| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 晴隆綠茶 | 晴隆縣做優(yōu)做強(qiáng)做大“晴隆綠茶”茶產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展高檔名優(yōu)茶，提高茶葉加工的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化水平，大力扶持科技含量較高的茶葉特色產(chǎn)品，實(shí)施精品名牌戰(zhàn)略，全面提升茶葉產(chǎn)業(yè)綜合效益。 從3月初開始，晴隆春茶就陸續(xù)開始采摘。種茶大戶小黎介紹，今年小葉茶茶青價(jià)格每斤平均在60元左右，大葉茶茶青價(jià)格每斤20元到30元之間，與去年相比翻了一番，來自江、浙、閩、滬的茶商們云集晴隆產(chǎn)茶基地收購新鮮茶葉。 截止2011年底，晴隆縣新建茶園1.6萬畝，改造老茶園1萬畝，跨年度實(shí)施0.4萬畝，新建無性系茶樹良種苗圃100畝。全縣茶葉面積達(dá)到8.4萬多畝，同比增長22%；全年茶葉總產(chǎn)量達(dá)到1803.6噸，產(chǎn)值6526.2萬元；實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入6037.3萬元，涉茶經(jīng)濟(jì)總量達(dá)到9000萬元；茶葉企業(yè)增加值增長28%，實(shí)現(xiàn)利潤增長21%；種茶收入占全縣農(nóng)民人均純收入的20%。目前，茶葉專業(yè)合作社有12家，各種茶葉加工企業(yè)有60多家，帶動(dòng)了3.6萬戶農(nóng)戶10萬余人脫貧致富。 下一篇：貴州小臘肉 |
| 晴隆糯薏仁 | 晴隆糯薏仁 晴隆縣糯薏仁協(xié)會(huì) “貴州薏苡甲天下，晴隆薏苡甲貴州”。地處滇、黔、桂三省結(jié)合部的黔西南東北角的晴隆縣，自古以來就是商品集散地。由于得天獨(dú)厚的自然氣候和土壤條件，晴隆盛產(chǎn)的糯薏苡種植歷史悠久，產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)大中城市及新加坡、韓國、日本等地，深受廣大客商和消費(fèi)者的青睞，曾在上世紀(jì)八十年代泰國“東南亞優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)”上獲金獎(jiǎng)，因品質(zhì)獨(dú)特，而廣為傳聞。 晴隆糯薏仁被國家工商行政管理總局獲準(zhǔn)注冊為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是繼晴隆綠茶之后，晴隆第二個(gè)國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，也是晴隆擁有的又一國字號(hào)地標(biāo)產(chǎn)品?！扒缏∨崔踩省钡淖?，對于發(fā)揮“晴隆糯薏仁”品牌效應(yīng)，進(jìn)一步保證“晴隆糯薏仁”的質(zhì)量，促進(jìn)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)發(fā)展，提升特色農(nóng)產(chǎn)品的競爭力將產(chǎn)生積極的作用，也將為增加農(nóng)民收入、加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供有力支撐。下一篇：南盤江黃牛 |
| 南盤江黃牛 | 南盤江黃牛是貴州黔西南州的特產(chǎn)。 南盤江黃牛，是云貴高原有名的畜禽，其種?！氨P江?！比脒x國家牛品種志目錄，是中國有名的地方牛種。 南盤江黃牛是指在南盤江流域養(yǎng)殖生長的盤江牛，因?yàn)楫?dāng)?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境所養(yǎng)殖出的盤江牛體格健壯、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)優(yōu)異。 南盤江黃牛,頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊，角短，角形多“蘿卜角”或“鷹爪角”,頸稍短，肉垂發(fā)達(dá)。公牛肩峰特別發(fā)達(dá)，峰高出背線8～10cm（個(gè)別可高出18cm），母牛肩峰平緩。胸較深而略窄。薦部較寬，尻部多傾斜。四肢關(guān)節(jié)筋腱明顯，系部強(qiáng)壯，蹄質(zhì)致密堅(jiān)固，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根較高，尾細(xì)長，尾帚過飛節(jié)。乳房較小，0細(xì)短，皮薄而致密，毛細(xì)軟，黃色居多，其次為褐色和黑色。 貴州省黔西南州興義市、興仁縣、安龍縣、貞豐縣、普安縣、晴隆縣、冊享縣、望謨縣及義龍?jiān)囼?yàn)區(qū)共9個(gè)市縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《貴州省黔西南州人民政府關(guān)于劃定南盤江黃牛地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請示》，黔西南府呈〔2015〕22號(hào) 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《地理標(biāo)志產(chǎn)品南盤江黃?！罚ú莅福? 下一篇：晴隆薏仁米 |
| 晴隆臍橙 | 晴隆臍橙，果皮橙黃，油胞發(fā)達(dá)，光潔色鮮，果心小，果肉細(xì)嫩化渣，酸甜清瘦，果汁充足，果味較濃，具有微香。主產(chǎn)于貴州省睛隆縣，多分布于海拔750～1100米的河谷地帶及半山臺(tái)地。產(chǎn)地氣溫較高，年均氣溫 16．1～18．2℃，≥10℃的年積溫4933～6033℃；相對濕度 82％左右，年降水量 1150毫米以上，土質(zhì)多紫色沙壤和黃壤，表層結(jié)構(gòu)良好，土層深厚肥沃，富含鉀。所產(chǎn)黃果為圓球或扁圓形，縱徑6.25厘米，橫徑7.41厘米，平均單果重179.65克，果皮厚0.47厘米，果心小。半充實(shí)，中心往軟，部瓣易剝離，可食部分占全果重量的66～72%。每100毫升果汁含糖6．00～8．89克，酸0.5～1.26克，可溶性固形物9.0～12.0％。其以鮮食為主，十分可口，亦可制成原汁、飲料。據(jù)一成車三年勸誡府志記載 ，晴隆臍橙距今已有100多年栽培歷史， 1982年在全國柑桔鑒評會(huì)上獲全國地方科舉優(yōu)良品種第二名。 晴隆臍橙距今已有100多年栽培歷史，多分布于海拔750～1100米的河谷地帶及半山臺(tái)地。產(chǎn)地氣溫較高，年均氣溫 16．1～18．2℃，≥10℃的年積溫4933～6033℃；相對濕度 82%左右，年降水量 1150毫米以上，土質(zhì)多紫色沙壤和黃壤，表層結(jié)構(gòu)良好，土層深厚肥沃，富含鉀。 晴隆臍橙果型整齊、端莊，色澤橙紅、艷麗，果面細(xì)膩，肉質(zhì)脆嫩，汁多，風(fēng)味濃甜，香味獨(dú)特，回味悠長，鮮食極佳。具保健作用，長期食用有軟化血管，增強(qiáng)心腦機(jī)能，預(yù)防癌癥、中風(fēng)糖尿病、便秘等作用。耐貯運(yùn)，貨架壽命長，產(chǎn)品在常溫下貯藏到第二年四月而風(fēng)味不變，達(dá)A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，獲綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。 晴隆臍橙主要產(chǎn)地晴隆縣柑桔場建于1975年，1986年經(jīng)貴州省農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)為地方國營柑桔場，歸口農(nóng)墾系統(tǒng)，資產(chǎn)總額2350萬元，固定資產(chǎn)1478萬元，經(jīng)營管理果園面積6100畝。以縣柑桔場為依托的臍橙基地被國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局、南亞熱帶作物辦公室命名為南亞熱帶作物名優(yōu)基地?；厣a(chǎn)的“晴珍牌”晴隆臍橙經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)獲綠色食品標(biāo)志；1999年獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、中華名果等獎(jiǎng)項(xiàng)。2006年“晴珍牌”商標(biāo)被貴州省工商行政管理局評為貴州省著名商標(biāo)。2008年晴隆臍橙獲黔西南州優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。 下一篇：阿妹戚托 |
| 晴隆薏仁米 | 晴隆薏仁米是貴州省黔西南州晴隆縣的特產(chǎn)。薏苡種仁是我國傳統(tǒng)的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用。尤其對老弱病者更為適宜。 晴隆縣把薏仁米生產(chǎn)作為農(nóng)民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)來抓，特別是碧痕、沙子、大廠、安谷、紫馬等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，積極引導(dǎo)村民從氣候、土質(zhì)、市場等實(shí)際出發(fā)，因地制宜，因勢利導(dǎo)，積極推廣薏仁米種植。晴隆縣薏仁米種植面積達(dá)20000畝，好的能畝產(chǎn)500斤左右，現(xiàn)在已形成生產(chǎn)、粗加工為一體的生產(chǎn)銷售體系。 總投資1.27億元的晴隆縣薏仁米精深加工項(xiàng)目位于該縣蓮城鎮(zhèn)蔡家村，由貴州薏米陽光產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司投資建設(shè)。項(xiàng)目占地面積50.37畝，建設(shè)內(nèi)容為年生產(chǎn)精制薏仁米1萬噸，薏仁米粉8000噸，薏仁米油1000噸，混合飼料5000噸。 下一篇：老泡菜炒肉末蒸鮮魚 |
| 老泡菜炒肉末蒸鮮魚 | 蒸魚重在把握蒸制時(shí)間，很少重視其調(diào)味。這款老泡菜炒肉末蒸制的鮮魚，將老泡菜的腌泡香味融入魚中，輔以炒制過的肉末的鮮香、肉香和油脂對魚肉的進(jìn)一步融合，魚肉不僅鮮嫩清香，更有其滋潤和厚重之妙，不妨一試。原料： 活鯉魚1條(約750克)，自制老泡菜200克，肉末100克，干辣椒10克，新鮮花椒10克，折耳根20克，蔥花5克，精鹽5克，醬油10克，胡椒面3克，料酒10克，姜米5克，蒜泥5克。制作方法： 1.將活魚宰殺洗凈后，把魚的兩面打斜一字花刀，放入盛器內(nèi)加姜、蔥、精鹽、料酒碼味，約腌3分鐘。 2.自制泡菜剁碎；折耳根洗凈切成小節(jié)；干辣椒切成干辣椒節(jié)。 3.凈鍋上火，放入油燒熱，下干辣椒節(jié)煸炒成棕紅色，放入姜米、蒜泥、鮮花椒、肉末炒熟，下折耳根，自制泡菜翻炒，至泡菜水分略干，調(diào)入醬油，胡椒面，翻炒，起鍋，倒出，蓋于魚肉上，入蒸鍋上蒸制8分鐘左右，即可裝盤上桌。 下一篇：豆花熗鍋魚火鍋 |
| 豆花熗鍋魚火鍋 | 熗鍋魚是許多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地區(qū)的特色菜，在將其變化為火鍋時(shí)，運(yùn)用豆花墊底，開創(chuàng)一個(gè)新的概念和思路，值得一提。成品色澤紅亮、質(zhì)嫩麻辣鮮香、運(yùn)用范圍廣，主料食用后，可燙食肉類和時(shí)蔬。原料： 草魚750克，豆花250克，干辣椒20克，花椒籽10克，青紅小尖椒各20克，鮮花椒10克，豆瓣醬30克，糍粑辣椒50克，精鹽5克，醬油10克，白糖8克，料酒10克，姜片10克，蒜片10克，蔥節(jié)10克，蔥花5克，香油20克，水芡粉適量。制作方法： 1.將草魚宰殺洗凈后，把魚的兩面打斜一字花刀，放入盛器內(nèi)加精鹽、料酒、姜、蔥，碼味十分鐘，下入七至八成油鍋中，炸透撈出。 2.干辣椒切成干辣椒節(jié)、與花椒籽一同炒香，撈出剁成碎粉，成刀口辣椒；小尖椒洗凈切成顆粒。 3.鍋內(nèi)放入油，下姜蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒炒出香味，摻入鮮湯，加醬油、白糖、料酒等調(diào)味，放入豆花及炸制好的魚，用小火慢慢收汁入味，撈出裝盤，撒上刀口辣椒。 4.凈鍋置上火，下色拉油和香油燒熱后，同時(shí)將小尖椒顆與油淋入刀口辣椒上，撒上蔥花即可。 下一篇：七色粉 |
| 貴州小臘肉 | 原料配方：五花肉坯100千克川鹽6.4千克白糖800克硝200克醬油2千克 制作方法：1.先將五花肉切成條塊，然后進(jìn)行腌制。 2.腌制時(shí)，將鹽炒熱，晾涼后同硝拌均勻，然后在肉坯上搓鹽，搓完鹽后放入缸中腌3天，氣溫較低時(shí)要適當(dāng)延長腌制時(shí)間，腌制的第二天要倒一次缸。撈出后用清水洗凈，用醬油和糖再腌1～2天，用針或刀尖在肉塊上穿眼，用麻繩結(jié)套拴扣，掛在竹竿上晾干，準(zhǔn)備烘烤。下一篇：晴隆臍橙 |
| 晴隆羊 | 晴隆羊 貴州省黔西南布依族苗族自治州晴隆縣蓮城街道、東觀街道、長流鄉(xiāng)、中營鎮(zhèn)、花貢鎮(zhèn)、茶馬鎮(zhèn)、光照鎮(zhèn)、雞場鎮(zhèn)、三寶彝族鄉(xiāng)、沙子鎮(zhèn)、碧痕鎮(zhèn)、大廠鎮(zhèn)、安谷鄉(xiāng)、紫馬鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《晴隆縣人民政府關(guān)于劃定“晴隆羊”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》晴府函〔2016〕191號(hào) 晴隆縣地方標(biāo)準(zhǔn)： DB522324/T02-2015 《晴隆羊養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》 |
| 舒家辣子雞 | 舒家辣子雞是1986年開始，經(jīng)過20多年的不斷實(shí)踐和摸索而獨(dú)創(chuàng)出來的一種以當(dāng)?shù)剞r(nóng)村飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)土公雞為主要材料，配以優(yōu)質(zhì)干辣椒（青椒）、獨(dú)頭蒜、生姜等輔料，精心制作而成的具有地方特色風(fēng)味的上等食品。 該食品色、香、味俱佳，集香、辣、糯、麻為一體，老少皆宜，具有延年養(yǎng)顏之功效。包裝后的舒家辣子雞，更是饋贈(zèng)親友的上等佳品。 具體做法：將雞洗凈后切成小塊，加入料酒、鹽攔勻，放入熱油中爆炒后，加入已調(diào)制好的辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，小火炒七八分鐘左右起鍋，即可食用?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：晴隆豆沙粑 |
| 晴隆豆沙粑 | 晴隆豆沙粑用精選糯米、小米或鮮米，經(jīng)泡、蒸、攪拌后，以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食鹽、豬油炒熟后為餡，經(jīng)手工包裹成為圓形豆沙粑，烤、油煎后食用。 |
| 晴隆裹卷粉 | 晴隆裹卷粉采用薄粉為皮，以海帶、折耳根、花生、油辣椒、炒豆、豆芽等為餡，經(jīng)手工包裹后食用。具有入口香、辣、軟等特點(diǎn)，深受晴隆百姓的喜愛?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：晴隆波爾山羊燒烤 |
| 晴隆波爾山羊燒烤 | 晴隆波爾山羊烤羊肉以波爾山羊、波爾山羊雜交羊?yàn)樵希葬u油、花椒粉、鹽、味精、麻油為調(diào)料，配菜主要為芹菜、蒜苗、小瓜耳塊粑、特制辣椒粉等。將嫩羊肉片用醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用炭火烤制。 |
| 七色粉 | 一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。是當(dāng)?shù)厝俗畛Ｓ玫脑绮停谂d義各個(gè)賣早點(diǎn)的小吃店中，都能品嘗到。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：晴隆綠茶 |
| 冊亨茶油 | 冊亨茶油是貴州黔西南州冊亨縣的特產(chǎn)。 |
| 興仁薏米仁 | 小薏米產(chǎn)于云貴高原，由于受當(dāng)?shù)刈匀粭l件和經(jīng)濟(jì)條件影響，農(nóng)民為了生活，不得不大面具種植小薏米，所以薏米是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)作物，種植面積廣，產(chǎn)量高，其果實(shí)具有食用和藥用價(jià)值。 1.薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品； 2. 經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效； 3. 經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療； 4. 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率； 5. 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用； 6. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。 興仁薏仁米（興仁苡仁米）質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 薏（苡）仁米（Coix lacryma-jobi L. Var. ma-yuen (Roman) Stapf）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m至2100m的山地，土壤類型為黃棕壤、黃壤，土壤pH值5.0至8.0；土層厚度≥50cm；有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。 三、栽培管理 1．選種：選用飽滿粒大且有光澤的種子。 2．種子處理：用5%石灰水或1:100的波爾多液浸種24小時(shí)至48小時(shí)后用清水沖洗，再以60℃溫水浸種30分鐘。 3．播種：每年4月上旬至4月中旬，采用穴播，行距50cm,窩距50cm，穴中心深度5cm。將種子均勻播入穴內(nèi)，每穴8粒至12粒。 4．中耕除草：分兩次進(jìn)行，第一次苗高5cm至10cm，第二次苗高30cm。 5．施肥追肥：每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥3000kg至5000kg和45%復(fù)合肥40kg。 6．輔助授粉：開花盛期上午以繩索等工具振動(dòng)植株進(jìn)行輔助授粉。 7．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收貯藏 1．采收：9月至10月，植株中下部葉片轉(zhuǎn)黃，籽粒80%以上變色成熟時(shí)收割。 2．貯藏：種子脫粒后晴天晾曬至含水量≤12%后貯藏。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：外觀飽滿，顆粒勻稱，表面光滑，色灰白，腹溝適中。 2．理化指標(biāo)：顆粒長6mm至7mm，寬4mm至5mm，蛋白質(zhì)含量≥14.5%，脂肪含量≥5.5%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。下一篇：一棒雪 |