| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 合江真龍柚 | 合江真龍柚是沙田柚類種的變異，是柚類珍品。目前，有種植面積6萬畝。以其皮薄實(shí)心大，瓤瓣長腎形，剝皮肉不散，果肉晶瑩如浸色，脆嫩化渣又少核，汁多味甜似冰糖，清色甘醇味悠長的品質(zhì)，可謂集眾柚之長，獨(dú)具一格，素有“天然罐頭”之美稱。 西充縣古稱“充國”，境內(nèi)果樹栽培具有悠久的歷史和雄厚的基礎(chǔ)，據(jù)康熙24年縣志記載：“木之有果實(shí)者，桃、李、杏、櫻、蘋、林檎……亦足果實(shí)”，西充縣志中亦記載有大量野生桃樹。1985年，原南充地區(qū)罐頭廠為了發(fā)展罐頭原料基地，大量試種豐黃等黃肉桃品種，并同時(shí)引進(jìn)了少量白花、北京26、上海水蜜桃等粘核品種及皮球桃、大久保等硬肉桃品種。經(jīng)過幾年的試培，黃桃、水蜜桃等均因不適宜而未發(fā)展壯大，唯西充縣古樓3村的硬肉桃表現(xiàn)為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，果大色鮮，肉質(zhì)脆嫩，香氣濃郁，離核化渣，品質(zhì)優(yōu)良，被果農(nóng)稱為“香桃”，1992年縣果技站聘請市、縣果樹專家經(jīng)過實(shí)地考察和專門論證，最終結(jié)合當(dāng)?shù)毓艜r(shí)地名，將這一優(yōu)良桃品系命名為“充國香桃”。經(jīng)過20多年的發(fā)展，現(xiàn)已在西充縣古樓、太平、金泉等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主栽，已達(dá)140萬株，產(chǎn)量達(dá)到1.8萬噸。周邊地區(qū)引種充國香桃種植，均表現(xiàn)欠佳，充國香桃的優(yōu)良品質(zhì)與西充獨(dú)特的地理位置，良好的光照等生態(tài)條件密切相關(guān)。 西充物華天寶，資源富饒，盛產(chǎn)水果，特別是充國香桃享譽(yù)省內(nèi)外。充國香桃由于獨(dú)具西充地方特色，2004年原南充市委書記現(xiàn)四川省副省長王寧同志到西充古樓鎮(zhèn)調(diào)研品嘗充國香桃后，贊不絕口，支持做大做強(qiáng)充國香桃品牌，2007年西充縣成功申報(bào)優(yōu)質(zhì)水果充國香桃基地建設(shè)項(xiàng)目，總投資240萬元，已于2008年建設(shè)完成并通過驗(yàn)收?！捌烦鋰闾遥螐垶懝世铩?、“品充國香桃、尚紀(jì)信風(fēng)范”現(xiàn)已成為川北一大時(shí)尚。 地域范圍 真龍柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：合江縣所轄的合江鎮(zhèn)、密溪鄉(xiāng)、白米鄉(xiāng)、望龍鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、參寶鄉(xiāng)、焦灘鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)、佛蔭鎮(zhèn)、先市鎮(zhèn)、堯壩鎮(zhèn)、車輞鎮(zhèn)、九支鎮(zhèn)、二里鄉(xiāng)、五通鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、實(shí)錄鄉(xiāng)、榕山鎮(zhèn)、白鹿鎮(zhèn)、榕右鄉(xiāng)、甘雨鎮(zhèn)、先灘鎮(zhèn)、南灘鄉(xiāng)、石龍鄉(xiāng)、虎頭鄉(xiāng)、福寶鎮(zhèn)、自懷鎮(zhèn)27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)216個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：位于東經(jīng)105°32′—106°28′，北緯28°27′--29°01′。保護(hù)面積10000公頃，產(chǎn)量30萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感觀特征：真龍柚果實(shí)中大，倒卵圓形，果頂廣平，果頸短。果皮厚，黃色，具光澤，有凹點(diǎn)，油胞密、凸起，有香氣。果心充實(shí)，囊瓣數(shù)13～16，較整齊。果肉蜜黃色，易剝離，汁胞較短、較細(xì)。果肉脆嫩、化渣，果汁較多，風(fēng)味濃，純甜。產(chǎn)品成熟期早（10月中旬）。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：真龍柚可溶性固形物含量≥9.0%，總酸含量低≤1.1%，糖分適宜，含有豐富的維生素C和維生素E。 （3）質(zhì)量安全要求：符合《無公害食品 真龍柚》（DB512021∕T2.2 —2003）標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：合江青果 |
| 合江荔枝 | 合江荔枝是瀘洲的特產(chǎn)，早負(fù)盛名。據(jù)考證，四川瀘洲荔枝的栽培歷史近2000年。《鶴林玉露》上說：“唐明皇時(shí)，一騎紅塵妃子笑，謂瀘戎產(chǎn)也。”記載說明：唐代京中也能見到瀘洲荔枝，唐明皇和楊貴妃吃的也是合江荔枝。現(xiàn)瀘洲荔枝除有本地品種外，還有從廣東引進(jìn)栽培的“大紅袍”、“糯米糍”、“楠木葉”、“妃子笑”等12個(gè)優(yōu)良品種。合江荔枝，色香俱佳，個(gè)大核小，果肉脆嫩，汁多味美，細(xì)嫩化渣，甜酸適度。( 瀘州) |
| 合江金釵石斛 | 合江金釵石斛是四川瀘州合江縣的特產(chǎn)。 位于四川省南部的合江縣，是四川省與重慶市毗鄰的所有縣區(qū)中唯一一個(gè)即擁有長江黃金水道，又融入重慶“一小時(shí)的經(jīng)濟(jì)圈”的縣，更是是金釵石斛的故鄉(xiāng)。 據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學(xué)名著記載，石斛是九大仙草之首，具有起死回生的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，石斛所含的石斛堿等成分具有抗癌功效。又據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學(xué)名著記載金釵石斛原產(chǎn)于合江。川石斛特別是合江金釵石斛，在國內(nèi)外享有盛名。解放前，合江縣即有2個(gè)專業(yè)的石斛交易市場，是石斛商品的集散地。自古以來，合江群眾就有種植金釵石斛傳統(tǒng)，并掌握了一定的種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。 合江縣作為我國著名的金釵石斛道地產(chǎn)區(qū)，在明代合江已廣泛栽培石斛，是石斛地傳統(tǒng)的生產(chǎn)區(qū)，至民國時(shí)已有相當(dāng)生產(chǎn)規(guī)模，因此其資源開發(fā)具有典型保護(hù)性與開發(fā)性?！逗辖h志》載：“木斛（金釵石斛）治腳氣，產(chǎn)西南各區(qū)”。 《瀘州科學(xué)技術(shù)志》（1993年版）載：“合江以盛產(chǎn)石斛、荔枝、佛手、青果聞名于全省、全國”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在上世紀(jì)60年代以前，四川所產(chǎn)石斛十分豐富，產(chǎn)量居于國內(nèi)前茅，尤以合江金釵石斛品質(zhì)上乘，能滿足省內(nèi)外以至國外市場的需要。據(jù)合江中藥材公司資料載：解放前合江就有2個(gè)專業(yè)的石斛交易市場， 僅1953年就收購干石斛20多擔(dān)（1擔(dān)等于50千克），相當(dāng)于鮮石斛100余噸。合江石斛順長江運(yùn)往全國各大城市，并遠(yuǎn)銷東南亞。 四川野生石斛資源豐富，不少縣、市、區(qū)均有野生資源分布。合江縣由于保留有世界同緯度罕見的保存較好的原始闊葉森林，使得野生金釵石斛得以保存。同時(shí)當(dāng)?shù)胤N植石斛起步較早，具有深厚的群眾基礎(chǔ)。通過近幾年工作的積累，先灘與佛寶等地培養(yǎng)出大批懂技術(shù)、積極性高的藥農(nóng)，為發(fā)展石斛種植提供人力和技術(shù)的支撐。 合江金釵石斛己在全國具有相當(dāng)?shù)闹?。從目前石斛的市場走勢看，可用“升、暢、缺”三個(gè)字概括：“升”即價(jià)格一路上升，“暢”即銷路暢通，一般不積貨，“缺”即時(shí)常有缺貨情況，可見發(fā)展合江金釵石斛生產(chǎn)具有較大的市場空間和較好的市場前景。 合江金釵石斛具有很好的質(zhì)量特色。鮮品是根莖圓頭狀，略膨大；莖下部圓柱狀，中部起呈壓扁狀，頂端鈍尖；有時(shí)全體細(xì)長，近圓柱狀或不明顯的壓扁狀；葉鞘灰白色，膜質(zhì)；總狀花序，花1至4朵，白色而帶淡紫紅色；色澤由淺灰綠色、綠色至綠黃色。而干品則多回小彎曲條狀或彎曲條狀，無根頭，無葉鞘；具縱棱條及皺縮；色澤黃色。相比最近的赤水金釵石斛，石斛中石斛堿的含量合江金釵石斛遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出很多（合江金釵石斛的石斛堿含量≥0.50% ，而赤水金釵石斛在0.30%-0.50%之間）。這也是合江金釵石斛的一大特色。 近年來，隨著社會(huì)對(duì)石斛產(chǎn)品的需求急劇增加，石斛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值凸顯。合江金釵石斛的種植規(guī)模也在不斷推廣擴(kuò)大。 2015年初在相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)單位的支持下，合江縣人民政府成立申報(bào)“合江金釵石斛”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)辦公室，正式啟動(dòng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作，向品牌建設(shè)邁了一大步。此項(xiàng)工作對(duì)于重塑“合江金釵石斛”品牌地位、促進(jìn)合江縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要的意義。 作者：陳文、鄭波、溫正義 合江金釵石斛 四川省瀘州市合江縣合江鎮(zhèn)、密溪鄉(xiāng)、堯壩鎮(zhèn)、先市鎮(zhèn)、法王寺鎮(zhèn)、九支鎮(zhèn)、五通鎮(zhèn)、車輞鎮(zhèn)、實(shí)錄鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、虎頭鎮(zhèn)、榕山鎮(zhèn)、榕右鄉(xiāng)、白鹿鎮(zhèn)、甘雨鎮(zhèn)、南灘鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、先灘鎮(zhèn)、自懷鎮(zhèn)、福寶鎮(zhèn)境內(nèi)海拔300米以上的山林地 《合江縣人民政府關(guān)于界定合江金釵石斛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，合府函〔2015〕70號(hào) 四川省（區(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510522/T003-2015《合江金釵石斛種植加工技術(shù)規(guī)范》 信息來源：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局下一篇：佛心茶 信息來源：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 |
| 先市醬油 | 該產(chǎn)品是瀘洲傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品之一。已有70多年生產(chǎn)歷史。該產(chǎn)品以黃豆為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝釀造。具有色澤棕虹、味醇柔和、清香回甜、鹽度適當(dāng)，無苦、酸、澀等異味，鍋煎不糊，久放無沉淀，不生花、不變質(zhì)等特點(diǎn)。下一篇：高腔山歌 |
| 桃杞雞卷 | 桃杞雞卷 配料： 公雞一只（約1000克）。 構(gòu)粑50克、核桃仁100克，菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、鹽3克、姜10克。蔥10克、白鹵湯750克。 特色： 肉質(zhì)紅潤，軟爛鮮嫩，鹵香味濃，并具有補(bǔ)精添髓，補(bǔ)中益氣，明目健身之功效。 操作： 將公雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，洗凈，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜蔥切片。把雞用鹽、料酒，味精抹勻。加姜、蔥腌漬3小時(shí)。核桃仁用開水泡后去皮，下油鍋炸熟。枸杞洗凈備用。將雞肉內(nèi)的姜、蔥去掉，皮朝下放在案板上理伸，把構(gòu)粑、核桃仁混合，放在雞肉面上卷成筒形，用線捆緊。燒沸鹵湯，放入雞卷，煮30分鐘，煮時(shí)撇去浮沫。煮好撈出晾冷。解去線布，刷上芝麻油，切成圓片即成。 下一篇：合江草莓 |
| 蘿卜半湯魚 | 蘿卜半湯魚的制作材料： 主料：鯉魚600克,白蘿卜300克 調(diào)料：大蔥15克,姜10克,植物油15克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克,味精1克 教您蘿卜半湯魚怎么做，如何做蘿卜半湯魚才好吃 1、將鮮鯉魚收拾干凈，切片； 2、白蘿卜洗凈，切絲； 3、蔥切段，姜切片備用； 4、將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白蘿卜絲稍炸，撈出瀝油，倒出余油； 5、鯉魚片、白蘿卜絲同放鍋中，烹入料酒，倒入白開水燒開； 6、把蔥段、姜片、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，煮至鯉魚片熟湯白即可。 小帖士-食物相克： 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。 下一篇：瀘州荔枝 |
| 白果燒雞 | 【配料】 凈仔母雞１２５０克，白果２５０克，清湯７５０克，豬化油５００克，雞化油２０克，姜、大蒜白、料酒各５０克，胡椒粉、胡蘿卜各２克，鹽５克，味精１克，濕淀粉２５克 【制作方法】 將白果去殼、心芽，豬油燒至六成熱，放白果炸至進(jìn)皮時(shí)撈起。胡蘿卜切成小梅花狀，焯熟；凈雞放入沸水煮熟后撈起，置清水中漂洗干凈；清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時(shí)加白果和精鹽，白果燒爛時(shí)將雞盛入盤中，將白果圍于雞的周圍；鍋內(nèi)湯汁置旺火上，撈去姜、蔥，勾入濕淀粉，湯變濃時(shí)放味精、雞油和勻起鍋，澆到雞身上，胡蘿卜置雞周圍即可。 【營養(yǎng)成分】 膽 固 醇： １８０毫克 碳水化合物： ３５克蛋 白 質(zhì)： １４克 脂 肪： １３５克 熱 量：１５４６大卡 【風(fēng)味特點(diǎn)】 四川名菜。以仔雞、白果為主料，經(jīng)蒸、煮、勾芡制成。此菜原為四川青城山道家菜，道家菜素以養(yǎng)生為本，仔雞、白果均含豐富的營養(yǎng)成分，尤其白果含磷量很高，有潤肺、益氣的功效。 下一篇：冰糖蹄花 |
| 桂圓 | 龍眼亦稱桂圓，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血；具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。 新鮮的是龍眼--水果，干的是桂圓--補(bǔ)品，也就是說龍眼曬干了就是桂圓。 由于以前水果不能儲(chǔ)藏，不利于運(yùn)輸，龍眼總是曬干才運(yùn)往北方，因?yàn)辇堁凼菑V西（桂）產(chǎn)的比較多，又圓圓的，所以北方人叫桂圓做桂圓，（不知是不是封建時(shí)代忌諱說龍，所以不能叫龍眼,所以官方叫法（北方）也有的叫桂圓），所以他們并不知道桂圓原來的形態(tài)是龍眼。 后來水果能儲(chǔ)藏，方便運(yùn)輸了，龍眼作為水果運(yùn)往北方，可是北方人沒接觸過它，只接觸過它的干尸“桂圓”，于是把龍眼也叫做桂圓。 所以南方一帶把龍眼叫龍眼的比較多,中原以及北方把龍眼叫桂圓的比較多而已。 下一篇：紅橘 |
| 佛心茶 | 佛心茶 |
| 合江烤魚 | 將一兩斤的鯉魚，從頭到尾沿脊背剖開，形成一整塊,然后放在鐵架上用木炭火烤，邊烤邊刷上辣椒醬、孜然等各種燒烤調(diào)料。下一篇：合江紅湯羊肉 |
| 合江草莓 | “一-艷青壟上，滿面桃花笑春風(fēng)”這句詩正是對(duì)草莓紅艷靚麗的贊譽(yù)。在寒風(fēng)凜凜的冬日，草莓誘人的色彩和果形，無疑讓她成為了水果中的璀璨之星，被譽(yù)為“水果皇后”。 雙流縣合江農(nóng)副產(chǎn)品營銷專合社在本次展銷活動(dòng)中，端出了一大盤紅艷艷草莓讓來往市民品嘗?！岸斐圆葺冒瓦m喲，甜得很”市民萬先生告訴記者。 據(jù)悉，該合作社現(xiàn)有集試驗(yàn)、示范為一體的標(biāo)準(zhǔn)化草莓基地800畝，桃子基地600畝，柚子基地600畝，塔羅科無核血橙基地300畝，年產(chǎn)值2000萬元。帶動(dòng)?xùn)|山片區(qū)農(nóng)戶3800余戶，輻射面積上萬畝。目前本合作社產(chǎn)品已具有較高知名度，產(chǎn)品暢銷全國各大城市，并出口俄羅斯和中南亞等地區(qū)。 下一篇：合江真龍柚 |
| 紅橘 | 紅橘原產(chǎn)我國，主產(chǎn)四川、福建，又常稱川橘、福橘，其他產(chǎn)柑橘省(區(qū))也有栽培。 其主要特點(diǎn)：樹勢強(qiáng)健，樹冠高大，梢直立；果實(shí)扁圓形，中等大，單果重100～110克，果皮薄，色澤鮮紅，有光澤，皮易剝，富含桔絡(luò)；肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁、化渣，甜酸可口，可溶性固形物11％～13％，糖含量8～10克/100毫升，酸含量1.0～1.1克/100毫升，種子15粒左右；果實(shí)11月下旬至12月成熟，果實(shí)不耐貯藏是其不足。紅橘在我國種植較多，因其不耐貯藏和價(jià)格下跌，在柑橘品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中被高接換種。今后宜選擇大果型、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、少核、耐貯性好的紅橘優(yōu)系種植。 下一篇：白果燒雞 |
| 冰糖蹄花 | 【主料】豬蹄1200克 【調(diào)料】冰糖30克,醬油15克,大蔥10克,姜8克,料酒6克,鹽25克,八角1克,味精2克,植物油30克 【制作】 1、將豬蹄刮洗干凈，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘，撈出備用； 2、蔥切段、姜切片； 3、將鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，放入蔥段、姜片煸炒出香味，加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸，撇凈浮沫； 4、用小火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥段、姜片和大料不用，撒入味精即可。 下一篇：蘿卜半湯魚 |
| 合江豆花 | 合江豆花選用優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)漿、榨漿等工序精制而成，獨(dú)具綿、滑、嫩的特點(diǎn)。豆花的吃法五花八門，可以做成酸菜豆花、雞湯豆花、水滑肉豆花等。下一篇：合江金釵石斛 |
| 瀘州荔枝 | 據(jù)考證，四川瀘洲荔枝的栽培歷史近2000年。《鶴林玉露》上說：“唐明皇時(shí)，一騎紅塵妃子笑，謂瀘戎產(chǎn)也。”記載說明：唐代京中也能見到瀘洲荔枝，唐明皇和楊貴妃吃的也是瀘州荔枝。 荔枝自古被視為果中珍品，產(chǎn)于嶺南及蜀地。尤以蜀南瀘州合江荔枝最佳。瀘州荔枝與嶺南荔枝同期開花，卻因晚熟兩月而果優(yōu)。 瀘州荔枝晚熟荔枝，以其皮薄色艷、個(gè)大核小、肉厚汁豐、晶瑩透明、甜酸爽口、清香馥郁、細(xì)嫩化渣的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)古今，名揚(yáng)海內(nèi)外?，F(xiàn)瀘洲荔枝除有本地品種外，還有從廣東引進(jìn)栽培的“大紅袍”、“糯米糍”、“楠木葉”、“妃子笑”等12個(gè)優(yōu)良品種。 瀘州荔枝產(chǎn)于合江縣，其果皮鮮紅，薄而韌；果肉白嫩剔透，軟而滑，厚而多汁。入口蜜甜，醇香撲鼻。 唐代詩人杜甫從戎州到瀘州時(shí)，曾摘荔枝于樹下：“憶過瀘州摘荔枝，青楓隱映石迤儷。京華舊見君顏色，紅果酸甜只自知。”他的千古絕句，為山野荔枝烙上了皇室水果的標(biāo)記，使其有了貴族身份。其實(shí)在瀘州合江自今尚存數(shù)百年至上千年的荔枝古樹。在漢代荔枝已是朝廷貢品。到了唐朝，唐明皇為博得妃子一笑，傳旨地方策馬長安，速送荔枝。因此有了“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來 ”的千古名句。到現(xiàn)在，合江“妃子笑“荔枝，每盒價(jià)格980元。而入選北京奧運(yùn)的唯一荔枝品牌——“帶綠”一盒（20粒，約400克），已經(jīng)賣到了2980的“天價(jià)”。 下一篇：合江荔枝 |
| 合江紅湯羊肉 | 選用山區(qū)散養(yǎng)的黑山羊，其肉質(zhì)很細(xì)膩，肥瘦恰當(dāng)，用祖?zhèn)髅胤桨局贫伞＠蔽稖睾颓‘?dāng)，更能滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，特別是對(duì)女性還有美容的作用。下一篇：合江豆花 |