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　　晴隆縣做優(yōu)做強(qiáng)做大“晴隆綠茶”茶產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展高檔名優(yōu)茶，提高茶葉加工的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化水平，大力扶持科技含量較高的茶葉特色產(chǎn)品，實(shí)施精品名牌戰(zhàn)略，全面提升茶葉產(chǎn)業(yè)綜合效益。 　　從3月初開始，晴隆春茶就陸續(xù)開始采摘。種茶大戶小黎介紹，今年小葉茶茶青價(jià)格每斤平均在60元左右，大葉茶茶青價(jià)格每斤20元到30元之間，與去年相比翻了一番，來自江、浙、閩、滬的茶商們?cè)萍缏‘a(chǎn)茶基地收購(gòu)新鮮茶葉。 　　截止2011年底，晴隆縣新建茶園1.6萬畝，改造老茶園1萬畝，跨年度實(shí)施0.4萬畝，新建無性系茶樹良種苗圃100畝。全縣茶葉面積達(dá)到8.4萬多畝，同比增長(zhǎng)22%；全年茶葉總產(chǎn)量達(dá)到1803.6噸，產(chǎn)值6526.2萬元；實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入6037.3萬元，涉茶經(jīng)濟(jì)總量達(dá)到9000萬元；茶葉企業(yè)增加值增長(zhǎng)28%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)21%；種茶收入占全縣農(nóng)民人均純收入的20%。目前，茶葉專業(yè)合作社有12家，各種茶葉加工企業(yè)有60多家，帶動(dòng)了3.6萬戶農(nóng)戶10萬余人脫貧致富。 　　

　　晴隆糯薏仁 　　晴隆縣糯薏仁協(xié)會(huì) 　　“貴州薏苡甲天下，晴隆薏苡甲貴州”。地處滇、黔、桂三省結(jié)合部的黔西南東北角的晴隆縣，自古以來就是商品集散地。由于得天獨(dú)厚的自然氣候和土壤條件，晴隆盛產(chǎn)的糯薏苡種植歷史悠久，產(chǎn)品主要銷往國(guó)內(nèi)大中城市及新加坡、韓國(guó)、日本等地，深受廣大客商和消費(fèi)者的青睞，曾在上世紀(jì)八十年代泰國(guó)“東南亞優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)”上獲金獎(jiǎng)，因品質(zhì)獨(dú)特，而廣為傳聞。 　　晴隆糯薏仁被國(guó)家工商行政管理總局獲準(zhǔn)注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是繼晴隆綠茶之后，晴隆第二個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，也是晴隆擁有的又一國(guó)字號(hào)地標(biāo)產(chǎn)品?！扒缏∨崔踩省钡淖?cè)，對(duì)于發(fā)揮“晴隆糯薏仁”品牌效應(yīng)，進(jìn)一步保證“晴隆糯薏仁”的質(zhì)量，促進(jìn)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)發(fā)展，提升特色農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力將產(chǎn)生積極的作用，也將為增加農(nóng)民收入、加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供有力支撐。

　　南盤江黃牛是貴州黔西南州的特產(chǎn)。 　　南盤江黃牛，是云貴高原有名的畜禽，其種牛“盤江?！比脒x國(guó)家牛品種志目錄，是中國(guó)有名的地方牛種。 　　南盤江黃牛是指在南盤江流域養(yǎng)殖生長(zhǎng)的盤江牛，因?yàn)楫?dāng)?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境所養(yǎng)殖出的盤江牛體格健壯、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)優(yōu)異。 　　南盤江黃牛,頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊，角短，角形多“蘿卜角”或“鷹爪角”,頸稍短，肉垂發(fā)達(dá)。公牛肩峰特別發(fā)達(dá)，峰高出背線8～10cm（個(gè)別可高出18cm），母牛肩峰平緩。胸較深而略窄。薦部較寬，尻部多傾斜。四肢關(guān)節(jié)筋腱明顯，系部強(qiáng)壯，蹄質(zhì)致密堅(jiān)固，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根較高，尾細(xì)長(zhǎng)，尾帚過飛節(jié)。乳房較小，0細(xì)短，皮薄而致密，毛細(xì)軟，黃色居多，其次為褐色和黑色。 　　貴州省黔西南州興義市、興仁縣、安龍縣、貞豐縣、普安縣、晴隆縣、冊(cè)享縣、望謨縣及義龍?jiān)囼?yàn)區(qū)共9個(gè)市縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《貴州省黔西南州人民政府關(guān)于劃定南盤江黃牛地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，黔西南府呈〔2015〕22號(hào) 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品南盤江黃?！罚ú莅福?　　

　　晴隆臍橙，果皮橙黃，油胞發(fā)達(dá)，光潔色鮮，果心小，果肉細(xì)嫩化渣，酸甜清瘦，果汁充足，果味較濃，具有微香。主產(chǎn)于貴州省睛隆縣，多分布于海拔750～1100米的河谷地帶及半山臺(tái)地。產(chǎn)地氣溫較高，年均氣溫 16．1～18．2℃，≥10℃的年積溫4933～6033℃；相對(duì)濕度 82％左右，年降水量 1150毫米以上，土質(zhì)多紫色沙壤和黃壤，表層結(jié)構(gòu)良好，土層深厚肥沃，富含鉀。所產(chǎn)黃果為圓球或扁圓形，縱徑6.25厘米，橫徑7.41厘米，平均單果重179.65克，果皮厚0.47厘米，果心小。半充實(shí)，中心往軟，部瓣易剝離，可食部分占全果重量的66～72%。每100毫升果汁含糖6．00～8．89克，酸0.5～1.26克，可溶性固形物9.0～12.0％。其以鮮食為主，十分可口，亦可制成原汁、飲料。據(jù)一成車三年勸誡府志記載 ，晴隆臍橙距今已有100多年栽培歷史， 1982年在全國(guó)柑桔鑒評(píng)會(huì)上獲全國(guó)地方科舉優(yōu)良品種第二名。 　　晴隆臍橙距今已有100多年栽培歷史，多分布于海拔750～1100米的河谷地帶及半山臺(tái)地。產(chǎn)地氣溫較高，年均氣溫 16．1～18．2℃，≥10℃的年積溫4933～6033℃；相對(duì)濕度 82%左右，年降水量 1150毫米以上，土質(zhì)多紫色沙壤和黃壤，表層結(jié)構(gòu)良好，土層深厚肥沃，富含鉀。 　　晴隆臍橙果型整齊、端莊，色澤橙紅、艷麗，果面細(xì)膩，肉質(zhì)脆嫩，汁多，風(fēng)味濃甜，香味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，鮮食極佳。具保健作用，長(zhǎng)期食用有軟化血管，增強(qiáng)心腦機(jī)能，預(yù)防癌癥、中風(fēng)糖尿病、便秘等作用。耐貯運(yùn)，貨架壽命長(zhǎng)，產(chǎn)品在常溫下貯藏到第二年四月而風(fēng)味不變，達(dá)A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，獲綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。 　　晴隆臍橙主要產(chǎn)地晴隆縣柑桔場(chǎng)建于1975年，1986年經(jīng)貴州省農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)為地方國(guó)營(yíng)柑桔場(chǎng)，歸口農(nóng)墾系統(tǒng)，資產(chǎn)總額2350萬元，固定資產(chǎn)1478萬元，經(jīng)營(yíng)管理果園面積6100畝。以縣柑桔場(chǎng)為依托的臍橙基地被國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局、南亞熱帶作物辦公室命名為南亞熱帶作物名優(yōu)基地?；厣a(chǎn)的“晴珍牌”晴隆臍橙經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)獲綠色食品標(biāo)志；1999年獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、中華名果等獎(jiǎng)項(xiàng)。2006年“晴珍牌”商標(biāo)被貴州省工商行政管理局評(píng)為貴州省著名商標(biāo)。2008年晴隆臍橙獲黔西南州優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。 　　

　　晴隆薏仁米是貴州省黔西南州晴隆縣的特產(chǎn)。薏苡種仁是我國(guó)傳統(tǒng)的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用。尤其對(duì)老弱病者更為適宜。 　　晴隆縣把薏仁米生產(chǎn)作為農(nóng)民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)來抓，特別是碧痕、沙子、大廠、安谷、紫馬等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，積極引導(dǎo)村民從氣候、土質(zhì)、市場(chǎng)等實(shí)際出發(fā)，因地制宜，因勢(shì)利導(dǎo)，積極推廣薏仁米種植。晴隆縣薏仁米種植面積達(dá)20000畝，好的能畝產(chǎn)500斤左右，現(xiàn)在已形成生產(chǎn)、粗加工為一體的生產(chǎn)銷售體系。 　　總投資1.27億元的晴隆縣薏仁米精深加工項(xiàng)目位于該縣蓮城鎮(zhèn)蔡家村，由貴州薏米陽光產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司投資建設(shè)。項(xiàng)目占地面積50.37畝，建設(shè)內(nèi)容為年生產(chǎn)精制薏仁米1萬噸，薏仁米粉8000噸，薏仁米油1000噸，混合飼料5000噸。 　　

　　蒸魚重在把握蒸制時(shí)間，很少重視其調(diào)味。這款老泡菜炒肉末蒸制的鮮魚，將老泡菜的腌泡香味融入魚中，輔以炒制過的肉末的鮮香、肉香和油脂對(duì)魚肉的進(jìn)一步融合，魚肉不僅鮮嫩清香，更有其滋潤(rùn)和厚重之妙，不妨一試。原料： 　　 活鯉魚1條(約750克)，自制老泡菜200克，肉末100克，干辣椒10克，新鮮花椒10克，折耳根20克，蔥花5克，精鹽5克，醬油10克，胡椒面3克，料酒10克，姜米5克，蒜泥5克。制作方法： 　　 1.將活魚宰殺洗凈后，把魚的兩面打斜一字花刀，放入盛器內(nèi)加姜、蔥、精鹽、料酒碼味，約腌3分鐘。 　　 2.自制泡菜剁碎；折耳根洗凈切成小節(jié)；干辣椒切成干辣椒節(jié)。 3.凈鍋上火，放入油燒熱，下干辣椒節(jié)煸炒成棕紅色，放入姜米、蒜泥、鮮花椒、肉末炒熟，下折耳根，自制泡菜翻炒，至泡菜水分略干，調(diào)入醬油，胡椒面，翻炒，起鍋，倒出，蓋于魚肉上，入蒸鍋上蒸制8分鐘左右，即可裝盤上桌。 　　

　　熗鍋魚是許多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地區(qū)的特色菜，在將其變化為火鍋時(shí)，運(yùn)用豆花墊底，開創(chuàng)一個(gè)新的概念和思路，值得一提。成品色澤紅亮、質(zhì)嫩麻辣鮮香、運(yùn)用范圍廣，主料食用后，可燙食肉類和時(shí)蔬。原料： 　　 草魚750克，豆花250克，干辣椒20克，花椒籽10克，青紅小尖椒各20克，鮮花椒10克，豆瓣醬30克，糍粑辣椒50克，精鹽5克，醬油10克，白糖8克，料酒10克，姜片10克，蒜片10克，蔥節(jié)10克，蔥花5克，香油20克，水芡粉適量。制作方法： 　　 1.將草魚宰殺洗凈后，把魚的兩面打斜一字花刀，放入盛器內(nèi)加精鹽、料酒、姜、蔥，碼味十分鐘，下入七至八成油鍋中，炸透撈出。 　　 2.干辣椒切成干辣椒節(jié)、與花椒籽一同炒香，撈出剁成碎粉，成刀口辣椒；小尖椒洗凈切成顆粒。 　　 3.鍋內(nèi)放入油，下姜蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒炒出香味，摻入鮮湯，加醬油、白糖、料酒等調(diào)味，放入豆花及炸制好的魚，用小火慢慢收汁入味，撈出裝盤，撒上刀口辣椒。 4.凈鍋置上火，下色拉油和香油燒熱后，同時(shí)將小尖椒顆與油淋入刀口辣椒上，撒上蔥花即可。 　　

　　原料配方：五花肉坯100千克川鹽6.4千克白糖800克硝200克醬油2千克 　　制作方法：1.先將五花肉切成條塊，然后進(jìn)行腌制。 　　2.腌制時(shí)，將鹽炒熱，晾涼后同硝拌均勻，然后在肉坯上搓鹽，搓完鹽后放入缸中腌3天，氣溫較低時(shí)要適當(dāng)延長(zhǎng)腌制時(shí)間，腌制的第二天要倒一次缸。撈出后用清水洗凈，用醬油和糖再腌1～2天，用針或刀尖在肉塊上穿眼，用麻繩結(jié)套拴扣，掛在竹竿上晾干，準(zhǔn)備烘烤。

　　晴隆羊 　　貴州省黔西南布依族苗族自治州晴隆縣蓮城街道、東觀街道、長(zhǎng)流鄉(xiāng)、中營(yíng)鎮(zhèn)、花貢鎮(zhèn)、茶馬鎮(zhèn)、光照鎮(zhèn)、雞場(chǎng)鎮(zhèn)、三寶彝族鄉(xiāng)、沙子鎮(zhèn)、碧痕鎮(zhèn)、大廠鎮(zhèn)、安谷鄉(xiāng)、紫馬鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《晴隆縣人民政府關(guān)于劃定“晴隆羊”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》晴府函〔2016〕191號(hào) 　　晴隆縣地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　DB522324/T02-2015 　　《晴隆羊養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》

　　舒家辣子雞是1986年開始，經(jīng)過20多年的不斷實(shí)踐和摸索而獨(dú)創(chuàng)出來的一種以當(dāng)?shù)剞r(nóng)村飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)土公雞為主要材料，配以優(yōu)質(zhì)干辣椒（青椒）、獨(dú)頭蒜、生姜等輔料，精心制作而成的具有地方特色風(fēng)味的上等食品。 　　該食品色、香、味俱佳，集香、辣、糯、麻為一體，老少皆宜，具有延年養(yǎng)顏之功效。包裝后的舒家辣子雞，更是饋贈(zèng)親友的上等佳品。 　　具體做法：將雞洗凈后切成小塊，加入料酒、鹽攔勻，放入熱油中爆炒后，加入已調(diào)制好的辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，小火炒七八分鐘左右起鍋，即可食用?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　晴隆豆沙粑用精選糯米、小米或鮮米，經(jīng)泡、蒸、攪拌后，以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食鹽、豬油炒熟后為餡，經(jīng)手工包裹成為圓形豆沙粑，烤、油煎后食用。 　　其外形美觀，口感極佳，富有地方特色，是家居食用、饋贈(zèng)親友之佳品，深受縣內(nèi)外人士親睞?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　晴隆裹卷粉采用薄粉為皮，以海帶、折耳根、花生、油辣椒、炒豆、豆芽等為餡，經(jīng)手工包裹后食用。具有入口香、辣、軟等特點(diǎn)，深受晴隆百姓的喜愛?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　晴隆波爾山羊烤羊肉以波爾山羊、波爾山羊雜交羊?yàn)樵?，以醬油、花椒粉、鹽、味精、麻油為調(diào)料，配菜主要為芹菜、蒜苗、小瓜耳塊粑、特制辣椒粉等。將嫩羊肉片用醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用炭火烤制。 　　烤羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。是當(dāng)?shù)厝俗畛Ｓ玫脑绮?，在興義各個(gè)賣早點(diǎn)的小吃店中，都能品嘗到?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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