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　　通川燈影牛肉是四川達(dá)州通川區(qū)的特產(chǎn)。 　　通川燈影牛肉 　　 四川省達(dá)州市通川區(qū)東城街道辦事處、西城街道辦事處、朝陽街道辦事處、蓮花湖管委會、西外鎮(zhèn)、北外鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)、羅江鎮(zhèn)、蒲家鎮(zhèn)、魏興鎮(zhèn)、碑廟鎮(zhèn)、磐石鄉(xiāng)、東岳鄉(xiāng)、新村鄉(xiāng)、梓桐鄉(xiāng)共16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處管委會現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《達(dá)州市通川區(qū)人民政府關(guān)于確定通川燈影牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的函》，通區(qū)府函〔2014〕151號 　　 四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB511702/T01-2014《通川燈影牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 　　

　　達(dá)州脆李是我市獨具地方特色的水果，以其口感爽脆、風(fēng)味獨特，深受廣大消費者喜愛而享譽川東及重慶地區(qū)。脆李產(chǎn)業(yè)已成為我市種植區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點，是農(nóng)民增收致富的主要經(jīng)濟(jì)來源。此次申請并通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，對于加快我市脆李特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著十分積極的作用。 　　地域范圍 　　達(dá)州脆李農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省達(dá)州市轄區(qū)7個縣（市、區(qū)）全部共315個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其具體地域為：達(dá)縣黃都、景市、福善、橋灣、洛車、趙固、石橋、渡市、管村、石梯等全部共64個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；宣漢縣南壩、君塘、清溪、普光、天生、柏樹鎮(zhèn)、雙河、土黃、華景、新華、胡家等全部共54個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；開江縣新寧、普安、回龍、天師、永興、講治、甘棠、任市等全部共24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；大竹縣城西、黃家、清河、柏家、李家、廟壩、清水等全部共50個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；通川區(qū)北外、盤石、蒲家、羅江、東岳、雙龍、復(fù)興等全部共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；萬源市太平、羅文、白沙、青花、舊院、沙灘、官渡、黃鐘、河口、固軍、茶埡等全部共53個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；渠縣三板、涌興、有慶、土溪、三匯、鶴林、柏林、貴福、文崇等全部共60個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東徑106°41′—108°32′，北緯30°20′—32°22′。保護(hù)面積10萬公頃，年產(chǎn)量150萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：果實中大，圓形，果頂平或微凸；果面黃綠色，果粉中多、灰白色；縫合線淺、明顯、不對稱；果肉淡黃色，肉質(zhì)脆，汁液中多，味甜、濃，離核。品質(zhì)優(yōu)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：達(dá)州脆李可食率≥95%，可溶性固形物≥12%。 （3）安全要求：符合達(dá)州市地方標(biāo)準(zhǔn)《達(dá)州脆李生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB511700/T21.1-2011）的安全要求。

　　酸菜魚 　　　用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。 　　制法： 　　1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。 　　2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。 　　3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細(xì)的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 　　特點： 　　色澤紅亮，咸鮮香辣，質(zhì)嫩爽口。

　　位于達(dá)州市世紀(jì)廣場的可萊客是一家特色餐飲文化連鎖店，始創(chuàng)于2005年。經(jīng)過歷時5年的發(fā)展，該企業(yè)已由最初只有3名員工的小店發(fā)展成為如今已頗具規(guī)模、擁有4家連鎖的餐飲特色小吃，其所經(jīng)營的特色牛肉丸、秘制龜苓膏、紅豆沙等深受達(dá)城好吃一族的喜愛，其特色——紅海游龍酸辣粉更是被評為了達(dá)縣十大名特小吃之一。 　　

　　順江薄餅，面食，特點：麻辣咸鮮，脆爽利口。烹制法：烙。 　　面粉下鹽制成軟子面，烙制成薄餅。醬油、醋、紅油等調(diào)味待用。 　　取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調(diào)好佐料，便可食用。 　　操作要領(lǐng)：烙制薄餅，用云板鍋小火攤制。

　　雞油大湯圓，米食，特點：個大香甜，細(xì)嫩可口。烹制法：煮。雞油大湯圓為川東名食之一。 　　吊漿粉子揉勻，包入用白糖、豬油、雞油、芝麻粉、桃仁顆、瓜圓粒、桂花混合揉勻的餡心，每個重約40克，入鍋煮至浮面、皮有彈性即成。Ewn 　　操作要領(lǐng)：餡心要包好捏緊；煮時水不應(yīng)翻滾，若開水翻滾可加入適量清水。Ewn