晉江龍湖鱉是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鱉一般佐以中藥“四物”“八珍”燉湯食用，味鮮美，極富營養(yǎng)，有滋陰補(bǔ)腎功效。
晉江龍湖是我省最大的淡水湖泊，總面積達(dá)2800多畝。龍湖因其獨(dú)特的自然條件和良好生態(tài)環(huán)境，其出產(chǎn)水產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、別具風(fēng)味，尤以龍湖鱉、鱸魚和鰻魚最負(fù)盛名，被譽(yù)為“龍湖三寶”。
龍湖金鱉生長(zhǎng)于晉江淡水湖泊龍湖（福建第三大天然湖泊），因其鱉殼上“鑲金邊”而聞名。龍湖鱉潛伏于湖底沙泥中，長(zhǎng)期廝磨，鱉殼上便形成一圈金色光澤。龍湖鱉長(zhǎng)大后每只一斤左右，極其矯健有力，若將其翻背，能即返撲過身來。龍湖鱉一般佐以中藥“四物”“八珍”燉湯食用，味鮮美，極富營養(yǎng)，有滋陰補(bǔ)腎功效。民間將之作為小孩學(xué)步或體弱者最佳滋補(bǔ)品。物以稀為貴，酒宴中一道“龍湖金鱉燉湯”得千元以上。