| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 螺髻山烏骨雞 | 四川普格縣畜牧局畜牧站申請(qǐng)登記保護(hù)的2個(gè)地理標(biāo)志畜產(chǎn)品“螺髻山烏骨雞”和“螺髻山黑豬”，經(jīng)農(nóng)業(yè)部初審、專家評(píng)審和公示，獲得了《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書》。 普格，彝語稱之為“普基”，意為一個(gè)山埡口下的草甸子。普格縣是一個(gè)以彝族為主體、漢、回、苗、布依等16種民族共同生息的少數(shù)民族聚居縣。 螺髻山，彝語稱之為“安哈洛”意為五百里山峰，因主峰高聳、直查云端又型似美女發(fā)髻而得名，與西昌邛海、瀘山相連，構(gòu)成了融黃山、華山、張家界、西湖、滇池之“野、奇、峻、幽、險(xiǎn)、秀”等特色為一體，以地質(zhì)、森林、湖泊位基調(diào)的大型AAAA風(fēng)景旅游區(qū)。 烏骨雞普格彝語稱“阿支也聯(lián)”，螺髻山烏骨雞養(yǎng)殖歷史悠久，據(jù)《普格縣志》第六篇第一節(jié)<品種>第157頁記載：“農(nóng)村主要家禽是雞，家家戶戶都有喂養(yǎng)，都是本地品種，肉質(zhì)鮮美，以敞放自由覓食為主，烏骨雞藥用價(jià)值較高……”據(jù)《普格縣畜牧志》記載：“家家戶戶養(yǎng)雞，烏骨雞肉卵兼用，肉質(zhì)鮮、味美，土烏雞有較高藥用價(jià)值”。 據(jù)《勒俄特依》（萬物起源）記載，“天地開辟后，天上同時(shí)出現(xiàn)了6個(gè)太陽7個(gè)月亮，致使大地酷熱難當(dāng)，萬物瀕臨滅絕，英雄支格阿魯用射掉了5個(gè)太陽，只留下一個(gè)太陽，但九天是亮的，九天又是黑的，洛伊大帝想讓世界永遠(yuǎn)光明，想辦法請(qǐng)求太陽菩薩，神雞“東旨”出來請(qǐng)日月，為贏得日月的信任，自己變成了啟明星，還囑咐自己的子孫一天叫散三遍，一遍叫三次，迎日月出，送日月歸，維護(hù)日月的正常運(yùn)轉(zhuǎn)......”可見雞與彝族人民的生產(chǎn)生活的關(guān)系，獨(dú)特的“雞文化”深深融入了彝族獨(dú)特的民風(fēng)民俗，與彝族的火文化、酒文化相輔相成。 普格螺髻山烏骨雞，是普格縣二半山以上山區(qū)彝族人民在特殊的氣候、地理、自然生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)長期自然選擇選育形成的原始珍貴的地方品種，具備烏皮、烏骨、烏肉、烏內(nèi)臟的基本特征，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，營養(yǎng)豐富，具有良好的藥用、滋補(bǔ)、保健功能和選育開發(fā)價(jià)值，是彝族人民傳統(tǒng)的吉祥待客和滋補(bǔ)美味，公雞還作為傳統(tǒng)火把節(jié)的斗雞表演，深入到生活的方方面面。螺髻山烏骨雞的養(yǎng)殖與引人入勝的彝族民風(fēng)民俗和獨(dú)具風(fēng)情的旅游文化相融合。 隨著普格縣螺髻山旅游業(yè)的開發(fā)，彝族食用家畜家禽肉，都講究一個(gè)“鮮”字，注重原汁原味，都是現(xiàn)殺現(xiàn)食，制作中也不添加過多的調(diào)味料。用螺髻山烏骨雞制作的《燒雞辣子湯》、《坨坨雞》、《洋芋酸菜雞》等彝族傳統(tǒng)特色美食，與《坨坨豬肉》、《坨坨羊肉》、《坨坨牛肉》、《烤小豬》共同成為體現(xiàn)彝族風(fēng)情的特色招牌菜，受到來自各地越來越多人的喜愛。 在祭祀、祈福、占卦、驅(qū)邪、去病等傳統(tǒng)的宗教活動(dòng)中也離不開螺髻山烏骨雞和雞蛋。在傳統(tǒng)的彝族年里，第一天清晨點(diǎn)燃火塘，一家人先宰殺一只紅羽烏骨雞公雞，做祭祀請(qǐng)族靈后才開始逐戶宰殺年豬過年。彝族在宰殺雞待客的時(shí)候都有看雞頭、雞腿、雞舌預(yù)吉兇，看運(yùn)勢(shì)的習(xí)俗。 在彝族的畢摩文化中，祭祀、祈福、占卦、驅(qū)邪、去病等傳統(tǒng)的宗教活動(dòng)都要采用螺髻山烏骨雞和雞蛋來進(jìn)行?！半u能避邪是溝通神靈的使者”就是 普格螺髻山烏骨雞品種資源彌足珍貴，長期以來多為農(nóng)戶散養(yǎng)，多以野外自由放養(yǎng)為主。由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，螺髻山烏骨雞獨(dú)特的品質(zhì)被越來越多的人們認(rèn)知和喜愛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和養(yǎng)殖效益大幅度提高。 地域范圍 普格縣位于四川省西南部河谷地帶，地處涼山州南部，滇北高原北部，西藏高原東南邊緣的橫斷山脈南部，東西寬46公里，南北長68公里，幅員面積1918平方公里。全縣轄34個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、154個(gè)行政村、4個(gè)居委會(huì)、733個(gè)村民小組，總?cè)丝?4.8萬人，是以彝族為主體、漢、回、苗、布依等16種民族共同生息的少數(shù)民族聚居縣。 普格縣螺髻山烏骨雞主要分布在則木河、西洛河流域的紅莫依達(dá)鄉(xiāng)、馬洪鄉(xiāng)、洛甘鄉(xiāng)、月吾鄉(xiāng)、祝聯(lián)鄉(xiāng)、菜子鄉(xiāng)、耶底鄉(xiāng)、特茲鄉(xiāng)、孟甘鄉(xiāng)、甘天地鄉(xiāng)、洛烏溝鄉(xiāng)、輝隆鄉(xiāng)、黎安鄉(xiāng)、文坪等14個(gè)鄉(xiāng)，海拔1800-2500米的山區(qū)。東起耶底鄉(xiāng)耶底村，南到大坪鄉(xiāng)堡里村，西到黎安鄉(xiāng)干河溝村，北到紅莫依達(dá)鄉(xiāng)紅莫村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°26′～102°46′、北緯27°13′～27°30′。主產(chǎn)區(qū)年飼養(yǎng)量在10萬只左右，多為農(nóng)戶在原生態(tài)的山林、草地等進(jìn)行生態(tài)放養(yǎng)。下一篇：螺髻山黑豬 |
| 螺髻山黑豬 | 螺髻山黑豬肉被稱為豬肉界的“神戶牛肉”，可從這稱呼中窺見其肉質(zhì)的鮮嫩與極致口感。 普格，彝語稱之為“普基”，意為一個(gè)山埡口下的草甸子。是一個(gè)以彝族為主體、漢、回、苗、布依等16種民族共同生息的少數(shù)民族聚居縣。普格縣是彝族火把節(jié)的發(fā)祥地，故文人是這樣描述普格的：“普格縣是歷史悠久的火把節(jié)之鄉(xiāng)，是一方富饒神奇的山水，普格有引人入勝的民風(fēng)民俗，有獨(dú)具風(fēng)情的旅游文化”普格縣距州府西昌市74公里，交通便利，螺髻山AAAA景區(qū)和溫泉瀑布讓人流連忘返。 普格縣養(yǎng)殖螺髻山黑豬歷史悠久，是優(yōu)良的地方品種。據(jù)《普格縣志》、《普格縣畜牧志》記：“普格黑豬，屬于涼山黑豬，體格中等，偏于脂用……”，螺髻山黑豬肉加工成的豬臘肉、香腸、包臘肉是彝族人民拜年必不可少的禮物，這一習(xí)俗流傳至今。 相傳彝族先民以狩獵為生，所獲獵物以野雞等兩只腳的小動(dòng)物為主，野豬和巖羊等四只腳的中等動(dòng)物較少，野牛等四只腳的大動(dòng)物最少；惡劣的生存條件導(dǎo)致食物來之不易，先民知道將獵物與族人共享、團(tuán)結(jié)互助才能凝聚力量戰(zhàn)勝惡劣的自然環(huán)境生存下來；先民們逐步掌握了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，隨著食物的豐富，獵物有時(shí)吃不完了，于是出現(xiàn)了動(dòng)物的馴養(yǎng)；祭祀、祈福、占卦、驅(qū)邪、去病等傳統(tǒng)的宗教活動(dòng)及部族之間的交流馴養(yǎng)的雞、黑豬、羊、牛等動(dòng)物成了食物的主角；久而久之彝族招待客人逐漸形成了最尊貴的客人殺牛、較尊貴的殺黑豬（宰羊）、一般客人殺雞的風(fēng)俗。 螺髻山黑豬是普格縣二半山以上山區(qū)彝族人民在特殊的氣候、地理、自然生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)長期自然選擇選育形成的原始珍貴的地方品種。由于商品黑豬放牧生長期一般都在1年以上，整個(gè)生長期無外源性污染，生產(chǎn)出的肉肥瘦適中、品質(zhì)優(yōu)良，肉細(xì)嫩多汁，肉味芳香濃郁，品質(zhì)極高，是符合現(xiàn)代人美食和健康需要的高檔豬肉品種。 彝歷年是彝族人民為慶祝豐收的重大節(jié)日，彝歷年家家戶戶都要宰殺螺髻山黑豬進(jìn)行進(jìn)行祭祀，黑色彝族先民認(rèn)為是富貴、吉祥的顏色，所以年豬多以黑豬為主。年豬肉制成的臘肉、香腸是傳統(tǒng)美食；過年豬比賽，誰家過年豬肥膘厚，誰家就多福多吉祥。 普格縣是彝族火把節(jié)的發(fā)祥地，旅游資源豐富，民族風(fēng)情濃郁，民族飲食文化多姿多彩。螺髻山黑豬烤乳豬、砣砣肉、豬肚肉、煙薰臘肉、彝家香腸、拜年、賽年豬，這些民族飲食文化無不呈現(xiàn)和閃耀著彝家兒女火一樣熱情的好客之道，它就象一杯甘醇的美灑醉了西山的月亮、醉了客人的心兒。許多來普格的游客在螺髻山下都要點(diǎn)名品嘗以螺髻山黑豬肉為原料加工的菜品，螺髻山黑豬肉制作腌臘制品成為越來越多游客購買的涼山特產(chǎn)之一。 地域范圍 螺髻山黑豬主要分布在則木河、西洛河流域的紅莫依達(dá)鄉(xiāng)、馬洪鄉(xiāng)、洛甘鄉(xiāng)、特茲鄉(xiāng)、大槽鄉(xiāng)、月吾鄉(xiāng)、祝聯(lián)鄉(xiāng)、菜子鄉(xiāng)、哈力洛鄉(xiāng)、耶底鄉(xiāng)、特爾果鄉(xiāng)、孟甘鄉(xiāng)、甘天地鄉(xiāng)、洛烏溝鄉(xiāng)、黎安鄉(xiāng)、文坪鄉(xiāng)16個(gè)彝族聚居鄉(xiāng)，海拔1800-2500米的高山地區(qū)。東起哈力洛鄉(xiāng)惹地坡西村，南到洛烏溝鄉(xiāng)紅旗村，西到黎安鄉(xiāng)駱廠河溝村，北到紅莫依達(dá)鄉(xiāng)特莫波石村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°26′～102°46′、北緯27°13′～27°30′。產(chǎn)區(qū)幅員面積1918平方公里，總?cè)丝?9.1萬人。主產(chǎn)區(qū)常年出欄3.5萬頭以上螺髻山黑豬。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外貌特征：螺髻山黑豬被毛多為黑色，額部多有旋毛；頭長，嘴筒粗而直；耳中等大小、下垂；體軀較窄，背腰平直，后軀較前軀略高；大腿下部皮膚常有皺褶，俗稱“穿套褲”；四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，耐寒耐粗飼，適用于粗放的敞放生產(chǎn)等特點(diǎn)。 2、品質(zhì)特征：螺髻山黑豬肉與普通豬肉檢測(cè)結(jié)果對(duì)比，部分氨基酸含量差異明顯。 3、風(fēng)味特色：螺髻山黑豬肌肉鮮紅、系水力強(qiáng)，肌肉大理石條紋明顯，肌間脂肪含量高，上述特征反映到口感上是肉細(xì)嫩多汁，肉味芳香濃郁。下一篇：幺妹童子雞 |
| 普格高原粳稻米 | 普格高原粳稻米是四川涼山普格縣的特產(chǎn) 普格縣農(nóng)業(yè)和科學(xué)技術(shù)局農(nóng)技站 19201643 30 大米 下一篇：普格高山烏洋芋 |
| 普格高山烏洋芋 | 普格高山烏洋芋 普格縣農(nóng)業(yè)和科學(xué)技術(shù)局農(nóng)技站 19190960 31 新鮮土豆 下一篇：螺髻山烏骨雞 |
| 農(nóng)家壇子肉 | 選用肥瘦相連的豬坐臀肉或軟五花肉，用鹽、料酒、花椒等調(diào)味品進(jìn)行腌制，然后用豬油慢火炸下油壇即成。 此菜咸鮮清淡，香味濃郁、肥而不膩，是涼山地區(qū)典型的農(nóng)家風(fēng)味，深受本地及外來客人的贊譽(yù)和喜愛。 下一篇：云白肉 |
| 云白肉 | “蒜泥白肉”是川菜中的一款傳統(tǒng)名菜。白肉片薄而張大，肥瘦相連，厚薄一致。故又有“白片肉”、“云白肉”之稱。 “蒜泥肉卷”是將豬坐臀肉煮至斷生，片成薄片，再卷成大小均勻的肉卷，淋上蒜泥味汁即成。此菜色澤紅亮，質(zhì)地細(xì)嫩爽滑，味道鮮香，江油蒜泥味極濃。 下一篇：水煮回鍋肉 |
| 水煮回鍋肉 | 回鍋肉是川菜家常風(fēng)味的代表作。水煮回鍋肉是根據(jù)傳統(tǒng)回鍋肉演變而成的麻辣味型。 此菜選用肥瘦相連的豬坐臀肉，煮至剛熟，切成薄片略炒，然后用水煮牛肉的工藝烹制成菜。 該菜即有傳統(tǒng)回鍋肉肥而不膩，香氣濃郁的特點(diǎn)，又有水煮牛肉麻辣燙鮮香、濃味溢四方的特點(diǎn)。 麗園小吃在西昌享有很高的知名度，以家常風(fēng)味，民間小吃而著稱；以價(jià)廉物美，薄利多銷為宗旨，深受工薪階層的喜愛。 下一篇：野生仙人掌 |
| 野生仙人掌 | 屬本地野生品種，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，具有圍欄、觀賞等用途，同時(shí)也是食用無污染的綠色食品。 現(xiàn)有種植面積5000畝以上，產(chǎn)量2500多萬公斤，市場(chǎng)前景看好。 下一篇：江甘李 |
| 江甘李 | 屬普格特產(chǎn)。味甜，易離核，果實(shí)個(gè)頭中，單果重15克—20克，脆，汁多，端陽節(jié)多產(chǎn)，6月初上市?，F(xiàn)有種植面積1200畝，產(chǎn)量600噸。下一篇：花魔芋 |
| 花魔芋 | 個(gè)大，10—20斤/個(gè)，皮黑，肉白，屬本地優(yōu)質(zhì)良種，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，具有耐高溫和耐低溫等特點(diǎn)，含葡甘露聚糖，具有減肥、美容、防癌、防治心血管疾病等功效，被專家稱為“腸道清潔工”。 用于石油、化工、醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域，是21世紀(jì)看好的美容保健食品，經(jīng)濟(jì)效益高。目前正納入普格縣規(guī)模種植開發(fā)項(xiàng)目。 下一篇：無公害豌豆 |
| 無公害豌豆 | 特點(diǎn)：無公害、無污染的綠色食品，主施農(nóng)家肥。 現(xiàn)有種植面積2萬畝，將發(fā)展到3萬畝。采收期為10月 — 次年 3月。下一篇：普格油棗 |
| 普格油棗 | 我縣地方優(yōu)良品種，屬早熟品種，生長勢(shì)強(qiáng)，花多，座果率高，平均單果生7.2克，整齊度高，果面平整光潔，果肉乳白色，致密脆，汁液中多，味甜無雜味，含可溶性固形物34%，干鮮兩用型品種品質(zhì)上等，具有產(chǎn)量高、豐產(chǎn)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、適宜范圍廣等特點(diǎn)。下一篇：普格牛心柿 |
| 普格牛心柿 | 果大，最大果重 252克，均果重208.1克,心臟形，果面橙黃色，果粉少，光潔，果肉淡黃色，味甜多汁，含固形物14.5%，無核或少核，可食部分達(dá)86.61%，品質(zhì)佳，在8月18 — 30日成熟，表現(xiàn)早熟。 甜柿，果實(shí)中等大，最大果重，248克，均果重193.71克，扁圓形，果面橙黃色，果粉少、光潔，果肉淡黃色，甘甜多汁，含固形物16%，種子2 — 3粒，可食部分達(dá)88.61%，品質(zhì)佳，在10月10日 — 28日成熟，表現(xiàn)晚熟。 下一篇：普格高原粳稻米 |
| 幺妹童子雞 | 選用飼養(yǎng)期一年以內(nèi)的肥嫩仔雞，配以野生高山香菇，經(jīng)過炒、炸、煮等工藝烹制而成。此菜色澤紅亮，麻辣鮮燙，香味濃郁、即烹即食。當(dāng)雞肉食用完后，逐加鮮湯，隨配各種小菜，即成香味美的火鍋。風(fēng)味獨(dú)特。 |
| 馬湖莼菜 | 莼菜是稀有的野生天然食品。我國的天然產(chǎn)區(qū)只有杭州的西湖和我州雷波馬湖，且馬湖是我國的產(chǎn)主區(qū)。 馬湖以其高原湖泊，清澈的湖水養(yǎng)育出的莼菜，無污染，其品質(zhì)上乘，味道鮮美。莼菜含人體所需多種氨基酸，經(jīng)常食用可預(yù)防多種疾病的發(fā)生，是宴上珍品，最適宜燒制各種湯菜，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。 自古馬湖、黃瑯出美女，一是這里的山水氣候養(yǎng)人；二是莼菜具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。莼菜與菱白，鱸魚并稱江南散打名菜，必須在沒有污染的水環(huán)境中生長，因此中國只有杭州西湖和雷波的馬湖才出產(chǎn)莼菜，為世間少有的純凈之物，在古時(shí)候是皇帝的貢品，據(jù)說美國宇航局國立技術(shù)研究所的東西。奧爾比頓博士等人，意外的發(fā)現(xiàn)莼菜是天然的水質(zhì)凈化器，還準(zhǔn)備將其凈化的水質(zhì)讓宇航員飲用。 馬湖莼菜 四川省雷波縣馬湖鄉(xiāng)、黃瑯鎮(zhèn)、中田鄉(xiāng)共3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《雷波縣人民政府關(guān)于馬湖莼菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域情況的函》，雷府函〔2013〕81號(hào) 涼山州雷波縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB513437/T01~02-2009《馬湖莼菜》 下一篇：雷波芭蕉芋豬 |
| 涼山崖鷹雞 | 歷年來，美姑縣非常重視巖鷹雞這一寶貴資源，1998年由四川省畜牧食品局、涼山州畜牧局、涼山州畜科所對(duì)巖鷹雞進(jìn)行了調(diào)查和品種整理后命名為“涼山崖鷹雞”。 近年來，美姑縣爭取項(xiàng)目資金80余萬元，對(duì)巖鷹雞進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖。項(xiàng)目啟動(dòng)實(shí)施以來，全縣重點(diǎn)扶持規(guī)模養(yǎng)雞戶500戶，以“基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，建成兩個(gè)占地面積分別為450平方米、300平方米，圍欄草場(chǎng)面積分別為200畝、30畝的巖鷹雞選育場(chǎng)，購回兩組孵化機(jī)，年孵小雞5萬羽。同時(shí)大力培訓(xùn)農(nóng)民，營建“果木林—雞食果林中的蟲草—雞糞滋樹養(yǎng)草—樹蔭為雞避風(fēng)擋日”的生態(tài)養(yǎng)雞圈，推動(dòng)了巖鷹雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖。 截至2009年底，美姑縣巖鷹雞存欄130多萬只，出欄125萬多只，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益3766.2萬元，農(nóng)民人均收入196元。巖鷹雞遠(yuǎn)銷成都、樂山、西昌等地，成為客商的-貨。 特點(diǎn)：身高體大，形像巖鷹，生長繁殖于海拔1800－2800米的高寒多變的氣候環(huán)境中，抗逆性能好、生長快、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)上乘、口感好、味鮮美，其膽固醇僅為31.78mg/L，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和保健作用。專家認(rèn)定，巖鷹雞是我國西南高寒山區(qū)發(fā)掘出來的稀有雞種之一，是我國少數(shù)未受污染的優(yōu)良土雞品種之一，也是品質(zhì)優(yōu)良、綠色安全的動(dòng)物性食品。 美姑巖鷹雞產(chǎn)于四川省涼山州美姑縣的36個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))291個(gè)村。美姑縣位于四川省西南部，涼山彝族自治州東北部，大涼山黃茅埂西麓?？h域介于東經(jīng)102°53′～103°29′，北緯28°02′～28°53′之間。東鄰雷波縣，西接越西縣，南連昭覺縣，北毗峨邊彝族自治縣，西北與甘洛縣連界，東北同馬邊彝族自治縣接壤?？h境南北長94.8公里，東西寬46.4公里?？h域?qū)嵼犆娣e2573平方公里，常耕地面積24.3萬畝，農(nóng)村人平占有耕地1.69畝。全縣轄36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，291個(gè)村，1475個(gè)村民小組，人口20萬?？h人民政府駐地巴普鎮(zhèn)，位于東經(jīng)103°07′，北緯28°19′，海拔2082米，距涼山彝族自治州人民政府駐地西昌市170公里。美姑巖鷹雞生產(chǎn)區(qū)域集中在侯播乃拖鄉(xiāng)、洪溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大部分地區(qū)，年總產(chǎn)量2340噸。下一篇：紫參 |