| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 深滬花生 | 深滬花生是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 |
| 深滬糖芋 | 深滬糖芋是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 |
| 深滬魷魚干 | 深滬魷魚干是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 |
| 深滬巴浪脯 | 深滬巴浪脯是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 巴浪為鯖科刺鲅屬的魚類，俗名交吹。體呈紡錘形，稍側(cè)扁，體背部青綠色，腹部銀白色，鰓蓋骨后緣有一黑斑。分布于大西洋、印度洋、太平洋熱帶海域、臺灣以及南海諸島。 巴浪魚是福建與廣東潮汕人的稱呼，其學名叫藍圓鲹，一種近海暖水性中上層魚類。巴浪魚是傳統(tǒng)魚類，閩南人吃了百年千年。久煮之后的巴浪魚，肌理結(jié)實，滋味深長，咀嚼起來特別有勁。巴浪魚很高產(chǎn)。除了冷凍外銷，還可炊熟曬干成脯。夏季時深滬半島到處都在曬巴浪魚?？諝庵卸际囚~腥味。 巴浪脯食用前須浸水軟化，可煮咸作菜配飯粥；但大多作配料，如米粉湯、炒面線、香油飯、咸粥等加之，咀嚼美味綿長。 巴浪魚的制作程序雖然比較簡單，卻極有講究，蒸煮的時間和下鍋前的溫度控制，是這道菜上鍋后顏色鮮艷不鮮艷、口感好不好、咬下去有沒有韌勁的關(guān)鍵要點。 深滬人的節(jié)日或者聚餐，總少不了一道美味鮮魚，而蒸巴浪魚便是深滬人的首選。因為巴浪魚清蒸，看似清淡，卻有著香濃味美、清甜爽口，而且最大程度地保持魚的營養(yǎng)。下一篇：潘山廟宇木雕 |
| 深滬紫菜 | 深滬紫菜是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 |
| 深滬魚丸 | 深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。(晉江) 深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細膩等特點，堅韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤清脆。因為這里所制的魚丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。 深滬魚丸始創(chuàng)于清同治年間，創(chuàng)始人張昌盤曾是位走南闖北的船商。當時，臺灣與廣東已有魚丸在攤點0現(xiàn)，其烹飪法引起張氏興趣，經(jīng)多年的反復實踐，終于研制出獨具一格的“深滬水丸”來，且是“青出于藍勝于藍”。張氏便以此為業(yè)。至第二代，即張道炳、張道尚、張道錦三兄弟時期，其業(yè)更發(fā)達。清光緒年間，長子張道炳帶領(lǐng)兄弟在繼承父業(yè)為，又研制出“蝦丸”新樣品，經(jīng)油炸加工成“蝦丸浮”，因保鮮期達月余，就在泉州設(shè)總批發(fā)站，銷往臺灣、上海、廣東、福州等埠頭銷售，這便是深滬魚丸最鼎盛時期，由于張氏魚丸知名度高，人們便將張氏家族居住地叫為“蝦丸巷”，稱張道炳為“蝦丸炳”，至今還沿襲其稱。 2011年12月，國家工商總局商標局27日下午發(fā)布了“證明商標注冊公告”，核準“深滬魚丸”商標注冊，編號為9625935，注冊人為晉江市深滬漁業(yè)協(xié)會。商標專用期限自2011年12月28日至2021年12月27日。 下一篇：衙口花生 |
| 深滬蝦仁干 | 深滬蝦仁干是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 |
| 衙口花生 | 衙口花生是晉江縣龍湖鄉(xiāng)衙口特產(chǎn)。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質(zhì)地上，果殼表層色澤潔白，殼內(nèi)花紋自然清晰。收獲時選其飽滿果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽下翻曬至干。 衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厭。產(chǎn)品大量外銷，飲譽海內(nèi)外。 衙口花生屬中小粒種花生，莢果整齊、大小均勻、飽滿、果殼薄、網(wǎng)紋清晰，果仁香脆可口，細膩無渣，口感好。粗蛋白質(zhì)含量8~15%、粗脂肪含量12~15%、鉀含量600~700mg/100g、不飽和脂肪酸含量60~70%。衙口花生產(chǎn)品質(zhì)量應符合無公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標準。 衙口花生地理標志保護范圍包括晉江市轄區(qū)的安海鎮(zhèn)、東石鎮(zhèn)、深滬鎮(zhèn)、金井鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、永和鎮(zhèn)、英林鎮(zhèn)7個鎮(zhèn)183個行政村，地理坐標介于為北緯24°21′-24°41′，東經(jīng)118°27′-118°39′。東北連泉州灣，東與石獅市接壤，東南瀕臨臺灣海峽，南與金門島隔海相望，西與南安市交界，北和鯉城區(qū)相鄰。生產(chǎn)規(guī)模2000公頃，年產(chǎn)量5000噸。 下一篇：深滬蝦仁干 |
| 安海土筍凍 | 土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動物，學名“星蟲”，身長3~5厘米，五臟俱全，全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯疏》：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！鼻宄踔芰凉さ摹堕}小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口?！? |
| 深滬土豆仁湯 | 深滬土豆仁湯是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 閩南盛產(chǎn)花生（土豆），花生不僅是一種高營養(yǎng)食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。中醫(yī)認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止瘧之功效。 本地有句農(nóng)諺：“六月十九日三項新”，新花生就是三項新之一。各地的甜點攤，是常年都有花生仁湯供應的，但是總不如舊歷七、八月間那樣花生新，味道鮮美。 深滬人做土豆仁湯，另有一番的匠心和創(chuàng)造，剝開的花生仁要粒粒飽滿，剔去疵粒，再用沸水沖燙去膜。把去膜的花生仁，倒入缽中，添加足夠的水量，加少許純堿，用旺火煮至花生仁熟后，才能放糖，改用微火慢慢地燉，直燉至花生仁表面上看起來雖然潔白完整，實則稍為用指一捺，爛如泥漿為止。 深滬土豆仁湯花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，清甜滋補，香味四溢，爽口生津，富有營養(yǎng)。食用時可配佐甜咸點心，如油條、芋丁、炸棗、肉包、甜包、糯米糍等均是上品。下一篇：深滬巴浪脯 |
| 晉江龍湖鱉 | 晉江龍湖鱉是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鱉一般佐以中藥“四物”“八珍”燉湯食用，味鮮美，極富營養(yǎng)，有滋陰補腎功效。 晉江龍湖是我省最大的淡水湖泊，總面積達2800多畝。龍湖因其獨特的自然條件和良好生態(tài)環(huán)境，其出產(chǎn)水產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、別具風味，尤以龍湖鱉、鱸魚和鰻魚最負盛名，被譽為“龍湖三寶”。 龍湖金鱉生長于晉江淡水湖泊龍湖（福建第三大天然湖泊），因其鱉殼上“鑲金邊”而聞名。龍湖鱉潛伏于湖底沙泥中，長期廝磨，鱉殼上便形成一圈金色光澤。龍湖鱉長大后每只一斤左右，極其矯健有力，若將其翻背，能即返撲過身來。龍湖鱉一般佐以中藥“四物”“八珍”燉湯食用，味鮮美，極富營養(yǎng)，有滋陰補腎功效。民間將之作為小孩學步或體弱者最佳滋補品。物以稀為貴，酒宴中一道“龍湖金鱉燉湯”得千元以上。 下一篇：靈水菜脯 |
| 泉茂綠豆餅 | 泉茂綠豆餅下一篇：晉江龍湖鱉 |
| 姜母鴨 | 泉州人“補冬”買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現(xiàn)成的姜母鴨。泉州的姜母鴨分別從漳州和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。 姜母鴨有咸、淡、辣三種口味制作，做法是猛火開、溫火燉、補 藥下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨特，流香溢彩。 游泉州必嘗的美食。 姜母鴨作為泉州一道傳統(tǒng)的美食，已經(jīng)徹底融入了泉州乃至閩臺地區(qū)的飲食文化之中，作為一道備受喜愛的菜肴，姜母鴨成為了餐桌上一道靚麗的風景線。 姜母鴨這道美食發(fā)源于泉州，而后傳至閩南地區(qū)乃至臺灣地區(qū)，是泉州地區(qū)一道傳統(tǒng)的名小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成為了閩臺地區(qū)冬季進補首選的美味佳肴。進食姜母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺地區(qū)人民的歡迎與喜愛。 現(xiàn)如今，姜母鴨成了人們飯桌上不可缺少的一道美味佳肴，它之所以如此受歡迎，也與其獨特性相關(guān)： 1、食-人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨特； 2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鴨姜母鴨 3、鹽鴨，整只帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。下一篇：晉江西畬鑄鍋 |
| 龍湖鰻魚 | 龍湖鰻魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強身補血滋養(yǎng)作用。 龍湖鰻魚是晉江市龍湖鎮(zhèn)龍湖的特產(chǎn)之一。常棲息湖底泥中，或礁石洞隙里，晝伏夜出，游動迅捷。其特異之處，在于背上有方磚塊形狀金色花紋。 龍湖鰻肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強身補血滋養(yǎng)作用。小孩學步時食之，可長氣力，健步履。其珍貴還在于全身只有一條軟脊骨，別無其他細刺，切節(jié)烹煮，肉突爆出，皮皆緊束，芬香味美，極為可口，為席上珍品。 下一篇：龍湖鱸魚 |
| 彩色肉絲 | 所屬菜系閩菜所屬類型地方特色基本特點刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩?；静牧县i里脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2只，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味精2克，濕淀粉40克，熟豬油1000克，（實耗50克）【制作過程】里脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及淀粉上漿，青紅椒切絲。油鍋燒至四成熱，先下肉絲，后下椒絲滑熟瀝出。原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調(diào)料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。 |
| 龍湖鱸魚 | 龍湖鰻魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強身補血滋養(yǎng)作用。 龍湖鰻魚是晉江市龍湖鎮(zhèn)龍湖的特產(chǎn)之一。常棲息湖底泥中，或礁石洞隙里，晝伏夜出，游動迅捷。其特異之處，在于背上有方磚塊形狀金色花紋。 龍湖鰻肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強身補血滋養(yǎng)作用。小孩學步時食之，可長氣力，健步履。其珍貴還在于全身只有一條軟脊骨，別無其他細刺，切節(jié)烹煮，肉突爆出，皮皆緊束，芬香味美，極為可口，為席上珍品。 下一篇：龍湖鱸魚 |