| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 興仁薏米仁 | 小薏米產(chǎn)于云貴高原，由于受當?shù)刈匀粭l件和經(jīng)濟條件影響，農(nóng)民為了生活，不得不大面具種植小薏米，所以薏米是當?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟作物，種植面積廣，產(chǎn)量高，其果實具有食用和藥用價值。 1.薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品； 2. 經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效； 3. 經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療； 4. 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率； 5. 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用； 6. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。 興仁薏仁米（興仁苡仁米）質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 薏（苡）仁米（Coix lacryma-jobi L. Var. ma-yuen (Roman) Stapf）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m至2100m的山地，土壤類型為黃棕壤、黃壤，土壤pH值5.0至8.0；土層厚度≥50cm；有機質(zhì)含量≥1.0%。 三、栽培管理 1．選種：選用飽滿粒大且有光澤的種子。 2．種子處理：用5%石灰水或1:100的波爾多液浸種24小時至48小時后用清水沖洗，再以60℃溫水浸種30分鐘。 3．播種：每年4月上旬至4月中旬，采用穴播，行距50cm,窩距50cm，穴中心深度5cm。將種子均勻播入穴內(nèi)，每穴8粒至12粒。 4．中耕除草：分兩次進行，第一次苗高5cm至10cm，第二次苗高30cm。 5．施肥追肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥3000kg至5000kg和45%復合肥40kg。 6．輔助授粉：開花盛期上午以繩索等工具振動植株進行輔助授粉。 7．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收貯藏 1．采收：9月至10月，植株中下部葉片轉(zhuǎn)黃，籽粒80%以上變色成熟時收割。 2．貯藏：種子脫粒后晴天晾曬至含水量≤12%后貯藏。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：外觀飽滿，顆粒勻稱，表面光滑，色灰白，腹溝適中。 2．理化指標：顆粒長6mm至7mm，寬4mm至5mm，蛋白質(zhì)含量≥14.5%，脂肪含量≥5.5%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。下一篇：一棒雪 |
| 興仁腸旺粉 | 興仁縣腸旺粉具有紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。 腸旺粉是一種風味獨特的小吃，它從主料、配料到調(diào)料都各具特色，迄今已有一百多年歷史?！澳c旺”二字，“腸”是豬大腸，俗稱肥腸；“旺”是豬血，腸旺是“常旺”的諧音，寓意吉祥。腸旺粉那腸、血嫩、粉脆、辣香、湯鮮的風味和口感，使人們品嘗后難以用語言來表達。 腸旺粉的煮十分講究。正宗的腸旺粉是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺粉抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用漏勺撈起，再往漏勺中沖入一碗冷水，然后迅速將米粉放入湯鍋中燙熱，后裝入用豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和脆臊，最后淋上紅油，撒入蔥花。 原料： 肥腸1000克，生血500克，粉條500克，紅油50克，生姜蓉20克，蔥花50克，精鹽60克，香菜50克，骨頭1000克，大蔥葉20克，胡椒面5克，小蔥20克，味精5克，明礬20克，花椒1克，白酒20克。 制法： 1.先將肥腸漂洗三次，入盆中加入鹽20克、生姜蓉、蔥葉20克、明礬揉搓，去掉污物；再用清水洗凈，割開腸頭，將腸翻面，去凈雜質(zhì)，反復漂洗干凈。下開水鍋中燙熟后，瀝干水分，加入白酒，在盆中揉搓到澀手為止，并再次漂洗，濾干水分，切成4厘米長、2厘米寬的條，入開水鍋中氽一下，浸泡在涼水中備用。 2.骨頭洗凈，下入開水鍋中氽去血水，撈起用刀背敲破土而出鍋中再加入水4000克，燒開，下入骨頭，肥腸、花椒、小蔥、胡椒面、味精用大火燉熟，撈去骨頭，再加入鹽，胡椒面、味精調(diào)好味待用。 3.生血用刀切成小薄片，輕輕放入盆中，用開水將血片燙變色，時，撒少許鹽煨起待用。 4.取一開水鍋，將煮熟的粉條用漏勺裝上，在開水中氽熱，分入多個碗中，再撈起血片50克，舀入肥腸湯適量，撒上蔥花，香菜，分別淋上紅油即可。 下一篇：興仁烙鍋 |
| 清鎮(zhèn)涼水井老臘肉 | 貴州特產(chǎn)—清鎮(zhèn)涼水井老臘肉，貴州著名土特產(chǎn)之一。其貌不揚，但吃味好，嚼在口里，滿嘴生津，齒頰留香。蒸熟的臘肉，香腸可以一片片、一絲絲撕著吃。洗凈的肥臘肉，通明透亮，放在陽光下，可照見人影，油而不膩。 制作方法：貴州人制作臘肉、香腸有其獨特的工藝和手法，臘月間，人們將自家喂養(yǎng)的豬宰殺，大部分用來制作臘肉。人們先將肉切成條條塊塊，重的有四五斤，輕的也有一兩斤，然后將肉抹上鹽，再放進壇子里或木桶中，讓鹽滲透到肉的各個部位，一般要腌五至七天，而后再將肉取出，掛在通風處，將水滴干，使肉收縮，這樣便可以熏烤了。臘月間，農(nóng)家多在堂屋里挖一火坑，而肉則掛在火坑上面，也有掛在灶上面，一邊燒柴取暖做飯，一邊便可以將肉熏制好，一舉兩得。 保存方法：如果打算兩三個星期內(nèi)吃掉，而室內(nèi)氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在4攝氏度左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。臘腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用分量封裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。下一篇：興仁薏米仁 |
| 興仁烙鍋 | 興仁烙鍋是貴州省黔西南州興仁縣的特色小吃。興仁縣烙鍋香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得“西部名小吃”稱號。 原料：食用蔬菜（如蓮花白、芹菜等）適量，肉類（豬肉、牛肉、魚肉等）適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、堿豆腐、魔芋豆腐 調(diào)料：純天然菜子油、辣椒面、花椒、鹽、味精 制作方法： 1、辣椒面做法。將辣椒、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。 2、將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中，再將蔬菜和肉類倒入鍋中烙至熟透。食用時用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用。 風味特色：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得“西部名小吃”稱號。 技術(shù)要領(lǐng)：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜與肉類時注意區(qū)分火候。 烙鍋味道的好壞取決于辣椒面。所以辣椒面是關(guān)鍵。 下一篇：竹蓀銀耳湯 |
| 蠟染工藝 | 布依族的蠟染久負盛名。早在宋代，就有貴州惠水特產(chǎn)蠟染布的記載。清代史書上所說的“青龍布”，就是蠟染布，布依族姑娘從十二三歲起，便開始學習蠟染技術(shù)。 先把蜜蠟加熱熔為蠟汁，然后用三角形的銅制蠟刀輕蘸蠟汁，在自織的白布上精心描繪各種漂亮生動的圖案，再放入藍靛缸中漬染成藍色或淺藍色，最后將布入鍋煮掉蜜蠟，撈出后到河水中反復蕩滌晾干，就成獨具特色的蠟染工藝品。 做成的蠟染布料，圖案豐厚樸實，繪畫活潑豪放，并呈出獨有的龜紋(亦稱小波紋)，具有機器所不能代替的藝術(shù)效果。 不同地區(qū)的蠟染藝術(shù)有不同的風格：有的愛以花、鳥、蟲、魚作蠟染圖案，構(gòu)圖大膽，形象生動；有的卻以結(jié)構(gòu)嚴謹、線條細膩為特點；有的取材于龍爪花和茨藜花，色調(diào)粗獷明快……蠟染布多作婦女頭巾、衣裙、圍腰、被面、門簾、窗簾之用。有些工藝水平較高，圖案非常新奇精美的，也被當作藝術(shù)壁掛來裝飾居室客廳及賓館飯店。布依族婦女還在蠟染衣裙上再加刺繡更加風采迷人。下一篇：火箭節(jié) |
| 竹蓀銀耳湯 | 原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。 刀工成型： 用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈；將竹蓀切成5厘米的長段，混合銀耳用溫水漂洗幾遍。 烹調(diào)方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。 風味特色：湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳細糯。 技術(shù)要領(lǐng)：煮制時不要讓竹蓀太軟。 下一篇：涼拌芭蕉粉 |
| 涼拌芭蕉粉 | 用料： 芭蕉粉絲150克，油炸黃豆15克，炸花生20克，綠豆芽20克，酸蘿卜5克，黑大頭菜3克，蒜汁15克，蔥花3克，紅油辣椒20克，精鹽3克，味精3克，醬油10克，陳醋15克，木姜油2克，花椒油5克。 制作方法： 1、綠豆芽汆水待用；芭蕉粉絲用溫水泡軟，放入開水鍋中煮5-8分鐘，撈出用清水沖涼冷，濾水，裝入盤中。 2、加入油炸黃豆、炸花生、綠豆芽、蔥花、酸蘿卜、黑大頭菜、精鹽、味精、蒜汁、醬油、陳醋、紅油辣椒、木姜油、花椒油拌勻即成。 風味特點：清香滑嫩，麻辣酸鮮，開胃爽口。 下一篇：苗家姜糖 |
| 苗家姜糖 | 手工姜糖是貴州獨有特色的食品，苗家姜糖采用傳統(tǒng)配方手工制作而成，歷史悠久、口味香甜、純正、具有預防感冒、溫胃生津、化痰知功效，姜糖是本地人走訪親友送禮的佳品。下一篇：清鎮(zhèn)涼水井老臘肉 |
| 一棒雪 | 棒雪是貴州著名甜味小食品。原料配方：白山藥300克豬肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方塊白糖200克豬油25克 制作方法：1.將山藥蒸粑搗成泥；將豬肥膘斬碎；將核桃仁、花生米都切碎。2.將鍋放在火上，下少許豬油燒化，倒入山藥泥、豬肥膘、核桃仁、花生米和白糖(100克)合炒，炒到豬肥膘熟透都成了泥。3.將豆腐皮鋪在碗底，將炒好的泥倒在豆腐皮上，上籠蒸透，取出翻扣在大盤中，取去豆腐皮。并將多余的100克白糖加少許水熬成鹵汁，倒在大盤中，再撒上芝麻即成。 產(chǎn)品特點：色白如雪，香甜可口，有益脾胃，滋補肝腎。下一篇：蠟染工藝 |
| 回龍蕌頭 | 回龍蕌頭是貴州黔西南州興仁縣的特產(chǎn)。 |
| 阿藏李子 | 阿藏李子是貴州黔西南州興仁縣的特產(chǎn)。 |
| 晴隆綠茶 | 晴隆縣做優(yōu)做強做大“晴隆綠茶”茶產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展高檔名優(yōu)茶，提高茶葉加工的標準化、機械化水平，大力扶持科技含量較高的茶葉特色產(chǎn)品，實施精品名牌戰(zhàn)略，全面提升茶葉產(chǎn)業(yè)綜合效益。 從3月初開始，晴隆春茶就陸續(xù)開始采摘。種茶大戶小黎介紹，今年小葉茶茶青價格每斤平均在60元左右，大葉茶茶青價格每斤20元到30元之間，與去年相比翻了一番，來自江、浙、閩、滬的茶商們云集晴隆產(chǎn)茶基地收購新鮮茶葉。 截止2011年底，晴隆縣新建茶園1.6萬畝，改造老茶園1萬畝，跨年度實施0.4萬畝，新建無性系茶樹良種苗圃100畝。全縣茶葉面積達到8.4萬多畝，同比增長22%；全年茶葉總產(chǎn)量達到1803.6噸，產(chǎn)值6526.2萬元；實現(xiàn)農(nóng)民收入6037.3萬元，涉茶經(jīng)濟總量達到9000萬元；茶葉企業(yè)增加值增長28%，實現(xiàn)利潤增長21%；種茶收入占全縣農(nóng)民人均純收入的20%。目前，茶葉專業(yè)合作社有12家，各種茶葉加工企業(yè)有60多家，帶動了3.6萬戶農(nóng)戶10萬余人脫貧致富。 下一篇：貴州小臘肉 |
| 冊亨茶油 | 冊亨茶油是貴州黔西南州冊亨縣的特產(chǎn)。 |
| 普安紅茶 | 普安紅茶 普安縣位于東經(jīng)104°51′10"～105°09′24"，北緯25°18′31"～26°10′35"，海拔1500米~2200米。春秋溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑。多年平均氣溫13.7℃，1月平均氣溫4.6℃，7月平均氣溫20.7℃。年平均降水量1395.3毫米。高海拔，低緯度，寡日照，雨量充沛，多霧，無污染，造就了普安適宜優(yōu)質(zhì)有機生態(tài)茶種植的自然條件。且空氣、水、土壤無污染，重金屬含量低，土壤有機質(zhì)含量豐富，是高山生態(tài)種茶的絕佳寶地，在普安所采摘的茶葉通過SGS機構(gòu)檢測的歐盟481項指標，全部合格。普安的茶葉生長較慢，葉厚，芽葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶芽持嫩性好，這種芽葉加工的茶葉香高、味醇、韻長久。而且受氣候環(huán)境的影響，普安茶葉開采時間為全國最早，素有“黔茶第一春”的美譽。 普安縣得天獨厚的地理環(huán)境、氣候條件等自然優(yōu)勢孕育出了外形肥碩，芽毫顯露，湯色紅艷，香氣高銳，帶自然花香，滋味濃醇甘甜的普安紅茶。目前，普安紅茶分為普安紅條茶系列和普安CTC紅碎茶系列，其茶湯色紅艷明亮，顏色喜慶，入口醇和，高雅持久，外形秀麗雋永，前身的注冊商標為“福娘紅茶”，源自普安布依族傳統(tǒng)工藝茶“福娘茶”，該茶是有福氣的布依族阿娘所制作的茶。其歷史文化深厚，起源于明代，至今已有600多年歷史。是采用清明時節(jié)幼嫩的一芽一葉經(jīng)過特殊工藝加工而成，集文化、工藝、實用為一體的布依族民族特殊產(chǎn)品，其品質(zhì)優(yōu)良，是用來招待貴客的珍品，具有時、技、意、韻、香五大特點。 目前，普安縣宏鑫茶業(yè)開發(fā)有限公司從印度進口年產(chǎn)CTC紅碎茶1500噸和年加工高端條形紅茶10噸的生產(chǎn)線各1條。生產(chǎn)過程，減少人茶的接觸面積和頻率80%，減少交叉污染。參數(shù)控制，品質(zhì)更加穩(wěn)定。生產(chǎn)出的產(chǎn)品屬“濃、強、鮮、爽”同具的高品質(zhì)茶葉，直飲口感極佳，加奶或果汁、蜂蜜口感更佳。該產(chǎn)品已獲得“有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證”“出口貨物基地備案”“SGS歐盟481項檢驗結(jié)果全部合格”“ISO9001-2008”“ISO22000-2005"等認證、認可。 時下，普安正搶抓普安紅茶被省委領(lǐng)導高度重視的機遇，突出抓好“普安紅茶”品牌的打造，計劃在現(xiàn)有的10.1萬畝茶葉基礎(chǔ)上，到2020年擴種到30萬畝，力爭完成40萬畝。并依托普安的“中國古茶樹之鄉(xiāng)”名片，唱響、唱活、唱大“普安紅茶”品牌；依托普安被認定為省級茶葉外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級示范基地和商務部與財政部批準的電子商務進農(nóng)村示范縣機遇，用國際化視野占領(lǐng)市場，引領(lǐng)黔茶轉(zhuǎn)型升級。 普安紅茶產(chǎn)地范圍為貴州省普安縣樓下鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、羅漢鎮(zhèn)、地瓜鎮(zhèn)、江西坡鎮(zhèn)、高棉鄉(xiāng)、龍吟鎮(zhèn)、興中鎮(zhèn)、白沙鄉(xiāng)、南湖街道、盤水街道等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：普安四球茶 |
| 安龍金銀花 | 2008年，安龍縣已種植金銀花14萬畝， 2萬畝進入花期，產(chǎn)干花460噸，創(chuàng)產(chǎn)值1840萬元。預計到2010年，安龍將有6萬余畝金銀花進入盛花期，按現(xiàn)行價格計算，年可創(chuàng)產(chǎn)值6000萬元。僅此一項，全縣農(nóng)民人均純收入可增加150元。 按一畝喀斯特山地可以種植70棵金銀花植株、每棵金銀花植株可涵養(yǎng)水分約200公斤計算，一畝金銀花可涵養(yǎng)水分14萬噸，20萬畝金銀花可以涵養(yǎng)水分280萬噸。安龍縣石漠化地區(qū)森林植被由原來的41%提高到70%，凈增了29個百分點，水土流失比過去下降45%，80%以上的土地石漠化得到進一步治理，喀斯特石漠化地區(qū)徹底改變了過去的貧困面貌。大水井，這個曾經(jīng)亂石橫生的石旮旯，如今滿山盡是綠色，煥發(fā)出勃勃生機。 2009年7月7日，省委副書記王富玉到德臥鎮(zhèn)大水井村調(diào)研石漠化治理工作，當了解到該村村民通過在深石山區(qū)種植金銀花戶均收入達到了2.4萬元后，王富玉高興的說，大水井村因地制宜，在深石山區(qū)種植金銀花，不但找到了一條增收致富路，還為喀斯特地區(qū)治理石漠化工作積累了很好的經(jīng)驗和做法，這種模式在全省都值得推廣。 “家有千籠金銀花，不愁手中沒錢花。金花銀花吐鮮苔，五月花開幸福來。姑娘不愿往外嫁，外省媳婦跑進來”。如今，日子過得一天比一天紅火的大水井村民，口中傳唱的歌謠已經(jīng)發(fā)生了嬗變，石旮旯里種下的希望之花，已盛開成了朵朵致富之花、生態(tài)之花、幸福之花。 “靠山吃山，誰說這一方水土養(yǎng)不了我們這一方人？我們還要把金銀花種得更好，讓環(huán)境變得更好，讓我們的子子孫孫都能在這兒好好生活，好好享福！”這是大水井村人的心聲，也是安龍43萬干部群眾的心聲。 下一篇：通草 |
| 倉更板栗 | 倉更板栗主產(chǎn)區(qū)位于貴州省興義市南部以倉更鎮(zhèn)為中心的沿江（南盤江）七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（倉更、滄江、洛萬、巴結(jié)、泥凼、三江口、捧乍），素有“板栗之鄉(xiāng)”的贊譽,年平均氣溫20℃，年降雨量1350毫米，森林覆蓋率達70%左右，區(qū)域內(nèi)山清水秀，氣候宜人,是貴州省板栗主產(chǎn)區(qū)之一。生長在這片土地上的倉更板栗不施化肥、不打農(nóng)藥、無污染，是純天然食品。2007年7月，經(jīng)貴陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心檢測，符合“無公害農(nóng)產(chǎn)品”標準（之后歷年送檢均達標）。倉更板栗高含糖量、低水分且富含多種人體所需的微量元素，清香可口，受到省內(nèi)外消費者的青睞。產(chǎn)品遠銷廣州、深圳及浙江一帶。目前倉更及周邊板栗種植面積達18萬余畝，掛果8萬余畝，年產(chǎn)板栗3000萬斤，產(chǎn)值5000多萬元，是沿江（南盤江）區(qū)域支柱性產(chǎn)業(yè)。目前，該區(qū)域有氣調(diào)保鮮庫3個，庫容1300噸，能夠保證板栗長年供應。 發(fā)展簡史 自光緒二十三年以來，倉更人民就有在庭院種植板栗的習慣，自20世紀60年初就開始發(fā)動群眾種植板栗，那時的板栗除庭院的，大都歸集體所有，自1979年開始實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制，1980年板栗年產(chǎn)55噸，1990年年產(chǎn)291噸,2000年板栗年產(chǎn)1200噸，大規(guī)模種植是在2000年至2005年，倉更通過退耕還林，育林荒山，天保工程項目資金及對部分困難群眾采取無賞供應苗木，發(fā)放無息貸款扶持，發(fā)動群眾大量種植板栗。與此同時，沿江其他六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)也大規(guī)模發(fā)動群眾種植，板栗基地逐步形成并逐漸壯大，2011年6月，沿江七鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)合組建“興義市倉更板栗協(xié)會”及聯(lián)合黨總支部，整合區(qū)域種植資源和技術(shù)優(yōu)勢，積極申報注冊地理標志，參加各種展銷會，推進板栗市場化和產(chǎn)業(yè)化的同時，為廣大栗農(nóng)提供種植、管護、銷售、貯藏、加工等全方位服務，在保證倉更板栗特色的基礎(chǔ)上，不斷提升質(zhì)量。下一篇：貴州醇 |