芪，它是多年生的草本植物，主根深長，藥用其根，多在春秋兩季采挖。恒山北芪條勻順直、色澤黃亮、纖維細(xì)、粉性大，為中國黃芪正宗。暢銷于泰國、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國。北芪不僅具有藥用功效，而且也是一種滋補(bǔ)保健食品。由于品質(zhì)優(yōu)，用途廣、產(chǎn)量少，市場上始終供不應(yīng)求。( 大同)下一篇：大蒜 |
| 應(yīng)州牛腰 | 是應(yīng)縣城的一項(xiàng)風(fēng)味小吃。 傳說：相傳在清代中期，應(yīng)縣城內(nèi)有個(gè)叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來，捏成小餅放入炸麻花的油鍋里炸制，后來他又試著做成牛腰形狀。 1900年農(nóng)歷8月，應(yīng)州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城里，特地把牛腰貢給他們品嘗，受到好評(píng)，慈禧還真以為是牛腰呢！ 下一篇：大同風(fēng)味涼粉 |
| 大頭麻葉 | 大頭麻葉是大同人的傳統(tǒng)小吃，具有鮮明的地方特色。大同有許多面鋪、飯莊都制作大頭麻葉，在街頭售賣。大頭麻葉，以鼓樓熟食點(diǎn)炸制的大頭麻葉最受群眾歡迎。制作方法是 原料：面粉5 克，糖稀2千克，食鹽50克，酵面250克，食油2.5千克，堿適量。 工藝：酵面(250克)、糖稀(1.9千克)、堿面和鹽用溫水調(diào)成糊狀，倒入3750克面粉中，加適量水和成面團(tuán)。 把剩余的面粉、糖稀混合和成一塊面團(tuán)(如較硬，可加適量溫水)，在面案上搟成厚3厘米的長方塊，稱為浪子。 將面團(tuán)搟成同浪子的長方塊形狀，將浪子置于上面，鋪勻壓緊，并在上面刷油，然后醒20分鐘左右,將油倒入鍋中燒熱，把醒好的面切成長10厘米、寬7厘米的塊，兩塊相疊，用手指從中間挖個(gè)小孔，把一頭從孔子翻套過去，置入油鍋，使四個(gè)頭漲起來，熟后撈出即可食用，以熱吃為宜。 特點(diǎn)：外形齊整，四頭均勻，外脆里軟，咸甜適宜 下一篇：煤雕 |
| 龜齡集 | 開始叫“老君益壽散”，到了明代中葉，方土及一些著名醫(yī)學(xué)家，將此處方加以增刪，改名為“龜齡集”，獻(xiàn)給正在普天下廣集長生不老藥的嘉靖皇帝。嘉靖服用后，果然身輕體健，并在50歲后又連生三子，從此，龜齡集被列為“御用圣藥”。當(dāng)年監(jiān)制“龜齡集”的醫(yī)藥總管是山西太谷人。他偷偷將處方帶回家，自家開煉服用，并作為珍貴的禮品饋贈(zèng)親友。后來，此藥方輾轉(zhuǎn)傳入山西中藥廠的前身“廣盛藥店”，于是，便成了太谷縣的獨(dú)特方劑?！褒旪g集”具有促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)血液循環(huán)，增進(jìn)肌體免疫和心肌收縮力的功能。主要用于強(qiáng)身，健腦、益髓、行陽、滋腎、補(bǔ)氣、增進(jìn)食欲，調(diào)整神經(jīng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，消除心肌疲勞等。( 大同)下一篇：蕎 面 |
| 虎皮蛋 | 主料： 雞蛋 400克 輔料： 豬肉(瘦) 75克 青椒 50克 調(diào)料： 醬油 25克 料酒 2克 鹽 1克 香油 10克 白砂糖 15克 味精 1克 淀粉(豌豆) 12克 豬油（煉制） 50克 各適量 虎皮蛋的做法： 1.將雞蛋5個(gè)放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝?nèi)ネ鈿?，在干淀粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約3克。 2.將豬油倒入鍋內(nèi)，待燒至六七成熱時(shí)，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出 ，對(duì)剖成兩半，裝在盤內(nèi)。 3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉末放入鍋內(nèi)，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。 4.原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。 下一篇：大頭麻葉 |
| 蕎 面 | 蕎面是一種適宜在高寒氣候生長的植物，只有在大同地區(qū)有種植。蕎麥經(jīng)過加工制成蕎麥面，可以加工成面條，壓饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以熱吃，也可以涼吃。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。( 大同)下一篇：北芪 |
| 大同羊雜 | 大同羊雜即羊下水，是以羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，故稱羊雜。羊雜湯里面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。下一篇：龜齡集 |
| 大同刀削面 | 在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于大同的刀削面。大同刀削面物美價(jià)廉，色、香、味俱全，形成了獨(dú)特的大同風(fēng)格。很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口，可稱“面食王中王”。 刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。 下一篇：大同銅器 |
| 大蒜 | 產(chǎn)于山西靈丘?！逗鬂h書》云：一天，名醫(yī)華佗遇到一輛車上躺著一個(gè)病人，這人得的是一種怪病，喉嚨眼里象噎住了東西，吃飯咽不下去。華佗診視后，對(duì)病家說，你到飯鋪里去買二升蒜和醋來，令病人吃下去。華佗走后，沒有多久，病人就吐出一條蛇來。病家拿著蛇找華佗道謝，見華佗屋里的墻壁上掛著數(shù)十條蛇，才知道華佗的醫(yī)術(shù)高明。此雖神奇之說，姑置勿論，但祖國醫(yī)學(xué)實(shí)踐總結(jié)肯定，大蒜為“除風(fēng)邪，殺毒氣”。因而，大蒜的殺菌作用是千真萬確的。大蒜消毒、殺菌、去腥、解膩，使菜肴更加味美可口的功能。在夏季涼拌冷菜和涼拌面食中酌加此品，并能“解暑氣”，增加食欲，促進(jìn)人體健康。具有防癌、抗癌，減緩老化和保持健美的作用。下一篇：雁北燴酸菜 |
| 煤雕 | 煤雕作品早在我國東漢時(shí)期即有記載。 一塊塊被丟棄的煤矸石，經(jīng)山西大同民間藝人施玉平精雕細(xì)刻后，成了栩栩如生的藝術(shù)品。云岡大佛、偉人、媽祖，一件件影雕作品，同黑白攝影作品一樣逼真。 大同煤雕以大同煤層深處樹化石為原料，精心磨制而成。作品紋理清晰，石質(zhì)細(xì)膩，真正賦予了煤藝術(shù)生命。大同是聞名全國的煤鄉(xiāng)，這里孕育著大量晶瑩的煤炭。煤炭除了燃燒帶給我們溫暖之外，一種存在久遠(yuǎn)卻鮮為人知的藝術(shù)形式又悄悄地綻現(xiàn)在了世人的眼前———“煤雕”，當(dāng)煤炭被賦予千姿百態(tài)的形象時(shí)，這種超自然的藝術(shù)生命力也卓然顯現(xiàn)。 下一篇：豌豆面 |
| 豌豆面 | 大同的風(fēng)味小吃當(dāng)然也離不開面食，豌豆面就是其中的一種。具體作法是將豌豆面與白面或莜面和在一起，然后或搟或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓饸烙等，下鍋煮熟以后，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調(diào)成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。 |
| 云勝鑼鼓 | 云勝鑼鼓原名得勝鑼鼓，起源于大同北面四十公里的得勝口一帶。得勝口是大同外長城之重要隘口，也是蒙晉交通要道。古代大同，戰(zhàn)爭頻繁，軍隊(duì)出征、還朝皆從此處、經(jīng)過。每次得勝歸來，則由一名德高望重長者率領(lǐng)民眾在：得勝口敲鑼打鼓，熱烈歡迎凱旋將士，故稱之為得勝鑼鼓。后來它在云州（大同）地區(qū)廣泛流傳，因而改稱云勝鑼鼓。；相傳在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，趙武靈王用武力擴(kuò)大疆土，攻：打林胡、樓煩時(shí)，每次出征之前，均要擊奏鑼鼓以振人心；戰(zhàn)場拼殺之時(shí)，也要擊奏鑼鼓以勵(lì)士氣；得勝還朝之后，還要擊奏鑼鼓以示慶功。后來，在兩漢征匈奴J匕魏伐柔然。隋唐擊突厥J匕宋抗遼金。明朝抵蒙古等歷代戰(zhàn)爭中也都沿用云勝鑼鼓，清朝“康乾盛世”，國家統(tǒng)～，民族團(tuán)結(jié)，社會(huì)穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)繁榮，云勝鑼鼓逐步發(fā)展，已廣泛應(yīng)用于喜慶大典、商肆開業(yè)、秋后豐收、逢年過節(jié)……等事宜之中。其演奏隊(duì)伍可大可小，小者十多人，大者百人左右。樂器為大鼓一面或三面，鑼四面、撓四副、欽四副。鑼鼓曲譜有“點(diǎn)將出征”／拼殺四門”／得勝還朝”／萬民歡慶”和“過街秧歌”等，演奏人員身穿彩衣，手擊鑼鼓，通過“搶摘金瓜”／金龍戲水”／風(fēng)擺細(xì)浪”／夜靜搖鈴”等高難度的演奏技巧和“二龍出水”／八字扇面”／一字長蛇”／丹鳳朝陽”等隊(duì)形變幻，充分體現(xiàn)出云勝鑼鼓的四大藝術(shù)特點(diǎn)：急如狂濤駭浪，緩若涓水長流，重似霹雷閃電，輕比夜闌搖鈴。使人感到鼓曲剛?cè)嵯酀?jì)、節(jié)奏歡快、輕重有秩、層次分明，給人以賞心悅目之藝術(shù)享受。充分反映了塞上高原人民熱情豪爽、雄渾剽悍、勤勞勇敢、奮發(fā)圖強(qiáng)之鄉(xiāng)土特色。在改革開放之年，云勝鑼鼓這個(gè)古老的藝術(shù)大樹又生新枝。大同礦務(wù)局晉華宮礦勞動(dòng)服務(wù)公司在礦領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，成立了云勝鑼鼓藝術(shù)團(tuán)，團(tuán)長李霖祥為了振興云勝鑼鼓，不借“三顧茅廬”，特地聘請(qǐng)大同市民間藝術(shù)家協(xié)會(huì)常務(wù)副主席邢明軒老師來礦任教。經(jīng)過全體人員共同努力，刻苦排練，邢老師集三十多年文化藝術(shù)之大成，查閱大量資料，終于創(chuàng)作出《穆桂英大破天門陣》、《喜相逢）。似＼仙過?！罚突⑾律健返辱尮奶浊?。其中，《穆桂英大破天門陣》共分為“點(diǎn)將出征”／破天門陣”／班師還朝”／萬、；民歡慶”四個(gè)部分組成?！包c(diǎn)將出征”在大鐮、小鐐、大鼓／小鼓的輕擊聲中緩緩開始。接著是以喧鬧之鼓曲鳴報(bào)軍·：情，在節(jié)奏明快的鑼鼓聲中，穆桂英登臺(tái)亮相、拜印點(diǎn)將、然后以渾雄有力的鑼鼓激勵(lì)楊家將士整裝出發(fā)，奔赴前’線；“破天門陣”開始通過大鐮J、擦、鼓褪擦鼓之聲表示兩軍對(duì)壘，雙方調(diào)兵遣將之戰(zhàn)前準(zhǔn)備。接著擂鼓四次，激戰(zhàn)開始，全部樂器重敲快打，表示楊家將士沖入敵陣追擊敵寇，大鐐對(duì)打，小擦襯托則表示雙方雇戰(zhàn)，拼命廝殺之熱潮；“班師回朝”開始鼓曲較為平緩、松弛，演奏人員隊(duì)形不斷更換，然后通過“輕、重、緩、急”幾種打法，以示楊家將士勝利歸來之樂觀、自豪情景；“萬民歡慶”在歡快的鼓曲聲中開始，接著演奏“過街秧歌”／倒騎毛驢”等鼓曲，經(jīng)過重復(fù)變奏，以示萬民載歌載舞，歡慶勝利之激奮心情，使聽眾進(jìn)入如醉如癡境界之中。云勝鑼鼓是一種深為廣大觀眾喜聞樂見的打擊樂合奏。它既不同于晉南鑼鼓，也不同于太原鑼鼓，而演奏起來有人物、情節(jié)和故事內(nèi)容，在山西鑼鼓中足可自成一大流派。如今，晉華宮礦演奏的云勝鑼鼓已經(jīng)成為家喻戶曉老幼皆宜的藝術(shù)形式，在歷次文藝大賽中屢獲殊榮。它不僅在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎，而且還與安徽圣泉花鼓共同代表中國，參加了1994年8月在京舉辦的第三屆國際民間藝術(shù)節(jié)。他們以激昂豪放的演奏藝術(shù)水平贏得了中外觀眾的高度贊揚(yáng)，演出場上掌聲不斷，歡呼之聲絡(luò)繹不絕，觀眾激動(dòng)他說：“OK，云勝鑼鼓！…‘它的演奏效果勝過西方交響樂團(tuán)！”由于演出成功，藝術(shù)節(jié)組委會(huì)特地給他們頒發(fā)了“國際藝術(shù)節(jié)榮譽(yù)證書”，法國藝術(shù)團(tuán)團(tuán)長當(dāng)場邀請(qǐng)他們參加1995年法國民間藝術(shù)節(jié)。隨后，還有很多藝術(shù)團(tuán)體搶著為他們錄音、錄像、拍照，圍觀群眾摩肩接遁，熱情歡笑熱鬧非凡。 |
| 大同盆景 | 盆景藝術(shù)是利用花、草、樹、木、土、砂、礦、石為材料,通過精雕細(xì)刻等藝術(shù)加工，再現(xiàn)大自然的風(fēng)貌，給人以高等藝術(shù)，美化自然之觀感。 盆景藝術(shù)起源于晉代。在六朝梁代蕭于顯所著《南齊書》中，曾出現(xiàn)“刻山石”之記載。隋唐時(shí)期，廣為應(yīng)用，明清時(shí)期，最為盛行。 盆景藝術(shù)分為樹樁盆景和山水盆景兩個(gè)大類。樹樁盆景是選取姿態(tài)美、株葉小、壽命長、易造型的植物，經(jīng)過剪修、整枝、吊扎、嫁接等辦法，控制其生長發(fā)育，把它培養(yǎng)成具有藝術(shù)價(jià)值之優(yōu)美造型，再配以典雅古樸的花盆和幾架，擺設(shè)在書屋、客廳之內(nèi)，尤顯雅室生輝；山水盆景是選取土、砂、礦、石等材料，經(jīng)過雕琢、腐蝕等辦法，在古樸典雅的盆皿之中，安置樓閣、點(diǎn)綴亭榭、設(shè)計(jì)溪橋、種植花草，構(gòu)成一幅優(yōu)美的山水風(fēng)景畫面。 大同盆景藝術(shù)，很早以前就在民間廣為流行。自從1986年8月在市展覽館大廳舉辦了“盆景花卉百花展”以后）使得廣大盆景藝術(shù)作者創(chuàng)作水平逐步提高，作品越來越精。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：云勝鑼鼓 |
| 大同面人 | 制造面人的習(xí)俗產(chǎn)生于元朝未年。當(dāng)時(shí)，大同地區(qū)的人民深受異族壓迫，時(shí)常起來-元朝統(tǒng)治者、后來起義隊(duì)伍逐步發(fā)展壯大，為了秘密地傳遞信息，就在七月十五家家戶戶互贈(zèng)面人，暗藏在面人肚里一個(gè)紙條，告訴對(duì)方在八月十五這一天舉行起義。因此，這帶地區(qū)留有“七月十五送面人，八月十五殺靴子”的俗語。明朝統(tǒng)一中國后，為了紀(jì)念七月十五這個(gè)日子，仍然贈(zèng)送面人，以圖吉利。大同解放以后，面人越做越精致，有的還染了顏色，很多家庭支婦喜歡在面人上精雕細(xì)刻，以便在饋贈(zèng)親友時(shí)，借以炫耀自己的心靈手巧，博得對(duì)方夸獎(jiǎng)。 如今，大同市第一職業(yè)中學(xué)教師曹秀云制作的“大同面人”種類繁多，形態(tài)各異，色彩鮮艷，形象逼真，頗受廣大人民歡迎，曾多次參加省、地市美術(shù)展覽，并屢獲殊榮。有的外賓還專門派人來同訂貨，以作留念。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：大同盆景 |
| 大同藝術(shù)陶瓷 | 大同地區(qū)生產(chǎn)陶瓷已有1400多年之歷史，從我市博物館陳列的歷史出土文物考證，陶瓷制造業(yè)興盛于唐朝，宋朝曾經(jīng)生產(chǎn)“瓷雷”，用于軍事方面。 解放以后，大同、懷仁、朔州等地普遍建立陶瓷廠，主要產(chǎn)品有飛躍杯碟、繩邊碗、荷口湯盤、山西蓋杯、小棱形杯、提梁茶具、五合圓壺、各種佛像、兒童玩具以及衛(wèi)生潔具等，這些產(chǎn)品之特點(diǎn)是瓷質(zhì)優(yōu)良、設(shè)計(jì)新穎、品種繁多。造型美觀。尤其是大同煤峪口礦美術(shù)瓷廠生產(chǎn)的“大肚彌勒佛”／老壽星”／天女散花”／嫡娥奔月”／豬八戒吃西瓜”／白兔”、“猛虎”／雄雞”／奔馬”／肥豬”／熊貓”／獅子”／天鵝”／金魚”／小狗”等藝術(shù)陶瓷產(chǎn)品，具有制作精細(xì)、設(shè)計(jì)考究、姿態(tài)優(yōu)美、藝術(shù)性強(qiáng)、趣味性濃五大特點(diǎn)，博得國內(nèi)外人士一致好評(píng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷于歐、美、澳、東南亞以及日本等地。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：大同面人 |