| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 漳州八寶印泥 | 漳州“八寶印泥”創(chuàng)始于清朝康熙十二年，距今已有310多年歷史。當時，漳州府“麗華齋”業(yè)主魏長安精選麝香、珍珠、猴棗、瑪瑙、珊瑚、金箔、梅片、琥珀等八種名貴原料，經(jīng)過研磨成粉，再加陳油、洋紅、艾絨，采取精心配料、科學加工等特殊工藝制作成“八寶印泥”。 漳州八寶印泥有高檔、中檔、低檔三個檔次。高檔品分為特級貢品，一級貢品；中檔品分為貢品、極品；低檔品分為珍品、上品等，共54個品種規(guī)格。高檔品除選料做工特別精細外，并含有珍珠、純金等貴重原料。因選料和制作工藝與普通印尼不同，包裝需用瓷瓶、晶玉盒，不能用鋼、銅、漆器及紫砂石制品。 八寶印泥色澤朱紅，鮮艷奪目；細膩濃厚，氣味芬芳；冬寒不凝，夏暑不泄；燥熱不干，陰雨不霉；印跡清晰，永不褪色。即使用火焚燒，紙灰上字形依然可辨。 1915年在巴拿馬國際博覽會上，及后來在南洋首次勸業(yè)會、臺灣博覽會上，先后榮獲特等獎、優(yōu)等獎、甲等獎。 |
| 六鰲紫菜 | 紫菜，歷來被人們視為海味珍品，它是一種味美而營養(yǎng)豐富的海洋食用藻類，具有化痰軟堅，清熱利水，補腎養(yǎng)心等功效。宋朝時，六鰲紫菜已列為貢品，清末民初，曾出口東南亞。六鰲紫菜大規(guī)模的人工養(yǎng)殖始于20世紀60年代中期，養(yǎng)殖模式從支柱式——半浮動筏式——全浮動筏式的養(yǎng)殖方式。附苗材料從竹簾——塑料繩——竹片的轉(zhuǎn)換過程。目前，全鎮(zhèn)開發(fā)紫菜養(yǎng)殖面積1.2萬畝，年創(chuàng)產(chǎn)值3000萬元，成為該鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖特色產(chǎn)品，榮獲綠色食品的稱號。 |
| 古雷扇貝 | 扇貝屬海洋變殼貝類，世界上共有60多種，以華貴櫛孔扇貝為最好。這種扇貝體型大，殼高八至十厘米，呈扇形。扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是宴席上的佳肴。閉殼肌部分肉最肥厚，味道最美，經(jīng)干帛就成為珍貴的食干貝。干貝的蛋白質(zhì)含量是牛肉、雞肉或鮮對蝦的三倍。漳浦縣扇貝人工育苗與養(yǎng)殖始于1979年。經(jīng)省水產(chǎn)研究所和市、縣水產(chǎn)部門科技人員的通力合作，扇貝人工育苗終于了。 |
| 霞美牡蠣 | 牡蠣：俗稱“蚵”、“蠔”、“蠣黃”等名稱，屬于貝殼軟體動物。牡蠣肉質(zhì)潔白細嫩，營養(yǎng)豐富，鮮美無比，在國外素有“海洋牛奶”之美稱。具有軟堅散結(jié)化痰，益陰潛陽，安神定驚，澀精斂汁等功效。霞美牡蠣屬于褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方志書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養(yǎng)蚵的史實，隨著養(yǎng)殖技術(shù)革新和進步，從亂石頭養(yǎng)蚵發(fā)展到條石——棚架——淺海吊養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。到目前，全鎮(zhèn)共發(fā)展淺海養(yǎng)蠣1.5萬畝，條石和棚架養(yǎng)蠣2.3萬畝，年創(chuàng)產(chǎn)值5000多萬元。霞美牡蠣已獲福建省農(nóng)產(chǎn)品名牌產(chǎn)品的稱號。 |
| 雙糕潤 | 海澄雙糕潤是傳統(tǒng)的名牌糕點之一，已有170多年的歷史，用白糖、糯米粉、豬油加冬瓜、栗子肉、油蔥精制而成。特點是：糕如樹膠，氣味芳香，甘甜適口，質(zhì)純不粘。( 漳州) |
| 明 姜 | 長泰明姜既是品茗珍品，又可供藥用，早就馳名中外。品種有姜片、姜條、姜粒、姜丁等，成品潔凈明爽，皎然若霜，兼有調(diào)中制逆、消痰鎮(zhèn)喘、祛風驅(qū)寒和開脾健胃之功。遠銷東南亞各國。( 漳州) |
| 漳州鴨仔面 | 鴨仔面的湯底是先由鴨骨熬成后過濾的高湯，然后由鴨血和鹵筍組成，鴨血的含湯，蘆筍的甜脆，珠聯(lián)璧合。加入些許油炸豆干，猶如池塘上面點綴的荷花，再放入堿面或者米粉，添入你喜歡的鴨部件，鴨胸肉、鴨腸、鴨心、鴨肝、鴨腿、鴨脖等，冬菜也是鴨仔面絕妙的輔料，輕酸重甜與薄脆的口感，能迫使所有人的口水泛濫。 |
| 漳州鹵面 | 漳州鹵面，久負盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調(diào)成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。 |
| 魚膠 | 魚膠又叫魚鰾或魚肚，是福建沿海生產(chǎn)加工的水產(chǎn)食用珍品。 它是用黃花魚、鰻魚等魚類的魚鰾精制而成的。 魚膠營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。 |
| 三蝦豆腐 | 三蝦豆腐介紹： 配料：嫩豆腐500克。干蝦子5克、漿蝦仁50克、蝦油鹵15克、熟筍肉25克、熟豬瘦肉250克。紹酒15克、蔥段2克、味精2.5克、鹽適量、白湯250克、濕淀粉50克、熟豬油25克。特色：三蝦鮮味獨特，豆腐清嫩，下飯佳肴。 操作：豆腐去皮，切成11厘米見方的丁，清水漂過，瀝去水，筍肉、瘦肉切丁。炒鍋置火上，加白湯燒沸，放入蝦仁劃散，將豆腐、筍丁、肉丁入鍋，燒沸，撇去浮沫，加入料酒、蝦油鹵、味精調(diào)準口味，濕淀粉勾芡勺撒上蔥段，澆入豬油，出鍋裝入荷葉碗，撒上蝦子即成。 |
| 空心南瓜餅 | 張生記大酒店成立于1998年，以香飄十里的張生記老鴨煲馳名海內(nèi)外，在全國擁有八家大型酒店，是國際級餐飲名店和杭幫菜的龍頭老大。張生記的“當家”點心空心南瓜餅，以南瓜、糯米等精制而成，狀如桔黃小燈，晶瑩剔透，形狀小巧美觀，外脆內(nèi)糯、甜而不膩。 |
| 枕頭餅 | 平和特產(chǎn)，有400多年的制作歷史，用精面粉、優(yōu)質(zhì)豬油、冬瓜、條粉、麥芽糖、柑皮、炸蔥花等多種原料精制而成。因餅狀如枕頭，故稱“枕頭餅”。它新穎別致，小巧芳香，常被用來做贈品。( 漳州) (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 漳州斗雞 | 主要分布區(qū)】 福建廈門、泉州等市 外貌似雞，體軀呈長方形；豆形冠，眼圓，虹彩有白、灰白、桔黃色；喙黃褐色，公雞喙比母雞長、寬；脛黃色，皮膚白色。全身羽毛，公母各異，母雞以棕黃，紅褐二色較多，頸羽棕色，背至尾羽花褐色，腹、頸下淡黃色；公雞以紅褐，黃褐色常見，頸羽深紅或金黃色，背羽深紅色（羽基紅色，羽尖金黃色）胸羽黑色，尾羽與主副翼羽為紅，黑兩色相間。 漳州斗雞飼養(yǎng)數(shù)量不多，僅作為娛樂工具，但歷史較久。今后可有計劃的發(fā)展，利用斗雞沉積脂肪少的特點，與其他品種雞進行經(jīng)濟雜交，生產(chǎn)商品肉用雞。 |
| 豆花粉絲 | 咸豆花，摻上用豬腳骨煮的粉絲，配上醬油、味精、菜脯粒、沙茶醬、芫荽，再加上由顧客自己挑選的佐料（鹵殼仔肉、鹵大腸、鹵豬肺、鹵肉、鹵肉皮、鹵蛋等），細心的攤主把佐料剪得細長細長，入口后隨著豆花粉絲一滑入肚，能健脾開胃增加食欲。 |