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原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。 刀工成型： 用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈；將竹蓀切成5厘米的長段，混合銀耳用溫水漂洗幾遍。 烹調(diào)方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。 風味特色：湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳細糯。 技術(shù)要領(lǐng)：煮制時不要讓竹蓀太軟。
