導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 西安涼皮 | 特點(diǎn)：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點(diǎn)，宜于夏天吃用。 制作方法：搟面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、調(diào)料、菜籽油、辣子 |
| 藍(lán)田櫻桃 | 從上世紀(jì)50年代開始藍(lán)田縣就引進(jìn)栽培西洋甜櫻桃，近幾年引進(jìn)和主要栽培的有紅燈、拉賓斯、先鋒等優(yōu)良新品種。早熟品種紅燈5月上旬成熟，果實(shí)大，平均單果重9.6克；果型呈腎臟形，果柄粗短；果皮紅色或紫紅色，有光澤，外觀美；果肉較硬、肉嫩多汁，酸甜適口，可食率達(dá)92.9%，耐儲(chǔ)運(yùn)。拉賓斯是由加拿大雜交育成的自花結(jié)實(shí)品種，有光澤，外觀美；果肉硬脆多汁，酸甜可口，口味佳，耐儲(chǔ)運(yùn)。藍(lán)田群眾積累了豐富的櫻桃栽培、管理經(jīng)驗(yàn)，采用無(wú)公害規(guī)范化栽植管理技術(shù)，極大的提升了櫻桃的品質(zhì)。 藍(lán)田縣在不斷擴(kuò)大種植面積的基礎(chǔ)上，加大招商引資力度，發(fā)展加工、包裝等后繼產(chǎn)業(yè)，形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化格局。去年的櫻桃已遠(yuǎn)銷到北京、上海、香港等地，打響了藍(lán)田大櫻桃品牌。 所在地域: 陜西 申請(qǐng)人： 藍(lán)田縣園藝站 所在地域: 2014年 地域范圍 藍(lán)田櫻桃生產(chǎn)區(qū)域位于東經(jīng)109°12′-109°15′，北緯34°01′-34°15′，東到三里鎮(zhèn)蘇王坡村，西到華胥鎮(zhèn)東鄧村，南到史家寨鎮(zhèn)肖家坡南村，北到華胥鎮(zhèn)羊茂山村，涉及藍(lán)田縣洩湖鎮(zhèn)、華胥鎮(zhèn)、三里鎮(zhèn)、孟村鎮(zhèn)、前衛(wèi)鎮(zhèn)、安村鎮(zhèn)、焦岱鎮(zhèn)、湯峪鎮(zhèn)、史家寨鎮(zhèn)9個(gè)鎮(zhèn)，181個(gè)行政村，總生產(chǎn)面積2.80萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮果3萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：藍(lán)田櫻桃果實(shí)大，平均單果重9-10克，果型呈腎形、心臟形，果柄粗短，果皮艷紅色、杏黃或紫紅色，有光澤，果肉肥厚、核小，細(xì)嫩多汁，甜酸適口，嬌艷欲滴、馥郁甜香，極具地方特色。 2.獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)：藍(lán)田櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵、維生素A、B、C及鈣、磷等礦質(zhì)元素。相比其它產(chǎn)區(qū)櫻桃，藍(lán)田櫻桃糖度、可溶性固形物及鈣、鉀、蛋白質(zhì)含量明顯較高。總糖含量不低于12.2%，總酸不低于0.699%，維生素Ｃ不低于11.23mg/100g，可溶性固形物不低于16.9%，鐵不低于4.64mg/kg，鈣不低于128.03mg/kg，鉀不低于1594.88mg/kg，蛋白質(zhì)不低于1.59%。 3.安全要求：藍(lán)田櫻桃的產(chǎn)地環(huán)境符合NY5013—2006《無(wú)公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》要求；生產(chǎn)管理過(guò)程嚴(yán)格遵照《無(wú)公害櫻桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合農(nóng)辦質(zhì)〔2013〕17號(hào)《無(wú)公害食品核果類果品》，農(nóng)殘檢測(cè)超標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行處理。 下一篇：藍(lán)田柿子 |
| 藍(lán)田玉 | 藍(lán)田玉有翠玉、墨玉、彩玉、漢白玉、黃玉，多為色彩分明的多色玉，色澤好，花紋奇。據(jù)近年勘測(cè)，藍(lán)田玉儲(chǔ)量達(dá)100萬(wàn)立方米以上，主要分布在玉川鄉(xiāng)和紅門寺鄉(xiāng)。當(dāng)?shù)孛耖g玉匠過(guò)去都是用人工采玉加工，近年來(lái)開始使用機(jī)械采石加工，生產(chǎn)出多種多樣的裝飾品和工藝品。如玉杯、玉硯、玉鐲、健身球等。不少玉石品隱現(xiàn)出天然的山水圖象，不失為物美價(jià)廉的工藝品。 陜西藍(lán)田玉俗稱“菜玉”，質(zhì)地堅(jiān)硬，色彩斑瀾，光澤溫潤(rùn)，紋理細(xì)密，一玉多色，其礦石主要構(gòu)成有蛇紋石化的大理石，透閃石、橄欖石及綠松石、輝綠石、水鎂石等形成的沉積巖；化學(xué)成份有二氧化硅、氧化鋁、氧化鎂、氧化鈉氧化鈣、氧化銅、三氧化二鐵等。摩氏硬度2-6度。是良好的玉雕和制作工藝美術(shù)品原料。 藍(lán)田玉經(jīng)物理化驗(yàn)表明，其中含有對(duì)人體有益的鈣、鐵、鉀、鈉、錳、銅等多種微量元素。對(duì)人體有舒筋活血，養(yǎng)顏等功效，藍(lán)田玉被視為保健玉。經(jīng)常佩帶玉器能使玉石中含有的微量元素通過(guò)皮膚吸入人體內(nèi)，從而能平衡陰陽(yáng)氣血的失調(diào)，使人祛病保健益壽。 歷代皇室和顯貴都視藍(lán)田玉為珍寶，秦始皇曾用藍(lán)田玉做玉璽，楊貴妃的玉帶也是藍(lán)田玉。傳說(shuō)當(dāng)年李隆基送給楊玉環(huán)的愛情信物就是藍(lán)田玉,由于它的紋理結(jié)構(gòu)像冰塊撕裂一樣,所以后來(lái)人們用楊玉環(huán)的小名芙蓉來(lái)命名,也叫“冰花芙蓉玉”。出水芙蓉,清爽亮麗,它象征著美好的愛情,特別適合年輕人和膚色白的人佩帶。由于它的形成位于泉水眼部分,接受溫泉水沖涮的次數(shù)特別多,所以可溶性的礦物質(zhì)非多,用它泡水洗臉,對(duì)皮膚有很好的保養(yǎng)功效,可以殺菌消炎,美白肌膚,是唯一的一種養(yǎng)顏玉,它最大的特點(diǎn)是變色快所以深受廣大女孩的青睞!用藍(lán)田玉制成的玉器翠色晶瑩，神韻橫生，有的如蒼松翠柏，行云流水；有的似百魚戲游；有的狀如牡丹、連菊怒放、翠竹挺拔；有的如熊貓噬竹，猛虎嘯谷；丹鶴飛翔，百鳥朝鳳；有重墨潑灑；有的乳白如脂；有的綠如翡翠；有的淡黃似金。這些虛實(shí)相兼、神態(tài)各異的產(chǎn)品，使自然美中又增添了無(wú)限情趣，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。其產(chǎn)品行銷全國(guó)，遠(yuǎn)銷歐美。藍(lán)田玉及其工藝品已成為陜西地方的一個(gè)支柱產(chǎn)品，名譽(yù)中外。 下一篇：輞川板粟 |
| 藍(lán)田神仙粉 | 在夏秋兩季，當(dāng)?shù)鼐用癫汕貛X山中綠色無(wú)污染的糜子稍樹葉，晾干后放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄及雜物后，放入一干凈盤中，冷后即成凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據(jù)說(shuō)“吃了神仙粉，神仙也不當(dāng)”。 神仙粉，不是我們平常所吃的那種用玉米面或米做成的粉皮類食物，而是一種形狀和口感類似涼粉，原料卻與糧食無(wú)關(guān)的山野小吃。每到春夏時(shí)節(jié)，藍(lán)田人總要到秦嶺山中，采摘一種特有的植物“神仙草”，用來(lái)制作神仙粉。“神仙草”并不是草，而是一種生長(zhǎng)在大山背陰處的喬木樹葉，橢圓對(duì)生。有點(diǎn)像榆葉，當(dāng)?shù)厝私忻幼由摇淙~采回后，先晾干，再倒進(jìn)盆中，然后燒一鍋開水，沸騰著注入，稍涼后用手反復(fù)揉搓，成褐色泥糊糊，最后放冷凝固成膠凍狀，這便是神仙粉。神仙粉吃法很簡(jiǎn)單，刀切成小塊，用柿子醋、蒜泥、油潑辣子等調(diào)拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清涼直沁肺腑，那真是神仙般的享受。 劃定的地域保護(hù)范圍: 藍(lán)田縣所轄玉山、九間房、普化、藍(lán)關(guān)、藍(lán)橋、輞川、小寨、焦岱、湯峪、厚鎮(zhèn)、灞源、葛牌等12個(gè)鎮(zhèn)街187個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°08′53" ～109°44′59"，北緯34°17′13"～33°57′20" 下一篇：藍(lán)田糍粑 |
| 藍(lán)田白皮松 | 藍(lán)田白皮松，一年生枝灰綠色，無(wú)毛，冬芽紅褐色，無(wú)樹脂。球果常單生，卵圓形，長(zhǎng)5—7厘米，成熟后淡黃褐色，種子倒卵圓形，長(zhǎng)約1厘米?；ㄆ?月，球果10月成熟材質(zhì)較脆，易于折斷，心材黃褐色，邊材淡黃色，可供建筑、家俱等用；種子可食或榨油；球果入藥。 藍(lán)田白皮松在世界、中國(guó)園林綠化界享有盛譽(yù) 第一：代表中華民族傳播國(guó)際友誼 被譽(yù)為“中朝友誼樹”的此棵白皮松是朝鮮金日成主席和1于1975年4月20日在北京大興縣紅星公社（政府）種植的。 被譽(yù)為“中日友誼樹”，是1與日本兩位前首相中曾根·康弘和竹下登在北京21世紀(jì)飯店的中日青年交流中心院內(nèi)所植兩棵白皮松。 中國(guó)藍(lán)田白皮松遠(yuǎn)涉重洋，扎根英國(guó)倫敦，日本奈良，美國(guó)華盛頓；可惜英國(guó)倫敦的這棵白皮松已近百年，樹皮還未變白。 第二：帝王將相文人雅士鐘意白皮松 唐朝右丞相、大詩(shī)人王維自隱居藍(lán)田后，便留下傳世佳作《山居秋溟》“空山新雨后，天氣晚來(lái)秋，明月松間照，清泉石上流”即此白皮松也，唐朝著名高僧鑒真和尚出家的溫國(guó)寺內(nèi)的白皮松，飄香依舊。明代著名詩(shī)人張著《白松詩(shī)》“葉墜銀權(quán)細(xì)，花飛香粉干，寺門煙雨里，渾作玉龍看”。更描繪出了白皮松的神韻，不愧為樹中之奇觀，園中之珍品。清朝乾隆皇帝御封白皮松為“白袍將軍”并享有皇室俸祿。張學(xué)良將軍之父張作霖的住宅內(nèi)亦曾種植白皮松。 第三：國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人鐘意白皮松 第四：白皮松見證國(guó)共情誼 2005年1率團(tuán)訪問(wèn)大陸，國(guó)共兩黨首腦會(huì)晤，1先生在北京市碧云寺孫中山墓冢植一棵白皮松。 第五：白皮松的文化精神 藍(lán)田白皮松的文化意蘊(yùn)深邃，名揚(yáng)海內(nèi)外。不僅樹形優(yōu)美挺秀，典雅古樸，而且姿態(tài)迷人，形神兼?zhèn)?。藍(lán)田白皮松皮如蟒蛇、雍容尊貴；枝如長(zhǎng)槍、剛直中正；葉如寶劍、正氣凜然；花如雪絨、婉約含蓄；果如珍珠、吐納英華；干如神龍、君臨天下；形如塔鐘、雅致雄偉；勢(shì)如孔雀、閑適內(nèi)秀；神如仙鶴、沉靜淡泊；意如禪趣、飄逸凌云；一派仙風(fēng)道骨；頗具中國(guó)文化精神，不愧為中華民族所特有的珍稀樹種 第六：標(biāo)志建筑畫龍點(diǎn)睛 北京的天安門廣場(chǎng)、中南海、頤和園、圓明園，山東曲阜孔廟，蘇州拙政園、虎丘，沈陽(yáng)故宮，西安秦始皇兵馬俑、大雁塔廣場(chǎng)、大唐芙蓉園都栽植白皮松。 第七：環(huán)保衛(wèi)士人人稱道 1、白皮松吸附空氣中的二氧化硫、臭氧在植物中是最強(qiáng)的。其次是吸附氟；同時(shí)吸附空氣中的煙塵，沙塵。對(duì)凈化空氣效果特佳。 2、具有極強(qiáng)的抗旱能力，無(wú)論是城市景觀綠化，還是山川秀美、退耕還林工程，對(duì)水資源的節(jié)約已經(jīng)成為義不容辭的責(zé)任，而白皮松的抗旱能力政符合這種社會(huì)要求。 在國(guó)內(nèi)，無(wú)論是長(zhǎng)城內(nèi)外，還是大江南北，都可以看到藍(lán)田白皮松的倩影。遍跡北京、天津、上海、江蘇、浙江、山東、河南、甘肅、寧夏、河北、內(nèi)蒙等省、市、區(qū)。 陜西省藍(lán)田縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《藍(lán)田縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)劃定藍(lán)田白皮松地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，藍(lán)政字〔2013〕62號(hào) 西安市藍(lán)田縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB610122/T02-2013《藍(lán)田白皮松栽培技術(shù)規(guī)程》下一篇：藍(lán)田大蔥 |
| 華胥大銀杏 | 華胥大銀杏 相傳在伏羲、女媧創(chuàng)世之時(shí)，因吃了其母阿氏親手所植大杏樹的百年杏果后，靈氣頓生，方得河圖絡(luò)書，畫八卦、創(chuàng)文字、煉石補(bǔ)天，建立了華夏遠(yuǎn)古文明之基。藍(lán)田大杏栽培歷史悠久，面積3.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量3.2萬(wàn)噸。品種有大銀杏、金鋼拳、蘭州大接杏、曹杏、菜子黃、麥稍黃、白沙杏、桃杏、銀香白、萬(wàn)枝紅、綁綁杏、梅杏、張公元、金太陽(yáng)等，鮮食、加工、仁用均有。同一品種，不同地形，成熟期拉開，從5月下旬開始上市，至7月上旬結(jié)束。具有地方特色的藍(lán)田大銀杏果實(shí)圓形，果肉桔黃，果個(gè)勻稱，單果重110克—180克，果肉纖維少，漿質(zhì)多，含可溶性固形物12.3％，總糖9.3％，可滴定酸1.5％，果味甜香可口，果核近圄形，離核仁甜，6月上旬成熟。1992年第四屆全國(guó)杏李學(xué)術(shù)研討會(huì)在藍(lán)田召開，與會(huì)專家對(duì)藍(lán)田大杏生產(chǎn)給予了充分肯定，大銀杏品種受到高度評(píng)價(jià)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷?？?、南寧、深圳等地，市場(chǎng)十分俏銷。 陜西省藍(lán)田縣華胥鎮(zhèn)、洩湖鎮(zhèn)、三里鎮(zhèn)、三官?gòu)R鎮(zhèn)、金山鎮(zhèn)、厚鎮(zhèn)、普化鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、九間房鎮(zhèn)、安村鎮(zhèn)、前衛(wèi)鎮(zhèn)、孟村鎮(zhèn)、藍(lán)關(guān)鎮(zhèn)共13個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《藍(lán)田縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)劃定華胥大銀杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，藍(lán)政字〔2013〕60號(hào) 西安市藍(lán)田縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB610122/T01-2013《華胥大銀杏栽培技術(shù)規(guī)程》下一篇：藍(lán)田白皮松 |
| 藍(lán)田南山天麻 | 南山出產(chǎn)的天麻，個(gè)大質(zhì)好，是名貴藥材。天麻以其療效顯著、肯定而在現(xiàn)代醫(yī)療臨床中得到了較廣泛使用?！度珖?guó)中草藥匯編》中對(duì)天麻功效的綜述為：“主治高血壓、眩暈、頭疼、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等癥”。目前中西醫(yī)臨床常與其它藥物配伍治療驚風(fēng)抽搐、肢體麻木；頭疼眩暈；神經(jīng)疼；冠心病心絞痛；面肌痙攣等。同時(shí)，天麻被用作高空飛行人員的腦保健藥物，可增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力；天麻治療老年性癡呆癥，總有效率達(dá)81.8%；天麻對(duì)增強(qiáng)記憶、延緩衰老均有明顯作用。 下一篇：藍(lán)田大杏 |
| 藍(lán)田玉器 | 藍(lán)田玉器是利用“玉雕之鄉(xiāng)”藍(lán)田特產(chǎn)藍(lán)田玉雕鑿而成的器物，包括工藝品、飾品和實(shí)用物品幾大類。 藍(lán)田玉的名稱初見于《漢書·地理志》，美玉產(chǎn)自“京北（今西安北）藍(lán)田山”。其后，《后漢書·外戚傳》、張衡《西京賦》、《廣雅》、《水經(jīng)注》和《元和郡縣圖志》等古書，都有藍(lán)田產(chǎn)玉的記載。至明萬(wàn)歷年間，宋應(yīng)星在《天工開物》中稱：“所謂藍(lán)田，即蔥嶺（昆侖山）出玉之別名，而后也誤以為西安之藍(lán)田也?！睆拇艘鸷笫廊说募姞?zhēng)，有的說(shuō)藍(lán)田根本不產(chǎn)玉，有的說(shuō)即使產(chǎn)玉可能是菜玉（色綠似菜葉的玉石）。近些年，陜西地質(zhì)工作者在藍(lán)田發(fā)現(xiàn)了蛇紋石化大理巖玉料，認(rèn)為它就是古代記載的藍(lán)田玉（1978年11月23日《人民日?qǐng)?bào)》）。這一發(fā)現(xiàn)不僅引起了尋找珠玉原料的地質(zhì)界重視，也引起了考古工作者的興趣。1982年，地質(zhì)礦產(chǎn)部地質(zhì)博物館，展出了上述藍(lán)田玉的原石。這種蛇紋石化強(qiáng)烈時(shí)，局部已經(jīng)變成與岫玉相同的玉石了。玉質(zhì)從外觀上看，有黃色、淺綠色等不均勻的色調(diào)，并伴隨淺白色的大理巖。這種玉石雖然不很美觀，但因?yàn)樗{(lán)田地處西安古城附近，玉質(zhì)硬度為4左右，容易加工，所以古人有可能用之制做裝飾品。在漢代玉器中有兩件很像現(xiàn)今的藍(lán)田玉，一件是在陜西漢武帝茂陵附近出土的大型玉鋪首嵌在古墓門上；另一件是故宮博物院藏的漢代玉佩。從這兩件玉器玉質(zhì)和色澤上看，很多地質(zhì)學(xué)者都認(rèn)為同現(xiàn)今的藍(lán)田玉相似。但它是否真是古代的藍(lán)田玉，則需加以進(jìn)一步的考查。 不過(guò)，現(xiàn)在的西安藍(lán)田，的確因其豐富的玉石資源，與新疆的和田、河南的南陽(yáng)、遼寧的岫巖一起成為我國(guó)的4大玉石產(chǎn)地。同時(shí)，藍(lán)田以眾多的玉器生產(chǎn)企業(yè)、技藝高超的玉雕隊(duì)伍，以及龐大的經(jīng)銷隊(duì)伍，使藍(lán)田玉產(chǎn)業(yè)成為全縣的經(jīng)濟(jì)支柱之一和全省首批23個(gè)“陜西民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”之一。 信息來(lái)源：西安市地方志辦公室下一篇：藍(lán)田普化水會(huì)音樂(lè) 信息來(lái)源：西安市地方志辦公室 |
| 灞源豆腐干 | 灞源豆腐干是陜西省西安市藍(lán)田縣灞源鎮(zhèn)的特產(chǎn)。灞源豆腐干清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含膽固醇、脂肪少，具有抗血脂，軟化血管，防止動(dòng)脈硬化的作用，深受中老年人的歡迎，投入市場(chǎng)后一直暢銷不衰。 在藍(lán)田縣，說(shuō)起當(dāng)?shù)氐奶厣称?，“灞源豆腐干”算是公認(rèn)的一個(gè)了。而在灞源鎮(zhèn)地區(qū)，豆腐干老作坊最集中、最著名的要數(shù)距鎮(zhèn)上2公里的上村。全村167戶人家，從事豆腐干生產(chǎn)的家庭作坊近40戶。 在農(nóng)村地區(qū)，自泡黃豆，自做豆制品，算不得有什么制作秘訣，但在藍(lán)田縣，唯有“灞源豆腐干”大暢全域。大小飯店凡是有豆制品菜系出售，都離不開購(gòu)進(jìn)“灞源豆腐”“灞源豆腐干”。 “灞源豆腐干”出名的原因。灞源由于處于水之源頭，生于青山，歷于富礦，這里的水是優(yōu)質(zhì)礦泉水。豆腐干的原材料都是產(chǎn)自山區(qū)生長(zhǎng)期在七八個(gè)月的黃豆，且出品率較低，每百斤黃豆只能生產(chǎn)五六十斤豆腐干。豆腐干的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都遵循著綠色、天然的傳統(tǒng)風(fēng)尚，無(wú)任何添加劑。盛豆?jié){用的是天然木桶；點(diǎn)豆腐干用的是豆腐自身發(fā)酵的漿水；晾曬也用的是天然的木柵。 甘醇的滋水，傳統(tǒng)的工藝，成就著“灞源豆腐干”以口感細(xì)膩、耐嚼無(wú)渣、筋道味長(zhǎng)的特色，聞名域內(nèi)、周邊。 下一篇：華胥大銀杏 |
| 藍(lán)田大蔥 | 藍(lán)田大蔥 |
| 藍(lán)田柿子 | 柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，還可用來(lái)釀酒、制醋，又有較高的藥用價(jià)值，生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。 藍(lán)田縣栽植柿子歷史悠久，栽植面積2萬(wàn)畝，分布于三官?gòu)R、金山、厚鎮(zhèn)、玉山、普化等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，屬純天然無(wú)公害產(chǎn)品，年產(chǎn)柿子2.5萬(wàn)噸。主要銷往黑龍江、吉林、遼寧、北京、新疆、甘肅等地區(qū)，近年來(lái)還遠(yuǎn)銷俄羅斯、烏克蘭和哈薩克斯坦等獨(dú)聯(lián)體國(guó)家。 藍(lán)田群眾有加工柿子醋、柿餅和柿花的優(yōu)良傳統(tǒng)，西安市前程柿子釀造廠生產(chǎn)的“歪嘴巖”牌柿子醋遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，年生產(chǎn)能力500噸，深受消費(fèi)者喜愛。 下一篇：藍(lán)田核桃 |
| 藍(lán)田蔥花大餅 | 屬于陜西傳統(tǒng)風(fēng)味美食，1982年3月在渭南地區(qū)飲食業(yè)風(fēng)味食品展銷中榮獲優(yōu)質(zhì)食品稱號(hào)。該餅顏色黃亮，皮酥內(nèi)軟，蔥香味美。 藍(lán)田蔥花大餅講究發(fā)——揉——餳的調(diào)制，制作蔥花大餅時(shí)，和面是關(guān)鍵。面要和的柔軟、不粘手、不沾盆，方法是和面時(shí)水要逐漸的加入,最好用手蘸清水扎面，使面團(tuán)達(dá)到軟而光滑的程度。然后在面板上鋪些面粉，取一半面團(tuán)放上面，搟成圓片，均勻的撒上適量精鹽，用搟面杖搟一下，涂抹一層花生油，撒上蔥花，稍微撒些干面粉，把面片卷成長(zhǎng)卷，分切成三段再團(tuán)成圓團(tuán)，另一半面團(tuán)也如此操作。然后將餅鐺燒熱，表面擦些花生油，把卷好的面團(tuán)搟成薄薄的圓月狀，放入餅鐺里蓋上蓋子，中火烙3分鐘，待一面烙至金黃色便可翻餅，蓋上蓋子烙1分鐘到另一面呈金黃色出鍋。這樣，一張色澤金黃，油潤(rùn)酥脆松軟大餅就烙好了。 剛出鍋的蔥花大餅噴香，焦黃、油光光的，酥脆，略帶點(diǎn)蔥鹽的奇香，是非常好吃的。 成熟方法：烙 原料：面粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、蔥花、鹽、精煉油各適量。 制作工藝： 和面：將面粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌勻開窩，并分次加入300克的溫水和成發(fā)酵面團(tuán)待用； 制酥：精煉油75克燒至六成熱，撒入面粉50克并不斷的用搟面棍攪動(dòng)（面粉：油=1﹕1.5），待面酥成淡黃色時(shí)加鹽、五香粉晾涼備用； 成形：將醒好的面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條搟成長(zhǎng)方片，抹上油酥，撒上適量蔥花卷成蝸牛狀按扁搟成厚0.5厘米的圓餅，即成生坯； 熟制：待電餅鐺溫度升至180℃時(shí)淋少許油，將餅坯放入餅鐺，待一面烙至金黃色翻餅，至另一面呈金黃色出鍋，切塊裝盤即可。 成品特點(diǎn)：色澤金黃，油潤(rùn)酥脆松軟。 下一篇：藍(lán)田高饌蒸饃 |
| 藍(lán)田泄湖櫻桃 | 藍(lán)田縣甜櫻桃從上世紀(jì)50年代開始藍(lán)田縣就引進(jìn)栽培西洋甜櫻桃，近幾年引進(jìn)和主要栽培的有紅燈、拉賓斯、先鋒等優(yōu)良新品種。早熟品種紅燈5月上旬成熟，果實(shí)大，平均單果重9.6克；果型呈腎臟形，果柄粗短；果皮紅色或紫紅色，有光澤，外觀美；果肉較硬、肉嫩多汁，酸甜適口，可食率達(dá)92.9%，耐儲(chǔ)運(yùn)。拉賓斯是由加拿大雜交育成的自花結(jié)實(shí)品種，有光澤，外觀美；果肉硬脆多汁，酸甜可口，口味佳，耐儲(chǔ)運(yùn)。藍(lán)田群眾積累了豐富的櫻桃栽培、管理經(jīng)驗(yàn)，采用無(wú)公害規(guī)范化栽植管理技術(shù)，極大的提升了櫻桃的品質(zhì)。 |
| 臘牛羊肉 | 臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當(dāng)，鹵出的肉質(zhì)地酥粒、色澤紅潤(rùn)、香醇可口。相傳慈禧太后逃難到西安時(shí)，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。今天的臘牛羊肉已成為饋贈(zèng)親朋好友的佳品，你一定要買一點(diǎn)回去。保鮮問(wèn)題你不必?fù)?dān)心，真空包裝一般可以保鮮10天左右。 到西安不能不品嘗西安的臘牛羊肉，臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。是陜西省西安市的著名小吃。 此味為西安西大街的老童家臘羊肉最為有名，相傳1900年八國(guó)聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來(lái)西安，嗅味停車（攆），品嘗了老曹家臘羊肉后大加贊賞。并指派兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡’三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇。近百年來(lái)長(zhǎng)盛不衰。 基本制作工藝是：選用新鮮肥羊，宰殺后配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調(diào)料，經(jīng)制坯配料，鹵制和上色等工序制成。腌肉時(shí)將羊肉皮面相對(duì)折疊排放在大缸內(nèi)，添入井水，撒進(jìn)青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時(shí)先將老鹵湯倒入鍋內(nèi)，加入等量清水，放人調(diào)料包，用旺火燒開后再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時(shí)，至肉酥骨離時(shí)撈入盤內(nèi)，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成。 特點(diǎn)：羊肉除含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎助陽(yáng)的作用，是一種強(qiáng)壯食品。 下一篇：西安涼皮 |
| 桂花稠酒 | 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺。 相傳太白飲此酒，成詩(shī)百篇。故歷來(lái)文人到長(zhǎng)安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩(shī)人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語(yǔ)無(wú)倫次 下一篇：臘牛羊肉 |