導(dǎo)航
鹽亭母豬殼是四川省綿陽市鹽亭縣的特產(chǎn)?！澳肛i殼”是俗稱，也就是常叫的野生小桂魚；學(xué)名鱖魚，“母豬殼”肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。
“母豬殼”雅名“鱖魚”生長(zhǎng)于鹽亭毛公、兩河境內(nèi)梓江石縫巖龕無污染水中，自生繁殖，白日棲息，晚間活動(dòng)，以水下草本植物和小蝦、小魚為食。體型小、身無鱗、嘴尖肚大、身有花紋、翅鋒利，生成數(shù)量極少。很難捕捉。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，無腥氣，味鮮，其營(yíng)養(yǎng)勝食鱉魚，烏龜。鹽亭母豬殼是綿陽地方水產(chǎn)和特色美食的代表。90年代起便流行于整個(gè)綿州，可謂家喻戶曉的綿陽美食特色。
鹽亭母豬殼可紅燒、可清蒸，其肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，肉多刺少，白嫩柔韌；其味麻辣醇正，香濃可口；地方風(fēng)味濃郁，做工精湛，味覺上乘，堪稱經(jīng)典。
“母豬殼”含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
“母豬殼”與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚”，肉實(shí)而味鮮美，是淡水魚中的上等食用佳品。