導(dǎo)航
特點(diǎn)：因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。味松軟綿潤、層多絲細(xì)、油而不膩。主要原料：上等面粉、豬板油。簡要介紹：金線油塔是陜西風(fēng)味小吃，因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。該小吃首創(chuàng)于唐代。選用面粉、豬板油等原料，將烙制改為蒸制而成
其特點(diǎn)是：松軟綿潤、層多絲細(xì)、油而不膩、狀如金線。(西安)
唐時(shí)金線油塔屬于蒸餅，亦稱“油塌”，為唐丞相段文昌家里一位女廚所擅長，后流傳民間。經(jīng)過廚師們精心改進(jìn)的金線油塔在制作時(shí)，除加適量豬板油和調(diào)料外，更講究調(diào)面、切絲和盤形。
制作技藝：
1、特粉加水和成軟面團(tuán)，稍餳。
2、豬板油與五香粉、精鹽拌勻，做成板油泥。
3、將面團(tuán)搟成方形片，涂上板油泥抹平卷起再搟成3分厚的片，順長切成細(xì)絲，用手拉長在食指與中指上盤繞成圓塔形成為油塔坯。
4、普通粉和成面團(tuán)后搟成兩片薄片，一片鋪在籠屜上，上面擺放油塔坯，另一片蓋在油塔坯上上籠蒸熟。
5、出籠時(shí)取掉面片，每兩個(gè)油塔合在一起，用手略拍打、抖動(dòng)至蓬松，放入盤中。食時(shí)配蒜茸。
■特點(diǎn)：松軟綿潤，油而不膩。