導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 東川面條 | 東川的面條是云南最好的，絲好，久煮不爛，又香又滑。東川面條之所以味道很好，是因?yàn)檫@里的水質(zhì)、土壤和陽光都很特別。最值得推薦的是鹵面，汁香，佐料多，面軟，吃到嘴里，那才叫享受。因?yàn)槊鏃l出名，東川已建起幾個(gè)規(guī)模很大的面條廠，面條已經(jīng)作為饋贈(zèng)親友的上佳禮品。 東川面條（東川掛面） 云南省昆明市東川區(qū)現(xiàn)行政區(qū)域 《昆明市東川區(qū)人民政府關(guān)于界定東川面條（東川掛面）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，東政函[2014]6號(hào) 云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)：《東川面條》（草案） 下一篇：金洋芋 |
| 梅子蒸鯽魚 | 材料： 鯽魚一條約重10兩，酸梅6粒，磨豆醬2/1茶匙，蔥2條， 姜2片，紅椒2/1。 調(diào)味： 糖2茶匙，胡椒粉少許，生粉2/1茶匙，麻油少許 做法： （一）鯽魚去鱗破肚洗凈抹干水份，用紹酒2茶匙拌勻 上碟 （二）姜片剁成碎粒，紅椒、蔥切粒，酸梅去核剁碎 （三）將磨豆醬、調(diào)味料、姜粒、酸梅一同混合拌勻鋪 上魚身，隔水蒸熟 （四）將蔥粒、紅椒粒灑面，蘸上滾油，既可供食 注意: 鯽魚雖多骨,但味鮮美,據(jù)中醫(yī)說食療功效,且滋補(bǔ),用來 煮湯可口;其實(shí)選購(gòu)較大條的鯽魚用梅子同蒸,則是價(jià)廉物美 的家常菜.( 昆明)下一篇：烏銅走銀 |
| 東川大蒜 | 大蒜是東川區(qū)的主要外銷型蔬菜品種，除部分青蒜苗在區(qū)內(nèi)市場(chǎng)銷售外，多以蒜頭銷往國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。年種植面積6000畝，產(chǎn)量6000噸，90%的產(chǎn)品主要銷往廣西、四川及“三北地區(qū)”，并部分出口日本、韓國(guó)、馬來西亞等國(guó)家。 品種及特點(diǎn)：東川大蒜，主要是自四川溫江引進(jìn)的紅七星紅皮蒜種，具有個(gè)大、獨(dú)蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味濃、耐貯運(yùn)的特點(diǎn)。 大蒜是我區(qū)的主要外銷型蔬菜品種，除部分青蒜苗在區(qū)內(nèi)市場(chǎng)銷售外，多以蒜頭銷往國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。年種植面積6000畝，產(chǎn)量6000噸，90%的產(chǎn)品主要銷往廣西、四川及“三北地區(qū)”，并部分出口日本、韓國(guó)、馬來西亞等國(guó)家。 品種及特點(diǎn)：東川大蒜，主要是自四川溫江引進(jìn)的紅七星紅皮蒜種，具有個(gè)大、獨(dú)蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味濃、耐貯運(yùn)的特點(diǎn)。 上市時(shí)間：由于采取了低溫貯藏種子處理，打破了休眠，使大蒜能早抽苔、早成熟上市，一般1月上旬上市至3月中旬結(jié)束，是我省上市較早的地區(qū)之一。 上市時(shí)間：由于采取了低溫貯藏種子處理，打破了休眠，使大蒜能早抽苔、早成熟上市，一般1月上旬上市至3月中旬結(jié)束，是云南省上市較早的地區(qū)之一。 下一篇：東川番茄 |
| 東川茄子 | 牋茄子在東川具有多年的栽培歷史。栽培區(qū)域多為海拔1600米以下的小江河谷。此區(qū)域氣候干燥，熱量充足，水資源豐富，是茄子及其它蔬菜種植的較佳區(qū)域。生產(chǎn)的紫色茄果形順直、果面紫黑發(fā)亮、內(nèi)質(zhì)緊密耐貯運(yùn)；竹絲茄果實(shí)長(zhǎng)棒形，果皮淺綠色帶紅色縱條紋，皮軟、味甜，內(nèi)質(zhì)緊密耐貯運(yùn)。 牋牋品 種：種植的品種主要有：“竹絲茄”和“長(zhǎng)墨茄”兩種，分別從四川和江蘇引進(jìn)。 牋牋產(chǎn)品量及上市時(shí)間：我區(qū)種植茄子1000畝，上市量可達(dá)5000噸，上市時(shí)間3月20日—10月30日。每公斤價(jià)格1.80元—0.40元（根據(jù)上市季節(jié)略有變化）。 下一篇：包谷粑粑 |
| 山茅野菜 | 東川物產(chǎn)豐富，在這里能品嘗到珍貴的山茅野菜。什么花菜、龍爪菜、石榴花、核桃花、苦刺花、花椒葉應(yīng)有盡有，吃法更是特別，多是你見都沒有見過的。想來嘗嘗嗎? 下一篇：蕎粑粑蘸蜂蜜 |
| 破酥包子 | 破酥包子是滇味面點(diǎn)中的傳統(tǒng)小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，經(jīng)充分發(fā)酵、兌堿，再用上等潔白的熟豬油與面團(tuán)共制成酥層。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿加白糖、蜂肉?。ň喾噬伲⒍侥?、蔥、姜末，用調(diào)料甜醬油、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子造型比較簡(jiǎn)單，造型過于繁雜會(huì)影響皮坯酥層的形成。蒸制時(shí)用旺火一氣呵成。包子出籠后飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內(nèi)部餡心。每個(gè)包子都?jí)|有一張潔凈白紙，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。若是甜餡，云腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，甜不壓咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿餡心是滇味糕點(diǎn)及小吃中的創(chuàng)舉，有甜有咸，有葷有素，在我國(guó)諸地方小吃品種中堪稱一絕。 破酥包子原是昆明的地方小吃，現(xiàn)已引進(jìn)各大賓館飯店，在諸多的高檔筵席、宴會(huì)、自助餐、風(fēng)味餐中皆可見到破酥包子?！? 昆明)下一篇：雞絲涼卷粉 |
| 火草褂子 | 東川一帶的彝族小伙子中，盛行著一種習(xí)俗，這就是在逢年過節(jié)或走親訪友的時(shí)候，每個(gè)人都希望穿上一件能夠顯示自己的勤勞和智慧的火草褂子。每年的夏秋之間，這里高高的山坡上和深深的箐溝里都會(huì)生長(zhǎng)出一種植物，這就是火草，只要將它的葉片根部一層極為柔軟的白色纖維毛輕輕地剝離下來，就能捻成細(xì)細(xì)的線，并用它織成布，最后縫制成一件色白而微黃，洗后曬在太陽下會(huì)閃耀光澤的褂子。這種褂子的特點(diǎn)是保溫性能很好，穿起來柔軟而舒服，而且十分牢固。要想縫制這樣一件漂亮的火草褂子，必須為之付出巨大的勞動(dòng)并花費(fèi)無數(shù)的心血，單是去采集千萬片火草的葉子就得跑遍“九山、十八箐”，更別說再將那白色柔軟的纖維毛剝下來，然后再花無數(shù)個(gè)工把它紡成線，織成布了。從采集火草葉片到縫制成褂子，大約需要經(jīng)過20多道工序，難怪彝族青年們并不把它僅僅看作是一件普通的衣服，而是把它視為表現(xiàn)自己勤勞品質(zhì)和聰明智慧的象征。下一篇：東川黃瓜 |
| 東川洋芋 | 東川洋芋是云南省昆明市東川區(qū)的特產(chǎn)。東川洋芋淀粉含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好，深受城鄉(xiāng)市場(chǎng)的歡迎，尤其是賓館、餐店、受到廣大消費(fèi)者的青睞。 東川區(qū)李子溝村坐落在牯牛山下，海拔2200——2700米，年均氣溫11——18攝氏度，山高谷深，環(huán)境幽雅，氣候宜人。土壤類型以黃棕壤、棕壤為主，自然肥力較高，理化性狀良好，保肥、保水能力較強(qiáng)，所含有的有機(jī)質(zhì)、堿解氮、有效磷和速效鉀等四種養(yǎng)分較為豐富，PH值5.2——5.9，特別適宜馬鈴薯生長(zhǎng)。 獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和土壤性孕育的李子溝洋芋，皮紅，蒸煮后肉金黃，外沙里糯，口感甘沙，味道絕佳，俗稱“開花洋芋”。其營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以粗纖維、蛋白質(zhì)、鐵、維生素CB1和B2的含量豐富，自有“東川大洋芋”精品之美譽(yù)。 下一篇：老白干 |
| 滇味炒面 | 滇味炒面酥脆與柔軟兩者兼有，咸鮮與辣甜并重，面條香鮮而帶韌性，調(diào)配料口味豐富多變而不顯多贅，韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香諧和并存，特別是云南獨(dú)有的調(diào)料一甜醬油余味悠長(zhǎng)，使人難以忘懷。( 昆明)下一篇：梅子蒸鯽魚 |
| 東川土特產(chǎn)品 | 東川土特產(chǎn)品有七彩洋芋、燕麥炒面、苦蕎面、野菜(蕨菜等)、腌菜、法者老火腿、清真牛干巴、生態(tài)土雞、綠皮雞蛋這些都是無污染、無公害的綠色食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美價(jià)廉。 下一篇：摩登粑粑 |
| 東川番茄 | 番茄在東川栽培已有多年的歷史。栽培區(qū)域范圍較廣，幾乎周年可以供應(yīng)，由于采取了搭架栽培，所產(chǎn)的番茄具有表皮光滑發(fā)亮、大小均勻、無畸形果、果肉厚、含水量低、含糖量高、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。 品 種：多年來主要種植的品種為：美國(guó)進(jìn)口的“瓦爾特”和日本進(jìn)口的“利生”等，皮色均為大紅色。 產(chǎn)品上市量及上市時(shí)間：東川區(qū)番茄年栽培面積1000畝，上市量可達(dá)4000噸，上市時(shí)間在3月初—12月底。每公斤價(jià)格在0.80元—1.50元之間（根據(jù)上市時(shí)間略有變化）。 下一篇：東川土特產(chǎn)品 |
| 東川烏洋芋 | 東川烏洋芋色澤絢麗、外形小巧、品味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“薯中之精品”。烏洋芋經(jīng)省農(nóng)科院檢測(cè)，含有豐富的鐵、鈣、鋅等微量元素和多種維生素，其中烏色素具有獨(dú)特的減肥、美容的功效。 東川烏洋芋淀粉含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好，深受城鄉(xiāng)市場(chǎng)的歡迎，尤其是賓館、餐店、受到廣大消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，也是禮上往來之佳品。 下一篇：東川大蒜 |
| 烏銅走銀 | 烏銅走銀（金），最初源于滇南石屏，現(xiàn)產(chǎn)于昆明。清代康（熙），雍（正）時(shí)期初創(chuàng)，至今已有約200年的歷史。烏銅即烏黑色的銅，走銀即鍍銀。就是在黑銅的表面先鏤刻出精美的紋飾圖案，然后在陰刻的紋飾內(nèi)鍍上銀(或金)子，使其在莊重深沉的黑底上襯托著銀(金)光閃閃的燦爛飾紋，即呈現(xiàn)出黑白(或黑黃)分明的裝飾效果，使工藝品顯得雍容華貴、瑰麗多姿。如用斑銅制作，效果更佳。 制作烏銅走銀（金），是一項(xiàng)復(fù)雜的工藝，匠人須掌握冶煉合金、雕刻造型、書法繪畫、微雕等技藝。烏銅走銀（金），工藝品一般有小花瓶、筆筒、墨盒等。常見的圖案紋飾有花鳥色蟲、梅蘭竹菊、龍鳳鹿鶴等。 下一篇：昆明斑銅制作技藝 |
| 包谷粑粑 | 云南俗稱玉米為包谷。玉米的故鄉(xiāng)在墨西哥和秘魯，大約十六世紀(jì)傳入我國(guó)，李時(shí)珍在《本草綱目》里就有了關(guān)于玉米的記載。玉米中的脂肪是一種良好藥物、亞油酸含量高達(dá)60%，還含有卵磷脂、維生素A、E等，可降低血中膽固醇并柔化動(dòng)脈血管，是動(dòng)脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝的理想食品。國(guó)外資料報(bào)道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等國(guó)癌癥的發(fā)病率較低，是因?yàn)樗麄円杂衩诪橹骷Z，世界長(zhǎng)壽地區(qū)如高加索，也是以食玉米為主。 包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。制作簡(jiǎn)單，口味清新，尤以鮮甜而富含營(yíng)養(yǎng)見佳。 下一篇：東川糍粑 |