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　　中國著名的中部特大中心城市武漢有一座著名的中式酒樓。它的名字叫"老通城"。"老通城"的豆皮曾獲中國飲食行業(yè)的最高榮譽(yù)"金鼎獎(jiǎng)" 　　歷史與名人曾是"老通城"的驕傲。1958年，毛澤東兩次親臨"老通城"，在品嘗了"三鮮豆皮"后說："豆皮是湖北的風(fēng)味，要保持下去"，"你們?yōu)楹眲?chuàng)造了名小吃，人民感謝你們。 　　老通城"三鮮豆皮"的"豆"必須是脫殼綠豆；豆皮的"皮"必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產(chǎn)糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而??；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過改革開放給"老通城"帶來新的發(fā)展。1993年它成立了湖北省第一家餐飲行業(yè)的股份制公司――老通城股份有限公司。南昌、深圳、湛江、荊州、鄂州、天門以及南京的"夫子廟"、北京的"九方圓"都有它的字號。1989年的美國獻(xiàn)技，"三鮮豆皮"和鄂菜佳肴讓美國《詢問報(bào)》和ABC電視臺(tái)占去大量版面和"黃金時(shí)間"。( 武漢)下一篇：發(fā)米粑

　　武漢五芳齋系倪錦財(cái)先生于民國三十五年申請舊漢口政府出資而設(shè)，其商號名稱為“上海五芳齋”（清朝咸豐八年始建），營業(yè)處所設(shè)在中山大道1303號，初創(chuàng)時(shí)雇傭工人十余名，營業(yè)（生產(chǎn)）面積幾十平方米，直到解放。 　　現(xiàn)地處漢口中山大道723號（原為1171號）的五芳齋酒樓，由小到大，由私營到公私合營，直至全民企業(yè)，從始創(chuàng)至今，已逾百年之久。五芳齋以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為核心,自91年以來，相繼獲?。ㄊ校┥虡I(yè)系統(tǒng)三塊金牌，并譽(yù)為“湯元大王”，“粽子大王”，和“糕團(tuán)大王”。93年國家商業(yè)部審核批準(zhǔn)，授于“武漢市江岸區(qū)五芳齋酒樓”、“做好做活‘老字號’”發(fā)表文章，要求其他‘老字號’效仿。 　　五芳齋的創(chuàng)建和發(fā)展，歷經(jīng)百余年之久，三鎮(zhèn)皆知，遠(yuǎn)近聞名，現(xiàn)今的武漢五芳齋，已由過去單一的“寧波湯圓”小吃品種開拓到幾十種多味湯圓及速凍系列，常年供應(yīng)。不斷改革發(fā)展，以質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)為核心，取得了市場競爭的主動(dòng)權(quán)和消費(fèi)者的贊譽(yù)。98年五芳齋銷售額近1000萬元，取得利潤近130余萬元，被政府授予江岸區(qū)“小巨人企業(yè)”。98年經(jīng)市體改委批準(zhǔn)成立“五芳齋股份有限公司”。武漢五芳齋系倪錦財(cái)先生于民國三十五年申請舊漢口政府出資而設(shè)，其商號名稱為“上海五芳齋”（清朝咸豐八年始建），營業(yè)處所設(shè)在中山大道1303號，初創(chuàng)時(shí)雇傭工人十余名，營業(yè)（生產(chǎn)）面積幾十平方米，直到解放。 　　現(xiàn)地處漢口中山大道723號（原為1171號）的五芳齋酒樓，由小到大，由私營到公私合營，直至全民企業(yè)，從始創(chuàng)至今，已逾百年之久。五芳齋以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為核心,自91年以來，相繼獲?。ㄊ校┥虡I(yè)系統(tǒng)三塊金牌，并譽(yù)為“湯元大王”，“粽子大王”，和“糕團(tuán)大王”。93年國家商業(yè)部審核批準(zhǔn)，授于“武漢市江岸區(qū)五芳齋酒樓”、“做好做活‘老字號’”發(fā)表文章，要求其他‘老字號’效仿。 　　五芳齋的創(chuàng)建和發(fā)展，歷經(jīng)百余年之久，三鎮(zhèn)皆知，遠(yuǎn)近聞名，現(xiàn)今的武漢五芳齋，已由過去單一的“寧波湯圓”小吃品種開拓到幾十種多味湯圓及速凍系列，常年供應(yīng)。不斷改革發(fā)展，以質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)為核心，取得了市場競爭的主動(dòng)權(quán)和消費(fèi)者的贊譽(yù)。98年五芳齋銷售額近1000萬元，取得利潤近130余萬元，被政府授予江岸區(qū)“小巨人企業(yè)”。98年經(jīng)市體改委批準(zhǔn)成立“五芳齋股份有限公司”。下一篇：楚寶桂花赤豆湯

　　芝麻醬是制作武漢熱干面的主要材料，大家都是被芝麻醬濃郁的香味吸引，口感濃郁，回味無窮。 　　主要功效 　　芝麻味甘，性平；有補(bǔ)中益氣、潤五臟、補(bǔ)肺氣、止心驚、填髓之功效；可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。 　　保管方法 　　用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。 　　適用人群 　　一般人群均可食用。尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用； 　　芝麻醬相關(guān)食物 　　芝麻醬拌生菜 芝麻醬拌粉絲 芝麻醬拌豆腐 洋菜芝麻醬雞絲 洋菜芝麻醬雞絲下一篇：煎蝦餅

　　田啟恒糊湯粉，武漢十大名小吃之一。田啟恒糊湯粉館坐落漢口花樓街，歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，名揚(yáng)三鎮(zhèn)。 　　田啟恒糊湯粉館其糊湯微稠，色調(diào)素雅，米粉潔白，細(xì)長有勁，魚香汁濃，滋味 鮮美，營養(yǎng)豐實(shí)而著稱。 　　田啟恒糊湯粉簡介：糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉者必賣油條。在制作米粉時(shí)，選用秈稻米磨漿、制粉，再加上水搓坨煮燜，擠壓煮制成型。然后用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮成 湯汁，再加水調(diào)入生米粉制成糊湯，放入各種調(diào)味品，成熟裝碗時(shí)，撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食，別有風(fēng)味。其糊 湯微稠，色調(diào)素雅，米粉潔白，細(xì)長有勁，魚香汁濃，滋味 鮮美，營養(yǎng)豐實(shí)而著稱。田啟恒糊湯粉吃法：糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉者必賣油條。 　　田啟恒糊湯粉制作：在制作米粉時(shí)，選用秈稻米磨漿、制粉，再加上水搓坨煮燜，擠壓煮制成型。然后用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮成 湯汁，再加水調(diào)入生米粉制成糊湯，放入各種調(diào)味品，成熟裝碗時(shí)，撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食，別有風(fēng)味。 　　歷史淵源：糊湯粉的“粉”就是普通的圓米粉，它的獨(dú)特就在于這“糊湯”上，最初的“糊湯”可不像現(xiàn)在是用鮮鯽魚甚至鮮鱔魚熬的湯，那時(shí)用的魚都是傍晚到菜市場的水產(chǎn)攤子上收集來的賣不出去的爛魚、魚雜、魚頭，經(jīng)過徹夜熬煮，魚熬得骨化肉碎，為了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因?yàn)轭櫩投嗍窃诖a頭上做搬運(yùn)工的苦力，為了抵餓，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力們吃上一碗帶點(diǎn)葷腥的、熱呼呼、辣呼呼，又能暫時(shí)頂餓的稠稠的糊湯粉，也算是一種享受，不知哪天哪位吃客沒吃飽又有幾分閑錢，在隔壁攤上買了一根炸得金黃酥脆的油條，掰成一截截地泡在剩下的糊湯里吃，于是，極具武漢碼頭文化特色的糊湯粉配油條就誕生了。 　　下一篇：五芳齋湯圓

　　湖北傳統(tǒng)名菜。湖北素稱“千湖之省”，盛產(chǎn)湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿，鮮嫩細(xì)膩，烹制菜肴則味道香醇，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，味道異常鮮美。 原料：凈蝦仁50克，熟豬肥膘肉、凈荸薺、豆苗各50克，蔥末10克，姜汁水少許，雞蛋清1個(gè)，精鹽2克，味精1.5克，紹酒15克，醋5克，水淀粉25克，豬油400克(耗約50克)。 做法： 1、將蝦仁剁成綠豆粒大小狀，肥膘剁末，荸薺拍碎剁末，一起放入碗內(nèi)，加入蛋清，姜汁水和精鹽、紹酒(5克)、蔥末、味精攪拌至有黏性時(shí)，再加入水淀粉攪勻。豆苗用沸水焯一下，加入少許精鹽和味精拌勻待用。 2、炒鍋放小火燒熱后，用油滑鍋，下入豬油，將蝦料用手?jǐn)D成直徑2.4厘米的丸子，整齊地排入鍋內(nèi)，隨即用手勺輕輕壓成圓餅形，晃動(dòng)炒鍋，約煎15分鐘左右，將蝦餅整個(gè)翻過來，用手勺再壓一下，加入豬油，繼續(xù)煎約15分鐘，再加入豬油，煎約1分鐘左右，使蝦餅熟透(煎時(shí)要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，以防粘結(jié)煎焦)，倒入漏勺內(nèi)，瀝去油，再將蝦餅倒回鍋里，烹入紹酒、醋，即可出鍋裝盤，周圍放入焯熟調(diào)味的豆苗，即成。 特點(diǎn)：制品色澤金黃，口感松軟，油潤鮮美。 下一篇：沙琪瑪

　　沙琪瑪（又名薩琪瑪）本是清、明朝的宮廷名點(diǎn)，以其酥香軟甜、營養(yǎng)豐富著稱。也算是武漢的土糕點(diǎn)了，沙琪瑪，是中華面點(diǎn)飲食文化的瑰寶，數(shù)百年來長盛不衰，其名稱和制作方法均由“薩騎馬”演變而來。 配料：高級面粉1000g、雞蛋液700g、臭粉30g、泡打粉20g、麥芽糖醇2300g、清水600g、淀粉（防粘用）300g、烤香麻仁150g、炸油3000g。 制作方法： 1、將面粉與泡打粉過篩，在案板上開凹槽，放入雞蛋液、臭粉調(diào)和成團(tuán)搓揉至光滑有勁后，蓋上濕毛巾稍餳。 2、淀粉用網(wǎng)眼紗布包裹做撲粉包，用面杖將面團(tuán)反復(fù)搟至約1mm厚的薄皮，用刀切成6cm×0.7cm韭菜葉狀的面條坯。 3、將炸油燒至180℃左右，放入若干生坯，不斷翻動(dòng)，待呈金黃色，酥脆后撈出。 4、另起鍋，將麥芽糖醇、水用中小火熬制，待糖醇能拉絲時(shí)即離火，將炸好的熟坯倒入，迅速用鍋鏟拌勻后，倒放于灑有烤香麻仁的木板上壓平整（厚約4cm）。冷卻后用刀切成小方塊即可。 質(zhì)量要求：膨松酥脆，切形整齊，色澤金黃，香味可口，入口松化。 無糖蛋酥沙琪瑪將成為時(shí)尚一族的理想休閑食品，它香脆柔軟，食用后口腔內(nèi)留有綿軟的余香味，且有防齲齒保健之功效，是休閑食品中的佳品。 下一篇：五香芝麻蔥油餅

　　位于武昌公園旁邊的青石橋53號是一家夫妻店，早點(diǎn)主營五香芝麻蔥油餅，一兩一個(gè)四角錢，大小如巴掌，生炸后起鍋色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)芯松軟，芝麻香蔥濃郁撲鼻，吃起來風(fēng)味獨(dú)特。由于一次下鍋可炸十幾個(gè)，立等可取，食客排隊(duì)誰也不嫌煩。 五香芝麻蔥油餅的做法： 原料：發(fā)酵好的面團(tuán)300克，香蔥末30克，熟豬油50克，熟芝麻15克，花生油適量。精鹽4克，雞精3克，胡椒粉2克拌勻。 制法：1、炒鍋中倒花生油燒至六成熱，下香蔥末爆香，倒入碗中冷卻后即得蔥油。2、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻搟成圓餅，將四周對折再搟成方形，刷上蔥油，均勻地撤上料，卷起后切成大小均等的6份，按實(shí)沾上熟芝麻，制成面餅生坯。3、烤盤中刷上豬油，放入預(yù)熱至200℃的烤箱中烤約20分鐘即成。 CCOTS旅游小貼士： 交通：703路總站 地址：武昌公園旁邊的青石橋53號 下一篇：牛肉鍋貼餃

　　距“水貨湯包”店約30米遠(yuǎn)的巷彎處，有一煎牛肉鍋貼餃的小攤。攤主乃一中年婦女，使一小平底鍋，每鍋煎餃不過0.5公斤（每兩4個(gè)，價(jià)一元）。其煎餃皮極薄，煎炸得黃“霜”了的，牛肉餡味純正，無油膩感，食之香脆可口。惟一遺憾的是，該攤無椅凳，需到相鄰的店中點(diǎn)食。 鍋貼的做法： 面粉400克，牛肉250克洗凈剁末，花生油適量。精鹽、白糖各5克，味精3克，料酒10克，蔥末30克，姜末15克。 制法：1、肉末內(nèi)加入料，及適量清水，沿同一方向攪拌至肉餡有黏性。2、面粉中加入適量熱水和成面團(tuán)，揉勻后搓條摘?jiǎng)畵{成薄皮，包入餡料，捏攏成月牙形生坯。3、平底鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱，將生坯擺放在鍋內(nèi)煎約5分鐘，加入適量清水蓋蓋煎至水蒸干，再轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋續(xù)煎片刻即成。 CCOTS旅游小貼士： 地址：硚口區(qū)橋口路唐家巷大排擋一條街 交通：2路 7路 558路 110路 588路 703路 708路 下一篇：“水貨”湯包

　　漢口公園斜對面有一牌樓，上書：“夢紅樓小吃街”，進(jìn)街后向右拐入一條小巷，行300米，有一“水貨湯包店”，店主個(gè)頭矮（約一米六）顴骨高，留小胡子。其做的湯包皮薄、油重、肉鮮，不遜“四季美”。 店是在唐家巷的一條宵夜街上，這里主要是以賣牛雜出名的，漸漸的別的小吃也到這里占了一席之地。水貨湯包就是其中一家！這家店的湯包味道很鮮，湯汁也比較多，很好吃的，味道一點(diǎn)也不比四季美差多少，但就是可供選擇的湯包的種類太少了，再好吃的東西都有吃厭的一天，希望老板能多做幾種口味的！到這里的消夜最好的選擇是一碗牛雜番或是面，來瓶啤酒，叫籠湯包，再來點(diǎn)燒烤是最爽的！ CCOTS旅游小貼士： 地址: 硚口區(qū)橋口路唐家巷大排擋一條街 交通停車: 2路 7路 558路 110路 588路 703路 708路 下一篇：老通城三鮮豆皮

　　桂花赤豆湯用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等原料構(gòu)成，經(jīng)火熬制，色澤紅潤鮮艷，花香豆糯米燦，味道甜美不膩，干稀適當(dāng)。以中山大道民眾樂園街口楚寶最為有名。下一篇：葵花豆腐

　　這道老會(huì)賓樓獨(dú)創(chuàng)的名菜已有60多年的歷史。早在上世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)在老會(huì)賓樓司廚的宗良植、宗良松兄弟，根據(jù)胡承藩師傅的傳授，制作出別具風(fēng)味的“一品豆腐”。其制作方法是把鮮嫩豆腐去皮擦碎，然后摻入魚茸、蝦仁、火腿等配料制成，名曰豆腐，實(shí)為上等佳肴。此菜一經(jīng)推出即轟動(dòng)武漢三鎮(zhèn)，深受顧客歡迎。此后，老會(huì)賓樓的廚師又在“一品豆腐”的基礎(chǔ)上，對外型加以改進(jìn)，用雞蛋皮切成絲條貼在豆腐上，旁邊鑲以綠菜葉，形同葵花，故取名“葵花豆腐”。下一篇：芝麻醬

　　位于漢口勝利街蘭陵路口“小桃園”本為“筱陶袁”，最初是由陶、袁兩姓的兩個(gè)小販在這里搭棚設(shè)攤，經(jīng)營油條、豆?jié){之類的小吃，后來兩家合作，經(jīng)營煨湯。解放后，以諧音“小桃園”為名，是著名的“煨湯專家”。

　　又以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點(diǎn)。制法是把大米磨漿發(fā)酵，加上面粉、白糖、純堿等調(diào)勻炕熟。外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤。價(jià)廉物美，到處都有供應(yīng)。( 武漢)下一篇：談炎記水餃

　　武漢五芳齋食品貿(mào)易有限公司由原國營武漢五芳齋酒樓改制組建成立。 　　公司地處繁華鬧市區(qū)域，建店歷史悠久。解放前經(jīng)營面積僅幾十平方米，以經(jīng)營江浙風(fēng)味菜肴和小吃為主。其中湯圓、粽子、糕團(tuán)，風(fēng)味獨(dú)特為世人稱道。解放后，幾經(jīng)投資改造，企業(yè)面貌發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，經(jīng)營面積達(dá)1300多平方米，經(jīng)營品種不斷增多，由原來的十幾個(gè)增加到幾十個(gè)，上百個(gè)品種，目前已發(fā)展成為集餐飲、食品加工、商業(yè)貿(mào)易、汽車運(yùn)輸?shù)葹橐惑w的具有現(xiàn)代化管理規(guī)模的新型企業(yè)，批量生產(chǎn)經(jīng)營的五芳齋速凍湯圓系列、真空保鮮棕系列、蘇式糕團(tuán)系列等深受廣大消費(fèi)者青睞。已成為武漢市乃至湖北省知名品牌和名優(yōu)地產(chǎn)品。近幾年來，為拓展經(jīng)營市場，擴(kuò)大銷售，其獲獎(jiǎng)品種五芳齋湯圓、粽子、糕團(tuán)、宮廷飯等已進(jìn)入武漢市及周邊城市中100多家大小超市，在同類產(chǎn)品中屬暢銷產(chǎn)品和質(zhì)量信得過品牌。 　　公司獲得的榮譽(yù)數(shù)不勝數(shù)，主導(dǎo)產(chǎn)品五芳齋湯圓、粽子、糕團(tuán)早在90年代一舉奪得省商業(yè)廳授予的三塊金牌。成為湖北省餐飲業(yè)中首家獲金牌最多的企業(yè)，從此“湯圓大王”、“粽子大王”、“糕團(tuán)大王”的美譽(yù)傳遍武漢三鎮(zhèn)，近幾年來先后榮獲省商業(yè)系統(tǒng)“先進(jìn)企業(yè)”、“滿意單位”，市政府授予的明星企業(yè)，國內(nèi)貿(mào)易部授予的“先進(jìn)企業(yè)”、“滿意單位”，市政府授予的明星企業(yè)，國內(nèi)貿(mào)易部授予的“中華餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業(yè)”，并連續(xù)四年二屆獲得湖北省著名商標(biāo)，省消協(xié)營造“放心環(huán)境十佳單位”等等。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：木雕船模工藝

　　“順香居”位于漢口花樓街、交通路的交匯處，是一家經(jīng)營重油燒梅近五十年的老店。該店的燒梅油重而不膩人，形如銀菊，味道鮮美，久負(fù)盛名。