| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 鹽亭火燒饃 | 鹽亭火燒饃是四川省綿陽市鹽亭縣的特產(chǎn)。鹽亭回族火燒饃制作簡單，口感好，香味濃，而且價格低廉，保存期長，是人們居家旅行最理想的方便食品。 鹽亭火燒饃，因用火燒制而成得名，他又名回回燒饃，俗稱鍋魁、燒餅、干餅子。他與其他地方制作的五花八門燒饃無論在制作工藝和色、香、味，保鮮、口感上都有質(zhì)的差別。受到了人們喜愛，享譽巴蜀，成了鹽亭地方旅行食品中的一絕。到鹽亭不嘗嘗火燒饃的滋味，是一大憾事。 鹽亭火燒饃的產(chǎn)生和發(fā)展歷史悠久。相傳，人類社會發(fā)展到農(nóng)耕時代，生活方式有了大的改變。5000年時期，是中華文明起源時代。鹽亭古為西陵國，是嫘祖誕生的地方。嫘祖首創(chuàng)種桑養(yǎng)蠶抽絲織絹后，為了改變天下人衣著文明，要到各地傳播種桑養(yǎng)蠶抽絲技術，長期在外奔忙。為解決在外期間的生活，便帶上了用火燒制的面團。這種面團一冷就變硬，時間一久就變壞，不能長期使用。經(jīng)長期生活實踐作了改進，使面團變薄，但沒有質(zhì)的變化。 歷史發(fā)展到公元十五世紀前后，從江蘇、陜西、山東、湖北等地信仰伊斯蘭教的穆斯林族群逐漸遷入鹽亭，聚居在今大興鄉(xiāng)一帶，形成了今天的回族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 回族人有禁忌非清真飲食的習俗。他們在長途的遷徙，放牧牛、羊過程中要自備干糧，火燒饃成了旅途中的方便食品。他們將原來嫘祖時代的火燒面團加入發(fā)酵面和佐料，探索出一套制作火燒饃的工藝，保留至今，成了人們旅行中的一種特色食品。 火燒饃的制作是首先用上等小麥面粉和老面（發(fā)酵面），用水和勻，軟硬適中后進行發(fā)酵。再用堿調(diào)劑其酸味，達到色味俱佳方能拌上花椒面，適量精鹽，進行搓揉成條形。條形面盤成螺旋結(jié)，趕成餅狀，放上少量芝麻，上鍋烘炕。烘炕溫度適度，兩面炕到七、八分熟時就起鍋。放入灶膛內(nèi)用子母灰復蓋嚴，進行燒烤，待表層呈黃時即熟。成了濃香撲鼻，松酥、香脆，回味無窮的合格火燒饃了。其保質(zhì)期夏季可達兩、三周，冬季可保鮮四、五、周。 如今，正宗火燒饃制作工藝較繁，各地仿制的各種燒餅不少，但大多是自發(fā)粉和壓模成型放入烤箱內(nèi)烤制而成，沒有經(jīng)過火燒，雖形似而味變。真正傳統(tǒng)的火燒饃，也距離我們遠去，只有鹽亭縣城還有幾家正宗制作者。大都成了人們饋贈親朋好友的食品了。 下一篇：彌江酒 |
| 鹽亭羊肚菌 | 鹽亭羊肚菌屬于馬鞍科羊肚菌屬，是著名的食用菌之一。常見的羊肚菌菌蓋長、寬各4-6厘米，不規(guī)則圓形，表面形成許多凹坑，淡黃褐色，菌柄長5—7厘米，柄外部有淺縱溝，基部稍膨大，白色。由于該菌種的人工栽培技術尚未完全成熟，因而珍稀少有，是菌中之珍品。 |
| 鹽亭牛肝菌 | 它屬傘菌科，夏秋生長，單生、散生、群生，秋季生長更多。子實體傘狀，白色、褐色、紅色，有些菌蓋有花紋、菌蓋與苗柄易分離，生長在山毛櫸和棟屬林地里。美味是著名的野生食用菌之一。菌蓋表面平滑，不粘，菌肉受傷時不變色，菌柄近圓柱形，基部膨大。紅燒、清燉均可，味道十分鮮美。 下一篇：鹽亭銀耳 |
| 鹽亭銀耳 | 銀耳又稱白木耳，為銀耳科、銀耳屬。它既是一種經(jīng)濟價值很高的食用菌，又是一種九負盛名的良藥。歷代醫(yī)家都認為它具有“補腎、潤肺、生津、止咳”之功效。體內(nèi)含有17種氨基酸和酸性異多糖。銀耳還具有提高肝臟解毒功能和人體免疫功能，及固本扶正的作用，同時對腫瘤也有一定的抑制作用。 新鮮的銀耳子實體純白色，半透明，由3—10枚波曲的耳片組成，狀如五指、如雞冠花、如牡丹花，大小不一，重量不等。干時角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色，體積強烈收縮，為原體積的1/18—1/30。 下一篇：“川椒王子”花椒 |
| 彌江酒 | 彌江酒是四川省綿陽市鹽亭縣的特產(chǎn)。彌江酒酒體豐滿，綿甜凈爽，醇和自然，口感舒適，不上頭不刺喉。 說到彌江酒，鹽亭乃至綿陽與整個川西北的不少消費者對這一上世紀80、90年代中曾經(jīng)一度風靡市場的品牌記憶猶深且頗有情感。 在這個具有悠久歷史的酒業(yè)發(fā)展之地，過去，彌江曲酒、柏梓白酒、萬靈大曲、薄荷酒等曾旺銷市場、名聲遠揚。特別是彌江曲酒曾與沱牌齊名，但在市場經(jīng)濟的大潮中，受制于觀念，落后于管理，曾一度消隱于市。2006年，原鹽亭彌江酒廠（國營）經(jīng)過改制，組建“四川彌江酒業(yè)有限公司”。 四川彌江酒業(yè)有限公司組建后，在"全省創(chuàng)業(yè)之星"的法定代表人汪江林的帶領下，彌江酒業(yè)公司以"良心釀酒，惟質(zhì)為本"作為企業(yè)的核心理念，繼承和發(fā)揚地方釀酒的傳統(tǒng)優(yōu)勢，恢復和新擴發(fā)酵窖池200口，新增“噸酒壇”300余口，制作安裝不銹鋼儲酒罐18個，儲酒能力達到2000余噸，并配套安裝全自動白酒生產(chǎn)灌裝線和檢驗檢測設備，注入資金3000余萬元。 2007年4月，被綿陽市委增列為綿陽市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。從2007年1月企業(yè)釀出原酒，到現(xiàn)在已推出彌-系列彌江九號、彌江酒王、柔順彌江、彌江特曲、彌江曲酒、彌江二曲、彌江喜慶宴酒、新彌江酒、彌江發(fā)財酒等20多款成品酒上市。 經(jīng)省市質(zhì)檢部門多次抽樣檢測，彌-系列產(chǎn)品不僅產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，而且各項指標均符合國家優(yōu)級標準。如今，彌-系列產(chǎn)品高中低檔具備，精裝簡裝皆有，形成了梯次完善的產(chǎn)品體系，以滿足各階層消費者的需求。其中，僅在去年，企業(yè)就實現(xiàn)產(chǎn)值6079萬元，實現(xiàn)銷售收入5517萬元。 下一篇：廖排骨 |
| 鹽亭母豬殼 | 鹽亭母豬殼是四川省綿陽市鹽亭縣的特產(chǎn)。“母豬殼”是俗稱，也就是常叫的野生小桂魚；學名鱖魚，“母豬殼”肉質(zhì)細嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。 “母豬殼”雅名“鱖魚”生長于鹽亭毛公、兩河境內(nèi)梓江石縫巖龕無污染水中，自生繁殖，白日棲息，晚間活動，以水下草本植物和小蝦、小魚為食。體型小、身無鱗、嘴尖肚大、身有花紋、翅鋒利，生成數(shù)量極少。很難捕捉。鱖魚肉質(zhì)細嫩，無腥氣，味鮮，其營養(yǎng)勝食鱉魚，烏龜。鹽亭母豬殼是綿陽地方水產(chǎn)和特色美食的代表。90年代起便流行于整個綿州，可謂家喻戶曉的綿陽美食特色。 鹽亭母豬殼可紅燒、可清蒸，其肉質(zhì)豐厚堅實，肉多刺少，白嫩柔韌；其味麻辣醇正，香濃可口；地方風味濃郁，做工精湛，味覺上乘，堪稱經(jīng)典。 “母豬殼”含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。 “母豬殼”與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為我國“四大淡水名魚”，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用佳品。 下一篇：鹽亭火燒饃 |
| 四川紅燒丸子 | 四川紅燒丸子的原料：4by 豬肉、鹽、醬油、小白菜心、蔥、味精、菜油、雞蛋、胡椒面、水豆粉、黃花、紹酒、姜、湯4by 四川紅燒丸子的制作方法：4by 1、蔥用一半切成3厘米長的節(jié)，一半切蔥花；姜切成姜米；黃花用溫熱水發(fā)漲，掐去足蒂，淘洗干凈；小白菜心淘凈。4by 2、將肥瘦豬肉洗凈，剁成肉茸，再加蔥花、姜米一起剁勻，盛入大碗內(nèi)，加雞蛋、水豆粉、鹽、醬油、紹酒等調(diào)味品拌勻。4by 3、炒鍋置旺火上，放入菜油燒至八成熱時，將肉餡用調(diào)羹舀成大小均勻的肉丸子，下入油鍋內(nèi)炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金黃色，油進皮后，潷去大部分油。4by 4、放入蔥節(jié)、黃花、小白菜炒軟，摻湯加醬油、味精、胡椒面攪勻，待丸子燒透心后，勾水豆粉，將湯汁收濃起鍋即成。4by 操作要領：剁肉時加入姜米、蔥花可提味避腥；醬油適量放，目的在提色。4by 下一篇：川式清湯丸子 |
| 川式清湯丸子 | 川式清湯丸子，湯菜，咸鮮味型。特點：湯清柔嫩，丸子浮于湯面，味鮮而有清香，吃時蘸醬油味道更鮮美。烹制法：煮。 川式清湯丸子的原料：7cX 豬肉、鹽、蔥、姜、鮮蔬菜、醬油、味精、雞蛋、胡椒面、芝麻油、水豆粉、銀絲粉、湯。7cX 川式清湯丸子的制作方法：7cX 1、將肥三瘦七的豬肉剁成肉茸，邊剁邊剔去肉中的白筋，同時加入姜米、蔥花繼續(xù)剁勻；鮮蔬菜淘洗干凈待用。7cX 2、將剁好的肉茸盛入大碗內(nèi)，加胡椒面、雞蛋、水豆粉、鹽攪拌均勻。7cX 3、鍋置中火上，摻湯加綠葉蔬菜、銀絲粉燒開；將拌好味的肉茸用調(diào)羹舀成大小均勻的丸子下鍋，并放入醬油、鹽、味精調(diào)好味。7cX 4、鍋內(nèi)湯開，丸子剛熟時立即舀于碗內(nèi)淋上芝麻油即成。7cX 操作要領：無水豆粉時，可用水發(fā)干豆粉代替，若用青筍絲則不加水豆粉；丸子若喜歡吃得嫩，拌肉茸時可酌加清水攪勻；喜食麻味者將幾?；ń范缂毢蠓湃肴馊字型?。7cX 下一篇：鹽亭黑木耳 |
| 鹽亭黑木耳 | 木耳 俗稱黑木耳，為木耳科木耳屬。黑木耳是我國傳統(tǒng)的出口商品之一。 它營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量相當于肉類，這是米、面、蔬菜食品不能比擬的，同時維B2含量是一般米、面和大白菜的四倍，比豬、牛、羊肉高3—5倍，鐵質(zhì)比肉類高100倍，含鈣是肉的30-70倍。 它不僅是一種營養(yǎng)豐富的高級作料,而且還是一種具有藥用價值的保健食品，能清除肺部灰塵等因而倍受人們喜愛。 黑木耳的子實體單生為耳狀,或群生花瓣狀，膠質(zhì)，半透明，中凹，背面呈青褐色，有絨線短毛，腹面平滑，有紋狀皺狀，紅褐色。子實體直徑為6—12厘米。厚0.8—1.2厘米，干后強烈收縮，泡松率為8-22倍。 下一篇：鹽亭羊肚菌 |
| 虎皮羊腸 | 虎皮羊腸，熱菜，咸鮮味型。特點：色如虎皮，軟略脆，咸鮮而香。烹制法：炸、炒。 川味虎皮羊腸的做法：GNK 1、熟羊肥腸切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。GNK 2、鍋內(nèi)菜油燒至七成熱時，下肥腸炸至呈黃色時，撈出瀝干油。GNK 3、潷去余油，下蒜片、姜片、蔥段炒香，下水發(fā)木耳、肥腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。GNK 操作要領：羊腸要洗凈煮至熟耙；滋汁不宜多、不宜濃，以能上味為度（本菜圖片僅供示意）。GNK 下一篇：四川紅燒丸子 |
| 廖排骨 | 廖排骨 “百年老號，巴蜀一絕”，“廖排骨”源于1758年（清乾隆二十三年），歷經(jīng)246年的品嘗，廖排骨依然令人回味無窮。廖排骨是先祖?zhèn)冇锚殑?chuàng)的鹵制手法及配方制作而成，在古綿州獨樹一幟。 余幼習家傳廚藝，曾屢下云、貴等地，遍訪名中草藥郎中，把草藥與我們的食品技法合二為一，最終形成了自己獨特的風格。 集口味、食療、營養(yǎng)為一體的“廖排骨”得名于綿陽市首屆食品文化節(jié),由于獨具特色的制作手法和不可模仿的味道,被綿陽人民譽為“涪城一絕”。 它突出的“色、香、味、意、形、鮮”非常適應全國任何地方。其絕妙之處究竟在什么地方呢？ 一、加工手法：采用蒸氣熏透法，糖汁煎熬法，不流于俗套，區(qū)別于傳統(tǒng)。 二、香藥配方：系常人無法想象之配比，無法模仿。 三、現(xiàn)場制作：透明度強，完全將化學及工業(yè)制劑排斥。 四、食療特效：純天然綠色配料，含多種維生素及鈣、鐵等營養(yǎng)成份。 五、最絕妙之處是百年老鹵汁。由于其年代久遠再加上行內(nèi)人士不斷錘煉，其價值不亞于軟黃金。 改革開放以來屢屢獲得多項大獎及榮譽稱號。在首屆四川食品節(jié)上，一舉奪魁，在第四屆、第九屆中國西部商品交易會中，榮獲地方“名特食品”及“風味小吃”金獎，在市級、省級評選活動中獲“消費者喜愛商品”稱號,92年9月在成都文化宮舉行的“首屆巴蜀美食節(jié)”、“熊貓節(jié)”上勇奪金獎，2001年7月再度榮獲由成都市政府頒發(fā)的“成都名菜”榮譽證書，2002年7月在全國食品評比中獲“中國名菜”稱號，2003年元月獲“全國綠色餐飲企業(yè)”稱號。并且是全國鹵制品行業(yè)中獲國家發(fā)明專利技術的食品?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：虎皮羊腸 |
| 安縣魔芋 | 安縣是川西北最大的魔芋生產(chǎn)、芋角和精粉加工的基地及魔芋生產(chǎn)、芋角和精粉加工的基地及魔芋市場集散地，每年芋角生產(chǎn)和收購糧2000-3000噸。此外，本廠據(jù)白魔芋主產(chǎn)地僅400公里，可以大量購進白魔芋原料，因此原料充足，品之優(yōu)良。 魔芋具有降低膽固醇、血脂及減肥等功效，被喻為“腸道清道夫”。魔芋還被廣泛用于醫(yī)藥、化工、印染、鉆探等行業(yè)，其發(fā)展前景廣闊。 工廠占地5757.82平方米，有生產(chǎn)車間、倉庫、辦公室、宿舍、食堂等房屋2500平方米，且布局合理、全面綠化、宛如花園，工廠安裝有日本原裝成套精粉設備，國產(chǎn)最先進的精粉機組和研磨機，以及酒精法成套設備等，并具有檢測儀器設備和技術全面的檢驗室；同時企業(yè)擁有完善的管理和檢驗制度。年產(chǎn)精粉達800噸，純化粉、微粉300噸，可一年四季供貨，供貨品種有：各等級的花魔芋、白魔芋精粉以及食用-法加工的純化粉和微粉。 地域范圍 安縣地處四川盆地西北邊緣，龍門山脈中段，與成都平原接壤，地理坐標為東經(jīng)104°11′—104°38′，北緯31°37′—31°47′。北與北川縣接壤，西北與茂縣接壤，東與江油市相鄰，南連羅江縣，西接綿竹市，東南與涪城區(qū)相鄰。安縣魔芋保護范圍為安縣轄區(qū)的茶坪鄉(xiāng)、高川鄉(xiāng)、桑棗鎮(zhèn)、曉壩鎮(zhèn)、雎水鎮(zhèn)、沸水鎮(zhèn)、秀水鎮(zhèn)、黃土鎮(zhèn)、樂興鎮(zhèn)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)90個村，保護面積3850公頃，年均產(chǎn)量53900噸。 安縣魔芋質(zhì)量技術要求 一、品種 花魔芋。 二、立地條件 海拔800m至2500m，土壤為黃壤類、山地黃棕壤類、紫色土類、沖積土類土壤類。耕層厚度≥30cm，有機質(zhì)含量≥1.8%，pH值6.5至7.5。 三、栽培管理 1．種塊選用：種芋重量≥50g。 2．種植：在3月底至4月上旬種植，覆土厚度8 cm至10cm，種植密度≤5400株/667㎡(畝)。 3．施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥2000㎏至4000㎏。 4．采收：植株枯黃倒苗夠15天后，選晴天或土壤干燥時收挖。 5．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)符合國家飲用水標準。 6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、魔芋粉加工 1． 加工流程：鮮魔芋→凹坑清理→清洗→切片（塊）→干燥研磨（或推碾成漿→過濾沉淀→灘晾成粉）→包裝。 2．關鍵質(zhì)量控制點： ?。?）烘干溫度：溫度50℃至60℃，時間為110至120分鐘。 ?。?）研磨細度： 40目至120目。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：白色顆粒，外觀色白、顆粒勻稱晶瑩，在鏡檢下晶體亮度尤其突出，有魔芋固有的魚腥氣味。 2．理化指標：葡甘聚糖（以干基計）含量≥75%，粘度（4號轉(zhuǎn)子、12轉(zhuǎn)／分鐘／30℃）兆帕.秒≥20000，水分≤11%，灰份≤4.5%。 3．安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求須符合國家相關規(guī)定。 下一篇：安縣白果 |
| 梓潼酥餅 | 梓潼酥餅又名“薄脆子”、“貢餅”，是梓潼名特小吃，和梓潼片粉、鑲碗一起被稱為“梓潼三絕”。 據(jù)史料記載：漢代司馬相如（字長卿）與卓文君客居梓潼長卿山司馬石室時，常以酥餅伴酒吟詩，有“金樽美酒香酥餅，相如彈琴醉文君”的詩句留傳至今。唐天寶年間，唐玄宗李隆基避安史之亂幸蜀，來到梓潼上亭鋪，夜雨聞鈴，非常思念已死的楊貴妃，以致茶飯不思，肝腸寸斷。當?shù)?以酥餅貢奉，玄宗皇帝一品嘗，贊不絕口。從此，梓潼酥餅被列為朝廷貢品，故又稱“貢餅”。 梓潼酥餅歷史攸久，手工精制，風味獨特，享有盛名。由于其獨特的品質(zhì)，傳統(tǒng)的制作技巧和原生態(tài)自然環(huán)境的制約，具有與其他同類產(chǎn)品不同的優(yōu)異特性。其形如滿月、色澤淺黃、酥紋細膩、香而薄脆，具有余味悠長、淡雅恬靜等特點，老幼皆宜、久食不厭，被譽為食中佳品，饋贈上品。 “七曲山牌”梓潼酥餅1984年榮獲“四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，1989年榮獲中商部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，1992年榮獲“巴蜀食品節(jié)”金獎，2009年9月被綿陽市人民政府公布為首批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，2011年11月被國家工商總局批準為地理標志性保護產(chǎn)品，是梓潼縣首個地標性產(chǎn)品。 縣境內(nèi)現(xiàn)有七曲山食品公司、梓潼縣繼特食品廠、花果山食品公司從事酥餅生產(chǎn)和銷售。 下一篇：梓潼片粉 |
| 三臺涪城麥冬 | 三臺涪城麥冬，是四川省綿陽市三臺縣的著名特產(chǎn)，又名“川麥冬”、“綿麥冬”，是古今中外公認的稀有名貴藥材之一，具有益精強陰、解煩止咳、美顏悅膚、退虛熱、定咳嗽等功能，是純天然的保健、滋補珍品。 麥冬又名沿階草、書帶草、麥門冬，為百合科沿階草屬多年生常綠草本植物。須根較粗壯，根的頂端或中部常膨大成為紡錘狀肉質(zhì)小塊。表面黃白色或淡黃色，有細縱紋。質(zhì)柔韌，斷面黃白色，半透明，中柱細小。氣微香，味甘、微苦。麥冬的藥用價值很廣，養(yǎng)陰生津，潤肺清心。用于肺燥干咳，虛勞咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘，白喉。 涪城麥冬名字的由來，是因西蜀古都涪城縣曾建于今涪江流域三臺境內(nèi)，元末明初，當?shù)厝嗣衽嘤吧湺瑸榧饮湺实妹案⒊躯湺?，又名“川麥冬”、“綿麥冬”，其特點：塊根呈一線穿珠，干燥后呈紡綞形，兩頭鈍尖，中部肥滿，微彎曲，表面乳白色，有光澤，質(zhì)較堅硬，微香，味甜較濃，嚼之發(fā)粘。據(jù)《中國常用中藥材》，《四川省醫(yī)藥衛(wèi)生志》《三臺縣志》記載；早在明弘治三年（1502年）《本草品匯精要》中，即有記載。清嘉慶十九年（1814年）已在花園河（今花園鎮(zhèn)）、白衣淹（今光明鄉(xiāng)） 老馬鄉(xiāng)等地廣為種植，為四川著名川產(chǎn)地道藥材之一。現(xiàn)在分布于四川涪江流域和長江嘉陵江交匯的三角地帶。因受氣候、溫度、土質(zhì)、加工技術的影響，各地所產(chǎn)麥冬品質(zhì)各有差異。《中國藥典》記載，位于東經(jīng)104°56′、北緯31°15′所產(chǎn)麥冬品質(zhì)最高。 涪城麥冬含氨基酸、三種以上寡糖和一種以上中性多糖、九種以上高異黃酮類化合物及葡萄糖甙、七種以上甾體皂甙和維生素A、B、C、D等30余種對人體有益的化合物。具有潤肺養(yǎng)陰、益胃生津、清心除煩、涼血止血、美顏益膚、強身健體等功效。入藥可治病，入茶可防疾和產(chǎn)、美顏益膚。還可深度加工配伍針劑、飲片、飲品以滿足人們多方面生活的需要，是純天然保健、滋補珍品。 醫(yī)學權威專家和國家特級品茶大師 曾贊譽“涪城麥冬”稱：其主要成份、藥用價值絕不亞于“長白山參”。今有“涪城麥冬”千金寶，“本草遺株萬國珍”之說古今中外人士均以“名貴中藥材”相稱。其塊根、須、莖葉均有巨大的開發(fā)利用潛力，市場前景非常廣闊。 三臺縣是涪城麥冬主產(chǎn)區(qū)，目前全縣麥冬種植面積已達2.6萬畝，年產(chǎn)干麥冬7000多噸，于2006年5月正式批準為國家地理標志保護產(chǎn)品，2008年被評為四川名特產(chǎn)和四川名牌農(nóng)產(chǎn)品，2009年10月又順利通過“國家級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)”考核驗收，同時獲得“四川省精品農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)”稱號。 下一篇：三臺紅桔 |
| 平武天麻 | 四川省質(zhì)量技術監(jiān)督局 平武天麻 四川省平武縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《平武縣人民政府關于劃定平武天麻地理標志產(chǎn)品保護地域范圍的函》，平府函〔2013〕16號 平武縣（區(qū)域性）地方標準：DB510727/T09-2010《平武天麻生產(chǎn)技術規(guī)程》 平武天麻質(zhì)量技術要求 一、品種 烏天麻、紅天麻、烏紅天麻雜交品種。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1000米至2500米，土壤為黃棕壤至暗棕壤，有機質(zhì)含量≥3.5%，pH值5.5至6.5，腐殖質(zhì)層≥1㎝，環(huán)境陽山地帶。 三、栽植管理 1. 麻種培育與留種： （1）有性繁殖育種：選用原產(chǎn)于平武縣境內(nèi)的單個重150g以上、粗短健壯、無病蟲害、無損傷無腐爛、頂芽健全無畸形的箭麻作種麻。 將種麻種下，待開花后人工同品種或紅烏天麻相互授粉，朔果成熟后，及時播種于菌床上。精心管理溫濕度，于次年栽培前取種，保證麻種生長時間，烏天麻和烏紅雜交天麻不少于16個月，紅天麻不少于6個月。 ?。?）無性繁殖留種：在栽培條件下烏天麻、紅天麻和烏紅雜交天麻無性繁殖的第1至3代白麻、米麻，作為麻種。 2. 蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌及菌材的準備：按真菌菌種生產(chǎn)常規(guī)，進行一至三級菌種培養(yǎng)。第三級菌種直接用于生產(chǎn)，3月初，按30:1的菌材和菌種比例培養(yǎng)菌材或菌枝；在5月中旬前培養(yǎng)好有性繁殖育種用蜜環(huán)菌床或者菌材，7月中旬至8月底按菌材和菌種比例50:1培養(yǎng)生產(chǎn)栽培用蜜環(huán)菌材、菌枝。 3. 種植： ?。?）種植時間：每年11月上旬至第二年3月上旬，以當年11月上旬至12月底為最宜種植時間。 ?。?）種植地準備：應選擇郁閉度為50%至75%的山林的平地或45度的坡地，在林下根據(jù)地勢挖長≤2m，寬0.4m至0.6m的種植穴，寬度統(tǒng)一，方便菌材菌枝使用。將穴底部土壤挖松至15cm深，將挖松的土壤鋪平，再平鋪一層3㎝至5㎝厚的自然落葉，薄薄的撒上一層細土或細腐殖土，林下種植的總面積不得超過山林面積的10%。 （3）下種：在種植穴內(nèi)將已經(jīng)培養(yǎng)合格的蜜環(huán)菌材按照間隔20cm擺放，菌材到穴的4周留8cm至10cm寬的空隙。麻種擺放時與蜜環(huán)菌材的接觸面盡可能大。擺種后用細土或細腐殖土將穴內(nèi)空隙填實，上鋪一層落葉，再用腐殖土覆蓋，最后使用自然脫落的樹葉覆蓋保濕。 ?。?）管理：應根據(jù)地勢開排水溝，防止穴內(nèi)積水，干旱時注意灌水和保濕，防鼠害、蟲害，防人畜踐踏。 4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 每年10月下旬至當次年3月上旬為采收時間，10月至今12為箭麻最佳采收時間保證其生長時間不少于一年。 五、加工 將箭麻分級洗凈、蒸至透心，60至80度干燥至天麻表面起皺，然后密閉發(fā)汗至天麻表皮變軟，再次干燥，至天麻表面再次起皺，再發(fā)汗，最后干燥至水分≤13%。 六、質(zhì)量特色 1. 感官特色： （1）新鮮天麻：呈橢圓形、仿錘形、長橢圓形或長條形，環(huán)紋多輪，點狀密集，有時可見棕褐色菌索。體堅實，較沉重，一端有頂芽，另一端有圓形疤痕，俗稱“肚臍眼”。馬尿味濃郁。嚼之爽脆有粘性，初味甘而后辛，其口味滯留口內(nèi)較長時間難消去。 ?。?）干天麻：長橢圓形或長條形，扁平，皺縮而稍彎曲，環(huán)紋多輪，點狀密集，體堅實，較沉重，難折斷，明顯可見頂芽和圓形疤痕。馬尿味濃郁。 2. 理化指標：天麻素含量≥0.40%，水分≤12.8%，總灰分≤4%，浸出物≥10%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 下一篇：平武核桃 |
| 北川苔子茶 | 北川苔子茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為四川省北川縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鄉(xiāng)、桂溪鄉(xiāng)、都壩鄉(xiāng)、貫嶺鄉(xiāng)、禹里鄉(xiāng)、白坭鄉(xiāng)、香泉鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 北川苔子茶，四川省北川縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。是野生茶樹長期進化形成的一個分支，該品種長期生長于海拔10 圖1 北川苔子茶 .00-1800米以上高山密林，為適應晝夜溫差大、云霧多、直射日照短等自然環(huán)境，形成了該品種耐寒、芽壯、葉厚、氨基酸含量高等特征，內(nèi)含豐富簡單兒茶素（占茶多酚的60-80%）與酯型兒茶素（約占兒茶素總量的70-80%）含量搭配合理，氨基酸含量高，成品茶滋味醇、香氣高、湯色翠綠明亮，葉底黃綠明亮，耐沖泡，無農(nóng)殘，回味甘甜，是制作綠茶的優(yōu)良品種。. 產(chǎn)地范圍 北川苔子茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為四川省北川縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鄉(xiāng)、桂溪鄉(xiāng)、都壩鄉(xiāng)、貫嶺鄉(xiāng)、禹里鄉(xiāng)、白坭鄉(xiāng)、香泉鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。.下一篇：北川米黃大理石 |