| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 通川燈影牛肉 | 通川燈影牛肉是四川達州通川區(qū)的特產(chǎn)。 通川燈影牛肉 四川省達州市通川區(qū)東城街道辦事處、西城街道辦事處、朝陽街道辦事處、蓮花湖管委會、西外鎮(zhèn)、北外鎮(zhèn)、復興鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)、羅江鎮(zhèn)、蒲家鎮(zhèn)、魏興鎮(zhèn)、碑廟鎮(zhèn)、磐石鄉(xiāng)、東岳鄉(xiāng)、新村鄉(xiāng)、梓桐鄉(xiāng)共16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處管委會現(xiàn)轄行政區(qū)域 《達州市通川區(qū)人民政府關(guān)于確定通川燈影牛肉地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域的函》，通區(qū)府函〔2014〕151號 四川?。▍^(qū)域性）地方標準：DB511702/T01-2014《通川燈影牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 下一篇：紅海游龍酸辣粉 |
| 酸菜魚 | 酸菜魚 用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。 制法： 1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。 2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。 3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 特點： 色澤紅亮，咸鮮香辣，質(zhì)嫩爽口。下一篇：順江薄餅 |
| 紅海游龍酸辣粉 | 位于達州市世紀廣場的可萊客是一家特色餐飲文化連鎖店，始創(chuàng)于2005年。經(jīng)過歷時5年的發(fā)展，該企業(yè)已由最初只有3名員工的小店發(fā)展成為如今已頗具規(guī)模、擁有4家連鎖的餐飲特色小吃，其所經(jīng)營的特色牛肉丸、秘制龜苓膏、紅豆沙等深受達城好吃一族的喜愛，其特色——紅海游龍酸辣粉更是被評為了達縣十大名特小吃之一。 |
| 松菌燉雞 | 西外“巴山松菌雞總店”用專用瓦煲精心煨制松菌雞湯，每天供不應(yīng)求 人，什么最重要，生命最重要。生命之道在于養(yǎng)生，善養(yǎng)生者長壽也！ 養(yǎng)生方法種種，最重要的是食療養(yǎng)生，食療又稱食治。中醫(yī)很早就認識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。 近年來，隨著人們健康意識的提高和對健康生活的追求，食療養(yǎng)生憑借其綠色、健康、安全的特性，越來越受到人們的推崇。美國最新研究指出，雞湯能提高人體的免疫功能，將感冒病毒排出體外，幫助人趕走流感。當受流感病毒侵襲后，人體內(nèi)會分泌大量黏膜類的物質(zhì)。雞湯可以抑制黏膜的產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛，咳嗽的次數(shù)也會隨之減少。 雞湯美味食療養(yǎng)生，首推松菌燉雞。松菌是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，現(xiàn)尚無人工培植品種。據(jù)文獻記載，松菌具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、、驅(qū)蟲等功效?，F(xiàn)代科學研究表明，松菌還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。 松菌燉雞已在今年二月份被達縣人民政府正式授牌為“達縣十大地方名特菜品（小吃）”。 達州市翠屏公司近幾年致力于挖崛巴山松菌的食用養(yǎng)生方法，專購：“九月香松菌”秘存藏儲，并購大巴山之優(yōu)良雞種，禮聘高廚，于西外宏升國際新城（團堡梁）開設(shè)“巴山松菌雞總店”，推出松菌系列美味和本地土特土味。環(huán)境可說是都市中的花園式農(nóng)家樂?，F(xiàn)已試營業(yè)，物美價廉，門庭若市。 時令已進入冬季大雪節(jié)氣，巴山松菌雞湯抗嚴寒防流感，既暖和又美味還養(yǎng)生，常去“巴山松菌雞總店”喝松菌雞湯，今年冬天還會冷嗎？！ 下一篇：通川柑橘 |
| 順江薄餅 | 順江薄餅，面食，特點：麻辣咸鮮，脆爽利口。烹制法：烙。 面粉下鹽制成軟子面，烙制成薄餅。醬油、醋、紅油等調(diào)味待用。 取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調(diào)好佐料，便可食用。 操作要領(lǐng)：烙制薄餅，用云板鍋小火攤制。下一篇：雞油大湯圓 |
| 雞油大湯圓 | 雞油大湯圓，米食，特點：個大香甜，細嫩可口。烹制法：煮。雞油大湯圓為川東名食之一。 吊漿粉子揉勻，包入用白糖、豬油、雞油、芝麻粉、桃仁顆、瓜圓粒、桂花混合揉勻的餡心，每個重約40克，入鍋煮至浮面、皮有彈性即成。Ewn 操作要領(lǐng)：餡心要包好捏緊；煮時水不應(yīng)翻滾，若開水翻滾可加入適量清水。Ewn 下一篇：沸騰鵝腸 |
| 沸騰鵝腸 | 1、鵝腸洗凈改成2長的段備用； 2、鵝腸加雞粉、2克沙姜粉、雞精、美極鮮拌勻后待用； 3、鍋下色拉油，六成熱時下豆芽，加鹽清炒入味，筍切片，氽水后，一起裝入碗內(nèi)； 4、然后將處理好的鵝腸擺入碗內(nèi)，撒上鮮沙麥、芝麻、大蒜； 5、鍋中燒糊辣油，加干辣椒、花椒燒至80℃后淋入鵝腸內(nèi)，點綴香菜，淋香油即成。下一篇：松菌燉雞 |
| 通川柑橘 | 通川區(qū)北外鎮(zhèn)徐家壩社區(qū)，位于鳳凰山腰的5社，擁有具有產(chǎn)業(yè)帶動基礎(chǔ)的400畝柑橘園。人均純收入達5000余元。 |
| 石鍋魚 | 石鍋世家餐飲有限公司作為一個以制作河鮮為主的四川地方知名品牌，被授予“四川綠色餐飲示范單位、地方名特菜品、優(yōu)秀餐飲企業(yè)”，目前全國有２０余家加盟店。 石鍋采藏珠峰奇石，高僧訟經(jīng)手工打制成鍋，取巴河之水美肥魚，舀一勺甘泉溪水，烹煮出巴蜀一絕）——石鍋魚。石鍋煮魚可使魚鮮嫩無比，石鍋可使鍋中之魚保持衡溫，能夠保持魚的原味，食此魚美容養(yǎng)顏，生津脾肺、延年益壽、強身健體。 下一篇：巴渠童謠 |
| 萬源舊院黑雞 | 地域范圍 萬源市舊院鎮(zhèn)、白羊鄉(xiāng)、固軍鄉(xiāng)、井溪鄉(xiāng)、蜂桶鄉(xiāng)、堰塘鄉(xiāng)、鐵礦鄉(xiāng)、八臺鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、石塘鄉(xiāng) 特定品質(zhì) 將檢測樣品編號保鮮，專人專程送至四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所檢測，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，比本地雞21.81%高1.08%。風干物質(zhì)樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，比本地雞76.55%高1.67%。硒的含量達0.09%mg /100g,比土雞0.04mg/100g多0.05mg/100g,高125%。 文化典故 舊院黑雞屬全國地方優(yōu)良品種，主產(chǎn)于四川省萬源市，已有100多年的飼養(yǎng)歷史。該品種于1963年被中國科學院西南綜合考察組發(fā)現(xiàn)，主產(chǎn)于萬源市舊院片區(qū)，故命名為“舊院黑雞”。1982年被定為四川省地方優(yōu)良品種,并列入《四川省家禽品種志》。1983年列為全國地方優(yōu)良品種，屬于國內(nèi)稀有珍貴雞種。1997年被載入《中國農(nóng)業(yè)文庫》，2003年被編入《中國家禽地方品種資源圖譜》，2005年舊院黑雞無公害生產(chǎn)基地申報成功，2006年10月“萬源舊院黑雞（蛋）”產(chǎn)地證明商標被國家工商總局商標局核準注冊，2007年12月舊院黑雞（蛋）成功申報為有機產(chǎn)品。2008年1月9日，“中國天然富硒農(nóng)產(chǎn)品基地”新聞發(fā)布會在成都隆重召開，特別是中央電視臺七頻道“致富經(jīng)”欄目播出“萬源舊院黑雞”節(jié)目后，在國內(nèi)的影響力更大，知名度更高。2009年1月19日舊院黑雞被省政府新聞辦、省農(nóng)辦評為“天府十寶”。 下一篇：萬源板角山羊 |
| 宣漢桃花米 | 桃花米又名“香米”、“貢米”，產(chǎn)于宣漢桃花鄉(xiāng)。此米屬帶硬性的燦型稻米，米粒大而勻稱，色澤白中顯青，煮成米飯不斷腰，呈油浸狀，富有糯滋性，吃來浸潤芳香，品質(zhì)特佳。 桃花米歷史悠久，相傳自唐代武則天后，四川的地方官每年都要將上好的桃花米奉獻皇上，故有“貢米”之稱。1963年參加全國農(nóng)業(yè)博覽會評比被評為“中國名貴大米”列入《全國農(nóng)作物優(yōu)良品種目錄》一書。1977年，桃花米參加廣交會受到中外顧客的青睞，現(xiàn)已作為具有地方特色的川種優(yōu)質(zhì)米之一，被列為全省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品重點開發(fā)項目。 地域范圍 宣漢縣隸屬四川省達州市，位于四川東部的大巴山南麓，地理坐標為東經(jīng)107°23′-108°33′，北緯31°07′-31°28′，海拔670-1140m，東西長110.6km,南北寬78.8km。宣漢桃花米種植于宣漢縣的桃花鄉(xiāng)、豐城鎮(zhèn)、觀山鄉(xiāng)、南坪鄉(xiāng)、鳳林鄉(xiāng)、老君鄉(xiāng)、南壩鎮(zhèn)、天臺鄉(xiāng)、五寶鎮(zhèn)、華景鎮(zhèn)、白馬鄉(xiāng)、土黃鎮(zhèn)、漆碑鄉(xiāng)、樊噲鎮(zhèn)、三墩鄉(xiāng)、龍泉鄉(xiāng)、渡口鄉(xiāng)、漆樹鄉(xiāng)、黃金鎮(zhèn)、廠溪鄉(xiāng)、新華鎮(zhèn)、下八鄉(xiāng)、黃石鄉(xiāng)、三河鄉(xiāng)、清溪鎮(zhèn)、紅峰鄉(xiāng)、鳳鳴鄉(xiāng)、柳池鄉(xiāng)、慶云鄉(xiāng)、馬渡鄉(xiāng)、隘口鄉(xiāng)、石鐵鄉(xiāng)等32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：宣漢縣為大巴山中山和低山地貌，部分屬于川東低山和丘陵地貌，主要以低山和低中山地貌為主。稻區(qū)耕種的土壤主要是水稻土、沖積土、紫色土等，呈微堿性，土壤結(jié)構(gòu)較好，有機質(zhì)含量0.5-4%，富含硒元素。 ?。?）水文情況：宣漢縣是渠江發(fā)源地之一,境內(nèi)主要河流4條:分州河、前河、中河、后河，有支流、小河溝上百條，流經(jīng)全縣54個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?？h內(nèi)有中型水庫1座，?。ㄒ唬┬退畮?座，?。ǘ┬退畮?5座，塘9521口，蓄水池15522口，引水堰2220條，石河堰405條，固定機電提灌站266處，全縣提、引、蓄水量達13526萬立方米，有效使用量12610萬立方米，灌溉稻田面積48萬畝。 縣內(nèi)稻田灌溉依靠河流、水庫、堰塘等水稻設(shè)施灌溉。 ?。?）氣候情況：宣漢桃花米稻區(qū)冬無嚴寒，夏無酷暑，日照充實，雨量充沛，且降雨集中于4-10月，雨熱同季、光溫同步，有明顯的季節(jié)性變化，是典型的中亞熱帶濕潤季風氣候，有利于水稻生產(chǎn)。年日照時數(shù)在1386.7-1789h，年平均氣溫15.9-17.3℃，水稻生產(chǎn)季節(jié)（3-9月）的月平均氣溫為20.4-21.1℃，最熱月（7月）平均氣溫在26℃左右，氣溫日較差大。稻區(qū)日平均氣溫穩(wěn)定通過10℃的積溫為5250℃，初日在3月中下旬左右，終日在11月上旬左右，初終日數(shù)在238-259d。無霜期稻區(qū)為210d左右，宣漢縣內(nèi)年均降水量為1213.5mm，最多年1593.7mm，大多數(shù)年份在1025mm以上。降水的時間分布多集中在4-10月，月雨量均在100mm以上，夏季雨量大，冬季雨量小，春秋相近，降雨規(guī)律十分適宜水稻生長、種植。稻區(qū)縣內(nèi)太陽總輻射年總量為96.62千卡∕C㎡,其中≥10℃期間的總輻射每平方米為77.94千卡∕C㎡，占全年的80.7%，有利生產(chǎn)大春作物，是典型的優(yōu)勢稻作區(qū)。根據(jù)優(yōu)質(zhì)米最佳灌漿氣候生態(tài)條件來衡量，水稻灌漿結(jié)實期的日平均溫度稻區(qū)均在20-26℃，平均日照時數(shù)在8h以上，7-9月平均太陽輻射量在11.5千卡∕C㎡，相對濕度在65%-70%，屬水稻生產(chǎn)最適宜區(qū)。由于其獨特的生長環(huán)境條件，形成了宣漢桃花米的優(yōu)良特性。 （4）人文歷史情況:水稻是宣漢縣的主要農(nóng)作物，種植歷史悠久自然條件優(yōu)越，在全國水稻生態(tài)區(qū)劃中，被列為優(yōu)質(zhì)水稻優(yōu)勢生態(tài)區(qū)，在川東區(qū)位優(yōu)勢明顯。宣漢是巴人發(fā)祥之地，已勘明三千多年前，就有人生活、生產(chǎn)，是一個古老的稻區(qū)。時至今日，宣漢縣水稻的種植面積穩(wěn)定在50萬畝以上，又以宣漢桃花米尤為耀眼。 相傳早在唐朝開元年間，宣漢縣桃花鄉(xiāng)劉家溝村的大米就已馳名,并作為貢米供奉給皇帝，因而美名傳播四海。唐朝大詩人元稹在達州府任知府時，經(jīng)常在陽春三月外出踏青，有一年，元稹乘舟順州河而上，行至宣漢縣境內(nèi)汀江（今東林河）時，有當?shù)厝怂蛠韯⒓覝洗竺坠┓?，他看到這種大米剝殼后，面似桃花，質(zhì)地滋潤，顆粒飽滿，體形修長，煮的飯晶瑩如雪，味道香甜爽口，且米飯兩頭開花中間不斷腰，像一朵朵小小的桃花，煞是好看，元 稹飽嘗此米飯后，贊不絕口，著詩頌曰：“倚棹汀江沙日晚，鮮花野草桃花飯。長歌一曲煙靄盡，綠波清浪又當還。”宣漢桃花米因此而聞名于世。 自唐代武則天后，四川的地方官每年都要將上好的宣漢桃花米奉獻皇上，宣漢桃花米就成為皇宮的供奉之物，故有“貢米”之稱。到了明清，宣漢桃花米甚至成了當?shù)馗患澴非蟾吖俸竦摰馁V賂品。清朝嘉慶年間，宣漢縣鄉(xiāng)紳羅思舉，以兩升宣漢桃花米的代價向嘉慶皇帝討得了兵馬元帥一職。民國28年，宣漢鄉(xiāng)紳黃保軒背著一背簍宣漢桃花米，來到重慶，將米親送到蔣介石手中，蔣介石高興之下賞黃以宣漢縣長一職。 1957年宣漢桃花米送到北京參加了全國第一屆農(nóng)業(yè)博覽會一舉奪得大米類榜眼；1962年被載入全國農(nóng)作物優(yōu)質(zhì)品種目錄；1963年參加全國農(nóng)業(yè)博覽會被評為“中國名貴大米”之一，列入《全國農(nóng)作物優(yōu)良品種目錄》一書；1965年在全國農(nóng)展會上列為名貴大米；1977年參加廣交會受到中外顧客青睞；現(xiàn)被列為全省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品重點開發(fā)項目。 宣漢桃花米品質(zhì)上乘，具備極大的市場競爭力。2001年，為切實做大做強這一產(chǎn)業(yè)，在縣委、縣政府的支持下，宣漢縣桃花米業(yè)有限公司成立，確定了‘公司＋農(nóng)戶＋基地’的生產(chǎn)模式，以公司為龍頭，農(nóng)戶為基礎(chǔ)，共同建設(shè)宣漢桃花米的產(chǎn)銷基地，推進宣漢桃花米的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。僅2001年一年，公司就從農(nóng)民手中收購宣漢桃花米8000噸，這相當于宣漢桃花米過去５年的總產(chǎn)量。通過“公司＋農(nóng)戶＋基地”的成功模式，取得了巨大的成效，“宣漢桃花米”的影響力在國內(nèi)商品糧市場迅速得到攀升。2001年和2003年，在“四川省優(yōu)質(zhì)稻米及糧油精品展示交易會”、西安“西洽會”上，宣漢縣桃花米業(yè)有限公司生產(chǎn)的“峰桃”牌系列宣漢桃花米均被評為“消費者最喜愛產(chǎn)品”，并獲得“四川省工業(yè)產(chǎn)品博覽會”金獎,宣漢桃花米被認定為綠色食品。到2008年，宣漢桃花米的銷售帶動當?shù)氐巨r(nóng)戶均年增收1000多元，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟和社會效益，為當?shù)匦罗r(nóng)村建設(shè)做出了突出貢獻，宣漢桃花米的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊。 下一篇：宣黃連 |
| 開江白鵝 | 開江自古以來就有養(yǎng)殖白鵝的習慣。開江白鵝是全國有名的優(yōu)良地方水禽品種，具有個大（3—4公斤）、毛質(zhì)好（通體純白）、產(chǎn)毛量高（每只鵝產(chǎn)羽毛100—200克）、肉質(zhì)嫩、產(chǎn)蛋率高、生長快（2—3個月可出欄，年可養(yǎng)殖3—4批）的鮮明特點，是食品和服裝加工的優(yōu)質(zhì)原料。開江縣白鵝常年飼養(yǎng)量在450萬只以上，目前，已建有寶塔、任市、甘棠、永興、新寧、普安、天師、廣福、興嶺、講治等優(yōu)質(zhì)白鵝養(yǎng)殖基地，可年出欄白鵝500萬只、鴨800萬只。 開江白鵝 地域范圍 開江白鵝主要產(chǎn)于四川省開江縣，產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、靈巖鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn)、騎龍鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、講治鎮(zhèn)、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn)、靖安鄉(xiāng)、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、廣福鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)面積1033.8平方公里，年出欄白鵝390.13萬只。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官及肉質(zhì)特征：開江白鵝產(chǎn)蛋性能好、屠宰率高。開江白鵝年產(chǎn)蛋60-80枚，比其它產(chǎn)地中型鵝高20-30枚。6月齡公、母鵝的半凈膛屠宰率分別為86.3%和80.7% 其它產(chǎn)地中型鵝高6-7%，全凈膛屠宰率分別為79.3%和73.1%，比其它產(chǎn)地中型鵝高1-2%。公、母鵝胸腿肌重分別為829.5克和645克，分別占肌體重的29.3%和30.4%；成年公、母鵝的半凈膛屠宰率分別為83.1%和81.3%，全凈膛屠宰率公母鵝分別為75.9%和73.5%；公、母鵝胸腿肌分別為860.9克和787.9克，分別占肌體重的29.5%和31.7%。宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌 性強、彈性好。因鵝肉的脂肪含量少、氨基酸種類多，營養(yǎng)豐富，咀嚼后味道鮮美。肉湯清淡，風味獨特、鮮美無比、營養(yǎng)豐富、可口怡人。 2、開江白鵝肉品質(zhì)理化指標：開江白鵝肉質(zhì)鮮美，具有低脂肪、低膽固醇、高賴氨酸的特點，其中粗脂肪含量低于10%，較其它鵝肉低49.7%（其它產(chǎn)地肉鵝平均為19.9%）；膽固醇含量低于60mg/100g，較其它品種肉鵝低18.9%（其它產(chǎn)地肉鵝平均為74mg/100g）；賴氨酸含量高于1.5%，較其它產(chǎn)地肉鵝高14.7%（其它產(chǎn)地肉鵝平均為1.28%）。 3、安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；種鵝場建設(shè)符合種畜禽場建設(shè)布局規(guī)范DB51/T652—2007種鵝場養(yǎng)殖檔案符合NY10-1985規(guī)定；飼養(yǎng)管理符合肉用家禽飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范NY/T 1337-2007、無公害食品鵝飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范NY/T5038-2006 管理規(guī)定；飼養(yǎng)投入品使用符合無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則 NY/T5032-2006的管理規(guī)定；防疫符合NY5263要求。鵝肉符合NY5038-2005、無公害畜產(chǎn)品 禽肉DB51/T354-2003規(guī)定。下一篇：綠香豆筍 |
| 達州橄欖油 | 地域范圍 四川省達州市帀江縣下轄的普安鎮(zhèn)、甘棠鎮(zhèn)、靈巖鄉(xiāng)、新寧鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、楊柳鄉(xiāng) 特定品質(zhì) 達州橄欖油是采摘油橄欖樹鮮果，在常溫下壓榨而榨取的植物油，也是目前世界上唯一用鮮果冷榨取得的植物油。據(jù)了解，橄欖油的主要化學成分是脂肪酸、甘油脂及非甘油脂。甘油脂主要由飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸組成。不飽和脂肪酸具有很強的保健功能，橄欖油的非甘油脂中的不皂化物含量很低，所以人體對橄欖油的吸收值很高，類似人奶。由于橄欖油在營養(yǎng)和醫(yī)療保健等方面有諸多功能，故被西方營養(yǎng)學家譽為“人類健康之友”、“植物油皇后”，英、美等國已把橄欖油列入了藥典。 文化典故 達州市位于四川東部，于1974年在開江、達縣引種栽植油橄欖，現(xiàn)保存83個品種、2000余畝樹林資源 達州橄欖油地理標志產(chǎn)品保護范圍為四川省達州市開江縣長嶺鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、甘棠鎮(zhèn)、講治鎮(zhèn)、任市鎮(zhèn)、新寧鎮(zhèn)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、新太鄉(xiāng)、騎龍鄉(xiāng)、寶石鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、靖安鄉(xiāng)；達縣亭子鎮(zhèn)、麻柳鎮(zhèn)；通川區(qū)羅江鎮(zhèn)、盤石鄉(xiāng)；萬源市羅文鎮(zhèn)、曾家鄉(xiāng)；宣漢縣東鄉(xiāng)鎮(zhèn)、柳池鄉(xiāng)；大竹縣蒲包鄉(xiāng)、團壩鄉(xiāng)等26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：開江白鵝 |
| 萬源富硒茶 | “茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！贝蠹s是最早的茶文字記載?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！碑敺Q是茶葉的最原始用法，卻讓茶葉最基本的功能浮出了水面。而位于萬源市石窩鄉(xiāng)古社坪村的 《紫云坪植茗靈園記》，不僅是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)最早記述種植茶樹的摩崖石刻，更是萬源種茶歷史悠久的見證。 萬源市素有“萬寶之源”的美譽，是我國的古老茶區(qū)，地處秦巴山區(qū)核心區(qū)域、四川省最東邊，是全國三大富硒地區(qū)之一和國家級自然保護區(qū)，嘉陵江和漢江上游的生態(tài)屏障，悠久的茶葉生產(chǎn)歷史和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，造就了以“巴山雀舌”為代表的萬源富硒茶品牌，為加快萬源茶葉開發(fā)，推進萬源特色經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮了重要作用。 萬源是中國南北氣候的分界線和嘉陵江、漢江的分水嶺，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū),境內(nèi)重巒疊嶂，溝壑縱橫，最高海拔2412米，最低海拔335米，森林覆蓋率61.3%，氣候濕潤多霧，立體氣候明顯，常年平均氣溫14.7攝氏度，平均無霜期230余天，平均降雨量1169.3毫米。 茶區(qū)遠離城市和工業(yè)區(qū)，茶園多分布在海拔800米至1200米的山林中，空氣、土壤、灌溉水清潔無污染。萬源土壤中重金屬元素含量較低，大部分地區(qū)達到國家二級土壤標準，部分地區(qū)土壤達到國家一級土壤標準，且茶園不施化肥、農(nóng)藥和植物生長素，產(chǎn)品經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)質(zhì)量檢測中心抽樣檢測，無農(nóng)殘、無重金屬超標。2006年全市茶葉基地整體通過全國無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認證。 近年來，萬源茶產(chǎn)業(yè)得到了較快發(fā)展。全市共發(fā)展富硒茶葉基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)48個，茶園總面積達到15萬畝，省、市級茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)13家。萬源富硒茶主導產(chǎn)品 “巴山雀舌”在2006年、2007年度獲得“四川省十大名茶”、“四川省名牌產(chǎn)品”的榮譽，2008年巴山雀舌商標獲四川省著名商標。2001年萬源市被四川省特產(chǎn)協(xié)會授予“四川富硒名茶之鄉(xiāng)”稱號，2007年12月又被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國富硒茶之都”稱號，萬源發(fā)展成為了全國無公害富硒綠茶生產(chǎn)示范基地、國家級茶葉標準化示范區(qū)和川東北富硒茶優(yōu)勢基地。2008年被規(guī)劃為四川茶葉十大重點基地縣，并被確定為川東北富硒保健茶發(fā)展的核心基地縣，2009年“萬源富硒茶”通過國家農(nóng)業(yè)部地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證。 地域范圍 萬源富硒茶地域保護范圍為四川省萬源市草壩鎮(zhèn)、白羊鄉(xiāng)、固軍鄉(xiāng)、青花鎮(zhèn)、井溪鄉(xiāng)等48個鄉(xiāng)鎮(zhèn)112個村，保護面積為1萬公頃，年產(chǎn)量7500噸。萬源市地處四川盆地東北邊緣，川、陜、渝三?。ㄊ校┙Y(jié)合部，大巴山南麓腹心地帶，東經(jīng)107°29′-108°31′，北緯31°39'-32°20'之間，東接重慶市城口縣，南接宣漢縣，西抵平昌、通江兩縣，北與陜西的鎮(zhèn)巴、紫陽縣毗鄰。下一篇：萬源舊院黑雞 |
| 開江麻鴨 | 開江麻鴨，羽毛呈灰褐色，善潛水、耐粗飼、肉質(zhì)鮮、嫩、細、紅、油、沙。 開江縣傾力打造“中國麻鴨之鄉(xiāng)” 一是著力抓好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。按照“區(qū)域化布局、規(guī)?；曫B(yǎng)、模式化運作、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、社會化服務(wù)”的發(fā)展思路，大力實施“百、千、萬”水禽工程。到2016年，培育年出欄麻鴨5000只以上的大戶100戶、年出欄1000只以上的大戶2000戶、年出欄5萬只的養(yǎng)殖小區(qū)10個，建成麻鴨標準化養(yǎng)殖小區(qū)93個、基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個，出欄麻鴨2000萬只，麻鴨收入占農(nóng)民牧業(yè)收入31.2%以上。二是著力抓好品種選育。對開江產(chǎn)區(qū)的四川麻鴨進行選優(yōu)去劣、提純復壯，育成經(jīng)國家育種委員會認可的開江麻鴨品種，優(yōu)質(zhì)品種在縣域內(nèi)覆蓋率100%。三是著力抓好科技推廣。加強對開江麻鴨發(fā)展科技支撐體系建設(shè)，深入推進畜牧科技人員進村入戶行動，縣畜禽品種改良站對麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展實行定點幫扶、跟蹤服務(wù)，麻鴨產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)落實“五包”責任制。四是著力抓好品牌創(chuàng)建。扶持企業(yè)申報有機、綠色、無公害畜產(chǎn)品和地理標識，加大對開江麻鴨的宣傳和培育力度，不斷提升產(chǎn)業(yè)美譽度，力爭到2016年成功建成“中國開江麻鴨之鄉(xiāng)”。 開江縣畜禽改良站 所在地域:2013年 地域范圍 開江麻鴨主要產(chǎn)于四川省開江縣，產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、靈巖鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn)、騎龍鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、講治鎮(zhèn)、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn)、靖安鄉(xiāng)、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、廣福鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)面積1033.8平方公里，年出欄麻鴨1350.26萬只。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官及肉質(zhì)特征：開江麻鴨產(chǎn)蛋性能好、屠宰率高。開江麻鴨500日齡平均產(chǎn)蛋130.9枚。6月齡公鴨全凈膛屠宰率70.56%，胸腿肌重291.7±3.18克，占胴體重的31.8%；母鴨全凈膛屠宰率為70.6%，胸腿肌重288.4±3.14克，占胴體重的29.1%。宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、彈性好。因鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多，營養(yǎng)豐富，咀嚼道鮮美。肉湯清淡，風味獨特、鮮美無比、營養(yǎng)豐富、可口怡人。 2、開江麻鴨肉品質(zhì)理化指標：開江麻鴨粗脂肪含量控制指標為1.5%≤， 送檢樣品檢測結(jié)果為1%；開江麻鴨膽固醇（mg/100g）控制指標為65mg≤，送檢樣品檢測結(jié)果為60.3mg;開江麻鴨粗蛋白含量控制指標為≥20%，送檢樣品檢測結(jié)果為21.6%;開江麻鴨氨基酸控制指標為≥16%，送檢樣品檢測結(jié)果為19.34%。 3、安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；種鴨場建設(shè)符合種畜禽場建設(shè)布局規(guī)范DB51/T652—2007種鴨場養(yǎng)殖檔案符合NY10-1985規(guī)定；飼養(yǎng)管理符合肉用家禽飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范NY/T1337-2007、無公害食品鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范NY/T5038-2006管理規(guī)定；飼養(yǎng)投入品使用符合NY5023、NY5030；防疫符合NY5263要求。鴨肉符合NY5034-2005、GB16869-2005規(guī)定；鴨蛋符合NY5039-2005G規(guī)定；板鴨符合NY5356-2007規(guī)定；鴨絨符合GB/T17685-2003規(guī)定。下一篇：鳳絲仙人掌 |
| 峰城玉米 | 峰城玉米是四川達州宣漢縣的特產(chǎn)。 峰城玉米產(chǎn)于四川省達州市宣漢縣，當?shù)赜衩追N植歷史悠久，可追溯到清乾隆、嘉慶年間。民國時期，峰城玉米作為百姓主要食物和重要軍糧，為革命勝利做出了重大貢獻。 峰城玉米產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，氣候條件得天獨厚，種植的玉米產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪含量、淀粉、氨基酸，及其鈣、鐵等多種微量元素。近年來，在縣委、縣政府高度重視下，通過廣大農(nóng)業(yè)科技人員共同努力，峰城玉米產(chǎn)量和效益不斷提高，已成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要來源之一。也為宣漢縣糧食9年增，連續(xù)7年獲得“全國糧食生產(chǎn)先進縣”和“全國糧食生產(chǎn)先進縣標兵”奠定了堅實基礎(chǔ)，得到了省、市主要領(lǐng)導褒獎，新聞聯(lián)播先后兩進行了播報。 所在地域: 四川 申請人： 宣漢縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 所在地域: 2014年 地域范圍 峰城玉米農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括宣漢境內(nèi)的峰城鎮(zhèn)、桃花鎮(zhèn)、南坪鄉(xiāng)、鳳林鄉(xiāng)、觀山鄉(xiāng)、老君鄉(xiāng)、龍泉鄉(xiāng)、渡口鄉(xiāng)、三墩鄉(xiāng)、漆樹鄉(xiāng)、樊噲鎮(zhèn)、漆碑鄉(xiāng)、土黃鎮(zhèn)、白馬鄉(xiāng)、華景鎮(zhèn)、五寶鎮(zhèn)、天臺鄉(xiāng)、茶河鄉(xiāng)、塔河鄉(xiāng)、南壩鎮(zhèn)、上峽鄉(xiāng)、下八鎮(zhèn)、涼風鄉(xiāng)、黃石鄉(xiāng)、芭蕉鎮(zhèn)、三河鄉(xiāng)、清溪鎮(zhèn)、東鄉(xiāng)鎮(zhèn)、天生鎮(zhèn)、七里鄉(xiāng)、柏樹鎮(zhèn)、天寶鄉(xiāng)、廟安鄉(xiāng)、東林鄉(xiāng)、君塘鎮(zhèn)、紅嶺鄉(xiāng)、明月鄉(xiāng)、柳池鄉(xiāng)、大成鎮(zhèn)、雙河鎮(zhèn)、慶云鄉(xiāng)、馬渡鄉(xiāng)、隘口鄉(xiāng)、土主鎮(zhèn)、普光鎮(zhèn)、黃金鎮(zhèn)、廠溪鄉(xiāng)、新華鎮(zhèn)、石鐵鄉(xiāng)、胡家鎮(zhèn)、毛壩鎮(zhèn)、花池鄉(xiāng)、鳳鳴鄉(xiāng)、紅峰鄉(xiāng)等54個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標為東經(jīng)107°22′-108°32′，北緯31°07′-31°49′，東鄰開縣，南鄰開江縣，西南鄰達川區(qū)，西鄰通川區(qū)，西北鄰平昌縣，北鄰萬源市，東北鄰城口縣。保護面積56470公頃，年產(chǎn)量16.37萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官品質(zhì)：鋒城玉米果穗大、均勻，圓筒形或錐形；結(jié)實好，籽粒飽滿，出籽率高；色澤鮮亮，以黃色、白色為主。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：峰城玉米蛋白質(zhì)含量≥6.5%，脂肪含量≥2.6%，鈣≥34.0mg/kg，氨基酸總量≥5.5%。 （3）安全要求：峰城玉米執(zhí)行符合國家法律法規(guī)的有關(guān)標準。 下一篇：巴山玉葉 |