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　　華坪芒果具有色澤鮮艷、風(fēng)味濃郁、營養(yǎng)含量高、極晚熟的優(yōu)良品質(zhì)。華坪生產(chǎn)的芒果除銷往成都、重慶、北京、上海、沈陽等北方大中城市外，還可返銷廣東、海南等芒果產(chǎn)區(qū)。 　　華坪縣地處金沙江干熱河谷地區(qū)，光照充足，熱量豐富，晝夜溫差大，非常適合芒果生長。 　　得天獨(dú)厚的自然條件使華坪生產(chǎn)的芒果具有鮮明的特色。一是成熟晚：同一品種比海南三亞晚熟4－5個(gè)月，比廣東湛江晚熟2個(gè)月，比廣西白色晚熟1個(gè)半月，比云南元江、永德晚熟2個(gè)月，比四川攀枝花市晚熟20天左右，是我國緯度最北端的芒果產(chǎn)區(qū)。二是風(fēng)味濃郁、營養(yǎng)含量高：芒果積累的營養(yǎng)成分多，風(fēng)味濃郁，同一品種可溶性固形物含量比國內(nèi)其它產(chǎn)區(qū)芒果高出1.2%－2.5%。三是色澤鮮艷：我縣芒果生長季節(jié)光照充足，果實(shí)著色較好，不同品種呈現(xiàn)紫、紅、橙、黃等不同顏色，十分美觀。 　　華坪芒果主推品種特點(diǎn)： 　　紅象牙：大果型紅色品種，平均單果重650克，果皮光滑，成熟后底色黃色，蓋色紅黃色，果肉黃色，組織細(xì)密，纖維少，質(zhì)地膩滑，肉滑汁多味甜，可食率高，可溶性固形物13%，品質(zhì)良好。該品種抗逆性及耐寒能力較強(qiáng)，座果率高，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能好，一般在八月中下旬開始成熟。 　　圣心：中小果型紅色品種，平均單果重300克，果皮光滑，初期呈紫色，成熟后轉(zhuǎn)黃紅色，果實(shí)短卵形， 9月上、中旬成熟。果肉黃色，組織細(xì)密，纖維少，口感細(xì)滑，可溶性固形物16%，品質(zhì)中上，有淡松香味。該品種抗逆性較強(qiáng)，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，耐貯運(yùn)。 　　凱特：大果型紅色品種，平均單果重800克，大果可達(dá)2千克。果皮光滑，底色黃色，蓋粉紅色，有淡紫色的果粉，皮孔多而小。果肉多汁，無纖維，風(fēng)味濃郁且香甜，可溶性固形物占17%，品質(zhì)較優(yōu)。該品種豐產(chǎn)性較好，以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、晚熟著稱，較耐貯運(yùn)。一般9月下旬至10月初成熟，最晚可掛果到次年2月份。 　　到2011年，華坪縣共種植芒果15.76萬畝，其中掛果面積7.63萬畝，年產(chǎn)量達(dá)3.8萬多噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2.34億元，是云南省最大的芒果生產(chǎn)縣。 　　華坪芒果的產(chǎn)地范圍為云南省華坪縣中心鎮(zhèn)、榮將鎮(zhèn)、興泉鎮(zhèn)、石龍壩鎮(zhèn)、新莊傈僳族鄉(xiāng)，船房傈僳族傣族鄉(xiāng)、永興傈僳族鄉(xiāng)共7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　華坪芒果質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、品種 　　凱特、 圣心、紅象牙、熱農(nóng)一號等。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1000m至1600m，土壤類型為紅壤、砂質(zhì)土、紫色土，土壤pH值5.5至7.0，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。土層厚度≥50cm。 　　三、栽培管理 　　1. 苗木培育：采用本地三年芒或扁桃芒實(shí)生苗為砧木的嫁接苗。 　　2. 定植：6月上旬到7下旬。成齡園每667㎡（畝）栽植55株至60株。 　　3. 疏果：謝花后20天至30天進(jìn)行，一穗果保留2至4個(gè)。 　　4. 套袋：在第二次生理落果結(jié)束后進(jìn)行。 　　5. 施肥：每年每667㎡（畝）施腐熟有機(jī)肥≥2000kg。 　　6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收 　　1．采收時(shí)間：凱特采收時(shí)間為9月中旬至下旬；圣心采收時(shí)間為8月下旬至9月上旬；紅象牙采收時(shí)間為8月中旬至下旬；熱農(nóng)一號采收時(shí)間為8月上旬至中旬。 　　2．采收標(biāo)準(zhǔn)：果實(shí)停止增大，飽滿充實(shí)，果肩渾圓；果皮顏色轉(zhuǎn)暗，果肉由乳白色轉(zhuǎn)為淡黃色，近核處現(xiàn)黃色；采下果實(shí)置于水中下沉或半下沉。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：皮色新鮮，著色良好有光澤，外觀亮麗，果粉較厚。肉色橙黃嫩滑，核小肉厚，纖維少。香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，口感清甜爽口。 　　華坪芒果 　　 云南省華坪縣中心鎮(zhèn)、榮將鎮(zhèn)、興泉鎮(zhèn)、石龍壩鎮(zhèn)、新莊傈僳族鄉(xiāng)，船房傈僳族傣族鄉(xiāng)、永興傈僳族鄉(xiāng)共7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《華坪縣人民政府關(guān)于劃定華坪芒果國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，華政函〔2013〕12號 　　 麗江市地方標(biāo)準(zhǔn)：《華坪芒果》（草案）

　　近代以來，麗江納西族男子服飾與鄰近漢族的基本相同。一般說來，農(nóng)村青壯年男子下地勞動(dòng)多穿一排布扣的對襟衣，外罩羊皮坎肩，下著長褲，穿本地布鞋，免冠或打頭帕（俗稱“搭頭”），腰束帶子；平日或趕街時(shí)多穿漢式長布衫，戴氈帽。婦女服飾，則明顯保留本民族特點(diǎn)。她們內(nèi)穿汗衫，中穿右衽寬腰大袖的大褂，前幅及膝、后幅及脛，外加毛質(zhì)或布質(zhì)的坎肩，下穿長褲（下腳不縫邊），打腳帶，腳穿挑繡圖案的布絨面、皮底船形繡花鞋，逢年過節(jié)才穿襪子或裹上腳布。衣服多為藍(lán)、白、青三色，在領(lǐng)、袖、襟等處繡有花邊。腰束百褶圍腰。婦女下地勞動(dòng)或外出走親訪友時(shí)，再披上羊皮披肩。披肩的制作頗為精巧，背面上端襯著黑平絨或黑色毛幅巾，其下用七對皮條穗訂有并排的七個(gè)繡花小圓布圈（早先婦女披肩肩部還有兩個(gè)較大的繡花圓布圈以代表日月），這種“披星戴月”的披肩，象征著納西族婦女的勤勞。已婚婦女在頭頂梳發(fā)打髻，戴圓形的紗帕（“古井”）；姑娘們則將發(fā)辮盤在腦后，戴布頭巾或黑絨小帽。少數(shù)山區(qū)婦女，多著麻布衣裙。 　　瀘沽湖云南一側(cè)納西族的服飾，與麗江納西族有明顯的差別。男女兒童13歲前均穿長衫，13歲行過成年禮（即女子穿裙子、男子穿褲子）后，他們才換上成人服裝。成年婦女喜穿紅、藍(lán)、紫色的上衣，用彩色布條鑲邊，釘雙排紐扣，穿淺藍(lán)和白色襯里的雙百褶裙，裙長及足背。她們還喜束紅、黃色腰帶，穿青布繡花鞋。青年男子頭梳小辮，或盤在頭頂或垂于腦后，壯年則戴自制青布小帽或皮帽。他們喜歡藏族服飾，如戴藏式呢帽，穿藏靴，佩銅、銀質(zhì)的大耳環(huán)，顯得英姿驍勇。 　　新中國成立后，麗江納西族的服飾有了較大變化，其趨勢是向節(jié)省布料、便于勞動(dòng)和工作的方向發(fā)展，且與漢族基本相同，只是姑娘們一般都還有一套民族服裝。瀘沽湖畔納西族的服飾則變化不大。 　　

　　豆?fàn)F飯的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。豆?fàn)F飯是很有特色的云南特色小吃,豆?fàn)F飯以蠶豆 為主要材料,烹飪的做法悶菜為主 　　云南省四季如春，常年時(shí)鮮蔬菜不斷。隆冬季節(jié)青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆，剝?nèi)蓪油鈿?，留下的肉仁，自然翠綠鮮嫩回甜。每年春節(jié)期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆?fàn)F飯嘗新的習(xí)俗。 　　做法： 　　原料：粳米、糯米、火腿、新鮮嫩蠶豆 　　具體做法：1、先把糯米浸泡一小時(shí)，待用。 　　2、把火腿切成丁，下鍋炒出香味。最好多炒一下，讓肥的部分油能夠多出來一點(diǎn)。鏟起來備用。 　　3、鍋里留少許火腿余油，下入嫩蠶豆翻，加少許鹽，炒到半生不熟。 　　4、豆不用起鍋，把浸泡過的糯米下到豆上，加上剛漫過米的水，蓋上鍋蓋燜。 　　5、待鍋里的水收干后加入早已煮好的米飯，撒上少許鹽，再倒入炒熟的火腿，翻炒至均勻即可。幾點(diǎn)說明：1、火腿一定要多帶點(diǎn)肥的，好出油，因?yàn)榛鹜扔捅容^香。 　　2、用自己腌制的腌肉也一樣的效果，同樣香噴噴，我媽媽就是每年都腌肉用來做豆?fàn)F飯的。 　　3、蠶豆的內(nèi)殼不必剝掉，吃起來口感會(huì)比較潤。 　　4、沒有蠶豆也可以用豌豆粒代替，其實(shí)我覺得豌豆?fàn)F飯更好吃呢。 　　5、加糯米也是為了潤，只用米飯吃起來口感不如加了糯米的。 　　6、加入糯米和水蓋上鍋蓋燜時(shí)，一定要注意聽水收干沒有，還要頻繁轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的四周，不要讓火苗只燒在鍋的底部，那樣底部容易糊（因?yàn)榕疵子姓承裕? 　　

　　海棠果,海棠，是麗江的一道風(fēng)景，海棠春觀花，秋采實(shí)，既美化了環(huán)境，又有不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。麗江植種海棠，由來已久，晚清納西族詩人和松樵在《麗江雜詠》一詩中贊道； 海棠古樹簇城南照影紅沉白馬潭時(shí)有游人三五聚 樹邊花下坐清談 和松樵的詩，活脫脫勾畫出了麗江海棠花開時(shí)節(jié)的美好風(fēng)景，今天讀來，依然親切怡人。麗江海棠有三類型，一為木瓜海棠（又名貼梗海棠），主要是庭院美化、意在觀花，花謝后結(jié)出的果實(shí)是木瓜而非海棠果；次為西府海棠（又名海紅、子母海棠、小海棠果），西府海棠枝條暢密，樹態(tài)峭立，葉綠花香，花開重瓣，著果艷甜；再是垂絲海棠，樹姿婆娑，花枝細(xì)長下垂，有單瓣，重瓣兩種，花色嬌媚，形似小蓮，是海棠花中名品，后兩種海棠以麗江拉市最多，都是春花秋實(shí)，美不勝收。 麗江海棠果多制成干品出售，有散裝、袋裝，納西語叫“多利久補(bǔ)”，是治腎炎、糖尿病的藥食兼用的干果，尤其適宜不善服藥的兒童食用，既吃了水果，又卻了病灶。( 麗江)

　　梅果供食用，入藥有收斂止痢、解熱鎮(zhèn)咳、驅(qū)蟲之效；根、花能活血解毒；木材作雕刻、算盤珠等用。梅子作為集營養(yǎng)、保健為一體的休閑食品，越來越受到全球消費(fèi)者的喜愛，市場需求有增無減。麗江為青梅適生中心區(qū)域，青梅在海拔1500—2600米的河谷、壩區(qū)、山區(qū)都可種植，麗江恰好具有與梅子生物學(xué)、生態(tài)學(xué)要求十分吻合的自然條件,“人無我有，人有我優(yōu)”的比較優(yōu)勢十分明顯，因此梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆? 云南是全國青梅實(shí)生區(qū)域，而麗江又是實(shí)生中心區(qū)，地處橫斷山脈南緣，獨(dú)特的低緯度。高海拔的地理特點(diǎn)，陽光充足，紫外線強(qiáng)，形成了年溫差變幅小，而晝夜溫差變幅大的氣候特點(diǎn)，十分有利于青梅干物質(zhì)積累。轉(zhuǎn)化和生長發(fā)育。獨(dú)特的氣候優(yōu)勢。地理。土壤資源孕育了獨(dú)具特色的“麗江照水梅”品種，與其它青梅品種相比，具有以下獨(dú)特優(yōu)勢：一是適應(yīng)性強(qiáng)，具有顯著的穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)性能；二是果實(shí)大小均勻，屬中大果型，平均單果重20克以上；三是酸度高，PH值為1.5-2.0；四是出汁率高，達(dá)78.8%目前全縣已建成規(guī)范化麗江照水梅基地35000畝。

　　黑山羊火鍋是云南麗江的一個(gè)特色美食菜。它在云麗江堪稱一絕，在長水路形成“黑山羊一條街”的壯觀長景，且為了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壯觀程度堪比古城酒吧一條街的紅燈籠。黑壓壓的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滾湯里，如果不是那誘人的香味，估計(jì)很多人看一眼就要掉頭走人。帶皮黑山羊肉，經(jīng)過特殊的加工，上桌前已經(jīng)九成熟，吃起來沒有一點(diǎn)羊膻味。所用的黑山羊全是山上放養(yǎng)，羊肉精瘦鮮美。 　　黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，膽固醇含量低，比豬肉低75％，比牛肉和綿羊肉低62％，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03％。具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。 　　

　　納西火鍋是云南麗江的一代特色菜。它是指用火鍋煮食品而言。銅制火鍋，工藝精美，是納西族人家喜愛的器皿。納西火鍋是在寒冷季節(jié)納西人待客和春游野餐的佳肴?；疱佋现饕胸i排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿卜、芋頭、大韭菜根、白菜幫、青菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等十多種，還有生姜、草果等佐料。制作方法是先將馬鈴薯、芋頭、胡蘿卜、茨菇、大韭菜根分層放入火鍋，最后放入排骨和排骨湯，燃起火鍋煮至菜肴稍熟，再加浸泡過的粉絲、粉皮、青菜、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮十五分鐘即可上桌。 　　納西族先民愛飲酒，在云南滇西北有“麗江的粑粑鶴慶的酒”的說法。在麗江，圍著火鍋喝著酒，聊聊天再唱唱歌是本地居民生活的寫照。在以前，納西人家一般都有個(gè)火塘，忙完一天的活后，親朋好友都喜歡聚在一起，吃火鍋拉家常，久而久之就成就這道特色的納西火鍋。 　　

　　窨酒,是麗江傳統(tǒng)的地產(chǎn)名優(yōu)酒，屬黃酒類低度營養(yǎng)酒。酒液呈紅褐色，透有琥珀光澤，入口綿甜、香氣醇郁、八味芬芳。雖然屬甜酒類黃酒，營養(yǎng)和糖度雖高，但又無一般甜型黃酒的粘稠感，當(dāng)酒液觸唇時(shí)，糖、酒、各種配味恰到好處，甘而不膩，柔而不烈，佐餐時(shí)，無論男士女士，酒量高下，都能調(diào)劑眾口，開胃進(jìn)食。麗江窨酒曾是我省涉外飯店賓館上柜品牌酒，其風(fēng)格尤其受日本人推崇；英國女王伊麗莎白訪問昆明時(shí)，曾在筵席上連干三杯，贊譽(yù)有加；一般麗江的游客，都以品嘗麗江窨酒為樂事，俗傳在麗江民間，父母生兒后即在誕院梅李樹下密封窨藏下一壇窨酒，待兒子成婚時(shí)方開啟，其香醇更是妙不可言。( 麗江)

　　烏木春綠茶，是華坪縣永興傈僳族鄉(xiāng)茶廠生產(chǎn)的各茶。它采用植于高山云霧中的烏木河畔的大葉種茶精制面成。經(jīng)云南省茶葉研究部門抽樣鑒定，其各種成份含量為：水份5.87%，水浸出物44.42%, 兒茶素133.21mg%，茶金酚32.01％，氨基酸3052.96mg%，加啡堿4.01％，所含氨酚量比同類產(chǎn)品高。華平烏木河畔地勢較高，氣候溫暖濕潤，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”加上又有富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤，特別適于茶樹生長，并且能提高茶葉中的各種有效成分的含量，因而其品質(zhì)臻于上乘。“烏木春”茶具有色澤綠潤、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長的特點(diǎn)，曾獲省級銀纓獎(jiǎng) v( 麗江)

　　腌酸魚是寧蒗摩梭、普米人家等客的傳統(tǒng)佳肴。人們在瀘沽湖中捕撈到半斤大小的鮮魚，便存養(yǎng)在木盆中，帶回家后，先將魚腹剖開，取出內(nèi)臟，洗凈血跡，展平魚肉，便將魚腹朝下分層放進(jìn)陶罐中，放一層魚撒上一層糌粑面、食鹽、花椒、五香粉等佐料，裝滿后把壇子口封好，放在蔭涼處，半月后便可食用了。這種腌酸魚，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食欲倍增。其中有的叫裂腹魚，因其排泄生殖孔和臀鰭兩側(cè)鱗片裂開的口子而得名，肉多刺少，味道特別鮮美。裂腹魚是原始的鮐亞科魚類，隨著青藏高原的隆起，生活環(huán)境的變化逐漸演變而來，現(xiàn)屬國家二級保護(hù)水生動(dòng)物。 　　( 麗江)

　　東巴蠟染是在貴州苗族蠟染、大理白族蠟染的工藝基礎(chǔ)上，以納西族東巴書畫作品為文化內(nèi)涵的新的印染工藝品。它以棉布、絲綢、金絲絨等為載體，用一種特制的蠟刀蘸熔蠟繪東巴字畫于布，利用植物染料浸染，然后沸水煮去蠟即成。

　　　東巴木雕的變形，完美的將中國結(jié)、東巴文化、手工雕刻相結(jié)合，將木雕變?yōu)榱四锯?。是不可多得的裝飾品。

　　香櫞是麗江納西人家喜種的果樹。它屬蕓香科學(xué)綠灌木或小喬木，其枝干間有刺，葉大形似桔葉，春季開花，呈白色，果實(shí)為橢圓形，大的一個(gè)有兩公斤左右。成熟果實(shí)可以經(jīng)霜不落，在樹上數(shù)年之久，每年秋冬季節(jié)果實(shí)漸漸變黃，開春時(shí)又開始回青，在樹上生長時(shí)間越間越長，其皮肉就更加細(xì)嫩香甜 　　香櫞既可觀賞，果實(shí)皮肉又可入藥，具有理氣化痰、止痛消炎的功能。納西人家常將其加工為蜜餞，用以待客( 麗江)

　　“云歸”就是云南出產(chǎn)的特佳當(dāng)歸，生產(chǎn)在麗江、劍川等地２３００米以上山區(qū)，個(gè)大，色白，香味濃，是云南藥材出口量最大的品種之一?！霸茪w”有活血補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功效，也常作為煲各種湯的配料。當(dāng)歸名列于參、苓、術(shù)、草、芎、歸、地、芍八大名藥，是中藥中最常用的藥材之一。

　　勤勞聰慧的水田人民在長期的生產(chǎn)勞動(dòng)中創(chuàng)造了豐富的飲食文化，那口感純正，清涼解渴，獨(dú)具特色的“臘渣酒”就是其中之一。 臘渣酒是用糯米釀造的，它的前身是甜酒（糯米酒），它的基本做法是：將糯米蒸熟，冷卻、打散，用酒藥子和冷開水調(diào)好，置于壇中發(fā)酵，制成甜酒，將甜酒兌水，長時(shí)間貯藏，去渣，便成了“臘渣酒”，上等的好酒是顏色青綠，味道辣而甘烈，帶有蜂蜜的香甜味。 “臘渣酒”是水田人家待客的上等佳品，喝上一碗，爽快大方，清熱解暑，慢慢飲來，細(xì)細(xì)品味必定會(huì)為之陶醉。這一傳統(tǒng)醇造技術(shù)在水田人家流傳至今，因此臘渣酒也成為水田人的土特產(chǎn)品。

　　芒香源芒果出產(chǎn)于華坪縣中南部的榮將鎮(zhèn)龍村，為亞熱帶金沙江河谷燥熱氣候，日照時(shí)間充足，光熱條件好，海拔1200～1350m，多年平均氣溫19.8℃，年品均降雨量1013.37mm，非常適合芒果樹的生長。