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　　漳州“八寶印泥”創(chuàng)始于清朝康熙十二年，距今已有310多年歷史。當(dāng)時(shí)，漳州府“麗華齋”業(yè)主魏長(zhǎng)安精選麝香、珍珠、猴棗、瑪瑙、珊瑚、金箔、梅片、琥珀等八種名貴原料，經(jīng)過(guò)研磨成粉，再加陳油、洋紅、艾絨，采取精心配料、科學(xué)加工等特殊工藝制作成“八寶印泥”。 　　漳州八寶印泥有高檔、中檔、低檔三個(gè)檔次。高檔品分為特級(jí)貢品，一級(jí)貢品；中檔品分為貢品、極品；低檔品分為珍品、上品等，共54個(gè)品種規(guī)格。高檔品除選料做工特別精細(xì)外，并含有珍珠、純金等貴重原料。因選料和制作工藝與普通印尼不同，包裝需用瓷瓶、晶玉盒，不能用鋼、銅、漆器及紫砂石制品。 　　八寶印泥色澤朱紅，鮮艷奪目；細(xì)膩濃厚，氣味芬芳；冬寒不凝，夏暑不泄；燥熱不干，陰雨不霉；印跡清晰，永不褪色。即使用火焚燒，紙灰上字形依然可辨。 　　1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，及后來(lái)在南洋首次勸業(yè)會(huì)、臺(tái)灣博覽會(huì)上，先后榮獲特等獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、甲等獎(jiǎng)。

　　龍文鹽雞是福建省漳州市龍文區(qū)的特色小吃。龍文鹽雞歷史悠久，以營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)香嫩、功效獨(dú)特、風(fēng)味獨(dú)到而揚(yáng)名。 　　龍文鹽雞，始源于龍文區(qū)朝陽(yáng)鎮(zhèn)朝陽(yáng)村，俗稱“朝陽(yáng)鹽雞”，是龍文區(qū)乃至漳州地區(qū)頗負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。該小吃歷史悠久，以營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)香嫩、功效獨(dú)特、風(fēng)味獨(dú)到而揚(yáng)名。 　　　　 　　早在二十世紀(jì)初，當(dāng)?shù)鼐陀腥税寻侨?nèi)臟的“土雞”覆蓋食鹽，置于蒸盆中進(jìn)行烹蒸，發(fā)現(xiàn)烹蒸的鹽雞味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，后來(lái)逐漸發(fā)展成一道用來(lái)招待客人和朋友的美味佳肴。由于歷史的原因，曾一度物質(zhì)匱乏，這道“家常菜”也逐漸消失于人們的日常飲食之中。 　　　　 　　改革開放以來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們對(duì)飲食質(zhì)量需求不斷提高，村里有一位名叫楊建輝的年輕人，在一次偶然的交談中，從村里的老人口中了解到這一情況，就利用自己經(jīng)營(yíng)飯店的有利條件，大膽探索性地制作這道傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，經(jīng)過(guò)廣泛征求客人的反映，不斷改正調(diào)整制作工藝，其烹制的鹽雞美食見(jiàn)長(zhǎng)、獨(dú)具特色，終于形成深受當(dāng)?shù)厝藗儦g迎的下酒好菜和風(fēng)味小吃。 　　　　 　　該小吃的制作原料都來(lái)自當(dāng)?shù)?，主要是雞和食鹽，但原料和制作工藝卻要求很嚴(yán)：雞一般要用1斤來(lái)重的“童子雞”，制作前，先把雞宰殺、放血去毛，扒去內(nèi)臟洗凈，然后將其置于填滿精鹽的砂鍋中，用精鹽將整只雞覆蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，再用火烹蒸，制作工藝的奧妙在于“火”候，烹蒸的時(shí)間長(zhǎng)短與雞的品種和重量密切有關(guān)。 　　　　 　　正宗的龍文鹽雞由于制作工藝獨(dú)特，無(wú)論是肉質(zhì)和口味都保持著原汁原味的水準(zhǔn)，鹽雞肉質(zhì)鮮嫩，汁多味甜，口感柔潤(rùn)，食后回味無(wú)窮，深受人們歡迎，可謂“一只翅膀一壺酒，一只鹽雞一箱啤”，各地的食客紛紛幕名前來(lái)品嘗，品嘗完畢，意猶未盡的賓客還帶上幾只回家，讓家人或朋友共同分享。2001年，朝陽(yáng)鹽雞店老板“鹽雞輝”代表龍文區(qū)參加漳州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃展，并獲得《傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》銅牌。 　　

　　鴨仔面的湯底是先由鴨骨熬成后過(guò)濾的高湯，然后由鴨血和鹵筍組成，鴨血的含湯，蘆筍的甜脆，珠聯(lián)璧合。加入些許油炸豆干，猶如池塘上面點(diǎn)綴的荷花，再放入堿面或者米粉，添入你喜歡的鴨部件，鴨胸肉、鴨腸、鴨心、鴨肝、鴨腿、鴨脖等，冬菜也是鴨仔面絕妙的輔料，輕酸重甜與薄脆的口感，能迫使所有人的口水泛濫。

　　張生記大酒店成立于1998年，以香飄十里的張生記老鴨煲馳名海內(nèi)外，在全國(guó)擁有八家大型酒店，是國(guó)際級(jí)餐飲名店和杭幫菜的龍頭老大。張生記的“當(dāng)家”點(diǎn)心空心南瓜餅，以南瓜、糯米等精制而成，狀如桔黃小燈，晶瑩剔透，形狀小巧美觀，外脆內(nèi)糯、甜而不膩。

　　三蝦豆腐介紹： 　　配料：嫩豆腐500克。干蝦子5克、漿蝦仁50克、蝦油鹵15克、熟筍肉25克、熟豬瘦肉250克。紹酒15克、蔥段2克、味精2.5克、鹽適量、白湯250克、濕淀粉50克、熟豬油25克。特色：三蝦鮮味獨(dú)特，豆腐清嫩，下飯佳肴。 　　操作：豆腐去皮，切成11厘米見(jiàn)方的丁，清水漂過(guò)，瀝去水，筍肉、瘦肉切丁。炒鍋置火上，加白湯燒沸，放入蝦仁劃散，將豆腐、筍丁、肉丁入鍋，燒沸，撇去浮沫，加入料酒、蝦油鹵、味精調(diào)準(zhǔn)口味，濕淀粉勾芡勺撒上蔥段，澆入豬油，出鍋裝入荷葉碗，撒上蝦子即成。 　　

　　咸豆花，摻上用豬腳骨煮的粉絲，配上醬油、味精、菜脯粒、沙茶醬、芫荽，再加上由顧客自己挑選的佐料（鹵殼仔肉、鹵大腸、鹵豬肺、鹵肉、鹵肉皮、鹵蛋等），細(xì)心的攤主把佐料剪得細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)，入口后隨著豆花粉絲一滑入肚，能健脾開胃增加食欲。 　　

　　長(zhǎng)泰明姜既是品茗珍品，又可供藥用，早就馳名中外。品種有姜片、姜條、姜粒、姜丁等，成品潔凈明爽，皎然若霜，兼有調(diào)中制逆、消痰鎮(zhèn)喘、祛風(fēng)驅(qū)寒和開脾健胃之功。遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。( 漳州)

　　牡蠣：俗稱“蚵”、“蠔”、“蠣黃”等名稱，屬于貝殼軟體動(dòng)物。牡蠣肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美無(wú)比，在國(guó)外素有“海洋牛奶”之美稱。具有軟堅(jiān)散結(jié)化痰，益陰潛陽(yáng)，安神定驚，澀精斂汁等功效。霞美牡蠣屬于褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方志書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養(yǎng)蚵的史實(shí)，隨著養(yǎng)殖技術(shù)革新和進(jìn)步，從亂石頭養(yǎng)蚵發(fā)展到條石——棚架——淺海吊養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。到目前，全鎮(zhèn)共發(fā)展淺海養(yǎng)蠣1.5萬(wàn)畝，條石和棚架養(yǎng)蠣2.3萬(wàn)畝，年創(chuàng)產(chǎn)值5000多萬(wàn)元。霞美牡蠣已獲福建省農(nóng)產(chǎn)品名牌產(chǎn)品的稱號(hào)。

　　紫菜，歷來(lái)被人們視為海味珍品，它是一種味美而營(yíng)養(yǎng)豐富的海洋食用藻類，具有化痰軟堅(jiān)，清熱利水，補(bǔ)腎養(yǎng)心等功效。宋朝時(shí)，六鰲紫菜已列為貢品，清末民初，曾出口東南亞。六鰲紫菜大規(guī)模的人工養(yǎng)殖始于20世紀(jì)60年代中期，養(yǎng)殖模式從支柱式——半浮動(dòng)筏式——全浮動(dòng)筏式的養(yǎng)殖方式。附苗材料從竹簾——塑料繩——竹片的轉(zhuǎn)換過(guò)程。目前，全鎮(zhèn)開發(fā)紫菜養(yǎng)殖面積1.2萬(wàn)畝，年創(chuàng)產(chǎn)值3000萬(wàn)元，成為該鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖特色產(chǎn)品，榮獲綠色食品的稱號(hào)。

　　主要分布區(qū)】 福建廈門、泉州等市 　　外貌似雞，體軀呈長(zhǎng)方形；豆形冠，眼圓，虹彩有白、灰白、桔黃色；喙黃褐色，公雞喙比母雞長(zhǎng)、寬；脛黃色，皮膚白色。全身羽毛，公母各異，母雞以棕黃，紅褐二色較多，頸羽棕色，背至尾羽花褐色，腹、頸下淡黃色；公雞以紅褐，黃褐色常見(jiàn)，頸羽深紅或金黃色，背羽深紅色（羽基紅色，羽尖金黃色）胸羽黑色，尾羽與主副翼羽為紅，黑兩色相間。 　　漳州斗雞飼養(yǎng)數(shù)量不多，僅作為娛樂(lè)工具，但歷史較久。今后可有計(jì)劃的發(fā)展，利用斗雞沉積脂肪少的特點(diǎn)，與其他品種雞進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，生產(chǎn)商品肉用雞。